酒店管理制度優(yōu)秀（15篇）
現如今，制度起到的作用越來(lái)越大，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的酒店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度1
1、從業(yè)人員必須經(jīng)健康體檢及食品衛生知識培訓合格后持證上崗,且健康證到期前一個(gè)月要進(jìn)行健康復查。
2、健康證由人事部負責統一管理,建立從業(yè)人員健康檔案,并有義務(wù)提前通知健康證快到期人員進(jìn)行復檢。不得超期使用健康證明。
3、嚴禁無(wú)健康證上崗或事后補證的情況發(fā)生,對于違反此規定的人員將嚴肅處理,并送衛生監督部門(mén)按相關(guān)法律法規處理。
4、對于實(shí)習、試用等員工也應在取得健康證后上崗
5、常態(tài)下餐飲部經(jīng)理對員工的`健康情況檢查應不少于每周一次,并應進(jìn)行不定期檢查,緊急情況下,如遇傳染病或發(fā)現員工健康有異常時(shí)應加大頻次及檢查力度。
6、通過(guò)教育培訓使從業(yè)人員掌握本崗位的衛生技術(shù)要求,嚴格遵守安全衛生操作規程。
7、養成良好的個(gè)人衛生習慣,勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、不戴戒指;男性不留長(cháng)發(fā),女性將頭發(fā)盤(pán)入帽子中,保證工作服整潔,做到操作前、便后和從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后洗手,先用消毒液洗,再用流動(dòng)水沖洗。
8、不對著(zhù)食品打噴嚏、不吸煙、不吃零食、不隨地吐痰、不穿工作服入廁、不做影響食品衛生的其他行為。
9、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長(cháng)癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。應隨時(shí)進(jìn)行自我醫學(xué)觀(guān)察,不得帶病工作。
10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。
酒店管理制度2
1、學(xué)校公共廁所務(wù)必切實(shí)加強管理，廁所管理有專(zhuān)人負責，并進(jìn)行定期檢查。
2、三、四樓學(xué)子公共廁所每周一至周五安排班級輪流值日、保潔。納入流動(dòng)紅旗評比。
3、值日班級公共廁所應每一天中午、放學(xué)前各打掃一次，持續地面、便槽、洗手池內無(wú)垃圾雜物，垃圾桶每一天清理一次。
4、每周一次對公共廁所進(jìn)行消毒除臭處理。蒼蠅、蚊蟲(chóng)孳生季節用心采取滅殺措施。
5、大小便要到指定地方要入槽，便后要及時(shí)沖洗。
6、禁止在廁所里隨地吐痰、亂扔果皮、果核、紙屑等廢棄物。
7、持續洗手池、地面大小便池的清潔干凈，做到無(wú)積水、無(wú)尿堿、無(wú)污物、無(wú)異味。
8、學(xué)子不能隨便進(jìn)入教師衛生間大小便。
9、加強對學(xué)子禮貌衛生教育，注意衛生、禮貌如廁。
10、學(xué)子違反不禮貌條例者應及時(shí)教育指正。
酒店管理制度3
一、規范自己的職業(yè)形象
1、職場(chǎng)儀態(tài)禮儀
很多職業(yè)人士，為了美化外在的形象，不惜花重金去美容，購買(mǎi)高檔的服飾。愛(ài)美之心，人皆有之，這無(wú)可厚非。但是，精心打造出來(lái)的光鮮奪目的形象，往往會(huì )被行為舉止上的一些差錯而徹底粉碎。修飾你的儀態(tài)美，從細微出流露你的風(fēng)度、幽雅，遠比一個(gè)衣服架子，更加賞心悅目!
�、僬咀�
古人云:站如松。聯(lián)系現代職場(chǎng)的世界，倒也不必站的那么嚴肅!男士則主要體現出陽(yáng)剛之美，抬頭挺胸，雙腳大約與肩膀同寬站立，重心自然落于腳中間，肩膀放松。女士則體現出柔和和輕盈，丁字步站立。
談話(huà)時(shí)，要面對對方，保持一定的距離。盡量保持身體的挺直，不可歪斜。依靠著(zhù)墻壁、桌椅而站;雙腿分開(kāi)的距離過(guò)大、交叉，都是不雅觀(guān)和失禮的行為。手中也不要玩弄物品，那樣顯的心不在焉，是不禮貌的行為。
�、谧�
�、坌凶�
靠道路的右側行走，遇到同事、主管要主動(dòng)問(wèn)好。在行走的過(guò)程中，應避免吸煙、吃東西、吹口哨、整理衣服等行為。上下樓梯時(shí)，應尊者、女士先行。多人行走時(shí)，注意不要因并排行走而占據路面。
�、苓f接物品
�、萆�、下車(chē)禮儀
2、體態(tài)語(yǔ)
�、倌抗�
與人交往是，少不了目光接觸。正確的運用目光，傳達信息，塑造專(zhuān)業(yè)形象，要遵守以下規律。
pac規律:
p―parent，指用家長(cháng)式的、教訓人的目光與人交流，視線(xiàn)是從上到下，打量對方，試圖找出差錯。
a―adult，指用成人的眼光與人交流，互相之間的關(guān)系是平等的，視線(xiàn)從上到下。
c―childen，一般是小孩的眼光，目光向上，表示請求或撒嬌。
作為職場(chǎng)人士，當然都是運用成人的視線(xiàn)與人交流，所以要準確定位，不要在錯誤的地點(diǎn)、對象面前選擇錯誤的目光，那會(huì )讓人心感詫異的。
三角定律:根據交流對象與你的關(guān)系的親疏、距離的遠近來(lái)選擇目光停留或注視的區域。關(guān)系一般或第一次見(jiàn)面、距離較遠的，則看對方的以額頭到肩膀的這個(gè)大三角區域;關(guān)系比較熟、距離較近的，看對方的額頭到下巴這個(gè)三角區域;關(guān)系親昵的，距離很近的，則注視對方的額頭到鼻子這個(gè)三角區域。分清對象，對號入座，切勿弄錯!
時(shí)間規律:每次目光接觸的時(shí)間不要超過(guò)三秒鐘。交流過(guò)程中用60%-70%的時(shí)間與對方進(jìn)行目光交流是最適宜的。少于60%，則說(shuō)明你對對方的話(huà)題、談話(huà)內容不感興趣;多與70%，則表示你對對方本人的興趣要多于他所說(shuō)的話(huà)。
�、谑謩葸\用
通過(guò)手勢，可以表達介紹、引領(lǐng)、請、再見(jiàn)等等多種含義。手勢一定要柔和，但也不能拖泥帶水。
3、定位你的職業(yè)形象
“云想衣裳花想容”，相對于偏于穩重單調的男士著(zhù)裝，女士們的著(zhù)裝則亮麗豐富得多。得體的穿著(zhù)，不僅可以顯得更加美麗，還可以體現出一個(gè)現代文明人良好的修養和獨到的品位。
�、俾殬I(yè)著(zhù)裝的基本原則
著(zhù)裝tpo原則
top是三個(gè)英語(yǔ)單詞的縮寫(xiě)，它們分別代表時(shí)間(time)、場(chǎng)合(occasion)和地點(diǎn)(place)，即著(zhù)裝應該與當時(shí)的時(shí)間、所處的場(chǎng)合和地點(diǎn)相協(xié)調。
場(chǎng)合原則衣著(zhù)要與場(chǎng)合協(xié)調。與顧客會(huì )談、參加正式會(huì )議等，衣著(zhù)應莊重考究;聽(tīng)音樂(lè )會(huì )或看芭蕾舞，則應按慣例著(zhù)正裝;出席正式宴會(huì )時(shí)，則應穿中國的傳統旗袍或西方的長(cháng)裙晚禮服;而在朋友聚會(huì )、郊游等場(chǎng)合，著(zhù)裝應輕便舒適。試想一下，如果大家都穿便裝，你卻穿禮服就有欠輕松;同樣的，如果以便裝出席正式宴會(huì )，不但是對宴會(huì )主人的不尊重，也會(huì )令自己頗覺(jué)尷尬。
時(shí)間原則不同時(shí)段的著(zhù)裝規則對女士尤其重要。男士有一套質(zhì)地上乘的深色西裝或中山裝足以包打天下，而女士的著(zhù)裝則要隨時(shí)間而變換。白天工作時(shí)，女士應穿著(zhù)正式套裝，以體現專(zhuān)業(yè)性;晚上出席雞尾酒會(huì )就須多加一些修飾，如換一雙高跟鞋，戴上有光澤的佩飾，圍一條漂亮的絲巾;服裝的選擇還要適合季節氣候特點(diǎn)，保持與潮流大勢同步。
地點(diǎn)原則在自己家里接待客人，可以穿著(zhù)舒適但整潔的休閑服;如果是去公司或單位拜訪(fǎng)，穿職業(yè)套裝會(huì )顯得專(zhuān)業(yè);外出時(shí)要顧及當地的傳統和風(fēng)俗習慣，如去教堂或寺廟等場(chǎng)所，不能穿過(guò)露或過(guò)短的服裝。
�、诼殬I(yè)女性著(zhù)裝四講究
整潔平整服裝并非一定要高檔華貴，但須保持清潔，并熨燙平整，穿起來(lái)就能大方得體，顯得精神煥發(fā)。整潔并不完全為了自己，更是尊重他人的需要，這是良好儀態(tài)的第一要務(wù)。
色彩技巧不同色彩會(huì )給人不同的感受，如深色或冷色調的服裝讓人產(chǎn)生視覺(jué)上的收縮感，顯得莊重嚴肅;而淺色或暖色調的服裝會(huì )有擴張感，使人顯得輕松活潑。因此，可以根據不同需要進(jìn)行選擇和搭配。
配套齊全除了主體衣服之外，鞋襪手套等的搭配也要多加考究。如襪子以透明近似膚色或與服裝顏色協(xié)調為好，帶有大花紋的襪子不能登大雅之堂。正式、莊重的場(chǎng)合不宜穿涼鞋或靴子，黑色皮鞋是適用最廣的，可以和任何服裝相配。
飾物點(diǎn)綴巧妙地佩戴飾品能夠起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，給女士們增添色彩。但是佩戴的飾品不宜過(guò)多，否則會(huì )分散對方的注意力。佩戴飾品時(shí)，應盡量選擇同一色系。佩戴首飾最關(guān)鍵的就是要與你的整體服飾搭配統一起來(lái)。
�、蹏栏窠沟闹�(zhù)裝
牛仔服(衣、褲)、超短裙、拖鞋(包括時(shí)裝脫涼)
4、如何化職業(yè)妝
前臺接待人員上班時(shí)應化淡妝，以體現出女性的健康、自信。下面介紹一種適合多數女性的化妝方法。
首先清潔面部。用滋潤霜按摩面部，使之完全吸收，然后進(jìn)行面部的化妝步驟。
打底:打底時(shí)最好把海綿撲浸濕，然后用與膚色接近的底霜，輕輕點(diǎn)拍。
定妝:用粉撲沾干粉，輕輕揉開(kāi)，主要在面部的t字區定妝，余粉定在外輪廓。
畫(huà)眼影:職業(yè)女性的眼部化妝應自然、干凈、柔和，重點(diǎn)放在外眼角的睫毛根部，然后向上向外逐漸暈染。
眼線(xiàn):眼線(xiàn)的畫(huà)法應緊貼睫毛根，細細地勾畫(huà)，上眼線(xiàn)外眼角應輕輕上翹，這種眼形非常有魅力。
眉毛:首先整理好眉形，然后用眉形刷輕輕描畫(huà)。
睫毛:用睫毛夾緊貼睫毛根部，使之卷曲上翹，然后順睫毛生長(cháng)的方向刷上睫毛液。
腮紅:職業(yè)妝的腮紅主要表現自然健康的容顏，時(shí)尚暈染的方法一般在顴骨的下方，外輪廓用修容餅修飾。
口紅:應選用亮麗、自然的`口紅，表現出職業(yè)女性的健康與自信。
按以上步驟化妝后，一位靚麗、健康、自信的職業(yè)女性就會(huì )展現在人們面前。
二、商務(wù)接待禮儀
1、日常接待工作
�、儆佣Y儀
應立即招呼來(lái)訪(fǎng)客人:應該認識到大部分來(lái)訪(fǎng)客人對公司來(lái)說(shuō)都是重要的，要表示出熱情友好和愿意提供服務(wù)的態(tài)度。如果你正在打字應立即停止，即使是在打電話(huà)也要對來(lái)客點(diǎn)頭示意，但不一定要起立迎接，也不必與來(lái)客握手。
主動(dòng)熱情問(wèn)候客人:打招呼時(shí)，應輕輕點(diǎn)頭并面帶微笑。如果是已經(jīng)認識的客人，稱(chēng)呼要顯得比較親切。
陌生客人的接待:陌生客人光臨時(shí)，務(wù)必問(wèn)清其姓名及公司或單位名稱(chēng)。通�？蓡�(wèn):請問(wèn)貴姓?請問(wèn)您是哪家公司?
�、诮哟Y儀
接待客人要注意以下幾點(diǎn)。
(一)客人要找的負責人不在時(shí)，要明確告訴對方負責人到何處去了，以及何時(shí)回本單位。請客人留下電話(huà)、地址，明確是由客人再次來(lái)單位，還是我方負責人到對方單位去。
(二)客人到來(lái)時(shí)，我方負責人由于種種原因不能馬上接見(jiàn)，要向客人說(shuō)明等待理由與等待時(shí)間，若客人愿意等待，應該向客人提供飲料、雜志，如果可能，應該時(shí)常為客人換飲料。
(三)接待人員帶領(lǐng)客人到達目的地，應該有正確的引導方法和引導姿勢。
在走廊的引導方法。接待人員在客人二三步之前，配合步調，讓客人走在內側。
在樓梯的引導方法。當引導客人上樓時(shí)，應該讓客人走在前面，接待人員走在后面，若是下樓時(shí)，應該由接待人員走在前面，客人在后面，上下樓梯時(shí)，接待人員應該注意客人的安全。
在電梯的引導方法。引導客人乘坐電梯時(shí)，接待人員先進(jìn)入電梯，等客人進(jìn)入后關(guān)閉電梯門(mén)，到達時(shí)，接待人員按“開(kāi)”的鈕，讓客人先走出電梯。
客廳里的引導方法。當客人走入客廳，接待人員用手指示，請客人坐下，看到客人坐下后，才能行點(diǎn)頭禮后離開(kāi)。如客人錯坐下座，應請客人改坐上座(一般靠近門(mén)的一方為下座)。
(四)誠心誠意的奉茶。我國人民習慣以茶水招待客人，在招待尊貴客人時(shí)，茶具要特別講究，倒茶有許多規矩，遞茶也有許多講究。
2、不速之客的接待
有客人未預約來(lái)訪(fǎng)時(shí)，不要直接回答要找的人在或不在。而要告訴對方:“讓我看看他是否在�！蓖瑫r(shí)婉轉地詢(xún)問(wèn)對方來(lái)意:“請問(wèn)您找他有什么事?”如果對方?jīng)]有通報姓名則必須問(wèn)明，盡量從客人的回答中，充分判斷能否讓他與同事見(jiàn)面。如果客人要找的人是公司的領(lǐng)到，就更應該謹慎處理。
三、電話(huà)禮儀
1、電話(huà)接聽(tīng)技巧
�、倌康�
通過(guò)電話(huà)，給來(lái)電者留下這樣一個(gè)印象:鍵橋通訊是一個(gè)禮貌、溫暖、熱情和高效的公司。當我們接聽(tīng)電話(huà)時(shí)應該熱情，因為我們代表著(zhù)公司的形象。
�、谧笫殖致�(tīng)筒、右手拿筆
大多數人習慣用右手拿起電話(huà)聽(tīng)筒，但是，在與客戶(hù)進(jìn)行電話(huà)溝通過(guò)程中往往需要做必要的文字記錄。在寫(xiě)字的時(shí)候一般會(huì )將話(huà)筒夾在肩膀上面，這樣，電話(huà)很容易夾不住而掉下來(lái)發(fā)出刺耳的聲音，從而給客戶(hù)帶來(lái)不適。
為了消除這種不良現象，應提倡用左手拿聽(tīng)筒，右手寫(xiě)字或操縱電腦，這樣就可以輕松自如的達到與客戶(hù)溝通的目的。
�、垭娫�(huà)xxx響過(guò)三聲之內接起電話(huà)
�、茏⒁饴曇艉捅砬�
你說(shuō)話(huà)必須清晰，正對著(zhù)話(huà)筒，發(fā)音準確。通電話(huà)時(shí)，你不能大吼也不能喃喃細語(yǔ)，而應該用你正常的聲音――并盡量用熱情和友好的語(yǔ)氣。
你還應該調整好你的表情。你的微笑可以通過(guò)電話(huà)傳遞。使用禮貌用語(yǔ)如“謝謝您”，“請問(wèn)有什么可以幫忙的嗎?”“不用謝�！�
�、荼３终_姿勢
接聽(tīng)電話(huà)過(guò)程中應該始終保持正確的姿勢。一般情況下，當人的身體稍微下沉，丹田受到壓迫時(shí)容易導致丹田的聲音無(wú)法發(fā)出;大部分人講話(huà)所使用的是胸腔，這樣容易口干舌燥，如果運用丹田的聲音，不但可以使聲音具有磁性，而且不會(huì )傷害喉嚨。因此，保持端坐的姿勢，尤其不要趴在桌面邊緣，這樣可以使聲音自然、流暢和動(dòng)聽(tīng)。此外，保持笑臉也能夠使來(lái)電者感受到你的愉悅。
�、迯驼b來(lái)電要點(diǎn)
電話(huà)接聽(tīng)完畢之前，不要忘記復誦一遍來(lái)電的要點(diǎn)，防止記錄錯誤或者偏差而帶來(lái)的誤會(huì )，使整個(gè)工作的效率更高。例如，應該對會(huì )面時(shí)間、地點(diǎn)、聯(lián)系電話(huà)、區域號碼等各方面的信息進(jìn)行核查校對，盡可能地避免錯誤。
�、咦詈蟮乐x
最后的道謝也是基本的禮儀。來(lái)者是客，以客為尊，千萬(wàn)不要因為電話(huà)客戶(hù)不直接面對而認為可以不用搭理他們。實(shí)際上，客戶(hù)是公司的衣食父母，公司的成長(cháng)和盈利的增加都與客戶(hù)的來(lái)往密切相關(guān)。因此，公司員工對客戶(hù)應該心存感激，向他們道謝和祝福。
�、嘧尶蛻�(hù)先收線(xiàn)
不管是制造行業(yè)，還是服務(wù)行業(yè)，在打電話(huà)和接電話(huà)過(guò)程中都應該牢記讓客戶(hù)先收線(xiàn)。因為一旦先掛上電話(huà)，對方一定會(huì )聽(tīng)到“喀嗒”的聲音，這會(huì )讓客戶(hù)感到很不舒服。因此，在電話(huà)即將結束時(shí)，應該禮貌地請客戶(hù)先收線(xiàn)，這時(shí)整個(gè)電話(huà)才算圓滿(mǎn)結束。
�、岙斈阏谕娫�(huà)，又碰上客人來(lái)訪(fǎng)時(shí)，原則上應先招待來(lái)訪(fǎng)客人，此時(shí)應盡快和通話(huà)對方致歉，得到許可后掛斷電話(huà)。不過(guò)，電話(huà)內容很重要而不能馬上掛斷時(shí)，應告知來(lái)訪(fǎng)的客人稍等，然后繼續通話(huà)。
2、電話(huà)轉接流程
當我們接到一個(gè)外線(xiàn)電話(huà)時(shí)，應該遵循以下流程:
�、偈褂靡韵抡Z(yǔ)句:“您好，鍵橋通訊�！�
�、诓煌膩�(lái)電者可能會(huì )要求轉接到某些人。任何找管理者或領(lǐng)導的電話(huà)必須首先轉到相關(guān)的秘書(shū)或助理那里。這樣可以保證管理者或領(lǐng)導們不被無(wú)關(guān)緊要的電話(huà)打擾。
�、廴绻麃�(lái)電者要求轉接某個(gè)職位的人，如“請找你們的人力資源總監聽(tīng)電話(huà)好嗎?”“我幫你轉到他辦公室�！比缓�，我們試著(zhù)將電話(huà)轉到相關(guān)的秘書(shū)哪里。
�、苋绻麃�(lái)電者說(shuō)出要找的人的名字――你必須回答:“請稍等，我幫你轉到他的辦公室�！比缓�，試圖將電話(huà)轉給相關(guān)秘書(shū)。
如果秘書(shū)的電話(huà)占線(xiàn)或找不到秘書(shū)――你必須回答:“對不起，xx先生電話(huà)正占線(xiàn)，您要等一下嗎?”
如果對方回答“是”，請保留來(lái)電者的電話(huà)不掛段，但等到快一分鐘時(shí)，你必須跟來(lái)電者確認是否還要繼續等候。你必須說(shuō)“xx先生的電話(huà)還在占線(xiàn)，您還要等侯嗎?”如果回答“否”，你必須說(shuō):“請問(wèn)您有什么事我可以轉告嗎?”
�、萑绻阒老嚓P(guān)的人員現在不在辦公室――你必須說(shuō):“對不起，xx先生暫時(shí)不在辦公室，請問(wèn)有什么事情我可以轉告嗎?”或者說(shuō)“對不起，xx先生去香港出差了，請問(wèn)有什么事情可以轉告嗎?”千萬(wàn)不要在不了解對方的動(dòng)機、目的是什么時(shí)，隨便傳話(huà)，更不要在未授權的情況下說(shuō)出指定受話(huà)人的行蹤或將受話(huà)人的手機號碼或家庭電話(huà)號碼告訴來(lái)電者。
�、奕绻麃�(lái)電者不希望和具體某個(gè)人或者不確定和誰(shuí)通話(huà)時(shí)，你必須說(shuō)“有什么可以幫到您的嗎?”通過(guò)與他的對話(huà)了解來(lái)電者的目的。如果是投訴電話(huà)，你應該仔細聆聽(tīng)后，幫他們找到可以幫助的人，但不能將電話(huà)直接轉到公司領(lǐng)導那里。如果是一般性的推銷(xiāo)電話(huà)，你必須說(shuō):“對不起，xx先生外出香港了，他的秘書(shū)暫時(shí)聯(lián)系不上，您需要我轉達什么信息嗎?”
�、呷绻麃�(lái)電者撥錯了號碼，你必須說(shuō)“對不起，您是不是打錯了呢?這里是鍵橋通訊”。如果有必要你還可以告訴來(lái)電者“這里的號碼是25625233”。
�、嗳绻淮瓮ㄔ�(huà)占用了較長(cháng)時(shí)間又有其他電話(huà)進(jìn)來(lái)時(shí)，你必須說(shuō):“對不起先生，您能稍等一會(huì )，讓我接聽(tīng)另外一個(gè)電話(huà)嗎?”
�、嵩谵D接電話(huà)的時(shí)候，如果你知道的話(huà)，告訴領(lǐng)導或秘書(shū)來(lái)電者的姓名。
四、公司內部的禮儀和秩序
1、離座和外出
前臺接待人員工作的特殊性決定了其離座不應該太久，一般不能超過(guò)10分鐘。如果是因為特殊原因需要外出時(shí)，應該先找妥代辦人，并交待清楚接聽(tīng)電話(huà)的方法等。
2、嚴守工作時(shí)間
前臺接待人員應該嚴格遵守作息時(shí)間。一般情況下，應該提前5-10分鐘到崗，下午下班應該推遲20-30分鐘。
3、閑談與交談
應該區分閑談與交談。前臺人員應該盡量避免長(cháng)時(shí)間的私人電話(huà)占線(xiàn)。更不應該出現在前臺與其他同事閑談的場(chǎng)面。
4、遵守公司制度
酒店管理制度4
1.客房清潔準備工作：
檢查客房清潔車(chē)內的各類(lèi)布草、客用品、抹布、清潔用品等(包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑)是否齊備，然后將客房清潔車(chē)和地板清潔用具推至需清潔房門(mén)口并緊靠房門(mén)。
2.通風(fēng)換氣：
拉開(kāi)窗簾，開(kāi)啟空調及排氣系統，或開(kāi)窗通風(fēng)換氣。
3.清出不潔物品：
將客房供客人用的各類(lèi)布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開(kāi)水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。
4.整理床鋪：
從客房清潔車(chē)取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套， 最后鋪上床罩。
5.電話(huà)：清潔除塵：
用干凈抹布，從話(huà)簡(jiǎn)到機身電話(huà)抹干凈，然后用消毒劑對話(huà)筒進(jìn)行消 毒，或更換新的電話(huà)消毒膜(按產(chǎn)品設計要求定期更換)。
6.清潔家具及室內物品：
從房門(mén)開(kāi)始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈 具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。
7.清洗垃圾桶及煙灰盅：
將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。
8.地面清潔：
吸塵或濕式拖地，完畢后洗手消毒。
9.補充物品：
補充食品、飲料和各類(lèi)房?jì)瓤陀闷贰?/p>
10.清洗衛生間：
首先換上衛生間清洗專(zhuān)用衣，有條件的酒店最好是設立衛生間清洗專(zhuān)人。然后按《旅業(yè)客房衛生間清潔操作規程》進(jìn)行。
11.客房杯具的洗消：
由專(zhuān)人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規程》在專(zhuān)用的'杯具洗消間內進(jìn)行。
12.客房空調及排氣系統保潔：
(1)對空調系統的回風(fēng)口″出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)行定期清潔。兩周內不少 于一次保潔，并保持于凈。
(2)對客房及其衛生間的排氣扇進(jìn)行定期清潔，兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。
13.客房地毯保潔：
客房?jì)燃斑^(guò)道的地毯必須進(jìn)行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。
酒店管理制度5
一、施工指導思想與奮斗目標
指導思想
我公司將把假日酒店室內裝飾工程作為我公司最理想、最成功的優(yōu)秀樣板工程而予以萬(wàn)分重視,本著(zhù)'信譽(yù)至上、質(zhì)量第一''的宗旨,發(fā)揚'追求卓越、創(chuàng )出精品'的企業(yè)精神將通過(guò)嚴密而科學(xué)的施工組織設計全面的統籌兼顧,使整個(gè)工程在質(zhì)量、進(jìn)度、安全、文明施工方面創(chuàng )最優(yōu)成績(jì)、創(chuàng )最佳效果,為東莞的美好前景貢獻我們一份力量。
奮斗目標
1、工期:必須嚴格按合同工期如期完成,絕不拖延。充分發(fā)揮裝飾工業(yè)總公司現有的制度化管理,先進(jìn)的機械設備、技術(shù)精湛的優(yōu)勢。以業(yè)主的利益為重,爭取工期內竣工,早日得到投資效益。
2、質(zhì)量:工程施工質(zhì)量必須達到優(yōu)良。為爭取達到優(yōu)質(zhì)樣板工程以?xún)?yōu)良的品質(zhì)、良好的信譽(yù),建一個(gè)工程,留一片信譽(yù),創(chuàng )一塊名牌,交一方朋友。
3、安全生產(chǎn):杜絕傷亡事故,嚴格按國家安全評分標準,安全操作規程,高空作業(yè)規范,施工用電技術(shù)規范,及工地防火管理等有關(guān)制度,落實(shí)措施,規范施工。
4、文明施工:以標準化文明施工現場(chǎng)標準及有關(guān)規定組織施工。工地清潔、場(chǎng)地整齊,體現工地的企業(yè)文化建設,反映企業(yè)的管理水平。
二、管理措施
1、設立現場(chǎng)指揮,成員有各專(zhuān)業(yè)技術(shù)負責人和作業(yè)班長(cháng)組成。每周開(kāi)一次現場(chǎng)工程會(huì )議,指導和監督現場(chǎng)施工,保證工程質(zhì)量、安全、進(jìn)度達到設計要求,解決現場(chǎng)的各類(lèi)矛盾,貫徹落實(shí)甲方的有關(guān)要求。
2、建立健全工地負責人,技術(shù)負責人,各級管理人員,工種負責人的崗位責任,明確責任,獎罰分別,嚴格管理,保證工程高效、優(yōu)質(zhì)、低耗。
三、保證工程質(zhì)量措施
保證工程質(zhì)量目標達到'優(yōu)良',為達此目標,除按國家現行規范執行外,結合本工程實(shí)際情況,制定補充措施如下:
1、實(shí)行全面質(zhì)量管理,成立tqc全面質(zhì)量管理小組,落實(shí)崗位責任,每周開(kāi)展一次活動(dòng),進(jìn)行質(zhì)量檢查,找出問(wèn)題,制定措施,堅決落實(shí)。
2、樹(shù)立'質(zhì)量就是信譽(yù)、質(zhì)量就是企業(yè)的生命'的正確思想。各級管理人員、工程技術(shù)人員、材料員對工程質(zhì)量要高標準、嚴要求,一絲不茍地執行新規范并嚴格管理認真做好施工前每個(gè)環(huán)節的技術(shù)交底,領(lǐng)導和工程技術(shù)針對工程關(guān)鍵部位要跟班作業(yè),嚴格把關(guān),對技術(shù)復雜,質(zhì)量要求高的項目,技術(shù)人員要現場(chǎng)指揮,并要做好技術(shù)好的技工先進(jìn)示范榜樣,以甲方認可后才全面展開(kāi)施工。
3、嚴格執行原材料、成品和半成品的質(zhì)量檢驗制度,禁止使用不合格材料、產(chǎn)品。
4、嚴格質(zhì)量監督制度。堅持定點(diǎn)、定位、放線(xiàn)、找平、放大樣等有關(guān)人負責和專(zhuān)人復核。每項工程施工前要定標準定材料、定工藝要求。施工過(guò)程嚴格按照規范要求嚴格驗收,使施工人員對掛帥標準明確,在施工過(guò)程中隨時(shí)檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。達不到標準堅決返工,不要用事后算總帳的辦法進(jìn)行檢查驗收,嚴格執行隱蔽工程驗收制度與上下交接自檢制度,凡未經(jīng)復檢驗收簽證的項目,一律不得隱蔽,不得進(jìn)行下道工序施工。材料要先拿樣板或它物經(jīng)甲方現場(chǎng)管理人員驗收合格簽字后才能使用,一律按板進(jìn)貨,做好對板對物對規格對型號等工作。
5、做好施工日記和原材料、成品及半成品的質(zhì)檢記錄,整理技術(shù)資料,為竣工驗收資料的收集整理做好準備。
四、保證施工安全措施
本工程的安全目標是無(wú)重大事故發(fā)生,一般事故控制在1.2%內。為達此目標,除嚴格執行國家現行的安全規范的標準外,結合本工程實(shí)際情況,制定如下措施:
1、成立以工地負責人為組長(cháng)的安全領(lǐng)導小組,設立專(zhuān)職安全員一名,班組設兼職安全員,安全小組每周活動(dòng)一次,進(jìn)行安全檢查,及時(shí)處理好有關(guān)問(wèn)題,及時(shí)清除施工安全隱患。專(zhuān)職和兼職安全員要大膽工作,有職有責,嚴格管理。
2、嚴格執行三級安全教育和班組技術(shù)交底制度(即進(jìn)場(chǎng)時(shí)、上崗時(shí)、專(zhuān)業(yè)),未經(jīng)教育和交底的人員不準上崗作業(yè)。特種作業(yè)要持證上崗,要正確使用勞保用品。
3、施工機械必須做到'一機一閘一漏電'保護開(kāi)關(guān)和接地接零。配電箱要有防水罩,有門(mén)加鎖,相應設漏電保護開(kāi)關(guān),從總配電箱輸出的電路一律采用合格無(wú)破損的電纜并正確架設,不準使用銅絲代替保險絲,不許亂拉亂接。
4、夜間作業(yè)要有足夠的照明設備,直接用于操作的照明燈采用36v低壓防爆工作燈。
5、施工機具,經(jīng)常檢修保養,保持機具完好正常運轉,杜絕施工機具帶病運轉或超負荷作業(yè)。
6、防火工作除按有關(guān)規定執行外,本工程強調
a、所有的臨時(shí)設施要用防火材料搭設;
b、臨設照明線(xiàn)必須由電工按規定架設;
c、按規定配備和放置滅火器材,防火責任人負責嚴格管理。
d、電焊作業(yè)時(shí),要用鐵皮擋焊渣,易燃作業(yè)時(shí)要有專(zhuān)人看管,防止起火。
e、未經(jīng)工地負責人批準,不準私自動(dòng)火、用電。
f、施工現場(chǎng)要講文明衛生,材料堆放整齊,通道口、出入口暢通無(wú)阻。場(chǎng)內無(wú)垃圾、無(wú)積水,經(jīng)常保持環(huán)境清潔。
g、重點(diǎn)消防部分(如材料倉庫、鋸屑、油漆等易燃物品場(chǎng)所,要貼設警示牌,嚴禁煙火)。
h、要建立安全獎罰制度。保證各種安全規章制度的落實(shí),每月組織一次安全大檢查,嚴格執行建設部1998年頒布的安全新規范、新標準,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改,以保證本項目無(wú)安全事故的發(fā)生。
五、保證施工進(jìn)度措施
為保證本工程的順利進(jìn)行,控制施工進(jìn)度,保證工期,應采取如下措施:
1、首先,公司應組織參加本工程的負責人及技術(shù)主管編排、研究進(jìn)度計劃,并向全體施工人員作好思想動(dòng)員和教育工作,認識保工期、守信譽(yù)的重要意義。
2、參加工程的各級各部門(mén)領(lǐng)導與管理人員,要有計劃,有步驟地進(jìn)行組織安排和管理,提前為下道工序作好人力、物力、機具準備,保證一環(huán)扣一環(huán)順利施工。
按本工程合同工期的要求,結合本單位的勞動(dòng)力、機具等情況,編制切實(shí)可行的施工總進(jìn)度計劃或網(wǎng)絡(luò )計劃,編制施工組織總設計(方案),同時(shí)編制各項資料供應計劃,并在此基礎上詳細編制分部分項施工計劃。
3、要提前編制好保證進(jìn)度的月旬綜合計劃,且要切實(shí)可行,每天要檢查落實(shí),隨時(shí)調整設專(zhuān)職計劃員一名,負責各項計劃的具體實(shí)施與監督。
4、堅持施工現場(chǎng)每日短時(shí)間的碰頭會(huì )議制度,檢查計劃完成情況,協(xié)調解決施工中出現的問(wèn)題。
六、材料組織措施
1、本工程所需的主要材料,嚴格按設計要求挑選一級品的材料樣板,經(jīng)設計師及甲方認可簽字后一式三份,一份工地自留,一份送甲方,一份交公司總工室外備案,作為日后對板驗收依據。
2、材料采購采取優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)、貨比三家的原則。在材料質(zhì)量上,嚴格把好,材料質(zhì)量第一關(guān),統一顏色、統一紋理、統一規格、統一質(zhì)量,貨到工地驗收檢查,質(zhì)量不合格品堅決退貨。主要的材料要有質(zhì)量合格證或商品檢測報告。
低值易耗品及現場(chǎng)急需零星材料由工地自行組織。
七、各工種交叉配合措施
在隱蔽工程驗收之前,消防、弱電、強電、監控、電話(huà)等各種專(zhuān)業(yè)工種交叉作業(yè),穿插施工是同時(shí)存在的,不可避免的。工地現場(chǎng)指揮部就根據隱蔽工程的動(dòng)向,及時(shí)與各工種聯(lián)系,希望得到積極密切配合,在隱蔽驗收前把應該做好的工作不遺漏地做好,在封石膏板天花之前,書(shū)面通知各工種,書(shū)面通知監理部門(mén)及甲方,使隱蔽工程工作得到徹底完善,從而減少日后不必要的返工,最大限度減少一些人為的破壞。
八、明施工與環(huán)境保護措施
a、材料堆放管理
裝飾材料種類(lèi)繁多,大致可分成基層材料、飾面材料二類(lèi):
1、基層材料:有砂漿砌磚抹灰基;輕鋼龍骨,木方骨架吊裝基層;厚夾板造型基層;鋼鐵架焊接造型基層。還有是隱蔽工程中使用的管線(xiàn)及配件等材料。這些材料應分類(lèi)堆放,妥善保管。
2、飾面材料:各種石板材,各款格子鋁、穿孔鋁板等飾面板,功能各異的玻璃材料,各種規格的金屬飾面板,衛生間配套用具。這些材料進(jìn)入工地必須進(jìn)行材料質(zhì)量的驗收入可入庫,各種材料必須要有商品檢測報告及合格證書(shū)。入庫分類(lèi)堆放。對于過(guò)長(cháng)、體積過(guò)大的材料放在指定的地方必須不影響施工,不易踩踏、碰撞,不影響消防安全的.要求。
飾面材料石材堆放更要考慮不能長(cháng)期日曬被雨淋受潮,要有膠布加予遮蓋。
各種木飾面板進(jìn)場(chǎng)驗收后,必須進(jìn)行表面封蔽防污染處理,在板面噴或毛掃刷上二遍油漆。然后進(jìn)行裁料施工。
各式軟性的飾面材料根據型號分類(lèi)堆放,包裝上標明數量、面積、什么地方使用的材料,便于施工不
會(huì )被混淆。
至于施工現場(chǎng)的材料,每天有整理歸類(lèi),長(cháng)短厚薄分開(kāi),做到物盡其用,合理用料,決不浪費。
b、工地環(huán)境保護與清潔
1、工地嚴禁隨地大小便。
2、文明施工,每天工地有專(zhuān)人清掃現場(chǎng),及時(shí)清運垃圾。
3、保持工地各通道暢通無(wú)阻,加強材料堆放管理。
4、臨時(shí)用電的電線(xiàn)有專(zhuān)人管理不得亂拉亂接,對不符合用電要求的電源線(xiàn)給予拆除,對影響行人的電線(xiàn)要吊高固定,注意安全。
5、油漆階段,嚴禁在封堵的地方進(jìn)行油漆作業(yè)。一定要通風(fēng)透氣,減少易燃氣體積聚密度。油漆期間,絕對嚴禁吸煙、生火。
c、技術(shù)管理干部及施工人員戴證戴帽上崗制度化。
對進(jìn)入工地現場(chǎng)的管理干部及施工人員,一律要戴安全帽。上班的工作人員一定要佩帶工作卡上崗,工地安全員、保安員發(fā)現沒(méi)有帶工作卡上班的當無(wú)關(guān)人員清離現場(chǎng)。
d、文明施工檢查
1、各施工組每天下班前進(jìn)行工作面自我質(zhì)量檢查。
2、工程指揮部的安全員定期進(jìn)行檢查,如發(fā)現不好的地方,隱患及時(shí)指出,馬上整改。
3、工程指揮部項目經(jīng)理、工地主管不定期檢查,隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題,限期整改。
九、嚴格執行'三檢制'和'例會(huì )制'
本公司現場(chǎng)施工管理實(shí)行'三檢制',實(shí)踐證明,這是確保質(zhì)量行之有效的重要措施,具體做法如下:
1、每天下班前由管工主持,領(lǐng)導各班組對當天施工項目進(jìn)行自檢,發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題立即返工,并作好質(zhì)量記錄。
2、每周末,組織各班長(cháng)互檢,評比考核,發(fā)揚成績(jì),糾正缺點(diǎn)。
3、對隱蔽工程的每道工序進(jìn)行嚴格驗收,作好隱蔽工程驗收技術(shù)資料記錄,并請建設方駐工地代表簽字認可后方能進(jìn)行下道工序施工。
4、每周一上午,工地指揮部會(huì )同建設單位工程負責人召開(kāi)現場(chǎng)全會(huì ),檢查前周工作,研究和布置本周工作,對工地出現的問(wèn)題總是提出解決辦法,協(xié)調各方關(guān)系。
十、工地的施工圖
酒店管理制度6
為加強對布草的規范化管理，合理使用布草，延長(cháng)布草的使用壽命，避免浪費和損失，特制定本制度。
一、布草的管理:
洗滌部統一負責酒店所有布草(包括工衣鞋襪、臺布、席巾、杯布、方巾、臺圈、面巾、地巾、浴袍、床罩、窗紗、窗簾、布草袋、毛毯、枕套、枕心、棉胎、被套、披肩、床單等)的收發(fā)、洗滌，以及正常報損等管理。
二、布草的申購:
新布草由使用部門(mén)提出申購申請，并提供布草樣板給洗滌部試洗認可后，由采購部按照采購審批程序統一采購。
三、布草的發(fā)放:
洗滌部按布草領(lǐng)用部門(mén)建立布草臺賬，所有布草入倉后由所需部門(mén)領(lǐng)出，洗滌部做好預洗、整燙工作，使用部直接從洗滌部領(lǐng)取使用。
四、布草的使用和保管:
布草使用遵循“誰(shuí)使用準保管”以及“誰(shuí)遺失損壞誰(shuí)賠償”的原則。使用部門(mén)可視實(shí)際需要做好潔凈布草的備倉存放。
五、布草的更換:
更換布草原則上以一換一的方式，骯臟布草換清潔布草、更換時(shí)，洗滌部和使用部門(mén)要做好交接登記手續。
六、布草的收洗:
臟布草的收集由洗滌部每天下午3:30集中進(jìn)行，各部門(mén)提前收集好臟布草。
七、布草盤(pán)點(diǎn):
1、每月由洗滌部和使用部門(mén)聯(lián)合進(jìn)行月度盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)報告經(jīng)雙方部門(mén)負責人簽名確認后，交一份給財務(wù)部。
2、每季度(3、6、9、12月)由財務(wù)部、洗滌部和使用部門(mén)聯(lián)合進(jìn)行季度盤(pán)存清點(diǎn)。
3、使用部門(mén)負責人及洗滌部負責離職或調往其他部門(mén)時(shí)，應進(jìn)行有財務(wù)部人員參與的布草盤(pán)點(diǎn)交接手續。
八、布草報損:
1、使用部對不宜繼續使用的布草應退回倉庫，由使用部門(mén)填寫(xiě)《物資報損表》，經(jīng)使用部門(mén)負責人簽名確認后連同報損的布草一起交總倉驗收，洗滌部根據已審批的`布草報損數，按正常采購程序進(jìn)行不定期補倉。
2、每月底洗滌部須統計布草報損情況，布草報損要注明原因，分清責任，并須雙方經(jīng)理確認交財務(wù)部審核。洗滌部每季度(1、4、7、10月)可視布草報損情況看是否可修改作他用，并發(fā)至使用部門(mén)，否則按“廢品處理規定”交財務(wù)部處理。
3、對盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中發(fā)現的布草短缺、破損或嚴重污漬(無(wú)法洗掉)，應立即向洗滌部負責人報告，連同盤(pán)點(diǎn)報告表，呈交部門(mén)總監處理，任何員工不得私自處理。
九、其他:
1、財務(wù)部對酒店的布草使用情況應進(jìn)行監控，減少損失。
2、使用部門(mén)臨時(shí)需要較多布草使用時(shí)(如大型宴會(huì )、接待等)，應向倉庫提出暫借申請，并按規定辦理借用登記手續后予以借出;使用完畢，應按期歸還。
3、布草交接過(guò)種中如發(fā)現人為的嚴重污染或破爛的布草，應及時(shí)向洗滌部當值負責人報告，以便采取相應適當措施。
十、本制度自二0XX年XX月XX日起實(shí)施。
酒店管理制度7
傳菜員崗位職責
一、服從組長(cháng)的日常工作安排，認真完成各項工作指標；
二、嚴格按照服務(wù)流程，為顧客提供盡善美的服務(wù)；
三、按要求做好區域內衛生工作，不留死角衛生；
四、及時(shí)、準確的做好菜品傳送工作，使用工具擺放整齊；
五、及時(shí)收回餐廳所撤下的餐具，做好翻臺準備工作；
六、嚴格按照考勤制度，不允許無(wú)故遲到、消極誤工；
七、工作時(shí)間注意自己的儀容儀表，語(yǔ)行舉止，使用文明禮貌用語(yǔ)，團結同事，做好各部門(mén)配合工作。、每天下班后和值班人員做好交接工作，確保工作無(wú)誤。
服務(wù)員崗位職責
一、無(wú)條件服從組長(cháng)、領(lǐng)班合理安排工作，積極做好崗位配合工作。
二、嚴格按照服務(wù)流程，為顧客提供盡善盡美服務(wù)；
三、每天按時(shí)打掃區域內衛生，盡職盡責，使餐廳隨時(shí)保持最佳狀態(tài)。
四、工作時(shí)間注意自己的.儀容儀表，語(yǔ)行舉止，使用文明禮貌用語(yǔ)，團結同事，做好各部門(mén)配合工作。
五、及時(shí)檢查餐廳，破損餐具及時(shí)更換；
六、使用物品輕拿輕放，盡量避免餐具破損；
七、嚴格按照考勤制度出勤，不得消極誤工、遲到；
八、按照酒店要求，做好餐廳衛生工作，不留死角衛生；
九、（使用燃氣灶）需嚴格按照操作要求，隨時(shí)做好安檢工作（避免意外事故發(fā)生）；
十、每天下班后和值班人員認真做好交接工作；
十一、每天上下班打掃衛生認真檢查區域內水、電、氣、門(mén)窗、天關(guān)做好善好工作；
傳菜員崗位職責
一、嚴格按照服務(wù)流程為顧客提供盡善盡美的服務(wù)；
二、按要求做好區域內衛生工作，不留死角衛生，使餐廳隨時(shí)保持最佳狀態(tài)；
三、嚴格按照考勤制度，無(wú)故遲到、誤工。
四、服從組長(cháng)的日常工作，安排及各項工作指標；
五、按要求做好、區域衛生工作，不留死角衛生；
六、每天下班和值班人員認真做好交接工作；
七、工作時(shí)間注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語(yǔ)，團結同事，各崗位互相配合；
八、及時(shí)、準確、無(wú)誤的做好菜品傳遞工作；
九、及時(shí)收回餐廳撤下餐具做好翻臺準備工作。
組長(cháng)、領(lǐng)班崗位職責
一、服從主管領(lǐng)導合理工作安排、嚴格執行各項工作指標及與服務(wù)流程，嚴格要求下屬員工，做好帶頭作用；
三、每日參加工作例會(huì )，及時(shí)傳達領(lǐng)導安排的各項工作；
四、負責本班組的餐具破損率，經(jīng)常檢查責任區內的物品，正確使用各項設施，作好安全防范工作。
五、帶領(lǐng)本組員工認真做好本職工作，公平公正，執行規章管理制度，不許詢(xún)私舞敝。
六、關(guān)心下屬員工的學(xué)習，工作及生活情況，充分調動(dòng)其積極性；
七、完成領(lǐng)導交辦的其它工作事項。
八、工作中嚴格按照酒店規定，注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語(yǔ)，不做不雅觀(guān)，動(dòng)作，不講粗話(huà)，團結同事，互相幫助，積極做好各項崗位配合工作。
酒店管理制度8
1、客用更衣柜和更衣柜鑰匙須有專(zhuān)人負責保管，并保持清潔完好和有效。
2、客用更衣柜是客人專(zhuān)用服務(wù)設施，應做到專(zhuān)柜專(zhuān)用，不得存放其它物品。
3、在辦理更衣柜租用手續時(shí)，應向賓客明示，請勿存放貴重財物。遺失概不負責。
4、為保證客用更衣箱的正常使用，賓客活動(dòng)結束后立即將鑰匙收回，如需長(cháng)期租用，應辦理長(cháng)期租用手續。
酒店管理制度9
一、工程部的職能
1. 工程部的任務(wù)
1.1工程部是保證酒店設備設施正常運行的職能部門(mén)。工程部的主要任務(wù)是對酒店的設施設備進(jìn)行綜合管理，做到設備設施裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用，或指導其他部門(mén)正確使用，精心維護、科學(xué)檢修并適時(shí)更新，保持設備完整，不斷挖掘酒店的技術(shù)裝備潛力，充分發(fā)揮設備效能。工程部對保證酒店服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供舒適環(huán)境，提高酒店的經(jīng)濟效益，保持酒店硬件檔次和維護企業(yè)形象起著(zhù)重要的作用。
1.2節能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必須在保證酒店舒適的前提下，努力做好節能降耗工作，為提高酒店經(jīng)濟效益打下基礎。
2. 電工班的任務(wù)
2.1 負責酒店電力系統的運行和管理;
2.2 負責配電室配電柜及其附屬設施的保養及故障維修;
2.3 負責酒店內所有電源的正常供應。
3. 空調班的任務(wù)
3.1 負責酒店中央空調系統的運行管理;
3.2 負責酒店所有空調，通風(fēng)設備的維護和檢修;
3.3 負責酒店中央空調水系統的維護保養和故障檢修;
3.4 負責空調設備，電機及控制電器的維護保養和故障檢修。
4. 維修班的任務(wù)
4.1 負責酒店水暖設備、廚房設備，人力推車(chē)和五金構件的檢修工作;
4.2 負責酒店裝修設施、家具、裝飾、燈具及土建方面滲漏水的維修工作;
4.3 負責酒店動(dòng)力系統的完善改造，設備更新和小項增改工程施工;
4.4 積極協(xié)助空調班、電工班、電梯班的重大故障檢修。
二、工程部崗位規范
工程部經(jīng)理職責
1.1 負責制定業(yè)務(wù)工作計劃，定期編制設備維修及更新的預算報表及審核清購物資報告;
1.2 負責和實(shí)施酒店各項動(dòng)力設備的運行控制及維修保養計劃;
1.3 負責酒店各項土建工程建設規劃及組織施工;
1.4 制定節能措施，降低酒店能源消耗，提高經(jīng)濟效益;
1.5 負責處理業(yè)務(wù)范圍內發(fā)生的問(wèn)題和客人對工程維修工作的投訴;
1.6 協(xié)調客房、餐飲、娛樂(lè )等部門(mén)的日常維修及各項設備維修周期計劃的制定;
1.7 合理安排部門(mén)員工工作，負責員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓及業(yè)務(wù)考核。
2、工程部主管崗位職責
2.1 協(xié)助工程部經(jīng)理開(kāi)展工作。貫徹執行上級下達的各項指令，組織落實(shí)工程維修項目，督導檢查各班組人員按崗位規范和操作規程做好工程維修保養;
2.2 檢查重點(diǎn)部位的重點(diǎn)設備運行狀況，技術(shù)狀況，發(fā)現事故隱患立即采取措施，排除故障，保證酒店正常營(yíng)業(yè)需要;
2.3 巡視檢查各班組員工遵守紀律，完成工作任務(wù)的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)提出改進(jìn)措施;
2.4 督導檢查班組人員，做好設備運行記錄，收集編制技術(shù)資料，技術(shù)檔案，為保證設備管理與運行提供依據;
2.5 完成工程部經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
3、領(lǐng)班崗位職責
3.1 及時(shí)完成主管交辦的各項工作任務(wù)，帶領(lǐng)全班人員堅持執行崗位職責，操作規程及各項規章制度;
3.2 負責按部門(mén)計劃要求制定本班組維修保養計劃，備品備件計劃，管好本班負責范圍內的設備，使設備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài);
3.3 負責落實(shí)酒店的各項管理制度和操作規程，發(fā)動(dòng)班組人員參與管理，組織學(xué)習和運用各種現代化管理技術(shù)知識;
3.4 負責本班責任范圍內的節能管理和技術(shù)狀態(tài)管理，按質(zhì)按時(shí)完成各種工作報表和記錄，為酒店統計核算提供資料;
3.5 負責本班員工的思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓。
4、電工崗位職責
4.1 嚴格遵守酒店《員工手冊》和各項規章制度;
4.2 努力學(xué)習技術(shù)，熟練的掌握酒店的線(xiàn)路走向及所轄設備的原理、技術(shù)、性能和實(shí)際操作;
4.3 密切監視配電柜的各種儀表顯示，正確抄錄各項數據并填好報表;
4.4 積極配合電路檢修工作，如斷電檢修，需具體檢修人員直接通知掛“嚴禁合閘”的指示牌，未經(jīng)檢修人員通知而隨意合閘造成嚴重后果由當班人員負責;
4.5 發(fā)生故障時(shí)，值班人員應保持冷靜頭腦，按照操作規程及時(shí)排除，并報告部門(mén)經(jīng)理，事故未排除不進(jìn)行交班，應上下兩班協(xié)同工作，一般性設備故障應交待清楚并作好記錄;
4.6 做好線(xiàn)路防火工作，嚴格檢查線(xiàn)路負荷，發(fā)現不正常狀態(tài)必須找出原因，加以糾正;
4.7 認真保管電子設備維修專(zhuān)用儀器、儀表，保障達到儀器的各種工作指標;
4.8對電子設備維修中所需備件，包括備用零件、備用組件需妥善管理，定期測試，保證隨時(shí)應急使用。
4.9保證電子設備機房的工作環(huán)境達到設備的要求，做好防火、防潮、防靜電工作。
5、修理工崗位職責
安全制度
第一條
1、負責酒店電力系統、空調系統、冷熱水系統及地面管道、鍋爐蒸汽系統的運行管理工作，設施設備的維護、保養和檢修工作。
2、負責酒店水暖設備、廚房機械、洗滌設備的定期保養和故障檢修。
3、負責酒店制冷設備、冷凍設備、排氣設備定期維護保養和故障檢修。
4、負責酒店樓宇維護、設施、家俱、門(mén)銷(xiāo)的修理工作。
5、負責酒店燈飾、燈具的定期檢查、修理工作。
6、負責酒店動(dòng)力各系統的設備、線(xiàn)路更新和系統改造。
7、負責酒店工程改造工作。
第二條
以上責任范圍內設備接《維修單》后，在有配件的情況下不能及時(shí)修理而造成事故，由該責任班組填寫(xiě)《事故報告》，并由辦公會(huì )按事故性質(zhì)和損害程度研究進(jìn)行處理。
第三條
以上責任范圍內設備因修理不發(fā)，而造成事故，責任由該修理人員負責。第四條
對責任區域范圍內的酒店設施、設備維修時(shí)，操作規程及施工質(zhì)量應符合當地消防、安全要求。
第五條
工程部所有員工必須嚴格執行設備操作、維護、保養安全操作規程。否則，由此造成事故由當事人負責，酒店不承擔任何責任。
第六條
禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入機房重地。否則，造成機械人為破壞、物品丟失等事故，則責任由該當值人員負責，并賠償一切損失。
第七條
動(dòng)用明火時(shí)，需辦理動(dòng)用明火證，動(dòng)火時(shí)注意防火，動(dòng)火完工后需徹底清理火種，否則，引起火災由該動(dòng)火者全權負責，并賠償經(jīng)濟損失。
第八條
機房?jì)雀鞣N滅火器材應備齊，確保發(fā)生意外時(shí)能正常使用。第九條
酒店內的`各種電器設備，應保證符合電工安全使用規定。第十條
嚴禁當值喝酒或酒后上崗、脫崗，若由此引發(fā)事故，則后果自行承擔，并賠償酒店損失。第十一條
維修人員對機械進(jìn)行維修、保養時(shí)，雖按操作規程操作但仍發(fā)生了非人為意外造成傷、殘、亡等事故，則視為公務(wù)。若因操作不當而引發(fā)的事故，一切責任自負。
第二章
考勤制度
一、未經(jīng)請假或請假未批的擅離職守者以曠工處理，凡有請假者，扣發(fā)當月全勤獎。
二、一個(gè)月內遲到和早退達三次者扣發(fā)當月全勤獎，三次以后的按每次30元扣發(fā)，扣完為止。
三、凡酒后上崗或曠工者，記曠工二次，扣發(fā)30元。酒后上崗者應該立即讓其停工回家。
四、連續曠工三天或者一個(gè)月累計五次者當自動(dòng)離職處理。
五、上班時(shí)間不許會(huì )客、看電視、打撲克、做私活，發(fā)現一次扣發(fā)30元。
六、員工臨時(shí)調班必須向經(jīng)理或領(lǐng)班申請，私自調班的工時(shí)不予記錄。
七、員工加班以自愿為原則。
八、病假、婚假、喪假、產(chǎn)假、哺乳假按酒店規定處理。
第三章
工程部基本管理規章制度
一、電工工作制度
�。ㄒ唬╇姽け仨毘肿C上崗，嚴格執行“電工安全規程”；
�。ǘ﹪栏駡绦杏嘘P(guān)規定，防止違章操作和錯誤操作，以確保人身安全及設備安全；
�。ㄈ╇姽みM(jìn)入變配電間工作，應腳穿電工鞋，身穿工作服，操作時(shí)必須戴好絕緣手套，嚴格執行安全操作制度；
�。ㄋ模┻M(jìn)出低壓變配電間，隨手關(guān)門(mén)，不得將食品等帶入變配電間，以防引入小動(dòng)物，造成電氣事故；
�。ㄎ澹┓枪ぷ魅藛T不得入內，因工作、業(yè)務(wù)需要進(jìn)入，須經(jīng)主管領(lǐng)導同意，簽字后方能由當班人員帶領(lǐng)入內；
�。┟慷r(shí)進(jìn)行一次巡視，做好記錄，發(fā)現故障及時(shí)處理并做好書(shū)面記錄，同時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報；
�。ㄆ撸┌匆幎ㄑ惨暵肪�(xiàn)巡視，防止出現漏查現象。巡視中要密切注意各種儀表讀數的變化，從中掌握、了解用電情況，電量變化。分析出設備與線(xiàn)路的工作狀態(tài)；
�。ò耍┟恐苤辽龠M(jìn)行一次熄燈巡視檢查，發(fā)現漏電、跳火現象及時(shí)處理；
�。ň牛┳兣潆婇g必須配備消防用具。工作人員應該掌握消防用具的使用方法，懂得滅火的基本知識。
三、空調機管理規定：
�。ㄒ唬┛照{機未經(jīng)許可，禁止非工作人員拆卸；
�。ǘ┛照{機運行時(shí)，值班人員隨時(shí)巡查，檢查各項運行參數、狀態(tài)是否正常，如有異常，應及時(shí)調整處理，并做好記錄；
�。ㄈ┌惭b清洗過(guò)濾網(wǎng)和過(guò)濾器，保證送風(fēng)管道和水管道的暢通；
�。ㄋ模┍３种鳈C、輔機和排水溝清潔，并做好設備的消殺、滅鼠工作；
�。ㄎ澹┒ㄆ趯χ鳈C、輔機進(jìn)行全面檢查保養，確保機組的良好運行。
十一、配電室安全操作規程：
�。ㄒ唬┲蛋嗳藛T必須參加有關(guān)部門(mén)的定期培訓、考試，合格后方可值班；
�。ǘ┍仨毩私飧叩蛪弘娖髟O備的性能及運行情況，懂得安全操作規程，做到心中有數，嚴禁盲目操作；
�。ㄈ└邏洪_(kāi)關(guān)的拉閘、合閘、變壓器的停送電、驗電、掛接地線(xiàn)等必須按《電工安全操作規程》執行；
�。ㄋ模└邏旱归l操作必須填寫(xiě)操作票（事故操作），操作必須由二人進(jìn)行；
�。ㄎ澹┩ｋ姍z修時(shí)，應填寫(xiě)工作票，并按“工作許可證”監護制度執行；停電后經(jīng)過(guò)驗電，掛接地線(xiàn)后方可工作，工作結束后按《工作終結制度》執行，嚴禁無(wú)約送電；
�。┰陔娎|、電容器上工作必須放電；
�。ㄆ撸╇娖髟O備發(fā)生事故時(shí)，應及時(shí)到現場(chǎng)排除故障，發(fā)生人員觸電等重大事故應先切斷有關(guān)電源，進(jìn)行搶救，并及時(shí)向主管領(lǐng)導匯報。
十二、電工安全操作規程：
�。ㄒ唬┕ぷ髑氨仨殭z查工具，測量?jì)x表和防護用具是否完好；
�。ǘ┤魏坞娖髟O備未經(jīng)驗電，一律視為有電，不得用手觸及；
�。ㄈ╇娖髟O備不得在運行中拆卸修理，必須在停機后切斷電源，取下熔斷器，掛上“禁止合閘，有人工作”的警示牌，并驗明無(wú)電后，方可工作；
�。ㄋ模┟看喂ぷ鹘Y束后，必須清點(diǎn)工具，以防遺失和留在設備內造成事故；
�。ㄎ澹┰O備修理完后，要履行交代手續，共同結束，方可送電；
�。┍仨氝M(jìn)行帶電工作時(shí)，要有專(zhuān)人監督，工作時(shí)要帶工作帽，穿工作服，戴絕緣手套，使用有絕緣柄的工具，并站在絕緣墊上工作，鄰近帶電部分和接地部分應用絕緣板隔開(kāi)，嚴禁用矬刀、鋼鋸作業(yè)；
�。ㄆ撸﹦�(dòng)力配電箱的閘刀開(kāi)關(guān)，禁止帶負荷拉閘；
�。ò耍⿴щ娧b卸熔斷器管時(shí)，要用絕緣夾鉗，站在絕緣墊上工作；
�。ň牛┤蹟嗥�、空氣開(kāi)關(guān)的容量要與設備和線(xiàn)路安裝容量相適應；
�。ㄊ╇娖髟O備的金屬外殼必須接地（零線(xiàn)）并符合標準，有電不準斷開(kāi)外殼接地線(xiàn)；
�。ㄊ唬﹦�(dòng)力配電盤(pán)、配電箱、開(kāi)關(guān)、變壓器等各種電器設備附近，不準堆放各種易燃、易爆、潮濕和其它影響操作的物品；
�。ㄊ┦褂锰葑訒r(shí)，梯子與地面的角度以60度為宜，在水泥地面上要有防滑措施，沒(méi)有搭穩的梯子在工作時(shí)要有人扶梯子，使用升降人字梯時(shí)拉繩必須牢靠；
�。ㄊ╇娖髟O備發(fā)生火災時(shí)，要立即切斷電源并使用四氯化碳和二氧化碳滅火器滅火，嚴禁用水滅火；
�。ㄊ模┦褂秒妱�(dòng)工具時(shí)，要戴絕緣手套并站在絕緣墊上工作。
酒店管理制度10
1、發(fā)出存貨實(shí)行“推陳出新、先進(jìn)先出、按規定供應、節約用料”的發(fā)料原則，隨時(shí)對存貨進(jìn)行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉爛等損失，庫管員應承擔相應經(jīng)濟責任。
2、庫管員根據正確無(wú)誤的入、出庫單，隨時(shí)登記庫房明細賬，做到數字清晰、名稱(chēng)規格齊全、及時(shí)結出余額。
3、庫房賬要求日清月結、內容完整（摘要、品名、數量、單價(jià)、金額、規格、結存數、本月合計數、本累計數、接前、過(guò)次等）賬實(shí)相符、賬表相符。
4、對滯銷(xiāo)或質(zhì)量不佳、過(guò)期的`干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等，退貨時(shí)應開(kāi)具“紅字入庫單”。
5、每天按時(shí)向財務(wù)室上報前一日存貨進(jìn)銷(xiāo)存情況，每月末應對存貨進(jìn)行現場(chǎng)盤(pán)點(diǎn)，并填制盤(pán)點(diǎn)表。若存貨發(fā)生盈虧，應隨即查明原因，經(jīng)批準后作出相應調整。
6、所有發(fā)料、進(jìn)料憑證、供貨商所送物品定價(jià)通知書(shū)等按月進(jìn)行裝訂，妥善保管。
7、每日檢查存貨，并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準，低于最低儲備量應及時(shí)打申購單，經(jīng)財務(wù)會(huì )計，總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。
酒店管理制度11
根據康體中心設備、設施的特點(diǎn),重點(diǎn)安全管理區域為:游泳池、健身房等。依據國家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設備、設施安全管理制度》特制定本制度。
機構設置:
設備、設施安全管理小組組長(cháng):
設備、設施安全管理小組副組長(cháng):xxx xxx
設備、設施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx
康體中心設備設施維護與保養的目的,主要是保證設備的使用性能良好,延長(cháng)修理間隔時(shí)間,延長(cháng)設備的使用壽命,提高設備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經(jīng)營(yíng)服務(wù)。
一、康體中心的設備設施保養方法
康體中心的設施設備的保養方法采用三級保養法。三級保養法是根據設備保養工作量的大小及難易程度,把設備保養劃分為三個(gè)類(lèi)別,并規定其相應的作業(yè)范圍。
三級保養制度是指設備的日常維護保養、一級保養和二級保養。
1.日常保養
(1)日常保養的部位較少,大部分在設備的外部。保養方法包括:清潔、潤滑、緊固易動(dòng)的螺絲,檢查零部件的完整。
(2)負責保養的人員是機器設備的操作工人。
(3)保養時(shí)間應該是每天進(jìn)行例行保養。
(4)日常保養的具體工作包括:第一,檢查操縱機構、變速機構及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設備潤滑情況,并定時(shí)、定點(diǎn)加注定質(zhì)、定量的潤滑油;第三,檢查設備容易松動(dòng)、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設備是否存在腐蝕、砸碰、拉動(dòng)和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛生。
2.一級保養
(1)保養的方法是對設備進(jìn)行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調整。
(2)負責保養的人員是以機器設備的操作工人為主,維修工人為輔。
(3)保養時(shí)間一般在每月或設備連續運轉500小時(shí)后保養一次,一般停機八小時(shí)。
(4)一級保養的具體工作包括:第一,根據設備使用情況,對部分零件進(jìn)行清洗;第二,對設備的某些配合間隙進(jìn)行適當調整;第三,清除設備表面油污,檢查調整潤滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動(dòng)機、電器裝置,做到固定整齊,安全防護裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。
3.二級保養
(1)保養方法是對設備進(jìn)行內部清潔、潤滑、局部解體檢查修理;
(2)負責保養的人員是以維修工人為主;機器設備的操作工人為輔;
(3)保養時(shí)間按一班制計算是一年進(jìn)行一次或累計運轉2500小時(shí)后進(jìn)行一次二級保養,停機時(shí)間為32小時(shí)。所以二級保養也叫年保。
(4)二級保養的具體的保養工作包括;第一,根據設備使用情況對設備進(jìn)行部分解體檢查;第二,對各種傳動(dòng)箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質(zhì)和油量要符合要求,保證正常潤滑;第三,修復和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動(dòng)機、整修線(xiàn)路;第五,檢查、調整、恢復精度和校正水平。
4.每一次保養之后(不包括日常保養)要填寫(xiě)保養卡,并將保養表裝入設備檔案中,同時(shí)要在設備登記卡一、二級保養記錄上記錄此次保養的日期和主要內容等。
二、建立計劃保養制度
建立的計劃保養制度是按照設備的使用說(shuō)明書(shū)中所要求的維護保養項目和時(shí)間要求,科學(xué)地安排保養時(shí)間和內容,并將每次保養列入計劃,落實(shí)到每個(gè)員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴謹,并與設備管理的其他方法一起,構成康樂(lè )中心設備管理的大系統。其管理方法主要有以下幾個(gè)步驟:
1.以設備說(shuō)明書(shū)和使用手冊為依據,建立每臺設備的維護保養計劃。
2.利用日、周保養記錄,落實(shí)日、周保養計劃。
3.根據設備保養需要,做出年保養計劃。
4.利用工作單落實(shí)計劃檢修工作。
5.使用計劃檢修工時(shí)費用統計表,計算計劃檢修所用工時(shí)和費用。
三、設備設施使用的規章制度
設備設施使用的'規章制度包括設備設施運行操作規程、設備維護規程、運行操作人員崗位責任制、交接班制度和運行巡檢制度等。
1.設備運行操作規程
(1)運行前的準備工作。
(2)開(kāi)、停的操作順序和安全注意事項。
(3)設備主要技術(shù)指標(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。
(4)防止出現事故的措施和緊急情況的處理方法。
(5)常見(jiàn)故障及其處理方法。
2.設備的維護規程
(1)調和日常保養的內容、次數的標準。
(2)設備每班巡檢的關(guān)鍵部位。
(3)巡檢發(fā)現異常情況的處理辦法。
3.設備運行人員的崗位責任制
(1)本崗位的工種名稱(chēng)和上崗資格。
(2)本崗位的職責范圍和處理問(wèn)題的權利范圍。
(3)本崗位的考核標準和考核辦法。
(4)本崗位的應知應會(huì )。
4.設備運行的交接班制度
(1)交接班的時(shí)間。
(2)交接班的記錄的合格要求和責任界限。
(3)交接班應移交清楚的工具附件。
四、設備管理的基本規范示例
1.運行使用人員要做到“三好”
(1)管好
管理好設備以及設備附件、儀器儀表、安全防護裝置,使之完好無(wú)損。不擅離崗位,設備發(fā)生事故要及時(shí)上報。
(2)用好
嚴格執行操作規程,嚴禁超負荷運行,保持操作器械靈敏可靠。
(3)養好
嚴格按照設備保養規定,做好設備的日常保養和定期保養工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調整修復工作,以保持性能良好。
2.運行使用人員還要做到“四會(huì )”
(1)會(huì )使用
熟悉設備原理、結構、性能和使用范圍,嚴格遵守操作規程。
(2)會(huì )保養
保持設備清潔,按日常保養要求精心保養,發(fā)現異常情況及時(shí)處理。
(3)會(huì )檢查
熟悉設備開(kāi)機前后和運行中的檢查項目?jì)热�。設備運行中要隨時(shí)觀(guān)察有無(wú)異常情況。
(4)會(huì )排除故障
能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對排除不了的疑難問(wèn)題及時(shí)報檢報修。3.服務(wù)人員要做到會(huì )“兩介紹”
(1)向賓客介紹設備使用方法并給予示范。
(2)向賓客介紹設備安全注意事項。
4.運行操作要遵循“五項紀律”
(1)憑操作證上崗操作設備。
(2)保持設備整潔、精心保養。
(3)嚴格履行交接班制度和操作規程。
(4)設備的附件、工具齊全無(wú)損。
(5)隨時(shí)監察設備運行情況,發(fā)現故障應立即檢查報告。
5.大型設備要做到“四定”
(1)定人操作運行。
(2)定人檢查維修。
(3)定操作規程。
(4)定維護保養細則。崗位安全規范應包括:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位除特種作業(yè)崗位外,其他作業(yè)崗位保障人身安全、健康,預防火災、爆炸等事故的一般安全要求。
酒店管理制度12
一、目的
為規范公司各項會(huì )議及各類(lèi)培訓流程，統一會(huì )議管理模式，減少會(huì )議數量、縮短會(huì )議時(shí)間，提高會(huì )議質(zhì)量，特制定本制度。
二、職責
�。ㄒ唬┺k公室負責會(huì )議管理，所有重要會(huì )議要在公司領(lǐng)導批準后到辦公室登記備案。
�。ǘ⿻�(huì )務(wù)工作主要由辦公室承辦；其他部門(mén)主辦或召集的會(huì )議，辦公室應予協(xié)助。
�。ㄈ┏渌块T(mén)主辦的會(huì )議資料各自存檔外，會(huì )議資料由辦公室整理、分發(fā)、立卷、存檔。
三、會(huì )議分類(lèi)
�。ㄒ唬�、公司部門(mén)周會(huì )制度
1、主持與記錄：各部門(mén)助理記錄，由部門(mén)負責人主持
2、召開(kāi)時(shí)間：每周一上午9:00。特殊原因需要延期召開(kāi)的由部門(mén)負責人提前通知。
3、參加人員：部門(mén)負責人、部門(mén)員工由于出差等特殊原因不能參加例會(huì )的，應提前向部門(mén)主管請假。
4、會(huì )議內容：該部門(mén)上周工作總結、本周工作計劃等
�。ǘ�、公司員工周會(huì )制度
1、主持與記錄：由辦公室召集，總經(jīng)理主持，行政專(zhuān)員進(jìn)行會(huì )議記錄�？偨�(jīng)理未列席會(huì )議時(shí)，由副總經(jīng)理主持。
2、召開(kāi)時(shí)間：每周五下午4點(diǎn)。特殊原因需要延期召開(kāi)時(shí)由行政專(zhuān)員提前通知。
3、參加人員：為公司全體員工。由于出差等特殊原因不能參加例會(huì )的，應提前向人力資源部請假。
4、會(huì )議內容：
�。�1）公司日常運作情況的總結。
�。�2）各部門(mén)匯報上周工作任務(wù)完成情況，著(zhù)重介紹在任務(wù)執行過(guò)程中出現的問(wèn)題。
�。�3）全體與會(huì )人員就工作中所遇到的問(wèn)題進(jìn)行發(fā)言。
�。ㄈ�、公司工作述職會(huì )議制度
1、主持與記錄：工作述職會(huì )議由辦公室負責召集，總經(jīng)理主持，行政專(zhuān)員進(jìn)行會(huì )議記錄。
2、召開(kāi)時(shí)間：每月召開(kāi)一次，具體時(shí)間由總經(jīng)理安排。
3、參加人員：部門(mén)負責人及以上人員。由于出差等特殊原因不能參加例會(huì )的，應提前向辦公室請假。
4、會(huì )議內容：各與會(huì )人員各自總結、匯報半年來(lái)的工作情況，如工作具體內容、工作任務(wù)執行情況及所取得的業(yè)績(jì)或成效等。
�。ㄋ模�、其他會(huì )議
1、公司年終總結表彰大會(huì )
總結全年工作情況，布署下一年度工作任務(wù)，表彰獎勵先進(jìn)集體及個(gè)人。此項會(huì )議由辦公室具體組織實(shí)施。
2、各專(zhuān)題會(huì )議
相關(guān)部門(mén)根據實(shí)際工作需要不定期地召開(kāi)。會(huì )議的內容主要是針對運營(yíng)中出現的問(wèn)題或項目有關(guān)事宜工作進(jìn)行討論、布署和總結。
四、會(huì )議召開(kāi)
�。ㄒ唬⿻�(huì )議安排：
1、凡涉及到多個(gè)部門(mén)人員參加的會(huì )議或由于階段工作需要臨時(shí)召開(kāi)的會(huì )議，會(huì )議召集部門(mén)應在召開(kāi)前1-2天將總經(jīng)理批準后的會(huì )議通知單（見(jiàn)附件二）報辦公室，由辦公室進(jìn)行統一安排，方可召開(kāi)。
2、凡公司已列入會(huì )議計劃的會(huì )議，如需改期，或遇特殊情況需臨時(shí)安排其它會(huì )議，組織部門(mén)應提前2天報總經(jīng)理審批并報請辦公室調整會(huì )議計劃，未經(jīng)辦公室調整的，任何人（部門(mén)）不得隨意調整正常會(huì )議計劃。
3、各部門(mén)工作例會(huì )必須服從公司的統一安排，各部門(mén)小會(huì )不得安排在公司例會(huì )同期召開(kāi)，應堅持小會(huì )服從大會(huì )，局部服從整體的原則。
4、會(huì )議一經(jīng)確定，與會(huì )人員應預先做好各項工作安排，原則上不可請假缺席或遲到，遇特殊情況須提前向總經(jīng)理請假，獲得批準后方可指派專(zhuān)人代為參加，會(huì )后應主動(dòng)詢(xún)問(wèn)會(huì )議內容及交辦事項，確保會(huì )議布署的各項工作按時(shí)保質(zhì)完成并對工作結果負責。
�。ǘ�、會(huì )議的準備：
1、公司有專(zhuān)項主題的會(huì )議或需有投影設備演示說(shuō)明的`會(huì )議，應由辦公室提前做好投影設備連接調試工作；
2、會(huì )議之前，辦公室應有專(zhuān)人負責會(huì )議會(huì )標的制作和設置，并根據會(huì )議級別或性質(zhì)準備好會(huì )議飲用水或其他招待用品；
3、特別重大會(huì )議，應由辦公室專(zhuān)人負責各項準備工作，具體包括以下內容：
3.1會(huì )議議程安排（應提前報交公司領(lǐng)導或主要參會(huì )者）；
3.2會(huì )議資料準備（如需分發(fā)應在入場(chǎng)前登記分發(fā)）；
3.3會(huì )議場(chǎng)所布置；
3.4會(huì )議服務(wù)人員的安排；
3.5會(huì )議簽到表（附件三）；
3.6會(huì )后事項安排。
3.7會(huì )議需要留存資料的應提前通知相關(guān)部門(mén)做好拍照、攝像工作。
�。ㄈ�、會(huì )議召開(kāi)及傳達：
1、應明確公司會(huì )議的目的，公司會(huì )議的目的是解決問(wèn)題提高效率，因此會(huì )議應明確主題，不開(kāi)無(wú)邊際的會(huì )議。
2、參會(huì )人員在會(huì )前應明確會(huì )議要研究的議題以便準備好相關(guān)文件材料。
3、與會(huì )者的發(fā)言要言簡(jiǎn)意駭，一般發(fā)言不可過(guò)長(cháng)，會(huì )議組織者或主持人在開(kāi)會(huì )前應該就每個(gè)人的發(fā)言時(shí)間予以統計和控制，時(shí)間到后，無(wú)特殊情況不予延長(cháng)。每次開(kāi)會(huì )中應該強調發(fā)言的時(shí)間要求。
4、重要會(huì )議決議或記錄未正式公布前，與會(huì )者不得提前透露會(huì )議內容。
5、與會(huì )人員必須用正式的會(huì )議記錄本做詳細的會(huì )議記錄，以便于會(huì )后向部門(mén)員工準確傳達會(huì )議精神，落實(shí)各項工作任務(wù)，辦公室將不定期抽查與會(huì )人員的會(huì )議記錄。
6、公司會(huì )議的會(huì )議紀要（附件一）由辦公室專(zhuān)人負責整理并由公司領(lǐng)導審閱簽發(fā)，會(huì )議紀要應分發(fā)給與會(huì )人員，必要時(shí)，分發(fā)給相關(guān)部門(mén)。其它會(huì )議由召集部門(mén)責成專(zhuān)人負責記錄整理，由主管領(lǐng)導審閱簽發(fā)并編號存檔。
7、會(huì )議結束后辦公室或其它會(huì )議組織部門(mén)負責將問(wèn)題進(jìn)行匯總、分類(lèi)，并將會(huì )議中對各部門(mén)工作的要求進(jìn)行整理、分類(lèi)、下發(fā)。公司會(huì )議決定事項的督辦、檢查和追蹤由辦公室專(zhuān)人負責，根據規定的時(shí)間節點(diǎn)逐項跟進(jìn)，并在下一次例會(huì )前將各部門(mén)完成情況報公司領(lǐng)導。
�。ㄋ模�、會(huì )議紀律
1、要嚴格遵守會(huì )議的開(kāi)始時(shí)間，提前3分鐘到達會(huì )議現場(chǎng)。不得缺席、遲到、早退，會(huì )議記錄人員登記到會(huì )情況。遲到則罰款10元，遲到每超過(guò)一分鐘增加10元，依次累加。如需請假需經(jīng)會(huì )議召集人批準。無(wú)故缺席者，罰款100元。
2、管理級別以上人員共同參加的為中層會(huì )議，中層會(huì )議應至少提前一天通知。遲到的則繳納200元贊助費，遲到每超過(guò)一分鐘增加20元，依次累加。
3、決策層人員共同參加的為高層會(huì )議應至少提前一天通知。參會(huì )人必須到場(chǎng)，遲到的則繳納500元贊助費，遲到每超過(guò)一分鐘增加30元，依次累加。
4、所有參會(huì )人員在開(kāi)會(huì )期間應將手機等通訊設備設置為無(wú)聲或震動(dòng)狀態(tài)。會(huì )議期間，所有與會(huì )人員不得看報紙雜志、聽(tīng)音樂(lè )、接聽(tīng)手機等做與會(huì )議無(wú)關(guān)的動(dòng)作。發(fā)現有以上情況者，一次罰款50元。
5、會(huì )議需要表決時(shí)，原則上采取少數服從多數的方法，特殊情況可集中，一經(jīng)會(huì )議決議之事，應按期完成。管理級別未能兌現承諾的每次贊助200元。對于需要在會(huì )議上討論的問(wèn)題，提前與會(huì )議發(fā)起人溝通，以便于及時(shí)通知所有參會(huì )人，在提出問(wèn)題的時(shí)候應該同時(shí)提交對該問(wèn)題的解決方案。
第三十三條附則：
本制度由辦公室負責解釋?zhuān)缬形幢M事宜，將按公司相關(guān)規定執行。
酒店管理制度13
一、學(xué)校監控室承擔學(xué)校所有監控設備的運行和數據記錄，未經(jīng)管理人員許可，其他任何人不得入內。
二、由專(zhuān)人實(shí)施對監控室以及學(xué)校終端設備的統一管理、監督與控制，做好監控系統的`配置工作和維護工作，隨時(shí)了解系統的工作狀態(tài)，保證整個(gè)系統處于最佳運行狀態(tài)，根據工作需要定期開(kāi)通整個(gè)系統予以監控。
三、注重監控系統的安全管理，防火、防盜、防雷、防磁，要在管理機上建立防火墻系統、查殺病毒系統、用戶(hù)權限訪(fǎng)問(wèn)系統、重要資料的歸檔備份系統和不良網(wǎng)站的過(guò)濾系統。
四、保證室內整潔，溫度適宜，通風(fēng)良好，禁止非法操作，注意用電安全。
五、發(fā)生重大故障和問(wèn)題應及時(shí)報告有關(guān)領(lǐng)導，并作好事故分析，采取積極措施，盡快恢復正常工作。
酒店管理制度14
一、行政總廚
直接領(lǐng)導：董事會(huì )或總經(jīng)理
管理對象：各廚師長(cháng)
聯(lián)系范圍：公司各部門(mén)
工作職權：
1、據公司董事會(huì )或總經(jīng)理指示，負責公司廚政系統日常工作調節，部門(mén)溝通，做到“上傳下達”。
2、師隊伍技術(shù)培訓規劃和指導。
3、負責公司廚政系統菜品、原料研究開(kāi)發(fā)、廚政管理研究工作。
4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。
5、對酒店廚師系統的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制。
6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。
7、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動(dòng)態(tài)和動(dòng)向。
工作職責：
1、進(jìn)行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問(wèn)題。
2、進(jìn)行廚師脫產(chǎn)培訓、在崗培訓指導。
3、調節各廚房廚師的人員配置，并將處理意見(jiàn)報公司總經(jīng)理審定。
4、組織制定酒店原料的采購，供應與存儲規劃，并對其作業(yè)管理流程進(jìn)行密切監控。
5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過(guò)程進(jìn)行檢查、指導、確保酒店菜品數量與品質(zhì)的正常供應。
6、根據總公司規劃，定期組織菜品研究與開(kāi)發(fā)，并負責完成各個(gè)時(shí)期菜品研發(fā)責任指標。
7、根據公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學(xué)術(shù)研討交流會(huì )議與活動(dòng)。
8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導。
9、負責對廚政管理制度執行情況進(jìn)行監督和糾正。
二、廚師長(cháng)
直接領(lǐng)導：總廚（無(wú)總廚由總經(jīng)理）
管理對象：廚房各組組長(cháng)
聯(lián)系范圍：酒店各部門(mén)
工作職權：
1、負責各小組組長(cháng)的考勤考績(jì)工作，根據他們工作表現的好壞，正確行使表?yè)P和批評、獎勵或處罰職權。2、全權處理各廚房的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。
3、合理調動(dòng)，安排各小組組長(cháng)、廚師、廚工的`人員配置。
4、現場(chǎng)檢查、督導廚房的各種準備工作。
工作職責：
1、根據酒店的特點(diǎn)和要求，制定零餐和宴會(huì )菜單。
2、制定廚房的操作規程及崗位職責、確保廚房工作正常進(jìn)行。
3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統籌各個(gè)工作環(huán)節。
4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。
5、根據不同季節和重大節日組織特色食品節、推出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷(xiāo)售。
6、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關(guān)，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。
7、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓，組織廚師學(xué)習新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動(dòng)提出意見(jiàn)經(jīng)批實(shí)施。
8、負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會(huì )的烹調工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進(jìn)行現場(chǎng)把關(guān)，重要客人可親手操作。
9、合理調配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎。
10、負責控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場(chǎng)供應情況和價(jià)格。根據原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤(pán)點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長(cháng)審核或開(kāi)單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。
11、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設計、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味。
12、經(jīng)常與各部門(mén)聯(lián)系協(xié)調、并聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
三、紅案爐子組長(cháng)
直接領(lǐng)導：廚師長(cháng)
管理范圍：爐灶廚師
聯(lián)系范圍：廚房其它各組
職權：負責小組考勤，安排本組廚師上崗。
工作職責：
1、協(xié)助廚師長(cháng)制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷(xiāo)售價(jià)。
2、熟練地烹制廚房能夠提供的季節、月、周、日特色菜。
3、檢查督導組內所有廚師的儀容、儀表及工作服。協(xié)助廚師長(cháng)培訓廚師，指導新廚師按廚房的程序工作。
4、開(kāi)餐前檢查所有烹飪原料是否準備妥當，檢查爐頭各崗位的準備工作。
5、負責零點(diǎn)、餐、宴會(huì )及團體餐的出菜順序、烹調工作，與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點(diǎn)廚師搞好協(xié)作。
6、掌握各種原料的名稱(chēng)，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領(lǐng)取當日廚房所需要的原料。
7、向廚師長(cháng)匯報廚房工作，并提出建議，如廚房人員問(wèn)題，廚房食品衛生質(zhì)量問(wèn)題，當天廚房所不能提供的菜品，食品原料的采購問(wèn)題，客人對食品投訴及要求、季節、月、周、日、廚房的特色創(chuàng )新菜式。第二天原料申購。
8、工作完畢后，應負責檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪原料安全貯存、場(chǎng)所衛生干凈、各種能源開(kāi)關(guān)如水、電、氣、油等是否安全關(guān)閉。
四、紅案爐子廚師
直接領(lǐng)導：紅案組長(cháng)
聯(lián)系范圍：傳菜員、管事組
工作職責：
1、負責零餐及宴會(huì )菜肴的烹制，滿(mǎn)足客人對食品提出的特殊烹飪要求。2、熟練地烹制廚房提供的各類(lèi)菜肴。
3、按組長(cháng)的要求，填寫(xiě)領(lǐng)料單經(jīng)廚師長(cháng)簽字，領(lǐng)取每日貨物。
4、負責制作當天所需氽煮食品及半成品的準備工作，配制各種調料。
5、上班后，準備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、開(kāi)餐完畢后，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具，擺放整齊。原料收藏、環(huán)境衛生的清潔、能源的關(guān)閉。
7、接受上級的其它任務(wù)。
五、紅案墩子組長(cháng)
直接領(lǐng)導：廚師長(cháng)
管理范圍：打荷廚師、墩子廚師
聯(lián)系范圍：前廳、廚房各組
工作職權：負責本組考勤、工作安排
工作職責：
1、負責對洗滌初加工后的肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工（切片、絲、丁、塊、花形等）。
2、熟悉菜譜上各種菜品原材料、并針對其原料進(jìn)行加工，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開(kāi)餐的正常供應。
3、努力提高配菜質(zhì)量及速度，做到忙而不亂。
4、接到傳菜組的點(diǎn)菜后，按“先到先制，先難后簡(jiǎn)，先葷后素”的原則配菜。
5、如遇所供菜品原料用完，應及時(shí)通知傳菜組，再由服務(wù)員告知客人。避免引起客人的誤會(huì )。
6、對點(diǎn)菜單，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免錯配。嚴格遵守“見(jiàn)單配菜，無(wú)單不配”的原則，配餐后保管好配菜單、以便核查。
酒店管理制度15
1、 保衛部負責酒店除客用鑰匙以外的全部鑰匙的管理。凡是施工完畢，經(jīng)驗收合格的門(mén)、廳、室、工作間、倉庫等門(mén)窗鑰匙一律交保衛部管理存檔。
2、 保衛部將所有鑰匙進(jìn)行統一登記、編號，由專(zhuān)人管理，未經(jīng)批準，無(wú)特殊情況，禁止動(dòng)用。
3、 各部門(mén)若使用備用鑰匙，需經(jīng)保衛部經(jīng)理批準后，由該部經(jīng)理簽字后領(lǐng)取，并負責管理，指定專(zhuān)人保管使用。
4、 各辦公室、工作間、倉庫、餐飲等使用鑰匙按店內統一規定配發(fā)。
5、 需要配制鑰匙到保衛部填寫(xiě)《配制鑰匙申請表》，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導簽字后，由保衛部負責配制。填寫(xiě)《鑰匙發(fā)放表》后簽字領(lǐng)取。
6、 康樂(lè )、客房、餐飲等營(yíng)業(yè)部位，各工作間的'鑰匙安排專(zhuān)人管理。不準帶出店外，或交無(wú)關(guān)人員代存，下班后交專(zhuān)人（或指定部位）管理，并當面點(diǎn)清，作好交接記錄。
7、各辦公室持鑰匙人因工作調動(dòng)，應立即交回保衛部，不能按時(shí)交回者按鎖價(jià)值的兩倍予以扣除，在此之前導致發(fā)生的一切事故由該人負責。
8、財務(wù)部所屬各收銀臺、抽屜、柜使用時(shí)，必須符合安全要求，保衛部負責檢查指導，各部門(mén)要及時(shí)與保衛部溝通。
9、各要害部門(mén)鑰匙，配電室、空調機房、鍋爐房、消防治安監控中心，總機房、水泵房、音控室、電梯室等鑰匙，各部門(mén)要嚴格管理，鑰匙實(shí)行交接班制度。倉庫、檔案室等部位鑰匙由專(zhuān)人負責，不準請他人代管或交他人使用。
10、各種門(mén)、窗鑰匙必須嚴格管理，不準丟失、損壞。如丟失鑰匙，禁止
私自撬開(kāi)，應由所在部位負責人在場(chǎng)，保衛部人員監督，工程部維修
人員處理，并對責任人按鎖的原價(jià)處以2-5倍罰款。如鑰匙損壞無(wú)法
使用時(shí)，應立即報告保衛部核實(shí)，并將損壞不能使用的鑰匙交回保
衛部，經(jīng)保衛部批準后再重新配制，費用自理。如有鎖和鑰匙的質(zhì)
量問(wèn)題，由工程部、保衛部鑒定確認后，由工程部安排維修更換。
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