(合集)酒店管理制度15篇
在當今社會(huì )生活中，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編精心整理的酒店管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度1
酒店宿舍管理制度的重要性體現在以下幾個(gè)方面：
1.保障員工權益：明確的制度能保障員工的居住權益，避免因住宿問(wèn)題引發(fā)的糾紛。
2.維護酒店形象：整潔、有序的宿舍環(huán)境反映酒店的`專(zhuān)業(yè)管理水平，提升酒店的整體形象。
3.提高工作效率：良好的居住環(huán)境有助于員工休息，從而提高工作質(zhì)量和效率。
4.預防風(fēng)險：嚴格的規章制度可以預防潛在的安全風(fēng)險，保護員工的生命財產(chǎn)安全。
酒店管理制度2
教職工考勤管理制度是學(xué)校日常管理的重要組成部分，旨在規范教職工的工作行為，確保教育教學(xué)工作的有序進(jìn)行。其主要內容包括以下幾個(gè)方面：
1.考勤規定：明確教職工的上下班時(shí)間、請假流程及各類(lèi)假期的規定。
2.考勤記錄：詳細記錄教職工的出勤情況，包括遲到、早退、缺勤等。
3.考勤核查：定期對教職工的考勤情況進(jìn)行審核，確保數據準確無(wú)誤。
4.違規處理：設定對違反考勤制度的處罰措施，以示公正公平。
5.考勤激勵：設立良好的`出勤獎勵機制，鼓勵教職工遵守考勤制度。
內容概述：
1.考勤政策：制定明確的出勤政策，包括正常工作日、節假日、休息日的工作安排。
2.請假程序：規定請假的申請方式、審批流程和審批權限。
3.健康與福利：考慮教職工的健康狀況，合理安排病假、產(chǎn)假等特殊假期。
4.考勤系統：利用現代化技術(shù)手段，如電子考勤機或在線(xiàn)考勤系統，實(shí)現考勤數據的自動(dòng)收集和管理。
5.考勤報告：定期生成考勤報告，供管理層參考和決策。
酒店管理制度3
為了減少吸煙的危害，保障酒店職工和患者的身體健康，保護環(huán)境，根據《公共場(chǎng)所衛生管理條例》、世界衛生組織《煙草控制框架公約》及衛生部和全國愛(ài)衛辦聯(lián)合印發(fā)的《無(wú)煙醫療衛生機構標準(試行)》，結合酒店實(shí)際，制定以下制度：
1、在酒店控煙領(lǐng)導小組的領(lǐng)導下，由酒店控煙工作小組具體負責本制度的實(shí)施責任明確。
2、酒店全體職工及來(lái)賓一律不得在酒店內所有區域、辦公室等公共場(chǎng)所吸煙。
3、酒店內不設固定場(chǎng)所(吸煙區)。
4、所有人員禁止穿工作服吸煙(無(wú)論是否上班時(shí)間)。
5、所有人員不得接受來(lái)訪(fǎng)者的敬煙，同時(shí)告知就診者及家屬不要在酒店內吸煙，也不得向他人敬煙。
6、在有明顯的禁止吸煙標志的辦公室、會(huì )議室等工作場(chǎng)所，不得擺放煙具及與煙草有關(guān)的物品。
7、酒店內無(wú)煙草廣告，不接受煙草廠(chǎng)商的贊助，不購買(mǎi)、不使用和不接受標有煙草廣告標志的物品。
8、酒店內商品部不銷(xiāo)售香煙。
9、全院控煙監督員(保潔員、保安員)，要求掛牌上崗，分工明確，責任到人，做到經(jīng)常檢查巡視，及時(shí)勸阻和糾正違規行為。
10、參與控煙、勸阻他人吸煙，全體職工人人有責。
11、利用多種形式，在酒店內開(kāi)展吸煙有害健康的宣傳教育活動(dòng)。
12、控煙工作列入部門(mén)質(zhì)量管理評比內容�？責熮k公室對各部門(mén)控煙情況做定期檢查考核，控煙不力的'職工個(gè)人不得參加文明職工評比，控煙工作不好的部門(mén)不得參加文明班組評比。
13、嚴格執行獎懲制度。發(fā)現在非吸煙區吸煙，發(fā)現第一次吸煙行為，扣發(fā)當事人50元績(jì)效工資，扣發(fā)當事人科室200元績(jì)效工資�？剖液蛡�(gè)人不得參與文明班組和個(gè)人的評比。發(fā)現第二次同類(lèi)行為，處罰力度為上述的三倍。發(fā)現第三次同類(lèi)行為，處罰力度為上述的5倍，同時(shí)扣發(fā)當事人年終獎，并進(jìn)行通報。在非吸煙區發(fā)現煙頭或/和擺放煙具等與香煙有關(guān)的物品，扣發(fā)發(fā)現地部門(mén)的績(jì)效工資100元，再次發(fā)現處以三倍和五倍的處罰。發(fā)現地在兩個(gè)或多個(gè)科室之間，則所有相關(guān)科室都處以相同的處罰。
本制度自下發(fā)之日起實(shí)施。
酒店管理制度4
薪酬管理制度是企業(yè)管理和人力資源管理的核心組成部分，其主要作用在于吸引、激勵和保留人才。通過(guò)科學(xué)合理的薪酬制度，企業(yè)能夠確保員工的付出得到公正的回報，進(jìn)而提高員工的工作滿(mǎn)意度和忠誠度。薪酬制度也是企業(yè)控制成本、提升效益的重要手段，它能夠引導員工的.行為與企業(yè)的戰略目標保持一致。
內容概述：
薪酬管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1.基本薪資：這是員工的基本收入，通�；诼毼�、技能和工作經(jīng)驗來(lái)設定。
2.績(jì)效獎金：根據員工的個(gè)人績(jì)效和企業(yè)業(yè)績(jì)來(lái)確定，旨在鼓勵優(yōu)秀表現。
3.福利待遇：包括醫療保險、退休金、年假、員工培訓等，以增強員工的歸屬感。
4.激勵計劃：如股票期權、年終獎等，用于長(cháng)期激勵和留住關(guān)鍵人才。
5.薪酬調整機制：定期或不定期的薪酬審查，以適應市場(chǎng)變化和員工發(fā)展需求。
酒店管理制度5
一、總要求：眼看到的地方無(wú)污漬，手觸及的地方無(wú)灰塵，耳聽(tīng)不到異聲，鼻聞不到異味，檢查好的房間要馬上更改房態(tài)。
二、客房清潔的衛生標準應做到'十無(wú)'、'六凈'、'兩消毒'、'一干凈'
1、'十無(wú)'
�、偬旎ò鍓菬o(wú)蜘蛛網(wǎng)
�、诘靥海ǖ孛妫└蓛魺o(wú)雜物
�、蹣敲嬲麧崯o(wú)害蟲(chóng)（老鼠、蚊子、蟑螂、蒼蠅、臭蟲(chóng)、螞蟻）
�、懿Ａ艟呙髁翢o(wú)積塵
�、莶疾轁嵃谉o(wú)破爛
�、薏杈�、杯具消毒無(wú)污痕
�、咩~器、銀器光亮無(wú)銹污
�、嗉揖咴O備整潔無(wú)殘缺
�、釅埜蓛魺o(wú)污漬
�、庑l生間清潔無(wú)異味
2、'六凈'
�、偎谋趦簦ò▔Ρ�、護墻板）
�、诘孛鎯簦òù蚕�、沙發(fā)茶幾下、行李架和寫(xiě)字臺下）
�、奂揖邇簦òū诠�、行李架、寫(xiě)字臺、椅子、鐿子、沙發(fā)、茶幾、控制柜）
�、艽采蟽簦òㄈ靿|、床單、枕套、毛毯、絲棉被、枕芯、床罩）
�、菸锲穬簦òㄅ�、茶具、冷水具、煙具、漱口用具和其他供應品）
�、扌l生用具凈（包括'三缸'）
3、兩消毒
�、俨杈唢嬀呦�
�、谛l生間潔具消毒
酒店管理制度11
酒店消毒間管理制度為了保證客人的身體健康和服務(wù)人員的身體安全，特規定如下幾點(diǎn)消毒制度：
1．客房服務(wù)員在清掃房間時(shí)必須工具配齊，抹布要兩濕一干，抹衛生間坐便器和地面的抹布要和房間的抹布分開(kāi)放；配備消毒洗衣粉，刷衛生間時(shí)必須戴橡皮手套。
2．服務(wù)員清理房間時(shí)必須將三種杯碗撤回工作間進(jìn)行消毒，換成已消毒的杯碗，嚴禁在客房?jì)葘Ρ哌M(jìn)行處理。
3．每天將撤出的.杯碗進(jìn)行集中洗刷消毒；消毒過(guò)程嚴格遵循酒店規定的消毒程序，一般遵循“一沖二洗三消毒”的步驟。
4．各樓層領(lǐng)班每天須記錄消毒情況，寫(xiě)清消毒時(shí)間、數量、種類(lèi)、消毒人。
5．杯具消毒后取出放入柜內，用消過(guò)毒的干凈布巾覆蓋，防止二次污染。
6、 客房服務(wù)員對走客房間進(jìn)行嚴格消毒，嚴禁私自刪略消毒過(guò)程。
7、清潔工作“十無(wú)”規定
�。�1）、 洗手間干凈無(wú)異味。
�。�2）、潔具干凈無(wú)污跡。
�。�3）、燈具明亮無(wú)塵埃。
�。�4）、鏡、窗明亮無(wú)痕跡。
�。�5）、天花、墻角無(wú)蛛網(wǎng)。
�。�6）、地面干爽無(wú)積水雜物。
�。�7）、地毯、沙發(fā)、桌椅無(wú)污漬雜物
�。�8）、環(huán)境整潔無(wú)積塵。
�。�9）、設備齊全無(wú)殘缺。
�。�10）、墻壁、門(mén)柜無(wú)污漬。
酒店管理制度6
酒店收入管理制度是一套全面規范酒店經(jīng)營(yíng)收入管理的規則體系，旨在確保酒店收入的穩定增長(cháng)，提升經(jīng)營(yíng)效率，降低財務(wù)風(fēng)險。
內容概述：
1. 銷(xiāo)售策略：定義定價(jià)策略，促銷(xiāo)活動(dòng)，以及與銷(xiāo)售團隊的績(jì)效考核標準。
2. 預訂管理：設定預訂政策，包括取消政策、折扣規則及特殊需求處理。
3. 收入確認：明確收入確認的時(shí)間點(diǎn)和方式，防止收入漏報或誤報。
4. 賬款管理：規范賬單生成、收款流程，確保及時(shí)準確的'賬款回收。
5. 成本控制：制定成本預算，監控運營(yíng)成本，提高盈利水平。
6. 數據分析：建立數據分析系統，定期評估收入表現，為決策提供依據。
7. 內部審計：設立內部審計機制，定期檢查收入管理流程的合規性。
酒店管理制度7
一:廚師長(cháng)
1全面負責廚房生產(chǎn)組織工作，每天上班后直閱進(jìn)貨單，掌握分析前一天的接待桌數，人次，以確保原材料需求量，簽發(fā)當天領(lǐng)貨單。
2檢查各部門(mén)工作情況，落實(shí)工作任務(wù)，發(fā)現問(wèn)題即使糾正。
3正式開(kāi)餐前，督促各部門(mén)做好準備工作，確保菜品質(zhì)量，成本的控制及用餐所需。
4保持與前廳，采購，保管，財務(wù)，行政各部門(mén)的溝通聯(lián)系，保證廚房工作正常運轉。 5正式開(kāi)餐后，檢查各部門(mén)產(chǎn)品質(zhì)量，提高工作效率，保證前廳的正常工作。 6開(kāi)餐結束后，檢查各部門(mén)原料消耗及保管情況，檢查炊具，廚房的清理衛生工作，做好下一餐的生產(chǎn)保證。
7下班前一天廚房例會(huì )，聽(tīng)取各部門(mén)一天的工作匯報，做好當天的工作報表。
二：頭爐
1負責爐頭的日常準備工作和全面的技術(shù)管理，做廚師長(cháng)的.好幫手。
2要求技術(shù)全面，掌握各種菜式的烹制，水師變換菜式，帶好二，三，四，五爐師傅，嚴格控制菜品數量，質(zhì)量。
3帶頭遵守酒樓制度及廚房紀錄，做好榜樣。
三：沾頭
1負責沾板線(xiàn)的日常準備工作，合理安排下面沾板人員工作，做好廚師長(cháng)的幫手。
2要求技術(shù)全面，能熟悉各種原材料的好壞，掌握菜式成本，毛利。
3控制成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做好物盡所用。
四：冷菜
1負責冷菜部的日常準備工作，掌握各種鹵，燒，冷菜的做法，保證本部冷菜質(zhì)量和品種。
2熟悉本部門(mén)進(jìn)貨原料優(yōu)，次�？刂票静块T(mén)成本，合理使用各種原料，減少浪費。
五：點(diǎn)心
1負責本部門(mén)日常準備工作，掌握本部門(mén)一切點(diǎn)心的做法，保證質(zhì)量和花樣變化。
2熟悉本部門(mén)進(jìn)貨品種的好壞，控制成本，提高毛利率，盡量做到物有所用，杜絕浪費。
六：上什
1負責本部門(mén)日常準備工作，掌握一切蒸菜的火候和調汁，保證蒸菜質(zhì)量。
2熟悉進(jìn)貨品種好壞，控制成本，杜絕浪費。
七：水臺
1掌握各種動(dòng)物的宰殺加工，能識別各種動(dòng)物的肥，瘦，老，潤以及海鮮生死。
2協(xié)助沾板線(xiàn)做一些粗加工和員工餐的切配工作。
八：荷臺
1做好爐頭和沾板的協(xié)調工作，熟悉各種菜式的裝盤(pán)和擺放。
2開(kāi)餐中做好各種菜式的次序工作，一定要做到頭腦清楚，不亂。
3協(xié)助沾頭做好一切衛生和員工餐工作，做好本部門(mén)衛生。
酒店管理制度8
第一章：上下班制度
1、上下班要打卡＜不能代打卡＞或簽到，做到按時(shí)，不遲到、早退，除工作需要外，出入酒店行員工通道。
�。�、酒店紀律必須嚴肅對待，經(jīng)常遲到或早退者將從嚴處理。
�。常缇频暧袘笔鹿拾l(fā)生＜如：酒店大面積停電／消防安全有問(wèn)題／酒店重要設備故障＞，工程部的全體員工都要隨時(shí)待命，不能有任何借口推托！
第二章：儀容儀表制度
�。�、注意儀容儀表及個(gè)人衛生，儀表要整潔，按要求著(zhù)整潔干凈的工作x，鈕扣要齊全扣好，工號牌應佩戴在左胸前．
2、除工作需要外，不能將衣袖、褲腿卷起，按規定穿好鞋子，不得穿破損鞋和拖鞋上崗。
�。常荒芰糸L(cháng)發(fā)，不染彩發(fā)，不留胡須，言行舉止要檢點(diǎn)．
第三章：排班和工作任務(wù)制度．
�。�、根據領(lǐng)導安排的班表休息，未經(jīng)領(lǐng)導批準不得擅自變動(dòng)和調整．
2、如有急事請假，需提前24小時(shí)向領(lǐng)導請示。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理．
3、服從上級指揮，聽(tīng)從指揮，按時(shí)、按質(zhì)、按要求完成任務(wù)，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。
4、同事之間不能聚眾鬧事，打架斗毆，要互相幫助，互相關(guān)心，團結友愛(ài)，互勉互勵。
第四章：強電維修和檢查制度
�。保畯婋娋S修要嚴格執行＜＜電工安全操作規程＞＞的'制度．值班人
員違反工作規則或因失職影響營(yíng)業(yè)或損壞設備，要追究當事人責任。
�。玻蛋嚯姽ひ獦�(shù)立高度的責任心，熟練掌握酒店供電方式、狀態(tài)、線(xiàn)路走向及所管轄設備的原理、技術(shù)性能和操作規程，并不斷提高技術(shù)水平；
�。常畤栏癖３指鏖_(kāi)關(guān)狀態(tài)和模擬盤(pán)相一致，不經(jīng)領(lǐng)導批準，值班人員不得隨意更改設備運行情況，定時(shí)巡視電器設備，并準確抄錄各項數據，填好各類(lèi)報表，確保電力系統正常運行；
�。矗魏伍e雜人員不得進(jìn)入配電室，更不得在配電室逗留；參觀(guān)配電室或在配電室執行檢修安裝工作，須經(jīng)得部門(mén)領(lǐng)導同意后，并進(jìn)行登記方可進(jìn)入檢修。
第五章：特種設備保養和運行參數制度
�。保敯嗳藛T，每日必須對特種設備＜電梯／鍋爐／機房設備＞的運行參數進(jìn)行登記，還有每日水／電／油的用量的統計和換算．
�。玻ぷ餍枰�，上下樓層不得乘坐客用電梯．
�。常坏迷诋敯鄷r(shí)在＜鍋爐房／電梯機房／監控機房＞抽煙和喝酒．同時(shí)每天要保持這些機房?jì)鹊那鍧嵳R．
第六章：各部門(mén)的報修制度
�。保蛋嗳藛T，對于各部門(mén)的來(lái)人、來(lái)電報修時(shí)，要及時(shí)登記并即赴現場(chǎng)修理，工作結束后，做好工時(shí)和材料的統計工作，并要求使用方簽字．
�。玻畬τ谝恍┰O備突發(fā)故障，不需要部門(mén)開(kāi)維修單，當班人員應立即去現在搶修，不能無(wú)故推脫．
�。常缬芯S修單解決不了的，是因為沒(méi)有材料還是需要外修的，都要給報修部門(mén)解釋清楚，并要求對方簽字．
以上六大規章制度和酒店的一切規章制度是同時(shí)執行的，希望全體工程
部的同事嚴格要求自己，互相監督。敬請李總審核！
酒店管理制度9
1、廚房小庫房管理制度。小庫房?jì)Υ嫒粘Ｊ褂玫母鞣N食品原材料、半成品和鮮活原料。
各種原料需要量控制在一周之內,由庫管員管理。其原料儲存管理,按庫存原料物品管理制度執行。
2、領(lǐng)用規定。廚房每天需要的食品原料,由廚師長(cháng)根據預測用餐人數和會(huì )議、宴會(huì )通知單確定,填寫(xiě)領(lǐng)料單或每日出庫記錄卡,由廚師領(lǐng)班到小庫房領(lǐng)取。每天領(lǐng)用的各種食品原料必須做到領(lǐng)用、帳物相符,記錄準確。
3、原料加工管理規定。各種食品原料進(jìn)入廚房后,由廚師長(cháng)或廚師領(lǐng)班分派加工任務(wù)。規定標準出成率或漲發(fā)率,加工好的食品原料由廚師長(cháng)或領(lǐng)班檢查,保證加工數量和加工質(zhì)量,控制出成率,降低損失和浪費。
4、標準成本配菜制度。廚房根據菜單制定的每種食品標準成本配菜卡,分別確定每種食品的主料、配料和調料用料標準,嚴格配菜,保證產(chǎn)品用料準確和必要的毛利。
5、產(chǎn)品烹制管理規定。廚房根據分工由廚師長(cháng)分派加工、配菜、爐灶烹制任務(wù)。加工好的'原料由配菜師按標準成本卡配備主料和輔料,督導廚師做好掛糊、上漿、過(guò)油、煎炸、燒鹵、炒燴等烹制。廚房設一名質(zhì)量檢查員(炒燴領(lǐng)班兼),凡不符合質(zhì)量要求的食品不允許進(jìn)入餐廳銷(xiāo)售。
6、廚房出菜管理規定。廚房必須按客人要求點(diǎn)菜單順序或廚師長(cháng)安排的團隊、會(huì )議、宴會(huì )上菜順序出菜,均按團隊、會(huì )議、宴會(huì )和零點(diǎn)分別記錄出菜品種、數量和單價(jià)。每日終了,由廚房和餐廳收款員核對。保證出菜品種、數量和收款員記錄一致。
7、庫房成本核算規定。廚房成本核算以廚房庫房原料領(lǐng)用為基礎,每一次成本,月終匯總平衡。廚房成本以小庫房領(lǐng)料單、直撥單和實(shí)際盤(pán)存的依據。成本率控制在40%左右,月末成本率差額不超±1.5%,廚房月末成本用下列公式計算:成本額=期初存貨+本月進(jìn)貨-月末庫存。
酒店管理制度10
酒店銷(xiāo)售管理制度是確保酒店業(yè)務(wù)穩定發(fā)展和業(yè)績(jì)提升的關(guān)鍵，它涵蓋了市場(chǎng)分析、銷(xiāo)售策略制定、客戶(hù)關(guān)系管理、銷(xiāo)售渠道管理、銷(xiāo)售團隊建設和績(jì)效評估等多個(gè)環(huán)節。
內容概述：
1.市場(chǎng)研究：定期進(jìn)行市場(chǎng)趨勢分析，了解競爭對手動(dòng)態(tài)，為銷(xiāo)售策略提供依據。
2. 銷(xiāo)售策略：制定年度和季度銷(xiāo)售目標，設計促銷(xiāo)活動(dòng)，調整價(jià)格策略以適應市場(chǎng)需求。
3.客戶(hù)關(guān)系：建立客戶(hù)數據庫，實(shí)施客戶(hù)關(guān)懷計劃，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠度。
4.渠道管理：維護和拓展線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道，如旅行社合作、網(wǎng)絡(luò )預訂平臺等。
5.團隊建設：培訓銷(xiāo)售團隊，提升銷(xiāo)售技巧和服務(wù)意識，確保團隊專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
6.績(jì)效評估：設定銷(xiāo)售業(yè)績(jì)指標，定期進(jìn)行業(yè)績(jì)考核，激勵銷(xiāo)售團隊達成目標。
酒店管理制度11
廚房冷藏庫管理制度旨在確保食品安全、衛生及有效利用存儲空間，以維持餐飲業(yè)務(wù)的高效運作。這一制度涵蓋以下幾個(gè)核心方面：
1.設備維護與管理
2.食品存儲規定
3.溫度監控與記錄
4.清潔與衛生標準
5.庫存盤(pán)點(diǎn)與周轉率管理
6.員工培訓與責任分配
內容概述：
1.設備維護與管理：包括定期檢查冷藏庫的運行狀況，及時(shí)維修故障，確保設備處于良好工作狀態(tài)。
2.食品存儲規定：涉及食品分類(lèi)儲存，防止交叉污染，以及食品包裝、標簽和保質(zhì)期的管理。
3.溫度監控與記錄：設定并保持適宜的'冷藏溫度，定期記錄溫度變化，以保證食品質(zhì)量。
4.清潔與衛生標準：設定清潔頻率，執行嚴格的清潔程序，防止細菌滋生。
5.庫存盤(pán)點(diǎn)與周轉率管理：定期進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn)，優(yōu)化食品采購，提高周轉率，減少浪費。
6.員工培訓與責任分配：為員工提供冷藏庫操作培訓，明確各自職責，確保制度執行。
酒店管理制度12
茶餐廳管理制度的.重要性在于：
1. 提高運營(yíng)效率：通過(guò)標準化流程，減少工作混亂，提升工作效率。
2. 維護品牌形象：統一的服務(wù)標準和食品安全管理，增強顧客信任，樹(shù)立良好口碑。
3. 保護消費者權益：嚴格的食品安全規定，保障消費者健康。
4. 穩定員工隊伍：良好的員工管理，降低員工流動(dòng)率，提升團隊凝聚力。
5. 規避風(fēng)險：應急處理機制，降低因突發(fā)事件造成的損失。
酒店管理制度13
餐廳采購管理制度是確保餐飲業(yè)務(wù)高效、經(jīng)濟、安全運行的關(guān)鍵環(huán)節，它涵蓋了從需求預測、供應商選擇、采購流程、質(zhì)量控制到成本管理等一系列活動(dòng)。
內容概述：
1. 需求管理：預測和規劃餐廳日常運營(yíng)所需食材和用品的數量。
2. 供應商管理：評估、選擇和維護可靠的供應商關(guān)系。
3. 采購流程：明確采購申請、審批、下單、收貨和付款的.步驟。
4. 質(zhì)量控制：設立標準以確保食材的新鮮度和安全性。
5. 成本控制：監控和分析采購成本，以實(shí)現利潤最大化。
6. 庫存管理：有效管理庫存，防止浪費和過(guò)期。
7. 合同管理：規范與供應商的合同條款，保護餐廳權益。
8. 廉潔制度：防止采購過(guò)程中的腐敗行為。
酒店管理制度14
中小型賓館管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分：
1.組織架構與職責分工
2.員工招聘與培訓
3.客戶(hù)服務(wù)流程
4.財務(wù)管理
5.設施設備維護
6.衛生與安全規定
7.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略
8.內部溝通與信息管理
內容概述：
1.組織架構與職責分工：明確賓館各部門(mén)的職能，如前臺、客房部、餐飲部、財務(wù)部等，確保每個(gè)員工清楚自己的工作職責。
2.員工招聘與培訓：設定招聘標準，制定新員工入職培訓計劃，持續進(jìn)行員工技能提升和職業(yè)素養教育。
3.客戶(hù)服務(wù)流程：規范接待、入住、退房、投訴處理等環(huán)節的操作流程，保證服務(wù)質(zhì)量。
4.財務(wù)管理：建立嚴格的'財務(wù)制度，控制成本，提高盈利水平。
5.設施設備維護：定期檢查維修，確保設施設備正常運行，減少因設備故障導致的服務(wù)中斷。
6.衛生與安全規定：制定清潔標準和應急預案，保障賓客和員工的健康安全。
7.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略：分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，制定有效的定價(jià)、促銷(xiāo)和客戶(hù)關(guān)系管理策略。
8.內部溝通與信息管理：建立順暢的信息傳遞渠道，提高工作效率，確保決策的及時(shí)性和準確性。
酒店管理制度15
一﹑前廳衛生標準
1﹑地面無(wú)雜物，地磚無(wú)污漬。
2﹑物品擺放整齊，無(wú)無(wú)用物及雜物。
3﹑桌面光亮無(wú)灰塵，無(wú)水漬，雜志擺放整齊。
4﹑總臺臺面無(wú)灰塵，無(wú)雜物，物品擺放整齊
5﹑煙灰缸無(wú)煙灰，無(wú)煙頭，透亮無(wú)雜物，加入水。
6﹑沙發(fā)擺放整齊，干凈無(wú)雜物。
7﹑玻璃門(mén)透亮無(wú)灰塵，無(wú)手印，無(wú)油漬。
8﹑墻面無(wú)灰塵，無(wú)無(wú)用掛物。
9﹑早八點(diǎn)準時(shí)待崗進(jìn)入正常工作狀態(tài)，違著(zhù)罰款50元。
二﹑包房衛生標準
1﹑地毯無(wú)雜物，無(wú)油漬，定期清洗。
2﹑床面干凈整齊，無(wú)毛發(fā)，無(wú)油漬。
3﹑枕頭擺放標準，床單中線(xiàn)與枕頭中線(xiàn)同一直線(xiàn)，床單于床相配套。
4﹑房間內物品擺放標準，整體美觀(guān)，無(wú)破損，不能正常使用的物品。
5﹑燈﹑電視﹑空調﹑風(fēng)機按要求開(kāi)關(guān)，無(wú)客時(shí)有節約意識。
6﹑按時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，除異味。
7﹑房間內擺設無(wú)灰塵，無(wú)油漬。
8﹑房間地面吸塵每天一次。
9﹑貴賓房衛生間地面無(wú)積水，無(wú)毛發(fā)，無(wú)灰塵，鏡面無(wú)水漬﹑明亮。面盆無(wú)水漬﹑無(wú)油漬﹑無(wú)毛發(fā)﹑無(wú)皂痕；衛生間內所有物品擺放整齊，物品配全，無(wú)灰塵；浴缸內無(wú)積水，無(wú)毛發(fā)，無(wú)灰塵；馬桶內外干凈，無(wú)污漬，衛生間內無(wú)異味。
10﹑窗戶(hù)玻璃無(wú)灰塵，無(wú)水痕，透亮，紗窗無(wú)破損。
三﹑男女賓部衛生標準
1﹑地面光亮無(wú)雜物，無(wú)毛發(fā)，無(wú)積水，時(shí)刻保持干凈。
2﹑更衣室無(wú)灰塵，衣架擺放整齊，無(wú)破損。
3﹑更衣室客用凳子﹑浴巾鋪放整齊干凈，無(wú)毛發(fā)，污污點(diǎn)。
4﹑干身室商品擺放標準，有秩序，物品柜無(wú)破損，無(wú)灰塵，玻璃門(mén)透亮。
5﹑干身室拖鞋擺放整齊，地面無(wú)水漬，地巾無(wú)污點(diǎn)﹑經(jīng)常更換，消毒柜能正常使用，按要求消毒，柜內物品擺放整齊。
6﹑布草框不能亂放，布草不能溢出。
7﹑不能用新的一次性?xún)妊潻p毛巾打掃衛生。
8﹑水區地面無(wú)積水，無(wú)雜物，無(wú)灰塵，物品按位置擺放。
9﹑客用洗浴設備光亮，無(wú)水銹，無(wú)鐵銹，能正常使用，無(wú)灰塵。
10﹑地溝每天定期清洗，龍骨每天清洗干凈無(wú)污點(diǎn)。
11﹑鏡面無(wú)污點(diǎn)，無(wú)水漬，無(wú)灰塵。
12﹑水池及時(shí)清理塵灰，水質(zhì)好，無(wú)懸浮物，節約用水，沖浪床無(wú)沉灰，無(wú)水銹，無(wú)污痕，水池地面無(wú)沉淀物，水溫38—40度。
13﹑飲料柜內飲料擺放整齊，無(wú)雜物，無(wú)灰塵。
14﹑地面無(wú)水漬﹑無(wú)灰塵﹑無(wú)皂痕，光亮。
15﹑干濕冰蒸房干凈，浴巾干凈無(wú)污點(diǎn)，木板干凈無(wú)灰塵，水缸內無(wú)沉灰，內外干凈明亮，無(wú)污點(diǎn)，玻璃門(mén)窗透亮，無(wú)水漬，無(wú)水痕。
16﹑衛生間無(wú)異味，無(wú)積水，隔斷光滑，無(wú)污點(diǎn)，保持原色，便池水閥光亮無(wú)鐵銹，無(wú)污點(diǎn)，紙簍內紙不溢出。
17﹑頂部每周清洗一次，保持風(fēng)口無(wú)灰塵。
18﹑燈光照明正常，各種設備使用正常。
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