酒店管理制度（推薦）
現如今，很多情況下我們都會(huì )接觸到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。到底應如何擬定制度呢？以下是小編為大家整理的酒店管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店管理制度1
酒店質(zhì)量管理機構
1.目的
明確酒店各組織機構的職責權限及相互關(guān)系,確保管理有效實(shí)施。
2.適用范圍
適用于酒店及各部門(mén)管理機構。
3.引用標準
iso9001:20005.5.1職責與權限
4.職責
4.1總經(jīng)辦負責提出酒店組織機構設置及各部門(mén)的職責、權限和相互關(guān)系的意見(jiàn)。
4.2管理者代表負責對上述意見(jiàn)的審核,并負責日常的監督和檢查,提出改進(jìn)建議。
4.3總經(jīng)理批準組織機構設置,確定相應的職責、權限和相互關(guān)系。
4.4各部門(mén)嚴格履行職責和權限。
5.標準要素要求
5.1酒店組織機構設置為八部室,即總經(jīng)辦、財務(wù)部、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部、餐飲部、客房部、前廳部、康樂(lè )部、工程部、保安部(詳見(jiàn)組織機構圖)。
酒店組織機構圖
5.2管理者代表主要負責:
5.2.1策劃、建立、實(shí)施和保持質(zhì)量管理體系;
5.2.2在整個(gè)組織內提升“以顧客為中心”的服務(wù)意識;
5.2.3領(lǐng)導和組織內部質(zhì)量審核;
5.2.4及時(shí)向董事會(huì )報告質(zhì)量體系的運行情況,為管理評審和質(zhì)量體系改進(jìn)提供重要信息,并對產(chǎn)品/服務(wù)質(zhì)量不合格和質(zhì)量體系運行不合格情況采取糾正和預防措施的實(shí)施和驗證進(jìn)行監督和管理;
5.2.5負責酒店質(zhì)量體系有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò )工作。
5.3體系要素規定的部門(mén)職能分配(附管理職能分配表)
5.3.1總經(jīng)辦
(1)負責本部門(mén)服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責收集并提供國家相關(guān)法律、法規和標準規定,由集團檔案室統一存檔。
(3)按照各部門(mén)的職能和權限,協(xié)調相互關(guān)系,確保酒店內部的有效溝通和協(xié)作。
(4)負責酒店內外部文件(非質(zhì)量體系文件)的控制,保證文件的批準、更新、發(fā)放、使用、回收、保存、處置符合文件化程序要求。
(5)完成員工入離職、培訓、評估考核、潛能開(kāi)發(fā)等工作,合理配置人力資源,創(chuàng )造其發(fā)展環(huán)境,滿(mǎn)足酒店需求。
(6)分析人力資源信息和資料,為總經(jīng)理決策提供依據。
(7)負責服務(wù)實(shí)現的策劃。
(8)負責實(shí)現酒店質(zhì)量目標和方針的各項策劃。
(9)負責質(zhì)量體系文件的控制,保證文件的批準、更新、發(fā)放、使用、回收、保存符合文件化程序要求。
(10)實(shí)施質(zhì)量記錄控制,確保記錄的標識、貯存、回收、保護、保存、處置符合文件規定。
(11)負責酒店生產(chǎn)/服務(wù)全過(guò)程的監視和測量,收集和分析有關(guān)數據,以確定質(zhì)量管理體系的適宜性和有效性,并識別有效的改進(jìn)。
(12)跟蹤檢查、驗證、評審糾正和預防措施,確保質(zhì)量體系持續改進(jìn)。
5.3.2財務(wù)部
(1)負責財務(wù)服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)按四星酒店標準確定物資采購文件,保證物資質(zhì)量合格證、產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)等相關(guān)資料的完整,為識別和驗證提供依據。
(3)按程序規定對采購物資進(jìn)行檢查和驗證,明確其安排及產(chǎn)品的放行辦法。
(4)運用財務(wù)和統計手段,做好酒店財務(wù)控制,確保經(jīng)營(yíng)管理績(jì)效。
5.3.3公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部
(1)負責公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責顧客對酒店產(chǎn)品/服務(wù)的要求及酒店實(shí)際生產(chǎn)/服務(wù)能力的評審和確認,記錄評審結果和后續的跟蹤措施,與相關(guān)部門(mén)溝通,明確服務(wù)要求和工作標準,確保正確理解和執行。
(3)負責與顧客聯(lián)絡(luò ),傳播酒店產(chǎn)品信息,提供詢(xún)價(jià),辦理訂單/合同,處理變更事項。密切與顧客關(guān)系,拓展銷(xiāo)售市場(chǎng),收集顧客反饋,識別顧客需求,實(shí)現酒店銷(xiāo)售工作的持續改進(jìn)。
(4)負責酒店市場(chǎng)開(kāi)發(fā),客源組織和產(chǎn)品銷(xiāo)售工作。
(5)負責對銷(xiāo)售實(shí)施過(guò)程的跟蹤測量、監視和驗證,確保銷(xiāo)售目標的完成。
(6)掌握應收帳情況,分析原因,協(xié)助財務(wù)作好客戶(hù)拖欠款的催收工作。
(7)與政府機關(guān)、社會(huì )團體及其他各類(lèi)客戶(hù)建立并保持良好關(guān)系,組織酒店對外的形象宣傳。
5.3.4餐飲部
(1)負責餐飲服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責對顧客的餐飲產(chǎn)品/服務(wù)的要求及本部門(mén)實(shí)際生產(chǎn)/服務(wù)能力的評審和確認,記錄評審結果和后續跟蹤措施,并確保相關(guān)人員的正確理解和實(shí)施。
(3)負責與顧客的聯(lián)絡(luò ),提供餐飲產(chǎn)品信息和詢(xún)價(jià),辦理訂單/合同,處理變更事項。收集顧客反饋,識別顧客需求,處理顧客投訴,保證餐飲質(zhì)量管理持續改進(jìn)。
(4)確定餐飲產(chǎn)品/服務(wù)的內容與特性,合理配置和使用設施設備,按操作規程實(shí)施生產(chǎn)和服務(wù)提供,并對此進(jìn)行檢測和監控。
(5)負責餐飲的衛生和安全工作,保護顧客身體健康和財產(chǎn)安全。
5.3.5客房部
(1)負責客房服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責對顧客的住宿及本部門(mén)實(shí)際服務(wù)能力的評審和確認,記錄評審結果和后續的跟蹤措施,確保相關(guān)人員的正確理解和實(shí)施。
(3)收集顧客反饋,識別顧客需求,處理顧客投訴,保證客房各項服務(wù)質(zhì)量的持續改進(jìn)。
(4)確定住宿的內容與特性,合理配置和使用設施和設備,按操作規程實(shí)施服務(wù)提供,并對此進(jìn)行檢測和監控。
(5)負責本部門(mén)各區域的防火防盜、安全保衛,保護顧客人身財產(chǎn)安全。
5.3.6前廳部
(1)負責前廳服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)責對顧客的'接待和商務(wù)要求及本部門(mén)實(shí)際服務(wù)能力的評審和確認,記錄評審結果和后續的跟蹤措施,確保相關(guān)人員的正確理解和實(shí)施。
(3)負責與顧客的聯(lián)絡(luò ),提供服務(wù)信息和詢(xún)價(jià),辦理訂單/合同,處理變更事項,收集顧客反饋,識別顧客需求,處理顧客投訴,保證前廳各項服務(wù)質(zhì)量的持續改進(jìn)。
(4)確定接待、商務(wù)的內容與特性,合理配置和使用設施和設備,按操作規程實(shí)施服務(wù)提供,并對此進(jìn)行檢測和監控。
(5)負責本部門(mén)各區域的防火防盜、安全保衛,保護顧客人身財產(chǎn)安全。
5.3.7康樂(lè )部
(1)負責康樂(lè )服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責對顧客的健身、娛樂(lè )、休閑等服務(wù)要求和本部門(mén)實(shí)際服務(wù)能力的評審和確認,記錄評審結果和后續跟蹤措施,確保相關(guān)人員的理解和實(shí)施。
(3)負責與顧客的聯(lián)絡(luò ),提供服務(wù)信息和詢(xún)價(jià),辦理訂單/合同,處理變更事項。收集顧客反饋,識別顧客需求,處理顧客投訴,保證康樂(lè )各項服務(wù)質(zhì)量的持續改進(jìn)。
(4)確定健身、娛樂(lè )、休閑等服務(wù)內容及特性,合理配置和使用設施設備,按操作規程實(shí)施服務(wù)提供,并對此進(jìn)行檢測和監控。
(5)負責本部門(mén)各區域的安全保衛工作,做好防火防盜及設施
(6)設備的安全運行,保障顧客人身財產(chǎn)安全。
5.3.8工程部
(1)負責設施設備維護服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責酒店設施設備管理,并在酒店技術(shù)更新、功能改進(jìn)時(shí),進(jìn)行相應改造,為酒店產(chǎn)品/服務(wù)的實(shí)現提供保障。
(3)按規定對設施設備進(jìn)行維修、保養,指導各部門(mén)正確使用及日常維護,確保良好運行,滿(mǎn)足酒店生產(chǎn)/服務(wù)提供的需要。
(4)負責酒店檢測和監控裝置的維護保養,使其處于準確運行狀態(tài),保證各部門(mén)對生產(chǎn)和服務(wù)的有效檢測和監控。
5.3.10保安部
(1)負責保安服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責酒店的消防安全保衛工作,維護酒店的正常秩序,確保各項生產(chǎn)和服務(wù)提供。
酒店管理制度2
1、電氣防火制度
(!)電工必須經(jīng)過(guò)電業(yè)部門(mén)(或勞動(dòng)局)正式考核發(fā)給電工證后才能正式進(jìn)入工作崗位,不經(jīng)考取電工證的學(xué)徙工不得單獨操作。
(2)安裝和修理電氣設備必須由專(zhuān)門(mén)電工按規定進(jìn)行,新設、增設、更換的電氣設備,必須經(jīng)過(guò)主管部門(mén)、技術(shù)部門(mén)共同檢查合格后方可通電使用。
(3)電氣設備和線(xiàn)路不準超負荷使用。負荷應按規定標準,接頭牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。
(4)一般的電氣設備和線(xiàn)路要定期檢查,發(fā)現可能有引起火花、短路、發(fā)熱及電線(xiàn)絕緣損壞等情況,必須立即修理。
(5)電線(xiàn)靠進(jìn)墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時(shí)應做瓷的或金屬的套管加以隔絕,在任何部位增設新的線(xiàn)路,如不做金屬套管時(shí)必須使用鉛皮或膠皮電纜線(xiàn)。
(6)在儲存易燃液體、可燃氣體鋼瓶、以及其它化學(xué)危險品庫內、鋪設的照明線(xiàn)路,應用金屬套管,并采用防爆型燈具、電閘箱,燈開(kāi)關(guān)應裝在庫外。
(7)禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。
(8)在任何部位安裝、修理電氣設備時(shí),在未經(jīng)試驗正式通電使用之前,安裝、修理人員離開(kāi)現場(chǎng)時(shí)必須切斷電源,安裝檢修所用臨時(shí)照明燈必須使用低壓手把燈。
(9)滅火器、消防設施不得擅自動(dòng)用。
(10)知道所在部門(mén)滅火器材的位置并會(huì )使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。一旦發(fā)生火情速撥總機電話(huà)“2871888”或火警電話(huà)“119”,知道距離最近的消防疏散門(mén)。
2、機房防火制度
(1)機房指空調機房、配電機房、發(fā)電機房、電梯機房等,機房?jì)冉刮鼰�、閑人免進(jìn)。
(2)機房?jì)冉官A存各種油料等易燃易爆物品。
(3)機房要定期清掃,不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
(4)機電設備各種線(xiàn)路和機械部分要符合安全技術(shù)要求,并經(jīng)常檢查維修,以防打火,短路,引起著(zhù)火事故。
(5)在檢查擦洗零部件用油時(shí),應采取有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥善處理,不得亂扔、亂放。
(6)各種滅火器材、消防設施不得擅自動(dòng)用,能熟練地掌握其性能、作用知道所在部門(mén)滅火器材的位置并會(huì )正確使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話(huà)“2871888 ”或火警電話(huà)“119”,知道距離最近的消防疏散門(mén)。
3、前廳防火制度
(1)前廳、前臺的工作人員要經(jīng)常注意發(fā)現制止賓客將易燃、、化學(xué)劇毒、放射性物質(zhì)等帶進(jìn)飯店,如發(fā)現馬上通知值班經(jīng)理和保安部。
(2)前廳、前臺工作人員隨時(shí)注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內禁止吸煙。
(3)及時(shí)清理電文傳真機紙等易燃物。
(4)經(jīng)常檢查電傳機和照明用電是否安全可靠,不用時(shí)及時(shí)關(guān)閉。
(5)各種滅火器材、消防設施不得擅自動(dòng)用。
(6)知道所在部門(mén)滅火器材的位置并會(huì )使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(7)一旦發(fā)生火情速撥總機電話(huà)“2871888 ”或火警電話(huà)“119”,知道距離最近的消防疏散門(mén)。
4、總機房防火制度
(1)電話(huà)機房不得存放易燃易爆物品,嚴禁吸煙,閑人勿進(jìn)。
(2)室內通風(fēng)要良好,杜絕一切火種,如用油類(lèi)易燃品清洗機件時(shí),必須采取有效的防火措施。
(3)因其它原因需用火時(shí),須得到有關(guān)領(lǐng)導和保安部同意后方可作業(yè)。
(4)知道所在樓層滅火器材的位置,并懂得使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話(huà)“ 2871888”或火警電話(huà)“119”,知道距離最近的消防疏散門(mén)。
5、倉庫防火制度
(1)倉庫嚴禁吸煙使用明火,并設明顯的標志牌。
(2)倉庫照明及線(xiàn)路須符合消防規定,禁止亂拉亂設臨時(shí)電源線(xiàn)。
(3)應根據貨物的不同性質(zhì)分類(lèi)存放。
(4)嚴禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。
(5)倉庫內嚴禁使用電熱器。
(6)各種滅火器材,消防設施不得擅自運用。
(7)倉庫保管員下班前要進(jìn)行一次防火檢查,確無(wú)問(wèn)題關(guān)閉電源、鎖門(mén)方可離去。
(8)知道所在部門(mén)滅火器材的位置并會(huì )使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。無(wú)關(guān)人員不準進(jìn)入倉庫。一旦發(fā)生火情速撥總機電話(huà)“2871888”或火警電話(huà)“119”,知道距離最近的消防疏散門(mén)。
6、消控中心防火制度
(1)無(wú)關(guān)人員未經(jīng)許可不得操作電腦設備。
(2)嚴格按操作規程工作,防止各類(lèi)引起火災的設備事故和技術(shù)操作事故發(fā)生。
(3)保持室內清潔衛生,防止導電塵埃附在電路造成短路失火。
(4)保持各種設備的完好性和完整性,保持室內干燥。
(5)當值人員應認真負責,不得脫崗。
(6)懂得正確使用各種消防器材,熟悉酒店各監控點(diǎn)以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發(fā)生火情速撥總機電話(huà)“ 2871888”或火警電話(huà)“119”。
7、客房部防火制度
(1)本部門(mén)、班組要有防火負責人、安全員和義務(wù)消防員,做到責任明確、任務(wù)落實(shí)。
(2)消防器材有專(zhuān)人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)各樓備用的`消防樓梯,嚴禁堆放任何雜物,要隨時(shí)保持暢通無(wú)阻。及時(shí)清理本部門(mén)區域內的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明燈、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線(xiàn)和電器設備。發(fā)現客人有亂接電線(xiàn)或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在房務(wù)中心及禁煙區域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自運用。
(8)知道最近的消防疏散門(mén)及所在部門(mén)滅火器材的位置,并會(huì )使用各種滅火器材,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(10)對公安消防部門(mén)指出的火險隱患及時(shí)采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領(lǐng)導及消控中心,速撥總機電話(huà)“2871888”或火警電話(huà)“119”。
8、餐飲部防火制度
(1)本部門(mén)、班組要有防火負責人、安全員和義務(wù)消防員,做到責任明確、任務(wù)落實(shí)。
(2)消防器材有專(zhuān)人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)消防通道嚴禁堆放任何雜物,要隨時(shí)保持暢通無(wú)阻。及時(shí)清理本部門(mén)區域的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線(xiàn)和電器設備。發(fā)現有亂接電線(xiàn)或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在廚房及禁煙區域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自動(dòng)用。
(8)廚房排煙罩上及運水煙罩的油污要定期清理,保持干凈和排氣暢通無(wú)阻。
(9)嚴格執行下班后關(guān)閉水電閘、電燈和電器設備、爐灶火種、煤氣閥門(mén)的安全制度。
(10)知道最近的消防疏散門(mén)及所在部門(mén)滅火器材的位置,并會(huì )使用各種滅火器,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(11)對公安消防部門(mén)指出的火險隱患及時(shí)采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領(lǐng)導及消控中心,速撥總機電話(huà)“2871888”或火警電話(huà)“119”。
酒店管理制度3
第一章 總 則
第一條為進(jìn)一步推動(dòng)和規范公司后勤社會(huì )化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規定。
第二條 本規定適用公司內部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
第二章 餐廳管理
第三條內部餐廳實(shí)行公司與員工共同監視的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監視工作，同時(shí)廣大員工有權就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面題目提出建議、意見(jiàn)及投訴。
1.辦公室管理職責：
(一)貫徹執行國家、省、市、縣和衛生防疫等有關(guān)部分頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規;
(二)在廣泛征詢(xún)意見(jiàn)的基礎上，逐漸制定、健全、完善公司內部餐廳管理規章制度，并組織實(shí)施;
(三)負責公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;
(四)負責對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監視、檢查與處罰;
(五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等。
2.員工監視權利：
(一)員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面題目提出疑問(wèn)、建議、意見(jiàn)或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復;
(二)在自愿推舉的條件下，由員工當選舉產(chǎn)生5名餐廳衛生監視員，由辦公室定期召集監視員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。
第三章 服務(wù)要求
第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉包給其它經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)簽訂食品衛生安全責任書(shū)。
第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴格遵守國家法規，遵守衛生防疫、工商、
稅務(wù)等有關(guān)部分和公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。
第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據公司生產(chǎn)運行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項規章制度，科學(xué)管理，規范服務(wù)，為員工提供衛生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負責檢查、規范其內部管理規定。
第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對食用油、肉類(lèi)制品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調劑飯菜口味，嚴格本錢(qián)核算，公道制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù)。第九條餐飲服務(wù)單位要設立投訴箱、意見(jiàn)薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單，有義務(wù)、有責任懇切接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛生等題目的意見(jiàn)、建議和投訴。
第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨便招聘餐廳工作職員，所聘職員須到公司指定的正規醫院進(jìn)行健康檢查。
第四章 食品衛生
第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關(guān)規章制度，接受衛生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部分及公司分管部分、廣大員工的.指導、監視、檢查與處罰。必須依照國家有關(guān)規定申領(lǐng)各種牌證，其用度由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承當。
第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛生防疫等主管部分進(jìn)行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現題目，應及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛生題目遭到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承當，與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。
第五章 餐飲用具的使用
第十三條 各類(lèi)餐飲用具、裝備均由餐廳自行購置，并應指定專(zhuān)人保管，制定完善的使用條例。
第十四條 應定期對餐飲用具、裝備進(jìn)行維護保養、消毒處理，以確保裝備的使用正常和清潔衛生。
第十五條 使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。
第十六條 做好裝備清潔消毒工作，不得加工衛生狀態(tài)不確定的物品。
第六章 附 則
第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)職員食品衛生安全職責：
(一)餐飲服務(wù)負責人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責:
1.對食品衛生安全工作負有主要領(lǐng)導責任及連帶責任。
2.負責制定餐廳食品衛生安全工作規章制度，指定專(zhuān)人負責食品衛生工作的監視與檢查。
3.負責食品衛生許可證的年檢、從業(yè)職員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)職員必須持有健康證與上崗證。
4.負責貨源采購、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購無(wú)食品供給合格證供給點(diǎn)的食品，對食用油、肉類(lèi)制品等可由公司指定采購。
5.保證食品的無(wú)毒、無(wú)害，符合應有的營(yíng)養要求。具有相應的色、香、味等感官性狀。
酒店管理制度4
一、總則
1、本制度經(jīng)酒店董事會(huì )審議通過(guò),自20xx年1月1日開(kāi)始執行。
2、本制度實(shí)行的準則:堅持按勞分配、多勞多得,支持效率優(yōu)先,兼顧公平的原則。
3、本制度努力實(shí)現的方向:按效分配,唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
二、工資結構
員工工資的具體結構如下:
1、個(gè)人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工資;
2、職務(wù)崗位等級工資含:基本工資+崗位津貼+生活津貼(包括員工中、夜班津貼)+技術(shù)津貼(僅限特殊工種)
3、職務(wù)崗位等級工資,依據擔任的職務(wù)、崗位職責、技能高低,經(jīng)考核后確定;
4、店齡津貼:依據員工服務(wù)年資(含試用期間)計算(以每年1月1日為限(即頭年某日入店均以次年的一月一日起算)調整1 次,在酒店服務(wù)滿(mǎn)一年的員工,可享受店齡津貼。店齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元,每月隨工資發(fā)放,并逐年按此標準遞增,店齡工資最高為80元)。
5、浮動(dòng)效益工資:隨酒店經(jīng)營(yíng)效益的高低,并結合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng),具體方案另擬。
6、每年6月30日前,依據崗位工資等級標準和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結果進(jìn)行調整。
7、上列計算結果若有小數點(diǎn)產(chǎn)生時(shí),一律舍去不計。
三、崗位工資等級
1、酒店為公正評價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻,將全店職能部門(mén)所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務(wù)確定工資等級,職工以現有崗位確定相應的工資等級。
2、全店等級工資情況見(jiàn)附表《中天大酒店崗位工資等級表》。
四、職務(wù)崗位變動(dòng)后的工資級別確定
1、職務(wù)提升:凡被提升為領(lǐng)班以上的各級管理人員,自提升之日起,在其所在職務(wù)基礎上試用一個(gè)月,享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格,方可納入相應職位的轉正級別。
2、崗位變動(dòng):凡在酒店內部調動(dòng),自調動(dòng)之日起均須經(jīng)過(guò)一個(gè)月試用期,試用期內,若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現崗位等級相同者,其級別不變;若原崗位高于現崗位等級,按現崗位等級執行,高出部分不予保留。試用期滿(mǎn)后,經(jīng)考核合格者,按相應等級轉正級別執行。
五、新進(jìn)店員工等級的確定
1、新招人員:有相同工作經(jīng)歷,招入本店后,經(jīng)試用期滿(mǎn)考核合格,按其工作能力,納入相應崗位等級。
2、各專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)生(職高、大專(zhuān)、本科)直接來(lái)本店實(shí)習,根據實(shí)習生級別確定生活補助標準。按實(shí)習合同期限(一般為6個(gè)月以上),實(shí)習期滿(mǎn),愿留店工作的,根據所在崗位確定等級,可直接進(jìn)入崗位等級工資,若變動(dòng)崗位,則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗位的工資規定。
3、社會(huì )招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的人員,根據所在崗位確定等級,進(jìn)入試用期,經(jīng)試用三個(gè)月期滿(mǎn)考核之后,按現崗位等級轉正。
六、調薪
(一)酒店原則上根據經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)的成長(cháng),每年6月份進(jìn)行員工調薪。
1、以本年度該員工考核結果為依據;
2、以各崗位級別工資標準為依據。
(二)下列情況不在上調薪金范圍:
1、以每年6月30日為限,一年之內因升職或變動(dòng)崗位而調薪不滿(mǎn)六個(gè)月者;
2、當年新入職員工,正式服務(wù)年限不滿(mǎn)六個(gè)月者;
3、已達到本崗位最高薪級的';
4、調薪當月正辦理離職手續者;
5、因缺勤停職達十五天以上者(缺勤指:病假和事假等,按實(shí)際天數累計,曠工按10倍天數累計)
6、本年度內受書(shū)面通報懲戒以上處分者。
七、工資的計算與支付
(一)等級工資計算期間為當月1日至當月月底,工資發(fā)放時(shí)間為次月的15日(若遇節假日順延)。
(二)每月工資以30天計算,每月享有有薪假期四天。
職務(wù)崗位等級工資總額
出勤工資= ×(出勤天數+應享有有薪假天數)
30
(三)下列各項須直接從工資中扣除:
1、個(gè)人所得調節稅;
2、社保有關(guān)費用;
3、超標水電費用等;
4、違紀罰款及賠償費用;
5、該月應償還酒店代墊款項;
6、其他應從工資中扣除的費用等。
(四)每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執行。
(五)1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng),屬于晉升工資的范圍,均從總經(jīng)理批準之日算起。
2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng),屬于正常到時(shí)轉正的,則從轉正期滿(mǎn)之日算起。
八、工資審批權限
1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調整,由所在部門(mén)根據編制、工資標準和實(shí)際工作需要,進(jìn)行考核,提出意見(jiàn)報人力資源部審核并報總經(jīng)理批準后執行。
2、部門(mén)副經(jīng)理級以上管理人員等級工資的確定,根據總經(jīng)理任職命令,人力資源部負責執行。
3、以上人員變動(dòng),須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準的《人事變動(dòng)表》才能生效。
九、浮動(dòng)的效益工資
(一)與效益工資有關(guān)的考核指標:
1、月份營(yíng)業(yè)收入指標數
2、月份成本率
3、月份費用率
4、月份利潤率或利潤總數
5、月份其他指標(或個(gè)別特殊部門(mén)的單獨指標)
特別說(shuō)明:上述考核指標,將視酒店管理成熟程度,適時(shí)推進(jìn)。
(二)與效益工資有關(guān)的被考核人員的范圍:
1、部門(mén)副經(jīng)理以上級人員
2、部門(mén)主管以上級人員
3、部門(mén)領(lǐng)班以上級人員
4、全體員工
特別說(shuō)明:從上到下,逐層推行,直至細化,覆蓋全店。
(三)考核方案(試行)
1、本方案亦稱(chēng)“工資與效益掛鉤方案”
2、詳見(jiàn):《中天大酒店工資與效益掛鉤方案》
酒店管理制度5
預算管理是公司整個(gè)經(jīng)營(yíng)管理的重要組成部分，是經(jīng)營(yíng)者對公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行組織、管理、掌握的手段之一，也是上級公司對飯店監管的有效措施。公司要完成上級公司和公司業(yè)主下達的經(jīng)營(yíng)目標，必需強化預算管理和掌握。
一、預算的組織管理
公司的預算管理由總經(jīng)理負責，并建立特地的組織機構負責預算的編制、審核、調整、執行和掌握。
�。ㄒ唬╊A算管理的組織結構
飯店的預算管理機構由三個(gè)層次人員組成：
1、預算委員會(huì )：由總經(jīng)理，副總經(jīng)理，各部門(mén)經(jīng)理等管理人員組成。
2、公司預算工作小組：由綜合部、經(jīng)營(yíng)部、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部預算編制的專(zhuān)職或兼職人員組成。
3、部門(mén)預算工作小組：由各部門(mén)有關(guān)人員組成。
�。ǘ╊A算管理機構的職責
1、預算管理委員會(huì )：
依據年度經(jīng)營(yíng)方針提出預算編制的方針和指導思想；處理預算編制中顯現的重大問(wèn)題；檢查并確定最終預算匯總的各項指標報上級公司和公司業(yè)主；對年中顯現重大改變需調整預算的，提出調整方案上報；定期或不定期地聽(tīng)取檢查和監督各項預算的執行和掌握情況。
2、公司預算工作小組：
依據預算委員會(huì )確定的預算編制方針和指導思想，將編制任務(wù)下達給有關(guān)部門(mén)；編制各部門(mén)草擬的分部計劃，測算平衡反應各部門(mén)；指導，催促各部門(mén)的預算編制工作；匯總，編制總預算；檢查，掌握各項預算的執行；分析考核預算的執行情況。
3、部門(mén)預算工作小組：
依據預算編制的方針和指導思想以及公司預算工作小組下達的任務(wù)，編制本部門(mén)的各項預算；對部門(mén)及專(zhuān)業(yè)預算的執行進(jìn)行跟蹤掌握；分析本部門(mén)及專(zhuān)業(yè)預算與實(shí)際的差異，提出完成預算的有效措施。
二、預算的編制管理
公司的預算編制在總經(jīng)理領(lǐng)導下，由各編制小組自上而下，自下而上，反復測算、修改、平衡、調整后產(chǎn)生。
�。ㄒ唬╊A算的種類(lèi)，內容及編制分工
根據預算的不同內容，預算分為經(jīng)營(yíng)預算，非經(jīng)營(yíng)性費用預算，投資預算和財務(wù)預算四大類(lèi)，經(jīng)營(yíng)預算即GOP前的經(jīng)營(yíng)利潤預算。公司業(yè)主批準后執行。
1、經(jīng)營(yíng)預算。是指公司日常發(fā)生的各項根本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的預算。其中最主要的是銷(xiāo)售預算，其他的各項本錢(qián)，費用則依據銷(xiāo)售預算的業(yè)務(wù)量分別編制。經(jīng)營(yíng)預算主要內容及編制分工如下：
�。�1）工程收入預算。由市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部會(huì )同各營(yíng)業(yè)部門(mén)編制，主要為各類(lèi)營(yíng)業(yè)收入，包括工程規模，工程管理中營(yíng)業(yè)收入的毛利率等。
�。�2）經(jīng)營(yíng)本錢(qián)預算。由營(yíng)業(yè)部門(mén)編制，主要是各營(yíng)業(yè)部門(mén)耗用的原材料，物耗本錢(qián)，包括食品本錢(qián)，商品本錢(qián)。
�。�3）營(yíng)業(yè)費用預算。由各營(yíng)業(yè)部門(mén)編制，主要是各營(yíng)業(yè)部門(mén)在經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的各項費用。
�。�4）人工本錢(qián)及員工福利預算。由人力資源部編制，主要是勞動(dòng)傭工和人員工資以及福利費用。
�。�5）教育培訓費用。由人力資源部編制，主要是各部門(mén)員工外語(yǔ)，業(yè)務(wù)等崗位技能的培訓費用。
�。�6）工程費用預算。由市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部會(huì )同各營(yíng)業(yè)部門(mén)編制，主要是工程開(kāi)發(fā)費用，廣告宣傳費用，促銷(xiāo)費用等。
�。�7）管理費用預算。由各管理部門(mén)編制。主要是管理部門(mén)為組織和管理經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的各項費用。
�。�8）能源消耗預算。由工程部編制，主要是水，電，煤，煤氣，燃油，汽油等費用。
�。�9）選購預算。由計劃財務(wù)部編制，主要是物資庫存量和耗用量的選購計劃。
�。�10）修理費預算。由工程部編制，主要是日常修理費用和工程修理費用。
2、非經(jīng)營(yíng)性費用預算。是指由公司業(yè)主擔當的非經(jīng)營(yíng)性支出預算，由財務(wù)會(huì )計部在上級公司和公司業(yè)主的指導下編制。它主要包括固定資產(chǎn)折舊，房產(chǎn)稅，財產(chǎn)保險，無(wú)形資產(chǎn)，大修理準備攤銷(xiāo)，貸款利息支出等各項支出預算。
3、投資預算。是公司的固定資產(chǎn)的購置，擴建，改造，更新及其他投資等。在可行性研討的基礎上編制的預算。投資預算由工程部會(huì )同計劃財務(wù)部共同編制。它主要包括固定資產(chǎn)購置，基建投資和更新改造預算。投資預算，編制的內容包括購置或投資的時(shí)間，內容，資金的來(lái)源，可獲得的收益，現金凈流量，投資的回收期等。
4、財務(wù)預算。是指公司在計劃期內反映的有關(guān)估計現金收支，經(jīng)營(yíng)成果和財務(wù)狀況的預算，由計劃財務(wù)部編制。它主要包括估計現金流量表，估計損益表和估計資產(chǎn)負債表，亦稱(chēng)總預算。
�。ǘ╊A算編制的程序
1、上級公司和公司業(yè)主召開(kāi)公司總經(jīng)理、財務(wù)總監會(huì )議，提出下年度的經(jīng)營(yíng)目標（GOP前），明確公司的經(jīng)營(yíng)方針、計劃及想象。
2、總經(jīng)理召集公司預算委員會(huì )會(huì )議，提出預算大綱及指導思想。
3、公司預算工作小組依據預算委員會(huì )的預算大綱及指導思想將預算編制任務(wù)分解下達給各有關(guān)部門(mén)。
4、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部依據市場(chǎng)預測及經(jīng)營(yíng)目標會(huì )同各營(yíng)業(yè)部門(mén)編制
工程收入預算。
5、各有關(guān)部門(mén)依據工程預算編制專(zhuān)業(yè)預算和部門(mén)預算報公司預算工作小組。
�。�1）綜合部會(huì )同各有關(guān)部門(mén)依據工程預算和人工本錢(qián)掌握目標編制公司各部門(mén)人工本錢(qián)和職工福利費用預算報公司預算工作小組。
�。�2）營(yíng)業(yè)門(mén)依據工程預算和部門(mén)本錢(qián)費用掌握目標編制營(yíng)業(yè)本錢(qián)、部門(mén)費用部門(mén)經(jīng)營(yíng)利潤預算報公司預算工作小組。
�。�3）市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部依據工程費用掌握目標編制費用預算報公司預算工作小組。
�。�4）綜合部會(huì )同各部門(mén)依據公司培訓計劃編制培訓費用預算報公司預算工作小組。
�。�5）工程部、計劃財務(wù)部會(huì )同各部門(mén)編制固定資產(chǎn)等財產(chǎn)的購置、擴建、改造、更新預算報公司預算工作小組。
�。�6）公司預算工作小組在上級公司和公司業(yè)主的指導下編制非經(jīng)營(yíng)性費用預算報公司預算工作小組。
�。�7）公司預算工作小組依據各部門(mén)銷(xiāo)售、本錢(qián)、費用、財產(chǎn)購置預算及庫存掌握目標編制公司選購預算報公司預算工作小組。
�。�8）公司預算工作小組匯總各部門(mén)預算和公司業(yè)主預算并經(jīng)測算、平衡、審核后，將預算初稿報預算管理委員會(huì )。
�。�9）預算管理委員會(huì )商量初稿，提出修改看法。
�。�10）公司工作小組召集各有關(guān)部門(mén)下達管理委員會(huì )的修改看法。
�。�11）各有關(guān)部門(mén)修改有關(guān)預算再報公司預算工作小組。
�。�12）公司工作小組再次匯總修改后的各項預算，并編制公司經(jīng)營(yíng)總預算報預算管理委員會(huì )。
�。�13）預算管理委員會(huì )通過(guò)公司經(jīng)營(yíng)預算和非經(jīng)營(yíng)性費用預算、投資預算報上級公司和公司業(yè)主審批。
�。�14）上級公司審批公司GOP前有關(guān)的經(jīng)營(yíng)預算內容提出修改看法，由公司預算工作小組最終修改經(jīng)預算管理委員會(huì )審核后上報。
�。�15）公司預算工作小組依據公司業(yè)主的要求修改非經(jīng)營(yíng)性費用預算和投資預算、并編制財務(wù)預算，經(jīng)預算管理委員會(huì )審核后上報。
�。�16）上級公司和公司業(yè)主批準各項總預算，由公司預算小組負責人在總經(jīng)理領(lǐng)導下組織各部門(mén)執行。
�。ㄈ╊A算編制的方法
1、固定預算。按從前年度的會(huì )計數據為依據而編制預算的方法。這種方法以外推法將過(guò)去的支出趨勢（或上年支出額）延長(cháng)至下一年度，只是在編制時(shí)將數據酌情予以增加，以順應物價(jià)上漲而引起的人工本錢(qián)和原材料的提高。這種編制方法是假設上年的每項支出均為必要，在下一年度中仍有連續進(jìn)行的必要，且較別的新計劃或新方案更為合適，是完成經(jīng)營(yíng)目標和任務(wù)所必不行少的，因此具有很大的不合理性。
2、零基預算。以零為基數的計劃編制方法。這種方法在每個(gè)預算年度開(kāi)頭時(shí)，將全部還在進(jìn)行的管理活動(dòng)都看作重新開(kāi)頭，即以零為基礎，依據經(jīng)營(yíng)目標，重新排出各項管理活動(dòng)的優(yōu)先次序，以最必不行少的業(yè)務(wù)量及因此而發(fā)生的費用作為第一增量，然后，依據業(yè)務(wù)的輕重緩急依次提出第二、第三......增量，各基層部門(mén)就其業(yè)務(wù)范圍擬出各增量后，逐級上報，統籌布置，綜合平衡，確定先后次序，最終編制出飯店的預算。
3、彈性預算。通過(guò)確認不同的本錢(qián)狀態(tài)，使其伴著(zhù)業(yè)務(wù)量的變動(dòng)而變動(dòng)的一種預算。彈性預算與傳統的'固定預算不同，不是以計劃期內某一確定的業(yè)務(wù)量水平來(lái)確定各本錢(qián)費用明細工程的預算金額，而是在編制此類(lèi)預算時(shí)，考慮到計劃期間業(yè)務(wù)量可能發(fā)生的改變而編出一套能順應多種業(yè)務(wù)量的本錢(qián)費用預算，以便分別反映出在各種業(yè)務(wù)量下應開(kāi)支的水平。這種方法有利于本錢(qián)分析和本錢(qián)掌握，有利于劃清各經(jīng)營(yíng)人員的實(shí)際業(yè)績(jì)。
4、滾動(dòng)預算。伴著(zhù)各種因素的改變，根據幾頂計劃周期，循環(huán)不斷地進(jìn)行協(xié)調平衡和序時(shí)滾動(dòng)的方法。年度滾動(dòng)預算的根本內容就是使預算期永遠保持12個(gè)月，每過(guò)一個(gè)月，立刻在期末增加一個(gè)月的預算，逐期往后滾動(dòng)。這種方法使管理人員能一直對將來(lái)一年的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行籌劃，有利于對預算資料作常常性分析研討，并能依據當前情況按時(shí)修訂。
公司可依據自己的實(shí)際需要，對不同的預算、預算中的不同內容，交替采納上述各種方法，使公司的各項預算能更符合實(shí)際情況。
�。ㄋ模╊A算編制的原則
1、預算確定的目標既要具有科學(xué)性，先進(jìn)性，又要具有可完成性，既是各責任人員通過(guò)努力能夠到達的目標。
2、要落實(shí)到部門(mén)，并分解到各個(gè)月度和季度，使各部門(mén)明確各自的目標和責任。
3、算的指定要與部門(mén)的目標責任制結合起來(lái)，并與獎懲相結合。
4、預算的綜合平衡要統籌兼顧，恰當布置，要處理好局部與全局的關(guān)系。樹(shù)立公司一盤(pán)棋的觀(guān)念。各部門(mén)的綜合平衡應聽(tīng)從公司的總體平衡。
5、預算要有嚴格性，權威性，一經(jīng)確定不得任意變更。
6、各項預算之間要作好連接。
7、年度預算要與公司的中，長(cháng)期發(fā)展規劃相連接。
三、預算的掌握管理
為保證預算的完成，完成預期的經(jīng)營(yíng)目標，各部門(mén)應認真研討，落實(shí)措施，并對預算執行進(jìn)行檢查，分析，考核，使各項預算目標常常處在受控狀態(tài)。
�。ㄒ唬╊A算的執行掌握
公司的各層管理組織要嚴格執行預算管理制度，嚴格按各項預算的內容規劃部門(mén)的工作，各部門(mén)要將預算目標作為部門(mén)日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的標準，通過(guò)計量，比照，按時(shí)揭示實(shí)際偏離預算的現象，分析原因，實(shí)行措施，保證預算目標的完成。
對預算內的各項本錢(qián)費用開(kāi)支，按公司的本錢(qián)費用掌握權限標準執行，比照，按時(shí)揭示實(shí)際偏離預算的現象，分析原因，實(shí)行措施，保證預算目標的完成。
對預算內的各項本錢(qián)費用開(kāi)支，按公司的本錢(qián)費用掌握權限標準執行，對超出預算范圍的開(kāi)支，在經(jīng)營(yíng)者管理權限內的由總經(jīng)理掌握，超出經(jīng)營(yíng)者管理權限的，需報經(jīng)上級公司和公司業(yè)主批準。非經(jīng)營(yíng)性費用支出，投資預算，財務(wù)預算的變動(dòng)一概需經(jīng)上級公司審核并經(jīng)公司業(yè)主批準前方可執行。
�。ǘ╊A算的考核掌握
公司應制定預算考核方法，把考核與目標經(jīng)營(yíng)責任制聯(lián)系起來(lái)，與獎懲措施結合起來(lái)，將部門(mén)完成預算情況作為部門(mén)干部任用評聘的內容，以強化預算的執行力度。
公司要將各項預算落實(shí)到各部門(mén)預算責任人，部門(mén)再將指標層層分解落實(shí)到個(gè)人，并對預算的執行結果進(jìn)行考核。在考核中，要堅持考核結果與分配機制相聯(lián)系，部門(mén)和個(gè)人利益與公司整體利益掛起鉤來(lái)。
�。ㄈ╊A算的分析掌握
公司應定期組織對各專(zhuān)業(yè)預算執行情況進(jìn)行分析。每月召開(kāi)一次經(jīng)濟活動(dòng)分析會(huì )議，每季度作一次預算執行情況的分析小結，年，終對全年預算的執行結果進(jìn)行分析總結。
在每月的經(jīng)濟活動(dòng)分析會(huì )議上，總經(jīng)理，財務(wù)總監聽(tīng)取并講評各專(zhuān)業(yè)部門(mén)對月度的經(jīng)營(yíng)情況和預算執行情況進(jìn)行分析，通過(guò)講評，按時(shí)訂正預算執行中顯現的偏差，按時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，以保證預算執行的進(jìn)度和力度。
各專(zhuān)業(yè)預算部門(mén)必需做好季度，年度的小結總結，一般應在季度終了十天和年度終了二十天內完成。內容包括，各項預算的執行情況，實(shí)績(jì)與目標的差異。分析原因以及改進(jìn)的措施。通過(guò)對預算執行情況的總結分析，使各部門(mén)對各自的目標完成情況能有比擬深化的認識。
公司預算工作小組須做好飯店的季度，年度經(jīng)濟活動(dòng)分析，并對各項預算執行中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，提出改進(jìn)措施和建議，供飯店領(lǐng)導決策。月度，季度，年度的經(jīng)濟活動(dòng)分析報告須在月度終了7天、季度終了10天、年度終了15天內上報上級公司和公司業(yè)主。
酒店管理制度6
1.0目的
資金管理是公司財務(wù)的一個(gè)重要組成部分,必須加強管理,嚴格遵守財經(jīng)紀律,以保證貨幣資金的正常使用和周轉。
2.0適用范圍
資金管理主要包括現金的管理和銀行存款的管理
3.0工作職責
(略)
4.0制度要點(diǎn)
4.1現金的`管理。
4.1.1現金使用范圍主要限于:支付獎金、工資性津貼、交通費以及按銀行規定的結算起點(diǎn)(二千元)以下的零星開(kāi)支等。
4.1.2對于營(yíng)業(yè)收入中所取得的現金,規定由出納進(jìn)行清點(diǎn)并送銀行。任何人都不得坐支現金。
酒店管理制度7
1、制定選購計劃
�。�1）餐飲企業(yè)廚房部門(mén)及經(jīng)營(yíng)部門(mén)每天經(jīng)營(yíng)結束依據每天物資的消耗率，對原材料進(jìn)行預算并提交申請。預算必需是符合經(jīng)營(yíng)需要，合理存在的，必需順應經(jīng)營(yíng)需要。選購計劃申請必需由領(lǐng)導部門(mén)進(jìn)行審批方可實(shí)施。若供應商供貨則直接由各部門(mén)人負責人
�。�2）計劃外選購或臨時(shí)增加的工程，并制定計劃或報告財務(wù)部經(jīng)理審核；
2、審批選購計劃：，假如本次選購價(jià)格波動(dòng)較大，物品屬于第一次購置的情況，必需提出申購原因，對價(jià)格進(jìn)行估量，待有關(guān)部門(mén)核實(shí)審批后才可進(jìn)行選購。
�。�1）財務(wù)部將各部門(mén)的選購計劃和報告匯總，并進(jìn)行審核；
�。�2）財務(wù)部依據酒店本年的營(yíng)業(yè)實(shí)績(jì)、物資的消耗和損耗率、第二年的營(yíng)業(yè)指標及營(yíng)業(yè)預測做選購物資的`預算；
�。�3）將匯總的選購計劃和預算報總經(jīng)理審批；
�。�4）經(jīng)批準的選購計劃交財務(wù)總監監督實(shí)施，對計劃外未經(jīng)批準的選購要求，財務(wù)部有權拒絕付款。
3、物資選購：
�。�1）選購員依據核準的選購計劃，根據物品的名稱(chēng)、規格、型號、數量、單位適時(shí)進(jìn)行選購，以保證按時(shí)供應。
�。�2）大宗用品或長(cháng)期需用的物資，依據核準的計劃可向有關(guān)的工廠(chǎng)、酒店、商店簽訂長(cháng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數量、規格、品種和供貨要求。
�。�3）餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會(huì )部下單選購部，選購人員要按計劃或下單進(jìn)行選購，以保證供應。
�。�4）計劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權有關(guān)部門(mén)經(jīng)理批準后可進(jìn)行選購，以保證需用。
4、物資驗收入庫：
�。�1）無(wú)論是直撥還是入庫的選購物資都必需經(jīng)倉管員驗收；
�。�2）倉管員驗收是依據訂貨的樣板，按質(zhì)按量對發(fā)票驗收。驗收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗收單，然后需直撥的按手續直撥，需入庫的按規定入庫。
5、報銷(xiāo)及付款
�。�1）付款：
�、龠x購員選購的大宗物資的付款要經(jīng)財務(wù)總監審核，經(jīng)確認批準前方可付款；
�、谥苯Y帳一般由出納依據選購員提供的精確數字或單據填制支票選購人員不得運用支票。
�、郯淳频曦攧�(wù)制度，付款XXX0元以上者要運用支票或托付銀行付款結款，XXX0元以下者可支付現款。
�。�2）報銷(xiāo)：
�、龠x購員報銷(xiāo)必需憑驗收員簽字的發(fā)票連同驗收單（入庫單），經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準或在計劃預算內，核準前方可賜予報銷(xiāo)。
�、谶x購員若向個(gè)體戶(hù)購置商品，可通過(guò)稅務(wù)部門(mén)開(kāi)票，因急需而賣(mài)方又無(wú)發(fā)票者，應由賣(mài)方寫(xiě)出售貨證明并簽名蓋章，有選購員兩人以上的證明，及驗收員的驗收證明，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理或財務(wù)總監批準前方可賜予報銷(xiāo)。
選購部業(yè)務(wù)操作制度
1、按運用部門(mén)的要求和選購申請表，多方詢(xún)價(jià)、選擇，填寫(xiě)價(jià)格、質(zhì)量及供方的調查表；
2、向主管呈報調查表，匯報詢(xún)價(jià)情況，經(jīng)審核后確定最正確選購方案；
3、在主管的布置下，按選購部主任確定的選購方案著(zhù)手選購；
4、按酒店及本部門(mén)制定的工作程序，完成現貨選購和期貨選購；
5、貨物驗收時(shí)顯現的各種問(wèn)題，應即時(shí)查清原因，并向主管匯報；
6、貨物驗收后，將貨物送倉庫驗收、入庫，辦理相關(guān)的入庫手續。
7、將到貨的品種、數量和付款情況報告給有關(guān)部門(mén)，同時(shí)附上選購申請單或經(jīng)銷(xiāo)合同；
8、將貨物選購申請單、發(fā)票、入庫單或選購合同一并交財務(wù)部校對審核，并辦理報銷(xiāo)或結算手續。
酒店管理制度8
1.萬(wàn)能技工直接隸屬于工程部維修主管管理,不設領(lǐng)班,維修主管直接安排萬(wàn)能技工的工作,并對萬(wàn)能技工的工作進(jìn)行檢查和考評。
2.萬(wàn)能技工由技術(shù)過(guò)硬全面的技工擔任,掌握電、管、木、漆、銅、空調、冰箱和裝修等方面的維修技能,必須持有地區勞動(dòng)局頒發(fā)的`電工上崗執照;萬(wàn)能技工另需掌握對客服務(wù)的技能和技巧。
3.萬(wàn)能技工各類(lèi)工具配備齊全,可直接使用機修車(chē)間內的工具,可直接借用其他班組的器械工具。
4.萬(wàn)能技工的單項維修時(shí)間不得超過(guò)三小時(shí),工作量超過(guò)三小時(shí)的項目報工程總監/經(jīng)理,由專(zhuān)業(yè)項目人員完成;萬(wàn)能技工一般不接受報修,按既定計劃進(jìn)行日常檢修。
5.萬(wàn)能技工每日檢修客房,一般不少于4間。
6.維修主管每日對萬(wàn)能技工的工作進(jìn)行抽查,萬(wàn)能技工對檢修過(guò)的客房的設施設備完好率負責。
7.萬(wàn)能技工的工作不得與營(yíng)業(yè)部門(mén)的正常運營(yíng)沖突,實(shí)行對客服務(wù)優(yōu)先原則。
酒店管理制度9
酒店管理制度規則是員工必須是員工必須遵守的規則，為配合前廳各項工作的順利進(jìn)行，規范員工的工作行為，特制定此制度。
1、誠實(shí)，是員工必須遵守的道德規范，以誠實(shí)的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
2、同事之間團結協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。
3、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準則。
一、考勤制度:
1.按時(shí)上下班(上班時(shí)間8：30下班時(shí)間晚9：30)，做到不遲到，不早退。每位員工每月帶薪休假一天，其他工作日休息由部門(mén)經(jīng)理安排。
2.事假必須提前一天通知部門(mén)，說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)批準后方可休假。
3.病假須持醫院證明，經(jīng)批準后方可休假。
4.嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、經(jīng)理簽字批準。
5.嚴禁代人請假。聚體值班換班情況按值勤表執行
二、儀容儀表
1.上班必須按酒店規定統一著(zhù)裝，工服必須干凈、整齊。
2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
3.嚴禁私自穿著(zhù)或攜帶工服外出酒店。
三、勞動(dòng)紀律
1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。(例如：提包、外套)
2.嚴禁攜帶酒店物品出店。
3.嚴禁在酒店范圍內粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。
4.工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守。
5.上班時(shí)間嚴禁打私人電話(huà)，干與工作無(wú)關(guān)的.事情。
6.嚴格按照規定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當值期間吃東西。
7.嚴禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì )客和擅自領(lǐng)人參觀(guān)酒店。
8.上班時(shí)間內嚴禁收看(聽(tīng))電視、廣播、錄音機及任何書(shū)報雜志。
9.嚴禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1.當班期間要認真仔細，各種營(yíng)業(yè)表格嚴禁出現錯誤。
2.不得與客人發(fā)生爭執，出現問(wèn)題及時(shí)報告部門(mén)經(jīng)理與當領(lǐng)班，由其處理。
3.服從領(lǐng)導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。
4.服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客感覺(jué)親切。
5.積極參加部位班組例會(huì )及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
6.工作中嚴格按照各項服務(wù)規程、標準進(jìn)行服務(wù)。
7.認真做好各項工作記錄、填寫(xiě)各項工作表格。
8.自覺(jué)愛(ài)護保養各項設備設施。
9.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。
10.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。
11.嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。
酒店管理制度10
1、保持轎廂、轎廂地坎槽和層門(mén)地坎槽的清潔。
2、電梯井道底坑需定期清掃。
3、勿讓幼童、老人單獨乘電梯。
4、電梯切勿超載使用，以免發(fā)生意外。
5、勸導乘客勿在轎廂內蹦跳，因為此舉可有引致電梯不正常運行。
6、請依照您的實(shí)際需要按鈕。亂按鈕將會(huì )降低電梯的運行效率。
7、使用三角鑰匙開(kāi)啟層門(mén)時(shí)，需將三角鑰匙插入層門(mén)上的鑰匙孔，旋轉后打開(kāi)層門(mén)，切勿用力過(guò)猛，并看清轎廂是否停在此層，以免發(fā)生意外。（注：三角鑰匙使用者必須持有勞動(dòng)安全部門(mén)頒發(fā)的安全操作證）
8、電梯停用時(shí)，須將轎廂內電源開(kāi)關(guān)切斷。
9、不允許裝運易燃、易爆的危險物品。若遇特殊情況，需經(jīng)司機和管理部門(mén)統一并嚴加安全保護措施后方可裝運。
10、不允許利用轎廂安全窗的開(kāi)啟，來(lái)裝運長(cháng)物件。
11、電梯使用完畢停用時(shí)，司機或管理人員應將轎廂停在基站，將操作箱上開(kāi)關(guān)全部斷開(kāi)，并將層門(mén)關(guān)閉。
12、電梯長(cháng)期不使用時(shí)，應將機房?jì)鹊腵總電源開(kāi)頭斷開(kāi)。
13、留意陌生人進(jìn)出轎廂杜絕在轎廂內犯罪。
14、切勿私自改裝電梯。
15、切勿用機動(dòng)鏟車(chē)在一般貨梯內裝卸貨物。
16、若電梯不正常時(shí)，請先檢查電梯是否有人為的障礙。例如雜物阻止門(mén)的正常動(dòng)作等。
17、不得將電梯的專(zhuān)用線(xiàn)路用作其他用途（例如用作電焊接電源）。
18、本公司員工進(jìn)行維修時(shí)，請盡量提供本電梯以前發(fā)生故障的資料或介紹曾發(fā)生過(guò)的故障情況。
19、當通知電梯發(fā)生故障要求本公司維修時(shí)，請告知以下事項：
�。�1）酒店名稱(chēng)及其地址、聯(lián)系人及其聯(lián)系電話(huà)；
�。�2）發(fā)生故障之電梯合同號；
�。�3）故障情況
20、當乘客在被關(guān)在轎廂內，切勿嘗試進(jìn)行釋放乘客，應立即致電維保公司。請安慰被關(guān)乘客等候救援，并勸告乘客切勿嘗試離開(kāi)轎廂。
21、當發(fā)生電梯井道進(jìn)水或建筑物水管破裂時(shí)，請立即將電梯電源切斷。待井道進(jìn)水被阻止或水管被修好后，請致電維保公司派員查驗。確保設備完好后方可使用。
22、當大廈內發(fā)生火警時(shí)，除具有消防功能的電梯由消防人員專(zhuān)用外，切勿使用電梯�；鹁^(guò)后，請致電維保公司派員查驗。
酒店管理制度11
為提高酒店的，規范員工服務(wù)程序，使檢查量化，防止質(zhì)檢形式化，確實(shí)做好獎懲分明，酒店對每周的質(zhì)檢工作作如下規定：
一、質(zhì)檢領(lǐng)導小組組織機構及主要成員
組長(cháng)：常務(wù)副
副組長(cháng)：行政辦主任（負責質(zhì)檢行文及匯報等工作）
成員：各部門(mén)經(jīng)理、值班經(jīng)理
二、質(zhì)檢時(shí)間、范圍及要求
�。�1）人事部不定時(shí)對各部門(mén)工作進(jìn)行檢查；
�。�2）20：00—次日08：30由值班經(jīng)理或大堂副理負責質(zhì)檢工作；
�。�3）固定質(zhì)檢時(shí)間：每周五下午2：30——4：00
A、參加人員：各部門(mén)負責人、質(zhì)檢成員
B、集合地點(diǎn)：芙蓉吧
C、質(zhì)檢要求：
�、賲⒓淤|(zhì)檢人員必須提前5分鐘到達集合地點(diǎn)；
�、谫|(zhì)檢時(shí)必須按照質(zhì)檢要求認真記錄質(zhì)檢情況，不得應付，并對檢查出內容提出合理化建議，由質(zhì)檢負責人對質(zhì)檢情況向總經(jīng)理匯報，并對結果進(jìn)行通報。
�、蹍⒓淤|(zhì)檢人員因公不能參加質(zhì)檢時(shí)，需向行政辦主任請假。
三、質(zhì)檢項目
序號質(zhì)檢工作項目
1、負責對酒店內外各區域衛生及車(chē)輛擺放的檢查
2、負責對酒店各區域固定設施設備及工程問(wèn)題的檢查：天花板的檢查、壁紙、壁畫(huà)的檢查、鏡子的檢查、家具的檢查、燈具的檢查、大堂沙發(fā)、報架的檢查
3、負責對酒店各部門(mén)進(jìn)行檢查
客房
行政、后勤對客房的檢查：對客房公共區域的衛生、設施設備進(jìn)行檢查；電視接收質(zhì)量頻道清晰音量的.監控檢查
對前廳的檢查
對行政人事部的檢查
對的檢查（樓道衛生及垃圾池清理）
對員工餐廳的檢查（餐具、食品衛生）
保安部對監控室的檢查
對工程部的檢查
對各項的檢查
廚部對廚部各項的檢查
康體部對康體各項的檢查
4、對員工儀表儀容的檢查：對員工工裝的檢查、對員工化妝的檢查、對員工佩帶飾物的檢查、對員工發(fā)型的檢查、對員工工牌的檢查、對員工身體異味的檢查
5、對員工禮貌禮儀的檢查：禮貌問(wèn)候的檢查、服務(wù)熱情程度的檢查、使用情況的檢查、道別語(yǔ)的檢查
6、對員工行為規范的檢查：站姿、走姿、坐姿、走路速度、行走路線(xiàn)、電話(huà)接聽(tīng)規范的檢查、對員工行走路線(xiàn)的檢查
7、對員工不講普通話(huà)的檢查
8、對各處通道的檢查：對客用通道的檢查、對員工通道的檢查、對消防通道的檢查
9、各崗位員工的簽到、簽離及在崗值班情況
10、酒店交辦的其它檢查內容
四、質(zhì)檢方式：
1、專(zhuān)人巡查
每天由人事部安排一名人員，對酒店的各部門(mén)所有崗位進(jìn)行巡視檢查。
2、突擊檢查
根據舉報或平常巡查發(fā)現的多發(fā)事件，由人事部相關(guān)人員會(huì )同有關(guān)部門(mén)經(jīng)理對某個(gè)部門(mén)或崗位進(jìn)行突擊檢查。
3、周檢
由質(zhì)檢小組組長(cháng)在每周五帶領(lǐng)各部門(mén)經(jīng)理、大堂副理對酒店內所有部門(mén)及崗位進(jìn)行全面的檢查。
五、實(shí)施質(zhì)量檢查的標準和依據
酒店各部門(mén)、各崗位的規章制度、工作程序、《酒店考勤管理規定》、 《質(zhì)量檢查的獎懲實(shí)施辦法》 。
六、處罰
1、處罰方式
�。�1）行政處分
依照員工手冊獎懲條列進(jìn)行處罰
�。�2）經(jīng)濟處罰
�。�3）對嚴重違反操作規程及規章制度，給酒店造成重大名譽(yù)損失或經(jīng)濟損失的，除按規定給予相應的行政處分和經(jīng)濟處罰外，還須賠償一定的經(jīng)濟損失。
�。�4）違反國家法規、法令，構成犯罪的，依法送交國家司法機關(guān)懲處。
2、處罰類(lèi)別
�。�1）“輕微過(guò)失”（即罰款金額為5—10元）；
�。�2）“較嚴重過(guò)失”（即罰款金額為20—30元）
�。�3）“嚴重過(guò)失”（即罰款50—100元）；
�。�4）“重大過(guò)失”（即罰款金額為200—300元），即嚴重違反酒店規章制度給酒店工作造成重大影響或經(jīng)濟損失的行為。
3、處罰實(shí)施
由部門(mén)或質(zhì)檢直接開(kāi)具處罰單或員工過(guò)失記錄單，寫(xiě)明過(guò)失細節，同時(shí)作好記錄備案。
4、處罰權限
質(zhì)檢成員在質(zhì)檢工作中發(fā)現違紀行為時(shí)有權直接簽發(fā)“處罰單”，經(jīng)受罰人簽名，知會(huì )部門(mén)經(jīng)理后執行。受罰人須在三日內持罰單將罰金交至酒店人事部（延時(shí)一天雙倍處罰），同時(shí)在每周質(zhì)檢公布欄上公布。
5、對部門(mén)經(jīng)理的處罰規定：
部門(mén)經(jīng)理所轄部門(mén)員工過(guò)失影響較大，并給酒店造成一定損失的，部門(mén)經(jīng)理將依據實(shí)際情況處以“較嚴重過(guò)失”或“嚴重過(guò)失”一次。部門(mén)經(jīng)理對下屬違紀違規不予批評處罰，甚至有意包庇、隱瞞的部門(mén)經(jīng)理將依據實(shí)際情況被處以“嚴重過(guò)失”或“重大過(guò)失”一次。
6、投訴及處理
�。�1）員工對所受處罰不服，也應先在“處罰單”上簽字，然后于三日內向人事部提出書(shū)面申訴，并提出有關(guān)依據。
�。�2）投訴受理自接到投訴之日起，三日內必須予以回復。
�。�3）經(jīng)查核實(shí)處罰恰當的，應維持原罰，并將調查結果及處理意見(jiàn)以書(shū)面形式通知投訴人。
�。�4）經(jīng)查核實(shí)處罰不恰當的，應通知執罰人立即糾正，并向受罰人作口頭致歉。
�。�5）若受罰人對投訴意見(jiàn)仍不服者，可在接到處理意見(jiàn)起三日內直接向總經(jīng)理投訴。
�。�6）投訴程序必須規范，嚴禁越級投訴，違者按“嚴重過(guò)失”記過(guò)一次。
酒店管理制度12
根據康體中心設備、設施的特點(diǎn),重點(diǎn)安全管理區域為:游泳池、健身房等。依據國家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設備、設施安全管理制度》特制定本制度。
機構設置:
設備、設施安全管理小組組長(cháng):
設備、設施安全管理小組副組長(cháng):xxx xxx
設備、設施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx
康體中心設備設施維護與保養的目的,主要是保證設備的使用性能良好,延長(cháng)修理間隔時(shí)間,延長(cháng)設備的使用壽命,提高設備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經(jīng)營(yíng)服務(wù)。
一、康體中心的設備設施保養方法
康體中心的設施設備的保養方法采用三級保養法。三級保養法是根據設備保養工作量的大小及難易程度,把設備保養劃分為三個(gè)類(lèi)別,并規定其相應的作業(yè)范圍。
三級保養制度是指設備的日常維護保養、一級保養和二級保養。
1.日常保養
(1)日常保養的部位較少,大部分在設備的外部。保養方法包括:清潔、潤滑、緊固易動(dòng)的螺絲,檢查零部件的完整。
(2)負責保養的人員是機器設備的操作工人。
(3)保養時(shí)間應該是每天進(jìn)行例行保養。
(4)日常保養的具體工作包括:第一,檢查操縱機構、變速機構及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設備潤滑情況,并定時(shí)、定點(diǎn)加注定質(zhì)、定量的潤滑油;第三,檢查設備容易松動(dòng)、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設備是否存在腐蝕、砸碰、拉動(dòng)和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛生。
2.一級保養
(1)保養的方法是對設備進(jìn)行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調整。
(2)負責保養的人員是以機器設備的操作工人為主,維修工人為輔。
(3)保養時(shí)間一般在每月或設備連續運轉500小時(shí)后保養一次,一般停機八小時(shí)。
(4)一級保養的具體工作包括:第一,根據設備使用情況,對部分零件進(jìn)行清洗;第二,對設備的某些配合間隙進(jìn)行適當調整;第三,清除設備表面油污,檢查調整潤滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動(dòng)機、電器裝置,做到固定整齊,安全防護裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。
3.二級保養
(1)保養方法是對設備進(jìn)行內部清潔、潤滑、局部解體檢查修理;
(2)負責保養的人員是以維修工人為主;機器設備的操作工人為輔;
(3)保養時(shí)間按一班制計算是一年進(jìn)行一次或累計運轉2500小時(shí)后進(jìn)行一次二級保養,停機時(shí)間為32小時(shí)。所以二級保養也叫年保。
(4)二級保養的具體的保養工作包括;第一,根據設備使用情況對設備進(jìn)行部分解體檢查;第二,對各種傳動(dòng)箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質(zhì)和油量要符合要求,保證正常潤滑;第三,修復和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動(dòng)機、整修線(xiàn)路;第五,檢查、調整、恢復精度和校正水平。
4.每一次保養之后(不包括日常保養)要填寫(xiě)保養卡,并將保養表裝入設備檔案中,同時(shí)要在設備登記卡一、二級保養記錄上記錄此次保養的日期和主要內容等。
二、建立計劃保養制度
建立的計劃保養制度是按照設備的使用說(shuō)明書(shū)中所要求的維護保養項目和時(shí)間要求,科學(xué)地安排保養時(shí)間和內容,并將每次保養列入計劃,落實(shí)到每個(gè)員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴謹,并與設備管理的其他方法一起,構成康樂(lè )中心設備管理的大系統。其管理方法主要有以下幾個(gè)步驟:
1.以設備說(shuō)明書(shū)和使用手冊為依據,建立每臺設備的維護保養計劃。
2.利用日、周保養記錄,落實(shí)日、周保養計劃。
3.根據設備保養需要,做出年保養計劃。
4.利用工作單落實(shí)計劃檢修工作。
5.使用計劃檢修工時(shí)費用統計表,計算計劃檢修所用工時(shí)和費用。
三、設備設施使用的規章制度
設備設施使用的規章制度包括設備設施運行操作規程、設備維護規程、運行操作人員崗位責任制、交接班制度和運行巡檢制度等。
1.設備運行操作規程
(1)運行前的準備工作。
(2)開(kāi)、停的操作順序和安全注意事項。
(3)設備主要技術(shù)指標(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。
(4)防止出現事故的措施和緊急情況的處理方法。
(5)常見(jiàn)故障及其處理方法。
2.設備的維護規程
(1)調和日常保養的內容、次數的`標準。
(2)設備每班巡檢的關(guān)鍵部位。
(3)巡檢發(fā)現異常情況的處理辦法。
3.設備運行人員的崗位責任制
(1)本崗位的工種名稱(chēng)和上崗資格。
(2)本崗位的職責范圍和處理問(wèn)題的權利范圍。
(3)本崗位的考核標準和考核辦法。
(4)本崗位的應知應會(huì )。
4.設備運行的交接班制度
(1)交接班的時(shí)間。
(2)交接班的記錄的合格要求和責任界限。
(3)交接班應移交清楚的工具附件。
四、設備管理的基本規范示例
1.運行使用人員要做到“三好”
(1)管好
管理好設備以及設備附件、儀器儀表、安全防護裝置,使之完好無(wú)損。不擅離崗位,設備發(fā)生事故要及時(shí)上報。
(2)用好
嚴格執行操作規程,嚴禁超負荷運行,保持操作器械靈敏可靠。
(3)養好
嚴格按照設備保養規定,做好設備的日常保養和定期保養工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調整修復工作,以保持性能良好。
2.運行使用人員還要做到“四會(huì )”
(1)會(huì )使用
熟悉設備原理、結構、性能和使用范圍,嚴格遵守操作規程。
(2)會(huì )保養
保持設備清潔,按日常保養要求精心保養,發(fā)現異常情況及時(shí)處理。
(3)會(huì )檢查
熟悉設備開(kāi)機前后和運行中的檢查項目?jì)热�。設備運行中要隨時(shí)觀(guān)察有無(wú)異常情況。
(4)會(huì )排除故障
能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對排除不了的疑難問(wèn)題及時(shí)報檢報修。3.服務(wù)人員要做到會(huì )“兩介紹”
(1)向賓客介紹設備使用方法并給予示范。
(2)向賓客介紹設備安全注意事項。
4.運行操作要遵循“五項紀律”
(1)憑操作證上崗操作設備。
(2)保持設備整潔、精心保養。
(3)嚴格履行交接班制度和操作規程。
(4)設備的附件、工具齊全無(wú)損。
(5)隨時(shí)監察設備運行情況,發(fā)現故障應立即檢查報告。
5.大型設備要做到“四定”
(1)定人操作運行。
(2)定人檢查維修。
(3)定操作規程。
(4)定維護保養細則。崗位安全規范應包括:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位除特種作業(yè)崗位外,其他作業(yè)崗位保障人身安全、健康,預防火災、爆炸等事故的一般安全要求。
酒店管理制度13
1、酒店的電梯有兩種情況：
�。�1）裝有自動(dòng)控制的電梯，一般不需要工作人員來(lái)操作，但若有重要客人，如國家元首需要乘用專(zhuān)梯時(shí)，則需安排工作人員操作；
�。�2）需要工作人員操作的電梯，如老式和玻璃電梯。
2、重要客人乘梯服務(wù)：
�。�1）掌握客人乘梯的準確時(shí)間，提前幾分鐘在客人登梯的樓層開(kāi)好電梯門(mén)并在門(mén)外等候；
�。�2）客到時(shí)，電梯員先進(jìn)梯，用一只手按住梯門(mén)，等客人登梯�？腿说翘輹r(shí)要向客人表示歡迎，并提醒客人注意腳下；
�。�3）人多時(shí)按定員先照顧主要客人乘梯，請其他客人稍等片刻；
�。�4）熟練掌握電梯的升、降速度，不可太快也不可太慢，開(kāi)梯
要平穩，操作時(shí)站在電梯的中間；
�。�5）電梯到達客人所到樓層時(shí)，待停穩后再開(kāi)門(mén)請客人下梯，注意客人下完后再關(guān)門(mén)，絕可讓梯門(mén)夾到客人；
�。�6）接候梯的.客人時(shí)，要向客人致歉，然后迅速將客人載到需到的樓層。
3、一般客人乘梯服務(wù)：
�。�1）關(guān)照一般客人乘梯也要注意安全、熱情周到�？腿松咸菀獑�(wèn)客人所到的樓層，客人講明到幾層或自接到幾層鈕后，所到各層都要關(guān)照到該層的客人下梯，若梯外有客人候梯，要用手勢示電梯的升或降；
�。�2）電梯無(wú)論升或降，在運行過(guò)程中所停樓層，若有客人上下梯時(shí)，要讓客人先下后上；
�。�3）電梯無(wú)論是升或降，停到各樓層時(shí)，電梯與樓道均要對齊，防止傷及客人。
酒店管理制度14
酒店檔案管理工作流程
辦公室負責酒店主體檔案的管理，并對各職能部門(mén)的檔案保管工作進(jìn)行督促和指導。各部門(mén)應配備有關(guān)同志兼任部門(mén)檔案管理人員，按照國家《檔案法》等法規的規定精神，做好文件材料的收集積累、整理、預立卷和開(kāi)具歸檔交接清單。酒店檔案工作的主要流程是：
項目工作規范
接收
凡酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中形成和使用的，業(yè)已辦理完畢并具有查考價(jià)值的文件、報告、規定、通知及有關(guān)資料、圖片、會(huì )議記錄等均應列入酒店檔案的接收范圍。酒店檔案一年接收一次，酒店各部門(mén)應于次年一月底前將檔案資料統一移交辦公室。
整理
酒店檔案按年綜合整理，一般在每年第一季度整理歸檔。酒店各部門(mén)的檔案按其形成的各種門(mén)類(lèi)和體裁列為一個(gè)全宗。辦公室檔案，按其不同內容和體裁，制成統一的分類(lèi)檔案。按照案卷的'排列順序編制卷號，案卷目錄上應區別情況標明不同保管期限。
保管及利用
酒店檔案應由專(zhuān)人負責保管，并定期進(jìn)行檢查。凡使用檔案應辦理借閱手續，填寫(xiě)檔案借閱單。重要檔案的借閱應經(jīng)領(lǐng)導批準。借閱結束后，請借閱者在檔案借閱單上簽名。
鑒定和移交
檔案鑒定工作在相關(guān)領(lǐng)導的領(lǐng)導下，組成鑒定小組，按規定進(jìn)行。銷(xiāo)毀失去保存價(jià)值的檔案由鑒定小組提出意見(jiàn)，登記造冊，經(jīng)酒店領(lǐng)導批準，由兩人在指定地點(diǎn)監銷(xiāo)。檔案移交要按國家有關(guān)規定執行。檔案員調動(dòng)工作，須辦完檔案移交手續后方能離崗。
酒店管理制度15
1設備的備品備件及日常維修所用的物料的.管理由財務(wù)部委托工程部倉庫進(jìn)行管理，工程部倉庫將備品備件和物料統一編號，獨立設賬，設專(zhuān)職或兼職庫房管理員，對采購、驗收入庫、領(lǐng)用、封存和調撥進(jìn)行管理。
2工程倉庫根據各類(lèi)物品的使用量等因素，確定各物品的最低庫存量、最高庫存量和保險庫存量，工程總監/經(jīng)理編制申購計劃，經(jīng)工程總監/經(jīng)理審核后報送總經(jīng)理審批，審批后，由采購部進(jìn)行購買(mǎi)（專(zhuān)業(yè)性強的物品可由工程部自行采購，由采購部走賬）。
3工程倉庫入庫物品，倉庫管理員負責驗收，發(fā)現問(wèn)題暫停入庫，報告工程總監/經(jīng)理處理；工程部需定期或不定期抽查入庫物品；庫管驗收無(wú)誤后，將物品登記入庫。
4工程部人員領(lǐng)用物品，領(lǐng)用者需持有工程總監/經(jīng)理簽批《物品用單》；其他部門(mén)領(lǐng)用工程物品，需由部門(mén)總監和財務(wù)總監聯(lián)合簽批〈物品領(lǐng)用單〉，否則不予發(fā)放。
5對部分易耗物料，工程各班組可根據歷史經(jīng)驗數據，每周統一領(lǐng)用，領(lǐng)用后，由班組領(lǐng)班負責管理，實(shí)用實(shí)銷(xiāo)，月末盤(pán)點(diǎn)并做退倉處理。
6每日庫管員發(fā)放物品后，及時(shí)按電腦操作規程將資料輸入酒店的財務(wù)管理系統，并將〈〈物品領(lǐng)用單〉〉匯總交財務(wù)部。
7備品入庫后，庫管員需加強管理，遵循'先進(jìn)先出、領(lǐng)取方便'的原則，對庫房定期整理，碼放規范、整齊；防止物品損壞、銹蝕和遺失。
8每月工程倉庫管理員會(huì )同財務(wù)部人員對工程倉庫進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并核查賬目，做到賬物相符，發(fā)現盤(pán)盈或盤(pán)虧，查清原因，寫(xiě)出報告，由工程總監/經(jīng)理和財務(wù)總監/經(jīng)理處理。
9技工維修完畢后，對所剩余的物料及時(shí)退還工程倉庫或交班組領(lǐng)班處，月末統一退倉。對領(lǐng)用物料實(shí)行預算控制制度，對超預算使用物料，而又無(wú)合理解釋的班組，根據比率降低班組的獎金額度，對節約物料的班組根據比率增加獎金額度。
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