（實(shí)用）酒店管理制度
在日新月異的現代社會(huì )中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家收集的酒店管理制度，歡迎大家分享。
酒店管理制度1
酒店消防監控中心是酒店的首腦，酒店設立消防監控中心，隸屬保安部直接管理，負責對全酒店設施嚴格的消防監督和安全檢查工作。
1、負責對全酒店員工進(jìn)行安全業(yè)務(wù)知識培訓，開(kāi)展防火宣傳教育。
2、制定各種防火安全制度，督促部門(mén)貫徹落實(shí)防火安全措施；負責調查了解違反消防規定的情況，并提出處理意見(jiàn)，及時(shí)向保安部安全主管、經(jīng)理及總經(jīng)理保管情況。
3、負責檢查酒店各部分防火安全情況及各種消防設備、滅火器材，發(fā)現隱患及時(shí)督促有關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。
4、負責酒店每天消防情況報告消防主管，主管以書(shū)面報告給經(jīng)理在工作例會(huì )上通報。
5、負責調配補充消防滅火器材，配合有關(guān)維護保養公司定期對消防設備進(jìn)行檢測、保養、維修，發(fā)現消防設備出現故障立即通知工程部盡快修復。
6、負責24小時(shí)的消防系統、閉路電視監控系統和防盜報警系統的監控，發(fā)現問(wèn)題立即采取有效的.措施進(jìn)行處理，并向保安部主管、經(jīng)理報告。
7、負責酒店動(dòng)力部位的安全監督；負責制定重點(diǎn)的滅火作戰方案和組織演練。
8、負責協(xié)助辦理酒店改造工程中消防設施的呈報審批手續。
9、負責辦理進(jìn)店施工單位人員臨時(shí)動(dòng)火手續，并監督施工期間的消防安全。
10、做好重要接待任務(wù)期間有關(guān)消防安全方面的工作。
酒店管理制度2
一、員工餐廳廚房管理規范：
1、食品原料加工：各種蔬菜、魚(yú)、肉、禽類(lèi)食品加工前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類(lèi)使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。
2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開(kāi)，涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開(kāi)專(zhuān)用。各類(lèi)鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。
3、面點(diǎn)烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標準的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機、鉸肉機用前檢查，用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的面點(diǎn)熟食冷透后存入專(zhuān)柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的`冷藏柜或放在陰涼透風(fēng)的地方，采取防塵、防蠅措施。
4、涼菜食品烹制：冷葷專(zhuān)用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛生防疫站規定的其它消毒品消毒。
5、廚房衛生：廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個(gè)人衛生符合要求。
各種機械設備定期維修保養，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內生、熟食品分開(kāi)存放，清潔無(wú)異味。定期化霜，定期沖洗無(wú)血水。食品用紙封好，保證不變質(zhì)，無(wú)異味。洗滌水池和墩布池分開(kāi)使用，嚴禁混用。廚房垃圾及時(shí)清理，垃圾桶要求加蓋。
二、員工就餐規定：
1、保持員工餐廳、通道清潔，地面無(wú)積水、無(wú)油污、無(wú)紙屑、牙簽、煙頭等雜物；天花板、燈口、空調出風(fēng)口或電扇葉片、墻壁、掛畫(huà)無(wú)污跡、無(wú)浮塵、無(wú)蛛網(wǎng)。門(mén)、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無(wú)油跡，餐椅干凈無(wú)塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時(shí)保持清潔。
2、員工就餐時(shí)出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。
3、在規定的開(kāi)餐時(shí)間就餐，如遇特殊情況，各部門(mén)領(lǐng)導要提前和員工餐廳取得聯(lián)系。
4、要保持節約的優(yōu)良傳統，不得浪費糧食。注意節源節能，隨手關(guān)燈關(guān)水龍頭。
5、員工按規定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。
6、請愛(ài)護餐廳內的公共設施，損壞要照價(jià)賠償。
7、病號餐由醫務(wù)室開(kāi)具證明，在開(kāi)餐前報送員工餐廳當班負責人。
三、員工宿舍管理規范
1、員工宿舍管理規定：
管理人員在上級主管的直接領(lǐng)導下，對員工宿舍的財產(chǎn)、人員、接待工作進(jìn)行日常管理。完成本工作區域和員工宿舍樓道及周邊衛生清掃及綠化的養護和整理工作，并確保員工住宿安全有序。定期對電器設備、消防器材進(jìn)行檢驗，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。管理人員要堅守工作崗位，加強夜間巡視，加強對進(jìn)出宿舍的陌生人員登記管理，嚴格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪(fǎng)確實(shí)無(wú)條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經(jīng)同意后登記方可入住。若發(fā)現有不安全的隱患，如：?jiǎn)T工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時(shí)制止、處理并及時(shí)報告。
2、員工宿舍的規章制度
�、判聠T工入店，執人事行政部開(kāi)具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記，按管理員分配的房間住宿，不得挑三揀四、不得私自調換。
�、扑奚醿葒澜鷩W、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風(fēng)化的行為，以免影響他人休息。
�、菒�(ài)護宿舍內的一切設施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價(jià)5倍賠償，同房間內責任不清時(shí)共同承擔責任。
�、茸杂X(jué)維護宿舍內外的衛生，不準隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個(gè)人衛生、整潔。
�、赡信畣T工不準互串房間，以免造成他人不方便。
�、蕠澜稍诖采衔鼰�，嚴禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴禁將易燃易爆物品帶入宿舍。
�、穗x開(kāi)宿舍隨手關(guān)門(mén)，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。
�、套鹬厮奚峁芾韱T的管理和安排。不得用粗魯低俗下流的語(yǔ)言污辱對方。
�、蛦T工辭職，必須在三日內搬離宿舍，不得借故拖延住宿時(shí)間。辦理離職手續時(shí)，需交清宿舍內屬酒店的物品和鑰匙，宿舍管理員在離職單上簽署確認后，方可辦理其它環(huán)節手續。
酒店管理制度3
一:廚師長(cháng)
1全面負責廚房生產(chǎn)組織工作，每天上班后直閱進(jìn)貨單，掌握分析前一天的接待桌數，人次，以確保原材料需求量，簽發(fā)當天領(lǐng)貨單。
2檢查各部門(mén)工作情況，落實(shí)工作任務(wù)，發(fā)現問(wèn)題即使糾正。
3正式開(kāi)餐前，督促各部門(mén)做好準備工作，確保菜品質(zhì)量，成本的控制及用餐所需。
4保持與前廳，采購，保管，財務(wù)，行政各部門(mén)的溝通聯(lián)系，保證廚房工作正常運轉。 5正式開(kāi)餐后，檢查各部門(mén)產(chǎn)品質(zhì)量，提高工作效率，保證前廳的正常工作。 6開(kāi)餐結束后，檢查各部門(mén)原料消耗及保管情況，檢查炊具，廚房的清理衛生工作，做好下一餐的生產(chǎn)保證。
7下班前一天廚房例會(huì )，聽(tīng)取各部門(mén)一天的工作匯報，做好當天的.工作報表。
二：頭爐
1負責爐頭的日常準備工作和全面的技術(shù)管理，做廚師長(cháng)的好幫手。
2要求技術(shù)全面，掌握各種菜式的烹制，水師變換菜式，帶好二，三，四，五爐師傅，嚴格控制菜品數量，質(zhì)量。
3帶頭遵守酒樓制度及廚房紀錄，做好榜樣。
三：沾頭
1負責沾板線(xiàn)的日常準備工作，合理安排下面沾板人員工作，做好廚師長(cháng)的幫手。
2要求技術(shù)全面，能熟悉各種原材料的好壞，掌握菜式成本，毛利。
3控制成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做好物盡所用。
四：冷菜
1負責冷菜部的日常準備工作，掌握各種鹵，燒，冷菜的做法，保證本部冷菜質(zhì)量和品種。
2熟悉本部門(mén)進(jìn)貨原料優(yōu)，次�？刂票静块T(mén)成本，合理使用各種原料，減少浪費。
五：點(diǎn)心
1負責本部門(mén)日常準備工作，掌握本部門(mén)一切點(diǎn)心的做法，保證質(zhì)量和花樣變化。
2熟悉本部門(mén)進(jìn)貨品種的好壞，控制成本，提高毛利率，盡量做到物有所用，杜絕浪費。
六：上什
1負責本部門(mén)日常準備工作，掌握一切蒸菜的火候和調汁，保證蒸菜質(zhì)量。
2熟悉進(jìn)貨品種好壞，控制成本，杜絕浪費。
七：水臺
1掌握各種動(dòng)物的宰殺加工，能識別各種動(dòng)物的肥，瘦，老，潤以及海鮮生死。
2協(xié)助沾板線(xiàn)做一些粗加工和員工餐的切配工作。
八：荷臺
1做好爐頭和沾板的協(xié)調工作，熟悉各種菜式的裝盤(pán)和擺放。
2開(kāi)餐中做好各種菜式的次序工作，一定要做到頭腦清楚，不亂。
3協(xié)助沾頭做好一切衛生和員工餐工作，做好本部門(mén)衛生。
酒店管理制度4
一、旅館的法定代表人或者經(jīng)營(yíng)負責人為旅館治安責任人，對旅館及其附設經(jīng)營(yíng)的歌舞廳、洗浴場(chǎng)所、音樂(lè )茶坊等娛樂(lè )服務(wù)場(chǎng)所的治安管理和安全防范工作負責。
二、旅館治安責任人負責組織從業(yè)人員對相關(guān)法律、法規及操作規范迸行學(xué)習培訓，嚴格落實(shí)旅館業(yè)治安管理各項制度及措施。
三、旅館責任人應加強對從業(yè)人員的`領(lǐng)導，明確崗位職責，教育、督促其遵紀守法，確保各項安全防范措施落實(shí)到位。
四、旅館應當制訂突發(fā)事件應急預案，組織開(kāi)展應急演練，增強從業(yè)人員的安全責任意識。
五、旅館應當支持、配備公安機關(guān)預防和查處各種違法犯罪活動(dòng)。
福建xxxx酒店管理有限公司
酒店管理制度5
為確保監控室錄像帶保管使用工作的保密性和有序性，加大錄像資料的管理力度，特制定以下規定：
1、監控室共配備治安監控錄像帶15盒，按一周七天，每天兩盒錄像帶進(jìn)行錄像，每盒帶的`錄像時(shí)間為24小時(shí)。留一盒錄像帶做備用帶。
2、對錄像帶編號、分類(lèi)存放、錄制，根據一天當中的實(shí)際情況進(jìn)行錄制。特別是不能放松對一些治安重點(diǎn)部位的錄像。
3、未經(jīng)保衛部經(jīng)理允許，嚴禁將錄像帶帶出監控室或私自外借給他人。
4、對于已錄像的錄像帶，除值班人員及分管領(lǐng)導外任何人不得隨意查看。如需查看時(shí)，必須經(jīng)酒店副總經(jīng)理以上領(lǐng)導批準。
5、以上規定，各班人員應嚴格遵守，如有違反，按有關(guān)規定處理。
酒店管理制度6
酒店的內部管理工作在很大程度上就是制度的落實(shí)和執行管理。為了更好的貫徹落實(shí)酒店制訂的各項方針、政策，保持酒店上下一致，齊心協(xié)力的完成酒店預期的各項經(jīng)營(yíng)、管理目標，召開(kāi)不同層級的會(huì )議進(jìn)行布置動(dòng)員是很重要的。成功的會(huì )議，不但起到布置酒店工作，下情上達、上情下達作用，而且起到統一思想、端正認識、培訓提高等作用。酒店組織會(huì )議質(zhì)量的高低，能顯示出酒店管理質(zhì)量上的高低。因此，酒店高層應充分認識到酒店各層級例會(huì )在酒店管理中所起到的作用，制訂、完善酒店各層級相應的例會(huì )制度，幫助不同層級的管理者開(kāi)好相應層級的會(huì )議，從而起到酒店管理工作的事半功倍作用。那么，在酒店管理工作中都通常召開(kāi)那些層級的會(huì )議呢一般而言，酒店通常召開(kāi)的例會(huì )主要有：店務(wù)會(huì )（全體員工大會(huì )）、總經(jīng)理辦公會(huì )議、部門(mén)經(jīng)理會(huì )議、中層干部會(huì )議、部門(mén)管理例會(huì )、班組會(huì )、協(xié)調會(huì )、培訓會(huì )、晨會(huì )等等。對于酒店各層級的管理者來(lái)說(shuō)，究竟應如何才能組織、開(kāi)好這些會(huì )議。
一、酒店召開(kāi)的主要例會(huì )及其內容：
1、酒店全體員工會(huì )議
店務(wù)會(huì )又稱(chēng)酒店全體員工會(huì )議，它的組織召開(kāi)者是酒店總經(jīng)理，會(huì )議參加人員為酒店全體員工。店務(wù)會(huì )（員工大會(huì )）的召開(kāi)時(shí)間一般是淡季每月一次，旺季每季度一次。由于酒店各層級管理者的綜合素質(zhì)、管理水平和演講水平不一致，常常導致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過(guò)程中失真，從而出現員工隊伍思想上的混亂、酒店各項工作指標達不到酒店預期經(jīng)營(yíng)、管理目標的結果。因而，召開(kāi)酒店全體員工大會(huì )，統一思想，端正認識，尤為必要。通過(guò)向員工通報酒店近期工作計劃和近期酒店工作成果情況，既能滿(mǎn)足員工的知情權，又能提高員工參政議政的積極性，充分激發(fā)員工工作中的創(chuàng )造熱情。因為店務(wù)會(huì )的參與成員是全體員工，所以，會(huì )議組織者要認真準備材料，搜集酒店員工關(guān)心的問(wèn)題，將酒店近期的經(jīng)營(yíng)情況，近期的工作總結、預期的工作計劃，員工們關(guān)注的問(wèn)題等等，通過(guò)會(huì )議傳遞相關(guān)信息給酒店全體員工。同時(shí)，借酒店員工大會(huì )之機，可請酒店月度、季度先進(jìn)員工登臺發(fā)言，以激勵先進(jìn)，帶動(dòng)一般，促進(jìn)后進(jìn)。酒店員工大會(huì )也可不拘泥具體時(shí)間安排，每逢酒店重大活動(dòng)的開(kāi)始或結束，一定要及時(shí)召開(kāi)全體員工大會(huì )進(jìn)行動(dòng)員或總結。
2、總經(jīng)理辦公會(huì )議。
總經(jīng)理辦公會(huì )議是酒店召開(kāi)的最高級別的管理會(huì )議�？偨�(jīng)理辦公會(huì )議的組織召開(kāi)者為酒店總經(jīng)理，參加者為酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理等總經(jīng)理辦公會(huì )議成員，根據會(huì )議需要也可以臨時(shí)安排相關(guān)部門(mén)經(jīng)理參加�？傓k會(huì )議除了在年頭、年尾因討論有關(guān)酒店發(fā)展戰略方針、對酒店當年工作進(jìn)行總結、來(lái)年工作計劃進(jìn)行商定等原因召開(kāi)的較為頻繁外，一般是每月召開(kāi)一次或總經(jīng)理根據工作需要臨時(shí)通知召開(kāi)，會(huì )議內容一般是就近期酒店總體工作進(jìn)行總結，檢查酒店預算工作完成情況，安排部署下月工作計劃，酒店高層互通信息，協(xié)調一致等等。酒店總辦會(huì )議主要是討論有關(guān)酒店發(fā)展戰略層面以及重大人事任免等方面的問(wèn)題。
3、部門(mén)經(jīng)理會(huì )。
酒店部門(mén)經(jīng)理會(huì )一般每周召開(kāi)一次，時(shí)間一般放在周一進(jìn)行，會(huì )議由酒店運行副總經(jīng)理主持。會(huì )議議程主要是酒店各部門(mén)經(jīng)理向總經(jīng)理匯報部門(mén)上周工作完成情況、本周工作打算、工作中存在的問(wèn)題以及需要協(xié)調、請示的各項工作。然后，酒店總經(jīng)理對各部工作進(jìn)行講評以及傳達相關(guān)的各項信息�？偨�(jīng)理進(jìn)行工作講評時(shí)切忌沒(méi)有具體態(tài)度，對該表?yè)P的應大力弘揚，該批評的予以嚴厲申斥、直至按照酒店的各項工作制度進(jìn)行相應的獎懲。會(huì )議還要由運行副總經(jīng)理就本周工作進(jìn)行具體部署。最后，會(huì )議內容由總經(jīng)理辦公室相關(guān)工作人員進(jìn)行記錄、存檔，根據需要由總經(jīng)理決定是否下發(fā)會(huì )議紀要，并由總經(jīng)理辦公室相關(guān)人員和人力資源部質(zhì)檢人員負責對各部任務(wù)完成情況進(jìn)行監督檢查，并及時(shí)反饋給酒店高層。
4、中層干部會(huì )。
中層干部會(huì )一般放在周五下午進(jìn)行，會(huì )議參加的對象可擴大到領(lǐng)班級。同酒店其它層級會(huì )議相比，中層干部會(huì )的培訓職能大于管理職能。會(huì )議除了各部對本周工作進(jìn)行例行總結和通報外，更重要的是利用這個(gè)時(shí)間對酒店全體中、基層管理人員進(jìn)行管理知識培訓，鼓舞中、基層管理人員的士氣，起到為酒店培養后備管理干部作用。培訓授課人可由酒店總辦成員以及部門(mén)經(jīng)理輪流擔任，根據需要也可以從院�；蛐袠I(yè)專(zhuān)家中聘請人員到店講課。
5、部門(mén)管理例會(huì )。
部門(mén)管理例會(huì )的主持人是部門(mén)經(jīng)理，參加對象是所轄部門(mén)的主管、領(lǐng)班級別管理人員。會(huì )議議程主要是將酒店下達的`各項工作以及部門(mén)工作計劃進(jìn)行分解，任務(wù)到各班組，并提出明確的完成時(shí)間與質(zhì)量要求。并對所轄各區域的工作開(kāi)展、完成情況進(jìn)行講評。為了鼓勵先進(jìn)員工以及培養后備基層管理人員，可邀請先進(jìn)員工參加會(huì )議，起到激勵作用。
6、班組會(huì )。
班組會(huì )由領(lǐng)班主持召開(kāi)，會(huì )議議程主要是對本班組工作進(jìn)行講評，并將班組具體工作任務(wù)分解到人。班組會(huì )的時(shí)間安排較為靈活，既可采取晨會(huì )形式，也可采取在員工交接班時(shí)進(jìn)行。由于基層管理人員綜合素質(zhì)所限，部門(mén)經(jīng)理要對領(lǐng)班級的管理人員進(jìn)行必要的會(huì )議知識培訓，并參加班組會(huì )予以指導。越是基層會(huì )，條理越要清晰，工作安排越要具體，任務(wù)越要細化到人。
7、協(xié)調會(huì )。
酒店工作紛繁復雜，一項接待任務(wù)往往要牽涉到酒店各部門(mén)，因而專(zhuān)門(mén)的協(xié)調會(huì )議是必不可少的。酒店的協(xié)調會(huì )可分為兩種，一是酒店各部門(mén)經(jīng)理必須參加的協(xié)調晨會(huì )。會(huì )議由運行副總主持，對當天的客情進(jìn)行通報，需要協(xié)調的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)調解決。二是部門(mén)專(zhuān)項工作協(xié)調會(huì )，一般根據需要每月進(jìn)行一次，如沒(méi)有協(xié)調工作需要，則予以取消。協(xié)調議題由各部門(mén)搜集準備，交由運轉副總審議后，由總辦安排時(shí)間進(jìn)行。需要指出的是，有關(guān)的協(xié)調問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)經(jīng)理能私下協(xié)調解決的盡可能私下協(xié)調解決，私下協(xié)調解決不了的再提交會(huì )議協(xié)調解決。協(xié)調會(huì )議一定要達到協(xié)調問(wèn)題、解決問(wèn)題目的，千萬(wàn)不能開(kāi)成扯皮會(huì )。會(huì )議的主持人（運行副總經(jīng)理）一定要對需要協(xié)調的問(wèn)題進(jìn)行事先調研，經(jīng)過(guò)會(huì )議研討后當場(chǎng)拍板，達到協(xié)調解決問(wèn)題目的。
8、培訓會(huì )。
培訓會(huì )由人力資源部根據酒店整體培訓計劃組織實(shí)施。一般來(lái)講，酒店整體培訓（如安全消防培訓、管理層培訓）等，由人力資源部組織實(shí)施；各部培訓會(huì )，由酒店各部自行制訂培訓計劃，報人力資源部核準后，各部自行組織實(shí)施，人力資源部負責對各部培訓效果進(jìn)行監督、檢查。
酒店管理制度7
一、 定期組織管理員認真學(xué)習《計算機信息網(wǎng)絡(luò )國際互聯(lián)網(wǎng)安全保
護管理辦法》、《網(wǎng)絡(luò )安全管理制度》及《信息審核管理制度》提高網(wǎng)絡(luò )管理員的維護網(wǎng)絡(luò )安全的警惕性和自覺(jué)性。
二、 負責對本網(wǎng)絡(luò )用戶(hù)進(jìn)行安全教育和培訓，使用戶(hù)自覺(jué)遵守和維
護《計算機信息網(wǎng)絡(luò )國際互聯(lián)網(wǎng)安全保護管理辦法》，使他們具備基本的網(wǎng)絡(luò )安全知識。
三、 對信息源接入單位進(jìn)行安全教育和培訓，使他們自覺(jué)遵守和維
護《計算機信息網(wǎng)絡(luò )國際互聯(lián)網(wǎng)安全保護管理辦法》，杜絕發(fā)布違反《計算機信息網(wǎng)絡(luò )國際互聯(lián)網(wǎng)安全保護管理辦法》的信息內容。
四、 不定期地邀請有關(guān)人員進(jìn)行信息安全方面的'培訓，加強對有害信息，特別是映射性有害信息的識別能力，提高防范能力。
五、 遇到安全問(wèn)題是，及時(shí)匯報上級領(lǐng)導，采取措施及時(shí)解決。
酒店管理制度8
1、為加強酒店檔案管理和收集、整理工作，有效地保護和利用檔案，特制定本條例。
2、總經(jīng)理室主管酒店檔案工作，對酒店檔案實(shí)行統籌管理，組織協(xié)調，統一高度，監督指導，并對檔案工作人員進(jìn)行培訓。
3、酒店檔案各部室及個(gè)人從事酒店公務(wù)活動(dòng)直接形成的，對酒店有保存價(jià)值的各種文字、圖象、聲像等不同形式的歷史記錄。
4、酒店各部室和全體員工均有保存檔案的義務(wù)，各部室須指定專(zhuān)人保管本部室的檔案，檔案工作人員應當忠于職守并具備專(zhuān)業(yè)知識。
5、各部室應按照酒店文書(shū)檔案、管轄和保管期限表中的有關(guān)規定，收集、整理、保管歸屬本部門(mén)管理的檔案，并向有管轄權的`部室轉交有關(guān)資料。有關(guān)組織和個(gè)人因工作需要須查閱各類(lèi)檔案時(shí)，各部門(mén)應提供方便并按規定辦理借閱手續。
6、任何個(gè)人都不得將屬于酒店所有的檔案據為已有或者拒絕歸檔，對有下列行為之一的，根據情節輕重，將給予必要的處罰、處分，并根據檔案的價(jià)值和數量，責令賠償損失。
a、損毀，丟失或者擅自銷(xiāo)毀部室應保存的檔案，
b、將公務(wù)活動(dòng)中形成的應歸檔的文件、資料據為已有，拒絕向組織和檔案工作人員轉交。
c、擅自提供 、抄錄、公布屬于酒店檔案以及應當保密的檔案。
d、涂改，偽造檔案。
e、玩忽職守，造成檔案損失。
7、在檔案的收集、整理、保護和提供利用等方面成績(jì)顯著(zhù)的單位或個(gè)人，由酒店保密委員會(huì )和總經(jīng)理室給予獎勵。
8、本條例由總經(jīng)理室負責解釋。
附：酒店文書(shū)立卷歸檔的幾點(diǎn)說(shuō)明
1、會(huì )議及酒店、部門(mén)召開(kāi)的專(zhuān)業(yè)會(huì )、研討會(huì )，單獨立卷歸檔。其內容包括：會(huì )議的籌備、時(shí)間、地點(diǎn)、會(huì )議文件資料、參加人員、領(lǐng)導人員講話(huà)、簡(jiǎn)報、總結等。
2、各部的專(zhuān)題報告、集體和個(gè)人的調研資料亦須歸檔。
3、各種基建施工圖紙在工程結束后應專(zhuān)門(mén)立卷歸檔。
4、以酒店名義的發(fā)文，包括與有關(guān)部門(mén)的聯(lián)合發(fā)文，由主管部門(mén)或會(huì )簽部門(mén)歸檔。
5、上級單位、各地方旅游部門(mén)發(fā)給酒店的文件，由有相關(guān)的業(yè)務(wù)部門(mén)歸檔。綜合性的總結、計劃，由總經(jīng)理室歸檔。
6、關(guān)于原稿，如有修改，以領(lǐng)導最后批簽字稿歸檔。
7、重要的照片和底版、錄音帶、題字、題詞等，亦應立卷歸檔。
8、立卷歸檔的資料每卷不超過(guò)150面，超過(guò)者可立分卷。
酒店管理制度9
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部崗位職責：
1、團隊經(jīng)理崗位職責：
1）建立有關(guān)旅游團隊預定檔案，便于查閱。
2）積極爭取新客戶(hù)，保持與發(fā)展同各旅行社的密切關(guān)系。
3）及時(shí)接收、發(fā)送預定傳真，不得以任何理由延誤。
4）根據傳真內容仔細填寫(xiě)各類(lèi)預定單，送報審批。
5）將以確定的預定單盡快傳送有關(guān)部門(mén)，不得有誤。
6）與前廳有關(guān)部門(mén)保持密切聯(lián)系，隨時(shí)處理各類(lèi)變更。
7）定期整理各類(lèi)檔案，嚴密關(guān)注一周內的預定，為銷(xiāo)售工作提供參考。
8）有責任接受并傳達各類(lèi)文件、電話(huà)、保證銷(xiāo)售信息暢通。
9）確認當日入住團隊，有責任協(xié)助前臺做好接待工作，尤其是vip。
2、商務(wù)銷(xiāo)售經(jīng)理崗位職責：
1）熟悉酒店里的各項設施、設備，各個(gè)服務(wù)項目和專(zhuān)業(yè)知識。
2）嚴格執行部門(mén)經(jīng)理部署的營(yíng)銷(xiāo)計劃。關(guān)心酒店營(yíng)銷(xiāo)狀況。
3）積極收集市場(chǎng)信息，供部門(mén)經(jīng)理參考，便于獲得最高住房率和最高平均房?jì)r(jià)的策略計劃。
4）認真建立銷(xiāo)售業(yè)務(wù)檔案，以便查閱。
5）定期拜訪(fǎng)當地固定客戶(hù)，隨時(shí)傳達酒店的營(yíng)銷(xiāo)策略，同時(shí)關(guān)注他們的最新計劃及人事變動(dòng)。
6）積極爭取新客戶(hù)，保持與發(fā)展同各商務(wù)客戶(hù)的密切關(guān)系。
7）依據上司部署的方針，獨立與客戶(hù)進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，起草訂房、定宴會(huì )、租會(huì )議場(chǎng)地或娛樂(lè )場(chǎng)所等協(xié)議。
8）聽(tīng)取所有投訴，采用正確方式向客戶(hù)陳述事因及及時(shí)向經(jīng)理匯報。
9）密切注意其他酒店的.客源住房率，房?jì)r(jià)及經(jīng)營(yíng)政策，便于競爭中取勝。
10）有責任協(xié)助財務(wù)解決應收帳款。
11）為酒店及個(gè)人利益，保持商業(yè)機密。
3、文員崗位職責：
1）準確及時(shí)接發(fā)各類(lèi)文件，傳遞各類(lèi)工作信息。
2）協(xié)調本部與其他部門(mén)之間的關(guān)系，保持酒店內部良好公共關(guān)系。
3）按要求起草各種方案、信函及打印、復印各種文件、資料，做到及時(shí)、準確。
4）為總監經(jīng)理準備各類(lèi)報表及須閱讀的報紙雜志以及郵件處理。
5）對重要文件、檔案嚴格管理，不可漏傳耽誤。
6）配備各種所須辦公用品，嚴格控制，避免浪費。
7）做好部門(mén)會(huì )議記錄，整理紀要經(jīng)理審批后，印發(fā)各位。
8）有責任保持辦公室的整潔氣氛。
9）統計每天部門(mén)人員的考勤，并負責按時(shí)上報人力資源部。
10）統計部門(mén)各銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jì)。
11）做好本部門(mén)各項單據使用，包括：部門(mén)例會(huì )紀要、申購單、協(xié)議單及客戶(hù)預定單等。
13）做好本部門(mén)的電話(huà)接聽(tīng)及電話(huà)預定，并且做好記錄，協(xié)助各銷(xiāo)售人員協(xié)調與本店各部之間的關(guān)系。
14）負責各客戶(hù)來(lái)訪(fǎng)時(shí)的接待及對銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的洽談。
�。ǘI(yíng)銷(xiāo)部管理制度：
1、嚴格按照《員工手冊》履行職責。
2、思想端正，責任心強，視酒店利益為第一位。
3、禮貌待人，誠心待客，維護酒店形象。
4、提高警惕，嚴格保持酒店機密，杜絕外泄。
5、加強學(xué)習，不斷創(chuàng )新，富有理想。
6、愛(ài)護公物，維護酒店財物安全。
7、尊重領(lǐng)導，服從酒店的內部安排。
8、遵守考勤制度，工作時(shí)間內嚴禁辦理私事。
9、主動(dòng)與相關(guān)部門(mén)加強溝通，發(fā)現問(wèn)題，協(xié)商解決。
10、未經(jīng)領(lǐng)導同意，嚴禁私自宴請，否則費用自理。
�。ㄈI(yíng)銷(xiāo)部工作考核制度：
1、考勤制度：嚴格按人力資源部下發(fā)的工資待遇中的各種扣款制度執行
2、儀容儀表（違反一項扣5—10元）
1）按規定著(zhù)裝；工牌端正的掛于胸前。
2）制服合體、清潔、無(wú)破損、無(wú)油污。
3）男員工不留胡須、鬢角，頭發(fā)梳理整齊。
4）女員工頭發(fā)梳理整齊，無(wú)頭皮屑，不濃妝艷抹。
5）外衣?tīng)C平、挺括、襯衫領(lǐng)口清潔、扣子完好。
6）女員工著(zhù)裙時(shí)，穿肉色長(cháng)襪，長(cháng)襪無(wú)破損。
7）確保無(wú)體臭、口臭，不能吃帶有異味的食品。
8）指甲修剪整齊、不涂彩色指甲油。
3、工作紀律（違反一項扣20—50元）
1）行走時(shí)，昂首挺胸，目不斜視，腳步要輕而穩，速度適中。
2）與客人交談時(shí)態(tài)度和藹，語(yǔ)氣要親切，音量要適中，答話(huà)要明確迅速。
3）不能在公共場(chǎng)所肩并肩、手拉手閑逛。
4）對客人詢(xún)問(wèn)有問(wèn)必答，使用禮貌語(yǔ)言；不能輕易說(shuō)不知道，語(yǔ)氣委婉。
5）在工作場(chǎng)所不得大聲說(shuō)話(huà)、拍手、呼喚、爭吵、跑動(dòng)、唱歌、談笑。
6）不準隨地吐痰，亂扔亂吐雜物，破壞環(huán)境衛生。
7）工作時(shí)嚴禁扎堆、聊天、串崗、及擅離工作崗位。
8）上下班時(shí)須嚴格按指定的員工通道出入酒店。
9）工作態(tài)度要端正，與客人、同事或上司對話(huà)要禮貌。
10）嚴格遵守安全守則及部門(mén)其他規定。
11）工作中愛(ài)護公物、工具和設備等。
12）未經(jīng)許可不能擅離工作崗位或擅自調班。
�。ㄋ模┬麻_(kāi)拓客戶(hù)實(shí)地拜訪(fǎng)標準程序：
1、初次接觸客戶(hù)為表示禮貌和節約時(shí)間，應提前電話(huà)預約：
1）自我介紹自己所服務(wù)的酒店。
2）陳述打電話(huà)的目的。
3）引起潛在客戶(hù)的興趣。
4）要求安排一次會(huì )面。
2、實(shí)地拜訪(fǎng)：
1）按約定時(shí)間抵達目的地。
2）自我介紹，遞上名片（交換名片要雙手遞，接，表示尊重）
3）了解客戶(hù)基本情況（姓名、職務(wù)）
4）推銷(xiāo)自己，并介紹酒店基本情況。
5）了解客戶(hù)的消費能力及需求。
6）根據客戶(hù)的興趣愛(ài)好，盡可能多方面介紹酒店優(yōu)勢。
7）詢(xún)問(wèn)客戶(hù)的合作誠意。
3、注意事項：
1）介紹用語(yǔ)：抱歉，打擾一下，我是……（同時(shí)遞名片），有關(guān)酒店的情況能不能給我些時(shí)間作以介紹。
2）確認對方（主要確定具有決策權者是誰(shuí)）“請問(wèn)你是……主任嗎”“有關(guān)接待方面的工作，是不是找辦公室主任）
3）在對方還沒(méi)有說(shuō)“請坐“以前，絕不可坐下，入坐時(shí)避免坐在對方的正前方，應坐在左側或右斜方。
4）第二次拜訪(fǎng)時(shí)，先感謝客戶(hù)的第一次熱情接待，然后送上酒店的宣傳資料及報價(jià)表。
5）第三次拜訪(fǎng)時(shí)，應與客戶(hù)建立起一種親密的客情關(guān)系，談話(huà)主題應深一層，在與客戶(hù)長(cháng)期接觸中，要建立一種自然的合作關(guān)系，正如一首詩(shī)所描述的“好雨知時(shí)節——————要抓住推銷(xiāo)機會(huì )。
—當春乃發(fā)生——————在感情熱乎的時(shí)候才有生意�！半S風(fēng)潛入夜”——————順水推舟，隨著(zhù)感情導入銷(xiāo)售�！皾櫸锛殶o(wú)聲”——————不知不覺(jué)中把銷(xiāo)售完成的境界。
酒店管理制度10
1.定價(jià)原則：明確商品定價(jià)的基本準則，如成本加成法、市場(chǎng)競爭分析、利潤率目標等。
2.價(jià)格審批流程：規定價(jià)格設定、修改需經(jīng)過(guò)哪些部門(mén)的審批，確保決策的合理性。
3.價(jià)格調整機制：設定價(jià)格變動(dòng)的周期、條件及審批程序，以應對市場(chǎng)變化。
4.促銷(xiāo)策略：規范各類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)的價(jià)格策略，如折扣、套餐優(yōu)惠等。
5.價(jià)格公示與告知：規定如何向客人展示價(jià)格，確保透明度。
6.價(jià)格監控與審計：建立定期的價(jià)格審核機制，防止價(jià)格異常波動(dòng)。
7.違規處理：設定違反價(jià)格管理制度的`處罰措施，強化制度執行。
作用和意義
價(jià)格管理制度有助于：
1.維護酒店的經(jīng)濟利益，通過(guò)合理定價(jià)實(shí)現盈利目標。
2.提升服務(wù)質(zhì)量，確保價(jià)格與服務(wù)相匹配，增強客戶(hù)滿(mǎn)意度。
3.規避法律風(fēng)險，遵守價(jià)格法規，避免因價(jià)格問(wèn)題引發(fā)的糾紛。
4.促進(jìn)內部管理，明確職責分工，提高工作效率。
怎么制定
1.調研分析：收集市場(chǎng)信息，分析競爭對手價(jià)格策略，了解客戶(hù)需求。
2.確立目標：設定價(jià)格管理目標，如利潤目標、市場(chǎng)份額等。
3.草擬制度：結合酒店實(shí)際情況，編寫(xiě)初稿，涵蓋所有關(guān)鍵環(huán)節。
4.內部討論：征求各部門(mén)意見(jiàn)，確保制度的可行性與接受度。
5.試行與修訂：在小范圍內試行，根據反饋調整完善。
6.正式發(fā)布：經(jīng)過(guò)高層審批后，正式發(fā)布并進(jìn)行全員培訓。
酒店管理制度11
為使各項工作有一套切實(shí)、可行的管理制度和標準，做到有章可循、有據可依，實(shí)現嚴格管理，以管理促效益的目標，確保日常工作能夠得以正常開(kāi)展，特制定本細則。
一、員工必須遵循的行為準則
1、誠實(shí)，是員工必須遵守的道德規范，以誠實(shí)的態(tài)度對待工作是每位員工必須遵守的行為準則;
2、同事之間團結協(xié)作，互相尊重，互相諒解是搞好一切工作的基礎;
3、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位員工應盡的職責。
二、工作制度
1、上班時(shí)間內一律著(zhù)本店配制的統一工作服，不得在工作服外罩便衣，季節變換統一更換著(zhù)裝;
2、必須保持衣冠整潔，儀表大方，不得留長(cháng)指甲、染指甲，保持清雅淡妝，不得濃妝艷抹，頭發(fā)保持干凈、整齊，后不過(guò)肩，前不過(guò)眼，不得披頭散發(fā)，飾物只限于耳釘、手表;
3、舉止要端莊，在見(jiàn)客人和領(lǐng)導時(shí)應禮貌問(wèn)好，在任何情況下不得與客人嘻戲、打鬧，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、伸懶腰、打哈欠等一切不禮貌的行為。
三、勞動(dòng)紀律
1、切實(shí)做到“十不”
�、俨贿t到、不早退、不曠工;
�、诓怀冯x職守，不串樓層聊天;
�、酃ぷ鞣泵r(shí)不看書(shū)、報;
�、懿桓伤绞�;
�、莶粫�(huì )客;
�、薏挥秒娫�(huà)閑談亂扯;
�、卟辉诳头�?jì)扰c客人閑聊;
�、嗖粊y動(dòng)用客房物品;
�、岵凰阶栽诳头�?jì)瓤措娨�、洗衣服、洗澡、休�?
�、獠凰阶蚤_(kāi)客房留宿親朋好友。
2、嚴格按照操作規程辦事，履行崗位職責和交接班手續，防止發(fā)生差錯，如有發(fā)生必須及時(shí)報告部門(mén)經(jīng)理，設法彌補。
3、布草間、工作車(chē)內必須保持清潔有序。
4、樓層房卡、鑰匙必須隨身攜帶，嚴禁將其交給客人，值班人員臨時(shí)離開(kāi)時(shí)必須將其樓層房卡、鑰匙交給副班，不得隨意放在服務(wù)臺(或其它地方)
5、服務(wù)員無(wú)權告訴或暗示客人本樓層有無(wú)空房，更不能擅自開(kāi)啟接待客人。
6、遇到客人和領(lǐng)導批評，無(wú)論對錯，須冷靜對待，耐心解釋?zhuān)坏门c領(lǐng)導或客人發(fā)生爭吵，更不能總強調個(gè)人理由。
7、不能同賓客拉關(guān)系，辦私事，賓客主動(dòng)贈送紀念品應婉言謝絕，并及時(shí)報告部門(mén)經(jīng)理，聽(tīng)后處理，不準收取小費，如有客人堅持，無(wú)論多少如數上交，不得占為己有。
8、無(wú)事生非、挑撥離間、損害職工團結、影響生活和工作秩序、違反操作規程，造成損失者均視情節輕重給予處理。
四、文明禮貌
1、對賓客要面帶微笑，主動(dòng)問(wèn)好，“請”字當頭，必須熟練掌握及運用“五聲”要求(迎、送、謝、答、歉聲)
2、服務(wù)員必須做到“三輕”(說(shuō)話(huà)、走路、操作)，接電話(huà)時(shí)聲調要溫和禮貌，主動(dòng)報出部門(mén)，談話(huà)簡(jiǎn)明扼要，對方未掛機前不得搶先掛機。
3、服務(wù)員“四勤”(手、眼、嘴、腿)
五、服務(wù)員崗位職責
1、做到轄區內的.衛生工作，保證物品整潔，擺放整齊。
2、及時(shí)補充客人所需的物品，做到客房的首領(lǐng)工作。
3、負責檢查區域設備、設施的運轉情況，及時(shí)報告維修部，發(fā)現異常及時(shí)上報處理。
4、負責區域內空調、排風(fēng)和各類(lèi)電器設備的開(kāi)啟及燈光的調節，保證營(yíng)業(yè)場(chǎng)所需要的標準及氣氛。
5、負責布草及其它用品盤(pán)點(diǎn)、取送、賠償，并做好消毒工作，保證客人的安全。
6、熟悉營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的位置，客房的分布及使用情況。
7、熟記客人特征，并負責客人物品保管、寄存，為客人提供點(diǎn)鐘叫醒等各類(lèi)服務(wù)工作。
8、愛(ài)惜酒店財產(chǎn)，力行節約。
9、配合經(jīng)理對客的使用情況，準確填寫(xiě)各類(lèi)單據。
10、牢記區域內通道消防設施的位置，有正確使用的知識和能力，加強防火、防盜意識，做到交接本記錄。
11、認真聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，及時(shí)反饋部門(mén)經(jīng)理。
12、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能，時(shí)刻保持整潔正確使用敬語(yǔ)，不斷塑造自身和樹(shù)立酒店、賓館的形象。
13、下班填寫(xiě)交接本、簽名，準備兩班交接。
酒店客房部管理制度二
酒店管理制度12
1施工一般安全要求
1.1項目負責人進(jìn)場(chǎng)前對工人講解安全操作方法,凡是未受過(guò)安全技術(shù)教育的工人,都不許參加施工工作。
1.2工地宿舍、辦公室、工作棚、食堂等臨時(shí)建筑,必須先經(jīng)設計,并且經(jīng)工程技術(shù)負責人審核和上級領(lǐng)導批準后,才能施工;竣工后由工程技術(shù)負責人會(huì )同安全員檢查驗收后,才能使用。
1.3對于從事高空作業(yè)的職工,進(jìn)行身體檢查。不能使患有高血壓、心臟病、癲癇病的人和其它不適于高空作業(yè)的人,從事高空作業(yè);
1.4對于高空作業(yè)工人,供給工具袋;
1.5施工現場(chǎng)中的腳手板、斜道板、跳板和交通運輸道,要隨時(shí)清掃。
1.6在天然光線(xiàn)不足的工作地點(diǎn)或者在夜間進(jìn)行工作,設置足夠的照明設備;
2施工安全保證措施
2.1成立工地項目經(jīng)理為組長(cháng)的安全小組,設專(zhuān)職安全主任一名,各班組設兼職安全員,嚴格管理。
2.2嚴格執行安全三級教育和技術(shù)交底制度(進(jìn)場(chǎng)時(shí)、上崗前、專(zhuān)業(yè)工種)未經(jīng)教育和交底工作的人員不準上崗作業(yè)。
2.3特殊工種(電工、焊工、機械工)必須持證上崗。
2.4夜間作業(yè)必須有足夠的安全照明,直接用于操作照明燈,采用36v低壓防爆工作燈。
2.5切實(shí)落實(shí)施工安全規范,專(zhuān)職安全員跟班作業(yè),發(fā)現違章作業(yè)行為及時(shí)糾正,凡未通過(guò)安全檢查員認可的配電箱、高空作業(yè)平臺腳手架及其它作業(yè)行為,一律先停止停止作業(yè),糾正后再按安全規程進(jìn)行操作。
2.6成立電工組,專(zhuān)司施工用電,辦公設施、倉庫用電管理,并對電運設備及安全方面可能的因素進(jìn)行定期檢查,發(fā)現隱患,及時(shí)清理,對違章用電者,除責令其改正外,根據違規情節輕重,進(jìn)行必須的'懲處。
2.7現場(chǎng)施工人員必須戴安全帽,上班時(shí)必須穿膠鞋,嚴禁穿拖鞋上班。
2.8按規范要求,安置消防器械、消防設施醒目方便,材料堆放處,倉庫安放足量的滅火器,易燃品另設鐵皮倉庫堆放。
2.9對樓梯口、通道等容易造成人員安全事故的場(chǎng)所,按規范要求加設防護措施,保證施工人員的絕對安全。
酒店管理制度13
節假日值班是保證政令暢通，保障學(xué)校及師生財產(chǎn)安全，防止發(fā)生重大事故的重要措施。因此，必須堅持以下制度：
1、節假日必須堅持行政人員或教師輪流值班。
2、節假日前三天，就必須作好值班人員安排，連同值班電話(huà)、值班時(shí)間打印成表，發(fā)到值班人員手中，并送交教育局。
3、值班人員必須堅守值班崗位，擅離職守，出現工作失誤或發(fā)行生重大問(wèn)題、安全事故，要負主要責任。
4、值班人員要進(jìn)行校舍巡查，注意安全防范。
5、值班人員要做好電話(huà)記錄、來(lái)人來(lái)訪(fǎng)記錄，上傳下達，確保政令暢通。
酒店管理制度14
一、布草交接管理
1、酒店根據各包房按固定數量將所有布草分配到每個(gè)包房;
2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草,并對布草的數量及洗滌質(zhì)量負責,如有遺失,先追究該樓層布草管理員的責任。
3、各包房的布草分開(kāi)管理,分別計數。如包房之間發(fā)生布草借用,必須做好記錄并及時(shí)歸還。
4、洗滌部門(mén)人員分別到各樓層收取臟布草,按包房分開(kāi)清點(diǎn),并單獨填寫(xiě)收取數量;洗滌部門(mén)人員根據各樓層送洗的臟布草數量,配送相同數量的干凈布草到各樓層。如洗滌部門(mén)有部分布草未能及時(shí)返還,應清晰注明布草拖欠數量及歸還期限,并有雙方簽名確認。
5、每天上早班后由布草管理員組織早班服務(wù)員清點(diǎn)的所有包房布草,認真記錄并核對數量是否與固定配備數相符。如有差異,及時(shí)查找原因,并報告酒店主管。
6、每周由酒店主管清點(diǎn)或抽查一次布草數量。
7、臟布草回收袋裝好,不可直接堆放在地上。
二、布草送洗管理
1、洗滌部門(mén)收送布草須避開(kāi)酒店營(yíng)業(yè)高峰期。注意洗滌部門(mén)人員在酒店范圍內活動(dòng)必須嚴格遵守酒店規章要求。
2、清點(diǎn)臟布草時(shí)應避開(kāi)客人的視線(xiàn),用墊布墊好,不可直接在走廊清點(diǎn)臟布草。
3、收取布草時(shí),各樓層分開(kāi)點(diǎn)數。負責清點(diǎn)布草的服務(wù)員先將服務(wù)員工作表上記錄的布草使用情況匯總,協(xié)同洗滌部門(mén)人員一起分揀布草并現場(chǎng)清點(diǎn)、記錄,服務(wù)員將清點(diǎn)數量與匯總情況一一核對,看是否相符。數量及狀況確定后,雙方責任人簽名確認。
4、布草有嚴重污跡的打個(gè)結做標記并單獨存放,告知洗滌部門(mén)做特別處理,并做好記錄。
三、布草收回管理
1、根據洗滌部門(mén)送回干凈布草的時(shí)間,安排各包房服務(wù)員固定配備數補充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。
2、洗滌部門(mén)送回的布草,由酒店派人按雙方約定的驗收及質(zhì)量標準進(jìn)行檢查;如發(fā)現有質(zhì)量問(wèn)題要及時(shí)退洗或要求賠償,并做好記錄。驗收完畢,雙方責任人共同在驗收交接單上簽字確認。以驗收單注明的類(lèi)別及數目作為結算依據。
3、收回的布草必須按照指定規格折疊。
四、布草報損流程
1、服務(wù)員發(fā)現損壞的布草要及時(shí)通知主管。主管視布草損壞程度和損壞時(shí)間要求賠償。
2、布草破損,虛邊或發(fā)黑嚴重的.,不得再投入使用,必須申請報廢。
3、布草報廢須填寫(xiě)報損單,將報廢原因記錄清楚,每月月底盤(pán)點(diǎn)時(shí)統一交酒店總經(jīng)理處理。
4、已經(jīng)報廢的布草與可用布草分開(kāi)存放�？捎米髂ú蓟驈U布;
五、工作責任
1、平時(shí)綜合檢查時(shí),布草質(zhì)量將作為重點(diǎn)檢查內容之一;
2、盡量做到桌面整體衛生合格、客人對本店布草衛生質(zhì)量的投訴將作為本店總經(jīng)理對客服務(wù)質(zhì)量考核的一部分。
四、布草的二次污染與預防;
布草的二次污染是酒店布草洗滌中遇到的一個(gè)較為普遍的問(wèn)題,它不僅增加了布草洗滌中的難度,造成洗滌成本問(wèn)題的增加,同時(shí)也加速了布草的損壞,是一個(gè)不容忽視的嚴重問(wèn)題。
a、二次污染的產(chǎn)生
二次污染是指布草及毛巾從客房撤換下來(lái)之后,在收集、送洗過(guò)程中形成的新污染。這種污染主要表現以下幾個(gè)方面:
1、布草隨意亂扔,服務(wù)員不經(jīng)意地在布草上踩,在布草上留下黑鞋印;
2、用面巾或者浴布擦衛生間的臺面,有的甚至用來(lái)當抹布擦水龍頭上的銹垢,在毛巾上留
下黑色污漬和黃色銹漬;
3、服務(wù)員在收集布草時(shí),用床單打包,在地上拖,布草與地面摩擦,造成污漬;
4、布草上裝卸、運送過(guò)程中,隨意亂扔亂踩,形成新的臟痕;
5、布草在運到洗衣房后,不按規定分類(lèi)堆放,造成客戶(hù)布草與餐飲桌布交叉污染;
凡此種種,不一而足,都是二次污染的具體表現。二次污染的產(chǎn)生,除員工不按規章操作之外,還在于一些員工存在著(zhù)不正確的認識,認為布草反正是送到洗衣房去洗的,弄臟一點(diǎn)無(wú)所謂。因而,造成了二次污染的普遍性,形成了見(jiàn)臟不怪的現象。
b、二次污染的危害
二次污染給布草帶來(lái)的損害是很大的。布草從客戶(hù)撤出來(lái)時(shí),一般來(lái)說(shuō),污痕是不明顯的(個(gè)別情況除外)。由于酒店對客戶(hù)布草實(shí)行的是一客一換,有的甚至是一天一換,布草基本上不臟,只需輕柔洗就可以達到清潔的要求。但二次污染就不同了,二次污染的污漬都是不容易清洗的頑漬,如銹漬的附著(zhù)力就特別強,必須用專(zhuān)用的去銹漬劑才能洗掉。又如布草在地上的拖拉過(guò)程中,纖維與地面強力摩擦,污漬已深深嵌入纖維之中,普通的洗滌方法很難洗掉,必須經(jīng)特殊處理才能洗凈。據酒店洗衣房的統計,因頑漬沒(méi)洗凈返工重洗的布草中,有近60%是二次污染造成的。洗凈二次污染的頑漬,不僅加大了洗衣房人員的工作量,而且由于過(guò)多使用去漬劑,容量造成對布草纖維的損傷,增加布草破損報廢率,加大客戶(hù)用品消耗和酒店成本。
c、二次污染的預防
由此看來(lái),布草二次污染不是小事,急需解決。雖然二次污染對布草的危害很大,但卻完全可以避免的。要有效的預防二次污染,應該從以下幾個(gè)方面入手:
1、是加強職業(yè)思想教育,增強客房和洗衣房員工的責任心,使他們盡心盡責,愛(ài)惜布草。
2、是制定嚴格詳細的操作規程,每一步操作都有規可循,避免操作中的不文明現象。
3、是加強檢查力度,客房、洗衣房負責人要經(jīng)常對布草情況進(jìn)行檢查,及時(shí)發(fā)現并制止
造成二次污染的苗頭,對不負責任的員工批評教育,嚴肅處理。
4、是加大處罰力度,建立二次污染賠償制度,對造成二次污染的當事人,令其賠償,情
節嚴重的,直至辭退。
5、是改善工作條件,盡可能地配齊設備,解決布草搬運中的具體困難,減少二次污染發(fā)
生的可能性。
五、如何控制酒店布草報損率
1、酒店客房布草因種類(lèi)和使用方法不同,員工愛(ài)護布草教育和管理力度不同等因素,報損率是不同的一般來(lái)說(shuō)地巾的報損率最高,次之是面巾和浴巾;
2、可以根據酒店規模來(lái)確定報損率使用百分率或千分率來(lái)測定.即某種布草的報損量(金額)占總投入量(金額)占的比例.報損率=(報損數量*購入價(jià)格/總投入量*購入價(jià)格)*%
3、降低布草報損率的關(guān)鍵是教育員工在清掃衛生時(shí)正確使用清潔用摸布,不可用客用布草做衛生.在清理衛生間時(shí)要先將地巾撤除,因為潔廁劑酸性很強,其對布草損害非常大.報損布草中如體現的是破洞,那基本上就是被酸燒的
4、報損率的確定可根據酒店給你的費用比例等具體的情況制定,不要迷信別人的參數經(jīng)驗.
5、還有洗滌劑的原因和大型設備高脫的轉速有關(guān)
酒店管理制度15
現金管理制度：
為了加強酒店現金管理，明確使用范圍，結合酒店實(shí)際、制定本制度。
1、財務(wù)部門(mén)要嚴格按照國家有關(guān)現金和銀行結算制度，酒店有關(guān)財務(wù)制度辦理現金、銀行收支業(yè)務(wù)。
2、酒店業(yè)務(wù)收入現金、銀行支票要及時(shí)存入銀行所開(kāi)設的賬戶(hù)，不得坐支現金。
3、酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)支出，原則上凡金額在5000元以上的，一律使用銀行支票，有特殊情況經(jīng)總經(jīng)理審核后，方可支付現金。
4、庫存現金不得超過(guò)三天的日常周轉及報銷(xiāo)限額，超過(guò)限額的部分要及時(shí)存入銀行。
5、庫存現金要做到日清月結，賬實(shí)相符，不得以“白條”抵充庫存現金，更不得挪用現金。
6、簽發(fā)銀行轉賬支票要建立支票領(lǐng)用登記手續，及時(shí)清理注銷(xiāo)。
7、不準擅自租借銀行賬號給任何單位和個(gè)人辦理結算業(yè)務(wù)，不得簽發(fā)空頭支票。
8、現金、銀行日記賬每月與總帳、銀行對賬單核對，并編制銀行存款余額調節表。
9、本制度由酒店財務(wù)部制定并負責解釋。
票據管理制度：
為了加強酒店票據管理，明確管理及使用范圍，預防票據遺失、填制錯漏，現結合酒店實(shí)際特制定本制度。
1、酒店各種的發(fā)票、收據由財務(wù)部門(mén)會(huì )計負責，按有關(guān)規定登記領(lǐng)購、填制、保管、回收、繳銷(xiāo)。
2、銀行結算有關(guān)票據由財務(wù)部出納負責，按有關(guān)規定登記、領(lǐng)購、填制、保管、回收，建立支票領(lǐng)用登記本。對填寫(xiě)錯誤的銀行支票，必須加蓋“作廢”戳記與存根一并保存并按銀行有關(guān)規定繳銷(xiāo)。
3、酒店庫存物資入、出庫單，分別由收貨部、成本部專(zhuān)人負責，領(lǐng)購、登記、填制、保管。庫管員依據入、出庫單的“保管聯(lián)”登記庫存物資的明細賬，并妥善保管存根聯(lián)，以便備查。
4、各種的發(fā)票填制必須按稅務(wù)等有關(guān)部門(mén)規定及發(fā)票內容詳細填列，如填寫(xiě)錯誤應將發(fā)票一式幾聯(lián)同時(shí)作廢，以便審查。
5、本制度由酒店財務(wù)部門(mén)制定，并負責解釋。
財產(chǎn)清查制度：
為了加強酒店財產(chǎn)管理，確保酒店財產(chǎn)安全、完整，結合酒店實(shí)際，特制定本制度。
1、財產(chǎn)物資清查盤(pán)點(diǎn)：管理用及消耗的物資清查、盤(pán)點(diǎn)由運營(yíng)部負責。
2、屬銷(xiāo)售的物資每月進(jìn)行一次清查、盤(pán)點(diǎn)，并指定專(zhuān)人每月3日前將截止到上月末的庫存物資（包括各分庫）盤(pán)點(diǎn)情況匯總表，報酒店財務(wù)部進(jìn)行賬實(shí)核對。
3、屬管理用的財產(chǎn)物資原則上每季進(jìn)行一次清查、盤(pán)點(diǎn)，至少每年末必須進(jìn)行一次，財務(wù)部協(xié)助人力資源部進(jìn)行。
4、財產(chǎn)物資發(fā)生盤(pán)盈、盤(pán)虧、報廢、毀損、貶值等必須逐項列示清楚；按酒店固定資產(chǎn)及物品采購管理制度的有關(guān)條款規定報批后，送酒店財務(wù)部進(jìn)行賬務(wù)處理。做到賬實(shí)相符。
5、本制度由酒店財務(wù)部制定并負責解釋。
會(huì )計崗位標準：
本標準按照財政部《會(huì )計基礎工作規范》和酒店有關(guān)財務(wù)制度制訂。
1、工作內容與要求：
1.1認真貫徹國家有關(guān)財政法規和酒店的有關(guān)規定。
1.2建立健全酒店財務(wù)管理與核算的各項規章制度，按期修訂和完善。
1.3接受財政、稅務(wù)、內部審計等部門(mén)的檢查、審計，如實(shí)提供所需資料。
1.4設置和登記總賬、各種明細分類(lèi)賬，對酒店的.全部經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，財產(chǎn)物資如實(shí)進(jìn)行全面的記錄、反映和監督。
1.5按酒店《財務(wù)報銷(xiāo)管理制度》設置會(huì )計科目、處理各項經(jīng)濟業(yè)務(wù)、編制記賬憑證，并做到內容齊全、完整、準確。
1.6對酒店的財產(chǎn)物資進(jìn)行核算，至少每年協(xié)助有關(guān)部門(mén)進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，做到賬實(shí)相符，發(fā)現盤(pán)盈、盤(pán)虧、損毀要及時(shí)上報主管領(lǐng)導，經(jīng)有權人批準后進(jìn)行賬務(wù)處理。
1.7對酒店的成本、費用進(jìn)行正確核算，負責編制成本費用計劃，每月進(jìn)行對比分析，每月反映、監督、分析酒店下達的《費用計劃執行情況》，按時(shí)報送有關(guān)部門(mén)。
1.8對酒店流動(dòng)資金進(jìn)行核算和管理，反映監督經(jīng)營(yíng)收支的全部情況，按規定及時(shí)納入財務(wù)核算。
1.9及時(shí)清理債權、債務(wù)，凡在三個(gè)月以上未清理的債權債務(wù)，每季列出明細與經(jīng)辦人核對，寫(xiě)明未收、付的原因，報總經(jīng)理審批，進(jìn)行有關(guān)處理。
1.10依據國家稅法規定，按期足額交納各種稅金，不得因個(gè)人工作失誤造成酒店經(jīng)濟損失。
1.11按報表名稱(chēng)、內容、時(shí)間、報送部門(mén)、編制要求，及時(shí)準確編制財務(wù)各類(lèi)報表。
1.12對會(huì )計資料及有關(guān)經(jīng)濟資料，按月進(jìn)行整理，裝訂：做到齊全、完整、美觀(guān)、易查。
1.13完成上級領(lǐng)導交辦的臨時(shí)性工作任務(wù)。
【酒店管理制度】相關(guān)文章：
酒店的管理制度03-08
(精選)酒店管理制度08-10
[經(jīng)典]酒店管理制度09-07
酒店管理制度（精選）11-02
酒店管理制度09-03
酒店管理制度(經(jīng)典)09-08
酒店管理制度09-06
酒店管理制度（經(jīng)典）05-16
酒店物資管理制度01-18
酒店銷(xiāo)售管理制度01-29