老式面包的制作方法及步驟

老式面包的制作方法及步驟

　　老式面包的做法步驟

　　1. 將酵母放入牛奶里融化。

　　2. 然后把剩余的酵頭材料全部混合均勻，蓋上濕布室溫24°發(fā)酵2小時(shí)左右

　　3. 這是發(fā)酵完成的酵頭，撕小塊。

　　4. 與主面團除豬油以為的材料混合揉至擴展階段。

　　5. 再加入豬油，揉至完全階段能拉出手套膜。

　　6. 蓋上濕布進(jìn)行一發(fā)至2到2.5倍大，這里我是中午揉的面團，然后放冰箱冷藏發(fā)酵4個(gè)小時(shí)，下班回家吃完飯就可以接著(zhù)二發(fā)啦。

　　7. 把面團均勻分成12份，然后如圖整形。

　　8. 排入不沾烤盤(pán)，烤箱發(fā)酵功能開(kāi)啟，最下層放一盤(pán)溫水，發(fā)酵40分鐘

　　9. 二發(fā)至2倍大取出，烤箱180°預熱5分鐘，然后180°烤30分鐘至表面金黃。

　　10. 時(shí)間到了立即取出，表面刷上一層液體黃油，金黃金黃的老面包就完成啦。

　　11. 成品圖

　　12. 成品圖

　　小貼士

　　我做得比較小個(gè)，三能金色烤盤(pán)16個(gè)的量

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