酒店管理制度范例15篇
在當今社會(huì )生活中，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編為大家收集的酒店管理制度，歡迎大家分享。
酒店管理制度1
標準程序:
1.酒店各部門(mén)應根據自己的工作情況，相應制定安全防盜措施。
2.以預防為主，不留漏洞，增強防范意識。
3.酒店各出入口的.保安值勤人員應嚴格認真工作，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入酒店。
4.酒店各部門(mén)各崗位員工在工作中，下班前都應嚴格檢查自己的工作區域，辦公室門(mén)窗，文件柜，辦公桌是否已關(guān)閉妥當，重要文件、現金、器材是否已放在安全地方。
5.財務(wù)部門(mén)倉庫更應嚴格檢查，認真防范。
6.加強對停車(chē)場(chǎng)和公共區域的巡視，消除安全隱患。
7.服務(wù)中提醒客人保管好自己的私人財物，防止客人物品丟失。
8.留意客人在消費中出店時(shí)的情況，防止酒店物品丟失。
9.充分利用安全溫控系統，監控酒店各區域，防止和發(fā)現不良行為，確保安全。
10.各部門(mén)員工在工作中的巡視和保安巡視檢查，防止盜竊事件的發(fā)生。
酒店管理制度2
酒店廚房管理制度是確保餐飲服務(wù)質(zhì)量、食品安全以及員工效率的關(guān)鍵。它旨在建立一套有序、高效的工作流程，預防潛在風(fēng)險，提高廚房團隊的協(xié)同合作，同時(shí)維護一個(gè)衛生、安全的工作環(huán)境。
內容概述：
酒店廚房管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 崗位職責：明確每個(gè)廚師和廚房工作人員的職責，確保每個(gè)人都清楚自己的工作內容。
2. 食品安全：規定食材采購、存儲、加工和廢棄的標準，防止食品污染。
3. 衛生管理：制定清潔標準和頻率，確保廚房設備和工作區域的'清潔衛生。
4. 菜單規劃：設定菜單更新周期，規范菜品制作流程，保證菜品質(zhì)量和口味一致性。
5. 時(shí)間管理：設定烹飪和服務(wù)時(shí)間，優(yōu)化工作效率。
6. 員工培訓：定期進(jìn)行技能培訓和食品安全知識教育，提升員工專(zhuān)業(yè)能力。
7. 庫存控制：管理食材庫存，避免浪費，確保食材新鮮。
8. 溝通協(xié)調：建立有效的溝通機制，解決工作中的問(wèn)題和沖突。
酒店管理制度3
酒店財產(chǎn)管理制度的重要性體現在以下幾個(gè)方面：
1. 提升效率：規范化的管理流程可以提高資產(chǎn)使用和維護的'效率，減少資源浪費。
2. 控制成本：通過(guò)合理的采購和維護，控制資產(chǎn)購置與運營(yíng)成本，提升酒店盈利能力。
3. 保障安全：確保資產(chǎn)的安全，預防盜竊和損壞，降低財產(chǎn)損失。
4. 合規經(jīng)營(yíng)：符合財務(wù)法規和稅務(wù)要求，避免因管理不善引發(fā)的法律風(fēng)險。
5. 提高服務(wù)質(zhì)量：良好的資產(chǎn)狀況直接關(guān)系到酒店的服務(wù)質(zhì)量和客戶(hù)滿(mǎn)意度。
酒店管理制度4
酒店收入管理制度是一套全面規范酒店經(jīng)營(yíng)收入管理的規則體系，旨在確保酒店收入的穩定增長(cháng)，提升經(jīng)營(yíng)效率，降低財務(wù)風(fēng)險。
內容概述：
1. 銷(xiāo)售策略：定義定價(jià)策略，促銷(xiāo)活動(dòng)，以及與銷(xiāo)售團隊的`績(jì)效考核標準。
2. 預訂管理：設定預訂政策，包括取消政策、折扣規則及特殊需求處理。
3. 收入確認：明確收入確認的時(shí)間點(diǎn)和方式，防止收入漏報或誤報。
4. 賬款管理：規范賬單生成、收款流程，確保及時(shí)準確的賬款回收。
5. 成本控制：制定成本預算，監控運營(yíng)成本，提高盈利水平。
6. 數據分析：建立數據分析系統，定期評估收入表現，為決策提供依據。
7. 內部審計：設立內部審計機制，定期檢查收入管理流程的合規性。
酒店管理制度5
酒店設施管理制度旨在確保酒店的設施設備高效、安全、有序地運行，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，同時(shí)也保障員工的`工作效率和安全。它涵蓋了設施的日常管理、維護保養、故障處理、更新升級、節能降耗等多個(gè)方面。
內容概述：
1.設施設備分類(lèi)管理：明確各類(lèi)設施（如客房設施、餐飲設備、公共區域設施等）的責任人，制定相應的操作和保養規程。
2.維護保養計劃：設定定期檢查、清潔、潤滑、調整和修理的周期，預防設備故障。
3.故障報告與處理：設立快速響應機制，確保設施故障能及時(shí)上報并得到有效解決。
4.更新升級策略：根據設施老化程度和技術(shù)進(jìn)步，制定合理的更新升級計劃。
5.節能措施：推行節能設備，優(yōu)化能源使用，降低運營(yíng)成本。
6.安全規定：制定安全操作規程，定期進(jìn)行安全檢查，防止安全事故的發(fā)生。
7.培訓與教育：對員工進(jìn)行設施使用和維護的培訓，提高其專(zhuān)業(yè)技能。
8.記錄與審計：記錄設施的使用情況、維護記錄和能耗數據，定期進(jìn)行審計，評估管理效果。
酒店管理制度6
儀容儀表要求制度
一、上班必須按規定著(zhù)工作服,工作鞋,佩戴工號牌,統一發(fā)型,只準穿肉色。(黑色襪男員工)
二、女服務(wù)員:上班要化淡妝,不準濃妝艷抹,長(cháng)發(fā)要盤(pán)起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,頭發(fā)不準染色,不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。
三、男服務(wù)員:頭發(fā)不準染發(fā),不留胡須,勤修面。
四、不準留長(cháng)指甲,不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
七、上班前不準吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過(guò)高的事物,飲料。
八、不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容,儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。
衛生工作制度:
a、個(gè)人衛生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、大、小便后要洗凈、擦干。
b、區域衛生
一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀(guān)。
二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,餐具必須消毒。
三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。
四、不準亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛生。
五、門(mén)窗、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
六、衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,衛生工具擺放整齊。
七、各班組衛生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛生清潔。每周六搞大掃除。
八、違反以上規定者,視情節輕重罰5——20元。
勞動(dòng)紀律
一、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。
二、上班時(shí)間站立規范,不得倚墻、靠椅,不準聚一起閑談,上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。
四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ),客人買(mǎi)單要致謝,客人離時(shí)要送客,請客人慢走,并誠心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)(送客至門(mén)口),違者一次罰款5—20元。
五、不準與客人爭吵,要記住客人永遠是對的,不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單,給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現,罰款20—200元并后果自負。
七、如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔,并罰款20元/每次。
八、不準在餐廳內奔跑,不準在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà),違者視情節輕重罰1—5元。
九、不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象,違者開(kāi)除處理。
十、員工必須參加班前會(huì )及平常的業(yè)務(wù)培訓,違者一次罰款5元。
十一、在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見(jiàn)解,不得當眾與領(lǐng)導爭辯,否則視情節輕重,罰款50—100元,并在班會(huì )上作書(shū)面檢討。
十二、上班時(shí)間不準吃東西,更不準私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節嚴重者開(kāi)除。
十三、不準帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所,違者罰款5—20元。
十四、下班后不準在酒店逗留,違者罰款5元。
十五、熟悉業(yè)務(wù)知識,了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿(mǎn)情緒的,視情節輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓三天(不計工資),所造成的損失由本人承擔。
十六、上班時(shí)間必須使用普通話(huà),違者一次罰款1—5元。
十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現罰款50—100元。
十八、不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費的酒以此誤導客人,一經(jīng)發(fā)現視情節輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有設備設施,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罰款50—100元/次。
二、不準用客用餐具喝水、吃飯,發(fā)現一次罰款5元。
三、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調私自使用,客人走后應立即關(guān)閉空調、電燈、電視,違者罰款5—20元。
四、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常,如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。
五、如已知某物不能使用,不可強行使用,否則造成的后果由本人承擔。
六、下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好,領(lǐng)班檢查到某區域沒(méi)關(guān)電器設備開(kāi)關(guān),該區域服務(wù)員罰款20元/次,所造成的損失由本人承擔。
七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,服務(wù)員應妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,照價(jià)賠償或使其恢復原樣。
八、若有發(fā)現故意損壞酒店設備、設施者,作重罰開(kāi)除處理。
九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉,不得對客人無(wú)禮。
十、每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。(另行通知)
傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、按規定著(zhù)裝,做好每日開(kāi)餐前的準備工作,檢查好開(kāi)餐所需物品是否齊全。如不齊全,應馬上做好補充工作,如因此對在開(kāi)餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責任人承擔。
二、熟記各類(lèi)菜的`佐料單;熟記單號、包廂位置;熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時(shí)間,顛倒上菜順序,所造成的損失及后果,由責任人承擔,并罰款5—20元。
三、及時(shí)參加班前會(huì ),熟記班會(huì )內容,積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。
四、完成好上級領(lǐng)導安排的一切任務(wù)。
五、堅決把好食品衛生關(guān),做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌,違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責與獎罰制度
一、遵守上下班制度,提前十分鐘到崗,做到不遲到不早退。
二、按規定著(zhù)裝,化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應彬彬有禮,熱情大方,態(tài)度程度和謁可親,面帶微笑,使用禮貌用語(yǔ),并行鞠躬禮。
三、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門(mén)。違者視情節輕重罰款1—10元。
四、及時(shí)參加班前會(huì )及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓,服從領(lǐng)導指揮。
五、了解每日的客人就餐情況,并作記錄,熟各包廂、臺號、位置,熱情正確的引導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人投訴,每次罰款5—20元,兩次加倍。
六、熟記�？托彰皢挝�,要熱情、準確的稱(chēng)呼客人,違者罰款20元/次。
餐飲業(yè)衛生管理制度
一、餐廳衛生制度
�、俨妥酪握麧�,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設施。
�、谝刻烨鍜邇纱�,每周大掃除一次,達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。
�、鄄讳N(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。
�、苄〔途哂煤笙磧�、消毒、保潔。
�、莘⻊�(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。
�、撄c(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷(xiāo)售,堅持使用清潔的售貨工具。
�、叻⻊�(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。
二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛生制度
�、僮龅綄�(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、案板、容器、抹布、衡器。
�、谑覂茸龅綗o(wú)蠅,并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線(xiàn)殺菌燈、冷藏等設施。
�、鄣栋�、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,班前紫外線(xiàn)燈照射30分鐘,進(jìn)行空氣消毒。
�、苁褂檬称钒b材料符合衛生要求。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個(gè)人衛生,操作前洗手消毒。
�、奘焓城谧�、勤銷(xiāo),做到當天制作,當天銷(xiāo)售,過(guò)隔食品回鍋加熱銷(xiāo)售,不出售變質(zhì)食品。
�、叻侵苯尤肟诘氖称泛托柚匦录庸さ氖称芳捌渌锲�,不得在涼菜(熟食)間存放。
二、初(粗)加工間衛生制度
�、儆袑�(zhuān)用加工場(chǎng)地和食品驗收人員,腐敗變質(zhì)原料不加工使用。
�、谇逑闯刈龅饺�、素分開(kāi);上下水通暢,設有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。
�、奂庸ず笫称吩弦湃肭鍧嵢萜鲀�(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設施。
�、芗庸と忸�(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開(kāi)使用,并有明顯標志。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛生。
�、薹缐m防蠅設施齊全,運轉正常。
四、烹調加工衛生制度
�、俨贿x用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;
�、趬K狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內生;
�、鄹�、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;
�、艹床�、燒煮食品勤翻動(dòng);
�、莸�、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
�、拗谱鼽c(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量,制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑,嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》;
�、吖ぷ鹘Y束后,調料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。
�、嗖僮魅藛T應注意個(gè)人衛生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長(cháng)發(fā)指甲,不蓄長(cháng)發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等;
�、峋邆淠苁⒎乓粋�(gè)餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。
五、食品粗加工衛生制度
�、偎性o料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗,不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
�、趽裣�、切配、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作,確保食品不受污染。
�、郯b食品使用符合衛生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
�、芗庸び霉ぞ�、容器、設備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽,保持個(gè)人衛生。
�、藜庸に缐m、防蠅設施齊全并正常使用。
六、食品倉庫衛生管理制度
�、偈称穫}庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施,并運轉正常;
�、谑称窇诸�(lèi),分架,隔墻隔地存放,各類(lèi)食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;
�、劢}庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng),及時(shí)清理不符合衛生要求的食品;
�、苁称烦善�、半成品及食品原料應分開(kāi)存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放;
�、菔称穫}庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;
�、薰ぷ魅藛T應穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛生。
七、食品銷(xiāo)售衛生制度
�、黉N(xiāo)售定型包裝食品商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容,進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷(xiāo)產(chǎn)品標志不全或現售現貼商標的食品;
�、阡N(xiāo)售食品必須無(wú)毒無(wú)害,禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品;
�、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b食品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開(kāi)存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;
�、軓臉I(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長(cháng)指甲、長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時(shí)不吸煙;
�、莅膳_內嚴禁落地存放食品,嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
八、食品采購、驗收衛生制度
�、俨少彽氖称吩霞俺善繁仨毶�、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品;
�、诓少徣忸�(lèi)食品必須索取獸醫衛生檢驗合格;
�、鄄少従祁�(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品,應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單;采購進(jìn)口食品必須有中文標識;
�、懿少彾ㄐ桶b食品,商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容;
�、葸\輸車(chē)輛和容器應專(zhuān)用,嚴禁與其他非食品混裝、混運。
�、奘称凡少徣霂烨皯蓭旃苋藛T進(jìn)行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。
回答人的補充20xx-11-03 09:02九、除害衛生制度
�、俨僮鏖g及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板;
�、诎l(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應即時(shí)殺滅;
�、郯l(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。
十、衛生檢查制度
�、傩l生管理人員應每天進(jìn)行衛生檢查;
�、诟鞑块T(mén)每周進(jìn)行一次衛生檢查;
�、蹎挝回撠熑嗣吭陆M織一次衛生檢查;
�、芨黝�(lèi)檢查應有檢查記錄;
�、莅l(fā)現嚴重問(wèn)題應有改進(jìn)及獎懲記錄;
�、迿z查食品加工、儲存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍設施,損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。
十一、從業(yè)人員體檢、培訓制度
�、購臉I(yè)人員上崗前必須到衛生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓;
�、诎l(fā)現五病患者及時(shí)調離;
�、畚慈〉皿w檢、培訓合格證明不得上崗;
�、軓臉I(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶,以備檢查。
十二、餐飲業(yè)衛生管理檔案制度
�、儆袑�(zhuān)人負責、專(zhuān)人保管;
�、跈n案應每年進(jìn)行一次整理;
�、蹤n案內容:衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
十三、食品添加劑使用與管理制度
�、偈称诽砑觿┍仨毷褂脟遗鷾实钠贩N和在允許范圍內使用。
�、诓少徥称诽砑觿┮杏涗洸⒋鏅n。
�、凼称诽砑觿┮獙�(zhuān)人負責保管,并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。
�、苁⒎攀称诽砑觿┮袑�(zhuān)用容器和明顯標志。
�、莶坏迷谑称分衼y加添加劑。
�、迣�(shí)行食品添加劑使用責任追究制。
十四、面食制作衛生管理制度
�、�.米面及其他雜糧必須有衛生檢驗合格證明。
�、�.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。
�、�.面食間清洗水池葷、素分開(kāi),并有明顯標志。
�、�.面食間案板必須葷、素分開(kāi)使用,并有標志。
�、�.必須有盛放肉(餡)等專(zhuān)用冰箱。
�、�.室內做到放蠅、防塵、防鼠。
�、�.加工人員穿戴整潔工作衣帽,保持個(gè)人衛生,不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。
�、�.有室內衛生定時(shí)清掃制度。
十五、裱花制作衛生管理制度
�、�.進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。
�、�.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,并在允許使用量范圍內使用,不能亂加。
�、�.要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒,保持室內清潔狀態(tài)。
�、�.專(zhuān)用裱花工具要定時(shí)清潔消毒,防止污染。
�、�.加工人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩,定時(shí)洗手消毒,保持個(gè)人衛生。不允許戴手飾及染指甲等。
�、�.放蠅、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。
�、�.要定時(shí)整理室內衛生。
十六、配餐間衛生管理制度(學(xué)校食堂)
�、�.設立更衣、洗手消毒專(zhuān)用間。
�、�.設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。
�、�.盛放食品的容器要專(zhuān)用,并有標志。
�、�.銷(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具,嚴禁用手抓。
�、�.不售變質(zhì)、變味食品。
�、�.售飯菜窗口要能夠開(kāi)合,嚴禁開(kāi)放式。
�、�.要設與配餐間相適應的紫外線(xiàn)消毒燈,定時(shí)開(kāi)燈消毒。
�、�.售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩,保持個(gè)人衛生,操作前洗手消毒。
十七、燒烤制作衛生管理制度
�、�.場(chǎng)所必須按宰殺字樣的密閉容器存放,集中處理。
�、�.廢棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。
�、�.處理廢棄油脂要建立檔案,詳細記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話(huà)、地址、收貨人簽字等,并長(cháng)期保存。
�、�.不得隨便處理廢棄食用油脂。
酒店管理制度7
1.設立薪酬調查小組，定期收集同行業(yè)、同地區的薪酬數據，確保酒店薪酬水平與市場(chǎng)同步。
2.制定基于崗位價(jià)值和員工能力的薪酬標準，體現公平原則。
3.引入360度績(jì)效評估，結合上級、同事、下屬及自我評價(jià)，全面評估員工表現。
4.設立季度和年度績(jì)效獎金，鼓勵短期和長(cháng)期目標的.達成。
5.定期進(jìn)行薪酬滿(mǎn)意度調查，了解員工需求，及時(shí)調整制度。
6.對于關(guān)鍵崗位，可以設置股權激勵，增強員工歸屬感和忠誠度。
7.定期審查薪酬制度，根據業(yè)務(wù)發(fā)展和市場(chǎng)變化進(jìn)行適時(shí)調整。
以上方案旨在建立一套適應酒店業(yè)務(wù)發(fā)展、符合市場(chǎng)競爭環(huán)境、滿(mǎn)足員工期待的薪酬管理制度。通過(guò)不斷優(yōu)化和完善，酒店將能夠構建一支高效、穩定的員工隊伍，實(shí)現可持續發(fā)展。
酒店管理制度8
1.0 目的
規范公司各部門(mén)物料管理,控制成本,節能降耗
2.0 適用范圍
物業(yè)公司各部門(mén)的工程材料、清潔用品、工具等
3.0 工作職責
(略)
4.0 程序要點(diǎn)
4.1 根據各類(lèi)工程材料、清潔用品的收發(fā)料單,部門(mén)主管或領(lǐng)班登記分類(lèi)明細金額數量帳。
4.2登記維修隊、保潔隊和保安隊個(gè)人領(lǐng)用工具的輔助帳。當領(lǐng)用人員發(fā)生變動(dòng)時(shí),及時(shí)變動(dòng)人員姓名、或轉移注銷(xiāo)其名單、工具名稱(chēng)。
4.3.根據月發(fā)料單進(jìn)行統計、核價(jià)、計算,并按材料品種及部門(mén)編制月領(lǐng)用明細表。
4.4.月末編制工程材料、清潔用品、保安的收發(fā)存月報。
4.5.財務(wù)稽核每月25日同工程材料管理員、保潔、保安隊核對實(shí)物帳,做到帳帳相符。
4.6.憑據各部門(mén)報修的維修單,維修隊進(jìn)行維修,維修隊填寫(xiě)維修情況及所需材料的數量、金額、品名等詳細資料,由報修部門(mén)簽字認可,其中維修單財務(wù)聯(lián)應上交財務(wù),月末財務(wù)根據工程維修單上注明的材料使用、消耗情況核查。
4.7.熟悉了解各種工程材料、清潔用品的'使用、消耗情況,對非正常的或報損的材料要協(xié)助查明原因并寫(xiě)報告上報部門(mén)主管,對于報損的工具要以舊換新,填寫(xiě)報損單申請報損。
5.0 記錄文件與控制表格
6.0支持文件
酒店管理制度9
酒店車(chē)輛管理工作流程
項目工作規范
車(chē)輛安排
酒店各部門(mén)用車(chē)應提前一天辦理用車(chē)手續，填寫(xiě)用車(chē)單，經(jīng)部門(mén)負責人簽字后，作出用車(chē)計劃安排。必須確保酒店領(lǐng)導用車(chē)。各部門(mén)遇有突發(fā)事件或業(yè)務(wù)急需用車(chē)，也應填寫(xiě)用車(chē)單。按緊急情況用車(chē)處理。夜間用車(chē)由值班經(jīng)理審批。車(chē)輛出境，必須經(jīng)酒店總經(jīng)理批準。
車(chē)輛使用
駕駛員憑辦公室用車(chē)單出車(chē)，領(lǐng)取車(chē)輛鑰匙，用車(chē)結束，由駕駛員填寫(xiě)行車(chē)記錄，連同用車(chē)單及時(shí)交還。駕駛員必須嚴格遵守交通規則，確保行車(chē)安全。駕駛員如遇裝卸酒店貨物，應協(xié)助隨車(chē)工作人員一起裝卸貨物。車(chē)輛應停放在指定、安全可靠的地點(diǎn)，夜間一律不準在外停放過(guò)夜，如確因工作需要，須經(jīng)酒店總經(jīng)理批準同意。車(chē)輛使用情況，按月向酒店總經(jīng)理報告。
車(chē)輛的.維護保養
車(chē)輛建檔立卡，做到“一車(chē)一卡”。按計劃進(jìn)行年檢和維護保養。做好車(chē)輛登記卡。駕駛員堅持“一天一查”工作制度。用車(chē)前和接班時(shí)按車(chē)輛日常維護保養手冊規定進(jìn)行檢查；下班前和用車(chē)后要檢查和及時(shí)補充油料、水、電和冷卻液，清潔車(chē)輛和煙灰盒，鎖好門(mén)窗及尾蓋；由專(zhuān)人定期對車(chē)輛維護保養進(jìn)行抽查。
油料、物料的領(lǐng)用與保管
油料、物料、工具和車(chē)輛零件要有專(zhuān)人保管，并負責領(lǐng)發(fā)。油料、工具、物料和車(chē)輛零件的購進(jìn)與發(fā)放要建立帳冊，領(lǐng)用要填寫(xiě)領(lǐng)用單。
特殊情況的處理
車(chē)輛如發(fā)生交通事故，駕駛員應迅速與辦公室取得聯(lián)系，及時(shí)派出人員，采取措施進(jìn)行處理。
酒店管理制度10
前廳作為企業(yè)的窗口，其管理水平直接影響到公司的形象和客戶(hù)體驗。一個(gè)健全的前廳管理制度能夠：
1.提升客戶(hù)滿(mǎn)意度：通過(guò)標準化的服務(wù)，使客戶(hù)感受到專(zhuān)業(yè)和尊重，增強其對企業(yè)的好感。
2. 維護公司形象：統一的.服務(wù)標準和專(zhuān)業(yè)行為，展示公司的專(zhuān)業(yè)素養和管理水平。
3.優(yōu)化資源利用：有效管理前廳資源，降低運營(yíng)成本，提高工作效率。
4.防范風(fēng)險：通過(guò)明確的職責劃分和應急處理機制，減少潛在的問(wèn)題和糾紛。
酒店管理制度11
考勤人員管理制度是企業(yè)運營(yíng)中的基礎管理環(huán)節，旨在確保員工準時(shí)出勤，提高工作效率，維護正常的工作秩序，同時(shí)也為薪資計算、績(jì)效評估提供準確依據。本制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1.考勤規則：明確每日工作時(shí)間、休息時(shí)間、遲到早退的定義及處理辦法。
2.考勤記錄：規定考勤方式（如打卡、指紋、面部識別等）和記錄保存期限。
3.請假審批：設定請假流程、不同類(lèi)型假期的申請條件和審批權限。
4.異常處理：規定曠工、病假、事假等特殊情況的處理方式。
5.監督與審計：設立考勤監督機制，定期進(jìn)行考勤審計。
6.違規處罰：明確違反考勤規定的懲罰措施。
內容概述：
1.工作時(shí)間：規定正常工作日的起止時(shí)間，以及加班的規定。
2.考勤設備：描述所使用的`考勤設備及其操作指南。
3.請假流程：詳述請假申請的步驟、所需材料及審批流程。
4.異常報告：規定員工在無(wú)法按時(shí)出勤時(shí)的報告程序。
5.考勤統計：闡述考勤數據的收集、整理和分析方法。
酒店管理制度12
酒店管理制度的重要性不言而喻：
1、維護品牌形象：一致的服務(wù)質(zhì)量和專(zhuān)業(yè)性是酒店品牌價(jià)值的'關(guān)鍵。
2、提高效率：明確的職責劃分和工作流程能減少混亂，提高工作效率。
3、保障安全：嚴格的衛生和安全規定保護客人和員工的生命財產(chǎn)安全。
4、法規遵從：遵守行業(yè)法規，避免法律糾紛。
5、促進(jìn)員工發(fā)展：通過(guò)培訓和評估，提升員工的職業(yè)技能和滿(mǎn)意度。
酒店管理制度13
工地宿舍管理制度的重要性在于：
1. 提升生活品質(zhì)：良好的居住環(huán)境有助于員工的.休息和恢復，從而提高工作表現。
2. 預防事故：嚴格的宿舍管理可以減少火災、觸電等安全事故的發(fā)生。
3. 維護和諧：規范行為，防止沖突，維護工地的穩定與和諧。
4. 法規合規：遵守勞動(dòng)法等相關(guān)法規，保護員工權益，避免企業(yè)法律風(fēng)險。
酒店管理制度14
一、建立客房清掃制度。
二、要設有足夠面積的消毒間，便于消毒員工作。
三、消毒間要通風(fēng)良好，準時(shí)將消毒過(guò)程中產(chǎn)生的高溫、高濕、化學(xué)氣體排出室外。
四、應設有通暢的上、下水設備，保證物品充分清洗。
五、應設有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜，并保持清潔、防止消毒后的用具再次污染。六、依據不同的消毒方法，選擇合適的消毒設備。用“ 84”消毒液等化學(xué)消毒方法，必需有雙連池、消毒桶(盆)用熱力消毒法，必需有蒸氣或遠紅外線(xiàn)消毒柜。
七、消毒工作要做到制度化、程序化、標準化。
1、制度化:旅客用過(guò)的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要實(shí)行切實(shí)可行的響應的消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級賓館做到一天一消毒。
2、程序化:一洗滌、二消毒、三存放。
3、標準化:設專(zhuān)(兼)職消毒員，要有具體的消毒記錄，消毒藥品配比標準化、時(shí)間標準化，嚴格操作，保證消毒效果。
八、洗衣房的工作程序應先消毒后洗滌，保證消毒效果。
程序是:收衣、污衣分類(lèi)、消毒、洗滌、干澡、修補、燙平、分類(lèi)存放保潔櫥，要特殊留意污、潔分開(kāi)，防止洗消后的物品受到二次污染。
客房清掃衛生制度
一、首先打開(kāi)門(mén)窗或空調器，通風(fēng)換氣，使室內空氣保持新奇。
二、從里到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。
三、撤掉顧客用過(guò)的被套、床單、枕巾（枕套）、并送出房間。
四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整齊。
五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內，送出房間，再換上清潔桶。
六、進(jìn)行室內濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。
七、用濕抹布把玻璃、門(mén)窗框、燈具、電視機等擦得干潔凈凈。
八、衛生間的整理和清掃:先檢查洗衣袋內有無(wú)客人要洗的衣服，準時(shí)送洗衣房。然后沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然后按面盆、臺面、浴盆座便器的挨次對“三盆”進(jìn)行消毒、清洗（消毒保持10-15分鐘）然后換上清潔和消毒后的漱口杯及各種用品。最終濕式清掃，換上消毒標志。公共用具、用品的清洗、消毒制度被套、枕套、床單等床上用品備品充分，其與床位數之比不低于3:1，潔凈待使用的用品應存放于單位單獨的.備品庫內，不得與其他污染物品混雜。床上用品要進(jìn)行一客一換一消毒，長(cháng)住旅館床上用品更換時(shí)間不超過(guò)一周，星級賓館還用執行星級賓館有關(guān)床上用品更換規定，并應做好更換清洗記錄。供旅客使用的床上用品應無(wú)污跡、破洞、毛發(fā)�？头�?jì)刃l生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒，上述衛生潔具應配備有明顯區分標記的情節工具、抹布，不得混放混用。無(wú)衛生間的客房，每個(gè)床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個(gè)，臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應在旅客入住時(shí)當即供應。
酒店管理制度15
前廳服務(wù)管理制度主要涵蓋以下幾個(gè)核心領(lǐng)域：
1. 員工行為規范
2. 客戶(hù)接待流程
3. 服務(wù)質(zhì)量標準
4. 問(wèn)題處理與投訴管理
5. 衛生與環(huán)境維護
6. 培訓與發(fā)展
7. 績(jì)效評估與激勵
內容概述：
1. 員工行為規范：包括著(zhù)裝、儀態(tài)、禮貌用語(yǔ)、溝通技巧等方面的規定。
2. 客戶(hù)接待流程：從客戶(hù)進(jìn)門(mén)到離店的.全程服務(wù)流程，包括迎接、引導、預訂、結賬等環(huán)節。
3. 服務(wù)質(zhì)量標準：設定服務(wù)響應時(shí)間、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率等衡量指標。
4. 問(wèn)題處理與投訴管理：建立有效的投訴處理機制，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。
5. 衛生與環(huán)境維護：規定清潔頻率、衛生標準，保持前廳環(huán)境整潔。
6. 培訓與發(fā)展：定期進(jìn)行服務(wù)技能和產(chǎn)品知識的培訓，提升員工素質(zhì)。
7. 績(jì)效評估與激勵：設立考核標準，通過(guò)獎勵制度激勵員工提高服務(wù)質(zhì)量。
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