【合集】酒店管理制度15篇
在我們平凡的日常里，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編整理的酒店管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店管理制度1
酒店質(zhì)檢管理制度是確保酒店服務(wù)質(zhì)量、提升客戶(hù)滿(mǎn)意度的關(guān)鍵環(huán)節，涵蓋了從客房衛生到餐飲質(zhì)量，從員工服務(wù)態(tài)度到設施設備維護等多方面的內容。它旨在通過(guò)系統化、標準化的檢查和評估，找出問(wèn)題并及時(shí)改進(jìn)，從而保持酒店的運營(yíng)效率和品牌形象。
內容概述：
1. 客房管理：檢查房間清潔度、設施完好性、用品齊全性及布置是否符合標準。
2. 餐飲服務(wù)：關(guān)注食物質(zhì)量、衛生狀況、服務(wù)水平以及餐廳環(huán)境。
3. 員工行為：考核員工的.服務(wù)態(tài)度、專(zhuān)業(yè)技能、溝通能力及應急處理能力。
4. 設施設備：定期檢查公共區域及客房?jì)仍O備的運行狀態(tài)，確保其正常運轉。
5. 安全管理：確認消防設施、安全通道暢通無(wú)阻，應急預案完備。
6. 客戶(hù)反饋：收集并分析客戶(hù)意見(jiàn)，及時(shí)解決投訴，優(yōu)化服務(wù)體驗。
酒店管理制度2
廠(chǎng)薪酬管理制度是企業(yè)人力資源管理的核心組成部分，旨在確保員工的勞動(dòng)付出得到公平合理的.回報，同時(shí)激勵員工提高工作效率和質(zhì)量。它涵蓋了以下幾個(gè)主要方面：
1.薪酬結構：包括基本工資、績(jì)效獎金、福利待遇等各部分的比例和計算方式。
2.薪酬標準：設定各類(lèi)崗位的薪酬水平，考慮行業(yè)標準、地區差異及公司財務(wù)狀況。
3.績(jì)效考核：建立評價(jià)體系，將員工的工作表現與薪酬掛鉤。
4.薪酬調整：規定何時(shí)、如何進(jìn)行薪酬調整，如年度調薪、晉升加薪等。
5.福利政策：涵蓋保險、假期、補貼等非貨幣性待遇。
6.獎懲制度：明確獎勵和懲罰的標準，鼓勵優(yōu)秀表現，糾正不良行為。
內容概述：
1.崗位評估：對各崗位的價(jià)值進(jìn)行評估，確定其在薪酬體系中的位置。
2.市場(chǎng)調研：定期分析市場(chǎng)薪酬數據，保持公司薪酬競爭力。
3.法規遵守：確保薪酬制度符合國家和地方的勞動(dòng)法規。
4.溝通機制：建立有效的溝通渠道，讓員工理解薪酬制度，提高滿(mǎn)意度。
5.公平原則：保證薪酬分配的公正性和透明度，避免內部不公平現象。
6.激勵策略：設計激勵措施，如股票期權、績(jì)效獎金，激發(fā)員工積極性。
酒店管理制度3
為確保監控室錄像帶保管使用工作的保密性和有序性，加大錄像資料的管理力度，特制定以下規定：
1、監控室共配備治安監控錄像帶15盒，按一周七天，每天兩盒錄像帶進(jìn)行錄像，每盒帶的錄像時(shí)間為24小時(shí)。留一盒錄像帶做備用帶。
2、對錄像帶編號、分類(lèi)存放、錄制，根據一天當中的實(shí)際情況進(jìn)行錄制。特別是不能放松對一些治安重點(diǎn)部位的`錄像。
3、未經(jīng)保衛部經(jīng)理允許，嚴禁將錄像帶帶出監控室或私自外借給他人。
4、對于已錄像的錄像帶，除值班人員及分管領(lǐng)導外任何人不得隨意查看。如需查看時(shí)，必須經(jīng)酒店副總經(jīng)理以上領(lǐng)導批準。
5、以上規定，各班人員應嚴格遵守，如有違反，按有關(guān)規定處理。
酒店管理制度4
1、值班人員要具備高度的工作責任心，對監控情況保持警惕性，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)向保衛部或值班經(jīng)理匯報，對監控內容不準外傳，做好保密工作。
2、值班員當班期間要做到堅守崗位，認真負責，堅決杜絕脫崗、串崗現象發(fā)生。
3、值班員在崗期間，不準任何人在監控事內抽煙、打撲克、閑聊、看電視、看書(shū)報、聽(tīng)收音機等，上班前和當班時(shí)嚴禁喝酒，上述情況一經(jīng)發(fā)生要嚴肅處理。
4、按規定時(shí)間值班員對所監控的重要區域進(jìn)行錄像，設錄像帶8盤(pán)，以七天為一周期清除重錄，留備用一盤(pán)，值班人員嚴格把握住周期，不準將順序打亂，對錄制的`可疑情況待查明后，方可清除。
5、要做好值班記錄。值班員要將每次的值班情況認真填寫(xiě)在《治安監控值班記錄薄》內，字跡清晰，不得涂改。
6、錄像帶的管理工作由保衛部統一管理，設專(zhuān)柜分類(lèi)存放，按規定使用。
7、值班員要愛(ài)護監控設備，嚴格執行操作規程。如違反規程，人為造成設備損壞，追究值班員的責任，并視設備損壞的程度進(jìn)行經(jīng)濟處罰。
8、做好監控室內的衛生保潔工作，要做到勤打掃，并做好對監控設備的清潔維護工作，確保能正常運行。
9、以上規定，值班人員應嚴格遵守，如有違反，按《員工手冊》辦理。
酒店管理制度5
1、酒水庫及各酒吧均須備有一定數量的酒水周轉數。
2、各酒吧當值調酒員在每日營(yíng)業(yè)結束時(shí),須將當日銷(xiāo)售情況統計后填寫(xiě)統計表,簽名報當班領(lǐng)班確認簽名,交經(jīng)理和酒水庫管員各一份。
3、酒水庫管員根據酒吧銷(xiāo)售情況,按日報表上所列數量,補回給各酒吧,保持各酒吧原有的周轉數。
4、酒水庫管員將補貨名稱(chēng)、數量填寫(xiě)發(fā)貨表,發(fā)貨時(shí)由當班調酒員簽名領(lǐng)用。
5、各酒吧領(lǐng)用酒水要填寫(xiě)《酒水領(lǐng)貨單》,報部門(mén)經(jīng)理簽名確認后,酒水庫管員憑單發(fā)貨。
酒店管理制度6
酒店例會(huì )管理制度是提升團隊協(xié)作效率、確保信息流通、優(yōu)化決策過(guò)程的關(guān)鍵工具。它通過(guò)定期組織會(huì )議，讓管理層與員工之間進(jìn)行有效溝通，共同解決問(wèn)題，推動(dòng)酒店業(yè)務(wù)的穩步發(fā)展。
內容概述：
1.會(huì )議頻率：明確例會(huì )的'召開(kāi)周期，如每周一次或每月兩次。
2. 參會(huì )人員：確定哪些層級和部門(mén)的員工需要參加例會(huì )，確保參會(huì )人員的代表性。
3.會(huì )議議程：列出每次例會(huì )的主題和討論點(diǎn)，確保會(huì )議有目標性。
4.時(shí)間管理：設定會(huì )議開(kāi)始和結束時(shí)間，避免無(wú)效拖延。
5.準備工作：規定參會(huì )人員需提前準備的報告或提案，提高會(huì )議效率。
6.記錄與跟進(jìn)：指定記錄員，整理會(huì )議紀要，并追蹤決議執行情況。
7.行為規范：確立會(huì )議期間的行為準則，保證會(huì )議秩序。
酒店管理制度7
酒店餐飲部管理制度的重要性不言而喻，它：
1. 提升服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)標準化流程，保證每次服務(wù)的一致性和專(zhuān)業(yè)性。
2. 維護品牌形象：良好的餐飲體驗能增強酒店的.品牌價(jià)值和口碑。
3. 保障員工權益：明確的職責和規則保護員工權益，減少糾紛。
4. 提高效率：合理的工作分配和流程優(yōu)化，降低運營(yíng)成本，提高工作效率。
5. 遵守法規：符合食品安全和勞動(dòng)法規，避免法律風(fēng)險。
酒店管理制度8
一、個(gè)人衛生：
按照理論培訓中對儀表、儀容的具體規定要求，如：服裝整潔、男不留長(cháng)發(fā)、女發(fā)不披肩、不燙發(fā)、染發(fā)、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妝，勤洗手等等。
二、環(huán)境衛生：
1、各班組按照已劃好的衛生區域，做好如：門(mén)窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線(xiàn)、畫(huà)、滅火器等衛生工作，做到無(wú)死角、無(wú)灰塵、干凈明亮。
2、空間衛生：做到通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)煙塵等。
三、餐具和常用物品衛生：
1、餐具做到無(wú)破壞，無(wú)油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。
2、常用物品：電視、音箱、風(fēng)扇、菜單、花瓶、話(huà)筒、搖控等應擦干凈，符合衛生標準。
四、操作衛生：
1、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。
2、取冰塊、黃瓜片、橙片等用夾具。
3、為賓客提供洗手盅服務(wù)。
4、遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)清潔、消毒。
5、垃圾筒及時(shí)封蓋、清倒。
6、工作結束后，做好餐具、臺面、桌椅、地面的清洗、清掃整理工作，要及時(shí)。
五、違反以上衛生制度，處罰見(jiàn)《獎罰條例》。
酒店衛生管理制度9
為保證餐飲食品衛生,保障消費者身體健康,根據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲食品衛生管理辦法》的有關(guān)規定,制定本制度:
一、依法加強自身管理,建立健全衛生管理組織和機構,配備專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員,定期對制度執行情況和食品衛生工作情況進(jìn)行檢查和考評,做到檢查有紀錄,處理有結果。
二、衛生許可證懸掛于店堂醒目處,嚴禁無(wú)證或超許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各類(lèi)食品。從業(yè)人員須持有效健康合格證明,經(jīng)培訓合格后方可上崗工作。
三、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境整潔,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
四、工作人員工作時(shí)須穿戴清潔的工作衣帽,不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。
五、冷葷菜加工須做到五專(zhuān):即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷藏,不得將未經(jīng)清洗處理的食品原料帶入冷葷間。
六、餐飲具和盛放直接人口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,保持清潔。未經(jīng)消毒的'餐飲具不得使用。
七、不購進(jìn)、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合衛生標準和要求的食品。
八、嚴格落實(shí)各項食品采購及索證制度。采購各類(lèi)食品必須向供貨商索取衛生許可證、檢驗合格證或檢驗報告單,并建立食品購銷(xiāo)臺帳。
九、保持生產(chǎn)工藝流程合理,生食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標志,不得混存、混放。防止待加食品與直接人口食品、原料與成品交叉污染。食品不得接觸有毒有害物品。
十、定期做好從業(yè)人員的健康體檢和衛生知識培訓工作
酒店管理制度9
人事局管理制度是企業(yè)管理的核心組成部分，旨在規范人力資源管理，提升組織效率。它涵蓋了招聘、培訓、考核、薪酬、福利、員工關(guān)系等多方面，旨在確保公司的人員配置、激勵機制及人才發(fā)展策略的合理性和有效性。
內容概述：
1. 招聘制度：規定招聘流程、崗位職責、資格標準及面試評估方法。
2. 培訓與發(fā)展：設定員工技能提升路徑，包括入職培訓、在職培訓及職業(yè)發(fā)展規劃。
3. 績(jì)效考核：制定公正公平的考核標準，以衡量員工工作成果和潛力。
4. 薪酬福利：確立薪酬結構、福利政策，以吸引和留住優(yōu)秀人才。
5. 員工關(guān)系：明確溝通渠道，處理勞動(dòng)爭議，維護和諧的`工作環(huán)境。
6. 離職管理：規范離職程序，處理好員工離職后的交接事宜。
酒店管理制度10
康樂(lè )部作為xx酒店的部門(mén)之一,為了保證向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環(huán)境,提高管理質(zhì)量,特制定了相關(guān)的衛生管理標準:
1、 衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理、食品衛生管理、公共衛生管理等幾方面。
2、 每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進(jìn)行清理的責任,每個(gè)工作人員之間要相互監督、提醒,一旦發(fā)現需要清理的地方及時(shí)通知負責人員清理,管理人員對下級的.衛生工作負有管理連帶責任。
3、 專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理(主要指公共衛生清潔)
4、 個(gè)人衛生管理標準:
(1) 員工儀容儀表和個(gè)人衛生要符合公司的相關(guān)規定
(2) 掌握必要的衛生知識。
(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
5、 食品衛生管理標準參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛生的管理規定》。
6、 物品及設備衛生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序。
7、 衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度,采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題,按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。
8、 衛生清掃要劃分區域落實(shí)班組或個(gè)人。
9、 部門(mén)要作出適合本部衛生清掃計劃方案,不盲目的隨從。
酒店管理制度11
酒店管理制度是確保酒店日常運營(yíng)高效、有序、合規的重要工具。它旨在規范員工行為，提高服務(wù)質(zhì)量，保障客戶(hù)滿(mǎn)意度，促進(jìn)內部溝通，降低運營(yíng)風(fēng)險，最終提升酒店的整體業(yè)績(jì)和品牌形象。
內容概述：
1. 員工管理：涵蓋招聘、培訓、考核、晉升、福利等方面，確保員工具備專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)態(tài)度。
2. 客戶(hù)服務(wù)：規定接待流程、投訴處理、個(gè)性化服務(wù)標準，以提升客戶(hù)體驗。
3. 財務(wù)管理：制定預算、成本控制、賬目審計等規則，保證財務(wù)健康。
4. 物資采購與維護：設立采購流程，規定設備保養和資產(chǎn)管理，確保運營(yíng)效率。
5. 衛生與安全：設定清潔標準，制定應急預案，確保環(huán)境安全衛生。
6. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：規劃推廣策略，執行銷(xiāo)售活動(dòng)，監測市場(chǎng)反饋，促進(jìn)業(yè)務(wù)增長(cháng)。
酒店管理制度12
酒店應收款項管理制度是企業(yè)財務(wù)管理的重要組成部分，主要涉及以下幾個(gè)方面：
1.應收款項定義及分類(lèi)
2.應收款項的確認與記錄
3.應收款項的催收策略
4.應收款項的風(fēng)險管理
5.應收款項的.核銷(xiāo)與壞賬處理
6.相關(guān)報表的編制與分析
7.制度的執行與監督
內容概述：
1.客戶(hù)信用評估：對客戶(hù)進(jìn)行信用調查，確定信用額度。
2. 發(fā)票管理：規范發(fā)票開(kāi)具、傳遞和跟蹤流程。
3.催款流程：設定明確的催款時(shí)間表和溝通方式。
4.法律手段：當常規催收無(wú)效時(shí)，如何啟動(dòng)法律程序。
5.內部控制：確保應收賬款數據的準確性和完整性。
6.培訓與教育：提高員工對應收款項管理的理解和執行能力。
酒店管理制度13
飯店管理一般分為前臺（服務(wù)管理）和后臺（廚房）管理。以下是服務(wù)管理。
餐廳服務(wù)員管理制度
1、及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據前臺的時(shí)間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
一、扣分制度：
1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分
2、當班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話(huà)或用酒店電話(huà)辦私事者。2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分
4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分
5、無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生）2分
6、當班時(shí)打盹睡覺(jué)者。4分
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內設施者。2分
8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分
9、當天沒(méi)按指定崗位打掃衛生者。2分
10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分
11、對個(gè)人儀容、儀表不認真對待。2分
12、未經(jīng)管理人員批準私自調班者。2分
13、班前會(huì )及大掃除無(wú)故缺席。5分
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。3分
15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。5分
16、當班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分
18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現差錯。1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。2分
20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設施。5分
21、不按規范招呼服務(wù)客人。2分
22、對工作不主動(dòng)使之失職。3分
23、當班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。2分
24、不按規范站立或站立時(shí)間未準時(shí)。2分
25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準備。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、當班時(shí)間聚堆聊天。2分
29、接聽(tīng)電話(huà)不規范或不禮貌。3分
30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識。2分
二、有下列過(guò)失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據為己有者。
三、獎勵制度：
1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù)，在每月總結中突出的優(yōu)秀者。10分
2、努力工作為本部門(mén)的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20分
3、為保護本部門(mén)的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。40分
4、講誠信，拾金不昧者。5—10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P者。5分
以上所有條例按當時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書(shū)面通知。酒店管理規章制度
員工守則
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論，
解決不了的`問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。
6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一
班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應在30分鐘內離開(kāi)酒店。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。未經(jīng)部門(mén)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不
予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的
事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)
者應付人民幣10元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門(mén)，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿？#92；鞋，肉色統補襪其
端不得露于裙外。
6、手指應無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。
8、工作時(shí)間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時(shí)間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢(qián)或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產(chǎn)：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當事人
都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節輕重交由公
安部門(mén)處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門(mén)主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過(guò)當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應電話(huà)通知征得部門(mén)主管認可，補請假手續，否則，按曠
工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門(mén)主管批準后補發(fā)新卡。
7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。
七、員工衣柜：
1、員工衣柜的配給由主管部門(mén)負責，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。
員工衣柜不能私自轉讓?zhuān)缬羞`反，將受紀律處分。
2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門(mén)配給衣柜時(shí)，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門(mén)主管同意，
故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。
5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門(mén)可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)
以上人員在場(chǎng)。
6、不準在更衣室內睡覺(jué)或無(wú)事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權清理。
八、員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內客用公共場(chǎng)所、餐廳，使用酒店內
客用設施。
3、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)酒店時(shí)，應向主管部門(mén)申請，經(jīng)部門(mén)主管同意后方能離店。
九、酒店安全。
1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門(mén)主管同意方可離店。
十、電路故障：
當電路出故障時(shí)，應采取下列措施：
�。�1）通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。
�。�2）和正在用餐客人談話(huà)，表示歉意。
消防安全
酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火
器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
一、火災預防：
遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規定。
嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過(guò)道或字紙簍里。
酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。
盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。
任何員工發(fā)現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
如果發(fā)現電線(xiàn)松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門(mén)，以便及時(shí)修復。
廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開(kāi)關(guān)等設施的安全狀況。發(fā)現泄漏，應該關(guān)閉閥門(mén)，報告維修部門(mén)。
廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關(guān)掉所有閥門(mén)的開(kāi)關(guān)。
獎懲條例
一、優(yōu)秀員工：
酒店每月按照各員工的崗位職責進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎勵。
二、嘉獎、晉升：
酒店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng )造出優(yōu)異成績(jì)者將進(jìn)行嘉獎或晉升。
1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書(shū)面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開(kāi)除。紀律處分由部門(mén)經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門(mén)負責歸檔。
2、失職行為分為甲、乙、類(lèi)，犯有其中任何一條都要填寫(xiě)職工失職表，并據此扣發(fā)浮動(dòng)工資。
3、凡第四次發(fā)生甲類(lèi)失職時(shí)將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。
4、凡第三次發(fā)生乙類(lèi)失職時(shí)將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會(huì )被辭退。
甲類(lèi)失職
1、上班遲到；
2、不使用指定的職工通道；
3、儀表不整潔；
A留長(cháng)發(fā)；
B手臟；
C站立姿勢不正；
D手插口袋；
E衣袖、褲腳卷起；
F不符合儀表儀容規定；
4、擅離工作崗位或到其它部門(mén)閑蕩；
5、不遵守打電話(huà)的規定；
6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；
7、培訓課曠課；
8、違反員工餐廳規定；
9、工作時(shí)聽(tīng)收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；
10、上班做私事，看書(shū)報和雜志；
11、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店；
13、上班時(shí)使用客用坐椅休息和廁所；
14、穿工作服進(jìn)入商店（為客人買(mǎi)東西例外）；
15、將酒店文具用于私人之事；
16、在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽(tīng)到的地方作不雅的習慣動(dòng)作；
17、在公共場(chǎng)所和酒店其它地方聚眾討論個(gè)人事情；
18、違反更衣室規定。
乙類(lèi)失職
1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；
2、對客人和同事不禮貌；
3、因粗心大意損壞酒店財產(chǎn)；
4、隱瞞事故；
5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；
6、拒絕執行管理員/部門(mén)主管的指示；
7、上班時(shí)打瞌睡；
8、涂改工卡；
9、違反安全規定；
10、在酒店內喝酒；
11、進(jìn)入客房（工作例外）；
12、說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話(huà)；
13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；
14、超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近；
15、在除了指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙；
16、不報告財產(chǎn)短缺；
17、在酒店內亂丟東西；
18、不遵守消防規定；
19、損壞公物；
20、工作表現并差或工作效能差；
21、不服從主管或上司的合理合法命令；
22、擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；
23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽(yù)。
24、在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；
25、向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；
26、泄露酒店機密情況；調戲或欺侮他人；
27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；
28、違犯店規，造成重大影響或損失；
29、在酒店內賭博或觀(guān)看賭博；
30、故意損壞消防設備；
31、觸犯國家任何刑事罪案；
32、遺失、復制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；
33、曠工。
酒店管理制度14
酒店宿舍管理制度是確保員工住宿環(huán)境有序、安全、舒適的重要規范，它涵蓋了宿舍分配、日常管理、衛生維護、設施使用、行為準則、違規處理等多個(gè)方面。
內容概述：
1.宿舍分配：明確宿舍分配原則，如按職務(wù)、工齡、性別等因素公平分配。
2. 日常管理：規定入住、退宿流程，設定宿舍開(kāi)放和關(guān)閉時(shí)間，以及訪(fǎng)客管理規定。
3.衛生維護：制定清潔輪值表，規定個(gè)人衛生責任區域，以及定期衛生檢查制度。
4.設施使用：規定公共設施的'使用規則，如洗衣房、廚房、休息區等，確保設施完好無(wú)損。
5.行為準則：強調安靜、尊重他人、禁止吸煙飲酒、不得擅自留宿外人等行為規范。
6.違規處理：設定違規行為的處罰措施，如警告、罰款、取消住宿資格等。
酒店管理制度15
某酒店人事管理制度是酒店運營(yíng)的核心組成部分，其主要作用在于確保人力資源的有效配置與管理，以提升酒店的服務(wù)質(zhì)量、工作效率和員工滿(mǎn)意度。通過(guò)制定明確的招聘、培訓、考核、激勵和福利政策，人事管理制度能夠規范員工行為，激發(fā)員工潛能，同時(shí)維護良好的工作環(huán)境，促進(jìn)酒店的長(cháng)期穩定發(fā)展。
內容概述：
1.招聘與選拔：明確崗位職責，設定招聘標準，進(jìn)行面試評估，確保引進(jìn)合適的員工。
2. 培訓與發(fā)展：定期組織員工培訓，提升員工技能，規劃職業(yè)發(fā)展路徑，提高員工綜合素質(zhì)。
3.考核評價(jià)：建立公正的'績(jì)效考核體系，對員工的工作表現進(jìn)行定期評估，作為晉升、獎勵或調整的依據。
4.工資與福利：制定合理的薪酬制度，設置激勵機制，提供員工福利，保障員工權益。
5.勞動(dòng)關(guān)系管理：處理員工的合同簽訂、變更、終止等事務(wù)，解決勞動(dòng)糾紛，維護和諧的勞資關(guān)系。
6.員工關(guān)系：促進(jìn)內部溝通，解決員工問(wèn)題，增強團隊凝聚力，提高員工忠誠度。
【酒店管理制度】相關(guān)文章：
酒店的管理制度03-08
(精選)酒店管理制度08-10
酒店管理制度09-03
酒店管理制度09-06
[經(jīng)典]酒店管理制度09-07
酒店管理制度(經(jīng)典)09-08
酒店管理制度（經(jīng)典）05-16
酒店銷(xiāo)售管理制度01-29
酒店物資管理制度01-18
酒店考勤的管理制度02-15