餐飲總監崗位職責

餐飲總監崗位職責[推薦]

　　在日常生活和工作中，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，崗位職責的明確對于企業(yè)規范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的餐飲總監崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲總監崗位職責1

　　一、崗位概述

　　餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監是餐飲企業(yè)中負責營(yíng)銷(xiāo)戰略規劃、市場(chǎng)拓展、品牌推廣、銷(xiāo)售管理，以及團隊建設與管理等工作的核心崗位。其工作目標旨在實(shí)現企業(yè)盈利并保持企業(yè)持續穩定的發(fā)展態(tài)勢，同時(shí)為企業(yè)的品牌形象和市場(chǎng)份額提供有力保障。

　　二、主要職責

　　1.制定營(yíng)銷(xiāo)戰略和計劃：根據企業(yè)總體戰略和發(fā)展方向，制定并調整餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)戰略和計劃，包括市場(chǎng)分析、產(chǎn)品定位、渠道拓展、品牌建設等方面。

　　2.市場(chǎng)拓展與推廣：通過(guò)多種渠道開(kāi)展市場(chǎng)拓展工作，擴大市場(chǎng)份額，同時(shí)策劃和實(shí)施各種推廣活動(dòng)，提升品牌知名度和美譽(yù)度。

　　3.品牌建設和維護：制定品牌發(fā)展戰略，組織開(kāi)展品牌建設，包括產(chǎn)品創(chuàng )新、品質(zhì)管理、宣傳推廣等方面，確保品牌形象符合企業(yè)定位和市場(chǎng)趨勢。

　　4.銷(xiāo)售管理和團隊建設：負責銷(xiāo)售團隊的組建、培訓和管理，制定銷(xiāo)售策略和計劃，確保銷(xiāo)售目標的實(shí)現。

　　5.數據分析與優(yōu)化：運用數據分析工具和方法，對營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果進(jìn)行評估和優(yōu)化，不斷提升營(yíng)銷(xiāo)效率。

　　6.合作與：積極尋求與其他企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì )、政府機構等各方面的合作機會(huì )，整合資源，實(shí)現互利共贏(yíng)。

　　7.內部協(xié)調與溝通：協(xié)調企業(yè)內部各部門(mén)之間的合作關(guān)系，確保營(yíng)銷(xiāo)工作與其他業(yè)務(wù)環(huán)節的有效銜接。同時(shí)，與外部合作伙伴保持良好溝通，及時(shí)應對市場(chǎng)變化。

　　8.企業(yè)文化建設：參與企業(yè)文化建設，倡導企業(yè)價(jià)值觀(guān)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，增強員工對企業(yè)的認同感和歸屬感。

　　三、任職要求

　　餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監需要具備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和較高的綜合素質(zhì)。具體要求如下：

　　1.具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景和豐富經(jīng)驗：餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監需要具備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和較高的管理水平。

　　2.敏銳的市場(chǎng)洞察力：能夠準確把握市場(chǎng)趨勢和客戶(hù)需求，制定相應的營(yíng)銷(xiāo)策略。

　　3.出色的團隊領(lǐng)導力和管理能力：具有出色的團隊領(lǐng)導能力和管理能力，能夠激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng )新意識，提高團隊整體效率。

　　4.優(yōu)秀的溝通協(xié)調能力和談判技巧：能夠與各方建立良好的合作關(guān)系，有效協(xié)調企業(yè)內部各部門(mén)之間的合作關(guān)系，同時(shí)具備出色的`談判技巧，能夠應對各種商業(yè)談判和合作事宜。

　　5.高度的責任心和敬業(yè)精神：具備高度的責任心和敬業(yè)精神，能夠勇于面對挑戰，積極應對各種突發(fā)事件，確保營(yíng)銷(xiāo)工作的順利進(jìn)行。

　　6.具備創(chuàng )新思維和學(xué)習能力：在競爭激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監需要具備創(chuàng )新思維和學(xué)習能力，不斷適應市場(chǎng)變化和行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　綜上所述，餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監作為餐飲企業(yè)的重要崗位，肩負著(zhù)制定營(yíng)銷(xiāo)戰略、開(kāi)展市場(chǎng)拓展、推廣品牌、管理銷(xiāo)售團隊等重要職責。該崗位需要具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識和豐富經(jīng)驗，同時(shí)需要具備敏銳的市場(chǎng)洞察力、團隊領(lǐng)導力、溝通協(xié)調能力、責任心和創(chuàng )新能力等多方面的素質(zhì)。只有具備這些條件的人才能勝任這一崗位，為企業(yè)的可持續發(fā)展做出重要貢獻。

餐飲總監崗位職責2

　　1.制定餐飲年度預算和實(shí)現達成預算目標的經(jīng)營(yíng)計劃；

　　2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓計劃；

　　3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開(kāi)發(fā)適時(shí)需求的餐飲產(chǎn)品；

　　4.建立食材詢(xún)價(jià)、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的'達成；

　　5.制定餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售目標和獎懲方案；

　　6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。

　　7.參與餐飲現場(chǎng)管理，確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗；

　　8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環(huán)境衛生、餐具保潔等管控體系，并督導執行，杜絕一切餐飲隱患；

　　9.制定、執行宴會(huì )產(chǎn)品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會(huì )收益管理，持續提高特色宴會(huì )的區域覆蓋率。

餐飲總監崗位職責3

　　1、統籌餐飲部行政管理工作。

　　2、負責實(shí)現部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入指標和利潤指標。

　　3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開(kāi)發(fā)當地需求的餐飲產(chǎn)品。

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。

　　5、協(xié)調與其他部門(mén)的工作關(guān)系，確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。

　　6、協(xié)助制定餐廳推銷(xiāo)策略，督促員工做好食品飲料的.推銷(xiāo)工作，提高餐飲銷(xiāo)售收入。

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

　　8、學(xué)習部門(mén)各項管理規范、操作標準，同時(shí)接受酒店日常要求的各項公開(kāi)課、部門(mén)技能培訓課及企業(yè)文化的所有培訓課程。

餐飲總監崗位職責4

　　1、制定和實(shí)施項目整體戰略，完成該餐飲項目的市場(chǎng)調研、功能定位、營(yíng)銷(xiāo)推廣等；

　　2、負責各個(gè)餐飲板塊全盤(pán)管理工作，建立健全統一、高效的組織管理、運營(yíng)體系和服務(wù)體系；

　　3、根據集團下達的年度經(jīng)營(yíng)目標和市場(chǎng)情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營(yíng)計劃，監督、控制經(jīng)營(yíng)計劃的實(shí)施過(guò)程；

　　4、負責各個(gè)店面活動(dòng)的'監控、時(shí)間、進(jìn)度、執行規范的跟進(jìn)和監督；

　　5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；

　　6、指導下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿(mǎn)意度及品牌美譽(yù)度。

餐飲總監崗位職責5

　　職責描述:

　　1.針對事業(yè)部三大產(chǎn)品線(xiàn)不同地域及項目特點(diǎn)，進(jìn)行供餐模式(套餐、自助、點(diǎn)餐等)的設計，在項目拓展階段介入，根據供餐模式要求，對項目物業(yè)條件、建筑改造方案提出專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)(不同的供餐模式對廚房設計、餐廳設計、上菜動(dòng)線(xiàn)等有不同的要求);

　　2.針對各產(chǎn)品線(xiàn)不同地域及項目特點(diǎn)，進(jìn)行餐飲產(chǎn)品研發(fā)，制定餐飲產(chǎn)品制作標準(bom)、菜品制作標準化流程(sop)、餐飲標準化服務(wù)體系、餐飲連鎖運營(yíng)管理監督制度等，并監督落實(shí);

　　3.針對各產(chǎn)品線(xiàn)不同地域及項目特點(diǎn)，進(jìn)行餐飲供應鏈模式(原材料的生鮮、半成品、成品采購、集中供應等)研究，建立采購、加工、倉儲、驗收體系，以達到成本、效率、客戶(hù)滿(mǎn)意度的最優(yōu)平衡;

　　4.支持項目籌開(kāi)，匯編餐飲板塊預算，設計餐飲板塊運營(yíng)組織架構，招募并培訓餐飲團隊;

　　5.負責事業(yè)部餐飲品牌的'打造，策劃、組織、實(shí)施餐飲類(lèi)專(zhuān)題活動(dòng)并參與事業(yè)部其他市場(chǎng)推廣活動(dòng)的策劃、組織、實(shí)施。

　　任職要求:

　　大專(zhuān)及以上學(xué)歷;

　　十年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，有高端酒店或高端養老行業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先。

　　餐飲事業(yè)部總監崗位

餐飲總監崗位職責6

　　1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

　　2、負責每日每周每月等定期對招商客戶(hù)資源情況進(jìn)行總結分析，并對重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn)；

　　3、負責推進(jìn)加盟招募活動(dòng)，負責與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；

　　4、負責組織市場(chǎng)調查，預測市場(chǎng)發(fā)展趨勢，并針對市場(chǎng)的變化和競爭的需要提出應對策略；

　　5、負責對各項業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調、指導、監督、審核合同等。

　　6、負責全年加盟展會(huì )計劃及方案，組織安排相關(guān)招商人員參加展會(huì )及招商會(huì )。

　　大型餐飲總監崗位職責（通用7篇）5

　　1、成立餐銷(xiāo)團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。

　　2、在餐飲總監的領(lǐng)導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時(shí)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案和預算。

　　3、制定銷(xiāo)售計劃，帶領(lǐng)部門(mén)銷(xiāo)售人員完成餐飲部的銷(xiāo)售任務(wù)。

　　4、和飯店銷(xiāo)售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會(huì )議，展覽，包價(jià)等進(jìn)行共同促銷(xiāo)。

　　5、根據餐飲部的目標市場(chǎng)及顧客的潛在要求，指定對重要客戶(hù)及潛在客源的銷(xiāo)售策略和工作計劃

　　6、協(xié)助落實(shí)各項工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算，有步驟地開(kāi)發(fā)潛在的客源市場(chǎng)。

　　7、提供參考預算方案，提出銷(xiāo)售目標建議。

　　8、負責重要客戶(hù)及潛在重要客戶(hù)的`資料收集，歸納和分析的實(shí)際操作工作。

　　9、督導銷(xiāo)售人員的日常工作，完成具體的銷(xiāo)售指標，明確不同時(shí)期的銷(xiāo)售重點(diǎn)。

　　10、向餐飲部管理層提供客人的意見(jiàn)反饋和本地同行競爭者的動(dòng)態(tài)。

　　11、定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎懲，并組織實(shí)施培訓，提高銷(xiāo)售人員的素質(zhì)。

　　12、處理餐銷(xiāo)部的日常事務(wù)，完成餐飲部總監交辦的其他工作。

餐飲總監崗位職責7

　　1、協(xié)助酒店總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門(mén)的工作。

　　2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營(yíng)方針、管理目標，領(lǐng)導制定分管部門(mén)的規章制度、服務(wù)操作規范、工作流程并監督執行。

　　3、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化，督導分管部門(mén)崗位責任制的`落實(shí)，創(chuàng )造一個(gè)高效率運行的酒店工作系統。

　　4、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調部門(mén)間的關(guān)系，對分管部門(mén)管理人員進(jìn)行考核、評估。

　　5、開(kāi)展調查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

　　6、負責與政務(wù)部門(mén)溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。

　　7、協(xié)助總經(jīng)理有重點(diǎn)地定期巡視公共場(chǎng)所及部門(mén)工作情況，深入分管部門(mén)督導工作情況，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并督辦。

餐飲總監崗位職責8

　　一、工作內容

　　1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店餐飲管理工作。

　　2.參與酒店發(fā)展戰略的制定，為酒店戰略發(fā)展提供相關(guān)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)。

　　3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預測市場(chǎng)變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營(yíng)策略。

　　4.制定和完善下屬各部的崗位工作說(shuō)明書(shū)、工作程序與標準以及部門(mén)內部規定。

　　5.指導下屬部門(mén)制定工作計劃并督導其執行。

　　6.培訓下屬部門(mén)經(jīng)理，監督、指導和評估其工作。

　　7.協(xié)調下屬各部門(mén)的工作。

　　8.督導餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門(mén)效益。

　　9.處理突發(fā)事件，維護客戶(hù)利益及酒店利益。

　　10.自我管理。

　　二、項目?jì)热菁耙��?/strong>

　　11.參與酒店戰略管理，在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰略；每月召開(kāi)餐飲管理專(zhuān)題會(huì )議，掌握酒店餐飲現狀及發(fā)展潛力；每?jì)稍聦Ω偁帉κ植惋嫻芾頎顩r及動(dòng)向進(jìn)行一次調查分析，作出分析報告；掌握國家有關(guān)食品衛生方面的方針、政策，作相應的總結；向總經(jīng)理匯報分析報告。

　　12.餐飲戰略的制定與實(shí)施，根據酒店整體發(fā)展戰略及內外環(huán)境的'分析結果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰略目標；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰略；協(xié)助總經(jīng)理督導餐飲戰略的實(shí)施；對各部門(mén)餐飲管理進(jìn)行指導；每月月底對餐飲戰略執行情況進(jìn)行評估并及時(shí)調整。

　　13.對下屬部門(mén)進(jìn)行監督指導，指導下屬部門(mén)建立各項規定；指導并審批下屬各部門(mén)制定的工作計劃，并監督其執行情況；對下屬部門(mén)運作中出現的問(wèn)題進(jìn)行指導；對下屬部門(mén)工作進(jìn)行評估。

　　14.建立并完善餐飲管理制度，根據酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場(chǎng)調查，了解酒店餐飲的效果，做調研報告；根據調查結果對餐飲管理制度進(jìn)行調整和創(chuàng )新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　15.對部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行監督、指導、培訓，在總經(jīng)理領(lǐng)導下挑選、任命下屬部門(mén)經(jīng)理；審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人學(xué)習計劃，并督導其執行；每周對下屬部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識和專(zhuān)業(yè)知識的培訓；審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人總結，并提出指導意見(jiàn)。

　　16.自我管理，制定個(gè)人學(xué)習計劃，學(xué)習先進(jìn)的餐飲管理知識；參與同行研討會(huì )、交流會(huì )，交流經(jīng)驗；每月月底自我總結，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級檢查。

餐飲總監崗位職責9