[通用]酒店管理制度15篇
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編為大家收集的酒店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
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酒店管理制度1
1、為了維護企業(yè)和員工的合法權益,工會(huì )、人力資源部設有勞動(dòng)爭議調解委員會(huì )。
2、調解委員會(huì )受理下列勞動(dòng)爭議:
(1)因履行、解除、變更、續訂勞動(dòng)合同過(guò)程中發(fā)生的爭議;
(2)因員工自動(dòng)離職發(fā)生的爭議;
(3)因員工不服酒店行政處分、賠償及經(jīng)濟處罰發(fā)生的爭議;
(4)在執行勞動(dòng)、人事、分配、保險、培訓等規定過(guò)程中發(fā)生的爭議;
(5)酒店職代會(huì )授權受理的.其他勞動(dòng)爭議。
3、員工與酒店發(fā)生的勞動(dòng)爭議,應在30日內,將爭議事項,以書(shū)面形式向調解委員會(huì )申請調解。
4、任何人不得以任何理由干擾調解人員執行任務(wù),不準阻止員工向調解委員會(huì )提供事實(shí)真相,不準阻止員工依法行使申請調解的權利。
酒店管理制度2
1、熱愛(ài)本職工作、秉公執法、辦事果斷、思維靈敏，能承受壓力，以身作則，模范遵守公司的各項規章制度，團結同事，勇于獻身
2、在保安部主管的領(lǐng)導下，直接負責本班次、本崗位的平安保衛工作，負責妥善安排在崗值勤人員的崗位，分派工作任務(wù)，組織替換崗，保證重點(diǎn)部位警衛人員不離崗。
3、負責處理涉及員工生命財產(chǎn)和公司平安方面的調查，詳細調查事件事實(shí)經(jīng)過(guò)，并呈報主管或經(jīng)理。
4、接到各部門(mén)案件報告時(shí)，要迅速與當值保安人員奔赴現場(chǎng)，準時(shí)實(shí)行恰當果斷的處理措施，重大問(wèn)題要準時(shí)上報主管部門(mén)經(jīng)理。
5、負責對重要案件及事故進(jìn)行調查，核實(shí)情節，發(fā)現線(xiàn)索，組織追查，準時(shí)整理結果并提出處理意見(jiàn)，上報主管部門(mén)經(jīng)理。
6、負責與客房部門(mén)聯(lián)系，對違反客房須知的來(lái)賓進(jìn)行有效地勸說(shuō)制止，重大問(wèn)題報上級領(lǐng)導。
7、直接負責本班查哨、檢查保安員堅守崗位情況，督促檢查屬下保安員執勤、著(zhù)裝、用餐、替代班等情況，落實(shí)部門(mén)的通知，準時(shí)了解保安員的.思想情況及值勤中發(fā)生、發(fā)現的問(wèn)題，做好處理登記，并準時(shí)上報
8、常常檢查各項防火平安措施，負責消防器材和防范措施的檢查落實(shí)工作。重點(diǎn)巡查防范有關(guān)的薄弱環(huán)節，確保公司平安。
9、負責檢查、督促本班各崗位保安設備、器材的使用、保管工作，確保完好無(wú)損。
酒店管理制度3
為保證酒店日常工作運行良好,規范各級管理人員向下授予責任權限,特制定本規定:
一、酒店各部門(mén)經(jīng)理、主管人員,凡請假、正常休假、外出超過(guò)一天須向下授權。
二、各部門(mén)經(jīng)理不能按時(shí)參加酒店召開(kāi)的各種會(huì )議,除請假外,同時(shí)須向下級授權參加會(huì )議。
三、凡向下授權的.各級管理人員須由本人親自填寫(xiě)授權書(shū),與被授權人共同在授權書(shū)上簽字,注明授權范圍、授權時(shí)間。
四、授權書(shū)填寫(xiě)后,交由行政人事部存檔。授權書(shū)不代替正常休息的口頭請假及請假需要填寫(xiě)的請假單。
五、授權書(shū)一般不能隔級向下授權,特殊情況隔級向下授權需在授權書(shū)上注明原因。
六、被授權人應按授權書(shū)規定授權范圍正確行使職權。如超越授權范圍行使職權,將視情況追究被授權人的責任。
對違反上述規定者,酒店將給予相關(guān)責任人50―100元罰款。
酒店管理制度4
�。�1）按時(shí)上班，并按酒店規定打卡，不得代他人或委托他人打卡。
�。�2）上下班走員工通道，隨身攜帶的物品，須自動(dòng)接受保安人員及上級的檢查。
�。�3）保管好《員工手冊》、工作證、餐卡等各種證件。員工調離酒店，必需按要求將工作證等相關(guān)證件交回有關(guān)部門(mén)，不得將工服等物品帶離酒店。
�。�4）員工均應按酒店規定著(zhù)工服，保持工服乾凈、儀表端莊。
�。�5）員工必需嚴守酒店保密制度，不得向外界供應有關(guān)人事、經(jīng)營(yíng)管理、財務(wù)、設備等信息、文件資料；如有查詢(xún)，應由有關(guān)部門(mén)負責接待。
�。�6）員工必需按規定時(shí)間在員工食堂就餐，未經(jīng)允許不得將食物帶出食堂。
�。�7）員工一般不得在酒店內打（接）私人電話(huà)，如有特別情況，需經(jīng)主管領(lǐng)導批準，到指定地點(diǎn)打電話(huà)。
�。�8）員工休假或下班后不得在酒店逗留（員工宿舍及員工活動(dòng)室除外）。
�。�9）員工不得在酒店內留宿。
�。�10）員工不得使用客用衛生間及客用電梯。
�。�11）當班時(shí)間員工不得擅離工作崗位、串崗或做與工作無(wú)關(guān)的事情。
�。�12）不得使用污言穢語(yǔ)，不允許在酒店內打架斗毆。
�。�13）員工不得擅自更換衣柜，不得私自換鎖、撬鎖。
�。�14）不得在非吸煙區域吸煙。
�。�15）不得使用酒店各類(lèi)客用物品，如酒店的`信封、信紙等客用物品。
�。�16）不得偷拿酒店及他人的錢(qián)財物品。
�。�17）不得向客人索取小費和物品。
�。�18）不得在墻壁等地亂涂亂畫(huà)等等。
�。�19）按時(shí)上、下班，工作中不能擅離職守或串崗，下班后無(wú)故不得在酒店逗留。
�。�20）營(yíng)業(yè)時(shí)間內，每個(gè)工作崗位都必需有人當值，若顯現擅離崗位的情況，以瀆職論處。
�。�21）如因特別情況需調班或調休者，必需經(jīng)主任級以上人員批準方可生效。
�。�22）員工請假必需提前通知主管，事假提前一天，病假酌情處理，但必需供應有關(guān)醫院的醫生證明，經(jīng)批準后方為有效。
�。�23）若因工作需要，要求雇員加班時(shí)，員工必需服從上級布置。
�。�24）員工的上下班、休假及用膳時(shí)間等日常工作由主管或主任布置。
�。�25）工作中要肯定服從上司布置，不可對上司無(wú)禮，若對上司的工作方式有異議或建議，可事后向上級反映。
�。�26）工作過(guò)程中發(fā)生解決不了的問(wèn)題，應立刻通知當值主管處理，不可自作主張。
�。�27）若發(fā)覺(jué)工作中有作弊行為者，除賠償全部款項外當即予以無(wú)償解雇處分，情節嚴重者送司法機關(guān)處理。
�。�28）上班時(shí)間內不準大聲喧嘩，不準吃零食，不準看報紙、雜志，不準睡覺(jué)。
�。�29）上班時(shí)間不準攜帶私款，一經(jīng)發(fā)覺(jué)以作弊論處。
�。�30）崗位電話(huà)是為工作之便而設，凡事應長(cháng)話(huà)短說(shuō)。未經(jīng)主任級以上人員批準不得接聽(tīng)私人電話(huà)，如利用電話(huà)長(cháng)時(shí)間閑談?wù)�，嚴加處理�?/p>
�。�31）不準挑撥事非，誹謗他人，影響團結。
�。�32）不可在酒店營(yíng)業(yè)范圍內接待親友。
�。�33）酒店全面推廣普通話(huà)，不能用方言在酒店營(yíng)業(yè)范圍內與同事交談。
�。�34）未經(jīng)特許不可使用酒店餐飲、客房、娛樂(lè )等設施。
�。�35）工作中要認真負責，嚴格遵奉工作程序進(jìn)行操作，避開(kāi)差錯，因違反操作程序或疏忽大意所造成的損失由當事人負責。
�。�36）管理人員應以身作則，若帶頭違反規定，一律加重懲罰。
�。�37）碰到客人投訴時(shí)應細心傾聽(tīng)，本身無(wú)法解決的問(wèn)題應立刻向當值主管、大堂副經(jīng)理或樓面經(jīng)理匯報，以便問(wèn)題得到妥當解決。
�。�38）依據員工手則規定，員工上班時(shí)間不得接聽(tīng)私人電話(huà)，不得攜帶移動(dòng)電話(huà)上班。
酒店管理制度5
一、資料管理制度：
包括歸檔制度和資料使用制度。
資料分有設備類(lèi)資料、人力資源資料、工作統計類(lèi)資料、技術(shù)和能源的信息、新增項目的信息資料等所有檔案資料都應該存檔保管。
使用制度: ①、查閱資料必須經(jīng)負責人同意并在使用后歸檔；
�、�、查閱資料不得弄壞、弄臟資料，更不得刪改丟失資料；
�、�、查閱資料需在檔案室查閱，不得帶出。必須帶出時(shí)需經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理同意，后方可。
二、設備巡檢制制度
1、工程部直接負責的設備很多，所以應該制定一套科學(xué)合理的巡視檢查流程。而且必須按照要
求認真執行，嚴格按照操作規范操作。
a、制定合理的巡視路線(xiàn)。根據酒店設備的分布情況制定出合理的路線(xiàn)，節約巡視時(shí)間。 b、在日常巡視過(guò)程中，一般按照設備的同一類(lèi)型進(jìn)行。各個(gè)系統分開(kāi)巡視。
c、巡視檢查內容，通過(guò)手摸、耳聽(tīng)、眼看、嗅聞、儀器儀表測量等手段。檢查機器設備運
行的技術(shù)數據、溫度、運行聲音、設備的傳動(dòng)系統等。
d、每個(gè)班次巡視機房設備時(shí)，應該對設備分批清潔，安全監測、加油潤滑防銹，調整處理
設備運行中的小問(wèn)題。
e、設備巡視時(shí)間，根據不同專(zhuān)業(yè)和不同設備的要求，明確工程部運行值班人員每天（每周）
定時(shí)巡視和巡視次數。規定出每次巡視每個(gè)機房合理的時(shí)間長(cháng)度。每天巡視制定出合理的巡視周期。
f、每次巡視的機房設備，應該在現場(chǎng)做好巡視記，。特別是設備的運行數據指標。重要的
問(wèn)題及時(shí)匯報上級主管負責人，并做好運行故障記錄。
2、交接班制度：
本制度適用于工程部所有工種的交接班.所有員工必須嚴格遵守交接班制度.
a、工程部員工要嚴格遵守交接班制度,保證日常工作的順利交接.
b、接班人員必須提前10至15分鐘,換好工作服到達工作現場(chǎng)準備交接班工作.
c、交接班時(shí)間內,設備突然發(fā)生故障或正在處理設備故障時(shí)不得交接班.不得以下班時(shí)間到為理由離崗,違者嚴肅處理.
d、處理設備故障時(shí),以交班人員為主.接班人員立即投入工作,不得以沒(méi)有交接為理由拖延時(shí)間.違者嚴肅處理.
e、接班人員因故沒(méi)到,交接班人員不得離崗,違者視為脫崗嚴肅處理
f.接班人員酒后或精神狀態(tài)不好等,交班人員不得交班,并報請上級主管負責人調換接班人員.違者負連帶責任.
g、認真落實(shí)交接內容,填寫(xiě)交接班記錄表.不符合交接班程序的接班人可以拒絕接班,并報上級主管處理.
3、機房巡視制度：
a、每個(gè)班次定時(shí)巡視機房，巡視各機房電箱，水泵的運轉情況，以及煤氣房、水箱的水質(zhì)狀況，并做好記錄。
b、電工檢查內容：
�、�、電箱總開(kāi)關(guān)，接地線(xiàn)等電箱巡視表格所規定的項目進(jìn)行檢查，并且做好檢查記錄。
�、�、檢查水泵運轉聲音是否正常、有無(wú)振動(dòng)、電機是否過(guò)熱等。
�、�、定期檢查大功率電機的絕緣情況、潤滑情況等，并做好記錄。
c、管道工檢查內容：①、水泵、管路、沙缸的運轉狀況，系統是否滲漏水、壓力是否超高等。
如果壓力超高立即檢查原因，并及時(shí)反沖洗沙缸。
�、�、檢查換熱器是否正常，蒸汽管路和水路有無(wú)滲漏等。
�、�、檢查各個(gè)機房?jì)纫恍┲匾y門(mén)的開(kāi)啟情況，并記錄好開(kāi)啟和關(guān)閉時(shí)間，即加水、加溫時(shí)間。逐漸摸索出各個(gè)泡池加滿(mǎn)水或排水所用時(shí)間等系列數據。
d、巡視機房時(shí)應將相對應的泡池、泳池的水質(zhì)、水位等信息做好相應的交接班記錄。
e、生活水泵房巡檢時(shí)，記錄好水源狀況、供水壓力、供水頻率及休眠時(shí)間等基本的運轉信息。
同時(shí)記錄消防、噴淋泵的情況。
f、每個(gè)班次的巡視記錄、交接班記錄要認真填寫(xiě)。
g、各個(gè)機房巡視記錄表見(jiàn)附表.
5、機房及重要機房管理制度
a、員工不得私自帶外人進(jìn)入機房參觀(guān)。
B、不得將非工作物品帶進(jìn)機房
c、機房?jì)炔坏孟丛�、洗衣服、晾衣服�?/p>
d、機房?jì)缺３滞ǖ罆惩�，嚴禁煙火�?/p>
e、機房?jì)群附拥让骰鸩僮鲿r(shí)需辦理動(dòng)火證明，做好滅火準備工作。
f、任何人員進(jìn)出重要機房均需登記，非工作原因不得進(jìn)入機房，拒絕參觀(guān)。
6、工程部工具管理規定：
a、工程部工具實(shí)行一人一套工具管理制度。分班組工具套和個(gè)人工具套兩種情況。
b、個(gè)人工具套記錄個(gè)人領(lǐng)用工具的數量、種類(lèi)、規格等信息。本工具套一式兩份，部門(mén)和個(gè)人各保存一份，簽字確認。工具本著(zhù)依舊換新的原則。丟失或故意損壞的照價(jià)賠尚。 c、班組工具卡記錄大型工具信息。例如電動(dòng)工具等，領(lǐng)用、外借需要簽字登記。
d、員工調離工作崗位或離職時(shí)，依照工具卡收回工具。
7、工程部維修物資管理規定：
a、工程部的維修物資采購、入庫、領(lǐng)用，要嚴格按照流程操作。防止物資的浪費、積壓。
b、物資的采購由專(zhuān)業(yè)人員報至采購部，由采購部統一填寫(xiě)采購單，主管確認。要求清晰清楚，（填寫(xiě)時(shí)最好將上次采購價(jià)格一并填寫(xiě)清楚）采購的物資要求留有存根備查。
c、根據要求定期（半年）對低值易耗品的價(jià)格做一次供貨商3家比價(jià)。做好市場(chǎng)調查，掌握最新的市場(chǎng)信息。根據申購程序批復后執行。
d、維修物資采購時(shí)，工程部盡量提供出采購物品的樣品或相片。
e、物資采購回來(lái)后，需要驗收入庫，應由專(zhuān)業(yè)人員驗收質(zhì)量、是否符合需求、數量。并由文員做統計記錄在案。每月月底提交本月入庫統計表
f、維修物資的入庫由倉管分類(lèi)保管、定期盤(pán)存，記錄并匯報給部門(mén)主管。
g、根據工作單的內容，庫管按需發(fā)放維修物資。領(lǐng)用人員填寫(xiě)領(lǐng)用物品登記表，庫管同時(shí)簽字確認。并在庫單卡上注銷(xiāo)。
h、工程部倉管根據工單完成情況，認真核對統計物資的使用數量和去處，按照保修部門(mén)分別記錄。定期統計各個(gè)部門(mén)物資的使用情況及維修成本。每月月底提交本月物資出庫統計表
i、每月月底結合財務(wù)部門(mén)做好盤(pán)點(diǎn)工作，雙方在賬冊上簽字確認，.工程部經(jīng)理進(jìn)行最終簽字確認。
j、油漆、稀料等易燃物品，不得與其他物品混放。
8、日常保修制度：
凡是酒店內的一切設備設施發(fā)生故障需要工程部進(jìn)行維修前，必須以工程維修單的形式報請工程。工程部根據工程維修單內所涉及的工作內容，去相關(guān)的場(chǎng)地進(jìn)行維修。填寫(xiě)工程維修單的字跡必須工整清晰，內容應該填寫(xiě)詳盡。
a、各部門(mén)報修工程維修，需先報到部門(mén)當班負責人處。由部門(mén)文員統一記錄在《部門(mén)工程維修備忘錄》中，并以電話(huà)通知方式通知工程部進(jìn)行維修，工程部維修完成，報修部門(mén)需在工作單上簽字確認并記錄在《部門(mén)工程維修備忘錄》
周日報修工程維修，各部門(mén)需先報到部門(mén)值班主管處，由主管統一將工程維修項目以電話(huà)通知方式通知工程部進(jìn)行維修，工程部維修完成報修部門(mén)需在工作單上簽字確認并記錄在《部門(mén)工程維修備忘錄》
c、每天部門(mén)文員或主管應該檢查當天《部門(mén)工程維修備忘錄》所記錄項目的完成情況。同時(shí)應在晚上17：00與工程部文員進(jìn)行當天工程維修單完成情況的核對。
工程部
a、接到電話(huà)報修工程，需由文員（周一至周六）或當班帶班人員（周日或夜間）負責填寫(xiě)工程維修單，并在《部門(mén)工程維修備忘錄》上做好相應的登記記錄。
b、根據工程維修單完成相關(guān)的.維修任務(wù)后，必需與報修部門(mén)的相關(guān)人員進(jìn)行溝通，并在完成的工程維修單上簽字。如當天無(wú)法確認，需第二天補簽確認。
c、每天工程維修單完成后，由工程部進(jìn)行匯總和統計。工程維修單第一聯(lián)由工程部保存，第二聯(lián)分部門(mén)在第二天開(kāi)晨會(huì )前交與相關(guān)報修部門(mén)存檔。
d、工程部相關(guān)人員每天必須根據工程維修單完成的情況，在晚上17：00開(kāi)始與相關(guān)報修部門(mén)的人員進(jìn)行工程維修單完成情況的核對。
e、需保證工單號相連接，在《部門(mén)工程維修備忘錄》上體現。
f、工程部每月應該根據工程維修單上所用的材料做好月度工程材料損耗記錄報表。 g、酒店內所有工程維修單的采購申請和保管將由工程部統一負責。
工程部報修電話(huà)：13636207911
9、安全用電制度：
a、建立起嚴密的組織措施和技術(shù)措施，做好電氣安全管理工作。
b、建立健全規章制度，包括電氣安全操作制度、電氣安裝規程、運行管理和維護檢修制度等
c、配備管理機構和管理人員
d、進(jìn)行安全檢查，群眾性安全檢查最好每季度檢查一次。
e、加強安全教育和培訓。
f、組織事故分析
g、建立安全資料
10、安全生產(chǎn)與安全及教育
h、新入職的員工要經(jīng)過(guò)安全教育專(zhuān)業(yè)培訓，對公司各個(gè)區域進(jìn)行了解和熟悉，做到“安全第一，服務(wù)至上”。
i、一般員工要熟知用電安全、設備安全、登高安全，熟練掌握急救技能，會(huì )使用滅火器材。
j、做好群眾性安全教育工作，經(jīng)常性組織應急演練。
11、設備事故分析與處理制度堅持事故原因徹查清除、人員安全教育、制定有效的防范制度
12、設備報廢制度包括設備報廢流程和設備報廢標準兩方面
a、酒店任何部門(mén)填寫(xiě)的設備報廢申請單都必須經(jīng)過(guò)工程部做出相應的檢查，提出意見(jiàn)簽字確認。
b、工程部填寫(xiě)意見(jiàn)的申請單交總經(jīng)理審核通過(guò)。
c、最后由財務(wù)辦理報廢手續。
d、設備自然壽命已到，也就是說(shuō)單臺設備五年的年平均維修費高出造價(jià)的20%-30%就應該考慮報廢。
e、設備因某一部位損壞不能使用，其他部位使用良好，但是這一部件無(wú)處購買(mǎi)或定做造價(jià)太高，超出原造價(jià)的70%-100%考慮報廢。
f、能耗太高或污染嚴重的設備也考慮報廢
g、不適合酒店的環(huán)境需要的設備
13、外包工程管理制度
a、施工前，施工單位必須與酒店簽訂管理協(xié)議，以便根據協(xié)議對施工人員進(jìn)行有效管理。
b、施工前，施工單位必須與酒店簽訂消防協(xié)議，并由雙方行政領(lǐng)導成立安全小組，負責施工現場(chǎng)的防火安全管理。
c、施工方要對進(jìn)店施工人員進(jìn)行安全教育，嚴禁施工現場(chǎng)抽煙，遵守酒店規定，不得進(jìn)入非施工區。
d、施工人員進(jìn)出酒店應自覺(jué)接受酒店保衛人員的檢查，材料的搬運必須走指定的通道，工作時(shí)應盡量輕拿輕放，以免影響客人。
e、施工單位應按照設計規范施工，認真實(shí)施安全監督。
f、施工現場(chǎng)用電必須向工程部申請，電源線(xiàn)必須使用防水或雙護套線(xiàn)，接線(xiàn)應規范。
g、施工單位需要使用明火操作時(shí)，必須事先向保安部辦理動(dòng)火證嚴格按照操作規范及消防安全條例執行，并在施工現場(chǎng)準備好消防器材。
h、施工材料不得隨意堆放、不得占用樓梯消防通道，建筑垃圾隨時(shí)清走。
i、施工時(shí)必須將自己的施工范圍設立警戒線(xiàn)，以免客人誤入，并有義務(wù)將誤入的客人勸走。
14、工程部崗位責任制
a、遵守職業(yè)道德，敬崗愛(ài)業(yè)，樹(shù)立主人翁思想，積極工作。
b、遵守勞動(dòng)紀律，遵守員工守則，按時(shí)上下班，做到不早退、不曠工、不串崗。
c、提前十分鐘到工作崗位，做好接班準備工作，檢查了解設備運行情況，并做好接班記錄。延后十分鐘下班，做好交班工作，填寫(xiě)交班記錄。
d、如果設備出現故障，接班人員醉酒或精神狀況不正常等情況，不準交接班。 e、熟悉設備的操作規程，杜絕違規操作，防止安全事故的發(fā)生。
f、節約一度電、一滴水，降低損耗，節約成本。
g、團結同事，相互學(xué)習，不斷提高自己的技能水平。
h、愛(ài)護公共財產(chǎn)，嚴格保管好工具，及時(shí)維修物資。
i、提高安全意識，做到用電安全，消防安全，燃氣安全，登高作業(yè)安全等。
j、禁止在崗位抽煙、喝酒，一經(jīng)發(fā)現嚴肅處理。
k、熟練掌握各類(lèi)急救措施，做到有備無(wú)患。
15、工程部組織結構和匯報流程
a、確保所有員工知道他們部門(mén)領(lǐng)導及匯報情況的組織路線(xiàn)。
b、每一個(gè)部門(mén)必須在明顯的地方張貼酒店及部門(mén)的組織表讓所有員工知道。
c、該組織表要反映你們酒店或合作單位的管理職位
d、部門(mén)員工匯報情況要逐級匯報，禁止越級匯報工作。
e、在上級忽視自己的訴求受到歧視或不公平對待時(shí)部門(mén)員工可越級上訴。
酒店管理制度6
1、當值期間必須著(zhù)裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿符合要求，不許抱胸插手。
2、嚴格遵守上下班時(shí)間，佩戴工牌，經(jīng)員工通道出入，同時(shí)打卡備案。
3、做到無(wú)條件服從上級分配，聽(tīng)從上級管理。
4、嚴格遵守交接班制度（下一班未接班時(shí)，當值不準離崗）。
5、熟練掌握保安部崗位工作特點(diǎn)、職責與要求。
6、接觸客人要十分有禮貌，并注意語(yǔ)氣態(tài)度。
7、處理問(wèn)題時(shí)，力求做到容忍寬大，以理服人。
8、當值時(shí)不得聊天、閱書(shū)報、寫(xiě)私函、聽(tīng)耳機、吸煙、吃零食、打私人電話(huà)，并謝絕來(lái)訪(fǎng)，如屬要事，要保安部當值負責人批準方可。
9、當值時(shí)只能與客人保持一種工作上的關(guān)系，不得在崗上與客人拉扯、閑聊。
10、當值時(shí)不得利用個(gè)人職權與客人進(jìn)行任何私人交易。
11、當值時(shí)不得以任何理由、方式向客人索要小費或禮物。
12、當值時(shí)不準睡覺(jué)、不得帶有醉意。
13、嚴禁當值時(shí)隨意離崗，如需吃飯、喝水、去衛生間，需領(lǐng)班批準并派他人替崗后，方可進(jìn)行。
14、殊特殊情況，嚴禁使用會(huì )所客用設施。
15、熟悉本會(huì )所各種報警裝置及消防器材的位置，并熟練掌握其使用方法。
16、一旦發(fā)現火警，無(wú)論程序大小，都必須按規定的程序上報，并立即采用有效措施。
17、熟悉會(huì )所各部門(mén)出口通道，包括員工通道、客用通道、消防通道等。
18、無(wú)特殊情況，不得私入客房、倉庫、辦公室、廚房、服務(wù)員工作間等。
19、不得以權謀私或者做任何有損會(huì )所名譽(yù)的.事情。
20、當值期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪
酒店管理制度7
一、垃圾的分類(lèi)處理
1、工程垃圾瓦礫、磚碎、碎板料等實(shí)行誰(shuí)施工誰(shuí)負責清運禁止倒在垃圾房?jì)�。路面灰塵、泥沙等粉塵性垃圾在運送途中應加以遮擋防止垃圾掉落或飛揚引起二次污染。
2、生活垃圾員工清潔時(shí)的少量垃圾可倒入垃圾桶內量大的垃圾應直接運送到垃圾房員工應在規定時(shí)間收集垃圾桶內的垃圾并轉運至垃圾房。
二、垃圾房的垃圾應日產(chǎn)日清如垃圾較多影響垃圾存放時(shí)可聯(lián)系環(huán)衛處增加清運次數。
三、保潔人員應負責垃圾房周?chē)男l生保證垃圾房里的垃圾存放整齊地面無(wú)散落垃圾。
1、負責每天一次沖洗垃圾房地面及垃圾桶。
2、每周對垃圾房進(jìn)行一次消殺工作。
四、垃圾房的.衛生標準
1、地面無(wú)散落垃圾、無(wú)污水、污漬
2、墻面無(wú)粘附物無(wú)明顯污跡
3、垃圾做到日產(chǎn)日清
4、所有垃圾集中堆放在垃圾箱做到合理、衛生、四周無(wú)散積垃圾
5、可作廢品回收的垃圾應另行存放
6、垃圾房應保持清潔無(wú)異味每日應定時(shí)噴灑藥水防止發(fā)生蟲(chóng)害及污染。
五、垃圾車(chē)散落在馬路上的垃圾由垃圾清運人員負責掃凈PA主管或領(lǐng)班應按相關(guān)標準檢查清潔工的工作情況并記錄。
酒店管理制度8
根據康體中心設備、設施的特點(diǎn),重點(diǎn)安全管理區域為:游泳池、健身房等。依據國家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設備、設施安全管理制度》特制定本制度。
機構設置:
設備、設施安全管理小組組長(cháng):
設備、設施安全管理小組副組長(cháng):xxx xxx
設備、設施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx
康體中心設備設施維護與保養的目的,主要是保證設備的使用性能良好,延長(cháng)修理間隔時(shí)間,延長(cháng)設備的使用壽命,提高設備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經(jīng)營(yíng)服務(wù)。
一、康體中心的設備設施保養方法
康體中心的設施設備的保養方法采用三級保養法。三級保養法是根據設備保養工作量的大小及難易程度,把設備保養劃分為三個(gè)類(lèi)別,并規定其相應的作業(yè)范圍。
三級保養制度是指設備的日常維護保養、一級保養和二級保養。
1.日常保養
(1)日常保養的部位較少,大部分在設備的外部。保養方法包括:清潔、潤滑、緊固易動(dòng)的螺絲,檢查零部件的完整。
(2)負責保養的人員是機器設備的操作工人。
(3)保養時(shí)間應該是每天進(jìn)行例行保養。
(4)日常保養的具體工作包括:第一,檢查操縱機構、變速機構及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設備潤滑情況,并定時(shí)、定點(diǎn)加注定質(zhì)、定量的潤滑油;第三,檢查設備容易松動(dòng)、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設備是否存在腐蝕、砸碰、拉動(dòng)和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛生。
2.一級保養
(1)保養的方法是對設備進(jìn)行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調整。
(2)負責保養的人員是以機器設備的操作工人為主,維修工人為輔。
(3)保養時(shí)間一般在每月或設備連續運轉500小時(shí)后保養一次,一般停機八小時(shí)。
(4)一級保養的具體工作包括:第一,根據設備使用情況,對部分零件進(jìn)行清洗;第二,對設備的某些配合間隙進(jìn)行適當調整;第三,清除設備表面油污,檢查調整潤滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動(dòng)機、電器裝置,做到固定整齊,安全防護裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。
3.二級保養
(1)保養方法是對設備進(jìn)行內部清潔、潤滑、局部解體檢查修理;
(2)負責保養的人員是以維修工人為主;機器設備的操作工人為輔;
(3)保養時(shí)間按一班制計算是一年進(jìn)行一次或累計運轉2500小時(shí)后進(jìn)行一次二級保養,停機時(shí)間為32小時(shí)。所以二級保養也叫年保。
(4)二級保養的具體的保養工作包括;第一,根據設備使用情況對設備進(jìn)行部分解體檢查;第二,對各種傳動(dòng)箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質(zhì)和油量要符合要求,保證正常潤滑;第三,修復和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動(dòng)機、整修線(xiàn)路;第五,檢查、調整、恢復精度和校正水平。
4.每一次保養之后(不包括日常保養)要填寫(xiě)保養卡,并將保養表裝入設備檔案中,同時(shí)要在設備登記卡一、二級保養記錄上記錄此次保養的日期和主要內容等。
二、建立計劃保養制度
建立的計劃保養制度是按照設備的使用說(shuō)明書(shū)中所要求的維護保養項目和時(shí)間要求,科學(xué)地安排保養時(shí)間和內容,并將每次保養列入計劃,落實(shí)到每個(gè)員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴謹,并與設備管理的其他方法一起,構成康樂(lè )中心設備管理的大系統。其管理方法主要有以下幾個(gè)步驟:
1.以設備說(shuō)明書(shū)和使用手冊為依據,建立每臺設備的`維護保養計劃。
2.利用日、周保養記錄,落實(shí)日、周保養計劃。
3.根據設備保養需要,做出年保養計劃。
4.利用工作單落實(shí)計劃檢修工作。
5.使用計劃檢修工時(shí)費用統計表,計算計劃檢修所用工時(shí)和費用。
三、設備設施使用的規章制度
設備設施使用的規章制度包括設備設施運行操作規程、設備維護規程、運行操作人員崗位責任制、交接班制度和運行巡檢制度等。
1.設備運行操作規程
(1)運行前的準備工作。
(2)開(kāi)、停的操作順序和安全注意事項。
(3)設備主要技術(shù)指標(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。
(4)防止出現事故的措施和緊急情況的處理方法。
(5)常見(jiàn)故障及其處理方法。
2.設備的維護規程
(1)調和日常保養的內容、次數的標準。
(2)設備每班巡檢的關(guān)鍵部位。
(3)巡檢發(fā)現異常情況的處理辦法。
3.設備運行人員的崗位責任制
(1)本崗位的工種名稱(chēng)和上崗資格。
(2)本崗位的職責范圍和處理問(wèn)題的權利范圍。
(3)本崗位的考核標準和考核辦法。
(4)本崗位的應知應會(huì )。
4.設備運行的交接班制度
(1)交接班的時(shí)間。
(2)交接班的記錄的合格要求和責任界限。
(3)交接班應移交清楚的工具附件。
四、設備管理的基本規范示例
1.運行使用人員要做到“三好”
(1)管好
管理好設備以及設備附件、儀器儀表、安全防護裝置,使之完好無(wú)損。不擅離崗位,設備發(fā)生事故要及時(shí)上報。
(2)用好
嚴格執行操作規程,嚴禁超負荷運行,保持操作器械靈敏可靠。
(3)養好
嚴格按照設備保養規定,做好設備的日常保養和定期保養工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調整修復工作,以保持性能良好。
2.運行使用人員還要做到“四會(huì )”
(1)會(huì )使用
熟悉設備原理、結構、性能和使用范圍,嚴格遵守操作規程。
(2)會(huì )保養
保持設備清潔,按日常保養要求精心保養,發(fā)現異常情況及時(shí)處理。
(3)會(huì )檢查
熟悉設備開(kāi)機前后和運行中的檢查項目?jì)热�。設備運行中要隨時(shí)觀(guān)察有無(wú)異常情況。
(4)會(huì )排除故障
能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對排除不了的疑難問(wèn)題及時(shí)報檢報修。3.服務(wù)人員要做到會(huì )“兩介紹”
(1)向賓客介紹設備使用方法并給予示范。
(2)向賓客介紹設備安全注意事項。
4.運行操作要遵循“五項紀律”
(1)憑操作證上崗操作設備。
(2)保持設備整潔、精心保養。
(3)嚴格履行交接班制度和操作規程。
(4)設備的附件、工具齊全無(wú)損。
(5)隨時(shí)監察設備運行情況,發(fā)現故障應立即檢查報告。
5.大型設備要做到“四定”
(1)定人操作運行。
(2)定人檢查維修。
(3)定操作規程。
(4)定維護保養細則。崗位安全規范應包括:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位除特種作業(yè)崗位外,其他作業(yè)崗位保障人身安全、健康,預防火災、爆炸等事故的一般安全要求。
酒店管理制度9
分八個(gè)方面講：
一、什么是道德？
二、什么是社會(huì )公德？社會(huì )公德與職業(yè)道德的關(guān)系。
三、什么是職業(yè)道德？
四、什么是飯店的職業(yè)道德？
五、飯店職業(yè)道德的作用？
六、飯店職業(yè)道德的原則？
七、飯店職業(yè)道德的要求？
八、飯店職業(yè)道德的規范？
問(wèn)題：（一）社會(huì )公德包括哪些內容？
�。ǘ┚频甑穆殬I(yè)道德有哪些基本要求和規范？
酒店員工的職業(yè)道德
一、道德：
就是指人們在共同生活中的思想品質(zhì)和行為規范，通俗地說(shuō)，就是做人的道理和規矩。它的準確涵義包括三層意思：一是規定人們應該做什么，不應該做什么的標準，用以調整人們生活行為的規范；二是通過(guò)社會(huì )輿論，傳統習慣和個(gè)人內心信念來(lái)調節人們之間的關(guān)系，它包括義務(wù)、良心、榮譽(yù)、節操、幸福等內容；三是以善和惡，好與壞，正義與非正義等來(lái)確定人們行為的標準。善的、好的、正義的是道德的，惡的、壞的、非正義的是不道德的。道德，因其不帶有強制性，而與法律不同，通常道德所允許的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定為道德所不容。
二、社會(huì )公德：
人是生活在社會(huì )上的，無(wú)論你承不承認，只要在社會(huì )中生活，只要與人打交道，都離不開(kāi)社會(huì )道德的約束，所做的任何一件事都不會(huì )超出社會(huì )公德的范疇，所謂社會(huì )公德，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是社會(huì )的公共道德是指人們?yōu)榱司S護公共生活秩序、調節人們之間的關(guān)系而形成的公共生活準則和行為準則。社會(huì )公德主要包括尊老愛(ài)幼、助人為樂(lè )、遵守秩序、愛(ài)護公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。作為社會(huì )中的一員，應該自覺(jué)地遵守社會(huì )公德，樹(shù)立社會(huì )信譽(yù)和個(gè)人信譽(yù)，樹(shù)立遵守社會(huì )公德光榮，破壞社會(huì )公告可恥的道德觀(guān)念。
酒店是社會(huì )中的一個(gè)單位，是社會(huì )文明的窗口，對酒店員工的基本要求就是要遵守社會(huì )公德，不遵守社會(huì )公德是不可能遵守職業(yè)道德的，因為酒店的形象是由社會(huì )來(lái)確認的。酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動(dòng)，熱情服務(wù)并由這種服務(wù)造成的社會(huì )效益逐漸在人們心中樹(shù)立起來(lái)的。因此，沒(méi)有社會(huì )公德，就談不上職業(yè)道德；沒(méi)有職業(yè)道德，怎么能做好酒店的服務(wù)工作呢？
三、職業(yè)道德：
職業(yè)道德，是從屬于社會(huì )道德總范疇的，是社會(huì )道德的一個(gè)領(lǐng)域。職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人，在職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程中必須遵守的行為規范和行為準則，也就是社會(huì )道德在職業(yè)生活中的具體體現。職業(yè)道德從道義上要求人們以一定的思想、態(tài)度、作風(fēng)和行為進(jìn)行待人接物，處事處世，以及完
成本
職工作。
四、飯店的職業(yè)道德：
飯店職業(yè)道德是指飯店從業(yè)人員，在其職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程中，必須遵循的行為規范和行為準則。良好的飯店職業(yè)道德的培養需要在不斷提高職業(yè)認識的基礎上，逐步加深職業(yè)感情，磨練職業(yè)意志，進(jìn)而堅定信念，養成良好的職業(yè)行為和習慣，最終達到具有高尚職業(yè)道德的行為要求。
�。ㄒ唬┞殬I(yè)認識。不斷認識和理解飯店行業(yè)的特殊性和重要性，明確飯店服務(wù)的對象、目標，以及自己在飯店工作中應該承擔的責任和義務(wù)，以提高自己熱愛(ài)本職工作的自覺(jué)性。
�。ǘ┞殬I(yè)感情。是在對職業(yè)有所認識的基礎上，有意識地從點(diǎn)點(diǎn)滴滴的工作中尋找樂(lè )趣，培養自己對飯店職業(yè)的感情，并以此職業(yè)為自豪。
�。ㄈ┞殬I(yè)意志。即要求從業(yè)人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難，處理好上下、內外的人際關(guān)系，堅持為客人提供令其滿(mǎn)意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這需要員工具有堅強的意志。
�。ㄋ模┞殬I(yè)信念。要求從業(yè)人員樂(lè )于從事此項工作，并以之為自豪，把它當作自己一生事業(yè)去努力做好。
�。ㄎ澹┬袨榱晳T。飯店從業(yè)人員還應有意地通過(guò)反復實(shí)踐，使自己養成良好的職業(yè)行為習慣。良好行為習慣的養成通常意味著(zhù)一位真正合格的飯店從業(yè)人員的誕生。
上述五個(gè)方面是培養良好職業(yè)道德的`基本因素，各因素之間相互關(guān)聯(lián)，相互促進(jìn)，飯店從業(yè)人員應努力從各方面提高自己的道德休養，以使自己成為一名具有高尚職業(yè)道德的從業(yè)人員。
五、飯店職業(yè)道德的作用：
飯店從業(yè)人員良好的職業(yè)道德的培養，對飯店甚至整個(gè)行業(yè)都有著(zhù)積極的作用。
�。ㄒ唬┛梢蕴岣唢埖陱臉I(yè)人員的素質(zhì)。行業(yè)的競爭，從根本上說(shuō)，就是人才的競爭，飯店的發(fā)展同樣需要一支有良好素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)化員工隊伍，而員工素質(zhì)的提高很大程度取決于飯店職業(yè)道德的教育、品質(zhì)的培養。
�。ǘ┛梢蕴岣唢埖甑慕�(jīng)濟效益和社會(huì )效益。飯店是個(gè)整體，各崗位工作既相互聯(lián)系又相互影響，每一位員工工作的好壞都將影響客人對飯店的評價(jià)，最終影響飯店的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
�。ㄈ┯欣谕苿�(dòng)良好社會(huì )風(fēng)氣的形成。飯店業(yè)通常是一個(gè)國家，一個(gè)城市的縮影，從中可以看到社會(huì )風(fēng)氣的狀況，反過(guò)來(lái)它又影響著(zhù)社會(huì )風(fēng)氣。
六、飯店職業(yè)道德的原則：
飯店職業(yè)道德的基本原則是飯店從業(yè)人員在進(jìn)行各項職業(yè)活動(dòng)時(shí)應遵守的最基本的行為規范和準則，是進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)的總的指導思想。具體包括以下幾個(gè)方面：
�。ㄒ唬┙M織紀律觀(guān)念
嚴格的組織紀律觀(guān)念是飯店正常運轉的基礎，也是飯店職業(yè)道德的原則之一。
1、飯店業(yè)是旅游業(yè)的一個(gè)重要組成部分，每日接待著(zhù)形形色色的客人，而客人構成的多樣性和復雜性，使得飯店管理部門(mén)在實(shí)施服務(wù)過(guò)程中，必須通過(guò)嚴格的組織紀律來(lái)約束員工的言行，使之符合飯店的規范和國家的利益。
2、飯店是一個(gè)由各個(gè)崗位的員工組成的整體，一方面，其通常進(jìn)行細致的專(zhuān)業(yè)化分工，而且不同崗位各司其職，由于崗位、部門(mén)的不同，其工作內容、規范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一個(gè)整體，任何一位員工的工作失誤，都會(huì )影響客人對飯店服務(wù)整體的評價(jià)，因而飯店業(yè)中有“100-1
3、飯店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，人員眾多，層次不一，為使眾多的具有不同素質(zhì)的員工按規范要求進(jìn)行工作，必須要有嚴格的組織紀律來(lái)進(jìn)行約束和作為保證。
因此，飯店從業(yè)人員應具有嚴格的組織紀律觀(guān)念，自覺(jué)遵守飯店的各項規章制度和員工守則，培養自己嚴于職守的工作作風(fēng)和自覺(jué)的服從意識。
嚴于職守主要是要求員工認真遵守飯店的工作紀律和管理條例，一絲不茍，認真嚴謹地按所從事的崗位的規范要求履行各項職責，提高工作質(zhì)量，維護客人的人身、財產(chǎn)安全。飯店工作質(zhì)量通常包括有形的產(chǎn)品和無(wú)形的服務(wù)兩個(gè)方面。有形的產(chǎn)品主要包括整潔美觀(guān)的環(huán)境設施、布局合理的
餐飲
設施、安寧舒適的客房設施等可見(jiàn)的有形產(chǎn)品；而無(wú)形的服務(wù)主要指員工對待客人的態(tài)度，雖然是無(wú)形的、看不見(jiàn)的，但客人能夠感受到，并為此付費。飯店從業(yè)人員通過(guò)操作技能和
服務(wù)意識
的培養，為客人提供令其滿(mǎn)意的飯店產(chǎn)品。
服從意識也是飯店要求員工具備的基本品質(zhì)之一，常和服務(wù)意識并提，被稱(chēng)為員工的兩個(gè)基本思想意識。飯店管理通常都很強調標準化的經(jīng)營(yíng)方式和行為準則，強調行動(dòng)一致、下級服從上級，實(shí)行由上而下的垂直式管理。因此，從服從組織原則和整體工作安排的角度出發(fā)，員工即使對某些工作或問(wèn)題有意見(jiàn)或看法，但只要不違反法律和倫理道德，員工必須先從全局出發(fā)，服從上級安排，認真履行職責，以保證工作的順利進(jìn)行，之后，講清理由，請示上級調整，不能我行我素，不服從上級安排。因此，服從意識實(shí)質(zhì)上是指員工一進(jìn)入工作環(huán)境，便能自然地產(chǎn)生一種自覺(jué)遵守組織原則和自覺(jué)接受任務(wù)安排的意識，并能產(chǎn)生積極的行為，是組織紀律在員工頭腦中的反應。
�。ǘ﹫F結協(xié)作精神：
飯店服務(wù)是為客人提供一種包括吃、住、行、游、娛、購等內容的綜合性服務(wù)。它不是某一部位，某一部門(mén)或某一個(gè)人做好就能完成的，而是需要飯店所有崗位的員工的共同努力和相互支持方可達到預期目標。因此，飯店
服務(wù)質(zhì)量
主要體現在各個(gè)環(huán)節上，各項細節中，任何一點(diǎn)“微不足道”的過(guò)失都會(huì )反映出飯店產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷。飯店的團結協(xié)作的基本含義是：同事之間，部門(mén)之間，上下級之間，要相互理解，相互支持，顧全大局，積極合作，提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，共同實(shí)現飯店的經(jīng)營(yíng)管理目標。
現實(shí)中，影響團結協(xié)作的因素很多，如本位主義嚴重，缺乏顧全大局的精神；彼此之間缺乏尊重和體諒；缺乏溝通技巧等。由于這些因素，使得許多飯店缺乏競爭實(shí)力，陷入困境。因此，飯店員工必須有意識培養自己的團結協(xié)作精神，具體體現為：
1、認識到共同目標的實(shí)現，需要每一位員工的努力和相互的支持。
2、學(xué)習相關(guān)技能，在飯店需要時(shí)可以迅速補位。
3、互利互讓?zhuān)l(fā)揚奉獻精神。
4、勇于承擔責任，養成嚴于律已、寬以待人的高尚品質(zhì)。
�。ㄈ⿶�(ài)護公物品德：
1、加強工作責任心。即在日常工作中通過(guò)耐心、細致、精心的操作，以及例行的維修保養，盡量使飯店的公共財產(chǎn)保持其先進(jìn)性，完善性和整潔性。
2、應認真了解各種設備物品的特性和使用注意事項，并嚴格按操作規程操作。避免由于操作不當或知識不足造成設備設施的損壞。
3、應養成勤儉節約的良好習慣，不能對“長(cháng)流水”、“長(cháng)明燈”以及其他浪費財物的現象視而不見(jiàn)或理所當然，更不能公私不分，化公為私，這些都是違背職業(yè)道德的原則問(wèn)題。
�。ㄋ模┘w主義原則：
飯店職業(yè)道德的核心為集體主義。集體主義是一種思想體系，強調集體利益高于一切，個(gè)人利益服從集體利益。集體主義適用于道德的各個(gè)領(lǐng)域，是處理個(gè)人、他人、班組、部門(mén)、甚至飯店利益與國家利益的基本原則。集體主義原則要求員工能夠正確處理個(gè)人利益與集體利益，局部利益與整體利益，眼前利益與長(cháng)遠利益的關(guān)系。
堅持集體主義原則，注意劃清以下三個(gè)界限：
1、劃清個(gè)人利益和個(gè)人主義的界限。正當的個(gè)人利益要承認，并盡量滿(mǎn)足。
2、劃清集體主義和小團體主義、本位主義的界限。小團體主義、本位主義實(shí)質(zhì)上是擴大了的個(gè)人主義。
3、劃清個(gè)人努力和“個(gè)人奮斗”的界限。要鼓勵那些堅持無(wú)私奉獻，勤奮學(xué)習，努力掌握業(yè)務(wù)技能的員工，幫助和引導那些強調個(gè)人利益而不服從組織分配的“個(gè)人奮斗”者。
七、飯店職業(yè)道德的要求：
基本要求主要有以下幾個(gè)方面：
�。ㄒ唬釔�(ài)本職工作：
熱愛(ài)本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的道德原則。要做到“干一行，愛(ài)一行”認真履行自己的
崗位職責
，以從事此行業(yè)為榮，做好本職工作為樂(lè )，努力貢獻力量。并做到以下五點(diǎn)：
1、敬業(yè)。有職業(yè)自豪感、榮譽(yù)感。例：因為是服務(wù)行業(yè)，理應為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要求得心理平衡。飯店從業(yè)人員既是生產(chǎn)者，又是消費者，以生產(chǎn)者身份為客人提供服務(wù)時(shí)，理所當然為客人提供方便，滿(mǎn)足客人的要求；以消費者身份到飯店時(shí)，自然也會(huì )受到“賓客至上”的禮遇。
2、樂(lè )業(yè)。從事此項工作，做好本職工作，作為自己的最大樂(lè )事。有受“氣”的時(shí)候，也有受到客人贊美的時(shí)候，要正確理解，三百六十行，行行都有苦和樂(lè )。
3、勤業(yè)�？炭鄬W(xué)習，鉆研技術(shù)、精通業(yè)務(wù)，在平凡的服務(wù)工作中能夠兢兢業(yè)業(yè)，盡心盡責，在做好本職工作的同時(shí)，養成忠于職守，克勤克儉的良好習慣。
4、創(chuàng )業(yè)。要有主人翁精神，開(kāi)展創(chuàng )造性的工作，為飯店的經(jīng)營(yíng)和管理獻計獻策，為企業(yè)的發(fā)展出力。
5、護業(yè)。要做到愛(ài)店如家，愛(ài)護飯店的一草一木，一針一線(xiàn)。在日常工作中應做到“經(jīng)手物品千萬(wàn)件，不從中撈取一針一線(xiàn)；過(guò)手貨幣千萬(wàn)元，不私自占用一分一厘”。
�。ǘ┨峁┝钯e客滿(mǎn)意的服務(wù)，必須做到：
1、培養服務(wù)之心。真誠熱心地為客人服務(wù)是飯店業(yè)的基本精神，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)之本。具體做到：“主動(dòng)、熱情、耐心、周到�！�
2、強化責任感，首先，要認識到本行業(yè)在整個(gè)社會(huì )中的地位，性質(zhì)、職責、意義、服務(wù)對象與服務(wù)手段的正確。同時(shí)要以主人翁的態(tài)度對待本職工作，并在工作中處理好個(gè)人與集體、個(gè)人與上司、個(gè)人與同事之間的工作關(guān)系，互相尊重，互相協(xié)作，嚴于律已，寬以待人。
3、
提高服務(wù)質(zhì)量
，做到文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。要做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，內容要求很多，也很細，簡(jiǎn)單地說(shuō)，但首先要做到以下幾點(diǎn)：
�。�1）有端莊、文雅的儀表。
�。�2）使用文明禮貌、準確生動(dòng)、簡(jiǎn)練親切的服務(wù)語(yǔ)言。
�。�3）尊老愛(ài)幼，關(guān)心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。
�。�4）嚴格遵守服務(wù)紀律，各項服務(wù)按操作程序和操作細則進(jìn)行。
�。�5）在接待中講究禮節禮貌。
八、飯店職業(yè)道德規范
飯店職業(yè)道德規范是社會(huì )主義道德的基本要求，在飯店職業(yè)活動(dòng)中的具體體現，也是飯店職業(yè)道德基本原則的具體化。它既是每個(gè)飯店從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中必須遵守的行為準則，又是人們評價(jià)和判斷每個(gè)員工職業(yè)道德行為的標準。具體地說(shuō)，飯店職業(yè)道德規范主要包括以下幾個(gè)方面：
�。ㄒ唬崆橛押�，賓客至上。
是飯店職業(yè)道德最基本和最具特色的一項道德規范和行為準則。
真誠、熱情、友好地接待每一位客人，是從業(yè)人員高尚道德情感在職業(yè)活動(dòng)中的體現。
賓客至上。在為客人提供服務(wù)時(shí)，把客人放在首位，從客人角度考慮問(wèn)題�！翱腿擞肋h不會(huì )錯”、“客人永遠是對的”、“不與客人針對”以及“以顧客為中心”，這些格言已經(jīng)成為飯店從業(yè)人員進(jìn)行服務(wù)的指導思想。
其具體要求：
1、樹(shù)立“熱情友好，賓客至上”的服務(wù)意識。從業(yè)人員只要上崗，都必須以親切的微笑、良好的服務(wù)精神和熱情周到的服務(wù)，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬語(yǔ)到、服務(wù)到。
2、在日常服務(wù)工作中，時(shí)時(shí)處處堅持履行這一道德規范。
3、在接待貴客和重要客人須特別認真履行這一道德規范。
4、遇到困難和不順利時(shí)，尤其要注意堅持這一道德規范。
�。ǘ┱嬲\公道，信譽(yù)第一。
真誠公道，信譽(yù)第一是飯店職業(yè)道德的重要規范，也是熱情友好、賓客至上下的繼續和保證。
真誠，就是指真實(shí)誠懇，信守諾言、協(xié)議和合同，不弄虛作假，不欺騙和刁難客人。公道，就是買(mǎi)賣(mài)公平合理，只賺取合法合理的利潤，既不能“宰”客，也不能損害飯店利益。
信譽(yù)第一，信譽(yù)是飯店的生命。只有真誠公道地對待每一位客人，向他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能樹(shù)立飯店良好的聲譽(yù)和形象，才會(huì )有越來(lái)越多的客人光臨。
具體要求：
1、廣告宣傳，實(shí)事求是。
2、按質(zhì)論價(jià)，收費合理。
3、誠實(shí)可靠，拾金不昧。
4、誠摯待客，知錯就改。
�。ㄈ┪拿鞫Y貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是飯店職業(yè)道德的一個(gè)極其具有行業(yè)特點(diǎn)的道德規范，也是飯店從業(yè)人員必須具備的素質(zhì)要求之一。
文明禮貌是社會(huì )公德的基本內容和重要道德規范，是正確處理人們之間相互關(guān)系的一種最起碼也是必不可少的行為準則。也就是說(shuō)，人們要友好愉快地相處，最根本的就是要講究文明禮貌，能夠相互尊重。
文明禮貌不僅是對飯店從業(yè)人員的基本業(yè)務(wù)要求，也是重要的道德規范。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是每一個(gè)飯店從業(yè)人員的最重要的道德義務(wù)。
具體要求：
1、真誠待人，尊重他人。
2、儀表整潔，舉止大方。
3、語(yǔ)言?xún)?yōu)美，談吐文雅。
4、
微笑服務(wù)
，禮貌待客。
5、環(huán)境優(yōu)美，食品衛生。
�。ㄋ模┎槐安豢�，一視同仁。
不卑不亢、一視同仁是飯店從業(yè)人員的民族自尊心、自信心以及國格、人格的體現，也表現出員工的愛(ài)國主義精神。
不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求員工在接待賓客過(guò)程中，既要尊重客人、熱情友好往來(lái)，盡到自己的職責和義務(wù)，又要做到自尊自愛(ài)自信，體現出主人翁精神和民族自尊心，以及國格、人格。
一視同仁。一視同仁的“一視”，就是一樣看待；同仁，就是同樣仁愛(ài)。一視同仁就是要求在各類(lèi)不同的客人面前都能夠一樣對待，尊重客人，維護其合法權益，真誠為其服務(wù)。
具體要求：
1、謙虛謹慎，但不妄自菲薄。
2、學(xué)習先進(jìn)，但不盲目崇拜。
3、熱愛(ài)祖國，但不妄自尊大。
4、既要做到“六個(gè)一樣”，還要做到“六個(gè)照顧”。
�。�1）“六個(gè)一樣”即對高消費客人和低消費客人一樣看待；對國內客人和境外客人一樣看待；對華人客人（包括華僑、外籍華人和港澳臺客人）和外國客人一樣看待；對東方客人和西方客人一樣看待；對黑種客人和白種客人一樣看待；對新來(lái)的客人和老客人一樣看待。
�。�2）“六個(gè)照顧”即照顧先來(lái)的客人；照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺客人；照顧貴賓和高消費客人；照顧黑人和少數民族客人；照顧長(cháng)住客人和老客人；照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。
�。ㄎ澹﹫F結協(xié)作，顧全大局。
團結協(xié)作、顧全大局是飯店從業(yè)人員正確處理同事之間、部門(mén)之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長(cháng)遠利益之間等相互關(guān)系的行為準則。
團結協(xié)作、顧全大局要求飯店從業(yè)人員即擺正個(gè)人與集體之間的關(guān)系，這是飯店職業(yè)活動(dòng)中經(jīng)常遇到的而且必須妥善解決的問(wèn)題，也是一種較高的道德要求。
具體要求：
1、互相尊重。尊重他人是有道德修養的表現，也是一種傳統美德。
2、互相合作。飯店是綜合性企業(yè)，一個(gè)突出的特點(diǎn)是要在同一時(shí)間、不同空間滿(mǎn)足不同客人多種消費需要。因此，部門(mén)之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。
3、互相學(xué)習，取長(cháng)補短。
�。┳窦o守法，廉潔奉公。
遵紀守法、廉潔奉公也是飯店從業(yè)人員的一項基本品質(zhì)和應遵循的重要道德規范。
紀律是社會(huì )各組織團體、企業(yè)事業(yè)單位對其所屬人員規定的必須遵守的行為規范。
遵紀守法。遵紀就是應遵守飯店規定的各種行為規范。守法就是遵守國家的法律，也包括執行國家的政策。
具體要求：
1、自覺(jué)遵守飯店職業(yè)紀律。
2、嚴格執行國家政策法令。
3、廉潔奉公，自覺(jué)抵制各種不正之風(fēng)。
�。ㄆ撸┿@研業(yè)務(wù)，提高技能。
鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是各行各業(yè)共同的業(yè)務(wù)要求和道德規范，也是飯店從業(yè)人員做好本職工作的關(guān)鍵。鉆研業(yè)務(wù)、提高技能不只是一種業(yè)務(wù)要求，也是飯店業(yè)的一項重要的職業(yè)道德規范。自覺(jué)鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是飯店從業(yè)人員的一種道德義務(wù)。
具體要求：
1、要有強烈的職業(yè)責任感和崇高的職業(yè)理想。
2、掌握正確的學(xué)習方法，刻苦鉆研，不斷進(jìn)取。
3、掌握過(guò)硬基本功，擴大知識面。
�。ò耍┚礃I(yè)愛(ài)崗，忠于職守。
敬業(yè)愛(ài)崗、忠于職守是最基本的飯店職業(yè)道德規范，也是飯店從業(yè)人員必須遵循的行為準則。敬業(yè)愛(ài)崗。敬業(yè)，就是敬重所從事的飯店服務(wù)行業(yè)；愛(ài)崗，就是熱愛(ài)自己的本職崗位。忠于職守。忠于職守，就是嚴格遵守飯店的各項規章制度、職業(yè)紀律要求，盡心盡力做好工作，并具有強烈的職業(yè)責任感和事業(yè)心。
具體要求：
1、正確認識飯店服務(wù)工作。社會(huì )上各種職業(yè)，在本質(zhì)上是平等的，應樹(shù)立平凡職業(yè)的榮譽(yù)感，尊重平凡崗位的勞動(dòng)。
2、盡職盡責、忠于職守。把客人的安全、利益和飯店的聲譽(yù)放在首位。
酒店管理制度10
一、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出、物以類(lèi)聚、賬實(shí)相符、物料按規定存放等。
二、倉庫流程分為：收貨流程、發(fā)放流程、庫存品管理等。
三、倉庫管理人員職責：
�。�1）負責倉庫的物料保管、驗收、入庫、出庫等工作。
�。�2）提出倉庫管理意見(jiàn)及物資采購計劃，在批準后貫徹執行。
�。�3）嚴格執行公司倉庫保管制度及其細則規定，防止收發(fā)貨物差錯出現。
�。�4）入庫要及時(shí)登帳，手續檢驗不合要求不準入庫；出庫時(shí)手續不全不發(fā)貨。
�。�5）負責倉庫區域內的'治安、防盜、消防工作，發(fā)現事故隱患及時(shí)上報，對意外事件及時(shí)處置。
�。�6）合理安排物料在倉庫內的存放次序，按物料種類(lèi)、規格、等級分區堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區的整潔。
�。�7）負責將物料的存貯環(huán)境調節到最適條件，防止鼠害、蟲(chóng)咬等，
�。�8）負責定期對倉庫物料盤(pán)點(diǎn)清倉，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助成本會(huì )計做好盤(pán)點(diǎn)、盤(pán)虧的處理及調帳工作。
�。�9）負責倉庫管理中的出入庫單、驗收單等原始資料、帳冊的收集、整理和錄入工作，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的資料。
�。�10）以公司利益為重，愛(ài)護公司財產(chǎn)，不得監守自盜。
�。�11）完成采購部及財務(wù)部臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
酒店管理制度11
(一)卡拉ok歌舞廳的管理制度:
1、對客人永遠保持一個(gè)友好、和協(xié)的形象。檢查個(gè)人衛生，做到外表潔要熱情，微笑地面對客人。
2、要求身著(zhù)干凈、整齊的工作制服，保持愉快的心情。
3、遇到客人投訴或特別要求，立刻處理客人投訴，使客人在離開(kāi)ok廳感到滿(mǎn)意。如果不能立刻處理，應立即知會(huì )部長(cháng)或主任。
4、將臟盤(pán)、餐具、杯具清潔干凈，保持房間全面清潔。
5、重新按要求擺放好臺面，以便及時(shí)重新開(kāi)房。
6、補充和提供干凈的牙簽、背心袋、筷子、餐具、杯具等，以備下一班用。
7、打掃地面、沙發(fā)、用具和各種器皿。
8、介紹餐牌上食物和酒水牌上的酒水，以及根據客人的需要推銷(xiāo)酒水。
9、熱情而自然地向客人介紹酒店消費項目，做到其它部門(mén)的消費推廣。
(二)桑拿部的管理制度:
1、技師排鐘制度:
(1)所有技師上鐘都必須按照先后次序輪流上鐘。
(2)主管根據客人要求實(shí)際情況，有權適當跳牌。
(3)每日收市后，鐘房都必須將當天每位技師上鐘數量公布在技師休息廳，以便讓每位技師核對與監督。
(4)所有新入職的技師當天上鐘均給予頭牌，保證其能順利上鐘。
2、技師獎罰制度
獎:
(1)拾到物品及時(shí)上交者，按酒店規定給予適當的獎勵。
(2)如表現特別優(yōu)秀者，可享受本部門(mén)的特別獎勵。
(3)凡在18:00前技師有call鐘者，均可獲得一次頭牌作獎勵。
(4)技師在每月月底點(diǎn)鐘數排前五名者，分別可獲得多次頭牌作獎勵
罰:
(1)上班遲到或早退、電話(huà)請假(視曠工)者。
(2)儀容儀表不整潔、上班不按規定佩戴工號牌者。
(3)在技師休息室喧嘩吵鬧、大聲講話(huà)、影響鐘房工作，勸告之后再犯者。
(4)客人投訴手法不好者。
(5)拿小費不報鐘房或拿小費延遲報鐘者，致使客人不買(mǎi)單者則處以十倍以上罰款。
(6)被客人投訴強索小費或表露要小費意識者。(情節嚴重者立即解雇)
(7)向客人訴說(shuō)不利于酒店的傳言或泄露酒店的經(jīng)營(yíng)秘密者。(一經(jīng)發(fā)現立即解雇)
(三)沐足房管理制度:
1、受過(guò)正規理療培訓，掌握本工作流程、質(zhì)量、標準及操作技能。
2、以良好的'職業(yè)道德和熟練按摩技術(shù)，為賓客提供足底理療按摩服務(wù)。
3、保持身體、頭發(fā)、手腳(不留長(cháng)指甲)、襪子干凈、無(wú)異味，不能吃刺激味較濃的食物，(如蔥、蒜)等，保持口氣清新。
4、堅守工作崗位，不串崗和隨便離崗，協(xié)助服務(wù)員做好清潔衛生和安全檢查工作。
(四)保齡球館管理制度:
1、保齡球館環(huán)境要求:
(1)球場(chǎng)面積寬敞、空間高大。
(2)球道自動(dòng)回球設施、記分顯示，設施符合國際保齡球比賽場(chǎng)地標準。
(3)室內照明充足，光線(xiàn)柔和。
2、配套設施齊全:
(1)球場(chǎng)入口處設有接待柜，要配齊相應數量，各種鞋號的保齡球專(zhuān)用鞋及電腦記分、結賬設備。
(2)場(chǎng)內設有專(zhuān)用的會(huì )員柜和散客私家球保館專(zhuān)柜。
(3)球場(chǎng)門(mén)口設營(yíng)業(yè)時(shí)間，客人須知及價(jià)格表等標志牌。
3、賓客打保齡球制度:
(1)投球前更換保齡球專(zhuān)用鞋及襪子。
(2)投球時(shí)保持在自己球道勿影響他人打球。
(3)投球時(shí)禁止將球向上拋，以免損壞球道。
(4)投球時(shí)應禮讓右手邊的球員或上球道者先投球。
(5)選擇自己所用的球來(lái)擲球。
(6)不可超過(guò)犯規線(xiàn)。
(7)不可故意撣球。
(8)不可在球道上吸煙或喝飲料。
(9)投完球后應轉身走回球員席不可倒著(zhù)走。
(10)如有不按正確規定打球，而損壞本球館之設備則按價(jià)賠償。
(11)七歲以下兒童禁止使用，七至十二歲兒童必須由家長(cháng)監護指導方可使用。
(12)因違反規定而導致之意外者，本館恕不負責。
(五)游泳池管理制度:
1.室內游泳池僅供酒店住客使用，使用前請出示房間鑰牌，游泳池有權禁止無(wú)關(guān)人員入內。
2.12歲以下兒童必須在對其安全和行為負責的成人陪同下方可下水使用。
3.請自行保管好個(gè)人物品，游泳池對個(gè)人財物之遺失或損壞恕不負責。
4.游泳者在下水之前清潔凈身，游泳者請更換泳衣、泳褲，請勿穿鞋及其他衣服入內。
5.請勿在游泳池內大小便。
6.請勿在游泳池范圍內拍照，尤其是拍攝范圍內有其他客人。
7.傳染病、皮膚病及身體不適者請勿下水游泳。
8.過(guò)飽或酗酒者請勿下水游泳。
9.請愛(ài)護游泳池所有設備，凡損壞者照價(jià)賠償。
10.請勿自帶食物及飲料到游泳池享用。
11.離開(kāi)游泳池時(shí)請將更衣室的衣柜鑰匙交回。
12.游泳池內發(fā)生的任何人身傷亡事故應及時(shí)向上級報告。
(六)桌球、乒乓球、麻雀室管理制度:
1.不能把食物、飲料、香煙、打火機或利器放在球臺上。
2.不能攀爬、重擠、坐壓球臺，不要亂丟桌球的球具。
3.不能敲擊球臺，不能任意奔跑。
4.不能擅自移動(dòng)任何器材。
5.愛(ài)護場(chǎng)內設施，客人如有損壞必須照價(jià)賠償。
6.保持場(chǎng)內衛生。
7.不得在場(chǎng)內滋事打斗。純屬娛樂(lè )，嚴禁賭博。
酒店管理制度12
一、崗位衛生責任制度
�。ㄒ唬┛倓t
1、酒店場(chǎng)所內、外環(huán)境整潔，時(shí)常開(kāi)窗換氣；不亂放、掛或者晾曬衣物等；從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放；工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜；使用的抹布一定要清潔衛生，專(zhuān)布專(zhuān)用，物見(jiàn)本色應定期消毒；窗臺式空調器濾網(wǎng)或者風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。
2、臥具要一客一換、長(cháng)住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取銷(xiāo)除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報告”制度。
�。ǘ┛陀每诒�、茶杯消毒制度
1、消毒劑：一片凈消毒片，優(yōu)氯凈消毒粉。
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉。
3 、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布。
4、存放工具：儲存柜。
5 、程序
�。�1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
�。�2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈；
�。�3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說(shuō)明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
�。�4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時(shí)間至少5分鐘以上（化學(xué)消毒法），或者將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；
�。�5）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
�。�6）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
�。�7）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
�。ㄈ┬l生制度
1、個(gè)人衛生
�。�1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服；
�。�2）上班前和大小便后要洗手；
�。�3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應主報上司，休假療養好再上班；
�。�4）管理人員應十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛生與健康，要為他們創(chuàng )造一些必要的條件，并時(shí)常進(jìn)行檢查催促，使個(gè)人衛生形成制度。
2、工作衛生
�。�1）當班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或者面孔，不能對著(zhù)食品顧客咳嗽、打噴嚏；不許隨地吐痰；不許吸煙；
�。�2）手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部份；
�。�3）服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或者泯滅細菌；托盤(pán)等工具必須保持清潔；
�。�4）凡腐爛變質(zhì)和不符合衛生要求的食品堅決不出售；
�。�5）從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用；
�。�6）不可使用掉落地上的餐具及席巾；
�。�7）對不干凈的餐具和臺布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用；
�。�8）嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯；
�。�10）在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點(diǎn)消毒；
�。�11）收餐時(shí)注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當竭力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困，正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或者用掃把清掃；
�。�12）在適當情況下，要時(shí)常使用托盤(pán)，訓練自己成為一位出色的服務(wù)員。
3、環(huán)境衛生
�。�1）餐廳里的環(huán)境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、歇息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車(chē)場(chǎng)等場(chǎng)所的衛生；要搞好環(huán)境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔；要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作時(shí)�；�、制度化；
�。�2）環(huán)境衛生包括的工作，時(shí)常性的工作是：店堂要天天打掃，桌椅要隨時(shí)抹凈，門(mén)窗玻璃要時(shí)�？叵�；做到四壁無(wú)塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔；隨時(shí)清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上；對餐廳周?chē)睦阉獣r(shí)常清潔，餐廳內不許堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或者廁所過(guò)道中；空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里；
�。�4）要采取有效措施，泯滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲(chóng)；
�。�5）公共場(chǎng)所、大門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”；
�。�6）服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線(xiàn)，儀表儀容舉止都應符合衛生規范；
�。�7）在進(jìn)行上述的清潔工作時(shí)，要選擇合適的方法和時(shí)機如擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或者早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí)，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時(shí)間；如果在強烈的陽(yáng)光下擦窗，污漬發(fā)干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量；正確簡(jiǎn)單的擦窗方法是選擇合適的天時(shí)，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的`干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或者去污粉揩，揩布嚴禁有油；或者用專(zhuān)門(mén)的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。
4 、餐具衛生
�。�1）餐具的衛生要求是“四過(guò)關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒；保證餐具無(wú)油膩、無(wú)污漬、無(wú)水跡、無(wú)細菌；
�。�2）刮：餐具洗滌前，先刮去盤(pán)、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開(kāi)，分別清洗，以免損壞；洗：因盤(pán)碗普通都有油膩，要用熱水清洗或者于水中放適量洗潔過(guò)：洗滌后要用清水沖干凈；消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開(kāi)水消毒、藥物消毒、電子消毒等。
5 、食品衛生
�。�1）食物的存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離；
�。�2）廚房人員在出品過(guò)程中，要注意清洗、存放、拿取的衛生，盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上；
�。�3）從原料到成品實(shí)行“四不制度”：采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營(yíng)業(yè)員（服務(wù)員）不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。
二、健康檢查制度
1、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，應定期進(jìn)行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作；患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
2 、健康證到期人員隨時(shí)體檢。
3 、整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門(mén)人員。
4、體檢結果出來(lái)后，把不合格人員名單交至人事培訓部按規定處
三、獎懲制度及獎懲細則
1、日常衛生、計劃衛生經(jīng)檢查多次達標并受到領(lǐng)導表?yè)P，按《服務(wù)獎懲條例》進(jìn)行獎勵（每月客房部衛生大檢查兩次）。
2、無(wú)視職業(yè)道德，用四巾擦衛生偶爾其他臟部，每次發(fā)現扣當月全額獎金，錄入員工檔案；
3 、衛生工作不按程序，違反衛生規定或者損壞衛生設備，每次發(fā)現記過(guò)并罰款50元。
4 、退房清掃衛生不按規定程序操作，不按規定換茶具，不執行衛生清洗及消毒程序規定消毒制度，每次發(fā)現警告一次，罰款20元，一個(gè)月內重犯記過(guò)并罰款50元。
5 、晚班衛生領(lǐng)班檢查不合格，不返工或者返工仍不合格，一次扣10元。
6 、主管檢查小夜衛生不合格，一次扣20元，以小夜工作記錄本為準。
7、領(lǐng)班檢查過(guò)并返工合格的衛生，經(jīng)主管檢查發(fā)現不合格，扣領(lǐng)班每間20元，依此類(lèi)推；
8 、領(lǐng)班不按規定檢查衛生或者沒(méi)填寫(xiě)領(lǐng)班檢查表，一次扣10元。
9 、使用客用衛生偶爾客房衛生設施，一次扣10元。
四、公共場(chǎng)所管理制度及禁示制度
1、公共場(chǎng)所應符合國家相關(guān)衛生標準和要求，主要有空氣、弱小生設施。
2、嚴格執行衛生部發(fā)布的《公共場(chǎng)所衛生管理條理實(shí)施細則》中的總則、衛生管理、衛生監督、罰則、附則等內容。
3、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
酒店管理制度13
1、部門(mén)實(shí)行成本費用管理責任制,部門(mén)經(jīng)理應對本部門(mén)的成本費用負責。
2、成本費用是指在經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中發(fā)生的各項成本與費用,應做好營(yíng)業(yè)成本和費用的預測,并與各項營(yíng)收、經(jīng)營(yíng)毛利率相銜接。
3、經(jīng)營(yíng)預算中的'成本費用控制,應落實(shí)到各部位,并與考核和獎懲掛鉤。各部位要對員工進(jìn)行教育,使每個(gè)員工明確成本費用控制目標,不斷提高員工的成本核算意識;同時(shí)要結合日常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)經(jīng)常檢查成本費用執行情況,嚴格控制在計劃范圍內的正常開(kāi)支。
4、結合部門(mén)經(jīng)濟活動(dòng)分析,對月度、季度的成本費用進(jìn)行分析,及時(shí)發(fā)現影響成本費用的各項因素和在成本管理上的薄弱環(huán)節,研究和提出改進(jìn)措施和方法,進(jìn)一步探索降低成本費用的途徑,保證計劃目標的全面實(shí)現。
酒店管理制度14
1、客用更衣柜和更衣柜鑰匙須有專(zhuān)人負責保管，并保持清潔完好和有效。
2、客用更衣柜是客人專(zhuān)用服務(wù)設施，應做到專(zhuān)柜專(zhuān)用，不得存放其它物品。
3、在辦理更衣柜租用手續時(shí)，應向賓客明示，請勿存放貴重財物。遺失概不負責。
4、為保證客用更衣箱的正常使用，賓客活動(dòng)結束后立即將鑰匙收回，如需長(cháng)期租用，應辦理長(cháng)期租用手續。
酒店管理制度15
1、每月對照宿舍管理的各項規定進(jìn)展二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。
2、文明宿舍舍長(cháng)及全體成員將通報表?yè)P。
3、不文明宿舍舍長(cháng)及全體成員給予通報批評。
4、違背本宿舍管理制度有關(guān)規定的'個(gè)人，除按本制度有關(guān)處分條款執行外，還將參照《員工手冊》各項規定予以處理。 為加強員工宿舍管理，給大家營(yíng)造一個(gè)整潔、舒適、平安、有序的住宿環(huán)境。
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