酒店管理制度錦集15篇
現如今，各種制度頻頻出現，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的酒店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度1
1、建立三級檢查督導制度
在總經(jīng)理領(lǐng)導下，人力資源部質(zhì)檢主任和質(zhì)檢員有權對酒店各部門(mén)進(jìn)行全面效勞質(zhì)量監督檢查。部門(mén)級在部門(mén)經(jīng)理指導下，對本部門(mén)各個(gè)業(yè)務(wù)部門(mén)進(jìn)行監督檢查。主管級負責對本管區的工作進(jìn)行監督和檢查。組成酒店質(zhì)量督導--部門(mén)--主管三級檢查督導制。
2、質(zhì)量檢查處分規定
為提高酒店的效勞質(zhì)量，使客人真正有賓至如歸的感覺(jué)，增強員工的勞動(dòng)紀律性，同時(shí)也使酒店管理人員真正做到抓好自己部門(mén)的事，管好自己部門(mén)的人，增強管理人員的管理職能和督導意識，特制定酒店質(zhì)量督導檢查罰款的有關(guān)規定。
(1)酒店質(zhì)量檢查出的質(zhì)量、紀律方面的問(wèn)題一律處分部門(mén)經(jīng)理。
(2)對檢查出的問(wèn)題，統一報人力資源部進(jìn)行處分。
(3)不管部門(mén)人員多少，凡對酒店的效勞質(zhì)量造成不良影響并由此引起客人投訴的，除處分員工外一并處分部門(mén)經(jīng)理。
(4)在工作中相互推諉、沒(méi)有按時(shí)完成工作任務(wù)并造成影響的，除處分責任人外一并處分部門(mén)經(jīng)理。
(5)凡酒店質(zhì)量檢查出的問(wèn)題，一律按酒店員工手冊紀律處分的有關(guān)規定扣罰，并按以下規定處分部門(mén)經(jīng)理。
�、�10人以下的部門(mén)有違紀的員工，發(fā)現一起，處分部門(mén)經(jīng)理一次。
�、�10人-50人的.部門(mén)有違紀的員工一個(gè)月內發(fā)現二次處分部門(mén)經(jīng)理一次，不夠二次，按百分比扣除。
�、�50人-100人的部門(mén)有違紀的員工一個(gè)月內發(fā)現三次處分部門(mén)經(jīng)理一次，不夠三次，按百分比扣除
�、�100人以上的部門(mén)有違紀的員工，一個(gè)月內發(fā)現四次，處分部門(mén)經(jīng)理一次，不夠四次，按百分比扣除。
酒店管理制度2
1.財務(wù)安全：嚴格的現金管理制度能防止盜竊、挪用等財務(wù)風(fēng)險，保護酒店資產(chǎn)。
2.提高效率：明確的流程能減少錯誤，加快交易速度，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
3.透明度：通過(guò)準確的`記錄和報告，管理層能實(shí)時(shí)了解現金流狀況，便于決策。
4.法規遵從：符合會(huì )計準則和稅法要求，降低法律風(fēng)險。
5.建立信任：公開(kāi)透明的財務(wù)管理有助于建立員工和客戶(hù)的信任。
酒店管理制度3
【篇一：大酒店衛生管理制度】
一）總則
1、酒店場(chǎng)所內、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專(zhuān)布專(zhuān)用，定期消毒。窗臺式空調器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。
2、臥具要一客一換、長(cháng)住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報告”制度。
二）客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶杯儲存柜
5、程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說(shuō)明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時(shí)間至少10分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；
6）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
三）餐飲部衛生管理制度
衛生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì )精神文明建設，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現，也是一個(gè)人良好修養與習慣的表現。
一、個(gè)人衛生
1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應主報上司，休假療養好再上班。
4、管理人員應十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛生與健康，要為他們創(chuàng )造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛生形成制度。
二、工作衛生
1、當班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著(zhù)食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛生要求的食品果斷不出售。
5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對不干凈的餐具和臺布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點(diǎn)消毒。
11、收市時(shí)注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。
12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán)，訓練自己成為一名出色的服務(wù)員。
三、環(huán)境衛生
餐廳里的環(huán)境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車(chē)場(chǎng)等場(chǎng)所的衛生。要搞好環(huán)境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經(jīng)�；�、制度化。
【篇二：酒店衛生管理制度】
一、目的
為提高酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環(huán)境，特制定本規定。
二、內容
1、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進(jìn)行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門(mén)及其人員。
4、個(gè)人衛生管理標準：
�。�1）員工儀容儀表和個(gè)人衛生。
�。�2）掌握必要的衛生知識。
�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標準參見(jiàn)《_______________》。
6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予_________—_________元的處罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予_________—_________元的處罰。
�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予_________-_________元的`處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛生死角的，給予_________元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門(mén)警告或責任人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規定自下發(fā)之日起執行。
【篇三：快捷酒店衛生管理組織及管理制度】
一、衛生管理組織構成：
凱賓快捷軒酒店負責人；專(zhuān)、兼職衛生管理人員；
二、從業(yè)人員健康檢查、衛生知識培訓及個(gè)人衛生制度
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員健康管理
1、新上崗的廚師、服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。
2、廚師、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛生知識培訓。
�。ǘ﹤�(gè)人衛生管理
1、從業(yè)人員應保持良好的個(gè)人衛生，進(jìn)行衛生操作時(shí)應穿戴清潔的工作服，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。
三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度
1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具；
2、客房清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備（消毒柜）應運轉正常；
3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開(kāi)，清潔工具應專(zhuān)用，防止交叉傳染；
4、客房清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應達到有關(guān)衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，符合《食（飲）具消毒衛生標準》規定；
5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物；
6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器；
7、客用棉織品、清潔用抹布應分類(lèi)清洗；
8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專(zhuān)用運輸工具及時(shí)運送至儲藏間保存；
9、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放；
10、餐廳的環(huán)境衛生、個(gè)人衛生，由單位負責人督導，廚師、服務(wù)員包干負責，明確責任；
11、廚房操作間和設施的**應科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染；
12、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；
13、廚師上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。
14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；
15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤(pán)、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”；
16、炊事工用具必須生熟分開(kāi)，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開(kāi)，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開(kāi)購置。冰箱要求清潔、無(wú)血水、無(wú)臭味，不得存放私人物品；
17、遵照各級愛(ài)委會(huì )有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實(shí)際情況，按照技術(shù)要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。
四、衛生檢查獎懲考核管理制度
1、自查由專(zhuān)職或兼職的衛生管理人員組織計劃，分管領(lǐng)導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛生考核工作。
2、檢查內容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。
3、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：
1）健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的；
2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；
3）供顧客使用的一次性衛生用品超過(guò)有效期、重復使用一次性衛生用品；
4）床上用品未能做到一客一換，長(cháng)住客每周一換；
5）衛生間有積水、積糞、有異味；
6）客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛生清潔；
7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時(shí)報告的；
8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；
9）發(fā)現健康危害事故與傳染病未及時(shí)報告的。
五、環(huán)境衛生清掃保潔及通風(fēng)系統清掃管理制度
1、室外公共區域應隨時(shí)保持干凈整潔。
2、室內公共區域地面、墻面、門(mén)窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無(wú)異味。
3、廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
4、廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔，每餐后清掃，保持整潔。門(mén)窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。
5、定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。
6、委托具有相應資質(zhì)的衛生技術(shù)服務(wù)機構對室內空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測。
酒店管理制度4
酒店康樂(lè )部是提升客戶(hù)體驗和忠誠度的關(guān)鍵部門(mén)，其管理制度的重要性不言而喻。良好的管理制度能確保：
1. 提高員工的工作效率和滿(mǎn)意度，降低人員流動(dòng)率。
2. 確保設施的`正常運行，減少因設備故障導致的業(yè)務(wù)中斷。
3. 保證服務(wù)質(zhì)量和安全性，提升客戶(hù)口碑，增加回頭客。
4. 有效利用資源，提高部門(mén)的盈利水平，為酒店的整體經(jīng)營(yíng)貢獻力量。
酒店管理制度5
業(yè)務(wù)員薪酬管理制度是企業(yè)對銷(xiāo)售團隊進(jìn)行激勵和管理的重要工具，它涵蓋了業(yè)務(wù)員的工資構成、績(jì)效考核標準、獎金制度以及福利待遇等多個(gè)方面。該制度旨在通過(guò)科學(xué)合理的薪酬設計，激發(fā)業(yè)務(wù)員的工作積極性，提升銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，同時(shí)也確保公司的成本控制和市場(chǎng)競爭力。
內容概述：
1.基本工資：設定業(yè)務(wù)員的`基本收入，作為穩定的生活保障。
2.銷(xiāo)售提成：根據業(yè)務(wù)員的銷(xiāo)售額計算，體現業(yè)績(jì)與收入的直接關(guān)聯(lián)。
3.績(jì)效獎金：根據業(yè)務(wù)員的工作表現和完成任務(wù)的情況發(fā)放，鼓勵優(yōu)秀表現。
4.福利待遇：包括保險、假期、補貼等，增強員工的歸屬感。
5.考核機制：設定明確的業(yè)績(jì)目標和評估標準，定期進(jìn)行業(yè)績(jì)評價(jià)。
6.晉升通道：為業(yè)務(wù)員提供職業(yè)發(fā)展路徑，鼓勵長(cháng)期投入和專(zhuān)業(yè)提升。
酒店管理制度6
酒店治安管理制度
(一)住宿登記制度。
旅客住宿必須登記。旅館應當注定專(zhuān)人負責登記工作。登記時(shí),應當查驗旅客的身份證件,有旅客按規定項目填寫(xiě)《住宿登記表》。
對外國人和華僑、港澳臺同胞,應當查驗護照或有關(guān)證件,填寫(xiě)《境外人員力士住宿登記表》。沒(méi)有有效證件或簽證的,必須及時(shí)報告公安部門(mén)或有關(guān)部門(mén)。
旅客住宿登記表應按日按月裝訂成冊備查。旅館應當實(shí)時(shí)將住宿旅客的登記信息資料錄入旅館業(yè)治安管理信息系統。
1、登記憑證。國內旅客住宿,應憑《居民身份證》、《臨時(shí)身份證》及《軍官證》、《武警警官證》、《軍官離、退休證》、《士兵證》等軍人證件進(jìn)行登記住宿。確無(wú)以上證件的,可以憑有照片的《戶(hù)籍證明》、《機動(dòng)車(chē)駕駛證》等有效身份證件進(jìn)行登記。外國人、華僑及港澳臺同胞可憑《護照》、《臺灣居民來(lái)往大陸通行證》、《港澳居民來(lái)往內地通行證》、《回鄉證》等有效證件進(jìn)行登記。
2、登記內容。住宿旅客應如實(shí)填寫(xiě)本人姓名、戶(hù)籍地址、身份證件種類(lèi)及號碼。旅客工作人員在查驗核對無(wú)誤后,應當在登記表中注明旅客入住時(shí)間、房間號碼。并在一小時(shí)內將住宿人員的上述信息及照片信息(無(wú)照片的,可以不錄)錄入旅館業(yè)治安管理信息系統(指登記信息不惜錄入并傳輸到信息系統后臺數據庫):旅客退房時(shí),旅館應當及時(shí)將旅客退房時(shí)間錄入系統
3、會(huì )議及團隊住宿登記。舉辦會(huì )議的,旅館可以憑會(huì )議舉辦單位統一提供的參會(huì )人員名單安排住宿,參會(huì )人員的身份信息可以不錄入旅館業(yè)安全管理信息系統,但應當將相關(guān)單位提供的參會(huì )人員名單、會(huì )議用房數量、時(shí)間等內容統一留存備查。旅游團隊的住宿登記,旅館可以憑旅行社統一提供的'人員名單、身份證號碼進(jìn)行登記和錄入,照片信息可以不輸入。
4、未成年人及其他無(wú)證人員住宿。未攜帶有效身份證件的成年人要求住宿的,旅館應通知其道旅館所在地派出所開(kāi)具身份證明后,方可登記安排住宿。未攜帶有效身份證件的16周歲以下未成年人要求住宿,如有隨行成年人一同的,以成年人提供的身份信息進(jìn)行登記,并立即報告當地派出所進(jìn)行身份核對。旅館接待未攜帶有效深翻證件的人員住宿,未按以上規定操作的,均屬于未按規定登記,公安機關(guān)應按照相關(guān)規定進(jìn)行處罰。
(二)實(shí)行全天24小時(shí)值班住宿。
旅館門(mén)衛值班人員應當掌握進(jìn)出人員情況,必要時(shí)可以要求來(lái)訪(fǎng)者廚師身份證件或詢(xún)問(wèn)其被訪(fǎng)者的姓名、住宿房間號碼,旅館其他值班人員應當按照值班制度的規定履行巡查職責,維護住宿人員的合法權益和旅館的正常秩序�？头胯�匙由值班人員負責管理的,應當憑住宿證對號開(kāi)啟房門(mén)。
(三)財務(wù)保管制度。
旅館應該設立旅客行李物品保管室,指定專(zhuān)人負責保管工作,實(shí)行財務(wù)保管的登記、交接和領(lǐng)取制度,注意查詢(xún)、發(fā)現可疑及危險物品�，F金應當單獨存放入保險柜(箱)。
(四)報告制度。
發(fā)現違法犯罪嫌疑人員、形跡可疑人員、違禁物品以及發(fā)生刑事、治安案件,應當立即報告當地公安部門(mén),并采取曹氏保護現場(chǎng)。不得知情不報或縱容、隱瞞、包庇。
旅館治安保衛組織和人員職責
旅館應當建立治安保衛組織或配備專(zhuān)職或兼職治安保衛人員。治安保衛組織和人員應履行下列職責:
1、應當經(jīng)常對本單位職工進(jìn)行安全教育和法制教育
2、檢查各項治安管理制度的落實(shí)情況
3、協(xié)助公安部門(mén)調查處理治安、刑事案件
酒店管理制度7
1、客房部的.前臺接待問(wèn)詢(xún)員負責接待客人住宿登記工作,每天24小時(shí)當班服務(wù)。
2、所有中外旅客一律實(shí)行登記,登記率達百分之百。
3、零散客人實(shí)施登記時(shí)必須做到'三清、三核對'，三清是字跡清、登記項目清,證件查驗清。三核對是:核對旅客本人和證件照片是否相符,核對登記的年齡與證件年齡是否相符,核對證件印章和使用年限是否有效。
4、vip客人可先引領(lǐng)進(jìn)房,在房?jì)绒k理登記手續或由省、市接待部門(mén)代為登記填寫(xiě)。
5、旅行團體客人的住宿登記由營(yíng)銷(xiāo)拓展部銷(xiāo)售代表和旅行社陪同代辦填報。
6、接待員在實(shí)施住宿登記時(shí),應負責協(xié)助公安機關(guān)實(shí)做好有關(guān)通緝,協(xié)查核對工作。
7、在客人進(jìn)行住宿登記時(shí),接待員有責任提醒客人,公司設有貴重物品保險箱,如有貴重財產(chǎn)可代為保管。
酒店管理制度8
餐廳服務(wù)管理制度的重要性在于：
1. 提升品牌形象：良好的服務(wù)能塑造餐廳的專(zhuān)業(yè)形象，吸引并留住顧客。
2. 優(yōu)化運營(yíng)效率：規范化的服務(wù)流程可以提高工作效率，減少誤解和沖突。
3. 保障食品安全：嚴格的'管理制度能確保食品安全，避免因質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的法律糾紛。
4. 增強員工歸屬感：明確的制度能讓員工明白職責，提升工作積極性和團隊凝聚力。
酒店管理制度9
業(yè)務(wù)員薪酬管理制度是企業(yè)管理和激勵員工的重要手段，旨在通過(guò)科學(xué)的'薪酬設計，提高業(yè)務(wù)員的工作積極性和業(yè)績(jì)表現。它涵蓋了以下幾個(gè)關(guān)鍵部分：
1.薪酬結構：明確基本工資、績(jì)效獎金、提成比例等組成要素。
2.績(jì)效考核標準：設定清晰的業(yè)務(wù)目標和業(yè)績(jì)指標。
3.薪酬調整機制：規定何時(shí)及如何調整薪酬。
4.獎勵與懲罰制度：對于優(yōu)秀和不佳表現的處理方式。
5.公平與透明原則：確保薪酬制度的公正性。
內容概述：
1.薪酬體系設計：包括固定薪資、浮動(dòng)薪資（如提成）的比例分配，以及福利待遇。
2.績(jì)效評估標準：設置具體的銷(xiāo)售目標，如銷(xiāo)售額、新客戶(hù)獲取等。
3.激勵措施：如季度/年度獎勵、晉升機會(huì )等。
4.管理流程：從績(jì)效評估到薪酬調整的整個(gè)流程和時(shí)間點(diǎn)。
5.法規遵守：確保制度符合勞動(dòng)法規和行業(yè)規定。
酒店管理制度10
為了加強廚房管理，更好完善管理制度，特定廚房管理條例如下:
一、所有員工務(wù)必按照酒店廚房規章制度統一著(zhù)裝，按時(shí)點(diǎn)到，不得遲到，早退，樹(shù)立酒店廚房的良好形象。
二、所有員工要發(fā)揚勤儉節約的精神，要做到節約一滴水，一度電，一個(gè)方便袋，一個(gè)小物品，還要加強回收菜品的存放處理，不準亂扔，亂放。
三、所有員工務(wù)必注重個(gè)人衛生，不留長(cháng)發(fā)，長(cháng)指甲，勤洗手，洗澡，提高個(gè)人衛生素質(zhì)。
四、廚房?jì)纫掷m清潔干凈，每位員工的工作崗位嚴禁出現衛生死角，邊工作邊整理衛生，創(chuàng )造一個(gè)良好的.工作環(huán)境。廚房管理制度。
五、持續工作衣整潔，不準臟；不準工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準穿奇怪裝。
六、任何人員務(wù)必節約廚房物品，嚴禁浪費，發(fā)現亂丟，亂扔現象的，一律重罰。
七、值班人員下班后要關(guān)掉所有水，電煤氣閥門(mén)，不要出現漏水，浪費電源現象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現以上現象，當班人員重罰100元。
八、上班時(shí)應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì )客，看書(shū)報，下棋、打私人電話(huà)，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
九、持續工作衣整潔，不準臟；不準工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準穿奇怪裝。
十、所有員工要建立良好的友誼，做到相互尊重，不得背后批評造謠生事，侮辱漫罵，毆打他人，建立良好的酒店廚房個(gè)人形象。
十一、菜品加工要做到高標準，精細化，盤(pán)盤(pán)上稱(chēng)，足斤足兩，同樣菜品要做到盤(pán)子統一，花樣統一，顏色統一，形狀統一，不準缺斤少兩，大小不均，最大程度精工細做，減少浪費，努力做到高標準，高技術(shù)的一流廚房出品。
酒店管理制度11
酒店的勞動(dòng)組織根據酒店經(jīng)營(yíng)管理的需要，合理進(jìn)行科學(xué)的分工和協(xié)作，充分發(fā)揮員工的技能和積極性，不斷提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和工作效率。 在社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，酒店的勞動(dòng)組織應結合酒店自身的特點(diǎn)和內外環(huán)境及人力資源工作任務(wù)的變化而調整。堅持精簡(jiǎn)合理、指揮統一、責權對等、協(xié)調一致和固定設崗、按崗擇人的原則。
1、酒店勞動(dòng)組織機構
(1)酒店的部門(mén)機構，可根據酒店的實(shí)際情況設置，原則上經(jīng)營(yíng)部門(mén)以專(zhuān)業(yè)型為主，后勤保障與職能部門(mén)以綜合型為主。
(2)工作崗位的設置可根據經(jīng)營(yíng)管理需要，以提供讓客人滿(mǎn)意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)為出發(fā)點(diǎn)。首先，合理設定各項工作程序;其次，明確劃分工種崗位職責，使每個(gè)員工對自己的工作范圍、職責和任務(wù)有明確的認識;最后，加強勞動(dòng)協(xié)作，通過(guò)內部信息傳遞，保持各項勞動(dòng)之間的.銜接和協(xié)調。
A、 單班制。后勤保障與職能部門(mén)一般實(shí)行單班制。對于單班制的勞動(dòng)組織工作，主要是合理規定員工的上下班時(shí)間，組織好各部門(mén)和各崗位的分工與協(xié)作，提高工作效率。
B、多班制。經(jīng)營(yíng)部門(mén)一般實(shí)行多班制。多班制的勞動(dòng)組織工作，必須解決好各班員工的倒班問(wèn)題，保證員工的身體健康。部門(mén)管理人員要跟班輪流值班，保證每時(shí)每刻向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。多班制的選擇由酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)結合各自的實(shí)際情況確定。無(wú)論何種工作輪班的安排，首先需依法確定工作時(shí)間，同時(shí)也需充分考慮員工的休息。
(3)實(shí)行多班制的部門(mén)，要做好合理配備各班次員工，在量和質(zhì)上保持平衡，并加強對每班的組織領(lǐng)導，建立嚴格的交接班制度，特別要解決好夜班疲勞等問(wèn)題，關(guān)心員工生活。
2、工作地的組織
(1)工作地的組織就是在同一工作地上，把勞動(dòng)三要素(勞動(dòng)活動(dòng)、勞動(dòng)資料、勞動(dòng)對象)科學(xué)合理地組織起來(lái)，以促進(jìn)勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高。
(2)酒店的前廳、餐廳、康樂(lè )、收銀等區域，都要明確規定員工的站立位置，客人的進(jìn)出通道，服務(wù)用品的擺放地點(diǎn)等，使員工能在最短的距離，最少的時(shí)間和以最小的體力消耗進(jìn)行服務(wù)工作。
酒店管理制度12
酒店紀律管理制度是確保酒店運營(yíng)高效、有序的重要基石，它涵蓋了員工行為規范、工作流程、獎懲機制等多個(gè)方面，旨在提升服務(wù)質(zhì)量，維護酒店形象，增強團隊凝聚力。
內容概述：
1.員工行為規范：規定員工的著(zhù)裝、言行舉止、職業(yè)道德，以及對待客戶(hù)的態(tài)度和服務(wù)標準。
2.工作流程管理：明確各部門(mén)職責，設定工作流程和操作規程，保證服務(wù)質(zhì)量和效率。
3.考勤制度：設定上下班時(shí)間，規定請假、遲到、早退的.處理方式，確保員工出勤的規律性。
4.獎懲制度：設立績(jì)效評估標準，對優(yōu)秀員工給予獎勵，對違規行為進(jìn)行處罰，激勵員工積極性。
5.內部溝通機制：建立有效的信息傳遞渠道，促進(jìn)部門(mén)間協(xié)作，解決工作中遇到的問(wèn)題。
6.安全與衛生規定：強調酒店的安全措施，包括消防安全、食品安全以及環(huán)境衛生等方面。
7.培訓與發(fā)展：定期進(jìn)行員工培訓，提升專(zhuān)業(yè)技能，提供職業(yè)發(fā)展路徑。
酒店管理制度13
尊敬的團隊成員，我們正在推出一項新的【物料管理制度通知】，旨在優(yōu)化我們的供應鏈管理，提高生產(chǎn)效率，并確保資源的有效利用。此制度將涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：
1. 物料采購與驗收
2. 庫存管理與控制
3. 物料使用與消耗跟蹤
4. 廢棄物處理與回收
5. 相關(guān)責任與執行
內容概述：
1. 物料采購與驗收：我們將設定嚴格的供應商評估標準，確保物料的'質(zhì)量。所有進(jìn)庫物料必須通過(guò)質(zhì)量檢驗，并由指定人員簽字確認。
2. 庫存管理與控制：實(shí)施先進(jìn)先出（fifo）原則，定期進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn)，以減少庫存積壓和過(guò)期物料。
3. 物料使用與消耗跟蹤：每個(gè)部門(mén)需詳細記錄物料使用情況，以便分析效率，識別浪費，并優(yōu)化生產(chǎn)流程。
4. 廢棄物處理與回收：建立廢棄物分類(lèi)系統，合規處理廢棄物，同時(shí)探索可回收材料的再利用機會(huì )。
5. 責任與執行：各部門(mén)負責人將負責本部門(mén)的物料管理，違反規定的將承擔相應責任。
酒店管理制度14
西廚房管理制度主要包括以下幾個(gè)部分：
1.崗位職責與權限
2.操作流程與標準
3.衛生與食品安全管理
4.設備維護與保養
5.原料采購與庫存管理
6.員工培訓與發(fā)展
7.績(jì)效評估與激勵機制
8.應急處理與事故預防
內容概述：
1.崗位職責與權限：明確每個(gè)員工的職責范圍，規定其在廚房?jì)鹊腵操作權限，確保工作有序進(jìn)行。
2.操作流程與標準：設定菜品制作的標準化流程，保證食物質(zhì)量和口感的一致性。
3.衛生與食品安全：制定嚴格的衛生規定，確保食品安全，防止食源性疾病的發(fā)生。
4.設備維護：規定設備的日常檢查、清潔和保養程序，延長(cháng)設備使用壽命。
5.原料采購：設立原料驗收標準，確保原料新鮮優(yōu)質(zhì)，同時(shí)控制成本。
6.員工培訓：定期進(jìn)行技能和食品安全培訓，提升員工專(zhuān)業(yè)能力。
7.績(jì)效評估：建立公正的績(jì)效考核體系，激勵員工提高工作效率和質(zhì)量。
8.應急處理：制定應對突發(fā)事件的預案，如火災、食材短缺等，保證廚房運營(yíng)的穩定性。
酒店管理制度15
1.提升效率：合理的車(chē)輛管理制度能有效提高車(chē)輛使用效率，減少無(wú)效行駛和等待時(shí)間。
2.控制成本：通過(guò)規范管理，可以降低維修費用，減少非正常損耗，節約燃油開(kāi)支。
3.確保安全：嚴格的駕駛規定和安全管理，有助于防止交通事故，保障員工生命安全。
4.提升形象：統一、規范的'車(chē)輛管理，體現企業(yè)的專(zhuān)業(yè)性和管理水平，提升對外形象。
5.法規合規：遵守交通法規，避免因違規行為導致的罰款和法律責任。
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