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[必備]餐飲總監崗位職責15篇
在學(xué)習、工作、生活中,接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多,崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢?下面是小編整理的餐飲總監崗位職責,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
餐飲總監崗位職責1
1、負責餐飲及配送中心的`團隊建設(團隊人員培養、提升團隊凝聚力等);
2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設;
3、負責餐飲及配送中心餐點(diǎn)品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控(提升顧客滿(mǎn)意度等);
4、負責餐飲及配送中心的成本控制(餐點(diǎn)成本、水電、煤氣等);
5、負責餐飲及配送中心的安全控制(食品安全、人身、財產(chǎn)安全);
餐飲總監崗位職責2
一、崗位概述
餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監是餐飲企業(yè)中負責營(yíng)銷(xiāo)戰略規劃、市場(chǎng)拓展、品牌推廣、銷(xiāo)售管理,以及團隊建設與管理等工作的核心崗位。其工作目標旨在實(shí)現企業(yè)盈利并保持企業(yè)持續穩定的發(fā)展態(tài)勢,同時(shí)為企業(yè)的品牌形象和市場(chǎng)份額提供有力保障。
二、主要職責
1.制定營(yíng)銷(xiāo)戰略和計劃:根據企業(yè)總體戰略和發(fā)展方向,制定并調整餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)戰略和計劃,包括市場(chǎng)分析、產(chǎn)品定位、渠道拓展、品牌建設等方面。
2.市場(chǎng)拓展與推廣:通過(guò)多種渠道開(kāi)展市場(chǎng)拓展工作,擴大市場(chǎng)份額,同時(shí)策劃和實(shí)施各種推廣活動(dòng),提升品牌知名度和美譽(yù)度。
3.品牌建設和維護:制定品牌發(fā)展戰略,組織開(kāi)展品牌建設,包括產(chǎn)品創(chuàng )新、品質(zhì)管理、宣傳推廣等方面,確保品牌形象符合企業(yè)定位和市場(chǎng)趨勢。
4.銷(xiāo)售管理和團隊建設:負責銷(xiāo)售團隊的組建、培訓和管理,制定銷(xiāo)售策略和計劃,確保銷(xiāo)售目標的實(shí)現。
5.數據分析與優(yōu)化:運用數據分析工具和方法,對營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果進(jìn)行評估和優(yōu)化,不斷提升營(yíng)銷(xiāo)效率。
6.合作與:積極尋求與其他企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì )、政府機構等各方面的合作機會(huì ),整合資源,實(shí)現互利共贏(yíng)。
7.內部協(xié)調與溝通:協(xié)調企業(yè)內部各部門(mén)之間的合作關(guān)系,確保營(yíng)銷(xiāo)工作與其他業(yè)務(wù)環(huán)節的有效銜接。同時(shí),與外部合作伙伴保持良好溝通,及時(shí)應對市場(chǎng)變化。
8.企業(yè)文化建設:參與企業(yè)文化建設,倡導企業(yè)價(jià)值觀(guān),樹(shù)立良好的企業(yè)形象,增強員工對企業(yè)的認同感和歸屬感。
三、任職要求
餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監需要具備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識,并具有豐富的.餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和較高的綜合素質(zhì)。具體要求如下:
1.具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景和豐富經(jīng)驗:餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監需要具備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識,并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和較高的管理水平。
2.敏銳的市場(chǎng)洞察力:能夠準確把握市場(chǎng)趨勢和客戶(hù)需求,制定相應的營(yíng)銷(xiāo)策略。
3.出色的團隊領(lǐng)導力和管理能力:具有出色的團隊領(lǐng)導能力和管理能力,能夠激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng )新意識,提高團隊整體效率。
4.優(yōu)秀的溝通協(xié)調能力和談判技巧:能夠與各方建立良好的合作關(guān)系,有效協(xié)調企業(yè)內部各部門(mén)之間的合作關(guān)系,同時(shí)具備出色的談判技巧,能夠應對各種商業(yè)談判和合作事宜。
5.高度的責任心和敬業(yè)精神:具備高度的責任心和敬業(yè)精神,能夠勇于面對挑戰,積極應對各種突發(fā)事件,確保營(yíng)銷(xiāo)工作的順利進(jìn)行。
6.具備創(chuàng )新思維和學(xué)習能力:在競爭激烈的市場(chǎng)環(huán)境下,餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監需要具備創(chuàng )新思維和學(xué)習能力,不斷適應市場(chǎng)變化和行業(yè)發(fā)展趨勢。
綜上所述,餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監作為餐飲企業(yè)的重要崗位,肩負著(zhù)制定營(yíng)銷(xiāo)戰略、開(kāi)展市場(chǎng)拓展、推廣品牌、管理銷(xiāo)售團隊等重要職責。該崗位需要具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識和豐富經(jīng)驗,同時(shí)需要具備敏銳的市場(chǎng)洞察力、團隊領(lǐng)導力、溝通協(xié)調能力、責任心和創(chuàng )新能力等多方面的素質(zhì)。只有具備這些條件的人才能勝任這一崗位,為企業(yè)的可持續發(fā)展做出重要貢獻。
餐飲總監崗位職責3
1、組織和正確管理各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)。
2、組織、計劃、控制、協(xié)調各部門(mén)的工作。
3、確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應用及所有供部門(mén)使用的設備和材料的正確使用。
4、控制并初步批準所有的采購和投資要求,并提交總經(jīng)理批準。
5、在人力資源部的配合下,管理部門(mén)員工:招聘新員工、制定并實(shí)施培訓計劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規章制度。
6、確保有關(guān)衛生、安全工作程序和規章制度的應用實(shí)施。
7、在財務(wù)部的配合下,組織部門(mén)資產(chǎn)及運營(yíng)物品的盤(pán)存。
8、組織并主持餐飲部會(huì )議。
9、提供相關(guān)的.預算交由總經(jīng)理。確保部門(mén)的合理使用。
10、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標準的實(shí)施。
11、指導并配合廚師長(cháng)確保食品的出品質(zhì)量與標準。指導并配合各部門(mén)確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。
12、保證各部門(mén)服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。
13、對客人的反映和意見(jiàn)予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。
14、指導并配合廚師長(cháng)做好餐飲市場(chǎng)調研和新菜品的創(chuàng )新及研發(fā)工作。
15、不斷探索新的促銷(xiāo)和推廣活動(dòng)方式,使本部門(mén)的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。
餐飲總監崗位職責4
崗位職責:
1.全面負責挖掘具有投資價(jià)值的市場(chǎng)投資機會(huì )、新項目的尋找與開(kāi)拓,及時(shí)收集市場(chǎng)信息,了解同行業(yè)動(dòng)態(tài)競爭對手狀況,對各種信息進(jìn)行整理、分析,提交項目可行性報告。
2.負責公司餐飲項目的營(yíng)銷(xiāo)策略規劃及年度行銷(xiāo)計劃的制定與實(shí)施,負責對外推廣和宣傳,制定各種整合營(yíng)銷(xiāo)的.活動(dòng),對危機事件做出有效反應。
3.負責開(kāi)發(fā)門(mén)店選址,以及與各部門(mén)的溝通協(xié)調,確保為公司門(mén)店選擇合適的地址。
4.制定項目開(kāi)發(fā)相關(guān)管理辦法和流程規范,保障相關(guān)工作的順利開(kāi)展。
5.負責合理進(jìn)行資源分配,維系門(mén)店工作的日常運營(yíng),管理下屬員工把全年任務(wù)分解、細化給下屬,并監控、考核任務(wù)執行情況。
6.負責與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點(diǎn)評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書(shū)、米熊等平臺)。
7.負責建立與維護公司業(yè)務(wù)相關(guān)的公共關(guān)系,如政府機構、行業(yè)、合作伙伴等。
8.完成上級安排的其他任務(wù);
任職要求:
1.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理類(lèi)或理工科相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科以上學(xué)歷。
2. 8年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作經(jīng)驗,具有3年以上餐飲行業(yè)同職工作經(jīng)驗,對餐飲行業(yè)有深刻理解,有一定行業(yè)人脈關(guān)系。
3.有較強的事業(yè)心和責任感,吃苦耐勞,工作認真踏實(shí),為人處事公正嚴明。
4.具有敏銳的商業(yè)和市場(chǎng)意識,分析問(wèn)題及解決問(wèn)題能力強,具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推進(jìn)能力。
5.具較強的團隊領(lǐng)導能力,溝通協(xié)調能力,方案制作、執行能力。
6.具獨立運營(yíng)大眾點(diǎn)評,微信公眾號等新媒體的經(jīng)驗和能力,有大眾點(diǎn)評或其他第三方媒體資源者優(yōu)先。
餐飲總監崗位職責5
1.制定餐飲年度預算和實(shí)現達成預算目標的經(jīng)營(yíng)計劃;
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓計劃;
3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單,開(kāi)發(fā)適時(shí)需求的餐飲產(chǎn)品;
4.建立食材詢(xún)價(jià)、供貨管控及成本、費用控制體系,確保餐飲既定毛利率的達成;
5.制定餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售目標和獎懲方案;
6.合理使用餐飲人力資源,確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。
7.參與餐飲現場(chǎng)管理,確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的`服務(wù)體驗;
8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環(huán)境衛生、餐具保潔等管控體系,并督導執行,杜絕一切餐飲隱患;
9.制定、執行宴會(huì )產(chǎn)品推廣計劃,拓展預訂渠道,做好宴會(huì )收益管理,持續提高特色宴會(huì )的區域覆蓋率。
餐飲總監崗位職責6
一、崗位職責:
1、對總經(jīng)理負責,全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理和日常運轉工作,確保各營(yíng)業(yè)目標的圓滿(mǎn)實(shí)現。
2、根據總經(jīng)理室的工作方針制定部門(mén)內的.具體實(shí)施計劃。
3、掌握市場(chǎng)行情,挖掘新品,確定飲食推銷(xiāo)策略。
4、組織實(shí)施員工培訓。
5、定期檢查衛生法的執行情況。
6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn),處理客人投訴。
二、工作內容:
1、參加飯店有關(guān)會(huì )議:
(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會(huì );
(2)主持每日部門(mén)例會(huì );
(3)主持每周督導以上級部門(mén)工作會(huì )議;
(4)主持每月部門(mén)工作總結會(huì )議;
(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會(huì )議;
(6)參加、安排臨時(shí)相關(guān)會(huì )議。
2、每日工作檢查:
(1)查看財務(wù)、客情報表,各個(gè)點(diǎn)的日報表、部門(mén)當、值班交接記錄。
(2)餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛生、備餐、收尾情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
(3)開(kāi)餐時(shí),深入現場(chǎng)檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規范,發(fā)現問(wèn)題現場(chǎng)指導。
(4)檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì )的準備情況。
(5)征求賓客意見(jiàn),處理賓客投訴。
(6)抽查食品、飲料進(jìn)貨的規格、質(zhì)量、價(jià)格和成本是否相符。
(7)及時(shí)了解餐廳物資的消耗情況,控制成本,降低消耗。
(8)定期檢查食品衛生法規的執行情況。
(9)做好與飯店各相關(guān)部門(mén)之間的溝通協(xié)調工作。
(10)經(jīng)營(yíng)預算分析、成本控制計劃和方案
餐飲總監崗位職責7
1、全面把控制定集團旗下經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)年度計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算,監督經(jīng)營(yíng)企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。
2、主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規章制度及服務(wù)程序與標準,并督導實(shí)施。
3、定期深入各區域管理公司、經(jīng)營(yíng)企業(yè)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部門(mén)的'各項收支,監管餐飲價(jià)格,監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、抽查經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,提升服務(wù)質(zhì)量。
5、定期會(huì )同集團出品總監、營(yíng)銷(xiāo)(信息)總監、區域公司行政總廚、經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監研究新菜點(diǎn),推出新菜單并針對性進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。
6、定期對經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監的作用管理工作進(jìn)行督導,定期做好績(jì)效評估和匯報反饋工作。
7、督導實(shí)施培訓,確保餐廳服務(wù)員有良好的專(zhuān)業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。
8、組織旗下經(jīng)營(yíng)餐飲部門(mén)定期主持召開(kāi)集團餐飲工作會(huì )議,聽(tīng)取匯報與反饋,有效制定下一步工作方案,保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。
9、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐飲總監崗位職責8
1.制定餐飲部市場(chǎng)計劃,長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算,主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準,并指揮實(shí)施;
2.宏觀(guān)控制餐飲部收支狀況,制定餐飲價(jià)格;
3.監督采購和盤(pán)點(diǎn),并進(jìn)行有效的成本控制;
4.負責下屬部門(mén)負責人的任用及對其管理工作的'日常監督;
5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作,提高員工素質(zhì)。
餐飲總監崗位職責9
1、負責餐飲部行政管理工作,制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃;
2、負責實(shí)現部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入指標和利潤指標;
3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單,開(kāi)發(fā)當地需求的餐飲產(chǎn)品;
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心理學(xué);
5、協(xié)調與其他部門(mén)的'工作關(guān)系,確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);
6、制定餐廳推銷(xiāo)策略,督促員工做好食品飲料的推銷(xiāo)工作,提高餐飲銷(xiāo)售收入;
7、建全物資管理制度,對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。
餐飲總監崗位職責10
1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、管理目標,制定廚務(wù)相關(guān)規章制度、服務(wù)操作規范、工作流程并監督執行;
2、健全餐飲廚務(wù)系統,督導后廚崗位責任制的落實(shí),創(chuàng )造一個(gè)高效率運行的廚務(wù)工作系統;
3、組織各餐廳廚師長(cháng)籌劃和設計菜單,開(kāi)發(fā)公司正味系列菜品;
4、巡查各餐廳安全和衛生工作,確保飲品、食物符合衛生質(zhì)量要求;
5、負責完成上級安排的'其他工作。
餐飲總監崗位職責11
酒店餐飲總監助理崗位職責及素質(zhì)要求
上級:餐飲總監
下級:餐飲部經(jīng)理、中、西總廚
崗位職責
協(xié)助餐飲總監負責酒店的餐飲服務(wù)管理及出品管理的各項工作。
1、協(xié)助制定年度、月度營(yíng)業(yè)計劃,完成餐飲總監交待的各項接待任務(wù)。
2、協(xié)助餐飲總監制定促銷(xiāo)計劃,及市場(chǎng)分析。
3、檢查管理人員的`工作程序,服務(wù)程序及各項規章制度的執行情況。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理并匯報餐飲總監。
4、協(xié)助控制食品和飲品的標準,規格。加強食品原料及物品的管理。
5、定期召開(kāi)專(zhuān)項會(huì )議(出品部,服務(wù)部)
6、抓好設備,設施的維修保養工作,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
7、落實(shí)衛生和安全保障工作,貫徹執行飲食衛生制度,確保各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、廚房、庫房的安全。
8、完成餐飲總監交給的其它任務(wù),餐飲總監不在時(shí),代行總監職責。
素質(zhì)要求:
與餐飲總監要求相同。
餐飲總監崗位職責12
1、協(xié)助酒店總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作,完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門(mén)的.工作。
2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營(yíng)方針、管理目標,領(lǐng)導制定分管部門(mén)的規章制度、服務(wù)操作規范、工作流程并監督執行。
3、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統,使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化,督導分管部門(mén)崗位責任制的落實(shí),創(chuàng )造一個(gè)高效率運行的酒店工作系統。
4、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調部門(mén)間的關(guān)系,對分管部門(mén)管理人員進(jìn)行考核、評估。
5、開(kāi)展調查研究,分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況,收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息,為總經(jīng)理決策提供參考。
6、負責與政務(wù)部門(mén)溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系,與各界人士保持良好的公共關(guān)系。
7、協(xié)助總經(jīng)理有重點(diǎn)地定期巡視公共場(chǎng)所及部門(mén)工作情況,深入分管部門(mén)督導工作情況,及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并督辦。
餐飲總監崗位職責13
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店(集團)餐飲項目的經(jīng)營(yíng)戰略、促銷(xiāo)計劃,擴大銷(xiāo)售渠道,提高餐飲銷(xiāo)售量;
2、負責實(shí)現年度經(jīng)營(yíng)預算和利潤指標;
3、全面負責酒店(集團)的餐飲部管理工作,包括:(設置餐飲部的組織架構、部門(mén)及崗位工作職責、制定績(jì)效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現場(chǎng)管理等);
4、負責餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控,定期同行政總廚研究新菜品,推出新菜單并針對性的.進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng);
5、制定并達成質(zhì)量目標與賓客滿(mǎn)意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問(wèn)題、投訴或要求予,確保賓客滿(mǎn)意度;
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統,制定合理的工作流程,使之部門(mén)工作精簡(jiǎn)、高效、安全;
7、熟悉國家《食品衛生法》,并用于部門(mén)工作管理,確保餐飲部的食品衛生及安全;
8、負責酒店餐飲部公共關(guān)系工作,建立和維護酒店(集團)的良好社會(huì )形象,做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等;
9、與財務(wù)總監一起編制和管理部門(mén)預算;
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲總監崗位職責14
1、全面負責餐飲經(jīng)營(yíng)管理,制定餐飲年度預算和實(shí)現達成目標的.經(jīng)營(yíng)計劃;
2、負責和總廚研發(fā)新品,以敏銳市場(chǎng)洞察力及時(shí)推出相應創(chuàng )新產(chǎn)品;
3、制定新品sop流程、部門(mén)管理制度和服務(wù)培訓計劃;
4、負責人才團隊建設和培養,確保高端品質(zhì)服務(wù);
5.按照年度任務(wù)計劃書(shū),做好目標的分解,確保責任落實(shí)到各級管理組和員工;
6.按時(shí)達成公司月度、季度、年度目標任務(wù);
7.設立完善督導部門(mén),提煉持續改善和管理升級的系列措施,確保門(mén)店執行公司統一標準、規范;
8.對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進(jìn)行及時(shí)把控,確保品牌保持健康、持續的生命力。
餐飲總監崗位職責15
崗位職責
1、負責全國性或行業(yè)知名烘焙系統、餐飲連鎖、水果店、零食店系統的開(kāi)發(fā)及維護;
2、做好大客戶(hù)日常管理、客情維護,收集市場(chǎng)、門(mén)店、消費者反饋信息,規劃促銷(xiāo)方案并指導各區域推進(jìn)執行
3、完成銷(xiāo)售目標,協(xié)助指導省部大客戶(hù)開(kāi)發(fā)。
任職資格
1、本科及以上學(xué)歷,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)專(zhuān)業(yè);
2、快消品行業(yè)餐飲或烘焙或低溫冷鏈渠道有2年以上經(jīng)驗;能掌握一定的全國性客戶(hù)資源;
3、性格外向,具有較強的溝通能力和語(yǔ)言表達能力,較強的公關(guān)能力、應變能力和談判能力;
4、具備良好的.客戶(hù)服務(wù)意識,良好的品牌及營(yíng)銷(xiāo)策劃能力。
5、學(xué)習力強,有責任心,適應長(cháng)期出差。
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