酒店管理制度集錦(15篇)
在當今社會(huì )生活中，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編收集整理的酒店管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店管理制度1
某酒店前廳部管理制度主要包括以下幾個(gè)部分：
1. 崗位職責明確：確保每個(gè)前廳部員工清楚自己的工作范圍和責任。
2. 服務(wù)標準規定：設定統一的服務(wù)流程和質(zhì)量標準，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
3. 員工培訓制度：定期進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)態(tài)度的培訓，提高員工素質(zhì)。
4. 溝通協(xié)調機制：建立有效的內部溝通渠道，解決工作中遇到的`問(wèn)題。
5. 客戶(hù)關(guān)系管理：制定客戶(hù)關(guān)系維護策略，增強客戶(hù)忠誠度。
6. 突發(fā)事件處理：設定應急處理預案，應對各類(lèi)突發(fā)情況。
7. 績(jì)效考核體系：設立公平公正的績(jì)效評價(jià)標準，激勵員工積極性。
內容概述：
1. 前臺接待：包括入住、退房、咨詢(xún)、投訴處理等環(huán)節的流程和規范。
2. 預訂管理：涵蓋預訂確認、變更、取消等操作，保證信息準確無(wú)誤。
3. 客戶(hù)服務(wù)：強調個(gè)性化服務(wù)，如行李搬運、叫車(chē)服務(wù)、早餐安排等。
4. 財務(wù)管理：涉及賬單結算、收銀操作、發(fā)票開(kāi)具等財務(wù)相關(guān)工作。
5. 設備維護：確保前廳部設備正常運行，如前臺電腦、電話(huà)、打印機等。
6. 團隊建設：通過(guò)團隊活動(dòng)和培訓提升員工凝聚力和工作熱情。
酒店管理制度2
1.保持員工滿(mǎn)意度：合理的.工資制度能激勵員工提高工作效率，增強員工對企業(yè)的歸屬感。
2.吸引和留住人才：良好的薪酬待遇有助于吸引優(yōu)秀人才，并降低員工流失率。
3.促進(jìn)公平競爭：明確的薪酬結構能減少內部矛盾，鼓勵員工通過(guò)提升自我實(shí)現晉升。
4.符合法規要求：遵守國家勞動(dòng)法規，保障員工權益，避免法律風(fēng)險。
酒店管理制度3
商場(chǎng)質(zhì)檢管理制度是確保商品質(zhì)量，維護消費者權益，保障商場(chǎng)運營(yíng)秩序的重要管理手段。它涵蓋商品入店驗收、在店陳列、銷(xiāo)售服務(wù)及售后服務(wù)等環(huán)節，旨在建立一套全面、嚴謹的.質(zhì)量控制體系。
內容概述：
1. 商品源頭管理：包括供應商資質(zhì)審核、商品質(zhì)量標準設定、進(jìn)貨檢驗流程等。
2. 商品在店管理：涉及商品陳列、儲存條件、有效期管理等方面。
3. 銷(xiāo)售環(huán)節管理：強調銷(xiāo)售服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)知識培訓、商品信息的準確傳達等。
4. 售后質(zhì)量管理：涵蓋退換貨政策、顧客投訴處理機制、質(zhì)量改進(jìn)措施等。
5. 內部監督與評估：定期的質(zhì)量檢查、員工績(jì)效考核、制度修訂更新等。
酒店管理制度4
1、對講機：
�。�1）對講機按編號登記入帳，有專(zhuān)人負責管理，并按使用說(shuō)明的要求做
好維護保養。
�。�2）對講機的.使用人員實(shí)行“誰(shuí)使用、誰(shuí)負責”的責任制，交接班時(shí)，
必須做好交接登記和查驗工作，發(fā)現故障立即報告，如屬人為造成，
應追究當事人責任。
�。�3） 對講機原則上不予外借，并在使用中必須嚴格執行“三禁”規定：一是嚴禁通話(huà)內容涉及工作機密，二是在通話(huà)中嚴禁閑聊或拉扯與工作無(wú)關(guān)的內容，三是嚴禁帶回家私作通訊工具。
2、警棍：
�。�1）警棍的購置需經(jīng)酒店分管領(lǐng)導批準，有專(zhuān)人負責管理，編號登記入
帳，并做好領(lǐng)用登記。
�。�2）警棍通常由保安巡邏員佩帶，只限于制止犯罪和正當防衛時(shí)使用。
�。�3）警棍不得外借，并嚴禁攜帶外出。
酒店管理制度5
酒店海鮮池管理制度的重要性不言而喻：
1.提升品牌形象：良好的海鮮管理能體現酒店的.專(zhuān)業(yè)水平和品質(zhì)追求。
2.保障食品安全：防止因管理不當引發(fā)的食物中毒事件，保護消費者權益。
3.降低成本：有效控制庫存，減少浪費，降低運營(yíng)成本。
4.提高效率：規范的操作流程能提高工作效率，減少錯誤和延誤。
5.增強員工專(zhuān)業(yè)素養：通過(guò)培訓提升員工技能，增強團隊凝聚力。
酒店管理制度6
為了增長(cháng)酒店的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺(jué)奠定各項規章制度，必須做到以下幾點(diǎn)：
1、熱愛(ài)本職工作，注重職業(yè)道德，自覺(jué)維護餐廳的聲譽(yù)，愛(ài)護酒店公共財產(chǎn)，必須服從廚師長(cháng)的工作分配，每星期舉行一次大掃除，任何人不得無(wú)故缺席，違者罰款30元。
2、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時(shí)間上午8：30點(diǎn)，下午4：00分，遲到5分鐘之內罰10元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現不戴帽子的每次給予10元的罰款（廚師長(cháng)另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰50元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現一次每次罰50元，不準進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長(cháng)除外）。
6、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門(mén)關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門(mén)，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現菜品誤撿，油閥沒(méi)關(guān)等現象，值班人員和主配一起處罰每人次罰50元（主配罰100元），嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現每人次罰50—200元（嚴重者交給公安部門(mén)處理）。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長(cháng)品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現一次給予50元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現菜品令客人不滿(mǎn)意打下來(lái)，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價(jià)買(mǎi)單，二次通報加罰，三次發(fā)生按售價(jià)全價(jià)買(mǎi)單。
10、煮飯人員煮飯時(shí)要認真仔細淘洗干凈，不能出現生飯的現象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予10—50元的罰款。
11、洗菜人員保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過(guò)清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來(lái)，說(shuō)有蟲(chóng)、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價(jià)買(mǎi)單。
12、洗碗人員注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現象，保證餐具清洗干凈、衛生，損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償，自覺(jué)主動(dòng)報告廚師長(cháng)打破的餐具，如不報加倍處罰。
13、廚房負責原材料驗收，由廚師長(cháng)負責委派人員，不得遲到，不得敷衍了事，如工作造成怠慢損失的.，當事人罰款30元（廚師長(cháng)罰款100元）。
14、廚房，每天發(fā)現物品短缺及時(shí)從總倉庫補全，不得出現常銷(xiāo)貨斷貨現象，海鮮現貨必須嚴格把關(guān)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與采購聯(lián)系，及時(shí)退貨、換貨，要查詢(xún)現貨情況，不得重復進(jìn)貨，也不得第二天短缺物品（市場(chǎng)缺貨的情況例外），違者打單人罰款100元（廚師長(cháng)罰款300）。
15、菜內發(fā)現發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員、炒菜員和傳菜員平攤此菜的賠償金。
16、浪費原材料者，視情節輕重，處于罰款、警告、以至開(kāi)除。
17、不愛(ài)惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款、警告、以至開(kāi)除。
18、不聽(tīng)從領(lǐng)導指揮，不服從命令，在工作中有抵觸情緒者，罰款50元，情節嚴重者至開(kāi)除。
19、每月廚房必須推出5—10個(gè)新菜式，不足的缺一道罰款200。
20、廚房每天十一點(diǎn)以前，下午5點(diǎn)以前必須檢查并落實(shí)打荷的配料、調料以及所有開(kāi)餐前的準備工作。切配：（1）主配每天必須認真仔細的造好第二天的進(jìn)菜單以及統計好各種菜品的數量和質(zhì)量；（2）每天十一點(diǎn)以前必須做好廚庫統計表《含急推、主推及估清》，積極與前廳點(diǎn)菜部進(jìn)行交接；（3）監督每道菜品的數量和質(zhì)量，以及切配的準備工作和質(zhì)量《包括刀工以及所有的切法》，違者罰款50—100元。
以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺(jué)遵守以上規章制度。
獎勵制度
1、講誠信，拾金不昧者，按事例獎勵25—50元。
2、認真聽(tīng)取意見(jiàn)，積極改進(jìn)工作，多次受到客人好評和其他部門(mén)人員普遍好評贊同者，獎勵30元。
3、認真履行廚房各項有關(guān)規定，積極向上，服從安排，競選表現突出者獎勵50元。
4、積極舉報他人壞人壞事者獎勵50元。
5、提出對廚房改善，有利餐廳營(yíng)業(yè)收入的合理化意見(jiàn)，被采納并確實(shí)有效者獎勵100元。
6、發(fā)現問(wèn)題并及時(shí)匯報為餐廳挽回損失者，獎勵100元。
7、為餐廳節省資源和經(jīng)濟效益作出突出貢獻者獎勵100元。
8、每月廚房必須推出5—10個(gè)新菜式，受到客人贊同的，以及成為餐廳特色的獎勵500。
酒店管理制度7
酒店收入管理制度是確保酒店經(jīng)營(yíng)效益和財務(wù)穩定的關(guān)鍵，它涵蓋了預訂管理、房?jì)r(jià)策略、收入預測、成本控制、賬款管理等多個(gè)環(huán)節。這一制度旨在通過(guò)科學(xué)的方法和流程，優(yōu)化酒店的收入來(lái)源，提升運營(yíng)效率，降低風(fēng)險。
內容概述：
1. 預訂管理：包括預訂政策的設定，如取消政策、預訂確認和預授權等，以減少空置率并確保收入的可靠性。
2. 房?jì)r(jià)策略：根據市場(chǎng)需求、季節變化、競爭對手情況制定靈活的定價(jià)策略，以最大化每間可售房的收入。
3. 收入預測：通過(guò)歷史數據和市場(chǎng)趨勢分析，預測未來(lái)的`入住率和收入，為決策提供依據。
4. 成本控制：監控運營(yíng)成本，如能耗、人力、維護等，確保收入與成本的平衡。
5. 賬款管理：確保及時(shí)、準確地收取客房和服務(wù)費用，處理欠款和退款事宜，保障現金流。
6. 數據分析：定期進(jìn)行收入分析，評估各項策略的效果，以便調整經(jīng)營(yíng)策略。
酒店管理制度8
酒店應收款項管理制度是企業(yè)財務(wù)管理的重要組成部分，主要涉及以下幾個(gè)方面：
1.應收款項定義及分類(lèi)
2.應收款項的確認與記錄
3.應收款項的催收策略
4.應收款項的風(fēng)險管理
5.應收款項的核銷(xiāo)與壞賬處理
6.相關(guān)報表的編制與分析
7.制度的.執行與監督
內容概述：
1.客戶(hù)信用評估：對客戶(hù)進(jìn)行信用調查，確定信用額度。
2. 發(fā)票管理：規范發(fā)票開(kāi)具、傳遞和跟蹤流程。
3.催款流程：設定明確的催款時(shí)間表和溝通方式。
4.法律手段：當常規催收無(wú)效時(shí)，如何啟動(dòng)法律程序。
5.內部控制：確保應收賬款數據的準確性和完整性。
6.培訓與教育：提高員工對應收款項管理的理解和執行能力。
酒店管理制度9
酒店例會(huì )管理制度旨在確保日常運營(yíng)的高效協(xié)調和信息流通，通過(guò)定期會(huì )議，提升團隊協(xié)作，解決問(wèn)題，以及推動(dòng)戰略目標的實(shí)現。它涵蓋了例會(huì )的組織、內容、參與人員、執行和跟進(jìn)等多個(gè)環(huán)節。
內容概述：
1. 例會(huì )頻率：確定例會(huì )的'周期，如每日、每周或每月一次，以適應酒店的不同需求。
2. 參會(huì )人員：明確哪些部門(mén)負責人及關(guān)鍵崗位員工必須參加，確保信息傳遞的全面性。
3. 會(huì )議議程：設定每次例會(huì )的討論主題，包括業(yè)務(wù)報告、問(wèn)題討論、決策制定等。
4. 時(shí)間管理：規定會(huì )議開(kāi)始和結束時(shí)間，確保會(huì )議效率。
5. 記錄與傳達：記錄會(huì )議要點(diǎn)，會(huì )后及時(shí)向相關(guān)人員傳達會(huì )議決議。
6. 決策執行與跟進(jìn)：確定責任人，跟蹤決策的執行進(jìn)度，確保落實(shí)到位。
酒店管理制度10
非稅收入管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分，它涵蓋了企業(yè)運營(yíng)中的各種非稅性收入來(lái)源，如服務(wù)費、租賃收入、罰款、捐贈、贊助和其他非常規收入。這些收入雖然不是來(lái)源于稅收，但對企業(yè)的財務(wù)健康和整體運營(yíng)起著(zhù)至關(guān)重要的作用。
內容概述：
1. 收入分類(lèi)：明確區分各類(lèi)非稅收入，如咨詢(xún)服務(wù)費、場(chǎng)地租賃費、知識產(chǎn)權許可費等，以便于管理和追蹤。
2. 收入確認：規定收入確認的'標準和時(shí)間點(diǎn)，確保符合會(huì )計準則和法規要求。
3. 計價(jià)原則：設定合理的計價(jià)方法，保證收入的準確性和公平性。
4. 收款流程：制定收款流程和審批機制，防止資金流失和管理漏洞。
5. 財務(wù)報告：規范非稅收入在財務(wù)報表中的體現，確保透明度。
6. 監督審計：建立內部審計和外部審計機制，監督非稅收入的合規性。
7. 法規遵守：確保所有收入活動(dòng)符合相關(guān)法律法規，規避法律風(fēng)險。
酒店管理制度11
本酒店物品管理制度旨在規范酒店內部物品的采購、使用、存儲、維護及報廢流程，確保資產(chǎn)的有效管理，提升運營(yíng)效率，同時(shí)保障服務(wù)質(zhì)量。
內容概述：
1.物品分類(lèi)與編碼：建立統一的物品分類(lèi)體系，對各類(lèi)物品進(jìn)行編碼，便于識別和管理。
2. 采購管理：設定采購流程，包括需求申報、審批、供應商選擇、合同簽訂等環(huán)節。
3.庫存管理：規定庫存盤(pán)點(diǎn)、出入庫手續、庫存警戒線(xiàn)設定等操作規范。
4.使用與維護：明確物品使用規則，制定定期保養計劃，確保物品性能良好。
5.資產(chǎn)處置：規定物品報廢、轉讓、升級等處理方式，防止資源浪費。
6.責任制度：明確各部門(mén)和個(gè)人在物品管理中的'職責，確保責任落實(shí)到位。
酒店管理制度12
1、早、中、晚班在交接班時(shí)，做好鑰匙交接工作。
2、一樓各部位鑰匙，早、中班下班后，要將鑰匙裝袋封好后交于二樓夜班處，并做好記錄。
3、發(fā)生鑰匙丟失，要主動(dòng)報告，并追究當事人責任。鑰匙丟失后，要及時(shí)報告保衛部，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字同意后，送保衛部批準后配制。
4、保衛部負責酒店鑰匙管理的監督與指導，各部門(mén)應自覺(jué)接受監督和檢查。
酒店管理制度13
酒店配電房管理制度旨在確保酒店電力系統的穩定運行，保障酒店運營(yíng)的連續性和安全性。其主要內容包括以下幾個(gè)方面：
1.配電房設備管理
2.操作人員資質(zhì)與培訓
3.安全規程與應急處理
4.日常維護與檢查
5.記錄與報告制度
6.能源管理和節能措施
內容概述：
1.配電房設備管理：涵蓋設備的采購、安裝、調試、運行及更新，確保所有設備符合國家電氣安全標準。
2. 操作人員資質(zhì)與培訓：規定操作人員需具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)證書(shū)，并定期進(jìn)行安全操作培訓。
3.安全規程與應急處理：制定詳細的'應急預案，包括火災、短路、停電等情況的應對措施。
4.日常維護與檢查：設定定期檢查計劃，對設備進(jìn)行保養，及時(shí)發(fā)現并解決潛在問(wèn)題。
5.記錄與報告制度：記錄設備運行狀況，定期生成報告，便于追蹤設備狀態(tài)和歷史故障。
6.能源管理和節能措施：推行節能措施，監控能源消耗，降低運營(yíng)成本。
酒店管理制度14
酒店鑰匙管理制度的重要性不言而喻：
1. 安全保障：有效的鑰匙管理能防止非法入侵，保護客人的人身和財產(chǎn)安全。
2. 服務(wù)品質(zhì)：快速響應鑰匙問(wèn)題，提高客人滿(mǎn)意度，維護酒店形象。
3. 法律合規：遵守相關(guān)法律法規，防止因鑰匙管理不當引發(fā)的`法律糾紛。
4. 內部控制：強化內部管理，防止員工濫用職權，提高工作效率。
酒店管理制度15
酒店各崗位管理制度，包括前臺接待、客房服務(wù)、餐飲部、人力資源、財務(wù)部和工程部的職責、工作流程、績(jì)效評估及培訓制度。
內容概述：
1.崗位職責：明確每個(gè)部門(mén)和崗位的工作內容和責任范圍。
2. 工作流程：設定標準化的`操作流程，確保服務(wù)質(zhì)量和效率。
3.績(jì)效評估：建立公正、公平的考核機制，激勵員工提升工作表現。
4.培訓制度：為員工提供持續的專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)素養培訓。
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