廣州美食攻略

廣州美食攻略

導語(yǔ)：廣州的飲食文化聞名全國，所謂“食在廣州”果然名不虛傳。廣州每年都有美食節，飲食文化源遠流長(cháng)。廣州到底有哪些美食值得我們期待呢？一起來(lái)瞧瞧吧。

粵菜以廣州菜作為代表，廣州菜是在匯集我省各地優(yōu)秀民間美食的基礎上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長(cháng)，融匯貫通而成一家的。廣州菜用料廣博，選料精細，技藝精良，善于變化，品種多樣。1956年“廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì )”上介紹的萊品便有5447個(gè)。與菜品有淵源關(guān)系的點(diǎn)心815款，小吃品數百個(gè)。廣州菜是粵菜的主體和代表。廣州菜的烹調方法有二十一種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見(jiàn)長(cháng)，講究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形�？谖渡弦郧�、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時(shí)令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見(jiàn)的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。

1從早茶喝到夜茶

“飲茶粵海未能忘�！睆V州人喜愛(ài)飲茶，尤其愛(ài)飲早茶。早上見(jiàn)面，其他地方的問(wèn)候語(yǔ)大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是“飲咗茶未啊?”(喝茶了嗎?)。廣州人所說(shuō)的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃點(diǎn)心，一盅兩件，優(yōu)哉游哉;不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶;不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說(shuō)友情、洽談生意。由此可見(jiàn)，飲茶在一定意義上已經(jīng)超越了單純“茶”的范疇，已經(jīng)成為社會(huì )交際方式的一種。飲茶構成了嶺南文化別于其他文化的一個(gè)顯著(zhù)特質(zhì)。

現在的廣州，喝早茶并沒(méi)有時(shí)間的限制，再無(wú)須為了喝早茶而趕個(gè)大早，一桌子人都是瞌睡眼對瞌睡眼。廣州的茶市從早晨一直延續到深夜，廣州人也可以一路從早茶喝到下午茶再到夜茶。雖是一個(gè)“茶”字當頭，唱主角的卻不是茶，喝茶的人對喝的是什么茶也并不講究。

2 蘿卜牛腩

蘿卜牛腩是廣州有名的傳統小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長(cháng)時(shí)間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿(mǎn)街。在街上，你會(huì )常見(jiàn)到端著(zhù)碗吃著(zhù)蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們。

3云吞面

是廣州人對餛飩的俗稱(chēng)，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣(mài)云吞面的小吃店。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點(diǎn)的美食。

4腸粉

廣州的一種特色小吃，是廣州人愛(ài)吃的小食，也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。因形似豬腸，廣州人也稱(chēng)之為豬腸粉。據說(shuō)，在抗日戰爭時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng )制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。

5及第粥

伍湛記為民國時(shí)期著(zhù)名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類(lèi)以及第粥最為出名，粥底有腐竹白果大地魚(yú)等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。

6雙皮奶

南信雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。燉好后牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風(fēng)味甜香軟滑，營(yíng)養豐富，具潤肺養顏之效。

7此外，廣東美點(diǎn)之多，恐怕可稱(chēng)得上是全國之冠。皮有四大類(lèi)二十三種;餡有三大類(lèi)四十六種。各種花式美點(diǎn)不下二三千種。點(diǎn)心師們憑著(zhù)高超的技藝，給不同的皮、餡以千變萬(wàn)化的組合和造型。富有地方特色的點(diǎn)心小食有：蝦餃、干蒸燒賣(mài)、粉果、泮塘馬蹄糕、蜂巢香芋角、雞仔餅、糯米雞、家鄉咸水角等等。

注意事項

廣州是個(gè)衣、食、住、行、游、購、娛都很便利的地方，游客在廣州游玩基本沒(méi)有什么特別的氣候、環(huán)境方面的擔憂(yōu)，但必須在一些細節中注意：

1.出門(mén)在外，安全第一。游客出門(mén)游玩、入住酒店都要保管好自己的物品，貴重的物品可以托給檔次較高的酒店前臺保管;不要損壞酒店設施，細心保管好自己的鑰匙;退房的時(shí)候要仔細檢查自己的物品，不要遺忘細小物品。

2.中國地域廣闊，不同的地區都有自己獨特的飲食習慣，到廣州也要注意調適自己的飲食。游客要講究就餐衛生，不食用衛生不達標的食物;廣東部分地區的食物偏甜，而且因為靠海而多海鮮，游客要注意;留心餐桌禮儀，不要再用餐時(shí)喧嘩，打擾到別的客人，導致不必要的沖突。

3. 有暈車(chē)、高血壓、心臟病病癥的旅游者，請提前服用有效的藥物，在旅途中若是有不舒服的癥狀，請及時(shí)請求幫助。

4.廣州著(zhù)名的景點(diǎn)在旺季時(shí)人往往很多，魚(yú)龍混雜，游客在游玩時(shí)要注意保管好自己的東西。

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