酒店管理制度經(jīng)典15篇
在現在社會(huì )，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度具有合理性和合法性分配功能。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的酒店管理制度，希望對大家有所幫助。
酒店管理制度1
一、目的
為提高酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環(huán)境，特制定本規定。
二、內容
1．衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。
2．每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進(jìn)行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3．專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門(mén)及其人員。
4．個(gè)人衛生管理標準：
�。�1）員工儀容儀表和個(gè)人衛生。
�。�2）掌握必要的衛生知識。
�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5．食品衛生管理標準參見(jiàn)《xxx》。
6．物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7．衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的.方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1．物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予xx—xx元的處罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予xx—xx元的處罰。
�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予xx-xx元的處罰。
2．凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛生死角的，給予xx元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門(mén)警告或責任人過(guò)失處分。
3．在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規定自下發(fā)之日起執行。
1、以酒店倉庫保管條例為準則，加強倉庫管理人員培訓。
2、對貴重物品集中管理。
(1)封箱專(zhuān)人管理，做到賬物符合，隨取隨封箱制度;
(2)除房間正常補充，客人特殊需要使用的貴重物品，由主管級以上人員寫(xiě)條領(lǐng)取;
(3)辦公室內供客人借用的貴重物品，由辦公室專(zhuān)人負責，每月清點(diǎn)，需增加時(shí)由經(jīng)理簽字。
3、一般物品要有登記、核對制度，外部門(mén)借用任何物品，倉庫管理人員及其他人無(wú)權處理，需經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意，方可支出。
4、固定資產(chǎn)流出部門(mén)，只有經(jīng)理批準方可執行;倉庫管理人員要做好登記上報財務(wù)部備案。
5、倉庫鑰匙，下班后封存在辦公室，各班次定好自己所需物品，白天做好準備工作，沒(méi)有客人特殊要求，不得隨意進(jìn)人倉庫，如遇特殊情況，由當班主管領(lǐng)取、登記。
酒店管理制度2
1.0目的
為了減少禮賓器材不必要的損失，使有限的器材發(fā)揮最大的作用。
2.0范圍
適用于xx酒店物業(yè)各項目的'安全管理。
3.0職責
3.1主管負責禮賓器材的領(lǐng)用、管理、維護等
3.2領(lǐng)班負責當值期間禮賓器材交接
3.3當值禮賓對使用器材的完好情況負責
4.0方法和過(guò)程控制
4.1禮賓服裝管理
4.1.1禮賓服裝分春秋季、夏季、冬季三種類(lèi)型，服裝款式由公司統一定制。
4.1.2禮賓著(zhù)裝參照禮賓儀容標準著(zhù)裝。
4.1.3禮賓領(lǐng)用服裝，應填寫(xiě)《個(gè)人物品領(lǐng)用登記表》。
4.2警棍管理
4.2.1警棍只供當班禮賓值勤時(shí)攜帶和在緊急情況下自衛使用，使用時(shí)必須符合正當防衛的基本條件。
4.2.2警棍應佩戴在左腰際。
4.2.3嚴禁用警棍嬉戲打鬧，嚴禁將警棍交與他人玩耍。
4.2.4值勤禮賓必須將警棍隨身攜帶，不得隨意擱放或托他人代為保管。
4.2.5使用人員要愛(ài)護使用，如有丟失或非因公損壞要予以賠償，并追究行政責任。
4.2.6交接班時(shí)，交接班禮賓要做好交接驗收工作，確保其處于安全正常使用狀態(tài)。
4.3 手電管理
4.3.1手電只供禮賓人員在夜間或照明不夠的地方使用。
4.3.2手電照明時(shí)注意不要對準人臉，防止引起投訴事件的發(fā)生。
4.3.3手電電池用完后應用塑料袋扎緊貼上明顯標簽放在有害垃圾箱內。
4.5對講機的使用
4.5.1對講機只供禮賓值勤時(shí)使用，嚴禁用作其他用途，特殊情況須由主管領(lǐng)導批準實(shí)施。
4.5.1對講機由值班禮賓使用，嚴禁轉借他人，嚴禁個(gè)人攜帶外出。
4.5.3對講機嚴格按規定頻率正確使用，嚴禁員工私自亂拆、亂擰或亂調其他頻率。
4.5.4員工在交接班時(shí)應做好對講機交接驗收工作，以免出現問(wèn)題時(shí)相互推脫責任。
4.5.5對講機充電由監控中心負責，交接班時(shí)應更換電池。
4.5.6講機通話(huà)必須規范、簡(jiǎn)潔用語(yǔ)、文明用語(yǔ)。
4.6雨傘、雨具的使用
4.6.1雨傘是下雨時(shí)為業(yè)主及來(lái)賓提供服務(wù)的，不得轉借他人，更不允許私自使用。
4.6.2當班隊員看到業(yè)主及來(lái)賓進(jìn)出沒(méi)帶雨具時(shí)，應立刻有禮貌地迎上去，幫業(yè)主及來(lái)賓撐傘。
4.6.3不用時(shí)由當班領(lǐng)班曬干放在傘架妥善保管。
4.6.4如有特殊情況需要借傘，當班隊員要認真做好記錄。
4.6.5雨衣、雨靴是為了保證下雨天氣時(shí)禮賓正常工作而專(zhuān)門(mén)配備的，任何人不得私借他人或私自轉做非工作時(shí)使用。
5.0記錄表格
酒店管理制度3
目的：
規范酒店經(jīng)濟活動(dòng)，明確合同訂立各方權利義務(wù)，保證酒店合法權益不受侵犯。
依據：
《中華人民共和國合同法》結合酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)際。
原則：
遵守國家法律法規，訂立合同堅持平等、自愿、公平、誠實(shí)信用的原則，經(jīng)濟行為規范并符合社會(huì )公德。
范圍：
物資采購、固定資產(chǎn)購置、工程建造和維修、接受勞務(wù)、出租承租資產(chǎn)、提供勞務(wù)、提供服務(wù)、銷(xiāo)售商品、融資借款等。
合同的訂立：
1、與酒店訂立合同的當事方應是具有民事權力能力和民事行為能力的自然人、法人、和其他組織。
2、對外簽訂的各類(lèi)經(jīng)濟合同必須是當事人各方真實(shí)意思的表示，并符合國家法律法規的有關(guān)規定。
3、對外簽訂經(jīng)濟合同(協(xié)議)一律采用書(shū)面形式�？陬^形式、電話(huà)通知等其他形式均不得作為訂立合同的依據。
4、對外訂立合同的類(lèi)型主要有：工礦產(chǎn)品購銷(xiāo)合同、農副產(chǎn)品購銷(xiāo)合同、租賃合同、借款合同、勞務(wù)合同等。
5、合同的條款應在協(xié)商一致的基礎上，明確規定當事人各方的權利和義務(wù)。所含具體內容由簽訂合同各方約定，但應包括以下主要條款：
◎簽訂合同方的名稱(chēng)或姓名：必須使用合同訂立各方的法定名稱(chēng)。
◎標的：明確貨物、勞務(wù)、服務(wù)、工程項目等的名稱(chēng)或性質(zhì)，描述準確、明白。
◎數量：有數量要求的，必須明確具體數量和計量單位。
◎質(zhì)量要求：國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準或雙方協(xié)商標準。
◎價(jià)款或報酬：價(jià)款的幣種、具體金額、付款條件和付款方式等。
◎履行期限、地點(diǎn)和方式：履行合同的時(shí)間、地點(diǎn)具體，履約方式明確、清楚。
◎違約責任：故意、過(guò)錯、不可抗力等因素違約應承擔的`責任，承擔責任的方式、計算方法，以及責任的免除等。
◎引起爭議解決的方法：協(xié)商、調解、仲裁或訴訟。
6、為保障酒店的合法權益，避免因合同簽訂條款的缺陷、含混造成經(jīng)濟糾紛，合同條款和內容應客觀(guān)、嚴謹、完整、明晰。
7、經(jīng)濟合同類(lèi)型及基本格式附后。
合同的履行
1、對合同具體約定內容，合同簽訂部門(mén)應嚴格履行酒店所承擔的義務(wù)。
2、在合同履行過(guò)程中，遵循誠實(shí)信用的原則。因合同條款的疏漏或理解上發(fā)生爭議，應盡量通過(guò)當事人友好協(xié)商解決，避免因合同糾紛影響酒店聲譽(yù)和造成不必要的經(jīng)濟損失。
3、無(wú)法通過(guò)協(xié)商解決的合同糾紛，應通過(guò)合法程序處理，不得采用非正當手段解決，避免給酒店帶來(lái)負面影響。
合同的管理：
1、經(jīng)濟合同一經(jīng)簽訂，即承擔相應的法律責任，故對經(jīng)濟合同訂立與管理的嚴肅性，各簽訂合同的業(yè)務(wù)部門(mén)應引起高度和充分的重視。
2、酒店對外有經(jīng)濟業(yè)務(wù)關(guān)系的各業(yè)務(wù)部門(mén)，因具體經(jīng)濟業(yè)務(wù)需要，均可經(jīng)總經(jīng)理授權對外簽訂經(jīng)濟合同，但應嚴格審批程序。在授權范圍內簽訂的經(jīng)濟合同，可由相關(guān)部門(mén)負責人控制。超過(guò)授權的合同，必須經(jīng)總經(jīng)理預先核準。
3、合同的訂立實(shí)行分級審批制度，業(yè)務(wù)經(jīng)辦人與合約方擬訂的經(jīng)濟合同，經(jīng)部門(mén)負責人審核，報總經(jīng)理或法定代表人審批簽字后執行。
4、合同專(zhuān)用章由總經(jīng)辦負責保管，實(shí)行使用登記備案制度。經(jīng)濟合同必須經(jīng)總經(jīng)理或法定代表人簽字后，合同專(zhuān)用章保管人方能加蓋合同專(zhuān)用章，并對所簽合同登記備案。
5、由營(yíng)銷(xiāo)部部門(mén)加蓋部門(mén)印章(未使用合同專(zhuān)用章)對外簽訂的在酒店授權范圍內的商務(wù)協(xié)議，由部門(mén)負責人簽字負責。超過(guò)范圍授權范圍的或長(cháng)包、掛賬、租賃等協(xié)議必須按(4)款程序處理。
6、訂立的經(jīng)濟合同，在合同訂立各方完善相關(guān)手續后，本酒店應至少留存二份原件，其中：一份留存簽訂合同的業(yè)務(wù)部門(mén)，作為執行合同的依據;一份交財務(wù)部，作為辦理結算和進(jìn)行財務(wù)監督的依據。
7、各業(yè)務(wù)部門(mén)留存的經(jīng)濟合同，應按執行中、執行完畢、存在合同糾紛等情況，分類(lèi)整理保存，便于查找翻閱。
8、財務(wù)部門(mén)留存的經(jīng)濟合同，除按上述條款分類(lèi)整理外，還應按合同類(lèi)別進(jìn)行整理歸檔。經(jīng)濟合同作為重要的檔案資料，每年末均應裝訂成冊并進(jìn)行登記，由合同留存部門(mén)設專(zhuān)人妥善保管。
9、經(jīng)濟合同內容附有重要的經(jīng)濟活動(dòng)信息和商業(yè)秘密，酒店對外簽訂的各類(lèi)經(jīng)濟合同，未經(jīng)部門(mén)負責人同意并經(jīng)總經(jīng)理批示，一律不得對外披露和揭示。
酒店管理制度4
一、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出、物以類(lèi)聚、賬實(shí)相符、物料按規定存放等。
二、倉庫流程分為：收貨流程、發(fā)放流程、庫存品管理等。
三、倉庫管理人員職責：
�。�1）負責倉庫的物料保管、驗收、入庫、出庫等工作。
�。�2）提出倉庫管理意見(jiàn)及物資采購計劃，在批準后貫徹執行。
�。�3）嚴格執行公司倉庫保管制度及其細則規定，防止收發(fā)貨物差錯出現。
�。�4）入庫要及時(shí)登帳，手續檢驗不合要求不準入庫；出庫時(shí)手續不全不發(fā)貨。
�。�5）負責倉庫區域內的治安、防盜、消防工作，發(fā)現事故隱患及時(shí)上報，對意外事件及時(shí)處置。
�。�6）合理安排物料在倉庫內的存放次序，按物料種類(lèi)、規格、等級分區堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區的整潔。
�。�7）負責將物料的存貯環(huán)境調節到最適條件，防止鼠害、蟲(chóng)咬等，
�。�8）負責定期對倉庫物料盤(pán)點(diǎn)清倉，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助成本會(huì )計做好盤(pán)點(diǎn)、盤(pán)虧的處理及調帳工作。
�。�9）負責倉庫管理中的'出入庫單、驗收單等原始資料、帳冊的收集、整理和錄入工作，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的資料。
�。�10）以公司利益為重，愛(ài)護公司財產(chǎn)，不得監守自盜。
�。�11）完成采購部及財務(wù)部臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
酒店管理制度5
為了員工有個(gè)清潔舒適的洗浴場(chǎng)所，規范員工浴室使用，特制訂本制度：
1、員工浴室由行政辦公室統一管理，保潔負責定期(每星期一次、夏季三天一次)對浴室消毒，及時(shí)進(jìn)行衛生清理。
2、浴室只對本酒店住宿員工開(kāi)放，嚴禁外來(lái)人員私自使用或帶親友到浴室洗澡。
3、員工在使用浴室時(shí)應注意安全，防止滑倒、燙傷；洗浴時(shí)應有節約意識，洗浴完畢應及時(shí)關(guān)閉水龍頭。
4、員工洗浴時(shí)，應愛(ài)護浴室設備設施。
5、禁止患性病和各種傳染性皮膚病者進(jìn)入浴室洗浴。
6、個(gè)人用品不得存放在浴室內，貴重物品自行保管，如有丟失概不負責。
7、浴室內嚴禁打鬧、嬉戲，嚴禁在浴室內洗衣服、大小便，自覺(jué)愛(ài)護浴室衛生，嚴禁亂倒垃圾和雜物。
8、客房外圍公區保潔員應及時(shí)疏通地漏，打掃衛生、定期消毒、掃除垃圾，保持浴室整潔。發(fā)現設備設施損壞應及時(shí)報工程部處理。
9、撿到丟失的東西要歸還失主或上交行政部
10、大堂副理和值班經(jīng)理隨時(shí)檢查浴室使用情況，衛生及能源節約情況，安全部負責浴室門(mén)鑰匙管理，并按開(kāi)放時(shí)間開(kāi)關(guān)門(mén)。
11、開(kāi)放時(shí)間：
冬季：
18:00——24:00
夏季：
14:00——16:30
20:00——24:00
酒店管理制度6
為了使本單位的消防設施保持良好的狀態(tài)，以確保本單位的消防安全，特制定本制度。
一、消防器材的維護、管理。
1、消防器材的購置、更換、維修統一由本單位專(zhuān)人管理；
2、滅火器材每半年必須檢測一次氣壓，每一年必須對罐體及滅火藥劑進(jìn)行一次檢測、維護。
3、消防器材、消防設備、設施應由專(zhuān)人維護、保養；
4、滅火器材放在指定地點(diǎn)，任何人不得擅自挪用、堵?lián)鹾蛽p壞消防器材；
5、消防設備、設施及器材必須有維修、維護記錄。
二、固定消防設施的'維護管理
1、為確保建筑物消防安全，火災自動(dòng)報警系統與其它消防設施必須經(jīng)當地消防監督機構驗收合格后方可投入使用。在投入使用后應保持系統在自動(dòng)狀態(tài)下連續正常運行，任何單位和個(gè)人不得擅隨意中斷運行，如必須中斷，必須及時(shí)上報公安消防機構。
2、系統必須要有專(zhuān)人負責，堅持24小時(shí)值班制度，無(wú)關(guān)人員不得隨意觸動(dòng)。
3、系統投入正常使用后，必須嚴格按照操作規程進(jìn)行定期檢查和試驗：
�。�1）每日值班人員應檢查集中報警控制器區和區域報警控制器的功能（如火警功能、故障功能、復位、消音等）是否正常，有關(guān)指示燈有否損壞，值班人員應將每日檢查、處理問(wèn)題情況記錄在冊。
�。�2）每周進(jìn)行一次主、備電源自動(dòng)轉換試驗。
�。�3）每季度對火災自動(dòng)報警系統的各項功能進(jìn)行檢驗和檢查。
�。�4）每年本單位應聯(lián)合生產(chǎn)廠(chǎng)家有關(guān)技術(shù)人員對自動(dòng)化消防系統的各項功能進(jìn)行檢測，并出具檢測報告。
三、水滅火系統的維護、管理
1、室外消火栓及結合器的維護、管理。
�。�1）每月檢查消火栓供水情況，在放凈銹水后再關(guān)閉，觀(guān)察有無(wú)漏水。
�。�2）經(jīng)常消除消火栓附近障礙物，清除井內積聚的垃圾、塵土等雜物。
2、室內消火栓的維護、管理
�。�1）嚴禁擅自使用消防水帶、水槍?zhuān)坏冒严浪串斪魃钏褂谩?/p>
�。�2）每半年要進(jìn)行一次全面的檢查（消火栓、水帶火槍是否齊全好用；報警按鈕、指示燈及報警控制線(xiàn)路是否正常）；
3、自動(dòng)噴水滅火系統的維護與管理。
�。�1）每?jì)稍聦λ髦甘酒鬟M(jìn)行一次功能試驗。
�。�2）每季度應對報警閥進(jìn)行一次功能試驗。
�。�3）自動(dòng)噴水滅火系統必須始終處于正常的警戒狀態(tài)。
�。�4）每年應對給水消防系統進(jìn)行一次模擬火警聯(lián)動(dòng)試驗。
酒店管理制度7
流動(dòng)資金管理制度
1、酒店的流動(dòng)資金既要保證需要又要節約使用，在保證按批準計劃供應營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占用資金，取得較大的經(jīng)濟效益。
2、要求各業(yè)務(wù)部門(mén)在編制流動(dòng)資金計劃時(shí)，嚴格控制庫存物品，物料原材料的占用資金不得超過(guò)比例規定。
3、除經(jīng)批準為特殊儲備者外，超儲物資商品原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用流動(dòng)資金。
4、嚴格遵守不得挪用流動(dòng)進(jìn)行基建工程的規定，嚴格遵守有關(guān)財務(wù)法規和制度。
5、使用的基本要求
(1)在符合國家政策和酒店總經(jīng)理室、總經(jīng)理要求的前提下，加速資金周轉，擴大經(jīng)營(yíng)，以減少流動(dòng)資金的占用。
(2)加速委托銀行收款和應收款項的結算，減少對流動(dòng)資金的占用;
(3)各業(yè)務(wù)部門(mén)應辦理流動(dòng)資金存貨的報批手續，并在每月上報經(jīng)濟業(yè)務(wù)報表的同時(shí)，上報流動(dòng)資金使用效率的實(shí)績(jì)，即流動(dòng)資金周次數和流動(dòng)資金周轉一次所需的天數。
(4)對商品資金的占用，應本著(zhù)勤儉節約的精神，盡量壓縮;
(5)盡量減少家具、用具的購置。
外匯管理制度
1、酒店營(yíng)業(yè)收入中的外匯，收款員必須詳細記錄在營(yíng)業(yè)收入日報表中，連同收費單據一起繳出納入庫。夜班的外匯收入存入會(huì )計部特殊保險柜中，于第二天上午繳總出納入庫。
2、營(yíng)業(yè)收入中的外匯轉賬憑證，從收到憑證的第二天即委托銀行轉賬。
3、必須在雙方協(xié)商下以簽訂合同或協(xié)議的形式加以肯定和約束才能進(jìn)行外匯結算辦理。訂立業(yè)務(wù)合同時(shí)，除摸清信譽(yù)和償付能力外，還必須事先預存一次業(yè)務(wù)往來(lái)所需費用，在酒店銀行賬戶(hù)內作為每次(項)業(yè)務(wù)的結算資金。
4、負責外匯結算工作的人員必須及時(shí)把對外結算單證按合同或協(xié)議辦理結算，并在委托銀行結算后的第六天核對是否要收，凡在上述的時(shí)期內未接獲銀行收款通知單的，應即通知銷(xiāo)售部工餐飲部協(xié)協(xié)助辦理催收，同時(shí)向財務(wù)務(wù)部經(jīng)理匯報。
5、必須將當天的外匯現金送存銀行，一切營(yíng)業(yè)收入的外匯現金不得坐支。外匯的收支必須通過(guò)銀行辦理。
6、使用外匯必須編制使用外匯計劃，除商品、食品、原材料外，要使用外匯購置的一切物料、包裝、備用品、設備、工具、零配件、燃料、能源等必須經(jīng)財務(wù)部審查，報總經(jīng)理審批后方可購 置。
7、用外匯購進(jìn)的商品、原材料、備用品、工具等，在出售、調撥調劑時(shí)，必須收回外匯。用外匯購進(jìn)的上述物品不得以本幣出售或調撥，特殊情況需收取本幣的，須經(jīng)總經(jīng)理批準。
8 、嚴格執行外幣兌換制度，客人交外匯付賬單者，一律按當天的匯率折算本幣，嚴禁擅自變更匯率的比值，也不得取整舍零作匯率折算外匯。
9、客人付外幣者，一律按當天兌換現鈔的匯率減貼息折算本幣。
10 、使用信用卡簽付賬單者，一律按賬單實(shí)際金額填列“認購單”，并讓客人簽付，不另收手續費。
11、以記賬 或轉賬方式結付業(yè)務(wù)款項者，本幣與外幣的折算率按結賬當天的銀行匯總牌價(jià)的買(mǎi)賣(mài)中間價(jià)為結賬的折算率。
12、不準外單位或人個(gè)借用酒店及所屬部門(mén)在銀行開(kāi)立的外匯賬戶(hù)來(lái)進(jìn)行結算。
外幣結算管理制度
1、酒店在收到外幣時(shí)，應折合成記賬本位幣全額入賬，公司全年外匯的記賬匯率是每年年初下發(fā)的通知中指明的匯率。
2、凡因經(jīng)營(yíng)需要調入和調出外匯及確定調劑匯率，均需經(jīng)酒店總經(jīng)理審定，發(fā)生的匯兌損益計入當期財務(wù)費用。
3、購置固定資產(chǎn)、無(wú)形資產(chǎn)發(fā)生的匯兌損益在購置期間計入資產(chǎn)的價(jià)值;提供各項服務(wù)、銷(xiāo)售商品與經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)生的匯兌損益計入或沖減財務(wù)費用;清算期間發(fā)生的匯兌損益計入清算損益。
4、酒店收到投資者用外幣付出的投資，按投資當日的外匯牌價(jià)折合成記賬本位幣。
5、酒店經(jīng)評估后有關(guān)資產(chǎn)賬戶(hù)與實(shí)收資本賬戶(hù)因采用折合匯率不同而產(chǎn)生的折合記賬本位幣差額，作為資本公積。
6、酒店應嚴格遵守國家外匯管理部門(mén)的有關(guān)規定，并按時(shí)報送外匯收支情況申報表。
前臺稽查操作制度
1、酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的報表與收入要一致，報表左右要平衡，賬單齊全并蓋上會(huì )計處收款章，賬單要付款方式，如果客人要底單，底單要蓋上結算章。
2、收取外匯要按當天牌價(jià)折算，收旅行支票要扣除貼息。
3、房租折扣要由部門(mén)經(jīng)理簽字認可，免費住房必須由總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準并簽名。
4、做報表要按訂單所指房間兩種類(lèi)、天數，包括加床和餐費，報賬單位的報表一定要資料齊全(訂單、底單)。
5、數額減少要經(jīng)主管簽名，而客人拒付則要有大堂副經(jīng)理簽名認可。
6、輸單必須單據齊全，缺少單據要說(shuō)明具體原因。
7、退款要按財務(wù)部的有關(guān)規定進(jìn)行操作，一定要有主管簽名和客人簽名。
8、團體的房租一定要當天輸入電腦，如發(fā)現有團體未輸房租，要立刻通知收款處采取補救措施。
利潤管理制度
1、年初時(shí)總經(jīng)理室下達各部門(mén)的利潤指標和經(jīng)營(yíng)指標，各部門(mén)必須按計劃完成。遇特殊情況影響任務(wù)完成時(shí)，必須說(shuō)明原因，取得總經(jīng)理批準后，才能核減指標。
2、經(jīng)酒店平衡下達的各部門(mén)費用開(kāi)支額或費用水平，各部門(mén)務(wù)必用于擴大營(yíng)業(yè)額，爭取資金周轉次數的增加來(lái)降低費用水平，不得突破酒店下達的費用額。
3、各部門(mén)使用的原材料和出售商品的購進(jìn)，必須事前做出計劃，確定合理的庫存和購進(jìn)適銷(xiāo)對路的商品，防止資金積壓。
4、各部門(mén)應繳酒店財務(wù)部的利潤，不得遲于月后十天。
5、各部門(mén)應負責利潤的明細核算，根據有關(guān)憑證，正確計算銷(xiāo)售收入、成本、費用、稅金及利潤。
營(yíng)業(yè)收入、利潤及分配管理制度
1、確認營(yíng)業(yè)收入，必須以酒店各項服務(wù)已經(jīng)提供，同時(shí)已經(jīng)收回相應的足額價(jià)款或取得收取價(jià)款的合法證據為標志。
2、營(yíng)業(yè)收入按實(shí)際價(jià)款計算，發(fā)生的各種折扣、回扣沖減當期營(yíng)業(yè)收入。各級領(lǐng)導應嚴格按規定的折扣權限簽單。需對外付出傭金的，應由經(jīng)辦部門(mén)以書(shū)面報告的形式向主管領(lǐng)導請示，經(jīng)同意再報經(jīng)總經(jīng)理批準后，方可支付，如需代領(lǐng)，代領(lǐng)人應由主管領(lǐng)導認定。
3、酒店的一切營(yíng)業(yè)性收入均需經(jīng)財務(wù)部收入賬核算，各收銀點(diǎn)當日收到現金、支票、信用卡消費單等票據經(jīng)夜間核算員核準后，于次日上午應全部上交財務(wù)部;各營(yíng)業(yè)部門(mén)預收的包餐、包房定金在及時(shí)如數上交財務(wù)部。
4、營(yíng)業(yè)收 入應按照配比的原則記賬，與同期發(fā)生的營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)費用、營(yíng)業(yè)稅金及管理費用、財務(wù)費用一起反映，預收的房租等應按預付期分期計入當期營(yíng)業(yè)收入中。
5、嚴格按照國家法令計提各項稅金、基金，并按時(shí)納稅 。
6、酒店的利潤總額計算公為：
利潤=營(yíng)業(yè)收入+投資凈收益+營(yíng)業(yè)外收入-營(yíng)業(yè)稅金-營(yíng)業(yè)成本-營(yíng)業(yè)費用-管理費用-營(yíng)業(yè)外支出-匯總損失
(1)營(yíng)業(yè)外收入包括：固定資產(chǎn)盤(pán)盈和出售凈收益、罰款凈收入、禮品折價(jià)收入、因債權人原因確實(shí)無(wú)法支付的應付款項及其他收入;
(2)營(yíng)業(yè)外支出包括：固定資產(chǎn)盤(pán)虧和毀損、報廢、出售凈損失、賠償金、違約金、罰款、捐贈以及其他支出。
7、按照公司規定，全年應上交的利潤按年計劃數分四個(gè)季度預交，到年終結算時(shí)經(jīng)年審后，再多抵少補，保證全年計劃數。
8、酒店每年交納所得稅后的利潤，按照旅游財務(wù)制度的規定，依下列順序分配：
(1)支付各項稅金的滯納金、罰金和被沒(méi)收的財物損失;
(2)彌補上一年的虧損;
(3)按公司和酒店總經(jīng)理室規定的比例，提取法定盈余公積金和公益金;
(4)按公司規定的金額，上交 未分配利潤。
9、酒店的公益金只能用于職工住房的購建、集體福利設施支出等項開(kāi)支，且預先應通過(guò)總經(jīng)理批準。
收銀機使用制度
1、酒店商品柜臺設置收銀機付款，記錄商品銷(xiāo)售金額，匯總商品銷(xiāo)售總金額，監督核對商品銷(xiāo)售情況;
2、出售的商品都必須將金額輸入收銀機，按日銷(xiāo)售匯總，總金額必須和“商品銷(xiāo)售日報表”的匯總金額相符;
3、每日繳款時(shí)，必須把日銷(xiāo)售總額打出，然后將記錄紙撕下連日報表統一交給繳款員。由專(zhuān)人負責核對“銷(xiāo)售日報表”明細賬是否和記錄紙上的相符，如果有差錯，要立即查清楚;
4、在使用收銀機時(shí)，不能將收銀機作為計算器使用，隨便其他數字輸入或做其他計算，如果由此造成記錄、匯總金額和日報表、明細賬不符，由當班營(yíng)業(yè)員負責。
收銀處早班操作制度
1、主要處理酒店客人退房手續;
2、接到客人的房間鑰匙，認清房號，準確、清楚地電話(huà)通知管家部的樓層服務(wù)員該房退房，管家部員工接到電話(huà)后盡快檢查房間;
3、準備好客帳單，給客人查核是否正確，該步驟完成時(shí)，樓層服務(wù)員必須知會(huì )房間檢查結果，如有無(wú)客房酒吧消費、短缺物品等，為互相監督，收銀員應記下樓層服務(wù)員的工號記在客人登記表上，樓層服務(wù)員也記錄下收銀員的`工號;
4、客人核對帳單無(wú)誤并在帳單上簽名確認后，收銀處方可收款，收款時(shí)做到認真、迅速、不錯收、不漏收;
5、付款、帳單附在登記表后面，以備日后查帳核對;
6、為避免走數，應核對當班單據是正確，以及時(shí)發(fā)現錯單、漏單;
7、下班前打印出客人押金余額報表，檢查客人押金余額是否足夠，對押金不足的要列出名單以便中班追收押金。
收銀處中班操作制度
1、負責收取新入住客人的押金，注意客人登記表上的人住天數，保證收足押金;
2、追收早班列出欠款客人的押金，晚上10時(shí)仍未交押金的交大堂副經(jīng)理協(xié)助追收;
3、檢查信用卡止付黑名單，發(fā)現黑名單或者信用卡賬戶(hù)上無(wú)款的客人，應及時(shí)通知客人改以其他方式付款，如不能解決則交給大堂副經(jīng)理處理;
4、下班前打印出客人押金額，以備核查。
收銀處晚班操作制度
1、負責核對當天的所有單據是否正確，如有錯誤應立即改正。
2、應與接待處核對所有出租房間數、房號、房租。
3、制作報表：
(1)會(huì )計科目活動(dòng)簡(jiǎn)表
(2)會(huì )計科目明細報表
(3)房間出租報表
(4)夜間核數報表
4、制作繳款單，按單繳款，不得長(cháng)款、短款。
5、夜間核對過(guò)房租、清洗電腦后，做好夜間核數。
6、每次交接班應該交接清楚款賬等事項，并在交接簿上作簡(jiǎn)明的工作情況記錄，交辦本班未完之事。
收銀處結賬管理制度
1、應辨別收取現金的真偽，唱付唱收，防止出現不必要的爭執。
2、信用卡必須核對卡主簽名，簽名應與卡上原有的簽名相同，信用卡上的名字應與卡上原有的簽名相同;信用卡上的名字應與身份證明的名字相同;身份證的相片應與持卡人相同。
3、收取支票應注意以下兩點(diǎn)：
(1)對好印鑒，印鑒不模糊，不過(guò)底線(xiàn)，并且有開(kāi)戶(hù)行名稱(chēng);
(2)限額、簽發(fā)日期等。
收銀處員工管理制度
1、熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，將找款遞給顧客，不允許扔、摔、甩、丟等;
2、嚴禁套取外匯、外幣;
3、嚴禁向收銀處借款和未經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理簽批將錢(qián)款外借他人;
4、嚴禁收半日租或全日租而不計入營(yíng)業(yè)收入;
5、嚴禁打非工作電話(huà)，不準長(cháng)時(shí)間接私人電話(huà);
6、長(cháng)、短款項要向上級反映、匯報及解釋原因;
7、不得以白條沖款賬;
8、由于工作失誤造成的損失由當事人全額賠償;
9、下班時(shí)做好交接班工作。
信用卡使用管理制度
1、接收信用卡時(shí)，核對清楚信用卡是否是本商場(chǎng)可以使用的信用卡;
2、核查接受使用的信用卡日期是否在有效期內。如果信用卡過(guò)期或未到期，應委婉告訴客人此卡不能接受使用;
3、核查接受的信用卡編號、發(fā)卡銀行通告的“止付名單”號碼，如查出此碼在“止付名單”上，就要扣留此信用卡。并將該卡交回發(fā)卡銀行;
4、注意金額的限制。每種信用卡都有最高使用限額。如果購買(mǎi)商品金額超過(guò)此信用卡的最高金額時(shí)必須聯(lián)系發(fā)卡中心，取回授權號碼;
5、核查完畢，按照各種信用卡的簽購單上的各個(gè)項目要求，填寫(xiě)信用卡票據。填寫(xiě)時(shí)一定要仔細看清各項目的要求，認真填寫(xiě)，字跡清楚，做到準確無(wú)誤;
6、票據填寫(xiě)完后，請持卡人簽名，認真核對持卡人簽名是否和信用卡上簽名一致如發(fā)果筆跡不一樣，可以請顧客出示護照(身份證明)核實(shí)。如果是冒充簽名使用信用卡，應扣留信用卡;
7、票據填寫(xiě)完畢，將“持卡人留存”聯(lián)撕下交回顧客;
8、未按信用卡使用原則去做，造成的經(jīng)濟損失由經(jīng)手人負責。
旅行支票使用管理制度
1、客人到商場(chǎng)購買(mǎi)商品，可以使用旅行支票，但不接受私人支票。
2、檢查旅行支票：
(1)旅行支票具有一定面額;
(2)支票正同上方簽名處已留持票人的簽名;
(3)支票在燈光下有折光反映，票面有凹凸花紋。
3、接受前，請持票人當面在支票下方簽名，否則，支票無(wú)效，并與上方已留簽名核對是否相符。
4、如對簽名有疑義，可請持票人在支票背面再次簽名核對。
5、請客人出示護照，核對護照姓名與支票上簽名是否相符，并把護照國籍、號碼抄錄在支票北面。同時(shí)婉請客人留下地址。
6、對旅行支票真偽有懷疑，應請銀行兌換 處鑒定。
7、對于外幣旅行支票，銀行要收取貼息。
8、當支票實(shí)際價(jià)值不于所購商品價(jià)值時(shí)，應以現鈔退回差額。
9、請在“轉賬支票報表”上匯總旅行支票的繳款數，并注明何種貨幣和買(mǎi)入價(jià)。
核數操作制度
1、整理歸檔上一天的單據、報表等，落實(shí)上一天稽查出來(lái)的問(wèn)題;
2、將經(jīng)理核準的考核通知書(shū)送到有關(guān)部門(mén)簽收;
3、核對各收款點(diǎn)的營(yíng)業(yè)報表，包括餐廳收款處、商務(wù)中心、電傳室、娛樂(lè )、洗衣、客房酒水等;
4、稽核人員應抽查餐單，核對點(diǎn)菜單與賬單是否相符;
5、檢查當天到達的客人房租情況，檢查房租折扣是否符合規定，檢查前臺接待處交來(lái)的批條是否齊全;
6、檢查客人住宿登記卡是否齊全;
7、將各收款點(diǎn)營(yíng)業(yè)額輸入電腦;
8、將輸入電腦的各收款點(diǎn)的現金總數以及信用卡數與營(yíng)業(yè)日報表進(jìn)行平衡后，應與營(yíng)業(yè)報表總合計數一致;
9、檢查無(wú)誤后，將上列報表裝訂在一起，分送到各部門(mén)。
辦公用品財務(wù)處理制度
1、酒店各部門(mén)用于辦公所需的筆、紙張、筆墨、計算器具、賬冊、憑證以及其他辦公用品，每季度編報領(lǐng)用計劃，統一由財務(wù)部購進(jìn)，交倉庫保管，各部門(mén)按月領(lǐng)用;
2、酒店的辦公用品除個(gè)別零星急需外，各部門(mén)不得自行采購和復印;
3、各部門(mén)領(lǐng)用辦公用品，必須填寫(xiě)領(lǐng)用單一式二聯(lián)，并經(jīng)領(lǐng)導批準;
4、領(lǐng)用人領(lǐng)取物品后，由倉管員簽名，領(lǐng)用部門(mén)取回一聯(lián)作為部門(mén)財務(wù)或文員記錄之用，另一聯(lián)由倉庫按月裝訂，作為便查簿，以備檢查;
5、倉庫保管員在收到辦公用品并經(jīng)驗收無(wú)誤后，在進(jìn)倉辦公用品的發(fā)票上簽收，并立即登記商品貨卡和便查簿，不必填進(jìn)倉驗收單;
6、財務(wù)部對辦公用品的賬力結算，可憑采購員進(jìn)貨交倉庫驗收后的原始發(fā)貨票，經(jīng)審查票面品名、規格、數量、金額，以及倉管員驗收和經(jīng)手人簽名，即準予辦理報賬;
7、辦公用品財務(wù)核算處理，直接攤入費用列支，即應以“管理費-辦公用品”科目列支，不必通過(guò)庫存物料科目的重復核算;
8、在各部門(mén)逐步確立為獨立核算后，辦公用品同財務(wù)部在管理費科目列支，但應分部門(mén)設立明細賬戶(hù)，以便按部門(mén)實(shí)際領(lǐng)用分攤費用。
將售品、贈品、樣品管理制度
1、將售品、贈品、樣品的范圍：
(1)獎售品：外單位推銷(xiāo)某項商品及物料，由該單位按其規定撥出所售商品、物料的一部分或小部分將給職工;
(2)贈品：外單位對酒店某部門(mén)或人個(gè)的酬謝物品;
(3)樣品：外單位推銷(xiāo)他們的商品、產(chǎn)品，免費送一些給酒店有關(guān)部門(mén)作為樣品。
2、獎售品、樣品、贈品經(jīng)批準作出處理后的收入，由酒店管理部門(mén)統一分配。
3、任何部門(mén)或人個(gè)均不得私自占有獎售品、樣品和贈品，否則按所價(jià)值價(jià)格加倍罰款，并建議人事部作出扣發(fā)浮動(dòng)工資的處理。
成本損耗、控制管理制度
1、原材物料、商品及備用品，屬供貨方因包裝不符合規定而造成破損或數量不足而產(chǎn)生的損耗，應由運輸部門(mén)作出鑒定意見(jiàn)，酒店儲運部門(mén)協(xié)同業(yè)務(wù)部門(mén)填制“商品、原材物料損耗查詢(xún)報告書(shū)”，發(fā)往供貨方追索損失。在供貨方未償付損失金額前，所損耗數量、金額，列入“待處理?yè)p失”科目，收到供貨方賠償款項后，沖銷(xiāo)該科目的余額;
2、原材物料、商品等在運輸中所發(fā)生的損耗，由有關(guān)部門(mén)報財務(wù)部加具意見(jiàn)呈總經(jīng)理審批，經(jīng)批準報損的金額在“壞賬損失”科目列支;
3、原材物料、商品等在運輸過(guò)程中，由于儲運部門(mén)裝卸不負責任造成破損或丟失所產(chǎn)生的損耗，應查明原因，根據當時(shí)的實(shí)際情況，由經(jīng)辦人員擔負經(jīng)濟責任或擔負部分經(jīng)濟責任，再由有關(guān)部門(mén)經(jīng)理審查，會(huì )同財務(wù)部審批，報總經(jīng)理審閱批示;
4、營(yíng)業(yè)部門(mén)結合國家對旅游部門(mén)規定的毛利率控制標準及當前實(shí)際情況，制定各部門(mén)、各營(yíng)業(yè)項目的毛率指標，并按旬、按月逐期予以追蹤反映和分析考核;
5、對各職能部門(mén)可控的變動(dòng)費用，按年計劃分解，建立費用責任中心，采用控制費用或其他有效形式，進(jìn)行有效地控制。
酒店管理制度8
第一章總則
第一條為了加強消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產(chǎn)安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發(fā)生，做好應付各種突發(fā)事件的準備，減少火災損失，根據有關(guān)法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合飯店實(shí)際，特制訂本制度。
第二章消防組織機構
第二條單位成立消防領(lǐng)導小組
成員如下：
組長(cháng)：利元勝總經(jīng)理
副組長(cháng)：彭小艷經(jīng)理、賀強保安隊長(cháng)
成員：安全主管及其他各部門(mén)經(jīng)理
第三條消防領(lǐng)導小組主要職責：
1、貫徹執行《消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規定》，落實(shí)“預防為主，防消結合”的方針和上級的有關(guān)規定。
2、組織制定消防安全規章制度和滅火預案。
3、組織落實(shí)消防安全責任制和消防安全崗位責任制。
4、立足自防自救，對員工進(jìn)行防火安全教育，領(lǐng)導義務(wù)消防隊，組織消防演習。
5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門(mén)報告消防工作。
6、定期組織防火檢查，及時(shí)消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態(tài)。
第三章消防安全主管主要職責
1、在經(jīng)理的'領(lǐng)導下，全面負責酒店內部的消防工作。
2、認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善本酒店的消防管理制度。
3、有計劃開(kāi)展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。
第四章員工消防安全職責
1、酒店員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加義務(wù)消防隊和消防演練、火災應急演練。
2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法。
3、牢記消防中心電話(huà)號碼“119”，救火時(shí)必須無(wú)條件聽(tīng)從消防中心和現場(chǎng)指揮員的指揮。
4、嚴禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周?chē)�，嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
5、如發(fā)現異色、異聲、異味，須及時(shí)報告上級有關(guān)領(lǐng)導，并采取相應措施進(jìn)行處理。
6、當發(fā)生火災火警時(shí)，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況后報告。
第五章防火管理制度
酒店（含院內）動(dòng)用明火必須執行下述規定：
1、在酒店內任何部位動(dòng)用電、氣焊。噴燈等明火作業(yè)，消防主管必須到現場(chǎng)檢查，一切防火措施齊全后填寫(xiě)審批單，明確時(shí)間、地點(diǎn)、原因、方式、責任人、防護人和防護措施，經(jīng)經(jīng)理批準后方可動(dòng)用。
2、明火作業(yè)現場(chǎng)必須保證有兩人以上，其中一人負責監護，嚴禁一人進(jìn)行明火作業(yè)。
3、作業(yè)完成離開(kāi)現場(chǎng)時(shí)，作業(yè)人和監護人要認真檢查，確認火種完全熄滅不能復燃后方可離開(kāi)。
酒店管理制度9
1、監控員要熱愛(ài)本職工作，聽(tīng)從命令、服從指揮。
2、監控員必需服裝統一、干凈、不留長(cháng)發(fā)。
3、當值期間要精神集中，仔細細致做好監控記錄，不準撤離崗位。
4、仔細做好交接班工作，并具體將本班的監控狀況知會(huì )下一班。
5、監控室內嚴禁吸煙、禁帶火種，不準喧嘩吵鬧，不準存放私人物品或易燃易爆物品等。
6、天天要對各種儀器設備舉行清潔，保持室內無(wú)塵等衛生。
7、任何人調用錄像帶或查閱文件、檔案，需預先填寫(xiě)《查閱申請表》，經(jīng)保安部經(jīng)理批準簽名后方可。
8、當值監控不得任意操縱中心內之一切儀表、按鈕、設備等。嚴禁非監控員操作中心內之一切設備。
9、當值監控員或其他經(jīng)批準進(jìn)入監控室的人員，不得無(wú)故占用中心之通信設備。
10、監控中心僅限保安部當值監控員、當值領(lǐng)班、消防主管級以上管理人員進(jìn)入。
11、因工作需要的.pa、工種技工、大堂am、值班經(jīng)理等，須經(jīng)當值監控員允許后方可進(jìn)入，工作完畢后準時(shí)離開(kāi)，不得無(wú)故逗留。
12、消防監控中心之管理直接履屬消防主管。
酒店管理制度10
1.酒店工程部安全管理制度:鑰匙鎖具管理制度1.使用部門(mén)對鑰匙的使用進(jìn)行管理,所有門(mén)鎖備用鑰匙存于保安部,工程部負責保存鑰匙管理檔案。
2.所有鑰匙配制和換鎖、加鎖工作由酒店工程部執行,任何其他個(gè)人、部門(mén)不得私自處理。
3.部門(mén)因工作需要配制鑰匙、換鎖、加鎖,需部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)《鎖具更換申請單》,經(jīng)保安部核準后,交工程總監/經(jīng)理室,由工程總監/經(jīng)理安排操作事宜。
4.工程倉庫管理員登記發(fā)放的鑰匙胚和鎖具,總監秘書(shū)負責填制鎖具登記記錄,并存檔。
5.技工換鎖、加鎖完畢后,將備用鑰匙交總監秘書(shū),由總監秘書(shū)交保安部。
酒店管理制度11
為了減少吸煙的危害，保障酒店職工和患者的身體健康，保護環(huán)境，根據《公共場(chǎng)所衛生管理條例》、世界衛生組織《煙草控制框架公約》及衛生部和全國愛(ài)衛辦聯(lián)合印發(fā)的《無(wú)煙醫療衛生機構標準(試行)》，結合酒店實(shí)際，制定以下制度：
1、在酒店控煙領(lǐng)導小組的領(lǐng)導下，由酒店控煙工作小組具體負責本制度的實(shí)施責任明確。
2、酒店全體職工及來(lái)賓一律不得在酒店內所有區域、辦公室等公共場(chǎng)所吸煙。
3、酒店內不設固定場(chǎng)所(吸煙區)。
4、所有人員禁止穿工作服吸煙(無(wú)論是否上班時(shí)間)。
5、所有人員不得接受來(lái)訪(fǎng)者的敬煙，同時(shí)告知就診者及家屬不要在酒店內吸煙，也不得向他人敬煙。
6、在有明顯的禁止吸煙標志的辦公室、會(huì )議室等工作場(chǎng)所，不得擺放煙具及與煙草有關(guān)的物品。
7、酒店內無(wú)煙草廣告，不接受煙草廠(chǎng)商的贊助，不購買(mǎi)、不使用和不接受標有煙草廣告標志的物品。
8、酒店內商品部不銷(xiāo)售香煙。
9、全院控煙監督員(保潔員、保安員)，要求掛牌上崗，分工明確，責任到人，做到經(jīng)常檢查巡視，及時(shí)勸阻和糾正違規行為。
10、參與控煙、勸阻他人吸煙，全體職工人人有責。
11、利用多種形式，在酒店內開(kāi)展吸煙有害健康的宣傳教育活動(dòng)。
12、控煙工作列入部門(mén)質(zhì)量管理評比內容�？責熮k公室對各部門(mén)控煙情況做定期檢查考核，控煙不力的`職工個(gè)人不得參加文明職工評比，控煙工作不好的部門(mén)不得參加文明班組評比。
13、嚴格執行獎懲制度。發(fā)現在非吸煙區吸煙，發(fā)現第一次吸煙行為，扣發(fā)當事人50元績(jì)效工資，扣發(fā)當事人科室200元績(jì)效工資�？剖液蛡�(gè)人不得參與文明班組和個(gè)人的評比。發(fā)現第二次同類(lèi)行為，處罰力度為上述的三倍。發(fā)現第三次同類(lèi)行為，處罰力度為上述的5倍，同時(shí)扣發(fā)當事人年終獎，并進(jìn)行通報。在非吸煙區發(fā)現煙頭或/和擺放煙具等與香煙有關(guān)的物品，扣發(fā)發(fā)現地部門(mén)的績(jì)效工資100元，再次發(fā)現處以三倍和五倍的處罰。發(fā)現地在兩個(gè)或多個(gè)科室之間，則所有相關(guān)科室都處以相同的處罰。
本制度自下發(fā)之日起實(shí)施。
酒店管理制度12
為規范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等）均應遵守本管理制度。
二、凡從事接觸直接入口食品的工作人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受應急性檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的'人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時(shí)對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機構進(jìn)行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門(mén)經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、從業(yè)人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門(mén)統一保存，以備檢查。
八、從業(yè)人員必須養成良好的衛生習慣，嚴格遵守各項食品安全操作規程。
酒店管理制度13
一、安全防范
1、維護酒店內部治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。
2、加強夜間對重點(diǎn)部位的安全防范檢查和白天客人車(chē)輛的指揮停放和安全防盜活動(dòng)檢查，及時(shí)做好記錄。并對可疑狀況及客人滋事時(shí)間做到及時(shí)控制。同時(shí)做好檢查記錄。
3、加強酒店各部門(mén)安全防范檢查。并定期對員工進(jìn)行消防培訓和演練。
4、對違反治安條例和酒店制度的行為，收集證據，查清事實(shí)并及時(shí)處理。該向公司或公安機關(guān)報告的，做到及時(shí)匯報，把事態(tài)控制在最小。
5、配合酒店做好下班后值班工作，檢查酒店營(yíng)業(yè)場(chǎng)所情況并做好記錄。
6、負責酒店內部車(chē)輛的管理工作，發(fā)放停車(chē)牌。指揮車(chē)輛停放。
7、要熟悉每天客情，配合營(yíng)銷(xiāo)部對來(lái)店客人做好接待、引導工作。
8、熟悉酒店各崗位消防器材的配備情況和擺放位置。
9、定期對消防器材的完好情況及影響安全的因素做檢查，并有檢查記錄。
10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前，不退縮，不回避。
二、專(zhuān)業(yè)技能
1、對消防知識有全面的了解，能正確使用消防器材。
2、能統一、正確的使用車(chē)輛指揮手勢和語(yǔ)言。
3、熟悉酒店各部門(mén)設施設備及接待能力。
4、掌握酒店規定的接待流程和服務(wù)語(yǔ)言。
三、行為規范
1、妥善保管配發(fā)的安保器械，不得丟失和擅自使用。
2、服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮。加強組織紀律性，遇事勤請示、勤報告。
3、堅守崗位、克盡職守，不脫離、不睡崗、不坐崗，不監守自盜，不閑聊。
4、勤走動(dòng)，勤巡查，控制防范在前，積極彌補在后。
5、當崗期間要精神抖擻，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。
6、客人車(chē)輛停穩后，要行禮，主動(dòng)招呼，主動(dòng)給客人開(kāi)車(chē)門(mén)、搬東西。
7、語(yǔ)言：使用普通話(huà)。當客人進(jìn)店時(shí)要主動(dòng)問(wèn)侯�！澳�，歡迎光臨”、“您好，您今天是參加哪個(gè)聚會(huì )？”......
8、監督員工打卡
四、清潔衛生
1、每天上崗前第一件事是對衛生區域做徹底的衛生打掃（由夜班人員打掃），其它班次維護。
2、衛生檢查標準按照《長(cháng)富園林酒店衛生檢查標準》執行。
五、儀容儀表
按照《長(cháng)富園林酒店儀容儀表規范》執行。
六、工作效率
保安部負責著(zhù)整個(gè)酒店的安全，必須以最快的反應速度處理和應對各種突發(fā)事件。不得以任何理由拒絕、推諉、逃避。必須嚴格服從酒店領(lǐng)導指揮。
七、工作態(tài)度
保安部是客人消費的`第一站和最后一站，第一印象尤為重要。關(guān)乎著(zhù)酒店的形象和聲譽(yù)。能否讓客人在酒店有一個(gè)滿(mǎn)意的消費。直接關(guān)系著(zhù)客人最終的印象和評價(jià)。所以，保安部人員必須以熱情、專(zhuān)業(yè)、積極、迅捷的工作態(tài)度面對所有顧客。
八、設施設備
由于保安部這個(gè)特殊的崗位，肩負著(zhù)企業(yè)的安全問(wèn)題。在設施設備這項考核內容中，除了對本部門(mén)設施設備的維護和保養以外。更重要的是對以下內容的掌握和了解：
1、對整個(gè)企業(yè)結構布局要充分熟悉和了解。
2、對酒店消費器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。
3、對酒店的監控系統、門(mén)、窗、鎖、鑰匙、設備運行情況、水、電等直接影響安全的重要因素要重點(diǎn)監控。隨時(shí)掌握其完好和運行情況。特別是夜間安全事故高發(fā)時(shí)間段，要做到勤走動(dòng)、勤檢查。防止安全事件的發(fā)生。
九、節能降耗
1、整個(gè)外場(chǎng)光彩工程的控制。根據季節和客情狀況隨時(shí)監督和調整開(kāi)關(guān)時(shí)間。
2、在晚上營(yíng)業(yè)結束后，及時(shí)檢查各部門(mén)的水、電的開(kāi)關(guān)情況。做到及時(shí)控制和監督，以免造成浪費。
酒店管理制度14
一、 會(huì )員卡功能
1、會(huì )員卡同時(shí)具備打折優(yōu)惠、儲值和積分三項功能
2、打折功能:按照卡內的折扣信息給予住房和餐菜品相應折扣。
3、儲值功能:會(huì )員卡可提前預存金額,以方便消費。
二、會(huì )員功能
1、酒店會(huì )員憑會(huì )員卡可享受酒店住房和餐廳菜品執行價(jià)的8.8折優(yōu)惠,協(xié)議單位和特別客戶(hù)可根據達成的協(xié)議給予相依的折扣。
2、所有會(huì )員住房可延遲到15:00退房,免收半天房租。
3.會(huì )員優(yōu)先享受酒店預訂、會(huì )員特價(jià)和各項優(yōu)惠措施。
4、享受酒店的消費積分獎勵和邀請免費參加酒店舉辦的各類(lèi)會(huì )員聯(lián)誼活動(dòng)和參加抽獎活動(dòng)。
5、在酒店客房緊張時(shí),會(huì )員將享有客房預訂優(yōu)先權。
6、預訂延時(shí)保留在您因故未能在預訂保留時(shí)間內到達酒店時(shí),經(jīng)電話(huà)確認后,酒店將為會(huì )員適當延長(cháng)保留時(shí)間至20:00.
7、定期專(zhuān)人回訪(fǎng)和個(gè)性貼心服務(wù)。
8、生日當天在酒店消費的會(huì )員可獲贈生日禮物一份。
三、會(huì )員卡的辦理及發(fā)放
1、為保證和維護會(huì )員利益,每一張卡務(wù)必由申請人真實(shí)填寫(xiě)會(huì )員信息登記表,并確認遵守《昭化大酒店會(huì )員管理制度》。
2.會(huì )員的辦理:辦卡人需出示有效證件并填寫(xiě)會(huì )員信息登記表,方可辦理會(huì )員卡一張。
3、會(huì )員卡每張收費38元。
4、會(huì )員卡由前臺、餐廳、茶樓收銀員辦理手續,向客人收取和進(jìn)行充值,并向客人出具會(huì )員儲值單,正式發(fā)票待客人每次消費后給予等值面額的發(fā)票。
5、銷(xiāo)售和其它部門(mén)員工銷(xiāo)售的會(huì )員卡,可將客人帶領(lǐng)到前臺或餐廳的.收銀點(diǎn)辦理手續,并由銷(xiāo)售人員在會(huì )員信息登記表上簽署姓名,以便業(yè)績(jì)統計。
四、會(huì )員卡的使用
1、會(huì )員卡是客人在酒店儲值消費和享受各項優(yōu)惠措施的唯一憑證,該卡只限本人使用,持卡人應妥善保管會(huì )員卡和密碼并按規定使用,若因丟失、轉借和密碼泄露等造成的損失,酒店概不負責。
2、會(huì )員須在住宿登記和餐廳茶樓結賬時(shí)出示會(huì )員卡和輸入密碼,以便享受優(yōu)惠和累計積分,若不能出示時(shí)是為無(wú)卡對待,過(guò)后補卡不被接受。
3、持卡人資料若有變更,必須及時(shí)辦理變更手續,否則,因此而引起的責任由持卡人承擔。
五、會(huì )員卡的掛失、補辦、換卡和退卡辦理
1、掛失:會(huì )員卡遺失后、持卡人須在24小時(shí)內憑有效證件到酒店掛失。因未及時(shí)掛失引起的責任由持卡人承擔。
2、補卡:辦理掛失的會(huì )員卡,可在3個(gè)工作日后辦理補卡手續,補卡不得更改會(huì )員卡原有持卡人姓名和身份證號碼等重要資料,每張卡需交補卡費38元,原卡內的相關(guān)信息方可轉入新卡內繼續使用。
3、會(huì )員必須愛(ài)護會(huì )員卡,如不慎為損壞可申請換卡,換卡時(shí)每張卡須交卡費38元,原卡內的相關(guān)信息方可轉入新卡內繼續使用。
4、客人因正當理由要求退卡的,應當場(chǎng)驗證會(huì )員卡密碼和原始登記信息無(wú)誤后,請客人持會(huì )員卡和與原始登記信息相符的有效證件到財務(wù)部辦理退卡手續,由財務(wù)核實(shí)客人資料和賬戶(hù)資料后給予辦理,并收回會(huì )員卡,原則上退回的會(huì )員卡不再對外發(fā)放。
六、會(huì )員卡的發(fā)放促銷(xiāo)辦法
1、每張卡一次性?xún)χ?00元以上,免收卡費;每張一次性?xún)χ?000元以上,免收卡費,并給與客房8折的特別優(yōu)惠。
2、酒店試營(yíng)業(yè)期間(一個(gè)月),凡在酒店按執行房?jì)r(jià)入住任意一種類(lèi)型的客房一件一晚和在餐廳行消費380元以上的客人,贈送會(huì )員卡一張,免收卡費,但本次消費不可憑該卡享受優(yōu)惠
3、和酒店簽約的協(xié)議單位,可視請況需要購買(mǎi)和贈送會(huì )員卡。
4、對于特別客戶(hù),酒店可贈送會(huì )員卡并免收卡費。
七、會(huì )員積分獎勵辦法
1、會(huì )員在酒店消費100元積一分。
2、積分每滿(mǎn)50分可獲贈免費入住酒店豪華標間(或單人間)一間一晚。
八、員工促銷(xiāo)獎勵辦法
1、酒店鼓勵全體員工大力宣傳和推廣會(huì )員卡,每出售一張會(huì )員卡給予售卡人8元獎勵。
2、一次性?xún)χ?00元獎勵8元,以此類(lèi)推。
九、本辦法最終解釋權和決定權歸酒店所有,如遇價(jià)格和管理辦法調整,恕不另行通知,以酒店大堂內公示為準,敬請關(guān)注和來(lái)電垂詢(xún)
酒店管理制度15
總則
為了適應社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的客觀(guān)要求,規范酒店的財務(wù)管理,維護國家和酒店的合法權益,提高酒店的財務(wù)管理水平,根據《中華人民共和國會(huì )計法》、《企業(yè)會(huì )計制度》、《企業(yè)財務(wù)通則》和《旅游飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》的有關(guān)規定,結合本酒店的實(shí)際情況,制定本制度。
一、總經(jīng)理對本酒店的財務(wù)工作和財務(wù)資料的真實(shí)性、完整性負責。
二、財務(wù)核算記帳本位幣為人民幣。會(huì )計年度自公歷1月1日起至12月31日止。會(huì )計記帳采用借貸記賬法。
三、酒店的財務(wù)行為,應遵守國家的法律、法規,并接受?chē)蚁嚓P(guān)機構的監督和檢查。
四、酒店財務(wù)部應當履行財務(wù)管理的職責,參與經(jīng)濟預測和決策,做好財務(wù)計劃、控制、核算、分析和考核工作。
財務(wù)基礎工作管理
1、財務(wù)機構內部設立稽核制度。出納人員不得兼任稽核、費用、債權債務(wù)帳目的登記工作。
2、從事財務(wù)工作的人員,必須取得會(huì )計從業(yè)資格證書(shū)。
3、財務(wù)人員應當遵守職業(yè)道德,提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、財務(wù)人員調動(dòng)工作或者離職,必須與接管人員辦清交接手續。一般財務(wù)人員辦理交接手續,由財務(wù)部負責人監交,財務(wù)部負責人辦理交接手續,由酒店負責人監交,必要時(shí)可以提請社會(huì )中介機構進(jìn)行審計,并會(huì )同監交。
5、酒店財務(wù)人員必須根據實(shí)際發(fā)生的經(jīng)濟業(yè)務(wù)事項進(jìn)行會(huì )計核算,填制會(huì )計憑證,登記會(huì )計帳簿,編制財務(wù)會(huì )計報告,不得以虛假的經(jīng)濟業(yè)務(wù)事項或者資料進(jìn)行會(huì )計核算。
6、財務(wù)人員必須按照國家統一的規定取得和審核原始憑證,原始憑證記載的各項內容均不得涂改。記賬憑證必須根據經(jīng)過(guò)審核的原始憑證編制。
7、會(huì )計帳簿登記必須以經(jīng)過(guò)審核的會(huì )計憑證為依據,并符合國家的有關(guān)法律、法規和國家統一的會(huì )計制度的規定。會(huì )計帳簿包括總帳、明細賬、日記帳和其他輔助性帳簿。
8、會(huì )計資料(包括原始憑證、記賬憑證、總帳、明細賬、日記帳和其他輔助性帳簿以及各種報表、財務(wù)報告等)必須指定專(zhuān)人按照國家的相關(guān)規定統一歸檔管理。會(huì )計資料不得外借,如果特殊情況需外借時(shí),必須請示財務(wù)部經(jīng)理同意,并做好登記手續。
貨幣資金管理
1、酒店任何部門(mén)(除財務(wù)部外)不得發(fā)生任何形式的貨幣資金業(yè)務(wù),一切的貨幣資金業(yè)務(wù)必須有財務(wù)部統一管理。
2、酒店的庫存現金限額為人民幣貳萬(wàn)元,所有超過(guò)此限額的現金必須送存銀行。
3、酒店每日的營(yíng)業(yè)款必須當日送存銀行,禁止任何形式的坐支現金現象的發(fā)生。出納每日必須填制《每日現金繳存表》。
4、不準挪用現金,不準“白條”抵庫。發(fā)現現金長(cháng)短款時(shí),應及時(shí)列帳,不得以長(cháng)補短,應及時(shí)查明原因,報財務(wù)部經(jīng)理批準后進(jìn)行處理。
5、經(jīng)酒店總經(jīng)理批準,酒店相關(guān)部門(mén)或個(gè)人可以申請備用金,但備用金必須專(zhuān)款專(zhuān)用,禁止挪用,每年年末必須對備用金的使用情況進(jìn)行清理,考核備用金的使用情況。
6、酒店在銀行開(kāi)立的賬戶(hù),不準出租、出借或轉讓給其他單位和個(gè)人。
7、出納人員不得簽發(fā)空頭支票和遠期支票。
8、結算起點(diǎn)($1000)以下的可以以現金結算,超過(guò)結算起點(diǎn)的,如果要用現金結算必須報財務(wù)部經(jīng)理審批,金額超過(guò)一萬(wàn)元的,必須報總經(jīng)理批準。
往來(lái)結算管理
1、酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)之間的有關(guān)費用和收入的劃轉、管理費用結算、財務(wù)物品有償調撥、合同價(jià)款結算等業(yè)務(wù),業(yè)務(wù)發(fā)生部門(mén)應填制“內部往來(lái)結算通知單”,送交對方部門(mén)及時(shí)記賬;對方部門(mén)核對后,及時(shí)傳遞到財務(wù)部門(mén)。
2、酒店應該嚴格按照信用等級審定制度,確定各客戶(hù)的信用等級及掛帳制度,以便按此隨時(shí)進(jìn)行控制;未按照信用審定制度執行的部門(mén)和個(gè)人,發(fā)生賬款不能回收的,由其部門(mén)負責人或經(jīng)辦人承擔。
3、對往來(lái)結算業(yè)務(wù),應及時(shí)登記每筆往來(lái)款項,進(jìn)行分戶(hù)設帳,準確反映其形成、回收及增減變化情況,月底對往來(lái)款項余額列出分戶(hù)清單。
4、財務(wù)部應對往來(lái)帳業(yè)務(wù)指定專(zhuān)人經(jīng)管。每季度末經(jīng)管人員應匯集編制應收賬款帳齡情況表,提出應收賬款的帳齡分析報告,對逾期未結清的往來(lái)款項,要及時(shí)分析情況,追查責任,健全制度,采取措施組織追收工作。屬于會(huì )計人員延誤期限或不負責任引起呆帳、壞帳損失的,要追究當事會(huì )計人員的責任。
5、對于帳齡超過(guò)一年的大額應收帳款,要向債務(wù)人索取“確認證明書(shū)”及“還款計劃書(shū)”。
6、屬于個(gè)人簽字擔保的消費款項,擔保人應在十五天內負責將款項交回財務(wù)部。超過(guò)十五天的`,擔保人應由主管領(lǐng)導簽字聯(lián)保,否則財務(wù)部將在擔保人的工資中逐月扣回并于次日取消當事人的擔保簽單權,直至全部扣回為止。
存貨的管理
1、酒店的存貨包括總倉及各二級庫內的物料用品、燃料、低值易耗品;布草房?jì)鹊墓し�、棉織�?工程部倉庫的零配件、材料及工具用具等。
2、存貨按實(shí)際成本計價(jià)。
3、領(lǐng)用和發(fā)出的存貨按實(shí)際成本計價(jià)。低值易耗品在領(lǐng)用后次月分期攤銷(xiāo),兩年內攤銷(xiāo)完。
4、酒店各類(lèi)存貨按類(lèi)別設立明細賬,按照管理部門(mén)分倉庫設專(zhuān)人保管。強化收、發(fā)、存管理,每月盤(pán)點(diǎn)一次,年終應進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)解決,以保證帳實(shí)相符,杜絕盲目進(jìn)貨。
5、盤(pán)盈的存貨沖減管理費用;盤(pán)虧和毀損的存貨,在扣除責任人及保險公司的賠款和殘值后,其余計入管理費用;屬非常損失的,在扣除保險公司的賠款和殘值后,余額計入營(yíng)業(yè)外支出。
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