酒店領(lǐng)班的崗位職責

時(shí)間:2024-08-21 22:55:52 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

酒店領(lǐng)班的崗位職責15篇

  在日常生活和工作中,人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多,制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門(mén)之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發(fā)生。想學(xué)習制定崗位職責卻不知道該請教誰(shuí)?下面是小編精心整理的酒店領(lǐng)班的崗位職責,歡迎閱讀與收藏。

酒店領(lǐng)班的崗位職責15篇

酒店領(lǐng)班的崗位職責1

  1)嚴格遵守公司各項制度和操作規程;

  2)為下榻酒店的'賓客準確、快速地辦理入住、登記、退房、收銀手續;

  3)熟練掌握店內外信息,熱情、準確、及時(shí)地為賓客解答咨詢(xún);

  4)認真細致做好交接班工作,保證工作的延續性。

酒店領(lǐng)班的崗位職責2

  1、配合協(xié)助前廳的工作。

  2、負責對下屬的考核、考勤傳達酒店的各項制度的`執行情況,以身作則,為下屬樹(shù)立良好的榜樣。

  3、了解當天的預計情況,詳細布置當班任務(wù)。

  4、開(kāi)餐前檢查一切調料,配套用具是否配齊。

  5、做好前廳、后廚的工作連接,及時(shí)將前廳的信息準確無(wú)誤地傳送到后廚,讓員工搞好前廳、廚房的關(guān)系。

  6、對每天廚房估清的菜品及時(shí)上報前廳。

  7、檢查上班、下班部門(mén)的衛生、設施安全、樓層收市的效率。

  8、對第二天包席、人員信息、工作安排及時(shí)準備情況。

  9、每月對員工理論考試一次,各項技能的培訓。

  10、及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報設備損壞情況,確保工作正常。

  11、及時(shí)保質(zhì)、保量地完成上級下達的各項任務(wù)。

  12、及時(shí)處理傳菜部發(fā)生的突發(fā)事件。

酒店領(lǐng)班的崗位職責3

  1、為顧客辦理入住、離店手續;

  2、負責訪(fǎng)客的接待,做好來(lái)訪(fǎng)登記及相關(guān)訪(fǎng)客留言的處理;

  3、處理顧客投訴及被安撫;

  4、負責總機接聽(tīng)、電話(huà)轉接、文件傳真等工作;

  5、銷(xiāo)售客房;

  6、負責前臺區域的環(huán)境維護,保證設備安全及正常運轉;

酒店領(lǐng)班的`崗位職責4

  1、負責編制設備的年、季、月檢修計劃及相應的材料、工具準備 計劃,經(jīng)公司審批后負責組織計劃的實(shí)施,并檢查計劃的完成情況。

  2、負責檢查設備的使用、維護和保養情況,并解決有關(guān)技術(shù)問(wèn)題, 以保證設備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài)。

  3、負責制定設備的運行方案并審閱運行記錄,督導員工嚴格遵守 崗位責任,嚴格執行操作規程,保證設備的正常運行。

  4、組織調查、分析設備的事故,提出處理意見(jiàn)及措施并組織實(shí)施, 以防止同類(lèi)事故的再次發(fā)生。

  5、負責制定設施的更新,改造計劃,已完善原計劃和施工遺留的 缺陷,并負責工程監督,以達到 安全、可靠、經(jīng)濟、合理 的.目標。

  6、安排各項工程設備、設施及日常維護工作,督導員工按有關(guān)規定執行。

  7、每日巡查,按施工單要求驗收。檢查每日的工作交接記錄,發(fā) 現問(wèn)題,及時(shí)處理。

  8、記好工作記錄,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報、及時(shí)處理、及時(shí)解決。

  9、負責組織培訓,不斷提高員工的技術(shù)、思想素質(zhì)及服務(wù)水平。

  10、完成上級交辦的其他工作。

酒店領(lǐng)班的崗位職責5

  直接上級:

  行政總廚

  直接下屬:

  廚師、廚工

  本職工作:

  保質(zhì)保量地完成面點(diǎn)制作任務(wù)

  崗位職責:

  1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評。

  2.檢查下屬員工的出勤,儀表儀容及遵守店規店紀情況。

  3.主管食品和其他原材料的領(lǐng)取,檢驗。

  4.檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛生。

  5.檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數量是否符合要求,嚴格把好質(zhì)量關(guān),并根據不同季節、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿(mǎn)足賓客的需要。

  6.檢查本班組環(huán)境衛生及安全消防。

  7.主管本組員工的績(jì)效評估及考核。

  8.經(jīng)常向行政總廚匯報本組的生產(chǎn)工作情況,以便遇到問(wèn)題及時(shí)加以解決。

  9.完成上級指派的其他工作。

  10.正確傳達行政總廚指示。

  11.按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系,并及時(shí)對部門(mén)間爭議提出界定要求。

  12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

  13.向廚師、廚工布置工作任務(wù)。

  14.受理廚師、廚工上報的合理化建議,按照程序處理。

  15.巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。

  16.掌握面點(diǎn)組工作情況和有關(guān)數據。

  17.定期聽(tīng)取直接下級述職并對其做出工作評定。

  18.填寫(xiě)直接下級過(guò)失單和獎勵單,根據權限按照程序執行。

  19.及時(shí)對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。

  20.定期向行政總廚述職。

  21.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。

  領(lǐng)導責任:

  1.對面點(diǎn)組工作計劃的完成負責。

  2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

  3.對面點(diǎn)組給企業(yè)造成的影響負責。

  4.對面點(diǎn)組工作程序的正確執行負責。

  5.對面點(diǎn)組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。

  6.對面點(diǎn)組所掌管酒店秘密的.安全負責。

  主要權力:

  1.有對下級崗位調配的建議權。

  2.對下級員工的工作有監督、檢查權。

  3.對下級員工的工作爭議有裁決權。

  4.對下級員工有獎懲的建議權。

  5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權。

  管轄范圍:

  1.面點(diǎn)組所屬員工。

  1. 面點(diǎn)組所屬辦公場(chǎng)所及辦公設施、設備。

酒店領(lǐng)班的崗位職責6

  1、配合部門(mén)經(jīng)理分析經(jīng)營(yíng)預算指標,協(xié)助部門(mén)經(jīng)理制定本部門(mén)的促銷(xiāo)計劃。

  2、按本點(diǎn)各崗位的日常工作程序及服務(wù)程序、規范做好檢查、考核,督促屬下員工嚴格遵守。

  3、了解屬下員工的特點(diǎn),合理分配工作。

  4、分析本點(diǎn)的培訓需求,制定培訓計劃并組織實(shí)施。

  5、全面負責本點(diǎn)的日常運轉工作。及時(shí)組織落實(shí)各項促銷(xiāo)活動(dòng)。

  6、及時(shí)了解餐飲發(fā)展新趨勢,努力做好管理及服務(wù)的`創(chuàng )新工作。

  7、開(kāi)餐時(shí)現場(chǎng)指揮、督導,負責重要賓客的接待工作。隨時(shí)與客人保持良好的溝通,與后臺保持聯(lián)系,盡可能滿(mǎn)足客人的要求,妥善處理好賓客投訴。

  8、合理編制本點(diǎn)的各項申購計劃,協(xié)助采購部進(jìn)行物品質(zhì)量、數量、價(jià)格等方面的控制。負責審批當日申領(lǐng)單,確保當日所需物品充足。

  9、制定有效措施,督導屬下員工認真做好餐具使用、維護、保養工作,___限度地降低物品消耗。

  10、制定本點(diǎn)衛生、安全管理制度及有關(guān)的程序規范,督導屬下保持好衛生、安全管理的高標準。

  11、督導屬下員工做好設備、設施的使用保養維護工作,節能降耗。

  12、督導屬下嚴格執行酒店及部門(mén)的各項規章制度。完成餐飲部經(jīng)理交給的其它工作。

酒店領(lǐng)班的崗位職責7

  領(lǐng)班有權調配所屬員工的工作,可以對所轄范圍員工提出獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權;同時(shí),領(lǐng)班也需要以身作則,搞好服務(wù)工作,為員工樹(shù)立高品質(zhì)服務(wù)的榜樣。下面,我們就針對酒店餐廳的領(lǐng)班這一崗位,分享他們主要的崗位職責和工作內容,希望對餐廳領(lǐng)班崗位職責的明確和工作的開(kāi)展有所幫助。

  一、餐廳領(lǐng)班的崗位職責

  餐廳領(lǐng)班的直接上級是餐廳經(jīng)理或部長(cháng),管理的主要對象是餐廳的全體員工,其主要的崗位職責有:

  1、每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示。

  2、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

  3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當天的工作,紀律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映;

  4、檢查所轄范圍的清潔保養效果。

  5、隨時(shí)檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時(shí)進(jìn)行調整,發(fā)現異常情況及時(shí)匯報。

  6、指導及評估下屬的工作質(zhì)量。

  7、負責員工的業(yè)務(wù)培訓,提高他們的清潔保養技術(shù)。

  8、完成上級布置的其他任務(wù)。

  9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。

  10、根據客情,負責本部門(mén)員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

  11、在營(yíng)業(yè)期間,負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

  12、負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

  13、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

  14、檢查結賬過(guò)程,指導員工正確為客人結賬。

  15、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時(shí)報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補充所缺物品。

  16、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

  17、每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫(xiě)考核綜合表呈交部長(cháng);

  18、必須每日填寫(xiě)交接班記錄;

  19、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳部長(cháng)匯報;

  20、監督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

  21、配合餐廳部長(cháng)對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧;

  22、做好本班組物品的使用、管理;

  23、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

  24、對員工進(jìn)行工作指導及現場(chǎng)培訓;

  25、制定并組織完成定期大清掃計劃;

  26、及時(shí)完成上級下達的指令或發(fā)現問(wèn)題脫離時(shí)匯報;

  27、對上級做出的`現場(chǎng)決定,應及時(shí)記錄并由上級本人簽字生效;

  28、對以上各項的情況應分別記入工作日志;

  29、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;

  30、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷(xiāo)菜肴與酒水;

  31、完成餐廳部長(cháng)臨時(shí)交辦的事項。

  二、領(lǐng)班的工作內容

  1、餐前準備工作

 。1)了解當天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習慣和要求。

 。2)根據當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

 。3)開(kāi)餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。

 。4)檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門(mén)窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀(guān);對不符合要求的要盡快做好。

  2、開(kāi)餐期間工作

 。1)客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細心觀(guān)察,指揮值臺員為客人服務(wù)。

 。2)對重要的宴會(huì )和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

 。3)對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時(shí)報告經(jīng)理處理。

 。4)客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳,防止漏單。

 。5)開(kāi)餐過(guò)程中,注意對部屬進(jìn)行考核,對服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

  3、收市后的工作

 。1)收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

 。2)布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規格擺臺,恢復餐廳完好狀態(tài)。

 。3)清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛生,保持餐廳的潔凈美觀(guān)。

 。4)部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

 。5)將當天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現的問(wèn)題,重要宴會(huì )和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

酒店領(lǐng)班的崗位職責8

  一、崗位名稱(chēng):總臺領(lǐng)班

  二、報告上級:總臺主管

  三、督導下級:各班組員工

  四、職責提要:按照工作標準和程序檢查員工的工作,直接參與接待問(wèn)詢(xún)和結帳工作,負責員工的業(yè)務(wù)培訓和評估。

  五、具體職責:

 。、執行主管的工作指示,協(xié)助主管的日常工作。

 。、監督和參與各項服務(wù)活動(dòng),發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。

 。、檢查員工的儀表儀容、勞動(dòng)紀律、行為規范和工作態(tài)度,使之達到部門(mén)要求。

 。、掌握度假村各項優(yōu)惠政策和房?jì)r(jià)政策,了解客房狀況和出租率。

 。、檢查預訂資料及VIP通知單,合理安排客人的入住。

 。、負責對員工的業(yè)務(wù)培訓和評估及考勤考核。

 。、確保入住登記單詳細、準確、清晰,符合有關(guān)部門(mén)的規定。

  六、素質(zhì)要求:

 。、中專(zhuān)以上或同等文化程度。

 。、會(huì )說(shuō)流利的英語(yǔ)或其它外語(yǔ)。

 。、熟悉開(kāi)房、問(wèn)詢(xún)、結帳和預訂管理和操作系統。

 。、有較強的`協(xié)調能力和認真的工作態(tài)度。

酒店領(lǐng)班的崗位職責9

  1、全面負責前廳的接待和問(wèn)訊等工作,督導員工為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。直接對前廳部主管負責。

  2、主持前廳工作例會(huì ),上傳下達,搞好本部門(mén)與其它部門(mén)的協(xié)調工作。

  3、負責客人的投訴的處理。

  4、負責每天檢查員工外表及工作情況。

  5、負責掌握員工的培訓。

  6、負責掌握當日及次日的.客房狀態(tài),在下班之前與預訂部核對好。

  7、檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關(guān)照。

  8、及時(shí)申領(lǐng)物品,保證前臺有足夠辦公用品。

  9、負責每月有關(guān)報表的制作。

  10、熟悉酒店所有區域;

  11、有效地處理應急事件;

酒店領(lǐng)班的崗位職責10

1、負責分派總臺員工每天的工作內容。

  2、負責總臺員工的考勤和評估。

  3、協(xié)助好客房部經(jīng)理做好員工思想教育工作。

  4、負責到崗的新員工,進(jìn)行現場(chǎng)指導。

  5、及時(shí)處理超出當班員工職責范圍內的問(wèn)題,如未能及時(shí)處理的`,立即向上級匯報。

  6、負責督促檢查總臺員工的服務(wù)質(zhì)量及儀容儀表。

  7、督促員工對客人的資料登記、錄入情況。

  8、督促檢查當日接待工作情況及顧客預訂情況,接待工作的落實(shí)情況。

  9、督促當班員工做好衛生工作,確?偱_衛生整潔、美觀(guān)。

  10、做好當日預訂未到的客人信息反饋工作。

  11、做好與樓層的協(xié)調工作,確保房態(tài)準確無(wú)誤。

  12、督促員工及時(shí)檢查在住客人押金交付情況,杜絕逃單現象發(fā)生。

  13、督促檢查臨近下班前本日工作小結,重要事項整理并交接班等工作。

  14、及時(shí)核對公安機關(guān)簽發(fā)的各類(lèi)協(xié)查通報并報告有關(guān)人員。

  15、做好經(jīng)理交代的其他工作。

酒店領(lǐng)班的崗位職責11

  1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理對工程部的工作全面管理,保證部門(mén)所負責的設 施、設備的正常運轉。

  2、編制工程部值班人員名單,以確保全體人員合理有效的輪班, 保證各班次沒(méi)有人員浪費。

  3、合理制訂維修計劃并對設備保持恰當的'控制,保證所有空調設 備、鍋爐設備、供電設備、通風(fēng)設備、各類(lèi)水泵、各類(lèi)風(fēng)機、風(fēng)機盤(pán) 管、冷卻設備、廚房設備、配電間及各機房設施、設備的有效運轉。

  4、建立一套高標準、有效的預防性維修保養程序并督促執行。根 據保養記錄,編制有效的維修計劃,保持設備和系統處于有效的工作 狀態(tài)。

  5、督促并檢查維修人員保養好各類(lèi)消防和監控設施,保證該設備 處于正常狀態(tài)并隨時(shí)可用。

  6、督促并檢查各運行操作人員保養好各類(lèi)運行設施設備,定期檢查設施運轉情況,保證各類(lèi)設備的正常使用。

  7、保證鍋爐及相關(guān)受壓設備、電梯運行設備,廚房設備的有效運 轉,做好維修保養記錄,定期向經(jīng)理匯報。重大事故和問(wèn)題應親臨現 場(chǎng)協(xié)助解決并及時(shí)上報經(jīng)理。

  8、制訂對飯店所有裝飾物體的維修保養計劃,使其正常投入使用。 對某些需要改進(jìn)或更新的項目做出可行性報告并上報經(jīng)理。

  9、檢查各班組的工作情況和員工工作記錄情況

  10、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好工程部?jì)炔繂T工的招聘、培訓、考核、培 養和發(fā)展工作。

酒店領(lǐng)班的崗位職責12

  1、負責主持制訂西餐廳各項規章制度,并監督實(shí)施,不斷完善西餐服務(wù)、酒吧服務(wù)及提升西餐菜品的質(zhì)量;

  2、全面掌握西餐廳預訂和重要接待活動(dòng),主持召開(kāi)西餐廳有關(guān)會(huì )議(日常性)

  3、做好西餐廳員工的排班工作,監督主管制定的.員工排班表,保證西餐廳對客服務(wù)正常、有序地運轉(日常性)

  4、抓好西餐廳的衛生及安全工作,定期組織衛生及安全檢查,開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育,以確保西餐廳的安全(日常性)

酒店領(lǐng)班的崗位職責13

  1、執行部門(mén)工作計劃,協(xié)助上級領(lǐng)導做好下屬員工的工作安排和工作調整。

  2、負責班組員工的日常工作安排、督促、落實(shí)工作事項。

  3、收集賓客意見(jiàn)和建議,進(jìn)行有效改進(jìn)和補救,提升賓客滿(mǎn)意度。

  4、組織員工并實(shí)施員工業(yè)務(wù)技能、服務(wù)要求規范。

酒店領(lǐng)班的.崗位職責14

  一、在酒店經(jīng)理領(lǐng)導下,負責餐廳服務(wù)的組織工作,按要求、規格完成接待任務(wù)。

  二、接到承辦筵席的通知,要主動(dòng)協(xié)助廚師長(cháng)擬定筵席菜單,并根據筵席性質(zhì)、規格、賓主的飲食習慣,合理調配服務(wù)人員,及時(shí)安排日常供應,做好大型酒席的擺臺設計和服務(wù)管理工作。

  三、深入工作實(shí)際,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改正,參與某些環(huán)節的服務(wù)工作,特別是重要的筵席要親自擔任接待。

  四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系,協(xié)調酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系,調解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛,認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

  五、加強服務(wù)員的思想教育,認真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì )、總結工作情況,安排布置當天任務(wù),不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

  自己多學(xué)習,以身作則,制度是死的執行起來(lái)須靈活,多于自己?jiǎn)T工聊天聊解他們對工作的看法和管理人員的看法`錯的及時(shí)給她們糾正,對的回答她們``告訴她們你會(huì )去轉告給上面的,溝通一定要融洽,敢面對他們的反應,尤其是對上面的不滿(mǎn),不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手,帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的.各項任務(wù)。

  1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

  2.開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現場(chǎng)培訓。

  3.協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

  4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題。

  5.注意觀(guān)察賓客的用餐情況,對特殊情況及時(shí)處理,提高賓賓滿(mǎn)意率:及時(shí)處理客人投訴,并加以妥善地解決。

  6.負責餐餐廳用具的補充。

  7.落實(shí)每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。

  8.每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。

  9.負責對屬下進(jìn)行評估,并有計劃地組織本崗點(diǎn)培訓工作。

酒店領(lǐng)班的崗位職責15

  一、負責做好開(kāi)餐前的一切準備工作;組織餐前會(huì )。

  二、協(xié)助樓面與廚房的工作,及時(shí)傳遞有關(guān)信息。

  三、根據營(yíng)業(yè)情況合理調配人力。

  四、做好每天衛生工作計劃,并帶頭監督執行。

  五、開(kāi)餐前確定和安排當餐的'特殊傳菜任務(wù),及重要客人或宴會(huì )的傳菜,注意事項。

  六、傳菜過(guò)程中嚴把菜品質(zhì)量,不達標菜品退回廚房,按菜劃單,合理調配上菜速度。

  七、對下屬員工服務(wù)能技巧進(jìn)行實(shí)際指導。

  八、妥善保存出菜單,以備財務(wù)核查。

  九、協(xié)助廚房做好開(kāi)餐前的跟料準備工作。

  十、收市后,收回各種用具,與下一班做好交接工作。

  十一、負責餐廳布草的收發(fā)、保管。

  十二、完成上級領(lǐng)導安排的其它工作。

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