【合集】餐飲店長(cháng)崗位職責
在我們平凡的日常里，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編整理的餐飲店長(cháng)崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲店長(cháng)崗位職責1
1.具有良好的溝通協(xié)調能力及現代餐飲經(jīng)營(yíng)管理意識，具有獨擋一面的工作能力。
2.熟悉餐飲業(yè)店內執行操作管理和作業(yè)流程，具有成熟的店鋪管理經(jīng)驗。
3.責任心強，具備較強的'口頭和文字表達能力，以及策劃組織能力、團隊領(lǐng)導能力。
4.工作踏實(shí)，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。
餐飲店長(cháng)崗位職責2
店長(cháng)崗位職責
崗位名稱(chēng):店長(cháng)
崗位描述：全面負責單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作
主要工作內容:
一、宣布與執行公司下達的各項指令和規定
�。�1）傳達、執行公司總部的各項指令及規定。
(2)負責解釋各項規定、門(mén)店營(yíng)運管理手冊的條文。
二、制定和完成各項經(jīng)營(yíng)指標
�。�1)營(yíng)業(yè)額指標;
�。�2）費用控制目標；
�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標
店長(cháng)需根據預定的各項經(jīng)營(yíng)指標,結合本店的實(shí)際情況，制定出完成本月銷(xiāo)售計劃的執行計劃,包括營(yíng)業(yè)計劃、采購計劃、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣(mài)計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時(shí)準確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。結合實(shí)際門(mén)店運營(yíng)情況，敢于、善于提出各種合理化建議。
三、單店員工的安排與管理
�。�1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行監督與管理;同時(shí)，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規范培訓；
(2）對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jì)效考核；
(3）抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時(shí)時(shí)
激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的'工作狀態(tài),讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進(jìn)取心。
�。�4）不斷的對員工進(jìn)行在職培訓,以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門(mén)店員工的工作效率；
�。�5)協(xié)調單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力.
四、維護單店的清潔衛生、進(jìn)行單店安全管理
�。�1）店內設施完好率的保持；
設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時(shí)檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況,及時(shí)保養、維護、更換，認真執行店內開(kāi)支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。
�。�2)單店環(huán)境衛生。按區域安排責任落實(shí)到人,由店長(cháng)檢查落實(shí)。
�。�3）在營(yíng)業(yè)結束后，店長(cháng)應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失.
五、監督和審核店內財務(wù)及進(jìn)行成本控制
(1)嚴格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內的合同的執行，控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗,并保證營(yíng)業(yè)款安全。
�。�2)加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。
六、 宣揚公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化
�。�1)在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應的促銷(xiāo)計劃；
�。�2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長(cháng)，樓面部長(cháng)及收銀,根據點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù)和出品質(zhì)量.
餐飲店長(cháng)崗位職責3
1、協(xié)助總經(jīng)理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準。
2、編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定庭院、廚房的'工作計劃、經(jīng)營(yíng)預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。
3、負責制定庭院工作計劃，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運作、推廣計劃書(shū)。
4、與總經(jīng)理、廚師長(cháng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本，采取有效措施，加強成本控制。
5、負責庭院、廚房之間的協(xié)調工作及與其他相關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺服務(wù)和廚房供應的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。
6、負責廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
7、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進(jìn)行維護保養管理。
餐飲店長(cháng)崗位職責4
1、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的`正常進(jìn)；
2、擬定本部規章制度、工作程序、質(zhì)量標準；
3、領(lǐng)導全體員工完成部門(mén)下達的各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標；
4、負責餐廳設備財產(chǎn)管理，嚴格限制物料消耗和成本費用；
5、保持餐廳設備設施整齊、完好、有效，剛好報修和提出更新添置看法；
6、檢查和督導員工嚴格根據餐廳服務(wù)規程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保平安、優(yōu)質(zhì)、高效；
7、督導貴賓服務(wù)，接待重要客人，深化現場(chǎng)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
9、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素養。
餐飲店長(cháng)崗位職責5
1、全面負責店面的日常管理工作，執行公司的`管理制度，傳達公司的管理方針；
2、帶領(lǐng)門(mén)店員工完成既定營(yíng)業(yè)指標；
3、維護顧客關(guān)系，保持良好的顧客滿(mǎn)意度；
4、負責店面團隊建設，處理好員工關(guān)系，對新入職員工做好指導，培訓工作：
餐飲店長(cháng)崗位職責6
崗位職責：
1、加強餐廳的現場(chǎng)督導，堅守營(yíng)業(yè)第一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正一線(xiàn)服務(wù)中存在的問(wèn)題，不斷提高本店的餐飲服務(wù)質(zhì)量。
2、負責制定下屬員工的每月培訓計劃并實(shí)行監督與實(shí)施。
3、編排各部門(mén)人員的輪班表，全力安排餐廳各崗位人員的.工作分派，做好部門(mén)人員的出勤考核。
4、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項人事工作，建立及更新人員檔案。
5、按公司標準做好開(kāi)市、營(yíng)業(yè)、轉更、收市的管理工作，協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的日常事務(wù)。
6、加強餐廳餐具和用具的清潔管理，保證客人擁有整潔安全的就餐環(huán)境。
7、加強餐廳的公共財產(chǎn)的管理，嚴控餐廳的家私損耗，負責餐廳物品的申領(lǐng)和盤(pán)存，跟進(jìn)餐廳所有設備的維修保養工作。
8、負責主管以下員工的考勤和考績(jì)工作，根據其工作表現進(jìn)行獎勵和處罰。
9、經(jīng)常與顧客溝通，與顧客建立良好的關(guān)系，有效調解糾紛和處理客人的投訴，定期向分店經(jīng)理報告餐廳工作與業(yè)務(wù)情況。
10、與時(shí)共進(jìn)，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。
餐飲店長(cháng)崗位職責7
按照總部統一要求，組織本店的營(yíng)運工作。
服從公司相關(guān)部門(mén)指導，執行公司各項規章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢(xún)、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監督。
做好營(yíng)業(yè)高峰期的'現場(chǎng)巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
嚴格控制本店的各項費用支出，實(shí)施有效成本控制，通過(guò)財務(wù)監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內工作目標的執行。
對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)指導、業(yè)績(jì)考評與人才推薦，合理安排人事調動(dòng)，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿(mǎn)意度。
常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。
協(xié)調好店鋪經(jīng)營(yíng)的外圍關(guān)系，按照要求辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現被職能部門(mén)罰款的現象。
每日組織班前例會(huì )，分析當日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現并及時(shí)解決問(wèn)題。
根據總部整體營(yíng)銷(xiāo)工作安排，制定店鋪營(yíng)銷(xiāo)計劃，并做好落地實(shí)施。
提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。
餐飲店長(cháng)崗位職責8
1.對餐廳服務(wù)及銷(xiāo)售業(yè)績(jì)全面管理并負責;
2.確保按照公司標準為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3.完成部門(mén)下達的各項經(jīng)營(yíng)指標;
4.負責餐廳的安全風(fēng)險控制，查找安全隱患，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理和上報;
5.及時(shí)參加部門(mén)的.經(jīng)營(yíng)會(huì )議。
餐飲店長(cháng)崗位職責9
1、全面管理店鋪運營(yíng)，確保店鋪正常運作；
2、管理、培訓店員、收銀，監督日常工作；
3、負責店鋪日常物資采購，控制店鋪運營(yíng)成本；
4、監督門(mén)店內外衛生、消防、保安、設備工作；
5、維護店鋪形象與管理。
餐飲店長(cháng)崗位職責10
1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;
2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、及時(shí)對餐臺上品速度、情況了解，及時(shí)催促;
5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導服務(wù)員認真落實(shí)店內規章制度;
7、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐飲店長(cháng)崗位職責11
參加例會(huì )，執行公司的各項決議。
制訂月度、年度經(jīng)營(yíng)方案。
建立與各職能部門(mén)的關(guān)系協(xié)調,做好店內證照辦理與審核。
協(xié)調與商管的關(guān)系。
制定并組織實(shí)施經(jīng)營(yíng)計劃，完成經(jīng)營(yíng)目標。
按制度簽批店內物資采購金額。
店內營(yíng)業(yè)款、備用金及其他資金的安全保管。
向總經(jīng)理報批經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的預算外開(kāi)支。
研究市場(chǎng)特點(diǎn)、發(fā)展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的`經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)。
組織協(xié)調店內促銷(xiāo)活動(dòng)。
組織對供應商的考察與選擇，定期組織對供應商物資進(jìn)行考核。
審核所有物資的價(jià)格、表單的規范與準確。
巡視、檢查各部門(mén)的工作現場(chǎng)和各項規章制度的執行情況。
隨時(shí)掌握分店的經(jīng)營(yíng)進(jìn)展情況。
組織領(lǐng)班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。
向總經(jīng)理述職，遇重大緊急情況及時(shí)上報。
主持店工作例會(huì )。
組織店內各部門(mén)的培訓工作，并根據情況授課。
審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。
根據直接下級的工作表現填寫(xiě)過(guò)失單和獎勵單。
餐飲店長(cháng)崗位職責12
1、保證餐廳的正常營(yíng)運，開(kāi)門(mén)前準備、檢查，營(yíng)運管控，收檔檢查及相關(guān)工作處理。
2、餐廳的清潔定位，保證餐廳設備、食品用具、材料、飲料、酒水的清潔衛生及安全，保持餐廳用餐環(huán)境衛生。物品擺放有序。
3、及時(shí)做設備的運作檢查及問(wèn)題處理。以保證運營(yíng)安全，做好餐廳的`防火、防盜等安全管理工作。
4、值班前及值班中對員工的儀容儀表進(jìn)行檢查，保證整潔及服務(wù)熱情，及時(shí)對員工進(jìn)行溝通和鼓勵。
5、熱情待客，注重溝通協(xié)調，能夠妥善處理客人的意見(jiàn)，改善服務(wù)質(zhì)量，做到值班過(guò)程中的不脫崗，及時(shí)改善和糾正員工的工作問(wèn)題。
餐飲店長(cháng)崗位職責13
1、擬定門(mén)店發(fā)展安排，進(jìn)行市場(chǎng)定位和可行性分析；
2、負責成本限制，負責調研、定位；
3、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員仔細做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作；
4、剛好跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；
5、門(mén)店日常事務(wù)協(xié)調管理；
餐飲店長(cháng)崗位職責14
1、對門(mén)店的"日常營(yíng)運管理工作負責；
2、協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責；
3、對門(mén)店人員、物料、設備、清潔的平安操作負責；
4、對突發(fā)事務(wù)的預防、處理；
5、領(lǐng)導交辦的'其他事務(wù)
6、對內外場(chǎng)工作的指導與監督，提升服務(wù)品質(zhì)；
7、有效的限制營(yíng)業(yè)點(diǎn)的成本費用與預算；
8、完成公司制定的營(yíng)業(yè)目標；
9、做好門(mén)店的員工培訓工作，宣揚公司企業(yè)文化，增加員工凝合力；
餐飲店長(cháng)崗位職責15
1、制定酒館經(jīng)營(yíng)目標和實(shí)現目標的工作計劃，并組織實(shí)施，監督和督促工作計劃的執行情況；
2、確定經(jīng)營(yíng)管理目標，負責組織制定并落實(shí)各崗位責任制；
3、制定公平競爭的用人機制，指導員工的底培訓工作，提高整體的`服務(wù)質(zhì)量。
餐飲店長(cháng)的崗位職責8
1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常、有序進(jìn)行;
2、執行總部下達的各項任務(wù)，并提供餐廳可行性分析;
3、協(xié)同研發(fā)設計中心、成本控制部門(mén)開(kāi)展餐飲市場(chǎng)調研、定位、設計、開(kāi)發(fā)等工作
4、擬定門(mén)店規章制度、工作程序、質(zhì)量標準;做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;
5、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
6、監督門(mén)店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格控制物料消耗和成本費用;
7、掌握門(mén)店各種設備的維護保養知識;
8、監督門(mén)店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業(yè)管理;
9、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;
10、負責對員工的培訓教育。
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