（實(shí)用）酒店領(lǐng)班的崗位職責
在快速變化和不斷變革的今天，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的酒店領(lǐng)班的崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店領(lǐng)班的崗位職責1
1、主管向工程部值班工程師匯報工作，負責制定公共區域、客房、 餐廳的裝飾、裝潢、廚房、PA 設備等設備的維修保養計劃，并保證 這些計劃的實(shí)施。
2、掌握酒店設備的正常運行和日常維修，接受并組織實(shí)施工程部總監、值班工程師的運行調度指令和日常維修工作指令，檢查維修質(zhì) 量，保證滿(mǎn)足對客服務(wù)要求。
3、根據工程部總監的要求，監督外單位承擔大修、技術(shù)改造的工程項目，并組織人員密切配合，保證工程符合規定的要求。
4、協(xié)助工程部總監、值班工程師制定設備維修、技術(shù)改造和設備更新等計劃的執行中如發(fā)生問(wèn)題，應及時(shí)向工程部領(lǐng)導匯報。
5、按照預防性維保計劃對各大機房、公共區域、餐廳、客房機電設備進(jìn)行巡查，對查出的'問(wèn)題要及時(shí)發(fā)出維修通知，以保證這些區 域的設備設施處于完好的狀況。
6、負責制定和實(shí)施下屬員工的培訓計劃，著(zhù)重加強服務(wù)意識、技術(shù)水平、一專(zhuān)多能等方面的培訓。
7、對各維修工的工作進(jìn)行統計，編報每天的工作報表。
8、 切實(shí)執行工程部領(lǐng)導的工作指令，認真貫徹落實(shí)崗位責任制 和運行規程，確保所管轄的配電、水暖、空調、鍋爐系統的正常運行。
9、制定并負責實(shí)施管理范圍內設備的維修保養計劃，保證這些計劃按預定的規范要求，按時(shí)按質(zhì)完成。
10、對酒店改造工程，外包大修工程應積極組織人員密切配合，保證施工質(zhì)量與進(jìn)度。
11、 執行崗位監督檢查，按時(shí)檢查所轄范圍內的設備運行狀況、環(huán)境衛生、安全保障，杜絕非公務(wù)人員進(jìn)入機房，保證設備安全。
12、接收并組織實(shí)施工程部領(lǐng)導的運行調度指令和日常維修改造指令，并監督、檢查完成情況。
13、對下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)和服務(wù)意識培訓，并負責檢查考核，提出獎懲建議。
14、嚴格執行設備的維修保養制度，按照三干凈 設備干凈、機房干凈、工作場(chǎng)地干凈；四不漏 不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣；五良好 使用性能良好、密封良好、潤滑良好、堅固良好、調整良好的標準嚴格要求員工。
15、當設備發(fā)生故障及時(shí)組織檢修，發(fā)現隱患要及時(shí)處理把好技術(shù)關(guān)，保證所管轄系統設備經(jīng)常處于優(yōu)良狀態(tài)，當重要設備發(fā)生故障時(shí)， 要迅速組織處理并及時(shí)向工程部領(lǐng)導匯報。
16、督促執行壓力容器、計量?jì)x表、安全裝置的年度保養和報檢工
酒店領(lǐng)班的崗位職責2
一、崗位名稱(chēng)：空調領(lǐng)班
二、直接上級：運行經(jīng)理
三、直接下級：空調工
四、崗位職責：
1、切實(shí)執行運行經(jīng)理的工作指令，認真貫徹落實(shí)崗位責任制和運行規程，確保所管轄的配電水暖空調鍋爐系統的正常運行。
2、制定并負責實(shí)施管理范圍內設備的維修保養計劃，保證這些計劃按預定的規范、要求，按時(shí)、按質(zhì)完成。
3、負責制定本班組的備品、備件計劃。
4、執行崗位監督檢查，按時(shí)檢查所轄范圍內的設備運行狀況、環(huán)境衛生、安全保障，杜絕非公務(wù)人員進(jìn)入機房，保證設備安全。
5、接收并組織實(shí)施工程部經(jīng)理、運行經(jīng)理的運行調度令和日常維修改造指令，并監督、檢查完成情況。
6、對下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)和服務(wù)意識培訓，并負責檢查、考核，提出獎懲建議。
7、搞好班組管理，及時(shí)采取改進(jìn)措施，提高改造效率。
8、嚴格執行設備的維修保養制度，按照'三干凈'：設備干凈、機房干凈、工作場(chǎng)地干凈；'四不漏'：不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣；
9、'五良好'：使用性能良好、密封良好、潤滑良好、緊固良好、調整良好的標準嚴格要求員工。
10、設備發(fā)生故障及時(shí)組織檢修，發(fā)現隱患要及時(shí)處理把好技術(shù)關(guān)，保證所管轄系統設備經(jīng)常處于優(yōu)良狀態(tài)，當重要設備發(fā)生故障時(shí)，要迅速組織處理，并及時(shí)向經(jīng)理、綜合主管匯報。
11、督促執行壓力容器、計量?jì)x表、安全裝置的年度保養和報檢工作。
12、完成上級交辦的其它工作事項。
五、任職條件：
1、有強烈的事業(yè)心與責任感，對工作一絲不茍，任勞任怨。
2、具有配電、鍋爐等系統設備的.操作維護、管理知識。
3、對酒店機電工程設備、建筑設施等的布局、功能有較深的了解，具有較強的綜合分析、判斷能力和應急能力，具有協(xié)調運行班組人員關(guān)系、合理調配人力和一定的組織管理能力。
4、具有工科大專(zhuān)學(xué)歷，從事設備管理工作5年以上。
5、身體健康，精力充沛。
酒店領(lǐng)班的崗位職責3
1、加強該班收款員上、下班時(shí)間簽到、簽退情況;
2、檢查收款員儀容儀表及崗位衛生,東西堆放有無(wú)紊亂現象;
3、提供最好的服務(wù)做到微笑、主動(dòng)、熱情、耐心、周到。提高服務(wù)效率盡量減少客人投訴;
4、加強對屬下員工培訓,提供最優(yōu)的服務(wù)技能做到規范、熟練、準確、微細、自然。
5、加強對商務(wù)客戶(hù)的溝通聯(lián)系,廣交朋友,把前臺收銀變成穩定和擴大客源的陣地;
6、檢查早班追收情況,督促收款員做好vip團的結算工作;
7、每月打印應收表數份,留底一份,其余交財務(wù)總監;
8、協(xié)助酒店應收人員處理應收款;
9、管理和督導酒店日常的兌換外幣業(yè)務(wù),發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向財務(wù)總監匯報;
10、認真復核每天的營(yíng)業(yè)報表(包括對支票、牌價(jià)、現金、取存款等復核);
11、不定期檢查出納員的'尾箱庫存,確保錢(qián)帳相符;
12、嚴密監控,防止下屬盜用客人信用卡密碼及多收客人帳款。
酒店領(lǐng)班的崗位職責4
【崗位職責】
對經(jīng)理負責,管理員工,檢查客房、通道和后樓梯,協(xié)調客房服務(wù)員的工作,匯報打掃好的客房并隨時(shí)準備出租。
【工作內容】
1、在經(jīng)理的帶領(lǐng)下,搞好轄區客房的接待服務(wù)工作。
2、負責檢查管轄樓層房間的設施設備、物品擺放、溫度、空氣、清潔等情況,保證客房的正常運轉并達到規定的標準。
3、負責樓層員工每日工作安排,部署;所屬設施設備的保養工作。
4、控制客房用品、清潔用品等的存量和消耗量.負責消耗物資的請領(lǐng)、報銷(xiāo)、報廢等事項,最大限度的節省開(kāi)支。
5、巡視下屬員工的工作進(jìn)度,抽查服務(wù)質(zhì)量,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。
6、填寫(xiě)領(lǐng)班交班和房態(tài)顯示表。
7、制定員工的培訓計劃,定期進(jìn)行專(zhuān)題培訓、技能比賽等。
8、檢查并安排樓層公共區域的清潔衛生工作。
9、監督員工工作完成情況,表格填寫(xiě)情況,做好獎罰處理。
10、收取客人的'賓客意見(jiàn)做好統計,投訴處理分析登記,做好個(gè)性化服務(wù)。
11、關(guān)心幫助員工,了解員工工作留意員工的思維動(dòng)態(tài),給予心理上的及時(shí)輔導。
酒店領(lǐng)班的崗位職責5
崗位職責:
1)協(xié)助主管工程師,做好酒店內通訊、音響、有線(xiàn)電視、床頭集控板、電腦門(mén)鎖等弱電專(zhuān)業(yè)工作。
2)嚴格按照操作規程、安全規程和酒店制度對弱電專(zhuān)業(yè)所轄的`工作內容進(jìn)行開(kāi)機、巡視,確保酒店弱電項目能正常安全運作及安全生產(chǎn)。
3)根據各種會(huì )議宴會(huì )的要求,安排做好燈光、音響的準備工作。
4)督導和分配班內員工,對所轄設備線(xiàn)路進(jìn)行巡視、維修。
5)監督酒店電視自辦節目播，嚴格按酒店總經(jīng)理審批確定的時(shí)間與內容播放。
6)提交常用零配件計劃給主管工程師,做好考勤登記和上報工作。
素質(zhì)要求:
1)基本素質(zhì):工作認真負責,積極肯干,具有團結協(xié)作精神。
2)自然條件:身體健康,無(wú)缺陷,年齡28歲以上。
3)文化程度:大學(xué)專(zhuān)科以上或同等學(xué)歷。
4)工作經(jīng)驗:具有五年弱電專(zhuān)業(yè)管理、維修經(jīng)驗,其中弱電專(zhuān)業(yè)中有1~2項專(zhuān)長(cháng),有三年以上酒店工作經(jīng)歷。
酒店領(lǐng)班的崗位職責6
1、執行主管的工作指示，協(xié)助主管的日常工作，主持前臺班次全面工作，創(chuàng )造良好的工作氛圍
2、監督和參與各項服務(wù)活動(dòng)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正及時(shí)了解員工的思想狀態(tài)，檢查督導本部門(mén)員工儀容儀表，勞動(dòng)紀律，禮貌用語(yǔ)，服務(wù)質(zhì)量及工作效率
3、掌握預定情況(含VIP)和當天房情，根據當天到達及離店客房名單，最大限度地銷(xiāo)售客房（含鐘點(diǎn)房）。
4、負責對員工的業(yè)務(wù)指導和評估。
5、確保入住登記單詳細、準確、清晰，符合有關(guān)部門(mén)的.規定。
6、檢查負責本部門(mén)的安全、衛生工作，負責安排重點(diǎn)賓客的接待和重要留言的落實(shí)、檢查。
7、督導迎送服務(wù)，貫徹執行服務(wù)程序，督導問(wèn)訊應接服務(wù)的進(jìn)行，滿(mǎn)足客人的合理要求。
8、參與接待工作，有效的解決客人投訴和本部門(mén)的有關(guān)問(wèn)題，搞好與有關(guān)部門(mén)的協(xié)調及聯(lián)系。
酒店領(lǐng)班的崗位職責7
一、負責做好開(kāi)餐前的一切準備工作;組織餐前會(huì )。
二、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時(shí)傳遞有關(guān)信息。
三、根據營(yíng)業(yè)情況合理調配人力。
四、做好每天衛生工作計劃，并帶頭監督執行。
五、開(kāi)餐前確定和安排當餐的特殊傳菜任務(wù)，及重要客人或宴會(huì )的傳菜，注意事項。
六、傳菜過(guò)程中嚴把菜品質(zhì)量，不達標菜品退回廚房，按菜劃單，合理調配上菜速度。
七、對下屬員工服務(wù)能技巧進(jìn)行實(shí)際指導。
八、妥善保存出菜單，以備財務(wù)核查。
九、協(xié)助廚房做好開(kāi)餐前的跟料準備工作。
十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。
十一、負責餐廳布草的.收發(fā)、保管。
十二、完成上級領(lǐng)導安排的其它工作。
酒店領(lǐng)班的崗位職責8
1、負責編制設備的年、季、月檢修計劃及相應的材料、工具準備 計劃，經(jīng)公司審批后負責組織計劃的實(shí)施，并檢查計劃的完成情況。
2、負責檢查設備的使用、維護和保養情況，并解決有關(guān)技術(shù)問(wèn)題， 以保證設備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài)。
3、負責制定設備的運行方案并審閱運行記錄，督導員工嚴格遵守 崗位責任，嚴格執行操作規程，保證設備的正常運行。
4、組織調查、分析設備的.事故，提出處理意見(jiàn)及措施并組織實(shí)施， 以防止同類(lèi)事故的再次發(fā)生。
5、負責制定設施的更新，改造計劃，已完善原計劃和施工遺留的 缺陷，并負責工程監督，以達到 安全、可靠、經(jīng)濟、合理 的目標。
6、安排各項工程設備、設施及日常維護工作，督導員工按有關(guān)規定執行。
7、每日巡查，按施工單要求驗收。檢查每日的工作交接記錄，發(fā) 現問(wèn)題，及時(shí)處理。
8、記好工作記錄，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報、及時(shí)處理、及時(shí)解決。
9、負責組織培訓，不斷提高員工的技術(shù)、思想素質(zhì)及服務(wù)水平。
10、完成上級交辦的其他工作。
酒店領(lǐng)班的崗位職責9
1、執行餐廳經(jīng)理的各項工作任務(wù)，上傳下達，做好工作協(xié)調和員工排班；
2、做好日常工作，日常巡查，資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)維護，各部門(mén)的配合溝通；
3、發(fā)揮帶頭作用并及時(shí)補位，培訓及指導下屬員工按標準進(jìn)行工作；
4、處理客人的建議和意見(jiàn)，建良好的`顧客關(guān)系。
酒店領(lǐng)班的崗位職責10
(1)制定總機室工作條例和話(huà)務(wù)員行為規范。
(2)制定總機班工作計劃。
(3)做好話(huà)務(wù)員的考勤工作。
(4)隨時(shí)掌握客房利用情況，并據此安排和調整班次。
(5)統計每日經(jīng)手的IDD&DDD,每周將特殊電話(huà)單呈交前廳部經(jīng)理.
(6)負責酒店電話(huà)號碼單的編輯和印刷,并及時(shí)提供給各部門(mén)使用,對有變化的電話(huà)號碼要及時(shí)更改.
(7)每天更換、調整信息欄的內容，為話(huà)務(wù)員提供有關(guān)服務(wù)信息。
(8)確保電話(huà)房清潔衛生。
(9)對話(huà)務(wù)員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，確保員工掌握話(huà)務(wù)工作程序(包括緊急報警程序)和工作技能，培養員工的高度責任感，使員工的工作質(zhì)量時(shí)刻保持最佳狀態(tài)。
(10)周期性檢查并保持電腦終端運轉正常。
(11)記錄所有的傳呼電話(huà)和傳呼系統故障情況，發(fā)現故障，立即報告前廳經(jīng)理。
(12)保存一份所有行政人員及部門(mén)經(jīng)理的'BP機號碼及家庭電話(huà)號碼。
(13)定期對本部門(mén)員工進(jìn)行評估，按照制度實(shí)施獎懲。
(14)完成前廳經(jīng)理和管理部門(mén)監時(shí)交辦的事情。
(15)有重要賓客接待任務(wù)時(shí)，提醒當班人員予以重視，并布置檢查。
(16)處理客人有關(guān)電話(huà)服務(wù)的投訴。
(17)協(xié)調總機班與酒店其它部門(mén)之間的關(guān)系，與各部門(mén)保持良好的溝通與聯(lián)系。
酒店領(lǐng)班的崗位職責11
1、指揮督導下屬人員的工作。每天主持班前晨會(huì )，調配員工當天工作，并對員工提出要求。
2、檢查員工的儀容、儀表、文明禮貌、工作態(tài)度，評估服務(wù)員的工作表現，填寫(xiě)領(lǐng)班的日考核單。
3、按酒店規定標準，檢查房間清掃質(zhì)量，并在工作單上簽字。巡察樓層、電梯井、防火通道、工作間，確保責任區安全與衛生。
4、搞好經(jīng)濟核算，降低客房成本，掌控客用品和清潔用品的消耗，做好每日備品出庫記錄，降低房間費用，提高經(jīng)濟效益。
5、檢查客房設施、設備的.使用情況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題，適時(shí)通知有關(guān)部門(mén)維護和修理。
6、編制所屬員工班次，合理布置人力，提高工作效率。
7、負責培訓服務(wù)員業(yè)務(wù)技能，對因違反紀律或因清潔衛生引起客人投訴的員工予以懲罰，并填寫(xiě)過(guò)失單，報送經(jīng)理。
8、檢查并確保VIP房間的完好狀態(tài)。
9、了解每日客房出租情況，檢查布草、客房用品是否完備，碼放整齊，檢查公共區域地毯、墻壁，各種燈具是否完好，發(fā)覺(jué)情況適時(shí)通知工程維護和修理人員，并檢查維護和修理質(zhì)量。
酒店領(lǐng)班的崗位職責12
直接上級：
行政總廚
直接下屬：
廚師、廚工
本職工作：
保質(zhì)保量地完成面點(diǎn)制作任務(wù)
崗位職責：
1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評。
2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規店紀情況。
3.主管食品和其他原材料的領(lǐng)取，檢驗。
4.檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛生。
5.檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數量是否符合要求，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，并根據不同季節、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿(mǎn)足賓客的需要。
6.檢查本班組環(huán)境衛生及安全消防。
7.主管本組員工的績(jì)效評估及考核。
8.經(jīng)常向行政總廚匯報本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問(wèn)題及時(shí)加以解決。
9.完成上級指派的其他工作。
10.正確傳達行政總廚指示。
11.按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對部門(mén)間爭議提出界定要求。
12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
13.向廚師、廚工布置工作任務(wù)。
14.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。
15.巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。
16.掌握面點(diǎn)組工作情況和有關(guān)數據。
17.定期聽(tīng)取直接下級述職并對其做出工作評定。
18.填寫(xiě)直接下級過(guò)失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。
19.及時(shí)對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。
20.定期向行政總廚述職。
21.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。
領(lǐng)導責任：
1.對面點(diǎn)組工作計劃的完成負責。
2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。
3.對面點(diǎn)組給企業(yè)造成的影響負責。
4.對面點(diǎn)組工作程序的正確執行負責。
5.對面點(diǎn)組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。
6.對面點(diǎn)組所掌管酒店秘密的`安全負責。
主要權力：
1.有對下級崗位調配的建議權。
2.對下級員工的工作有監督、檢查權。
3.對下級員工的工作爭議有裁決權。
4.對下級員工有獎懲的建議權。
5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權。
管轄范圍：
1.面點(diǎn)組所屬員工。
1. 面點(diǎn)組所屬辦公場(chǎng)所及辦公設施、設備。
酒店領(lǐng)班的崗位職責13
一、在酒店經(jīng)理領(lǐng)導下，負責餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(cháng)擬定筵席菜單，并根據筵席性質(zhì)、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實(shí)際，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強服務(wù)員的思想教育，認真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì )、總結工作情況，安排布置當天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
自己多學(xué)習，以身作則，制度是死的`執行起來(lái)須靈活，多于自己?jiǎn)T工聊天聊解他們對工作的看法和管理人員的看法`錯的及時(shí)給她們糾正，對的回答她們``告訴她們你會(huì )去轉告給上面的，溝通一定要融洽，敢面對他們的反應，尤其是對上面的不滿(mǎn)，不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。
3.協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5.注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。
8.每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。
9.負責對屬下進(jìn)行評估，并有計劃地組織本崗點(diǎn)培訓工作。
酒店領(lǐng)班的崗位職責14
1、著(zhù)裝整齊，責任心強，嚴以律已,服從廚房經(jīng)理的管理，熟悉本餐廳特色菜品的制作過(guò)程和要領(lǐng),對炒鍋組的工作全權負責。
2、依照餐前檢查標準，檢查本組員工的`出勤、儀表、半成品加工、調料、料頭、盛具、用具、設備、能源、打印機、衛生等情況，有問(wèn)題及時(shí)解決，保證正常開(kāi)餐。
3、檢吃小吃、打鍋、涼菜等處的酸辣粉、濕面、米酒、客人米飯、炒飯的米飯、高湯、鍋底配料、火鍋底料、開(kāi)胃菜、油碟、醬汁等是否到位。
4、餐中根據工作需要合理調配本組員工或頂崗，看打印機是否正常工作，本組不忙時(shí)要協(xié)助其它崗位工作。
5、督導炒鍋組員工在工作過(guò)程中保持良好的衛生狀況。
6、對打荷、打鍋處重點(diǎn)跟進(jìn)，看是否按標準操作，是否正確分單，干鍋的單是否蓋章，有無(wú)出現遺漏等。
7、全面跟進(jìn)炒鍋組出品質(zhì)量情況，并保證出品在規定時(shí)間內出堂，對加急或客人催要的菜要優(yōu)先制作，對出品在色、香、味、形、溫度、衛生、器皿等方面不合要求的菜杜絕出堂，并對責任人予以追究。 8、做好原材料的使用與保管工作。
9、做好對炒鍋組員工的思想教育和業(yè)務(wù)技能培訓工作，不斷提高炒鍋組各崗位業(yè)務(wù)水平。
10、對炒鍋組所有的爐灶、冰箱、排煙、環(huán)保等設施設備的清潔保養工作負責，盡量延長(cháng)其使用壽命。
11、收市時(shí)要對所屬區域內的設備、用具及該區衛生和安全情況進(jìn)行全面的檢查跟蹤，并檢查調料收揀情況，嚴防有異物出現。
12、寫(xiě)好工作日記，向經(jīng)理匯報當日工作情況。
酒店領(lǐng)班的崗位職責15
工作目標:
負責餐廳定單和菜肴食品的傳遞工作，負責菜肴所配汁醬及配料、服務(wù)用具的準備工作，做好樓面服務(wù)的后勤工作。
工作職責:
1．開(kāi)餐前確定當天的.傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì )的傳菜注意事項。
2．填寫(xiě)沽清單,確認當日的推薦菜品及整體菜單的供應情況.
3．傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數量，控制傳菜速度。
4．定期對本班組員工進(jìn)行工作評估，向餐廳上級提出獎懲建議，組織實(shí)施本組員工培訓。
5．做好與廚師長(cháng)及其他相關(guān)部門(mén)間的溝通工作。
6．負責配餐間的開(kāi)餐準備工作，備好各種調味品、公用刀叉勺及菜蓋、托盤(pán)、墊盤(pán)酒精爐等用具。
7．負責傳遞訂單和劃單工作，走菜及時(shí)、準確。
8．協(xié)助前廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐、保持備餐間的整潔。
9．負責備餐間的清潔衛生。
10．負責餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。
11．妥善保存定單，以便餐后復查、審核。
12．遵守餐廳的各項規章制度。
13．完成上級交給的其他工作。
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