（優(yōu)秀）酒店管理制度
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家收集的酒店管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度1
A、消防以防范為主，全體工程人員務(wù)必做到如下幾點(diǎn)：
1.了解酒店全部裝修材料的特性以及毒性情形；
2.了解各種線(xiàn)路的布局及分布情形、電源總閘及消防器材與水源的位置等。
3.了解各營(yíng)業(yè)部門(mén)的平面布置及安全通道、四周環(huán)境情況、建筑特點(diǎn)。
4.了解和嫻熟把握在火災情況下的自救和營(yíng)救方法。
5.定期檢查各總電源開(kāi)關(guān)及支路電源開(kāi)關(guān)的'牢靠性，杜絕電器火災，確保在萬(wàn)一發(fā)生火災的情況下，不會(huì )因電源問(wèn)題導致火災面積的擴大。
6.定期檢查和保養本部門(mén)的消防器材及營(yíng)救物品如：繩索、架梯、手電等。
7.定期檢查各部門(mén)設備的使用保養情況，確保各種電器設備及開(kāi)關(guān)、線(xiàn)路的安全性能。
8.備好各種建筑圖紙及資料，以利適時(shí)處理各種意外事故的發(fā)生。
B、當火災發(fā)生時(shí)，工程人員應做到如下幾點(diǎn)：
1.在火警情況下能從容冷靜，有較強的應變本領(lǐng)，能快速幫忙保安疏散被困人員和撲滅火災。
2.接警后在第一時(shí)間內（不超過(guò)1分鐘），快速切斷事故部門(mén)的電源。
3.調度一部分人帶好應急燈及滅火器，快速趕到第一現場(chǎng)幫忙滅火（有防毒面具最佳）。另一部分人帶好粗繩索、高梯、趕往現場(chǎng)幫忙營(yíng)救，留守一人在配電室值守，來(lái)應付各種意外事情的發(fā)生。
4.遵奉并服從救人優(yōu)先，滅火伴同進(jìn)行的原則。
5.救火時(shí)不要隨便與電線(xiàn)或電氣設備接觸。特別要留心地上的電線(xiàn)，應將其用絕緣物品妥當處理。在各種特別場(chǎng)合下，如若無(wú)法的確判定線(xiàn)纜是否帶電，一律要作為帶電體來(lái)對待，以免混亂中有人觸電。
C、小型火災事故現場(chǎng)的處理。
1）有條不紊的檢查，徹底清除火災再次復燃的隱患。
2）保護現場(chǎng)，調查并分析事故發(fā)生原因。
3）清理現場(chǎng)，先清理比較不安全的物件，譬如簡(jiǎn)單墜落傷人的。
酒店管理制度2
為規范管理，保障我酒店計算機設備、管理系統和數據庫安全、穩定、可靠地運行，特制訂以下規定：
一、防盜工作
1、放置計算機的房間，要加固門(mén)窗，必要時(shí)應采取其他防盜措施。
2、因拆除空調或其他設備，使房間墻壁形成易為犯罪分子實(shí)施犯罪行為的出路的墻洞要及時(shí)封堵牢固。
3、放置計算機的房間與相鄰房間采取木質(zhì)結構隔斷墻的，其相鄰房間的門(mén)窗也必須加固。
4、放置計算機的房間的鑰匙不得隨意轉借他人使用，做到人走門(mén)鎖。
二、防火工作
1、計算機房間內的`電線(xiàn)按規定敷設，不得私拉亂接。
2、計算機房?jì)冉故褂秒姞t、電加熱器等電器。
3、放置計算機的房間禁止吸煙。
4、計算機運行過(guò)程中，操作人員不得中途離開(kāi)房間。
5、計算機使用完畢，立即關(guān)閉有關(guān)電源。
6、計算機房間應采取必要措施防止鼠害，避免發(fā)生意外。
三、使用
1、計算機應用人員均要經(jīng)過(guò)相應培訓，懂得基本操作規程，能對計算機進(jìn)行簡(jiǎn)單維護。
2、計算機維護人員應定期或不定期對計算機系統進(jìn)行更新，升級病毒庫和例行檢查，做好各種數據的備份。
3、非計算機維護人員不得拆卸或更換計算機硬件，不得安裝與工作無(wú)關(guān)的軟件，新增加軟件要經(jīng)主管批準后由計算機相關(guān)人員實(shí)施安裝。
4、在工作用機上請勿下載、安裝、試用不明軟件，禁止登錄非法網(wǎng)站，以免造成系統故障。如需使用和安裝外來(lái)文件或下載互聯(lián)網(wǎng)上的文件必須先進(jìn)行殺毒，確認無(wú)毒后，才能應用到本地機器，不要接收和下載來(lái)歷不明的文件。定期升級殺毒軟件，查殺病毒。
5、使用匯文管理系統和計費的計算機非工作時(shí)要關(guān)掉匯文程序和數據庫的連接。計算機停止使用半小時(shí)以上的，應開(kāi)啟節電措施或關(guān)閉主機。
6、使用計算機的人員應及時(shí)做好業(yè)務(wù)相關(guān)的數據備份，防止因機器故障或被他人誤刪除引起文件丟失。
7、工作人員管理好自己的用戶(hù)名、工號、密碼。若調整工作崗位，應及時(shí)通知主管更改相關(guān)權限。不得盜用他人用戶(hù)名和密碼登錄計算機，或更改、破壞他人的文件資料。做好局域網(wǎng)上共享文件夾的密碼保護工作。嚴禁外來(lái)人員使用工作計算機。
8、禁止利用計算機玩游戲、聊天、看電影；禁止瀏覽登入反動(dòng)、色情、邪教等非法網(wǎng)站、瀏覽非法信息以及利用電子信箱收發(fā)有關(guān)上述內容的郵件；不得通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)或光盤(pán)下載安裝傳播病毒以及黑客程序。
9、禁止對計算機私設開(kāi)機口令、對硬盤(pán)格式化操作、改變機器配置。
10、計算機系統專(zhuān)用資料（軟件盤(pán)、系統盤(pán)、驅動(dòng)盤(pán)）應由專(zhuān)人進(jìn)行保管，不得隨意帶出或個(gè)人存放。
11、造成系統、數據受到嚴重破壞，或使工作受?chē)乐赜绊懙�，還要追究其經(jīng)濟責任和進(jìn)行必要的行政處分。
四、維護
1、不得在聯(lián)接電腦的電路上插接大功率電器；茶杯的擺放應遠離電源、鍵盤(pán)；主機風(fēng)扇旁不要遮擋其它物品，以保持良好的散熱通風(fēng)；不要用易產(chǎn)生靜電的抹布或未擰干的抹布擦拭電腦，不用手觸摸顯示屏。
2、愛(ài)護硬件設施，做好計算機的維護保養工作，每周至少清潔一次。禁止隨意拔弄、拆卸、搬動(dòng)計算機設備、配件（鍵盤(pán)、鼠標等），對網(wǎng)絡(luò )共享設備要求在網(wǎng)管人員指導下操作，嚴格按操作程序正常開(kāi)機、關(guān)機；對任何硬件設施或加密狗（U接口的設施除外）不得帶電插拔。
3、計算機網(wǎng)絡(luò )管理人員及使用人員應每周對計算機設備進(jìn)行病毒檢測，發(fā)現病毒感染應及時(shí)清除，防止擴散和蔓延。對國家通報的病毒發(fā)作時(shí)間禁止開(kāi)機，如確需使用應由計算機管理人員負責技術(shù)處理。要對計算機設備、電源電路進(jìn)行定期檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
4、節約使用計算機耗材，如紙張、墨盒等。打印重復數量多的，應盡量使用復印機復印。應盡量雙面打印或復印。
5、計算機操作人員應做好計算機簡(jiǎn)單維護，如發(fā)現機器有異常聲音或故障，經(jīng)簡(jiǎn)單維修仍不能正常工作的，應及時(shí)向計算機管理人員報告。
6、部門(mén)主任或負責要對本部門(mén)工作人員使用計算機中的違規行為進(jìn)行及時(shí)勸阻、制止。如疏于管理造成嚴重后果的，要負連帶責任。
7、外出、午休、下班等不使用電腦時(shí)請及時(shí)按照正常關(guān)機方法關(guān)機，不得強行關(guān)閉電源，以減少電磁輻射、節約用電、延長(cháng)電腦使用壽命、保護自己及他人的身體健康。及時(shí)檢查機器設備，關(guān)機后，切斷電源，關(guān)好門(mén)窗，方可離開(kāi)。
對違反上述規定造成經(jīng)濟損失的，由當事人按價(jià)賠償，違反法律法規的要追究有關(guān)人員的責任。
酒店管理制度3
1、本部門(mén)使用的`所有鎖匙，存放在工程部辦公室鎖匙箱內，由總工程師負責保管，以作緊急時(shí)使用。
2、辦公室、工作間和設備房常用鎖匙，記錄后分配到相關(guān)人員日常配備使用。
3、各系統設備房的另一套鎖匙放值班室鎖匙鎖好，由值班工程師負責保管。
4、建立鎖匙領(lǐng)用簽收本，由值班工程師負責監督。
5、領(lǐng)用鎖匙須向值班工程師領(lǐng)用，并填寫(xiě)領(lǐng)用記錄，簽名才能領(lǐng)用。
6、領(lǐng)用鎖匙應盡量當天當班時(shí)間內交還，在領(lǐng)用記錄欄寫(xiě)清交還時(shí)間。
7、不得私自在鎖匙柜里拿取鎖匙。
8、不得私自配制各系統設備房的鎖匙；如有違者，按《員工手冊》條例處分。
9、交接班時(shí)鎖匙必須全數點(diǎn)清楚，如缺少鎖匙，接班者必須跟蹤鎖匙的去向，清楚后方可完成交接。
10、如有遺失的鎖匙必須查明原因，并及時(shí)重新配制，重要設備立即更換門(mén)鎖，并做好記錄。
酒店管理制度4
一、注意防火、防盜,如發(fā)現事故苗頭或聞到異味,必須立即查找處理并及時(shí)報告有關(guān)部門(mén),切實(shí)消除隱患;
二、下班前要認真檢查,消除不安全隱患,確保酒店及客人生命財產(chǎn)安全;
三、如發(fā)現有形跡可疑或有不法行為的人或事,應及時(shí)報告保安部或有關(guān)部門(mén);
四、不與客人的小孩耍逗,發(fā)現客人的小孩玩水、玩火、玩電,要加以勸阻,避免意外事故發(fā)生;
五、不得將親友或無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所,不準在值班室內或值班宿舍留宿客人;
六、拾獲客人遺留錢(qián)物,一律上交部經(jīng)理、保安部或總臺,客人遺留的書(shū)報、雜志一律上交不得傳閱;
七、發(fā)生火警時(shí),保持鎮靜,不可驚惶失措,尋求附近的同事援助,及時(shí)通知電話(huà)總機、消防中心,清楚地說(shuō)出火警地點(diǎn)、燃燒物質(zhì),火勢情況及本人姓名、工號,并報告總經(jīng)理及有關(guān)人員;
八、在安全的.情況下,利用就近的滅火器材試行將火撲滅,如火勢控制時(shí)蔓延,必須協(xié)助引導客人從防火通道、樓梯撤離火警現場(chǎng),切勿搭乘電梯;
九、遇意外發(fā)現應視情況分別通知大堂經(jīng)理或有關(guān)部門(mén),酌情處理。通知電話(huà)總機轉告有關(guān)人員,同時(shí)加設標志,保護現場(chǎng),警告其余人員勿近危險區;
十、在緊急情況下,全體員工必須服從總經(jīng)理或經(jīng)理的指揮,全力保護酒店財產(chǎn)及客人生命安全。保證酒店業(yè)務(wù)正常進(jìn)行;
十一、保密:未經(jīng)批準,員工不得向外界傳播或提供有關(guān)酒店之資料。酒店的一切有關(guān)文件及資料不得交給無(wú)關(guān)人員,如有查詢(xún),可請查詢(xún)者到總經(jīng)理室或有關(guān)部門(mén)查詢(xún)。
酒店管理制度5
為配合賓館各項工作的順利進(jìn)行，規范員工的工作行為，特制定此制度。
一、行為準則：
1、誠實(shí)，誠實(shí)是員工必須遵守的道德規范，以誠實(shí)的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
2、團結，同事之間團結協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領(lǐng)導或打架斗毆，影響賓館安定團結，視情節輕重，分別作警告、記過(guò)、開(kāi)除處分，情節特別嚴重移送公安處理。
3、工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿(mǎn)，不以個(gè)人原因影響工作，以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準則。
二、服務(wù)態(tài)度
服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員思想覺(jué)悟、服務(wù)意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)高低的集中表現，員工必須做到主動(dòng)、熱情、周到、耐心， 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。
1、賓客的詢(xún)問(wèn)不能以“不知道”回答，應盡量查詢(xún)，如遇客人不當言行，不可針?shù)h相對，應婉轉解釋;堅持客人永遠是對的'。
2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無(wú)法處理應立即向經(jīng)理請示，不得擅做主張。
3、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅;當客人外出或應酬時(shí)，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。
4、在客人面前不說(shuō)不必要的話(huà)、不做傲慢的動(dòng)作。 三、考勤制度
1、按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經(jīng)請示批準，無(wú)故曠工，扣除雙倍工資。
2、事假必須提前一天通知經(jīng)理，說(shuō)明原因，經(jīng)批準后方可休假。
3、病假須持診所或醫院證明，經(jīng)批準后方可休假。
4、嚴禁私自換班，換班必須經(jīng)理批準同意。
5、嚴禁代人簽到、請假。
四、儀容儀表
儀表端正，舉止大方，規范用語(yǔ)，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。賓館要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
五、工作紀律
1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。
2、未經(jīng)請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開(kāi)賓館。
3、嚴禁在賓館范圍內粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽(yù)。
4、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5、嚴禁用賓館電話(huà)打私人電話(huà)。
6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時(shí)間外。
7、嚴禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì )客。
8、上班時(shí)間內嚴禁將家中私活帶入賓館做。
9、嚴禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
10、嚴禁非工作人員隨意進(jìn)入前臺;前臺電腦只有相關(guān)工作人員管理與操作，不準無(wú)關(guān)人員私自操作。
11、除前臺收銀外，嚴禁其它部門(mén)或員工收受賓客錢(qián)物。
12、認真執行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問(wèn)責。各部門(mén)要有機聯(lián)系，通力合作。
六、衛生：
任何員工或者管理人員都有責任保持單位的干凈整潔.各員工對本部門(mén)衛生區域負責。
七、安全：
“防火、防盜人人有責”，如發(fā)現異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并及時(shí)報告經(jīng)理或保安，切實(shí)消除隱患�！鞍踩谝�，防范為主”、“賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防范。
八、住宿：
員工工作時(shí)間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內禁止燒煮、烹飪或私自配電線(xiàn)及裝接電器;室內不得使用或存放危險及違禁物品;起床后棉被疊放整齊;節約用水，節約用電;不得在宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動(dòng)。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經(jīng)理請示，經(jīng)批準方可。
九、用餐：
注意飲食衛生，勤儉節約，非當班員工不得在賓館用餐。
十、賓館財物：
各員工要愛(ài)護賓館財物，各部門(mén)如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問(wèn)不匯報將追查責任。
十一、客人財物：
客人委托保管的財物，應特別看護好，誰(shuí)受托誰(shuí)負責�？腿诉z失物品當班工作人員應交送前臺并作好登記，妥善保管，待客人認領(lǐng)時(shí)核付，若一時(shí)無(wú)人認領(lǐng)也不能作隨意處理。嚴禁員工未經(jīng)客人允許私動(dòng)客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。
十二、節約：
任何員工都必須為賓館節省不必要的開(kāi)支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在賓館內除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自占有。提倡節約用水，節約用電;非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡 ，洗澡時(shí)間不得超過(guò)30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。
十三、獎懲：
以上制度請全體員工及管理人員自覺(jué)遵守，如有違規，情節輕微者，以教育、警告為主;多次違規且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過(guò)失造成賓館重大損失者,扣除當月工資后無(wú)條件辭退，并承擔相應的民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品、設備，金額500元以上(含500元)的，根據責任劃分賠償原價(jià)的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價(jià)的100%。
獎勵品行優(yōu)良、工作認真、克盡職守、廉潔奉公的員工，嚴厲處分違抗指令或威脅侮辱領(lǐng)導、包庇舞弊、弄虛作假、造謠滋事、品行不正的員工。
酒店管理制度6
涼菜間管理制度
1、專(zhuān)間內應由專(zhuān)人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專(zhuān)間。不得在專(zhuān)間內從事與加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。非加工人員不得進(jìn)入操作間，個(gè)人物品不得進(jìn)入廚房。
2、操作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈，消毒，工作時(shí)宜戴口罩。
3、供加工涼菜用的蔬菜，水果等食品飲料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。
4、專(zhuān)間每餐使用前進(jìn)行空氣和操作臺消毒，使用左外燈作為空氣消毒裝置的，應在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上。
5、加工前認真檢查特配制的成品涼菜，發(fā)現有腐爛變質(zhì)或其他感官性異常的，不得進(jìn)行加工。
6、專(zhuān)間內使用專(zhuān)用工具，容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。
7、制作好的涼菜盡量當餐。剩余上需使用的應存放于專(zhuān)用冰箱內冷凍或冷藏，使用前應充分加熱，加熱前應確認食品為變質(zhì)。
烹調加工管理制度
1、非加工人員不得進(jìn)入操作間，個(gè)人物品不得進(jìn)入廚房。
2、保持地面和工作臺面的整齊，清潔，無(wú)污物，無(wú)油垢。
3、上班前要洗刷案板，刀，勺等灶具。
4、認真檢查加工后的食品原料，不合格原料退回不予加工，調料配料不齊不做。
5、各種調料佐料在使用前要進(jìn)行感官檢查，不得使用變質(zhì)不清潔的佐料，佐料要用專(zhuān)用器具盛裝。并保持清潔。
6、食品存放要作到四隔離，生，熟隔離，成品，半成品隔離，食品，天然冰隔離，食品，藥品隔離。
7、品嘗食品要用勺，筷，不得用手那取。
8、認真執行操作規程，不符合要求不出、
9、嚴格執行飯店關(guān)于個(gè)人衛生的規定的菜不出。
餐具用具清洗消毒制度
1、設專(zhuān)職或消毒員，消毒員應經(jīng)衛生知識培訓并熟練掌握各種消毒方法及常用消毒藥品的配比方法，注意事項，消毒效果監測知識。非工作人員不得進(jìn)入操作間，個(gè)人物品不得進(jìn)入廚房。
2、餐具要作到餐次消毒，為保證消毒效果，餐具清洗消毒要做到一洗，二刷，三沖，四消毒。
一洗：用清水將餐具內外食物殘渣洗掉。
二刷：經(jīng)過(guò)初洗過(guò)的餐具，再用溫減水刷掉油垢。
三沖：經(jīng)過(guò)刷洗過(guò)的餐具再用清水沖洗一遍，控掉殘水。
四消毒：根據不同的消毒方法，按規定操作程序進(jìn)行清洗消毒。
a、煮沸，蒸氣消毒100℃十分鐘。
b、遠紅外線(xiàn)消毒；120℃十五至二十分鐘。
c、洗碗機消毒：85℃以上，消毒時(shí)間在四十秒以上。
d、藥物消毒：用含有效氯濃量250毫升的消毒液全部侵泡五分鐘以上。
3、消毒效果要求達到“干，澀，凈，光�！�
4、消毒后的餐具應存放在清潔，防塵，防蠅的專(zhuān)用保潔柜內，隨用隨取，不準勇敢抹布擦拭。
5、飲食業(yè)應當對消毒后的餐具進(jìn)行自檢，以保證每天所用的餐具的衛生安全。
餐飲衛生管理制度
一、個(gè)人衛生
1、做的四勤：勤洗手勤剪指甲，勤洗澡勤理發(fā)，勤洗衣服；勤洗換工作服。
2、要有健康意識，定期檢查，預防疾病。
二、工作衛生
1、不準隨地吐談，不準吸煙。
2、禁止觸摸頭發(fā)，禁止面向客人或食品咳嗽，打噴嚏；
3、禁止用手接觸直接入口食物，不可以接觸杯口，刀尖，筷子前端及湯匙前端；
4、服務(wù)用具及托盤(pán)，抹布墊補等必須保持清潔；
5、嚴禁隨地丟棄廢紙，倒水。
6、不干凈的餐具，臺布，口布，應及時(shí)更換，不可重復使用。
三、環(huán)境衛生
1、作到四定：定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量。
2、劃片分工，層層落實(shí)。
3、工作經(jīng)�；�，制度化。
4、店堂天天打掃，保證桌椅門(mén)窗玻璃地板餐具潔凈。
5、采取有效措施度絕“四害”。
從業(yè)人員衛生要求
1、從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應該健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
2、凡患有痢疾，傷寒病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結核，化濃性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、從業(yè)人員有發(fā)熱，腹瀉，皮膚傷口或感染，咽部炎癥等有礙食品衛生疾病的`，應立即脫離工作崗位，待本明原因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后年，方可重新上崗。
4、新參加工作及臨時(shí)參加工作的工作人員進(jìn)行衛生知識培訓，合格后方能上崗。
5、建立從業(yè)人員健康檔案。
6、從業(yè)人員保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作服，工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩帶首飾。
7、操作時(shí)手部應保持清潔，操作前手部應洗凈，接觸直接入口食品時(shí)，手部還應進(jìn)行消毒、
8、接觸直接入口食品的人員在有下列情形時(shí)應洗手；
a、開(kāi)始工作前
b、處理食物前
c、上廁所后
d、處理生食物后
e、處理弄污的設備或引用餐具
f、咳嗽，打噴嚏或摸鼻子后
g、處理動(dòng)物或廢物后
h、觸摸耳朵，鼻子，頭發(fā)，口腔回身體其他部位后
i、從事任何可能會(huì )污染雙手活動(dòng)
9、專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)宜在次更換專(zhuān)間內專(zhuān)用工作衣帽并帶口罩，操作前雙手嚴格進(jìn)行清洗消毒，操作中應適時(shí)的消毒雙手、不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間無(wú)關(guān)的工作、
10、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區、
11、食品處理區內不得有抽煙，飲食及其他可能污染食品的行為、
酒店管理制度7
第一條.對客戶(hù)資料登記表、銷(xiāo)售合同等進(jìn)行存檔,實(shí)行編號管理。
第二條.對客戶(hù)資料要做好保密工作。
第三條.對集團下發(fā)的各類(lèi)文件進(jìn)行登記管理。
第四條.其他部門(mén)人員在查詢(xún)文件時(shí)要進(jìn)行登記。
第一條.對純凈水部的所有文件、規章制度進(jìn)行登記管理。
第二條.純凈水部各部門(mén)需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度,要填寫(xiě)登記表。
第三條.對收到辦公傳真根據接收部門(mén)要及時(shí)進(jìn)行傳達。
第四條.對需要存檔的`傳真件,要進(jìn)行登記。
第五條.發(fā)傳真時(shí)記清對方傳真號碼,防止撥錯而浪費電話(huà)費用。
第六條.每天填寫(xiě)日銷(xiāo)售報表,早8:00―8:10分例會(huì )報總經(jīng)理。
第二條.每周填寫(xiě)周銷(xiāo)售報表,周一早8:00―8:30分例會(huì )報總經(jīng)理。
第三條.每月填寫(xiě)月銷(xiāo)售報表,每月30日晚17:00―18:00例會(huì )報總經(jīng)理。
酒店管理制度8
一、基本組成
員工的工資總額由以下部分組成：崗位工資、技能工資、質(zhì)量獎、效益工資和相關(guān)補貼。崗位工資是根據酒店各崗位的標準與責任設置的一項固定工資；技能工資是根據各個(gè)員工的能力與貢獻大小設置的一項激勵性工資，體現員工的技能差別與提升程度；質(zhì)量獎是根據員工的日常工作表現和行為準則所設置的一項績(jì)效工資，與月度考核、日常獎懲掛鉤；效益工資是根據酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)和部門(mén)業(yè)績(jì)所確定的工資，與大廈整體效益、部門(mén)業(yè)績(jì)掛鉤。
二、技能工資
技能工資體現各崗位員工的技術(shù)差別與熟練程度，與員工的加薪晉級掛鉤，員工技能等級的評定將結合技術(shù)等級考核、比武大賽情況而確定，它著(zhù)重體現員工的技能。具體見(jiàn)員工技能等級考核制度。
三、質(zhì)量獎
根據員工崗位責任、內部管理狀況、工作標準、月度工作業(yè)績(jì)、綜合表現等設置質(zhì)量獎，它著(zhù)重體現員工的工作態(tài)度與責任心，與月度績(jì)效考核、日常獎懲掛鉤。
部門(mén)經(jīng)理以上人員每月開(kāi)展一次管理評審；主管以下人員每月考核一次，外聘人員、試用期員工的考核辦法按同等級的內聘人員的標準執行,實(shí)習生的考核標準按員工級標準執行。具體見(jiàn)績(jì)效考核管理制度。
四、效益工資
根據整體經(jīng)營(yíng)效益和部門(mén)業(yè)績(jì)設置效益工資，效益工資與各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理責任書(shū)緊密掛鉤。根據各部門(mén)的業(yè)務(wù)劃分以及對經(jīng)營(yíng)指標的貢獻大小，效益工資基數分一線(xiàn)和二線(xiàn)分層次、按級別設置，其分配辦法是以總額的形式撥到各部門(mén)，由各部門(mén)根據員工的貢獻大小來(lái)確定，具體如下：
1、確定月度效益工資應發(fā)總額
將編制內的所有人員的效益工資相加，其和為效益工資應發(fā)總額。
2、確定部門(mén)效益工資實(shí)發(fā)總額
根據經(jīng)營(yíng)指標考核辦法，對應發(fā)總額作出相應的增減。部門(mén)缺編時(shí)，將缺編人員的工資總額撥發(fā)給部門(mén)；部門(mén)超編時(shí)，將超編人員的工資總額從應發(fā)總額中扣除。
為避免因主觀(guān)原因造成計劃的過(guò)度失控，合理協(xié)調各部門(mén)的效益工資總額，當部門(mén)業(yè)績(jì)在因無(wú)法預料的客觀(guān)情況和個(gè)人主觀(guān)過(guò)度失控造成業(yè)績(jì)變化過(guò)大時(shí)，可根據實(shí)際情況調整效益工資總額，具體由部門(mén)提出調整方案，經(jīng)總經(jīng)理批準后執行。
3、部門(mén)內員工效益工資的分配
由各部門(mén)根據崗位責任和部門(mén)分工制定效益工資分配制度，經(jīng)人力資源部、財務(wù)部審核，總經(jīng)理審批后執行。
五、相關(guān)補貼
設以下兩種補貼：
夜班津貼：凡在晚上值夜班，24：00以后下班、或第二天早6：00以后下班的員工(含季節工和實(shí)習生)，享受每天2元的夜班津貼。
店齡補貼:以時(shí)間為單位，每滿(mǎn)一年補貼10元。
酒店工資薪酬管理制度 篇第一章總則
第一條目的
為規范員工工資管理，完善薪資分配體制，結合酒店經(jīng)營(yíng)理念和管理模式，遵照市有關(guān)勞動(dòng)人事政策和結合本企業(yè)文化相關(guān)規章制度、商務(wù)酒店自身酒店經(jīng)營(yíng)規模，特制定本辦法。
第二條指導思想
在考慮酒店市場(chǎng)銷(xiāo)售占有率和酒店經(jīng)營(yíng)的支付能力的基礎上，堅持工資總額增長(cháng)幅度不超過(guò)酒店經(jīng)濟效益增長(cháng)，員工平均實(shí)際收入增長(cháng)幅度，不超過(guò)酒店勞動(dòng)生產(chǎn)率增長(cháng)總量的管理原則。
以員工崗位職責、工作復雜性、工作績(jì)效、工作技能、工作態(tài)度、勞動(dòng)強度和工作環(huán)境等指標綜合考核員工報酬，員工工資適當向風(fēng)險責任重大、技術(shù)含量高的崗位傾斜。
構造適當工資檔次落差，暢通晉升渠道，調動(dòng)員工積極性的激勵機制。
第三條適用范圍
本制度僅適應南京商貿商務(wù)酒店的酒店的各級員工，薪資管理辦法參照遵照本制度執行。
第四條工資體系
1、為使員工工作績(jì)效和職位異動(dòng)在工資上有所體現，酒店現采用月基本工資加效益提成的工資體系。
2、計件/計時(shí)工資制的工資體系。
第二章月薪制
第八條適用范圍
酒店所有員工均為臨時(shí)聘用，適用于臨時(shí)聘請的酒店所有員工。（酒店員工均為臨時(shí)聘請的員工）
外聘管理人員、特聘僅為執行總經(jīng)理、值班經(jīng)理級、廚房廚師長(cháng)，相關(guān)部分在依據合同的基礎上，可參照__使用。
第九條工資模式
工資總額=固定工資＋崗位工資＋職務(wù)津貼＋超時(shí)津貼
固定工資=基本工資+工齡工資＋計件工資＋計時(shí)工資
第十條基本工資
參照市平均生活水平、最低工資標準、員工學(xué)歷、工作年限等因素綜合考量確定。具體標準詳見(jiàn)《員工工資確定表》
第十一條職務(wù)工資
根據職務(wù)性質(zhì)、崗位責任、工作復雜程度等因素確定，跨多職等的管理人員和專(zhuān)業(yè)人員應綜合考慮行業(yè)差別、專(zhuān)業(yè)差別等因素后，確定其適用的具體職等。具體標準詳見(jiàn)《員工工資確定表》
第十二條工齡工資
為鼓勵員工長(cháng)期、穩定地為酒店服務(wù)，員工為本公司服務(wù)每滿(mǎn)1年，每月計發(fā)工齡工資。（不含社會(huì )服務(wù)年限，見(jiàn)附表工齡工資確定表）
工齡工資計發(fā)滿(mǎn)5年不再增長(cháng)。
員工1年內累計以病事假缺勤1個(gè)月以上的，不計當年工齡工資。
員工每月15號（含）前增加1年工齡的，從當月起計發(fā)全月的工齡工資，每月15號以后增加1年工齡的，從下月起計發(fā)全月的工齡工資。
第十三條績(jì)效工資
根據員工當月工作業(yè)績(jì)、工作態(tài)度和工作方法等因素確定。各職等員工績(jì)效工資標準詳見(jiàn)《員工確定表》
1、員工的崗位工資＋職務(wù)津貼＋超時(shí)津貼，隨員工工作表現、勞動(dòng)紀律每個(gè)月考核后變動(dòng)或不作變動(dòng)。
2、督導級（含）以下員工每月的作為工作績(jì)效預留金，依據部門(mén)經(jīng)營(yíng)績(jì)效和部門(mén)員工離職率、部門(mén)管理業(yè)績(jì)考核指標。結合效益提成的工資體系考核內容。
3、總經(jīng)理室各級員工的崗位工資的百分之二十作為工作績(jì)效預留金，依據部門(mén)服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理的績(jì)效和部門(mén)員工離職率、個(gè)人管理業(yè)績(jì)考核指標。結合年終效益提成的工資體系考核內容。
4、員工績(jì)效工資=酒店當月經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)×員工當月績(jì)效終評分績(jì)效工資還包括銷(xiāo)售業(yè)務(wù)提成、項目提成和計件、計時(shí)工資三種變通形式。
計件、計時(shí)或加班費的員工工資按酒店規定執行，其缺勤時(shí)間不在工資中體現。
第十四條津貼
各類(lèi)津貼津貼包括住房津貼（外地員工自行租房）、職位移動(dòng)電話(huà)津貼、工種需求津貼、工齡津貼、值班津貼、假期調休津貼等形式。實(shí)行津貼配給的原則是在經(jīng)營(yíng)、管理的需要，是簡(jiǎn)化人力資源成本需要的基礎上執行
津貼以各相關(guān)部門(mén)提出，經(jīng)總經(jīng)辦審核并報請酒店執行總經(jīng)理審核，公司分管領(lǐng)導批準為準，其他任何部門(mén)或個(gè)人不得擅自設置津貼項目或給予津貼。
給予津貼的理由消失后，即取消該項津貼。
住房津貼：因酒店原因未安排在酒店倒班宿舍內住宿的，可向所在部門(mén)提出申請，給予一定金額的津貼。
移動(dòng)電話(huà)津貼：因職位和工作性質(zhì)需要使用移動(dòng)電話(huà)的，可向所在部門(mén)提出申請，報總經(jīng)辦經(jīng)按程序報批批準后執行。
5、工種需求津貼：相關(guān)部門(mén)工種不能按規定排班或酒店因崗位需要經(jīng)協(xié)商后的員工，經(jīng)所在部門(mén)認定的，給予一定金額的補償性工資津貼。
6、調休津貼：?jiǎn)T工在節假日、公休日加班，在當月應調休無(wú)法安排的，員工所在部門(mén)，可向總經(jīng)辦書(shū)面提出申請，按照酒店與員工協(xié)商的工資標準給予津貼。
第十五條績(jì)效獎勵
績(jì)效獎勵（包括銷(xiāo)售提成）分為月度和年終考核兩各類(lèi)型。由酒店考核后，根據其實(shí)際情況，進(jìn)行獎勵或扣列，在薪資管理制度制定體現。
年終效益獎勵依據酒店完成經(jīng)營(yíng)自標的具體實(shí)施細則，由酒店根據企業(yè)盈利狀況制定分配方案，報公司董事會(huì )批準后予以實(shí)施。
第三章工資計算
第十六條工資支付
1、凡新進(jìn)員工，三天試工期，期內不合格可不計發(fā)工資。合格后其工資自報到上班之日起開(kāi)始計算。
2、凡離職員工，于離職之日起停發(fā)工資。
3、正常支付：酒店員工工資發(fā)放日期，次月10日為工資支付日。
4、非常支付：?jiǎn)T工或依靠員工收入維持生計的撫養家屬，遇到結婚、生育、受傷、疾病、意外災害或撫養家屬死亡等非常情況時(shí)，可以向酒店申請預支工資標準80％內的工資。但以出勤的時(shí)間應得工資的為限。
5、特別支付：?jiǎn)T工死亡、離職（不含自動(dòng)離職）時(shí)，從批準之日起，辦理相關(guān)手續后，酒店支付該員工已出勤工作日數的工資，或扣還應扣款項。
第十七條月薪制工資按下列方式計算：
1、月薪制員工每月滿(mǎn)勤以30天為標準，如需要按日計算時(shí)，可將每月固定工資除以30天得出每日的固定工資。（不能按31天計算）
2、月薪制員工當月出勤天數= 30天―請假天數―2倍曠工天數。
月薪制員工入職、離職時(shí)，其當月出勤天數不包括入職以前的當月離職以后的有薪假日，應不予計算工資。
3、月薪制員工當月實(shí)發(fā)工資總額=（固定工資×當月出勤天數）＋（崗位工資＋職務(wù)津貼＋超時(shí)津貼）＋銷(xiāo)售提成獎勵。
第十八條月薪制員工請假扣減工資特別規定：
1、跨公休日請假的，公休日有薪假日不予計算工資。
2、跨法定假日請假且當月請假天數低于5天的，享有法定假工資，反之則不享有法定假工資。
3、月請假天數達3（含）日的，銷(xiāo)售獎勵工資減半發(fā)放，月請假天數超過(guò)6日以上的，銷(xiāo)售獎勵工資不予發(fā)放。
4、事假，病假其在請假期間不予以計發(fā)任何工資。
5、對員工遲到、早退、曠工等缺勤情形，扣減工資當依酒店考勤管理辦法規定執行。
第十九條下列情況對員工的工資不予扣減：
1、工傷醫療期間；30天內發(fā)全工資，30天后發(fā)基本工資部分。
2、按出差管理辦法的規定辦理出差手續的；
3、按考勤管理辦法的規定，辦理外出登記手續的。
第四章薪資確定及異動(dòng)
第二十條新進(jìn)員工
新進(jìn)員工工資由用人部門(mén)、總經(jīng)辦按照《員工錄用申請表》、《員工職務(wù)工資及績(jì)效工資標準表》和實(shí)際情況提出薪資建議，報執行總經(jīng)理總經(jīng)理核準。值班經(jīng)理、外聘，特聘員工的工資標準，由執行總經(jīng)理審核后，報酒店分管領(lǐng)導批準。
第二十一條薪資異動(dòng)
1、基于酒店業(yè)績(jì)成長(cháng)和社會(huì )消費水平的變動(dòng)，以及員工工作年限形成的工資曲線(xiàn)，對于員工在工作上努力程度，員工崗位變動(dòng)時(shí)，有工資異動(dòng)必要時(shí)，可對員工工資實(shí)施加算或減算處理。包括定期調薪、特別調薪、升等/晉級調薪和降等/降級調薪以及工齡異動(dòng)、津貼異動(dòng)等異動(dòng)類(lèi)型。
2、定期調薪是酒店在以下情況下，對員工基本工資進(jìn)行調整，具體調薪幅度由酒店執行總經(jīng)理提出，報分管酒店領(lǐng)導審核，呈報董事會(huì )批準后予以實(shí)施。酒店在每年把開(kāi)業(yè)后3個(gè)月的（第四個(gè)月的1日，）根據上一個(gè)年度營(yíng)業(yè)目標達成率，并參照當地消費水平變化等多項因素，由酒店提出底薪調整幅度。
3、特別調薪是指酒店對具備以下事由的員工工資進(jìn)行調整，具體調薪幅度由員工所屬部門(mén)提出，呈報執行總經(jīng)理批準。調薪于批準之指定日期起實(shí)施。
4、員工現有工資水平與同行業(yè)工資水平落差過(guò)大，由部門(mén)根據實(shí)際情況提出工資調整幅度。
5、某個(gè)員工在職期間職位發(fā)生變化，部門(mén)可向酒店提出底薪調整申請，經(jīng)考核后，按照《員工工資確定表》提出底薪調整幅度。
6、試用期轉正/晉級調薪，是對具備以下事由的員工進(jìn)行職級或職級上調，具體調薪幅度由員工所在部門(mén)，依照各工資等級標準評核后，填寫(xiě)《員工工資異動(dòng)單》附件交總經(jīng)辦審核，并報執行總經(jīng)理批準。調薪于批準之實(shí)施日期起執行。
�。�1）工作業(yè)績(jì)突出；
�。�2）專(zhuān)業(yè)技能進(jìn)步顯著(zhù)；
�。�3）對酒店有卓越貢獻；
�。�4）試用期屆滿(mǎn)，確有調薪必要的'；
�。�5）其它原因的職務(wù)異動(dòng)；
7、員工職級晉升按下列標準辦理；
�。�1）原來(lái)支付的職務(wù)工資，高于所晉升職位等級中最低職級的職務(wù)工資時(shí)，仍按原職務(wù)工資在新的職等中重新歸入某個(gè)職級。如果所晉升職等中沒(méi)有與原職務(wù)工資相同的職級，則按相近的原則，歸入職務(wù)工資較高的職級。
�。�2）原來(lái)支付的職務(wù)工資，未達到所晉升職等中最低職級的職務(wù)工資時(shí)，按所晉升職等中最低職級歸級。
�。�3）降等/降級調薪是對具備以下事由的員工進(jìn)行職等或職級下調，具體調薪幅度由員工所在部門(mén)，依照各等級標準評核后，填寫(xiě)《員工工資異動(dòng)單》，交總經(jīng)辦審核并呈報總經(jīng)理批準。調薪于批準之實(shí)施日期起執行。
�。�4）工作業(yè)績(jì)較差；
�。�5）工作技能明顯不符合所任職等職級；
�。�6）工作態(tài)度極其惡劣；
�。�7）試用期屆滿(mǎn)，確有薪資下調必要的；
�。�8）其他原因的職位異動(dòng)：
8、津貼異動(dòng)是對符合津貼給付或取消條件的某個(gè)員工，由總經(jīng)辦或員工所在部門(mén)，根據實(shí)際情況提出，并填寫(xiě)《員工工資異動(dòng)單》，呈執行總經(jīng)理批準。調薪于批準之實(shí)施日期起執行。
9、工齡異動(dòng)是對符合工齡工資給付條件的某個(gè)員工，由其所屬部門(mén)根據實(shí)際情況提出，填寫(xiě)《員工工資異動(dòng)單》，呈執行總經(jīng)理批準。
第二十二條員工所領(lǐng)工資包括以下項目：
1、無(wú)論外聘、特聘、正常聘用的員工均為稅后工資。
2、社會(huì )保險中個(gè)人繳納部分
3、員工所領(lǐng)工資應扣除符合酒店規定的各類(lèi)扣款。
第二十三條員工領(lǐng)取工資時(shí)，應在工資單上簽字（蓋章）確認。
1、每次領(lǐng)取現金工資時(shí)應當面點(diǎn)清，如發(fā)現金額不符，應當場(chǎng)提出糾正要求，否則不予受理。
第二十四條員工工資體系的改變
酒店可根據實(shí)際經(jīng)營(yíng)、管理情況的需要，需求對某部門(mén)的員工采取“計件/計時(shí)制”工資計算方式。
第wu1章附則
第二十五條附表：《員工薪資確定表》《工齡工資確定表》
第二十六條本制度的解釋權、修改權屬于酒店總經(jīng)辦,并報請董事會(huì )辦公會(huì )議審核，經(jīng)董事長(cháng)批準后頒布執行，修改時(shí)亦同。
酒店工資薪酬管理制度 篇第一章總則
第一條目的
為規范員工薪酬管理，體現員工崗位價(jià)值，有效激勵員工，提高員工積極性，特制訂本辦法。
第二條適用范圍
�。ㄒ唬┍巨k法適用于酒店員工，其中政府委派定薪人員、職業(yè)經(jīng)理人及外包人員除外。
第三條職責分工
�。ㄒ唬┬姓耸虏�
1.酒店薪酬管理辦法的擬定、解釋與執行。
2.酒店員工工資的核算及報送等。
3.薪酬總額的預算編制、控制及報備。
4.薪資檔案存檔。
5.負責對酒店及各部門(mén)薪資制度、員工定薪進(jìn)行評審。
�。ǘ┴攧�(wù)部
1.員工工資數據的審核。
2.員工工資的發(fā)放、個(gè)稅申報及賬務(wù)處理等。
�。ㄈ┚频旮鞑块T(mén)
1.與行政人事部共同確定部門(mén)新入職人員的薪酬等級。
2.向行政人事部提供部門(mén)月度績(jì)效考核數據和調薪考核數據。
第四條構建原則
堅持效率優(yōu)先、以崗定級、以能定檔、人崗匹配、易崗易薪的原則。
第二章薪資通道及結構
第五條薪資通道
員工薪資實(shí)行管理序列和專(zhuān)業(yè)序列并行的薪資職級通道管理，即管理崗位員工薪資按管理序列定薪，非管理崗位員工薪資按專(zhuān)業(yè)序列定薪。具體薪資標準根據員工崗位及擔當能力確定相應的薪資通道、薪資職級及檔位。
第六條薪酬結構
�。ㄒ唬└邔庸芾砣藛T（除政府委派定薪人員外）
高層管理人員為副總經(jīng)理以上員工，實(shí)行年薪制，根據酒店損益高管層共擔的原則，按照各自分管板塊不同，參照企業(yè)負責人年度薪資的不同系數取酬。薪酬總額由基本工資和績(jì)效工資兩部分構成。
1.基本工資
根據所占酒店負責人年度薪資系數的標準確定崗位基本工資。
2.績(jì)效工資
根據所占酒店負責人年度薪資系數的標準確定崗位績(jì)效工資�？�(jì)效工資的發(fā)放根據酒店全員績(jì)效考核管理辦法，按照其分管板塊的績(jì)效考核結果發(fā)放。
�。ǘ┲谢鶎庸芾砣藛T及專(zhuān)業(yè)序列人員
實(shí)行月薪制，崗位工資標準根據崗位職級、崗位能力及履職情況按照東方科堡酒店薪檔標準表確定，薪檔標準由職級工資標準和津貼標準構成；員工月薪總額分為基本工資和績(jì)效工資兩部分。
1.職級工資標準
根據崗位價(jià)值及風(fēng)險評估確定各崗位的職級工資。
2.津貼標準
津貼包含年功補貼（即店齡補貼，以入店年限計算，50元/年，15年為補貼上限）、崗位津貼、交通補貼、通信補貼，同崗位層級的津貼標準一致。
3.工資月薪總額=基本工資+績(jì)效工資
原則上同崗位層級的績(jì)效比例一致，具體占比詳見(jiàn)《山東東方科堡酒店職級薪檔表》。
基本工資為：工資總額（1-績(jì)效工資占比）
績(jì)效工資為：工資總額績(jì)效考核比例績(jì)效考核結果發(fā)放系數。
第三章試用期薪資及薪資調整
第七條試用期薪資
新入職員工定薪根據試用期工作能力評估，結合入職崗位確定職級及檔位。試用期期間薪資按入職定薪的80%發(fā)放，轉正定薪后差額不予補退。
第八條薪酬調整
�。ㄒ唬┖贤趦日{整
1.高層管理人員（除政府委派定薪人員外）
�。�1）根據酒店效益、崗位價(jià)值及個(gè)人績(jì)效履職情況，確定薪資標準的調整。
�。�2）薪資調整需經(jīng)集團績(jì)效薪酬委員會(huì )審核后，報黨支部委員會(huì )、董事會(huì )審定。
2.中基層管理人員及專(zhuān)業(yè)序列人員
�。�1）崗位層級不變而發(fā)生的調薪
�、倌旯φ{薪：根據員工年功，員工工作每滿(mǎn)兩年且績(jì)效考核優(yōu)秀者，基本工資檔級可順延上調，考核不合格者不予調整或視情況做降薪處理。
年功調薪根據員工入職月計算，由酒店行政人事部在核算工資前結合績(jì)效成績(jì)進(jìn)行匯總，提報集團人事分管領(lǐng)導審批。
�、谌鐔T工在年功調薪期內，工作表現優(yōu)異，經(jīng)集團運營(yíng)管理中心人力資源辦公室審核后，層報酒店負責人、集團分管領(lǐng)導、集團人事分管領(lǐng)導審批。
�、弁瑢蛹墠徫徽{整而發(fā)生的調薪，則套入變動(dòng)后相應職務(wù)/崗位職級與原級別最相近的薪酬級別就高定薪。并經(jīng)集團運營(yíng)管理中心人力資源辦公室審核后，層報酒店負責人、集團分管領(lǐng)導、集團人事分管領(lǐng)導審批。
�。�2）崗位層級變動(dòng)而發(fā)生的調薪
因崗位層級變動(dòng)而發(fā)生的薪酬檔級調整，原則上變動(dòng)后的薪資檔級從該級別與其原薪資相近的檔級計算工資，并根據調薪時(shí)間重新計算年功調薪期。并經(jīng)酒店行政人事部審核后，層報酒店負責人、集團分管領(lǐng)導、集團人事分管領(lǐng)導審批。
�。�3）管理序列員工在其相應職級內調整薪檔，達到本職級檔位最高后，若職務(wù)不發(fā)生變動(dòng)，則不再調整。
�。�4）崗位在管理序列與專(zhuān)業(yè)序列間調整的：按照原崗位所在職級的最相近薪檔確定，如薪檔上下差額相同，則就高確定。
�。ǘ┖贤m簽調整
勞動(dòng)合同期內員工薪資調整根據上述調整，合同期到期續簽，應重新核定崗位職責，確定薪資標準。
第四章薪資核算及發(fā)放
第九條薪資核算
�。ㄒ唬⿲�(shí)發(fā)工資
實(shí)發(fā)工資=基本工資+績(jì)效考核薪資-缺勤扣款-代扣款項
�。ǘ┤鼻诳劭�
缺勤扣款=崗位工資總額/缺勤天數
�。ㄈ┐劭铐�
1.員工個(gè)人所得稅
2.員工個(gè)人承擔的社會(huì )保險費
3.員工個(gè)人承擔的公積金費
4.酒店制度中規定應從工資中扣除部分
5.法律、法規規定的其它應從工資中扣除部分
第十條薪資發(fā)放
�。ㄒ唬┚频暝瓌t上每月20日發(fā)放上月工資，如遇節假日、公休日，提前或延后至最近的工作日發(fā)放。
�。ǘ╇x職人員于辦理完交接手續正式離開(kāi)酒店之日起停發(fā)工資，在交接期間請假的按缺勤計算。
�。ㄈ┘影喙べY：?jiǎn)T工加班優(yōu)先安排調休；如無(wú)法調休的，員工需按考勤相關(guān)管理辦法提報加班申請，審批通過(guò)后，月度核算加班工資。加班核算基數為基本工資。
�。ㄋ模┚频陠T工工資由酒店行政人事部核算，經(jīng)財務(wù)部，集團運營(yíng)管理中心、集團財務(wù)部及分管領(lǐng)導審批，報集團公司分管領(lǐng)導簽批后發(fā)放。
第四章附則
第十一條本辦法由行政人事部制定，并負責解釋和修訂，本制度自發(fā)文之日起執行。
附件：《酒店工資薪點(diǎn)標準表》
《員工調薪審批表-中基層員工》
《員工調薪審批表-高層員工》
《員工調薪評估表》
酒店管理制度9
酒店設施設備管理制度：設備動(dòng)態(tài)管理制度
1設備規劃、選型、購置
�。�1）設備規劃、選型應遵從技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟上合理、經(jīng)營(yíng)上適用的原則，充分考慮其工作需求、可靠性、維修性、節能性、環(huán)保性、靈活性、經(jīng)濟性等因素，力求達到最佳的投資效益；特種設備選型，應遵守國家有關(guān)規定和符合國家的標準；
�。�2）國內通用設備的選型，由工程部和使用部門(mén)負責；
�。�3）精、大、稀設備及進(jìn)口設備的選型，由主管領(lǐng)導組織工程部、使用部門(mén)及其他有關(guān)部門(mén)人員參加的領(lǐng)導小組負責；
�。�4）自制設備（包括委托設備制造廠(chǎng)專(zhuān)門(mén)設計制造的專(zhuān)用設備）的選型由主管領(lǐng)導負責，設備使用部門(mén)參與設計的審查，包括設備的結構、性能、精度及設計的先進(jìn)性、合理性、維修性及技術(shù)文件的完整性、標準化等內容；
�。�5）儀器、儀表的`選型由計量管理部門(mén)負責；
�。�6）交通及運輸車(chē)輛的選型由客務(wù)部負責。
2設備選型、訂購審批
�。�1）一般設備，由本單位設備管理部門(mén)填寫(xiě)《設備購置（調撥）審批單》，經(jīng)本單位主管領(lǐng)導審批；
�。�2）重點(diǎn)、重要及進(jìn)口設備，由本單位設備管理部門(mén)填寫(xiě)《設備購置（調撥）審批單》，并寫(xiě)出技術(shù)、經(jīng)濟論證報告，經(jīng)總經(jīng)理批準后，報管理公司經(jīng)核部、工程部審批；
�。�3）《設備購置（調撥）審批單》經(jīng)批準后，方可由本單位、采購部門(mén)進(jìn)行訂貨、采購，并嚴格按《設備購置（調撥）審批單》執行；進(jìn)口設備訂貨，要明確提出修理技術(shù)資料和維修配件方面的要求，并遵守商檢部門(mén)的有關(guān)要求。
3開(kāi)箱驗收及安裝、調試
�。�1）新設備到貨后，由設備使用部門(mén)和工程總監廠(chǎng)經(jīng)理、采購部門(mén)共同做開(kāi)箱驗收工作，檢查主機、附機、備件及技術(shù)文件是否相符，運輸過(guò)程中有無(wú)損傷和銹蝕，并填寫(xiě)《設備開(kāi)箱驗收單》，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)按訂貨合同與有關(guān)單位聯(lián)系解決；
�。�2）隨機技術(shù)文件、技術(shù)圖紙由工程總監/經(jīng)理整理后，交部門(mén)總監秘書(shū)存入技術(shù)檔案；
�。�3）設備的安裝、調試，應由能勝任工作的單位和人員承擔，設備使用部門(mén)和工程部按技術(shù)要求進(jìn)行質(zhì)量檢查、精度、性能試驗；空運行及負荷試驗等，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與有關(guān)單位聯(lián)系解決；
�。�4）設備安裝、調試竣工后，填寫(xiě)《設備安裝竣工報告單》，并辦理移交使用的正式文件，同時(shí)辦理轉人固定資產(chǎn)手續；
�。�5）自制設備須經(jīng)一年以上使用驗證，精度和性能達到預定技術(shù)要求，圖紙資料齊全，經(jīng)過(guò)驗收后，辦理移交使用手續，正式移交使用，轉入固定資產(chǎn)；
�。�6）設備在初期使用中（一般在半年到一年內），要加強管理，及早發(fā)現問(wèn)題，收集信息并分析處理，屬于設計、制造上的問(wèn)題，同設計、制造單位反饋；屬于安裝、調試上的問(wèn)題，向安裝、調試單位反饋；屬于須采取維修對策的，向維修部門(mén)反饋；屬于規劃、選型方面的問(wèn)題，向規劃、采購部門(mén)反饋；
�。�7）進(jìn)口設備在開(kāi)箱驗收、安裝調試及試運行期間，應加強管理，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，若有供貨方責任問(wèn)題，必須在索賠期內要求索賠
4停用、閑置設備的封存
�。�1）連續停用六個(gè)月以上的設備，由使用部門(mén)就地封存，填寫(xiě)《設備封存單》報工程部、財務(wù)部門(mén)及主管領(lǐng)導審批；
�。�2）封存設備應切斷電源，放凈油箱，將設備擦拭干凈；導軌及光滑表面涂油防銹，覆蓋防塵罩，掛牌標明保管人，負責妥善保管，未經(jīng)批準任何人不得隨意拆卸零部件，以保持完好；所有附屬設備、附件及專(zhuān)用工具均應隨同主機清點(diǎn)封存，防銹保管；
�。�3）現場(chǎng)封存設備需啟封使用時(shí)，使用部門(mén)持原封存單到工程部和財務(wù)部門(mén)辦理啟封手續并填寫(xiě)《設備啟封單》；
�。�4）停用封存一年以上或已確定不需要的設備，由工程部匯總，經(jīng)主管領(lǐng)導審批后報管理公司經(jīng)核部和工程部列入閑置設備管理，并積極做好利用和轉讓。
5設備移裝
�。�1）凡正式安裝并列入固定資產(chǎn)的設備，使用部門(mén)不得擅自移位，確須移裝者，必須由原使用部門(mén)、調人部門(mén)會(huì )簽《設備移裝單》，經(jīng)總經(jīng)理批準后方可實(shí)施，重要設備的移裝須上報管理公司經(jīng)核部和工程部審批；
�。�2）設備移裝前，要經(jīng)過(guò)技術(shù)論證，做好技術(shù)準備，保證設備在移裝后，不降低原有技術(shù)性能和壽命。
6設備內部調撥
�。�1）調撥雙方填寫(xiě)《內部調撥單》，逐級上報審批；
�。�2）設備調撥后，及時(shí)修正設備臺賬和財務(wù)各賬項記錄
7設備更新、改造
�。�1）改造、更新方案的審批，一般設備的改造與更新由酒店工程部和使用部門(mén)聯(lián)合提出方案，報總經(jīng)理批準；重要設備改造、更新由單位主管領(lǐng)導組織技術(shù)經(jīng)濟論證，填寫(xiě)《設備改造（大修）審批單》逐級上報審批；設備改造應結合大修進(jìn)行；
�。�2）設備更新原則上是用技術(shù)性能先進(jìn)的設備替換技術(shù)性能落后又無(wú)法修復、改造的老設備，凡達到報廢條件的設備必須更新；
�。�3）設備改造竣工后，由設備管理部門(mén)組織驗收，并填寫(xiě)《設備改造（大修）竣工報告單》。
8設備報廢條件
�。�1）經(jīng)過(guò)測試，并大修理后，技術(shù)性能仍不能滿(mǎn)足需要；
�。�2）設備老化，技術(shù)性能落后，耗能高，效率低，經(jīng)濟效益低；
�。�3）大修后雖然能恢復精度，但不如更新經(jīng)濟；
�。�4）嚴重污染環(huán)境，危害人身安全與健康，進(jìn)行改造又不經(jīng)濟；
�。�5）國家明令禁止使用的設備；
�。�6）因工藝變更、技術(shù)改造等換出的舊設備，又不能利用和調出；
�。�7）其他應當淘汰的設備。
酒店管理制度10
為了保證施工期間的各項安全，以及便于我部對施工現場(chǎng)人員的管理監督，確保此項工程能夠安全順利地按時(shí)竣工，針對本酒店及施工現場(chǎng)的.實(shí)際情況，特制定如下施工現場(chǎng)管理處罰規定：
1、所有出入施工現場(chǎng)的人員必須佩戴由保安部簽發(fā)的臨時(shí)出入證，否則，保安人員有權不讓其進(jìn)入；
2、施工人員不得擅自動(dòng)用消防栓內的消防水以及其它的各項消防設施，如確需動(dòng)用的，應提前知會(huì )我部，經(jīng)我部有關(guān)負責人核準后，方可動(dòng)用；
3、嚴禁施工人員在施工現場(chǎng)抽煙，大聲喧嘩、光背、穿拖鞋、隨地大小便等行為；
4、未經(jīng)本酒店工程部有關(guān)負責人的許可，不得隨意接駁電源；
5、所有施工人員只能按照規定的路線(xiàn)進(jìn)入施工現場(chǎng)，不得擅自進(jìn)入酒店的營(yíng)業(yè)區域。
以上施工現場(chǎng)管理處罰規定，請施工單位嚴格遵守，如有違反，我部有權將視其情節的輕重予以罰款或其它處罰。
酒店管理制度11
1總則
為規范公司勞動(dòng)合同的管理，特制定本規定。
2適用范圍
本規定適用于對新入公司員工勞動(dòng)合同的簽訂、變更、解除和終止的管理。包括新招聘的一般員工和業(yè)務(wù)骨干，以及階段性工作招聘的員工等。
3職責和權限
3.1
經(jīng)理辦負責勞動(dòng)合同的`管理，相關(guān)管理部門(mén)協(xié)助管理。
3.2
相關(guān)部門(mén)負責文件的具體落實(shí)。
4工作內容
4.1
勞動(dòng)合同的簽訂
�、判抡衅傅母黝�(lèi)員工，應聘合格，應簽訂勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同類(lèi)別和年限，依據招聘書(shū)和崗位需求，由雙方協(xié)商確定；
�、粕婕暗胶诵募夹g(shù)的崗位人員還應簽訂競業(yè)協(xié)議；
�、枪芾�、技術(shù)類(lèi)崗位員工還應簽訂培訓協(xié)議；
�、入A段性工作勞動(dòng)合同，應遵照上述程序和要求執行。
4.2勞動(dòng)合同的變更
勞動(dòng)合同簽訂條款中內容發(fā)生變化時(shí)，如：崗位變動(dòng)、薪酬變動(dòng)等，應及時(shí)變更合同相關(guān)條款。變更內容應在合同文本的附頁(yè)中記錄。
4.3勞動(dòng)合同的解除
�、旁囉闷趦�，新招聘人員達不到崗位要求，或有其他違章違紀行為，應解除勞動(dòng)合同。
�、坪贤瑘绦衅陂g，員工有違反公司解除勞動(dòng)合同規定行為的，應解除勞動(dòng)合同。
�、菃T工也可因某些原因與公司解除勞動(dòng)合同。
�、群炗喤嘤枀f(xié)議的員工，合同解除后，應按有關(guān)條款給付公司賠償。
�、珊炗喐倶I(yè)協(xié)議的員工，合同解除后，仍然受相關(guān)條款約束。
�、式獬齽趧�(dòng)合同，雙方均有責任按照《勞動(dòng)合同法》有關(guān)條款以書(shū)面或告知方式通知對方。
4.4勞動(dòng)合同的終止
�、艅趧�(dòng)合同期滿(mǎn)，勞動(dòng)合同自行終止。公司可不必提前通知。如雙方均有意愿，可續簽勞動(dòng)合同。
�、坪炗喐倶I(yè)協(xié)議的員工，合同終止后，仍然受相關(guān)條款約束。
4.5工作時(shí)限
經(jīng)理辦一般應在應聘合格者正式進(jìn)入公司30日內組織完成勞動(dòng)合同簽訂工作。
5檢查確認
5.1總經(jīng)理承擔勞動(dòng)合同管理責任，主管經(jīng)理承擔協(xié)同管理責任。
5.2相關(guān)部門(mén)負責人具體負責協(xié)調、落實(shí)、監督和反饋執行情況。
5.3經(jīng)理辦組織執行情況的考核和評價(jià)。
6要求
6.1相關(guān)部門(mén)和負責人在應聘人員正式進(jìn)入公司后要及時(shí)組織簽訂勞動(dòng)合同。
6.2相關(guān)部門(mén)和負責人要及時(shí)組織落實(shí)勞動(dòng)合同的變更、解除和終止手續。
6.3相關(guān)管理部門(mén)要積極協(xié)調、指導、監督和考核。
6.4執行中遇到重大變化或問(wèn)題要及時(shí)向主管部門(mén)、主管經(jīng)理或總經(jīng)理匯報。
附則
7.1本規定所有條款及未盡事宜，均應執行《勞動(dòng)合同法》。
7.2本規定未盡事宜由經(jīng)理辦負責解釋。
7.3本規定自下發(fā)之日起執行。
酒店管理制度12
1、酒店前廳和前院是酒店的門(mén)面和形象。酒店前廳由總臺值班員、門(mén)迎和公衛共同管理，前院主要由值班保安員管理，前廳和前院必須24小時(shí)保持整潔、衛生和正常運營(yíng)狀態(tài);
2、酒店總臺值班員重點(diǎn)搞好總臺值班工作，接待好客人，同時(shí)維護好總臺衛生，總體照應前廳管理工作;
3、門(mén)迎要重點(diǎn)迎候好客人，同時(shí)負責花木的管理和大門(mén)口的清潔;
4、前廳保安員重點(diǎn)搞好自身保安工作，同時(shí)要負責大門(mén)前院的衛生和秩序維護工作，以及廳外花木管理工作;
5、公衛要搞好衛生間、樓梯和地面衛生，及時(shí)清倒垃圾筒，同時(shí)搞好廳內設施清潔衛生;
6、每天上班后，前臺、門(mén)迎、保安、公衛要集中進(jìn)行大掃除，盡快使前廳前院保持整潔美觀(guān);
7、對新到客人，門(mén)迎要熱情準確指領(lǐng)，前臺人員要行注目禮，堅決防止低頭不看客人的現象，保安要隨時(shí)準備扶助帶有重行李和行走不便的.人，如發(fā)現客人進(jìn)店無(wú)人招呼，要對當班人員進(jìn)行嚴肅處罰;
8、對在前廳逗留談事的客人，門(mén)迎或前臺人員要禮貌相待，及時(shí)捧上茶水，人走及時(shí)清理桌面、椅面、煙盒和殘留茶水，經(jīng)常保持前廳整潔干凈，對衣帽不整或躺在沙發(fā)上、腿腳放置不當、不注意文明的客人，要禮貌勸止;
9、前廳一般不能放置其它雜物，以免影響觀(guān)瞻，客人要求放置的要引領(lǐng)到合適位置;
10、前廳若發(fā)生酒醉客人滯留和不法分子滋擾破壞，要以適當方式及時(shí)制止，始終保持和諧安靜，營(yíng)造安全溫馨的氛圍。
酒店管理制度13
一、園后勤部門(mén)具體負責幼兒園物品的采購工作。
二、所購物品必須由相關(guān)部門(mén)提出申請，經(jīng)主管領(lǐng)導批準后交采購辦購買(mǎi)。
三、全園所需物品均由采購辦負責購買(mǎi)，其它人員無(wú)特殊情況不得擅自購買(mǎi)。
四、大宗物品必須按規定和程序招標采購， 招標必須有二家以上單位參加競標才能視為有效，并做到監督有力，公開(kāi)、公平、公正。
五、數量較小的物品或臨時(shí)性購物需兩人以上，采購過(guò)程中，必須進(jìn)行反復比較，做到貨比三家。
六、購回物品必須嚴格驗收，票據需保管員和相關(guān)人員簽字，經(jīng)園長(cháng)批準后方可報支。
七、采購人員要經(jīng)常深入市場(chǎng)調研，咨詢(xún)物品價(jià)格，掌握市場(chǎng)信息，以保證所購物品價(jià)廉物美。
八、采購人員拒收當事人的物品或回扣拒絕當事人的吃請，如發(fā)生此類(lèi)問(wèn)題嚴肅處理。
一、采購人員外出采購時(shí)，必須做到按照有關(guān)規定索證、驗證，嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽及衛生許可證或檢驗合格證。
二、每天有專(zhuān)人負責驗收食品，并認真做好記錄。
三、驗收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無(wú)異味;二看有無(wú)正規生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內)。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)檢驗合格證明及衛生許可證廠(chǎng)商供應的食品進(jìn)入食堂。
四、食品經(jīng)驗收合格后，再過(guò)磅、收貨。
五、采購人員每天按制作的'幼兒食譜進(jìn)行采購，采購不到的食品應經(jīng)保健醫生同意后方可更改。
1、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購，采購回的食品由專(zhuān)人驗收。
2、一切物品、食品經(jīng)驗收人員驗收后，簽字入庫，年符合要求堅決退還、拒絕驗收。
3、采購人員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品及偽劣產(chǎn)品，堅持購買(mǎi)新鮮蔬菜、水果。
4、保管驗收人員不收腐爛變質(zhì)的食品。
5、采購員每天按制作的幼兒食譜進(jìn)行采購，采購不到的蔬菜、水果應經(jīng)保健醫生同意后方可更改。
6、保管驗收員，驗收后的食品入庫分類(lèi)放置，有明顯標記，庫存不宜過(guò)多，出入庫帳目清楚，月底盤(pán)存庫房?jì)葢３智鍧崱?/p>
酒店管理制度14
遵照“預防為主、防消結合”的消防工作方針和“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的原則，根據《中華人民共和國消防法》和《北京市消防條例》、《北京市消防安全責任監督管理辦法》等有關(guān)消防管理工作的規定，結合酒店具體工作，制定以下制度。
�。ㄒ唬┓阑鹭熑沃�
根據《中華人民共和國消防法》和《北京市消防安全責任監督管理辦法》中第五條對企事業(yè)單位要認真實(shí)行防火責任制的要求，酒店成立防火安全委員會(huì )，各部（室）成立防火安全小組，班組設立防火安全員，真正做到防火工作任務(wù)明確，層層有人抓，處處有人管。
1、防火職責：
按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，認真貫徹上級有關(guān)消防安全工作的指示、規定，把安全防火工作作為日常管理工作的頭等重要大事；
�。ǎ保┙M織好本單位的防火宣傳教育工作；
�。ǎ玻┲贫ǚ阑鸢踩贫群陀嘘P(guān)消防安全管理的規定并組織實(shí)施；
�。ǎ常┙M織防火安全檢查，切實(shí)消除火險隱患和不安全因素；
�。ǎ矗┙M織義務(wù)消防隊，加強管理教育和培訓，保證他們有充足的訓練時(shí)間和必要的工作條件；
�。ǎ担⿲频臧l(fā)生的火災、火險事故，積極組織職工進(jìn)行撲救，并領(lǐng)導、監督、查明發(fā)生的原因，弄清事故責任者。
2、酒店防火安全委員會(huì )的職責：
�。ǎ保└鶕觊L(cháng)的指示，認真貫徹上級有關(guān)消防安全工作的指示規定，執行消防法規，制定有關(guān)防火安全制度和工作計劃，做好防火宣傳教育工作；
�。ǎ玻┟吭陆M織召開(kāi)一次防火安全委員會(huì )會(huì )議，研究布置酒店消防工作，消除火險隱患和不安全因素；
�。ǎ常┒ㄆ诮M織消防安全大檢查；
�。ǎ矗⿵娀x務(wù)消防隊的管理，做好義務(wù)消防隊的培訓工作；
�。ǎ担┙M織制定防火安全制度和消防安全管理的規定，并認真檢查落實(shí)；
�。ǎ叮⿲频臧l(fā)生的火災、火險事故，積極組織撲救，制定改進(jìn)措施，提出處理意見(jiàn)，并請酒店導批準；
�。ǎ罚⿲频攴阑鸸ぷ鬟M(jìn)行評估，實(shí)施獎懲。
3、各部（室）防火負責人的職責：
�。ǎ保┱J真貫徹“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”消防工作原則，各部門(mén)經(jīng)理是該部門(mén)防火工作的當然負責人；
�。ǎ玻﹫绦猩霞壪罊C關(guān)及酒店防火安全委員會(huì )有關(guān)防火的指示規定，將防火安全管理工作列入本部門(mén)的日常管理工作之中；
�。ǎ常┙M織本部門(mén)職工的防火宣傳教育工作；
心呈上級主管部門(mén)審核落實(shí)；
�。�4）經(jīng)常進(jìn)行防火安全檢查，分析研究部門(mén)安全防火方面的情況；
�。�5）經(jīng)常向所屬部門(mén)和酒店義務(wù)消防隊員反映和報告有關(guān)消防方面的情況；
�。�6）一旦發(fā)生火情，積極撲救，協(xié)助公安、消防部門(mén)保護現場(chǎng)，查明原因；
�。�7）有權制止違反消防制度的一切行為，并及時(shí)逐級報告。
3、紀律和要求：
�。ǎ保┫狸爢T要有嚴格的組織紀律性，要積極參加消防技能訓練和消防知識學(xué)習；
�。ǎ玻┫狸爢T在遇到火災時(shí)，要挺身而出，奮力撲救，保護賓客和員工的安全；
4、消防隊員和各部門(mén)義務(wù)消防小組要保持相對穩定，不宜隨便調動(dòng)，確需變換者，應及時(shí)調整補充，并報保衛部備查。
�。ㄈ�、防火巡查、檢查制度
為了能夠做好酒店安全工作，有效預防安全事故的發(fā)生，通過(guò)排查及時(shí)解決存在安全隱患，落實(shí)安全責任，確保安全。制定隱患排查制度如下：
�。ㄒ唬╇[患排查的方式
1、每日保安人員對酒店的公共區域、重點(diǎn)部位等部位每2小時(shí)進(jìn)行1次巡視檢查；
2、每周酒店各部門(mén)經(jīng)理組成聯(lián)合檢查小組，對酒店的重點(diǎn)部位、外包等部位進(jìn)行隱患排查；
3、每月由保衛部、工程部對酒店消防系統、報警系統、監控系統、應急救援設備設施、重點(diǎn)部位等進(jìn)行隱患排查；
4、重大節日、活動(dòng)前夕由酒店店長(cháng)帶隊對酒店進(jìn)行隱患排查；
�。ǘ╇[患排查內容
1、檢查各消防通道是否暢通，無(wú)雜物堆放影響疏散；
2、檢查酒店內安全出口燈、疏散指示燈是否完好，斷電后是否能夠正常使用；
3、檢查消防泵，噴淋泵是否能夠抽上水，并保證水壓不低于4帕；
4、檢查消防泵內水槍、水袋、軟盤(pán)是否完好無(wú)缺，并檢查消防泵是否有水；
5、檢查廚房煙道是否油跡過(guò)多，易引發(fā)火災；
6、檢查各煤氣表（罐）房，禁止存有雜物，開(kāi)關(guān)和煤氣軟管是否完好；
7、檢查酒店各部位電線(xiàn)是否老化或亂拉、亂接電源，禁止使用不合格電線(xiàn)或插座；
8、檢查消防聯(lián)動(dòng)系統是否正常使用，運行良好；
9、檢查報警系統是否正常使用，運行良好；
10、檢查手動(dòng)報警裝置是否完好有效；
11、檢查消防廣播是否能夠正常啟動(dòng)；
12、檢查防火卷簾門(mén)是否能夠正常啟動(dòng)；
13、檢查防煙設施是否能夠正常啟動(dòng)；
14、檢查安全標識是否完好和缺少；
15、檢查庫房禁止存放易燃易爆物品；
�。ㄈ╇[患排查工作要求
1、參加隱患排查工作人員要對酒店高度負責，在排查過(guò)程中不走過(guò)場(chǎng)，及時(shí)發(fā)現安全隱患，不留死角。
2、排查中發(fā)現安全隱患要及時(shí)向酒店領(lǐng)導匯報，責成相關(guān)部門(mén)整改落實(shí)。
3、隱患整改情況要及時(shí)進(jìn)行復查。
4、隱患排查要做好記錄。
�。ㄋ模�、動(dòng)用明火安全管理規定
凡經(jīng)批準用火的重要部位，動(dòng)火前要做到“七不準”，動(dòng)火中要做到“四必須”，動(dòng)火后要做到“一清理”，即：
動(dòng)火前：
1、防火、滅火設施不落實(shí)，不準動(dòng)用明火。
2、現場(chǎng)的易燃易爆雜物未清除不準動(dòng)用明火。
3、不可移動(dòng)的易燃結構未采取安全防范措施不準動(dòng)用明火。
4、凡裝過(guò)油類(lèi)等易燃液體的容器、管道，未洗刷干凈、排除殘存的油漬，不準動(dòng)用明火。
5、儲存有易燃易爆物品的房間、倉庫和場(chǎng)所，不準動(dòng)用明火。
6、在高空進(jìn)行焊接或切割作業(yè)中，下面的可燃物品未清理或未采取安全防護措施的不準動(dòng)用
明火。
7、未有配備相應的滅火器材不準動(dòng)用明火。
動(dòng)火中：
1、必須有指定的現場(chǎng)安全防火負責人。
2、用火人員必須嚴格執行安全操作規程。
3、現場(chǎng)安全負責人和用火人員必須經(jīng)常注意動(dòng)火情況，發(fā)現不安全隱患，要立即停止用火。
4、發(fā)生火災、爆炸事故時(shí)，必須及時(shí)組織撲救。
動(dòng)火后：
用火人員和現場(chǎng)安全負責人在用火后，應徹底清理現場(chǎng)火種后方能離開(kāi)。
�。ㄎ澹�、員工防火制度
1、嚴禁攜帶易燃易爆物品進(jìn)入酒店各區域或辦公室。
2、未經(jīng)保衛部批準，不準在辦公室或其它工作場(chǎng)所動(dòng)火，不準使用燃油、酒精、液化燃氣等灶具或其它加熱設備（廚房除外）。
3、不準隨地丟煙頭、火柴棒。
4、不準在安全走火通道堆放物品或作其它用途。
5、禁止在安全危險標志區燃放煙花爆竹。
6、不準在倉庫、機房、等處吸煙、用火。
7、非酒店專(zhuān)業(yè)電工，不準擅自接拉或拆除電線(xiàn)、電源插座。
8、下班時(shí)，要認真檢查工作場(chǎng)所是否有未熄滅煙頭等火種，關(guān)好門(mén)窗，切斷電源后方可離開(kāi)。
9、重點(diǎn)部位（鍋爐房、煤氣房、配電房、廚房等）值班人員，要堅守崗位，不得擅離職守，防止火災發(fā)生。
10、廚房工作人員，每周檢查一次氣體管道、閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、電源、爐頭等，發(fā)現故障及時(shí)通知工程部維修。
11、如果發(fā)生火警，應立即通知消防中心或總機房，就近拿取滅火器滅火。
�。�、消防器材管理保養制度
1、酒店的消防器材由安保人員每天檢查一次，每日填寫(xiě)一次檢查表格；檢查包括：各類(lèi)滅火器材，安全出口指示牌，應急燈，消防栓，消防門(mén)，消防通道、煙感 器等。
2、檢查保養：清潔各類(lèi)滅火器材的衛生，檢查出口指示牌，應急燈是否正常，消防門(mén)是否自動(dòng)關(guān)閉，消防通道是否暢通等。
3、把每次檢查出的故障及時(shí)報工程部進(jìn)行維修，阻塞消防通道的物品要及時(shí)通知所管轄部門(mén)清理。
4、所有滅火器由消防中心人員檢查后每年檢測一次，發(fā)現漏氣、氣壓不夠，及時(shí)充氣，確保消防器材的完好狀態(tài)。
�。ㄆ撸�、賓客防火須知
1、嚴禁攜帶易燃、易爆等化學(xué)物品及充壓容器進(jìn)入酒店。
2、禁止在酒店內使用燃油、酒精或液化石油氣等灶具和各種加熱設備。
3、請勿在電梯內和床上吸煙，禁止隨地亂扔煙頭、火柴棒。
4、嚴禁在酒店范圍內放煙花、爆竹。
5、未經(jīng)酒店保衛部批準，不得在客房?jì)劝惭b復印機、傳真機及家用電器。
6、如發(fā)生火警及其它意外事件時(shí)，請勿驚慌，應撥打酒店的報警電話(huà)或及時(shí)向服務(wù)人員報告，從安全防火通道迅速撤散。
如違犯上述須知要求，釀成火警、火災事故者，負責賠償全部經(jīng)濟損失，對造成嚴重后果者，由司法部門(mén)追究刑事責任。
�。ò耍�、消防管理處罰規定
第一條：為加強本酒店消防管理工作，保護酒店、客人及員工的生命財產(chǎn)安全，根據《中華人民共和國消防法》及實(shí)施細則，結合本酒店實(shí)際情況，特制定本規定。
第二條：凡在本酒店范圍內發(fā)生的違反消防管理行為，除依照《中華人民共和國刑法》和《中華人民共和國治安管理處罰條例》的'規定，追究刑事責任或治安處罰外，適用本規定。
第三條：有以下違反消防管理規定行為者，尚未造成嚴重后果的，處以警告及500元以下的罰款。
1、違反消防安全規定，在有禁火標志或存放易燃易爆化學(xué)物品的場(chǎng)所使用明火、電熱器具或攜帶火種進(jìn)入以上場(chǎng)所。
2、指使或命令他人違反消防安全規定冒險作業(yè)。
3、不具有專(zhuān)業(yè)合格證進(jìn)行電工操作、電、氣焊以及使用易燃易爆化學(xué)用品。
4、負責監控用火、用電和使用危險物品的人員擅離職守。
5、損壞消防器材、設備、設施（按價(jià)賠償后進(jìn)行處罰）。
6、未到酒店消防中心辦理用火手續，在酒店內擅自用火作業(yè)。
7、未經(jīng)保衛部門(mén)批準，擅自在酒店范圍內燃放煙花炮竹、燒香拜神。
9、未經(jīng)保衛部門(mén)批準，攜帶易燃易爆物品進(jìn)入酒店。
10、外包、租賃單位或個(gè)人未辦施工許可證，擅自施工、裝修等。
11、在施工現場(chǎng)吸煙或違反施工安全管理規定。
12、在工作崗位擅離職守或違章操作造成輕微火險事故。
13、拒絕、刁難酒店消防人員進(jìn)行消防監督檢查。
14、隱瞞火災事故真相或提供假情況。
15、在消防通道堆放物品，阻塞消防通道。
16、在酒店內違章用火造成消防系統報警。
17、其它輕微行為。
�。ň牛�、庫房防火安全制度
1、為保障酒店財產(chǎn)安全和倉庫正常工作秩序，特制定本規定。
2、嚴禁在倉庫內動(dòng)用明火，嚴禁吸煙。在明顯部位設置禁煙、禁火標志。易燃、易爆、易自燃物品要單獨存放。
3、庫房照明不準使用碘鎢燈和超過(guò)60瓦以上的白熾燈；庫房?jì)炔粶试O置移動(dòng)式照明燈具，照明燈具下方不準堆放物品。
4、庫房照明燈具及線(xiàn)路必須符合消防規定，禁止亂拉亂設臨時(shí)電源線(xiàn)。
5、庫房貨物碼放要整齊，垛與垛間距不小于1米，垛與墻的間距不小于0.5米，垛與梁、柱的間距不小于0.3米，主要通道的寬度不應少于1.5米，物品與照明燈具的水平間距不小于0.5米。
6、庫房禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，不準采用可燃材料做隔斷墻。
7、庫房保管員下班前要進(jìn)行防火安全檢查，確無(wú)問(wèn)題后，關(guān)閉電源鎖門(mén)離庫。
8、確保庫內滅火器材清潔、有效，會(huì )正確使用滅火器。
9、發(fā)現火情應速撥酒店火警專(zhuān)用電話(huà)。
�。ㄊ�、裝修．施工消防管理制度
1．凡酒店范圍內進(jìn)行的改建．裝修等施工項目，工程的設計，建筑材料的選用，施工組織方案，消防措施等須報消防監督部門(mén)批準后，方可施工。
2．施工單位進(jìn)場(chǎng)施工之前，必須與酒店簽定消防安全責任書(shū)，施工現場(chǎng)的消防安全，由施工單位負責，酒店保衛部門(mén)應督促施工單位做好消防安全工作。
3．施工單位進(jìn)場(chǎng)施工時(shí)，必須先到保衛部門(mén)辦理進(jìn)場(chǎng)施工登記，施工單位必須嚴格遵守〈〈酒店消防安全管理制度〉〉，并確定一名施工現場(chǎng)防火負責人，全面負責施工現場(chǎng)的消防安全工作。
4．施工中使用的電器設備必須符合消防安全，嚴格防火措施，禁止違章作業(yè)，電源部分須在酒店電工的協(xié)助下接電源。
5．施工現場(chǎng)使用明火時(shí)，必須事先向保衛部門(mén)辦理審批手續，領(lǐng)取動(dòng)火證方可作業(yè)，操作電．氣焊割的人員必須是正式焊工，操作現場(chǎng)必須按照動(dòng)用明火安全管理規定操作。 6．施工中需使用汽油．脫漆劑等易燃物品時(shí)，必須符合《易燃易爆化學(xué)物品消防安全監督管理辦法》的規定，易燃品要有專(zhuān)用庫房，由專(zhuān)人保管，不得將易燃易爆物品存放在施工現場(chǎng)內。
7．施工中不準大面積使用脫漆劑等易燃液體，盡可能不在現場(chǎng)進(jìn)行噴漆作業(yè)。如必須在現場(chǎng)噴漆時(shí)，要有良好的通風(fēng)和防止明火的措施。
8．施工中使用易燃易爆化學(xué)物品，應限額領(lǐng)料，隨用隨領(lǐng)，禁止在作業(yè)場(chǎng)所分裝．調料；禁止在工程現場(chǎng)使用液化石油氣鋼瓶．電爐．乙炔發(fā)生器等。
9．工程施工如果影響原有消防設施．設備的使用功能時(shí)，須事先報消防監督機關(guān)同意，并采取措施，保證事故報警和滅火功能。
10．施工的堆料和垃圾不得圈占消防設備及消防通道，不得堵塞走廊．樓梯和疏散通道。
酒店管理制度15
一、禁止在具有火災、爆炸危險的場(chǎng)所使用明火,因特殊情況需要進(jìn)行電、氣焊等明火作業(yè)時(shí),動(dòng)火部門(mén)和人員應按照單位的用火管理制度辦理審批手續,落實(shí)現場(chǎng)監護人,在確認無(wú)火災、爆炸危險后方可動(dòng)火施工。
二、動(dòng)火前必須做到八個(gè)不:
1、防火、滅火設施不落實(shí)不動(dòng)火。
2、周?chē)囊兹茧s物未清除不動(dòng)火。
3、附近難以移動(dòng)的.易燃結構未采取安全防范措施不動(dòng)火。
4、凡盛裝過(guò)油類(lèi)易燃的容器、管道、未洗刷干凈、排除殘存的油質(zhì)不動(dòng)火。
5、凡盛裝過(guò)氣體膨脹有爆炸危險的容器和管道不動(dòng)火。
6、凡儲存有易燃易爆物品的廚房、倉庫等場(chǎng)所,未經(jīng)排除易燃易爆危險的不動(dòng)火。
7、在空中焊接或切割作業(yè)時(shí),下面的可燃物品未清理或未采取安全防范措施不動(dòng)火。
8、未配備相應的滅火器材不動(dòng)火。
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