餐飲店店長(cháng)的崗位職責[精華15篇]
在生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的餐飲店店長(cháng)的崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
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餐飲店店長(cháng)的崗位職責1
1、聽(tīng)從公司的統一領(lǐng)導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政吩咐。
2、批閱當天的'營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應的經(jīng)營(yíng)決策。
3、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，根據每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤狀況、儀容、儀表、個(gè)人衛生。
4、加強財產(chǎn)管理，駕馭和限制好物品的運用狀況，削減費用開(kāi)支和物品損耗，嚴控成本，杜絕奢侈。
5、隨時(shí)檢查設備運行狀況，設備、器具運用狀況，剛好保養、維護、更換，仔細執行店內設備管理制度。
餐飲店店長(cháng)的崗位職責2
1.負責公司餐廳的全面經(jīng)營(yíng)管理工作;
2.嚴格執行公司的規章制度、標準化工作流程、質(zhì)量標準;
3.定期分析改進(jìn)餐廳的毛利水平，優(yōu)化餐廳的庫存結構;
4.負責餐廳資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)，損耗管理，資產(chǎn)設備的`維護;
5.負責餐廳員工管理、培訓、考核及獎罰，激發(fā)員工積極性;
6.妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。
餐飲店店長(cháng)的崗位職責3
1、負責單店的經(jīng)營(yíng)管理工作，執行各項規章制度，督導餐廳、廚房的日常工作，保證高質(zhì)量的工作水準；擬訂單店的.工作計劃及工作總結；
2、參與制定餐廳、廚房的工作計劃、經(jīng)營(yíng)預算等，適時(shí)制定單店營(yíng)銷(xiāo)計劃、主題活動(dòng)策劃、推廣計劃等，并配合公司整體營(yíng)銷(xiāo)，督促和檢查員工認真貫徹執行；
3、與營(yíng)運經(jīng)理、廚師長(cháng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)施有效的成本控制和財務(wù)監控，控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗；
4、合理安排人員工作，進(jìn)行職業(yè)道德與技能培訓、工作考評，關(guān)心員工的思想與生活；
5、巡視餐廳經(jīng)營(yíng)情況，負責督導、檢查菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決；為顧客提供安全、衛生、舒適的用餐環(huán)境；
6、負責餐廳、廚房之間的協(xié)調工作及與其他相關(guān)部門(mén)的溝通協(xié)作，協(xié)調好前臺服務(wù)和廚房供應的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯；
7、分析每日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，合理處理賓客投訴；
8、督導下屬對所轄范圍內的設施設備進(jìn)行維護保養管理；完成各類(lèi)營(yíng)業(yè)報表；
9、參加相關(guān)會(huì )議，做好工作任務(wù)上傳下達，完成上級交辦的其它工作；
餐飲店店長(cháng)的崗位職責4
店長(cháng)崗位職責
崗位名稱(chēng):店長(cháng)
崗位描述：全面負責單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作
主要工作內容:
一、宣布與執行公司下達的各項指令和規定
�。�1）傳達、執行公司總部的各項指令及規定。
(2)負責解釋各項規定、門(mén)店營(yíng)運管理手冊的條文。
二、制定和完成各項經(jīng)營(yíng)指標
�。�1)營(yíng)業(yè)額指標;
�。�2）費用控制目標；
�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標
店長(cháng)需根據預定的各項經(jīng)營(yíng)指標,結合本店的實(shí)際情況，制定出完成本月銷(xiāo)售計劃的執行計劃,包括營(yíng)業(yè)計劃、采購計劃、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣(mài)計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時(shí)準確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。結合實(shí)際門(mén)店運營(yíng)情況，敢于、善于提出各種合理化建議。
三、單店員工的安排與管理
�。�1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行監督與管理;同時(shí)，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規范培訓；
(2）對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jì)效考核；
(3）抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時(shí)時(shí)
激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的`工作狀態(tài),讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進(jìn)取心。
�。�4）不斷的對員工進(jìn)行在職培訓,以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門(mén)店員工的工作效率；
�。�5)協(xié)調單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力.
四、維護單店的清潔衛生、進(jìn)行單店安全管理
�。�1）店內設施完好率的保持；
設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時(shí)檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況,及時(shí)保養、維護、更換，認真執行店內開(kāi)支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。
�。�2)單店環(huán)境衛生。按區域安排責任落實(shí)到人,由店長(cháng)檢查落實(shí)。
�。�3）在營(yíng)業(yè)結束后，店長(cháng)應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失.
五、監督和審核店內財務(wù)及進(jìn)行成本控制
(1)嚴格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內的合同的執行，控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗,并保證營(yíng)業(yè)款安全。
�。�2)加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。
六、 宣揚公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化
�。�1)在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應的促銷(xiāo)計劃；
�。�2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長(cháng)，樓面部長(cháng)及收銀,根據點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù)和出品質(zhì)量.
餐飲店店長(cháng)的崗位職責5
1、負責本店全面工作，確保店內經(jīng)營(yíng)順暢，為店內第一負責人；
2、剛好精確反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題，并結合實(shí)際提出合理化建議；
3、負責服務(wù)規范的執行，保證店內對客服務(wù)質(zhì)量；
4、負責店內服務(wù)質(zhì)量，出品質(zhì)量，環(huán)境衛生，治安平安、防火等工作；
5、負責店內客訴的解決，若解決不了剛好做好記錄上報上級領(lǐng)導；
6、負責本店員工的排班，調休等工作，具體上報本店考勤狀況；
7、負責店內員工儀容儀表及服務(wù)規范的培訓工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；
8、負責店內財務(wù)及物品的管理，削減開(kāi)支和物品損耗，限制成本，杜絕奢侈；
9、做好交接班的'各項工作支配；
10、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐飲店店長(cháng)的崗位職責6
1. 根據公司的`經(jīng)營(yíng)管理計劃，負責制定項目點(diǎn)季度、月度經(jīng)營(yíng)。
2. 組織執行公司制定的績(jì)效考核各項運營(yíng)標準、要求、流程。
3. 負責定期組織項目點(diǎn)晨會(huì )、出品會(huì )議，及時(shí)現場(chǎng)問(wèn)題并制定，改進(jìn)提升。
4. 負責根據項目點(diǎn)經(jīng)營(yíng)分析，制定控制食材成本、非食材成本的措施，提高利潤。
5. 認真做到開(kāi)餐前、中、后巡視各崗位各環(huán)節，并指導提高員工工作質(zhì)量。
6. 負責按照公司大掃除標準，督促并關(guān)注各部門(mén)的大掃除清潔工作。
7. 定期與甲方領(lǐng)導、膳食委員會(huì )、員工溝通，收集反饋意見(jiàn)，并整改回復，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。
8. 組織團建活動(dòng)，關(guān)注員工生活。
9. 認真核對每日報表盈虧情況，知悉各菜用料所占盈利百分比情況，并對不足之處有效改善。
10.定期組織員工培訓，提升服務(wù)技能、出品操作技能。
餐飲店店長(cháng)的崗位職責7
1、負責本店全面工作，確保店內經(jīng)營(yíng)順暢，為店內第一負責人;
2、準時(shí)精確反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題，并結合實(shí)際提出合理化建議;
3、負責服務(wù)規范的執行，保證店內對客服務(wù)質(zhì)量;
4、負責店內服務(wù)質(zhì)量，出品質(zhì)量，環(huán)境衛生，治安平安、防火等工作;
5、負責店內客訴的解決，若解決不了準時(shí)做好記錄上報上級領(lǐng)導;
6、負責本店員工的排班，調休等工作，具體上報本店考勤狀況;
7、負責店內員工儀容儀表及服務(wù)規范的培訓工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量;
8、負責店內財務(wù)及物品的管理，削減開(kāi)支和物品損耗，掌握成本，杜絕鋪張;
9、做好交接班的`各項工作支配;
10、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐飲店店長(cháng)的崗位職責8
1、全面負責店面的日常管理工作，執行公司的管理制度，傳達公司的管理方針；
2、帶領(lǐng)門(mén)店員工完成既定營(yíng)業(yè)指標；
3、維護顧客關(guān)系，保持良好的`顧客滿(mǎn)意度；
4、負責店面團隊建設，處理好員工關(guān)系，對新入職員工做好指導，培訓工作：
餐飲店店長(cháng)的崗位職責9
一、下達指令和規定
�。�1）傳達、執行公司總部的各項指令及規定。
�。�2）負責解釋各項規定、門(mén)店營(yíng)運管理手冊的條文。
二、制定和完成各項經(jīng)營(yíng)指標
�。�1）營(yíng)業(yè)額指標；
�。�2）費用控制目標；
�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長(cháng)需根據預定的各項經(jīng)營(yíng)指標，結合本店的實(shí)際情況，制定出完成本月銷(xiāo)售計劃的執行計劃，包括營(yíng)業(yè)計劃、采購計劃、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣(mài)計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時(shí)準確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。結合實(shí)際門(mén)店運營(yíng)情況，敢于、善于提出各種合理化建議。
三、單店員工的安排與管理
�。�1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行監督與管理；同時(shí)，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規范培訓；
�。�2）對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jì)效考核；
�。�3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進(jìn)取心。
�。�4）不斷的對員工進(jìn)行在職培訓，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門(mén)店員工的'工作效率；
�。�5）協(xié)調單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力。
四、維護單店的清潔衛生、進(jìn)行單店安全管理
�。�1）店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；隨時(shí)檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養、維護、更換，認真執行店內開(kāi)支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。
�。�2）單店環(huán)境衛生。按區域安排責任落實(shí)到人，由店長(cháng)檢查落實(shí)。
�。�3）在營(yíng)業(yè)結束后，店長(cháng)應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。
五、監督和審核店內財務(wù)及進(jìn)行成本控制
�。�1）嚴格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內的合同的執行，控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗，并保證營(yíng)業(yè)款安全。
�。�2）加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。
六、餐飲督導
�。�1）餐前督導。
即餐前檢查，主要檢查各部門(mén)的衛生工作（日常衛生和計劃衛生）、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制，可大大減少營(yíng)業(yè)中的失誤，提高員工的責任心。
�。�2）餐中督導。
檢查衛生的保潔、服務(wù)規范、出品質(zhì)量。餐中督導時(shí)，店長(cháng)要與助理協(xié)調好督導的區域，以保證督導工作到位。
�。�3）收市督導。
處于營(yíng)業(yè)低峰，客人走的多，來(lái)的少，容易忽視客人，衛生也會(huì )出現問(wèn)題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來(lái)的不便等。
七、宣揚公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化
�。�1）在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應的促銷(xiāo)計劃；
�。�2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長(cháng)，樓面部長(cháng)及收銀，根據點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù)和出品質(zhì)量。
餐飲店店長(cháng)的崗位職責10
1、負責店面工作，確保店面銷(xiāo)售額穩定增長(cháng);
2、做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;
3、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
4、監督門(mén)店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;
5、掌握門(mén)店各種設備的維護保養知識;
6、監督門(mén)店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業(yè)管理;
7、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;
8、負責對員工的培訓教育;
9、與團隊一起，完成店面的'推廣工作。
餐飲店店長(cháng)的崗位職責11
1、制定酒館經(jīng)營(yíng)目標和實(shí)現目標的工作計劃，并組織實(shí)施，監督和督促工作計劃的執行情況；
2、確定經(jīng)營(yíng)管理目標，負責組織制定并落實(shí)各崗位責任制；
3、制定公平競爭的用人機制，指導員工的底培訓工作，提高整體的服務(wù)質(zhì)量。
餐飲店長(cháng)的崗位職責8
1、全面主持店面的'管理工作，配合總部的各項營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常、有序進(jìn)行;
2、執行總部下達的各項任務(wù)，并提供餐廳可行性分析;
3、協(xié)同研發(fā)設計中心、成本控制部門(mén)開(kāi)展餐飲市場(chǎng)調研、定位、設計、開(kāi)發(fā)等工作
4、擬定門(mén)店規章制度、工作程序、質(zhì)量標準;做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;
5、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
6、監督門(mén)店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格控制物料消耗和成本費用;
7、掌握門(mén)店各種設備的維護保養知識;
8、監督門(mén)店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業(yè)管理;
9、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;
10、負責對員工的培訓教育。
餐飲店店長(cháng)的崗位職責12
1、全面負責餐廳的經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)、消費體驗、成本控制、人員發(fā)展，并對經(jīng)營(yíng)結果負責。
2、全面提升餐廳標準化管理，符合品牌定位要求，持絹對標目標管理，確保理解和踐行品牌定位標準。
3、店長(cháng)要求精明、務(wù)實(shí)、肯吃苦、有責任心，主動(dòng)理解上級的管理和戰略意圖，努力實(shí)現上級想要的最終結果。
餐飲店店長(cháng)的`崗位職責13
職位描述：
1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施；
2、制定高效定量的日常工作計劃；
3、做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作；
4、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)；
5、監督門(mén)店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；
6、掌握門(mén)店各種設備的維護保養知識；
7、監督門(mén)店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業(yè)管理；
8、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾；
9、負責對員工的培訓教育。
崗位要求：
1、3年以上餐飲業(yè)管理工作經(jīng)驗，具有較強的店務(wù)管理經(jīng)驗；
2、較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的'工作強度和工作壓力；
3、精通團隊管理、客戶(hù)管理、商品管理、陳列管理，物流配送，熟悉店務(wù)的各項流程的制定、執行。
餐飲店店長(cháng)的崗位職責14
餐飲連鎖店店長(cháng)工作崗位職責
●崗位名稱(chēng):店長(cháng)
●直接下級：前廳經(jīng)理、廚師長(cháng)、店長(cháng)助理（或后勤主管)
●崗位描述：全面負責單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作。
●崗為目標：打造一只具有超強執行力、激情、付出、勇于承諾、負責任、相互信任和欣賞的有本店特色的優(yōu)秀團隊,從而實(shí)現公司的目標和價(jià)值。
●工作內容:
1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作:負責公司和單店的上傳和下達,宣傳和執行公司下 達的目標任務(wù)、各項規章制度、和其他指令。
2、制定和完成各項經(jīng)營(yíng)指標
(1）營(yíng)業(yè)額指標。
�。�2）費用指標標。
�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。
3、根據預定的各項經(jīng)營(yíng)指標執行計劃：
�。�1)結合本店的實(shí)際情況，制定出完成銷(xiāo)售計劃的執行計劃，包括營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷(xiāo)售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。
�。�2）分析每日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。
4、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整：
(1）對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行監督與管理； （2）對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jì)效考核; （3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進(jìn)取心。（4）負責單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓和宣導.（5）協(xié)調單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚。（6)營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決.（7）對下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調動(dòng)、領(lǐng)班級的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建議。（8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。
5、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理：
�。�1）單店環(huán)境衛生按6s標準的分區域安排責任落實(shí)到人，由店長(cháng)檢查落實(shí)。
�。�2）店內設施、設備完好保持，和良好運轉；
設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專(zhuān)業(yè)維護和更換申請;(3)在營(yíng)業(yè)結束后,店長(cháng)應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最后的核實(shí)
檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失.
6、單店財務(wù)管理：
�。�1）監督和審核財務(wù)會(huì )計、（后勤主管）、收銀、出納、愛(ài)心媽媽的工作作業(yè)
�。�2）店長(cháng)要做好各種報表的管理，例如：銷(xiāo)售統計表、顧客意見(jiàn)表、財務(wù)經(jīng)營(yíng)報表、菜品銷(xiāo)售排行等；
�。�3)加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內的'合同的執行，控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗；(4）加強單店的財務(wù)費用預算，合理計劃開(kāi)支各項費用。
7、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng )新
�。�1）廚房菜品質(zhì)量管理，特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關(guān)；
(2）組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習和研發(fā)；（3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習;(4）、嚴格公司工作流程和工作標準的管理；（5)創(chuàng )新服務(wù)意識、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式。
8、顧客投訴與意見(jiàn)處理
�。�1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；
(2）加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅守一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題；（3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；
如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；（4)保持與顧客的良好溝通,每日必須認識五位以上的客戶(hù)并 做好客戶(hù)信息登記工作、了解顧客的意見(jiàn)及需求，不斷改進(jìn)單店經(jīng)營(yíng)策略，提升業(yè)績(jì)；
�。�5）為顧客制造感動(dòng)，客戶(hù)的利益是最高利益，顧客的滿(mǎn)意,顧客的驚喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
�。�1)保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關(guān)系； (2）參與質(zhì)量監督將、市政、工商、稅務(wù)、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會(huì )等政府職能部門(mén)的事務(wù)處理，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系;負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長(cháng)助理(或后勤主管）辦理員工的各類(lèi)證件；（3）保持與當地社會(huì )團體的良好互動(dòng)關(guān)系。(4）與媒體保持良好的關(guān)系
10、日常事務(wù)
(1)堅持做好工作日志；（2）做好“家長(cháng)"式的職員管理和顧客管理，營(yíng)造“親情一家人”親密無(wú)間的氛圍；
�。�3)每日必做反思及分享；（4)每日必讀書(shū)，倡導職員養成讀書(shū)學(xué)習的習慣,店長(cháng)每月必讀兩本經(jīng)營(yíng)管理或與相關(guān)的書(shū)籍，并寫(xiě)讀書(shū)心得；（5）與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項總部要求的事項；
�。�6）加強自身及團隊體育鍛煉,養成良好的生活習慣；
�。�7）日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；
�。�8)做好“文明禮儀”標兵形象，處處展示“民稼人"的優(yōu)良品質(zhì)
餐飲連鎖店店長(cháng)日常工作流程
8：40—9：10上班簽到、早餐、了解當日預定情況及當日最大社會(huì )活動(dòng)，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營(yíng)并做好工作計劃，管理人員碰頭會(huì ).
9：10-9：25 與管理員禮賓迎接上班職員
9:26 —9：45組織召開(kāi)全員晨會(huì )（或晨操)安排各項工作,宣讀工作目標，經(jīng)營(yíng)目標，激發(fā)職員斗志，共同認知目標并為之而努力
9：46-10：00抽查生產(chǎn)部門(mén)及前臺驗貨質(zhì)量、數量,依據前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進(jìn)貨報單數量是否合理，并及時(shí)處理相關(guān)問(wèn)題
10：00-11：00
1、了解前一天客情，并做好客戶(hù)電話(huà)回訪(fǎng)
2、審閱各部門(mén)前一日工作記錄本并處理
3、做前一天銷(xiāo)售數據分析，總結前一天的工作業(yè)績(jì)
4、職員談話(huà)
5、其它行政工作（入職、離職、申購、報帳等)；
6、查閱電子郵件并回復
7、其他外聯(lián)工作（外聯(lián)工作時(shí)必須安排好其他工作事項)
8、其他行政文案工作
11：01-11：30
1、檢查各部門(mén)工作狀況，與職員一道參與工作，輔導質(zhì)量標準
2、檢查廚房各項加工流程、看是否符合食品衛生和安全、是否有浪費、其他不合標準的行為、違紀行為等
3、了解預定狀況
4、開(kāi)餐前接待準備工作督導與檢查
5、及時(shí)調動(dòng)員工積極性,疏導不良情緒。
11：30—13：30
1、帶團隊進(jìn)行餐前巡視檢查各程序是否順暢到位：清潔衛生、擺臺標準、音響、指示牌、禮品、布置、特色菜品品嘗、開(kāi)胃菜品、下飯咸菜、米飯主食、服務(wù)人員安排、酒水、水果等
2、若有問(wèn)題及時(shí)指導解決，控制局面,最快速度達到接待客人的優(yōu)質(zhì)條件
3、與管理者一道出門(mén)口迎接客人到來(lái)
4、引領(lǐng)客人做咨賓服務(wù)，了解客人的信息、安排客人入座、做自我介紹發(fā)送名片、為客人介紹特色、vip客戶(hù)和新客戶(hù)盡量協(xié)助禮賓服務(wù)員安排好客人飯菜和酒水
5、巡視全場(chǎng)，了解客情,處理突發(fā)事件，協(xié)助職員做好服務(wù),與管理者一道認識新客戶(hù)、做好老客戶(hù)的接待服務(wù)工作、了解客戶(hù)意見(jiàn),在餐中為客人制造感動(dòng).
6、協(xié)調內部工作，檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否浪費
7、處理餐中出現的問(wèn)題
8、巡視收銀臺，處理客訴
9、歡送客戶(hù)，尤其是vip和老客戶(hù)、當餐認識的的新客戶(hù)，必須親自送出大門(mén)，目送客人50米遠以上的地方,揮手道別
13：30-14：00
1、檢查職員工作餐
2、帶領(lǐng)廚師長(cháng)檢查收市工作,觀(guān)察客人餐桌菜品剩留狀況,并研究做出處理意見(jiàn)，和改進(jìn)措施
3、了解禮賓服務(wù)收取的客人意見(jiàn)，認真做好記錄
4、看營(yíng)業(yè)日報表及處理其它事務(wù).
14：00-14：30
1、與職員共進(jìn)午餐,了解職員對工作餐的意見(jiàn)，并及時(shí)作出處理
2、了解職員其他狀況，安排時(shí)間給職員溝通解決
14：30—16：25
1、休息或市場(chǎng)調查；
2、不定期召開(kāi)相關(guān)人員會(huì )議；
3、主持分店員工大會(huì )。（每月至少一次）
4、抽查部門(mén)值班情況
5、了解晚餐訂餐情況
6、與管理者一道總結上午工作，檢視目標完成情況,分析解決問(wèn)題，制定下午促銷(xiāo)方案，和接待方案，制定切實(shí)可行的執行計劃
16：30-16：50
1、組織召開(kāi)全員班前會(huì )，總結上午工作完成情況，安排下午各項工作,宣讀工作目標，經(jīng)營(yíng)目標，激發(fā)職員斗志，共同認知目標并為之而努力
2、午餐工作問(wèn)題處理通報，晚餐接待的重要工作和注意事項
3、職員分享感動(dòng)顧客服務(wù)實(shí)例
16：50-17：45
1、晚餐開(kāi)餐前準備工作督導檢查
�。�1）廚房檢查：檢查廚房備貨情況，對補貨不及時(shí)的問(wèn)題,立即做出解決和處理意見(jiàn)，保證晚餐的大量接待任務(wù);重點(diǎn)檢查特色菜品的生產(chǎn)數量、質(zhì)量、菜品標準,做出應急解決的辦法；
檢查廚房的清潔衛生，食品衛生，操作流程中的衛生和安全;重要接待，和宴會(huì )接待的菜品準備及應急解決辦法；督促廚房各檔位必須準點(diǎn)17:30完成切配，半成品加工，熟處理的各項準備工作
�。�3)樓面檢查：職員到崗情況、精氣神和思想狀況；環(huán)境及清潔衛生是否達標；接待場(chǎng)所是否按設定要求到位；主題接待或vip接待是否按要求完成；擺臺是否標準；宴會(huì )菜單或預訂菜單是否已下發(fā)廚房和收銀臺；接待物資、器具是否準備到位;其他管人員的在崗狀況;廁所及其他功能設施設備是否清潔和正常運轉；溫度是否合適；香味是否合適；燈光是否合適；音樂(lè )是否合適
�。�5)其他檢查工作
17：45—20：30
1、與管理者一道出門(mén)口迎接客人到來(lái)
4、引領(lǐng)客人做咨賓服務(wù),了解客人的信息、安排客人入座、做自我介紹發(fā)送名片、為客人介紹特色、vip客戶(hù)和新客戶(hù)盡量協(xié)助禮賓服務(wù)員安排好客人飯菜和酒水
5、巡視全場(chǎng),了解客情,處理突發(fā)事件，協(xié)助職員做好服務(wù)，與管理者一道認識新客戶(hù)、做好老客戶(hù)的接待服務(wù)工作、了解客戶(hù)意見(jiàn),在餐中為客人制造感動(dòng)。
6、協(xié)調內部工作，檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否浪費
7、處理餐中出現的問(wèn)題
8、巡視收銀臺，處理客訴
9、歡送客戶(hù)，尤其是vip和老客戶(hù)、當餐認識的的新客戶(hù)，必須親自送出大門(mén),目送客人50米遠以上的地方，揮手道別
20：30-21：30
1、檢查職員工作餐
2、帶領(lǐng)廚師長(cháng)檢查收市工作，觀(guān)察客人餐桌菜品剩留狀況，并研究做出處理意見(jiàn)，和改進(jìn)措施
3、了解禮賓服務(wù)收取的客人意見(jiàn)，認真做好記錄
4、看營(yíng)業(yè)日報表及處理其它事務(wù)
5，做好當天的工作總結
6、與管理者一道用晚餐
7、主持召開(kāi)管理人員工作例會(huì ),總結各部門(mén)工作，記錄問(wèn)題點(diǎn)討論改進(jìn)措施，制訂實(shí)施細則，落實(shí)責任
8、與管理者達成一致，按照周目標計劃做好次日工作目標和計劃
9、做好上傳資料的準備
21:30—21：45
1、收市清潔衛生大檢查
2、巡查各部門(mén)及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲
水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產(chǎn)丟失并追究處理
3、做好安全檢查記錄
4、做好交接班記錄
5、下班
21：45—24：00
1、宵夜值班組
2、宵夜工作安排
3、宵夜打烊工作檢查
4、當天值班記錄
餐飲店店長(cháng)的崗位職責15
崗位職責：
1。全面統籌負責餐廳的日常管理工作，保障餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的'正常開(kāi)展。
2。通過(guò)計劃的制定和執行，達成餐廳在顧客滿(mǎn)意度，營(yíng)業(yè)額，利潤管理，人員發(fā)展四個(gè)方面的目標達成；
3。餐廳財務(wù)制度執行，固定資產(chǎn)管理，以及餐廳人事管理；
4。在餐廳層面負責對外溝通以及周?chē)鐓^關(guān)系維護，進(jìn)行單店企劃活動(dòng)的策劃和執行，提高品牌形象。
5。負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
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