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酒店物品原材料損耗處理制度
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準則和依據。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的酒店物品原材料損耗處理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店物品原材料損耗處理制度1
驗證：在接到采購人員或者售貨單位交來(lái)的貨物后，應先根據來(lái)貨隨單、證書(shū)、報告以及合同對照貨物就品名、包裝、產(chǎn)地、規格、型號、等級、計量、數量以及有效期等一一進(jìn)行檢驗；沒(méi)有固定規格、型號和包裝的，以重量記價(jià)的要稱(chēng)量檢驗；需要用感官進(jìn)行檢驗的，還要根據不同商品各自的感官特征進(jìn)行檢驗；需要借助其它設備進(jìn)行檢驗的，要使用相關(guān)設備作檢驗；需要送專(zhuān)門(mén)檢驗機構檢驗的，送專(zhuān)門(mén)檢驗機構檢驗。具體要求如下：
一、驗收中須詳細核對物料申購單：凡未辦訂購手續的不予受理。首先，核對實(shí)收受原料是否與申購單、送貨單相符，包括物資入庫通知單訂貨合同；供貨單位提供的質(zhì)量證明書(shū)或合格證、裝箱單、檢測單、發(fā)貨明細表；運輸單位提供的運單，入庫或在運輸途中發(fā)生殘損記錄等。但對照發(fā)票核對食品容易疏忽，還須仔細核對其質(zhì)量和數量，對有懷疑的食品應請使用部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員來(lái)判斷。
二、根據送貨單（或發(fā)票）檢查進(jìn)貨：凡送貨單（或發(fā)票）與實(shí)物名稱(chēng)、型號、規格、數量、質(zhì)量不相符的不驗收。數量不符，但與實(shí)物名稱(chēng)、型號、規格、質(zhì)量相符的可按實(shí)際驗收。發(fā)票沒(méi)有，只有送貨單隨貨物一起送到的原材料，可開(kāi)具收據驗收，注明實(shí)收數量。
三、驗收并受理貨品
1、驗收數量：根據供貨單位規定的計量方法進(jìn)行數量檢驗，或過(guò)磅或檢測，以準確地測出全部數量。數量檢驗除規格整齊劃一、包裝完整者可抽驗10%——20%者外，其他應采取全驗的方法，以確保入庫物資數量的準確。
2、檢查質(zhì)量：一般只作物資的外形的外觀(guān)質(zhì)量的感官鑒別。購進(jìn)物品已損壞的不收；食品原材料和調料氣味不正、腐敗變質(zhì)的不收，型號、規格不相符的不收。
3、檢查包裝物：基本要求是一般性貨物少驗，貴重易碎品多驗；包裝完整的`少驗，包裝破損的多驗；本地產(chǎn)品少驗，外地新產(chǎn)品多驗；易受潮變質(zhì)的多驗；混裝物品全驗，以保證入庫物品無(wú)損壞、無(wú)變質(zhì)。
4、凡自行采購而又未送交驗收員查檢的貨物，拒絕補簽和開(kāi)驗收單。但由于急用而上級批準的另作處理。
5、送庫儲存：驗收后的物品需送入倉庫存放。如需急有的要由倉管及時(shí)開(kāi)具入倉單和出倉單，以便于盤(pán)點(diǎn)。
6、填寫(xiě)有關(guān)報表。
酒店物品原材料損耗處理制度2
1、物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞，失去使用（食用）價(jià)值，需要作報損、報廢處理；
2、保管人員填報“物品、原材料變質(zhì)霉壞報損、報廢報告表”，據實(shí)說(shuō)明壞、廢原因，并經(jīng)業(yè)務(wù)部門(mén)審查提出處理意見(jiàn)，報部門(mén)經(jīng)理或財務(wù)審批；
3、對核實(shí)并獲準報損、報廢的物品、原材料的殘骸，由報廢部門(mén)交廢舊物品倉庫處理；
4、報損、報廢由有關(guān)部門(mén)會(huì )同財務(wù)部審查，提出意見(jiàn)，并呈報總經(jīng)理審批；
5、在“營(yíng)業(yè)外支出”科目處理報損、報廢的'損失金額。
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