酒店管理制度15篇（精華）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度的使用頻率逐漸增多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。到底應如何擬定制度呢？以下是小編為大家整理的酒店管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度1
第一條為了加強集團酒店業(yè)（包括餐飲、客房和休閑娛樂(lè )三大部分）的存貨管理，規范存貨的購進(jìn)、領(lǐng)用、耗用、節余庫存保管及存貨各環(huán)節核算的操作流程和管理行為，現根據酒店管理公司經(jīng)營(yíng)管理的需要，制定本規定。
第二條本規定中的存貨是指集團酒店業(yè)在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中行將消耗的原物料、燃料及經(jīng)營(yíng)性輔助設備（不包括固定資產(chǎn)部分）。
具體包括：
1、原材料：餐飲業(yè)各種制作的基礎性原材料，如魚(yú)、肉、蔬菜等，以及干貨調料等;
2、庫存商品：存放于倉庫及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品;
3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經(jīng)營(yíng)性輔助設備（不包括固定資產(chǎn)部分）；
4、燃料：指酒店各設備正常運營(yíng)維護所需的各種燃料等。
第三條存貨的購進(jìn)管理
一、存貨的購進(jìn)采取“采購計劃審批制”：
1、單價(jià)在500元及以上的各種經(jīng)營(yíng)性輔助設備（指低值易耗品部分）的購進(jìn)審批辦法，參照集團的相關(guān)規定執行；單價(jià)在500元以下的各種經(jīng)營(yíng)性輔助設備、日常經(jīng)營(yíng)所需的原物料及燃料的購進(jìn)審批辦法，按照本規定中的相關(guān)條款執行。
2、對不同存貨，采取不同時(shí)期申報計劃：
�。�1）日計劃：指需購進(jìn)的各種基礎性原材料食品，由廚部、餐飲部于頭
一天預測第二天的需要量，據此擬定需求，填制《廚房訂貨申請表》，報使用部門(mén)負責人審核簽字后，交采購部辦理正式采購業(yè)務(wù)。申報計劃時(shí)間為每天下午4:00-8:30。
�。�2）周計劃：指需購進(jìn)的凍品、煙等，填制《天怡酒店管理公司申購單》
由部門(mén)或倉庫申報，交采購部辦理采購業(yè)務(wù)。申報計劃時(shí)間為每周六下午。
�。�3）半月計劃：指需購進(jìn)的干貨調料，由倉庫報計劃，填制《天怡酒店
管理公司申購單》，倉庫領(lǐng)班簽字后，送交采購部辦理正式采購業(yè)務(wù)。申報計劃時(shí)間為每月1-5號和15-20號。
�。�4）月計劃：指需購進(jìn)的客房用品、印刷用品等，由倉庫以及各部預測
該月需要量，并據此擬定需求，填制《天怡酒店管理公司申購單》，送交采購部，并辦理正式采購業(yè)務(wù)。申報計劃時(shí)間為每月25-30號。
3、上述第（3）、（4）項填制《天怡酒店管理公司申購單》，經(jīng)使用部門(mén)負責人簽字后需交倉庫核簽：倉庫主要核查需購進(jìn)的物料在計劃申報時(shí)倉庫中實(shí)有的各物料（包括可代用品）庫存數量，并將相應的數量據實(shí)填入對應欄次，并提出計劃意見(jiàn)。
4、對需特別制作（指經(jīng)營(yíng)物品上需加注酒店管理公司或酒店的標識）的各種經(jīng)營(yíng)性材料及物品（如一次性餐具、紙巾、客房洗具、拖鞋、茶具等），原則上應采取招標的方式選擇相對固定的制作供應商，簽訂定期的供貨合同（除非因產(chǎn)品質(zhì)量、結算價(jià)格及其他合作方面的原因需更換）及價(jià)格協(xié)議（按時(shí)間段）；每月末，各物料使用部門(mén)（指客房部、餐飲部和休閑娛樂(lè )部）根據酒店預計需要量擬定需求計劃，填制《天怡酒店管理公司申請單》（一式四聯(lián)，申購部門(mén)留存一聯(lián)，其他三聯(lián)經(jīng)審批后一聯(lián)交采購部、一聯(lián)交倉庫、一聯(lián)交財務(wù)部），報部門(mén)負責人審核簽字。
二、購進(jìn)存貨的驗收管理：
1、采購部收到批準的申購單后，應及時(shí)與供應商聯(lián)系，確定具體的供貨時(shí)間和每批次的供貨量，并在申購單對應欄次予以注明；注明后的申購單一聯(lián)由采購部留存，督促貨物按時(shí)到位；一聯(lián)送交請購部門(mén)，以便及時(shí)了解進(jìn)貨的時(shí)間，安排相應的工作；一聯(lián)送交倉庫，以便核對驗收，安排倉位；一聯(lián)交財務(wù)部，以便準備資金付款。
2、到貨時(shí)的具體驗收規定：
�。�1）購進(jìn)的各種食品鮮貨部分，直接由廚部、餐飲部實(shí)物管理責任人（指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所日常經(jīng)營(yíng)性貨物的實(shí)物管理人）專(zhuān)人驗收，倉庫保管監收；其他貴重食品部分，由各對應倉庫庫管進(jìn)行，由財務(wù)部稽核人員監收。
�、購N部、餐飲部所需貨品的驗收，原則上應指定相對固定的貨品驗收區域（指定的驗收區域應鄰近貯藏室或倉庫，應保持燈光明亮、清潔衛生、安全保險），配備專(zhuān)門(mén)的實(shí)物數量驗收工具、必要的質(zhì)量檢驗測試裝置和特殊貨物（如冷凍、保鮮貨物）的貯藏工具及場(chǎng)地；
�、谪浧夫炇杖撕捅O收人必須對照申購單上所列品名、單價(jià)、數量和質(zhì)量辦理貨品驗收和監收工作；
�、垓炇展ぷ靼ㄘ浧窋盗框炇蘸拓浧焚|(zhì)量驗收兩方面內容：
A、貨品數量驗收
a、如果是密封的容器，應逐個(gè)檢查是否有啟封的痕跡，并逐個(gè)過(guò)
稱(chēng)，以防短缺；
b、如果是袋裝貨品，應通過(guò)點(diǎn)數或稱(chēng)重，檢查袋上印刷的重量是
否與實(shí)際一致；
c、散裝貨品，應逐個(gè)品種稱(chēng)重，確定實(shí)際貨品數量。
B、貨品質(zhì)量驗收
a、貨品驗收人員應具備貨品質(zhì)量方面的知識和貨品質(zhì)量檢驗水平；
b、驗收中對貨品質(zhì)量把握不準的，應證詢(xún)相關(guān)技術(shù)人員的意見(jiàn)；對海鮮及其他水產(chǎn)品的質(zhì)量驗收工作，原則上應由廚部主管參與進(jìn)行；
c、必須嚴把貨品保質(zhì)期關(guān)，對同一批貨品不同保質(zhì)期的不予驗收，對與合同或訂貨單上規定的保質(zhì)期不符的不予驗收。
C、貨品驗收過(guò)程中，對已點(diǎn)驗過(guò)的貨品必須與未點(diǎn)檢的貨物分開(kāi)存放。
D、驗收的貨品如果與一覽表列貨品、數量、質(zhì)量等一致時(shí)，在一覽表中相應項目旁作上“已到貨”標記；如果不符，則要根據具體情況報行政總廚、餐飲部負責人或分管總經(jīng)理處理。
E、全部貨品的測試、檢驗、過(guò)磅、清點(diǎn)工作，應在送貨人在場(chǎng)時(shí)完成；貨物驗收人和監收人應始終在現場(chǎng)，不得由其他非相關(guān)人員代行驗收和監收工作；驗收之后，應盡快將貨品送進(jìn)貯藏室、水池或倉庫。
�、芴钪啤丁痢辆频耆霂靻巍贰惨皇饺�(lián)，貨物驗收人一聯(lián)，送交貨人或供應單位一聯(lián)，財務(wù)部一聯(lián)（此聯(lián)由貨物監收人送交）。格式見(jiàn)表4〕，驗收單各欄次內容字跡必須清楚明了，數量嚴禁亂涂亂改；各相關(guān)責任人必須在驗收單對應欄次對驗收單內容簽字確認。
�、蒡炇展ぷ魍瓿珊�，將訂貨單、《××酒店入庫單》和發(fā)票訂在一起，及時(shí)送交財務(wù)部稽核人員。
�。�2）其他貨物的驗收工作，直接由各對應倉庫庫管進(jìn)行，由財務(wù)部稽核人員監收，其具體驗收規定同上。
三、購進(jìn)存貨的款項支付，按照酒店管理公司規定的審批權限進(jìn)行報批，財務(wù)部依據審批及驗收手續齊全的各有效憑證進(jìn)行審核后，辦理付款手續。
1、財務(wù)部稽核人員收到訂貨單、申購單、驗收單和發(fā)票后，必須對照核查各單、表、票據之間的貨品、數量、質(zhì)量、單價(jià)及金額是否完全相符，是否按照規定的程序辦妥了齊全的手續，任何一單、一項、一個(gè)數據不符，都要查明原因，妥善解決，切實(shí)做到問(wèn)題不查清解決、不向下辦理付款手續。
�。�1）檢查請購部門(mén)交來(lái)的申購單與采購部交來(lái)的訂貨單或訂貨合同有無(wú)批準簽署，核對申購單與訂貨單的內容；如果訂貨單與申購單中名稱(chēng)、規格不符，須到請購部門(mén)和采購部門(mén)查明是否屬替代品；核對后把它們訂在一起，并按訂貨單的編號及供貨單位名稱(chēng)存放。
�。�2）收到倉庫交來(lái)的驗收單和發(fā)票后，取出訂貨單與其核對：
�、贆z查驗收單上的貨品品種、實(shí)際驗收數量是否涂改，驗收、監收簽字手續是否齊全，簽名是否真實(shí)、有效；
�、跈z查驗收單上的名稱(chēng)、規格、數量、質(zhì)量、單價(jià)及交貨時(shí)間是否與訂貨單的內容一致；
�、蹤z查發(fā)票是否為正式有效票據；
�、軝z查發(fā)票上的價(jià)格與訂貨單的價(jià)格與訂貨單上的價(jià)格是否相符；
�、輽z查發(fā)票上總金額的計算是否正確，短斤缺兩、數量不足、質(zhì)量不夠等級問(wèn)題是否已作出扣減。
�。�3）檢查貨品是否已預付定金或預付貨款；已預付了定金或部分貨款的，應計算出本次應付貨款的金額。
�。�4）簽署正式的付款核準意見(jiàn)。
3、請付款憑證經(jīng)財務(wù)部稽核人員審核簽字后，報財務(wù)部負責人審批。
4、出納人員依據財務(wù)部負責人審批的付款憑證，辦理正式的付款手續。
四、建立“主動(dòng)征求供應商投訴”制度：
由酒店辦公室定期或隨時(shí)收集和征求各供應商對本酒店采購、驗收、結算付款等方面的意見(jiàn)，以改善酒店采購的運作，爭取外界對酒店工作人員具體工作績(jì)效的監督和評價(jià)，以有效地揭示、防止酒店相關(guān)工作人員效率低下、營(yíng)私舞弊等問(wèn)題。
第四條存貨的領(lǐng)用管理
一、各部門(mén)原則上應指定專(zhuān)門(mén)的領(lǐng)料人，部門(mén)領(lǐng)料人有權對本部門(mén)日常所需物質(zhì)進(jìn)行領(lǐng)用；超出領(lǐng)料范圍且沒(méi)有總經(jīng)理或財務(wù)經(jīng)理簽字的，倉庫有權拒絕發(fā)貨。
二、特殊情況下的急件領(lǐng)用，由財務(wù)規定的領(lǐng)料人或部門(mén)經(jīng)理口頭或書(shū)面授權當值倉庫保管員，倉庫保管員方可發(fā)貨，但通知人必在1日內到倉庫辦理簽字手續；若在領(lǐng)貨后的1日內沒(méi)有辦理簽字手續的，由當值倉庫保管員向財務(wù)上報，對通知人處以至少5元的罰款；若當值倉庫保管員沒(méi)有上報，而2日內領(lǐng)料單仍沒(méi)有簽字的，對當值倉庫保管員處以至少5元的罰款。
第五條存貨的`庫存管理
一、酒店倉庫及各部門(mén)實(shí)物管理責任人，對各庫存的物品，必須按照物品的屬性和具體物品的保存要求分類(lèi)或專(zhuān)門(mén)存放，嚴禁將不同屬性和不同存放要求的物品混存。
二、庫存實(shí)物的進(jìn)庫和發(fā)出，必須依據上述規定的程序和憑證進(jìn)行，嚴禁無(wú)單、無(wú)手續的物品進(jìn)庫和發(fā)放；辦妥物品進(jìn)庫和發(fā)放手續后，應及時(shí)依據相關(guān)憑證，登記實(shí)物庫存保管賬，并定期（各部門(mén)實(shí)物管理責任人于每天下班前；酒店倉庫庫管每天對庫存異動(dòng)的物品，每三天對全部的庫存物品）進(jìn)行庫存物品的賬實(shí)核對盤(pán)點(diǎn)工作，發(fā)現差異，及時(shí)查明原因，予以解決，無(wú)法解決的，報財務(wù)部負責人處理；對超過(guò)保質(zhì)期和有質(zhì)量問(wèn)題的貨品，不得對外發(fā)放，并及時(shí)填制《質(zhì)量問(wèn)題物品報告表》（一式三聯(lián)，一聯(lián)倉庫留存備查，另二聯(lián)經(jīng)財務(wù)部簽字后一聯(lián)留存財務(wù)部處理、一聯(lián)返回倉庫據此處理質(zhì)量問(wèn)題物品），經(jīng)部門(mén)負責人審核簽字，送交財務(wù)部稽核人員核實(shí)后，報財務(wù)部負責人處理。各實(shí)物管理責任人當所保管的實(shí)物庫存接近或達到最低庫存儲備量時(shí)，應及時(shí)主動(dòng)地向部門(mén)負責人或相關(guān)部門(mén)提出采購（領(lǐng)用）申請計劃。
三、各實(shí)物管理責任人在發(fā)放各物品時(shí)，必須嚴格按照“先進(jìn)先出”的原則發(fā)放實(shí)物。
先進(jìn)先出：是指按照物品購進(jìn)的先后順序和物品保質(zhì)期的短長(cháng)順序，進(jìn)行物品的發(fā)放。即先購進(jìn)和保質(zhì)期短的物品先發(fā)放，后購進(jìn)和保質(zhì)期長(cháng)的物品后發(fā)放。
四、各部門(mén)具體規定：
1、客房部
�。�1）對客房迷你吧的庫存，各樓層服務(wù)員必須在客房衛生清潔時(shí)和客人需退房信息的第一時(shí)間（或接到前堂收銀處電話(huà)通知客人退房結賬的當時(shí)）及時(shí)進(jìn)行清查盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現住客飲用，及時(shí)通知前堂收銀處入數；若客人結賬后再返回房間拿取行李時(shí)，應由其樓層服務(wù)員主動(dòng)開(kāi)門(mén)和鎖門(mén)，關(guān)注迷你吧的開(kāi)啟動(dòng)向，以防止迷你吧酒水走數。同時(shí)，將各樓層迷你吧酒水的實(shí)際走數結果與客房部各樓層主管的績(jì)效考核直接掛勾。
�。�2）對需清洗的周轉性物品（如床單、被套、浴巾等等），在移交給負責清洗的部門(mén)時(shí)，必須辦理實(shí)物移交手續，同時(shí)，規定固定的送返時(shí)間（并界定超時(shí)送返責任，以免影響正常使用的周轉），送返時(shí)，必須辦理實(shí)物數量和質(zhì)量的驗收手續，如有出入，當面界定責任，出具書(shū)面證明，送交財務(wù)部處理；對超過(guò)規定時(shí)間仍未送返的，應立即催促，必要時(shí)，說(shuō)明原因、報客房部負責人批準后，向酒店倉庫增領(lǐng)該部分物品，待清洗部門(mén)送返后立即返還。
�。�3）客房部實(shí)物庫管于每月末扎賬前，應對實(shí)有庫存進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，與對應的實(shí)物保管賬期末結存實(shí)物數量進(jìn)行核對，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)查清解決；同時(shí)，依據當月客房部各部門(mén)實(shí)際領(lǐng)用簽收的《領(lǐng)料單》，匯總填制《本月部門(mén)物品領(lǐng)、用、存報告表》，經(jīng)部門(mén)負責人審核簽字后，報送財務(wù)部。
2、餐飲部：實(shí)物庫管于每月末扎賬前，應對實(shí)有庫存進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，與對應的實(shí)物保管賬期末結存實(shí)物數量進(jìn)行核對，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)查清解決；同時(shí)，依據當月《領(lǐng)料單》，匯總填制《本月部門(mén)物品領(lǐng)、用、存報告表》，經(jīng)部門(mén)負責人審核簽字后，報送財務(wù)部。
3、廚部：處理同餐飲部。
4、工程部：處理同餐飲部。
5、酒店倉庫：倉庫庫管員于每月末扎賬前，應對實(shí)有庫存進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，與對應的實(shí)物保管賬期末結存實(shí)物數量進(jìn)行核對，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)查清解決；
6、財務(wù)部：
�。�1）財務(wù)部稽核人員應定期抽查酒店各倉庫的實(shí)物庫存是否與其實(shí)際賬存數量相符；各項庫存實(shí)物的管理是否符合相關(guān)規定，發(fā)放實(shí)物是否嚴格按照“先進(jìn)先出”的原則執行；
�。�2）每月末，財務(wù)部稽核人員應參與各倉庫庫存的實(shí)物盤(pán)點(diǎn)工作，一方面，核實(shí)庫存實(shí)物的賬實(shí)情況；另一方面，核查庫存實(shí)物的質(zhì)量（有無(wú)質(zhì)變、過(guò)期產(chǎn)品）和各品種庫存是否合理；同時(shí)，對各部門(mén)填制的《本月部門(mén)物品領(lǐng)、用、存報告表》列數據進(jìn)行核實(shí)（依據平時(shí)收到的各進(jìn)、出、領(lǐng)用物品憑證進(jìn)行核對）和確認；發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)查明原因，界定責任，報財務(wù)部負責人處理。
�。�3）財務(wù)部負責人收到各種報告時(shí)，應及時(shí)依據酒店的相關(guān)規定進(jìn)行處理，或會(huì )同各部門(mén)負責人協(xié)商后，報酒店總經(jīng)理處理。
五、庫存管理責任：
1、對庫存實(shí)物發(fā)生的質(zhì)量問(wèn)題，屬驗收把關(guān)不當造成的，能要求供應商退換的，應盡量要求供應商退換，同時(shí)，追究驗收責任人的工作責任；不能退換造成的損失，由驗收責任人負責賠償；屬保管不當造成的，直接追究保管責任人的責任，并由其承擔全額的損失。
2、對庫存實(shí)物發(fā)生短損的，屬定額內（其實(shí)物定額根據各物品的性質(zhì)，參照同行業(yè)的平均標準進(jìn)行確定）的，直接計入當月成本（此部分應嚴禁套用定額數而自用）；定額外的部分，直接追究保管責任人的責任，并由其承擔全額的損失。
3、財務(wù)部稽核人員稽核工作不到位，對應稽核、監控的方面不予稽核、監控，應發(fā)現的問(wèn)題未予發(fā)現，或對發(fā)現的問(wèn)題不予上報，事后被查出的，直接追究稽核人員的責任，并嚴肅處理。
4、特殊情況，報酒店總經(jīng)理處理；非常情況，可直接上報酒店管理公司研究處理。
第六條本規定適用于酒店管理公司及酒店各部門(mén)。
第七條本規定自頒發(fā)之日起實(shí)行。文章
酒店管理制度2
房地產(chǎn)銷(xiāo)售部管理制度旨在規范銷(xiāo)售團隊的行為，提高銷(xiāo)售效率，確保服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現公司的銷(xiāo)售目標。它涵蓋了以下幾個(gè)核心部分：
1.銷(xiāo)售人員職責與行為準則
2.客戶(hù)管理與服務(wù)流程
3.銷(xiāo)售業(yè)績(jì)考核與激勵機制
4.市場(chǎng)調研與競爭分析
5.銷(xiāo)售策略與執行計劃
6.培訓與發(fā)展
7.內部溝通與協(xié)作
內容概述：
1.銷(xiāo)售人員職責與行為準則：明確每個(gè)銷(xiāo)售人員的工作范圍，規定其在與客戶(hù)交往中的行為規范，如誠信、專(zhuān)業(yè)、尊重等。
2. 客戶(hù)管理與服務(wù)流程：定義從接待客戶(hù)到成交的全過(guò)程，包括信息收集、需求分析、產(chǎn)品介紹、談判技巧和售后服務(wù)等環(huán)節。
3.銷(xiāo)售業(yè)績(jì)考核與激勵機制：設定銷(xiāo)售目標，制定公正的'業(yè)績(jì)評估標準，設計激勵措施以激發(fā)銷(xiāo)售團隊的積極性。
4.市場(chǎng)調研與競爭分析：定期進(jìn)行市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析，了解競爭對手策略，以便調整銷(xiāo)售策略。
5.銷(xiāo)售策略與執行計劃：基于市場(chǎng)分析，制定銷(xiāo)售策略，包括價(jià)格策略、促銷(xiāo)活動(dòng)、渠道管理等，并制定實(shí)施計劃。
6.培訓與發(fā)展：提供持續的專(zhuān)業(yè)培訓，提升銷(xiāo)售人員的技能和知識，規劃職業(yè)發(fā)展路徑。
7.內部溝通與協(xié)作：建立有效的溝通渠道，促進(jìn)團隊間的協(xié)作，解決工作中的問(wèn)題和沖突。
酒店管理制度3
一、總則
1、本制度經(jīng)酒店董事會(huì )審議通過(guò),自20xx年1月1日開(kāi)始執行。
2、本制度實(shí)行的準則:堅持按勞分配、多勞多得,支持效率優(yōu)先,兼顧公平的原則。
3、本制度努力實(shí)現的方向:按效分配,唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
二、工資結構
員工工資的具體結構如下:
1、個(gè)人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工資;
2、職務(wù)崗位等級工資含:基本工資+崗位津貼+生活津貼(包括員工中、夜班津貼)+技術(shù)津貼(僅限特殊工種)
3、職務(wù)崗位等級工資,依據擔任的職務(wù)、崗位職責、技能高低,經(jīng)考核后確定;
4、店齡津貼:依據員工服務(wù)年資(含試用期間)計算(以每年1月1日為限(即頭年某日入店均以次年的一月一日起算)調整1 次,在酒店服務(wù)滿(mǎn)一年的員工,可享受店齡津貼。店齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元,每月隨工資發(fā)放,并逐年按此標準遞增,店齡工資最高為80元)。
5、浮動(dòng)效益工資:隨酒店經(jīng)營(yíng)效益的高低,并結合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng),具體方案另擬。
6、每年6月30日前,依據崗位工資等級標準和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結果進(jìn)行調整。
7、上列計算結果若有小數點(diǎn)產(chǎn)生時(shí),一律舍去不計。
三、崗位工資等級
1、酒店為公正評價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻,將全店職能部門(mén)所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務(wù)確定工資等級,職工以現有崗位確定相應的工資等級。
2、全店等級工資情況見(jiàn)附表《中天大酒店崗位工資等級表》。
四、職務(wù)崗位變動(dòng)后的工資級別確定
1、職務(wù)提升:凡被提升為領(lǐng)班以上的各級管理人員,自提升之日起,在其所在職務(wù)基礎上試用一個(gè)月,享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格,方可納入相應職位的轉正級別。
2、崗位變動(dòng):凡在酒店內部調動(dòng),自調動(dòng)之日起均須經(jīng)過(guò)一個(gè)月試用期,試用期內,若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現崗位等級相同者,其級別不變;若原崗位高于現崗位等級,按現崗位等級執行,高出部分不予保留。試用期滿(mǎn)后,經(jīng)考核合格者,按相應等級轉正級別執行。
五、新進(jìn)店員工等級的確定
1、新招人員:有相同工作經(jīng)歷,招入本店后,經(jīng)試用期滿(mǎn)考核合格,按其工作能力,納入相應崗位等級。
2、各專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)生(職高、大專(zhuān)、本科)直接來(lái)本店實(shí)習,根據實(shí)習生級別確定生活補助標準。按實(shí)習合同期限(一般為6個(gè)月以上),實(shí)習期滿(mǎn),愿留店工作的,根據所在崗位確定等級,可直接進(jìn)入崗位等級工資,若變動(dòng)崗位,則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗位的工資規定。
3、社會(huì )招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的人員,根據所在崗位確定等級,進(jìn)入試用期,經(jīng)試用三個(gè)月期滿(mǎn)考核之后,按現崗位等級轉正。
六、調薪
(一)酒店原則上根據經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)的成長(cháng),每年6月份進(jìn)行員工調薪。
1、以本年度該員工考核結果為依據;
2、以各崗位級別工資標準為依據。
(二)下列情況不在上調薪金范圍:
1、以每年6月30日為限,一年之內因升職或變動(dòng)崗位而調薪不滿(mǎn)六個(gè)月者;
2、當年新入職員工,正式服務(wù)年限不滿(mǎn)六個(gè)月者;
3、已達到本崗位最高薪級的;
4、調薪當月正辦理離職手續者;
5、因缺勤停職達十五天以上者(缺勤指:病假和事假等,按實(shí)際天數累計,曠工按10倍天數累計)
6、本年度內受書(shū)面通報懲戒以上處分者。
七、工資的計算與支付
(一)等級工資計算期間為當月1日至當月月底,工資發(fā)放時(shí)間為次月的15日(若遇節假日順延)。
(二)每月工資以30天計算,每月享有有薪假期四天。
職務(wù)崗位等級工資總額
出勤工資= ×(出勤天數+應享有有薪假天數)
30
(三)下列各項須直接從工資中扣除:
1、個(gè)人所得調節稅;
2、社保有關(guān)費用;
3、超標水電費用等;
4、違紀罰款及賠償費用;
5、該月應償還酒店代墊款項;
6、其他應從工資中扣除的費用等。
(四)每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執行。
(五)1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng),屬于晉升工資的范圍,均從總經(jīng)理批準之日算起。
2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng),屬于正常到時(shí)轉正的,則從轉正期滿(mǎn)之日算起。
八、工資審批權限
1、主管及以下的各級員工等級工資的'確定及調整,由所在部門(mén)根據編制、工資標準和實(shí)際工作需要,進(jìn)行考核,提出意見(jiàn)報人力資源部審核并報總經(jīng)理批準后執行。
2、部門(mén)副經(jīng)理級以上管理人員等級工資的確定,根據總經(jīng)理任職命令,人力資源部負責執行。
3、以上人員變動(dòng),須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準的《人事變動(dòng)表》才能生效。
九、浮動(dòng)的效益工資
(一)與效益工資有關(guān)的考核指標:
1、月份營(yíng)業(yè)收入指標數
2、月份成本率
3、月份費用率
4、月份利潤率或利潤總數
5、月份其他指標(或個(gè)別特殊部門(mén)的單獨指標)
特別說(shuō)明:上述考核指標,將視酒店管理成熟程度,適時(shí)推進(jìn)。
(二)與效益工資有關(guān)的被考核人員的范圍:
1、部門(mén)副經(jīng)理以上級人員
2、部門(mén)主管以上級人員
3、部門(mén)領(lǐng)班以上級人員
4、全體員工
特別說(shuō)明:從上到下,逐層推行,直至細化,覆蓋全店。
(三)考核方案(試行)
1、本方案亦稱(chēng)“工資與效益掛鉤方案”
2、詳見(jiàn):《中天大酒店工資與效益掛鉤方案》
酒店管理制度4
某酒店前廳部管理制度主要包括以下幾個(gè)部分：
1. 崗位職責明確：確保每個(gè)前廳部員工清楚自己的工作范圍和責任。
2. 服務(wù)標準規定：設定統一的服務(wù)流程和質(zhì)量標準，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
3. 員工培訓制度：定期進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)態(tài)度的培訓，提高員工素質(zhì)。
4. 溝通協(xié)調機制：建立有效的'內部溝通渠道，解決工作中遇到的問(wèn)題。
5. 客戶(hù)關(guān)系管理：制定客戶(hù)關(guān)系維護策略，增強客戶(hù)忠誠度。
6. 突發(fā)事件處理：設定應急處理預案，應對各類(lèi)突發(fā)情況。
7. 績(jì)效考核體系：設立公平公正的績(jì)效評價(jià)標準，激勵員工積極性。
內容概述：
1. 前臺接待：包括入住、退房、咨詢(xún)、投訴處理等環(huán)節的流程和規范。
2. 預訂管理：涵蓋預訂確認、變更、取消等操作，保證信息準確無(wú)誤。
3. 客戶(hù)服務(wù)：強調個(gè)性化服務(wù)，如行李搬運、叫車(chē)服務(wù)、早餐安排等。
4. 財務(wù)管理：涉及賬單結算、收銀操作、發(fā)票開(kāi)具等財務(wù)相關(guān)工作。
5. 設備維護：確保前廳部設備正常運行，如前臺電腦、電話(huà)、打印機等。
6. 團隊建設：通過(guò)團隊活動(dòng)和培訓提升員工凝聚力和工作熱情。
酒店管理制度5
煤礦考勤管理制度是確保煤礦安全生產(chǎn)、提升工作效率和維護員工權益的重要制度。它涵蓋了員工出勤記錄、請假審批、遲到早退處理、曠工認定、考勤核查等多個(gè)環(huán)節，旨在規范員工的工作行為，保障煤礦的正常運營(yíng)。
內容概述：
1.出勤管理：詳細記錄員工每日的到崗和離崗時(shí)間，確保工作時(shí)間的準確性。
2.請假制度：規定不同類(lèi)型假期的申請流程、審批權限和假期天數。
3.遲到早退規定：設定遲到和早退的定義及相應的處罰措施。
4.曠工處理：明確曠工的`界定標準，以及曠工后的處罰辦法。
5.考勤核查：定期進(jìn)行考勤數據的審核，確保記錄的公正性和準確性。
6.異常情況處理：針對疾病、事故或其他特殊情況的處理辦法。
酒店管理制度6
賓館前臺管理制度旨在規范賓館前臺服務(wù)流程，提升服務(wù)質(zhì)量，確�？蛻�(hù)滿(mǎn)意度，同時(shí)也為員工提供清晰的工作指南。內容涵蓋以下幾個(gè)方面：
1.崗位職責：明確前臺接待員的`工作任務(wù)和責任。
2.服務(wù)標準：規定前臺的服務(wù)流程、禮儀規范及應對各種情況的處理方式。
3.客戶(hù)關(guān)系管理：如何處理客戶(hù)投訴、建議及維護客戶(hù)關(guān)系。
4.財務(wù)管理：涉及入住、退房手續，押金收取與退還，賬單結算等。
5.信息安全：保護客戶(hù)個(gè)人信息和賓館運營(yíng)數據的安全。
6.應急處理：應對突發(fā)事件的預案和處理流程。
7.員工培訓與發(fā)展：定期的技能培訓和職業(yè)發(fā)展路徑。
內容概述：
1.前臺接待：包括接待客戶(hù)、解答疑問(wèn)、預訂房間等基本職責。
2.房態(tài)管理：實(shí)時(shí)更新客房狀態(tài)，確保準確無(wú)誤。
3.財務(wù)記錄：正確處理現金、信用卡等支付方式，保持財務(wù)記錄清晰。
4.客戶(hù)滿(mǎn)意度：通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和回頭率。
5.團隊協(xié)作：與其他部門(mén)有效溝通，協(xié)調解決問(wèn)題。
6.系統操作：熟練掌握賓館管理系統，確保操作流暢。
7.個(gè)人形象與行為規范：體現賓館專(zhuān)業(yè)形象，遵守行為準則。
酒店管理制度7
第一節管理原則
一、倉庫管理制度旨在加強物品管理的掌控與保管，確保公司財產(chǎn)安全和使用效率。
二、公司采購員負責物品的采購工作，倉庫管理員負責物品驗收、入倉、領(lǐng)用手續的辦理和庫存物品的保管，公司賬務(wù)會(huì )計負責物品的`核算，賬務(wù)領(lǐng)導負責倉庫管理工作的監督。
三、應樹(shù)立全心全意為各部門(mén)服務(wù)的思想，做到適時(shí)、自動(dòng)、優(yōu)質(zhì)，確保供應好，周轉快，消耗低，費用省。
四、倉儲工作為抓好物資的入庫驗收、保管保養和出庫發(fā)放等三方面的管理。
第二節出入庫管理
一、倉管員在認真做好物資進(jìn)倉驗收工作的同時(shí)，對物資的數量、規格、質(zhì)量、品種等情況要照實(shí)反映，做到精準無(wú)誤。
二、嚴格執行放料須有領(lǐng)料憑證，檢查審核憑證手續是否齊全精準，發(fā)覺(jué)憑證有欠妥之處，倉管員應拒發(fā)材料。
三、對各類(lèi)物資要求做到合理堆放、堅固堆放、定量堆放、整齊堆放、便利堆放。堅持先進(jìn)先出，切實(shí)做到快收快發(fā)。
四、各種物資材料的轉讓、外售和贈送，一律須經(jīng)主管領(lǐng)導批準。
第三節保管與盤(pán)點(diǎn)
一、庫存物品要分類(lèi)貼上標簽，碼放整齊，應力求整齊、集中、分類(lèi)，并置標示牌，保持庫房?jì)韧ǖ罆惩o(wú)阻。庫房?jì)纫３１３智鍧�、通風(fēng)，不允許物品任意堆放，并做好庫房的安全、保衛、防火、防盜工作。
二、倉庫內嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，離庫前須關(guān)好門(mén)窗、電源，發(fā)覺(jué)問(wèn)題適時(shí)報告，認真處理。
三、倉管員應每月對倉庫物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，編制盤(pán)存表，發(fā)覺(jué)庫存與實(shí)物不符的情況應適時(shí)匯報部門(mén)負責人落實(shí)處理。
四、年終應全面盤(pán)點(diǎn)。財務(wù)部門(mén)應呈報總經(jīng)理，經(jīng)核準后，通知各有關(guān)部門(mén)，限期辦理盤(pán)點(diǎn)工作。
五、財務(wù)部門(mén)應依“盤(pán)存表”編制“盤(pán)點(diǎn)盈虧報告表”一式三聯(lián)，送項目管理部門(mén)填列差異原因的說(shuō)明及對策后，送回財務(wù)部門(mén)匯總轉呈總經(jīng)理簽核。
第四節保管責任
財、物料管理人員、保管人有下列情況者，應承當處理和賠償責任：
一、對所保管的財物有盜賣(mài)、掉換或化公為私等營(yíng)私舞弊者；
二、對所保管的財物未經(jīng)報準而擅自移轉、撥借或損壞不報告者；
三、未盡保管責任或由于過(guò)失致使財物受到被竊、損失或盤(pán)虧者。
酒店管理制度8
酒店宿舍管理制度是確保員工住宿環(huán)境有序、安全、舒適的重要規范，它涵蓋了宿舍分配、日常管理、衛生維護、設施使用、行為準則、違規處理等多個(gè)方面。
內容概述：
1.宿舍分配：明確宿舍分配原則，如按職務(wù)、工齡、性別等因素公平分配。
2. 日常管理：規定入住、退宿流程，設定宿舍開(kāi)放和關(guān)閉時(shí)間，以及訪(fǎng)客管理規定。
3.衛生維護：制定清潔輪值表，規定個(gè)人衛生責任區域，以及定期衛生檢查制度。
4.設施使用：規定公共設施的.使用規則，如洗衣房、廚房、休息區等，確保設施完好無(wú)損。
5.行為準則：強調安靜、尊重他人、禁止吸煙飲酒、不得擅自留宿外人等行為規范。
6.違規處理：設定違規行為的處罰措施，如警告、罰款、取消住宿資格等。
酒店管理制度9
(一)員工餐廳主管職責(廚房主廚):
1、計劃組織、實(shí)施餐廳、廚房的日常管理,督促下屬按規定,高效優(yōu)質(zhì)地完成本職工作;
2、制定每周菜譜,經(jīng)常匯報食品的采購,供應情況,做好伙食成本核算工作;
3、嚴格執行食品衛生,負責所屬范圍的環(huán)境、食品、用具的衛生管理工作,保證飲食衛生質(zhì)量;
4、抓好員工的思想教育和業(yè)務(wù)培訓工作,考核員工學(xué)習、出勤情況。
(二)宿舍主管職責:
1、在經(jīng)理的領(lǐng)導下,不斷完善員工宿舍的'管理制度,搞好各宿舍的維修保養等管理工作;
2、經(jīng)常巡視、檢查,了解員工宿舍制度執行情況,及時(shí)發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)處理問(wèn)題;
3、加強對員工進(jìn)行道德品質(zhì)教育、紀律教育、衛生教育、安全教育。做好防火防盜;
4、加強教育員工愛(ài)護酒店財物,損壞賠償。不浪費水、電能源,按時(shí)休息;
5、加強教育員工不能大聲喧嘩,不能賭博,不能深夜亮燈,以免影響別人休息;
6、教育員工不帶外人進(jìn)酒店宿舍住宿。
酒店管理制度10
一、酒店布草管理與保護培訓流程
1、酒店布草的壽命和產(chǎn)生破損的原因
2、布草管理可以用3c和3p概括
3、布草的二次污染與預防
4、如何控制酒店布草報損率
二、酒店布草的壽命和產(chǎn)生破損的原因
酒店洗衣房的布草在使用時(shí)間過(guò)長(cháng)或多次洗滌之后，會(huì )改變其顏色，顯得破舊，甚至破損，使新補充進(jìn)來(lái)的布草和舊的布草在顏色、外觀(guān)、手感等方面都有明顯的差異。還有些布草由于管理不善，操作不當而出現斑斑點(diǎn)點(diǎn)的污跡，如黃色銹斑、黑色油污等，對于這類(lèi)布草酒店應及時(shí)更換，使其退出服務(wù)過(guò)程，而不應湊合使用，否則會(huì )影響服務(wù)質(zhì)量，使酒店的利益遭受損失。
所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外，還要做好對棉織品的維護和保養，盡量延長(cháng)其使用壽命，減少其報損率。一般來(lái)說(shuō)，酒店棉制品的儲備標準以3至5套不等，取決于營(yíng)業(yè)上酒店的出租率、洗衣房運轉情況、部門(mén)預算等因素。一般最低的標準是3套，一套在各部門(mén)使用，一套在洗衣房洗滌，另一套則儲備在棉織品倉庫備用。但對洗衣房來(lái)講，布草并不是成套或批量更換，而是有破損才有補充。那么怎么計算酒店的棉織品的正常使用壽命，以及何時(shí)需要更換新的棉織品呢
1、布草的壽命
酒店所用的布草有一定的壽命，所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外，還要做好棉織品的維護和保養，盡量延長(cháng)使用壽命，減小其報損率。若超期使用，將會(huì )出現布草破損嚴重的情況，再投入使用將會(huì )影響酒店服務(wù)質(zhì)量。
布草具體破損情況有以下幾種:
全棉:破小洞，邊及角破裂，折邊脫落，變薄易破，顏色變混濁，毛巾柔軟性降低。
混紡:顏色變混濁，棉部分脫落，失去彈性，邊及角破裂，折邊脫落。
當以上某種情況發(fā)生時(shí)，布草應考慮產(chǎn)生原因及時(shí)更換，一般地說(shuō)，棉織品的洗滌次數大約為:全棉床單、枕套，130~150次;混紡(65%聚酯、35%棉)，180~220次;毛巾類(lèi)，100~110次;臺布、口布，120~130次。以上洗滌次數是根據國際一流飯店水準要求而設定的，雖經(jīng)過(guò)測試而定，但也不能為絕對的標準，因目前行業(yè)內沒(méi)有“關(guān)于布草壽命及損耗”的相關(guān)規定，以上只是作為一個(gè)參考的標準，具體因每個(gè)酒店的設定標準和要求尺度有所不同。
2、布草產(chǎn)生破損的原因
首先是洗滌方面造成的破損，例如:
1.洗滌時(shí)加料時(shí)間不對。不能在機器內水量不足的情況下投料，尤其注意漂白性的化學(xué)品，這樣容易使洗滌劑集中在布草的局部而造成布草受損。
2.漂白劑的使用不當。洗衣房應對漂白類(lèi)的洗滌劑謹慎使用，特別是漂白粉(氯漂劑)，如果使用溫度不當，使用濃度過(guò)高，洗后殘留過(guò)多等都會(huì )導致布草變色甚至出現小洞。
3.布草沾到腐蝕性的化學(xué)品。酒店所使用的各種清潔用品中，有一些是帶腐蝕性的，特別是一些強酸性清潔劑對棉織品的影響很大，如果服務(wù)員在收集或清潔房間時(shí)，使棉織品不慎沾上這些清潔劑又沒(méi)有馬上清洗干凈，也會(huì )導致布草的局部受損，牢度變差。
4.誤用洗滌劑。洗衣房的清潔劑都是一些化工用品，需要一定知識和責任心并正確使用，否則有可能出現洗滌品錯誤混用，甚至加料錯誤的情況，也會(huì )導致這種結果。
其次是機器和人為方面的原因，例如:
1.洗衣機的轉筒有毛刺或某些部位不光滑，在洗滌過(guò)程中很有可能導致布草刮破或磨損現象，表現為抽紗、繼紗，然后出現小洞，并逐步擴大。
2.洗滌前分檢工作不認真，使有些尖銳的或硬的雜物混在其中，在洗滌時(shí)造成破損。
3.洗滌前后裝車(chē)或出機時(shí)，用力過(guò)重或碰到尖銳物品刺破或勾破。
4.洗滌脫水時(shí)均布不好或高脫時(shí)間過(guò)長(cháng)，機械力導致拉破，或洗滌過(guò)水時(shí)間過(guò)短，次數少，洗滌殘留或洗滌程序缺損，未中和去除殘堿、余氯等。
5.布草的本身質(zhì)量及儲存環(huán)境。棉織品必須避潮儲存，倉庫通風(fēng)良好，倉庫擱板邊緣應光滑等，同時(shí)，布草房應避免蟲(chóng)害、鼠害。
3、如何避免
1.正確使用洗滌劑，掌握合理的加料時(shí)間和溫度，了解洗滌劑的基本特性和使用方法，避免棉織品直接接觸具有強酸性或腐蝕性的化學(xué)品。特別是氯漂的正確使用，及時(shí)用脫氯劑除去殘留的過(guò)多的氯，用中和劑中和掉殘余的堿。還要盡量避免棉織品直接接觸一些具有腐蝕性的化學(xué)品。
2.做好洗滌前的分檢工作，包括布草的種類(lèi)的`分檢和雜物的分離。
3.經(jīng)常檢查機器，布草的收集和輸送要小心，防止二次污染和人為損壞，洗滌時(shí)裝載量要合適(80%~85%)，太多或太少對布草的洗凈度和磨損都有影響，空機檢查機器滾筒內是否有尖銳、鐵質(zhì)雜物存留。
4.做好新舊布草的分類(lèi)，舊布草的自然破損與不正常破損應區分對待，新舊布草強度不同脫水時(shí)間長(cháng)短也應有所不同。
另外一點(diǎn)對布草壽命有直接關(guān)系的是避免“疲勞使用”，即當天洗滌多次，每天如此下去會(huì )加速布草壽命的減短。應讓它有充分的休息時(shí)間，最少在24小時(shí)以上，即洗滌完之后，休息一天，隔天再使用，無(wú)形之中，布草壽命自會(huì )較長(cháng)。
一個(gè)小的建議:對于酒店來(lái)說(shuō)，增加一個(gè)縫紉室對織物進(jìn)行修補也是一項合算的投資，對于酒店節約成本而言相當重要�？p紉室的工作包括:
1、改做制服
2、修改臺布、床單等，使面積大報損的布草可以修改為較小的布草繼續使用
3、縫補一些價(jià)格較高而稍需修改就能重新使用的物品
4、用報損的布草改制成其他工作用布如:廚師用工作布、清潔用的抹布等
酒店管理制度11
查酒店管理制度是一項關(guān)鍵的企業(yè)運營(yíng)環(huán)節，旨在確保酒店運營(yíng)的高效、安全和客戶(hù)滿(mǎn)意度。它涵蓋了酒店的.日常運營(yíng)、員工行為規范、服務(wù)質(zhì)量控制、安全管理、財務(wù)管理和客戶(hù)關(guān)系管理等多個(gè)方面。
內容概述：
1.日常運營(yíng)：包括預訂系統管理、客房清潔維護、餐飲服務(wù)流程、設施設備保養等。
2. 員工行為規范：規定員工的著(zhù)裝、言行舉止、服務(wù)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)技能標準。
3.服務(wù)質(zhì)量控制：設立服務(wù)質(zhì)量標準和評估體系，定期進(jìn)行內部審計和客戶(hù)滿(mǎn)意度調查。
4.安全管理：涵蓋消防安全、食品安全、客人隱私保護以及緊急情況處理預案。
5.財務(wù)管理：規定財務(wù)管理流程，如賬單處理、成本控制、收入審計等。
6.客戶(hù)關(guān)系管理：包括投訴處理機制、客戶(hù)忠誠度計劃和個(gè)性化服務(wù)策略。
酒店管理制度12
安全管理中的“人防”與“技防”
安全是牽系企業(yè)生產(chǎn)的中樞神經(jīng)，是企業(yè)持續、健康、和諧、穩定發(fā)展的根本保證。隨著(zhù)企業(yè)的發(fā)展進(jìn)步，如何創(chuàng )新安全管理的內容和形式，如何提升員工工作效率和服務(wù)質(zhì)量，打造和諧團隊，推動(dòng)企業(yè)安全精細化管理，應是企業(yè)當前必須著(zhù)手解決的大事、要事。
筆者認為，要實(shí)現企業(yè)安全生產(chǎn)，就必須變安全“被動(dòng)”為“主動(dòng)”，變安全“事后處理”為“事前預防”和“事中控制”，從人的安全責任意識與設備的安全防范措施著(zhù)手，養成員工自我教育、自我管理、自我約束、自我防范的安全責任意識，最大限度地發(fā)揮人的主觀(guān)能動(dòng)性，及時(shí)排除安全隱患，不斷提高安全生產(chǎn)工作效率。
因此，通過(guò)以開(kāi)展“人防”和“技防”為主的安全生產(chǎn)管理工作，對有效防范安全生產(chǎn)事故的發(fā)生必將產(chǎn)生重要的作用。
(一)以“人防”為中心，加強員工工作責任心和安全知識技能教育，提高員工安全防范意識。
(1)開(kāi)展崗位責任心教育。企業(yè)生產(chǎn)首要的是要強化員工的崗位安全責任意識，要牢牢扣緊“安全”這根弦，營(yíng)造“安全生產(chǎn)，人人有責”的工作氛圍，將安全責任分解落實(shí)到個(gè)人。同時(shí)，對員工進(jìn)行諸如《做公司放心的員工》、《人品至上》、
《企業(yè)安全生產(chǎn)法》、《職業(yè)健康安全體系文件》、《讓企業(yè)成功讓自己成長(cháng)》等的教育，有效提升員工崗位安全責任心。
(2)開(kāi)展崗位理論知識培訓。要在工作中體現安全，就必須對員工進(jìn)行崗位理論知識培訓，使員工的工作行為規范化、程序化，不斷提高員工崗位履責能力。
(3)開(kāi)展崗位技能競賽。為適應企業(yè)改革發(fā)展對安全管理工作的新要求，就要不斷提升員工的技能水平，形成“互教互學(xué)，資源共享”的良好學(xué)習、工作氛圍。適時(shí)開(kāi)展員工崗位技能操作競賽，通過(guò)提高員工工作信心和工作水平，以達到企業(yè)安全生產(chǎn)的目的。
(4)實(shí)施安全應急預案演練。為提高員工對突發(fā)事件的應急準備和響應能力，就必須制定關(guān)鍵崗位和特種設備“應急預案”，以增強員工應付緊急情況下的安全工作措施和手段，有條不紊開(kāi)展應急救援工作。
(5)實(shí)行安全隱患有獎“舉報”。為有效彌補安全管理工作中的不足，強化員工對安全隱患整改的徹底性，實(shí)行安全隱患有獎“舉報”，不實(shí)為一種好辦法。通過(guò)不分崗位，不分時(shí)間，不分地點(diǎn)，對員工提出的安全建議、提供的安全隱患線(xiàn)索及時(shí)受理，并給予獎勵，必將大大提升全員安全責任意識。
(6)組建安全工作隊。根據企業(yè)生產(chǎn)工作特點(diǎn)，成立由安全主任、安全員、設備員、義務(wù)消防隊員組成的安全生產(chǎn)工作隊，實(shí)行24小時(shí)工作制，主要任務(wù)一是巡查設備運行狀況及員工崗位情況；二是檢查設備安全裝置；三是對特殊作業(yè)進(jìn)行全程跟蹤；四是組織解決突發(fā)設備事故；五是規范員工的不安全工作行為。
(7)制定特殊情況安全工作措施。為提高員工應急工作能力，及時(shí)解決工作中的急、難、險、特事件，制定“特殊情況安全工作措施”就顯得很有必要。通過(guò)“特殊情況安全工作措施”，可避免在急、難、險、特情況下出現員工無(wú)序工作狀態(tài)，有效防范安全事故的`發(fā)生。
(二)以“技防”為重點(diǎn)，完善設備技術(shù)安全防范措施，提高設備運行安全。
(1)及時(shí)送檢儀器儀表及勞動(dòng)防護用品。為確保設備儀器儀表及勞動(dòng)防護用品在安全使用期內，就必須按要
求定期送檢儀器儀表及勞動(dòng)防護用品，從源頭上防范安全事故的發(fā)生。
(2)清理供電走向、規范設備安全標識
為避免停送電時(shí)的“誤操作”，應組織相關(guān)人員對設備及企業(yè)公共設施進(jìn)行安全標識專(zhuān)項檢查，正確設置設備安全標識，規范完善配電室到車(chē)間之間電纜的“色標”，使供、用電實(shí)現“一一對應”關(guān)系。
(3)檢查、完善設備安全防護裝置。為保證設備安全裝置使用可靠，動(dòng)作靈敏，一是可對設備安全裝置采用靜止與運
行兩種方式進(jìn)行檢查；二是定期試驗特種設備的安全裝置；三是及時(shí)更換銹蝕的電控柜、箱門(mén)鎖；四是定期清理電源開(kāi)關(guān)的用電使用“指示”。
(4)解決壓力容器、管道及閥門(mén)的跑、冒、滴、漏。為消除設備安全隱患，杜絕跑、冒、滴、漏，應組織電工、維修工不定時(shí)檢查壓力容器、管道及閥門(mén)，及時(shí)維護有泄漏現象的水、汽(氣)管道及閥門(mén)，更換損壞的水、汽(氣)管道及閥門(mén)，保證設備運行安全。
(5)專(zhuān)項整改較大安全隱患。為加大安全隱患整改力度，杜絕安全事故的發(fā)生，對存在較大安全隱患的設備、設施進(jìn)行專(zhuān)項整治，徹底根除安全“痼疾”。
同時(shí)，為縱深推進(jìn)企業(yè)安全管理工作，還須建立和完善安全管理工作制度和與之相適應的激勵機制，對員工崗位進(jìn)行合理流動(dòng)，全面推行“一專(zhuān)多能”，進(jìn)一步增強員工的崗位責任感和崗位履責能力；加大復合型技能人才的培養力度，實(shí)現高、中、低技能人才的合理銜接，促進(jìn)員工素質(zhì)的整體提高，更好地滿(mǎn)足現代企業(yè)安全管理工作對人才的需求。
酒店管理制度13
1.領(lǐng)料單須填三聯(lián)單，第一、二聯(lián)分別交計劃財務(wù)部、倉庫保管員，第三聯(lián)由酒水員按編號逐日將“領(lǐng)料單”憑證上交餐飲部成本核算員。
2.領(lǐng)飲料時(shí)必須將品名、數量（大寫(xiě)）填寫(xiě)清楚，交餐飲部經(jīng)理簽字方可生效。根據申領(lǐng)數，發(fā)貨人須將實(shí)發(fā)數正確填寫(xiě)在“領(lǐng)料單”上，經(jīng)領(lǐng)貨人驗收無(wú)誤，并經(jīng)雙方簽字有效。若有涂改現象，此聯(lián)單以作廢處理。
3.酒水員每日領(lǐng)飲料，入庫前必須由酒水處管理員或領(lǐng)班驗收復查，并在黃聯(lián)單上方簽字；若（驗收時(shí)）缺貨或運輸途中損壞，按實(shí)物價(jià)格賠償。
4.營(yíng)業(yè)前酒水員必須將每瓶（聽(tīng)）飲料擦干凈；營(yíng)業(yè)時(shí)酒水員憑小票發(fā)放飲料；每餐營(yíng)業(yè)結束后酒水員將小票與帳臺進(jìn)行核對，并做好記錄。每日的酒水表須當天完成，做到日清日結酒水毛利。小票與酒水報表一并交計劃財務(wù)部，每月成本核算員對各部門(mén)酒水盤(pán)點(diǎn)一次。
5.酒水處管理員或領(lǐng)班每日必須檢查酒水品種是否齊全，若倉庫無(wú)貨及時(shí)申購。
6.嚴禁員工私拿飲料，一經(jīng)發(fā)現，提供人、拿用人一并從嚴懲處。在保證質(zhì)量的前提下，團體用餐飲料如有節余，必須填表一式兩份，一份酒水員留存保管，一份交成本核算員，按月結算一次，可按實(shí)物價(jià)格給予一定獎勵。
7.客人點(diǎn)用餐點(diǎn)的何種飲料品種，小票必須開(kāi)什么品種，不得采取變通辦法（如茶水充當酒水），一經(jīng)發(fā)現，按實(shí)數對當事人從嚴處罰。
8.酒店內部舉行促銷(xiāo)活動(dòng)，多余的酒水必須填表一式兩份，一份留保管，一份與實(shí)物酒水一并交餐飲部。若私自存放、拿用或供他人使用，一經(jīng)發(fā)現，從嚴論處。
9.各餐廳不得隨意改動(dòng)各類(lèi)飲料、茶水價(jià)格，一經(jīng)發(fā)現，對責任人從重處罰。
1.餐飲部是食品生產(chǎn)部門(mén)和酒店的重要營(yíng)收部門(mén)，應認真貫徹“部門(mén)是成本中心”的.原則，加強經(jīng)營(yíng)管理，搞好成本毛利核算，不斷提高經(jīng)濟效益。
2.把好食品鮮活原料驗收關(guān)。驗收時(shí)應嚴格檢驗原料的質(zhì)量，認真核對價(jià)格的數量，復秤重量，對不合格或短斤缺兩的原料堅決拒收。
3.廚房實(shí)行標準成本制度，制定一菜一單，嚴格掌握配料標準，并盡可能提高原材料的綜合利用率，在保證質(zhì)量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、邊角料充分利用”。
4.食品毛利與酒水分開(kāi)計算。各餐廳、宴會(huì )廳酒水實(shí)行定額制，酒吧、咖啡室酒水實(shí)行總額制，使用多少領(lǐng)貨多少，避免浪費和積壓。
5.切配中心應由總廚師長(cháng)核算確定各類(lèi)原料的折損率和出肉率。
6.各廚房按實(shí)際需要填寫(xiě)領(lǐng)料單，切配中心憑單發(fā)貨，逐日由餐飲部成本核算員按照各種原料加工的折損率和出肉率，折合成各廚房的耗用原料成本。
7.每天營(yíng)業(yè)結束后，應定時(shí)將所有發(fā)票、驗收單、廚房原料成本單、倉庫零星領(lǐng)料單以及當日廚房食品庫存進(jìn)銷(xiāo)清單和廚房小票等歸集到成本核算員處，根據當日餐飲營(yíng)收，計算出毛利率，做到日清日結。
8.定期分析毛利情況。根據營(yíng)收、餐飲標準和婚宴數量等找出毛利率高低原因，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。
酒店管理制度14
第一條.對客戶(hù)資料登記表、銷(xiāo)售合同等進(jìn)行存檔,實(shí)行編號管理。
第二條.對客戶(hù)資料要做好保密工作。
第三條.對集團下發(fā)的各類(lèi)文件進(jìn)行登記管理。
第四條.其他部門(mén)人員在查詢(xún)文件時(shí)要進(jìn)行登記。
第一條.對純凈水部的所有文件、規章制度進(jìn)行登記管理。
第二條.純凈水部各部門(mén)需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度,要填寫(xiě)登記表。
第三條.對收到辦公傳真根據接收部門(mén)要及時(shí)進(jìn)行傳達。
第四條.對需要存檔的'傳真件,要進(jìn)行登記。
第五條.發(fā)傳真時(shí)記清對方傳真號碼,防止撥錯而浪費電話(huà)費用。
第六條.每天填寫(xiě)日銷(xiāo)售報表,早8:00―8:10分例會(huì )報總經(jīng)理。
第二條.每周填寫(xiě)周銷(xiāo)售報表,周一早8:00―8:30分例會(huì )報總經(jīng)理。
第三條.每月填寫(xiě)月銷(xiāo)售報表,每月30日晚17:00―18:00例會(huì )報總經(jīng)理。
酒店管理制度15
車(chē)間物料管理制度是一項關(guān)鍵的企業(yè)運營(yíng)策略，旨在確保生產(chǎn)流程的順暢進(jìn)行，優(yōu)化資源利用，提高生產(chǎn)效率，并保障產(chǎn)品質(zhì)量。其主要內容包括物料的采購、存儲、領(lǐng)用、消耗和報廢等環(huán)節的管理規則。
內容概述：
1. 物料采購管理：定義物料需求預測、供應商選擇、采購訂單處理、到貨驗收等流程，確保物料的'質(zhì)量和及時(shí)供應。
2. 庫存管理：設定合理的庫存水平，規定庫存盤(pán)點(diǎn)周期，防止物料積壓或短缺，保證生產(chǎn)連續性。
3. 物料領(lǐng)用與消耗：明確領(lǐng)料權限，記錄物料消耗，確保物料使用透明化。
4. 質(zhì)量控制：設立物料質(zhì)量檢驗標準，確保投入生產(chǎn)的物料符合質(zhì)量要求。
5. 廢料與余料處理：規定廢料的認定標準和處理方式，余料的回收利用或合理處置，減少浪費。
6. 信息記錄與報告：建立完善的物料信息管理系統，定期生成報告，為管理層決策提供依據。
【酒店管理制度】相關(guān)文章：
酒店管理制度（經(jīng)典）05-16
[經(jīng)典]酒店管理制度09-07
酒店的管理制度03-08
酒店管理制度09-03
(精選)酒店管理制度08-10
酒店管理制度09-06
酒店管理制度(經(jīng)典)09-08
酒店衛生管理制度07-02
酒店倉庫管理制度06-30
酒店前臺管理制度10-12