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藍乳酪辣椒面包的制作方法
“材料可以做4個(gè)約100 g面團/個(gè)。 霉奶酪有個(gè)特別美的名字，叫“藍乳酪” 大概和國內霉千張霉干子什么一樣，口味問(wèn)題。喜歡的人特別喜歡，不喜歡的看都不想看一眼。 我屬于兩者之間的�！八{色”不是特別多的乳酪，還真挺喜歡，那個(gè)味不是特別的重。但是今天用的這款“藍色”比較多的，抹面包就吃不了了。T是喜歡的，用這款抹面包也可以抹得厚厚的一層，吃得香噴噴。 用藍乳酪來(lái)做面包吧，經(jīng)過(guò)加溫融化后，即使“藍色”比較多的藍乳酪，烤出來(lái)就會(huì )變得挺好吃的。濃郁的奶香，融化的藍乳酪滲透到面包里，面包的口感也變得更柔軟，滿(mǎn)口都是香噴噴的。再揉一點(diǎn)做韓國泡菜用的辣椒粉，挺合適的。 有勇氣的廚子們，試試，試了再說(shuō)好不好吃”
制作步驟：
1.干酵母在溫牛奶里融化。
2.加入面粉、鹽、辣椒粉粗略攪拌。
3.加入天然酵母，粗略攪拌后，加入雞蛋1個(gè)。低速攪拌均勻，然后轉高速攪拌3分鐘。
4.加入放軟了的黃油塊，低速攪拌均勻后，轉高速攪拌3分鐘，到面團完全擴展。
5.搭上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵約1小時(shí)。
6.1小時(shí)后的面團有一定體積增長(cháng)。
7.加入約35 g的面粉，揉成柔軟的三光面團。這里面粉量不定，總之成為三光面團就可以了。比如蛋的大小不同，黃油水份量不同，需要添加的面粉量也會(huì )不同。我做好的面團，最后409 g。
8.面團分割成四份，每個(gè)約100 g。滾圓。醒20分鐘。
9.藍乳酪。屬于“藍色”比較多的那種，味道會(huì )比較重。
10.將滾圓了的面團按成圓形，在上面抹上藍乳酪。喜歡吃就多抹點(diǎn)。
11.塑成什么形也按喜好。關(guān)鍵是封口捏緊。今天做了4個(gè)長(cháng)方形的。
12.塑好形的面包放到鋪了烘焙紙的烤盤(pán)上，在溫暖的地方發(fā)酵1小時(shí)加，直到體積明顯增長(cháng)。
13.刷上蛋液。
14.撒上堅果碎，放入預熱好的烤箱，180度，約16分鐘。
小貼士：小竅門(mén)： 藍乳酪在烘焙的過(guò)程中，遇到高溫會(huì )融化，所以不管收口捏了多緊，底下都會(huì )滲透些出來(lái)，沒(méi)有關(guān)系，只要收口捏緊了，不漏出來(lái)就可以了。
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