酒店管理制度(錦集15篇)
在日新月異的現代社會(huì )中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指一定的規格或法令禮俗。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編幫大家整理的酒店管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度1
非稅收入管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分，它涵蓋了企業(yè)運營(yíng)中的各種非稅性收入來(lái)源，如服務(wù)費、租賃收入、罰款、捐贈、贊助和其他非常規收入。這些收入雖然不是來(lái)源于稅收，但對企業(yè)的財務(wù)健康和整體運營(yíng)起著(zhù)至關(guān)重要的作用。
內容概述：
1. 收入分類(lèi)：明確區分各類(lèi)非稅收入，如咨詢(xún)服務(wù)費、場(chǎng)地租賃費、知識產(chǎn)權許可費等，以便于管理和追蹤。
2. 收入確認：規定收入確認的標準和時(shí)間點(diǎn)，確保符合會(huì )計準則和法規要求。
3. 計價(jià)原則：設定合理的計價(jià)方法，保證收入的.準確性和公平性。
4. 收款流程：制定收款流程和審批機制，防止資金流失和管理漏洞。
5. 財務(wù)報告：規范非稅收入在財務(wù)報表中的體現，確保透明度。
6. 監督審計：建立內部審計和外部審計機制，監督非稅收入的合規性。
7. 法規遵守：確保所有收入活動(dòng)符合相關(guān)法律法規，規避法律風(fēng)險。
酒店管理制度2
一、園后勤部門(mén)具體負責幼兒園物品的采購工作。
二、所購物品必須由相關(guān)部門(mén)提出申請，經(jīng)主管領(lǐng)導批準后交采購辦購買(mǎi)。
三、全園所需物品均由采購辦負責購買(mǎi)，其它人員無(wú)特殊情況不得擅自購買(mǎi)。
四、大宗物品必須按規定和程序招標采購， 招標必須有二家以上單位參加競標才能視為有效，并做到監督有力，公開(kāi)、公平、公正。
五、數量較小的物品或臨時(shí)性購物需兩人以上，采購過(guò)程中，必須進(jìn)行反復比較，做到貨比三家。
六、購回物品必須嚴格驗收，票據需保管員和相關(guān)人員簽字，經(jīng)園長(cháng)批準后方可報支。
七、采購人員要經(jīng)常深入市場(chǎng)調研，咨詢(xún)物品價(jià)格，掌握市場(chǎng)信息，以保證所購物品價(jià)廉物美。
八、采購人員拒收當事人的'物品或回扣拒絕當事人的吃請，如發(fā)生此類(lèi)問(wèn)題嚴肅處理。
一、采購人員外出采購時(shí)，必須做到按照有關(guān)規定索證、驗證，嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽及衛生許可證或檢驗合格證。
二、每天有專(zhuān)人負責驗收食品，并認真做好記錄。
三、驗收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無(wú)異味;二看有無(wú)正規生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內)。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)檢驗合格證明及衛生許可證廠(chǎng)商供應的食品進(jìn)入食堂。
四、食品經(jīng)驗收合格后，再過(guò)磅、收貨。
五、采購人員每天按制作的幼兒食譜進(jìn)行采購，采購不到的食品應經(jīng)保健醫生同意后方可更改。
1、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購，采購回的食品由專(zhuān)人驗收。
2、一切物品、食品經(jīng)驗收人員驗收后，簽字入庫，年符合要求堅決退還、拒絕驗收。
3、采購人員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品及偽劣產(chǎn)品，堅持購買(mǎi)新鮮蔬菜、水果。
4、保管驗收人員不收腐爛變質(zhì)的食品。
5、采購員每天按制作的幼兒食譜進(jìn)行采購，采購不到的蔬菜、水果應經(jīng)保健醫生同意后方可更改。
6、保管驗收員，驗收后的食品入庫分類(lèi)放置，有明顯標記，庫存不宜過(guò)多，出入庫帳目清楚，月底盤(pán)存庫房?jì)葢３智鍧崱?/p>
酒店管理制度3
一、衛生管理組織構成：
組長(cháng)：XX
組員：XX
二、從業(yè)人員健康檢查、衛生知識培訓及個(gè)人衛生制度（具體負責：XX）
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員健康管理
1、新上崗的服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛生知識教育，并經(jīng)考核后才干上崗。
2 、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛生知識培訓。
�。ǘ﹤�(gè)人衛生管理
從業(yè)人員應保持良好的個(gè)人衛生，進(jìn)行衛生操作時(shí)應穿戴清潔的工作服，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度（具體負責：XX）
1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具；
2、清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備（消毒柜）應運轉正常；
3、清洗的飲具、盆桶的設施應分開(kāi)，清潔工具應專(zhuān)用，防止交叉傳染；
4、清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應達到有關(guān)衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，符合《食（飲）具消毒衛生標準》規定；
5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物；
6、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放；
7 、賓館的環(huán)境衛生、個(gè)人衛生，由單位負責人督導。
8、各種飲具、用具要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。
9、上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。上班不許帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。
四、衛生檢查獎懲考核管理制度（具體負責：XX）
1、自查由專(zhuān)職的.衛生管理人員組織計劃，每月不少于一次，定期對本賓館從業(yè)人員開(kāi)展衛生考核工作。
2、檢查內容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。
3、有下列情況之一的，對相應責任人第一次賦予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：
1）健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛生操作時(shí)未穿工作服或者工作服不潔的；
2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；
3）供顧客使用的一次性衛生用品超過(guò)有效期、重復使用一次性衛生用品；
4）洗手間有積水、積糞、有異味；
5）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時(shí)報告的；
6）地面有果皮、痰跡和垃圾的；
7）發(fā)現健康危害事故與傳染病未及時(shí)報告的。
五、環(huán)境衛生清掃保潔及通風(fēng)系統清掃管理制度（具體負責：XX）
1 、室外公共區域應隨時(shí)保持干凈整潔。
2、保持清潔、無(wú)異味。
3、廢棄物應每天清除一次，廢棄物采集容器應及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
4、定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。
5、委托具有相應資質(zhì)的衛生技術(shù)服務(wù)機構對室內空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測。
酒店管理制度4
一、員工行為準則二、衛生管理規定三、設備維護與使用四、食材采購與存儲五、菜品制作流程六、安全應急措施七、績(jì)效評估與激勵機制
內容概述：
1.員工行為準則涵蓋了著(zhù)裝規范、工作態(tài)度、溝通禮儀等方面。
2.衛生管理規定涉及廚房清潔、個(gè)人衛生、食品處理等環(huán)節。
3.設備維護與使用明確了設備的操作規程、定期保養和故障報告流程。
4.食材采購與存儲規定了質(zhì)量標準、驗收程序和儲存條件。
5.菜品制作流程詳細規定了從原料準備到成品出餐的每一個(gè)步驟。
6.安全應急措施包括火災、食品安全事故等應急預案。
7.績(jì)效評估與激勵機制通過(guò)量化標準和定期考核，促進(jìn)員工積極性。
酒店管理制度5
餐廳后勤管理制度的重要性體現在以下幾個(gè)方面：
1. 提高效率：通過(guò)標準化流程，減少無(wú)效勞動(dòng)，提升工作效率。
2. 保證質(zhì)量：嚴格的質(zhì)量控制，確保食品安全，提高顧客滿(mǎn)意度。
3. 控制成本：有效管理庫存和采購，避免浪費，降低成本。
4. 保障安全：設備維護和衛生清潔，降低事故風(fēng)險，保障員工和顧客的安全。
5. 穩定運營(yíng)：良好的.人員調度和財務(wù)管理，確保餐廳穩定運營(yíng)。
酒店管理制度6
酒店采購部用車(chē)管理制度
三、車(chē)輛維修保養檢查制度1.司機在完成日常出車(chē)任務(wù)回隊后,需對所管的車(chē)輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養外,在車(chē)輛月檢前,需進(jìn)行認真系統的檢查保養。
2.檢查的項目有月行駛里程、全車(chē)衛生、機油、水、剎車(chē)油、變速油及輪胎氣壓等,如果不合格則予限期完成并停駛,在停駛期限內將對司機的福利待遇做相對扣發(fā)。
3.對于汽車(chē)正常的維修或保養如換機油等需由司機本人完成。
4.對于確需送修理廠(chǎng)進(jìn)行修理的汽車(chē)需同主管提出申請,經(jīng)總辦同意、總經(jīng)理審批方可修理。
5.對于修理回來(lái)的車(chē)輛,本車(chē)司機需對車(chē)輛認真檢查,是否合乎標準,修理廠(chǎng)所收費用是否合理,主管部門(mén)領(lǐng)導具有審查的權力。
6.對車(chē)輛的.月檢更換某種部件、年檢進(jìn)廠(chǎng)修理車(chē)需詳細的記入本車(chē)技術(shù)檔案。
7.對于按汽車(chē)尾號要進(jìn)行年檢的車(chē)輛,需領(lǐng)取車(chē)輛年檢表。
對車(chē)輛進(jìn)行年檢合格后,要迅速去交管部門(mén)領(lǐng)取年檢合格證貼于汽車(chē)前風(fēng)檔的右前方。
四、高速公路、機場(chǎng)通行費和審核車(chē)輛暫存費的報銷(xiāo)制度司機出車(chē)需經(jīng)過(guò)上述路段或暫存時(shí),所必須交納的費用回隊后需將票據如數交給主管審核并說(shuō)明緣由,對于駕駛路線(xiàn)與票據不相符的,由總辦進(jìn)行審核,不合理的費用將不予報銷(xiāo)并追究當事人責任(每月報銷(xiāo)一次)。
五、安全行車(chē)獎勵制度對司機當月做到安全行車(chē)的,給予適當安全獎,如出事故則扣發(fā)或不發(fā)。
年終被酒店評為先進(jìn)駕駛員的,將按有關(guān)規定給予獎勵。
六、車(chē)輛隨車(chē)工具管理規定及用車(chē)管理制度1.所配發(fā)的隨車(chē)物品均由司機本人保管,如丟失,照價(jià)賠償,需要更換的以舊換新。
2.不經(jīng)領(lǐng)導批準,司機出車(chē)無(wú)論多晚一律將車(chē)開(kāi)回酒店。
3.任何人將車(chē)開(kāi)出酒店,都要向主管打招呼并領(lǐng)取調度單。
4.車(chē)輛如有碰壞需立即報告領(lǐng)導,如隱瞞不報加重處罰。
七、司機著(zhù)裝司機的著(zhù)裝好壞一定程度上影響酒店形象,因此必須做到:1.上崗前按酒店規定穿工服、穿皮鞋、著(zhù)深色襪子。
2.上崗發(fā)型必須符合酒店儀表儀容要求。
3.個(gè)人衛生符合酒店要求。
八、司機管理處罰規定
1.服務(wù)質(zhì)量違紀處罰:
�、俨话匆幎ㄖ�(zhù)裝經(jīng)提醒不改正者處以罰款。
�、谖刺崆�5分鐘到達出車(chē)地點(diǎn)或因需加油等情況而延誤出車(chē)者處以罰款。
�、鄯惨蚍⻊�(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量不好,受到賓客或用車(chē)人投訴者處以罰款。
2.安全行車(chē)違紀處罰:
�、俜舶l(fā)生交通違章行為(以交通管理部門(mén)違章通知為準),扣除當月安全獎。
�、谌绨l(fā)生酒店開(kāi)車(chē)或將車(chē)交非司機駕駛,將給以罰款。
因酒后開(kāi)車(chē),非司機開(kāi)車(chē)、開(kāi)車(chē)辦私事而發(fā)生的交通違章和事故,一切責任和經(jīng)濟損失完全自負。
酒店管理制度7
一、貨幣資金管理制度
(一)貨幣資金(亦可稱(chēng)現金)管理是酒店財務(wù)的一個(gè)重要組成部分，牽涉面廣。因此必須加強管理，嚴格遵守財經(jīng)紀律，以保證貨幣資金的正常使用和周轉。
(二)酒店貨幣資金管理主要包括現金的管理和銀行存款的管理。
(三)現金的管理。
(1)現金使用范圍主要限于:○1支付工資、獎金及工資性津貼等。
○2支付差旅費。按銀行規定的結算起點(diǎn)(一千元)以下的零星開(kāi)支。
(2)對于營(yíng)業(yè)收入中所取得的現金，規定由出納進(jìn)行清點(diǎn)并送銀行。任何人都不得坐支現金。
(3)財務(wù)部在收支現金時(shí)，要嚴格審核現金收付憑證及所附單據是合法，數額是否完整，簽字手續是否齊備等。對不符合制度規定的，應予以糾正或拒絕辦理收付。
(4)認真做好庫存現金保管工作�，F金和有價(jià)證券必須放在銀箱里以確保安全和完整無(wú)缺。
(5)各部門(mén)因工作需要配備備用金時(shí)，應向財務(wù)部提出申請，經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理審核批準后由出納負責辦理。備用用金支出不得超過(guò)規定范圍和業(yè)務(wù)內容不得移作他用或私人挪用，支出主管對各部門(mén)備用金使用情況定期抽查。
(6)各部門(mén)領(lǐng)發(fā)工資、獎金如待領(lǐng)部分或多余的，應及時(shí)交財務(wù)部，各部門(mén)不得存放現金。
(7)現金一切收付款項，均須按業(yè)務(wù)性質(zhì)分別填寫(xiě)交款單或支款單。單上都應寫(xiě)明收付的內容、用途及有關(guān)情況、金額，并由有關(guān)人員審核蓋章后方能辦理收支款手續。
(8)現金收支業(yè)務(wù)必須當日登記現金日記帳，做到日清月結，帳款相符。杜絕用白條或原始憑證抵庫、堵塞帳外現金，現金收付憑證和收支結存單，按規定需送審核員審核。
(9)各部門(mén)的收付款項都應通過(guò)財務(wù)部門(mén)入帳。任何部門(mén)和個(gè)人都不得自留現金，不得私設'小金庫'。財務(wù)部應經(jīng)常督促檢查。
(四)銀行存款的管理
1、對超過(guò)現金收付限額以上的款項進(jìn)行收付時(shí)，必須通銀行結算。
2、酒店因經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)需要使用轉帳支票付款，一律由各部門(mén)填寫(xiě)支票清單，部門(mén)經(jīng)理簽字后，經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理審批后報總經(jīng)理室批準后方能辦理領(lǐng)取支票手續。
3、支票領(lǐng)用者，必須在支票登記簿上寫(xiě)明領(lǐng)用日期、付款內容并簽字后方可領(lǐng)用。凡領(lǐng)用后的支票應在7天內將發(fā)票送回財務(wù)部，并注銷(xiāo)登記。對我無(wú)特殊原因而逾期不送回者，按規定進(jìn)行處罰。 4、財務(wù)部門(mén)簽發(fā)轉帳支票時(shí)，就進(jìn)行登記并將支票項目填寫(xiě)齊全，不準簽發(fā)空頭支票。當無(wú)法明確收款單位名稱(chēng)、金額時(shí)，也應把支款用途、簽發(fā)日期寫(xiě)清楚。
5、實(shí)行計劃控制的費用或物資采購，在付款時(shí)就同時(shí)核實(shí)計劃，超計劃的部分必須按規定辦理追補手續后，方能付款。
6、遵守銀行有關(guān)規定，不得將銀行帳戶(hù)借給其他單位或個(gè)人辦理結算。保管好空白支票及已用支票存根。
7、正確使用和審核各種銀行結帳憑證，及時(shí)辦理銀行存款的收付業(yè)務(wù)，并及時(shí)審核銀行往來(lái)對帳單，月末有未達帳款，就查明原因，編制銀行存款余額調節表。
(五)每月根據酒店貨幣資金使用情況編制'現金流量表'，反映當月酒店現金和銀行存款的流入、流出及存款余額的情況。每年需編制年度現金流量表，'現金流量表'，由財務(wù)部資金支出主管負責編制，并需附上情況分析報告送財務(wù)部經(jīng)理審批，同意后報總經(jīng)理室。
二、營(yíng)運資金控制管理制度
(一)營(yíng)運資金是指保證酒店活動(dòng)正常進(jìn)行所必須的流動(dòng)資金，其組成的項目主要有:
1、貨幣資金(稱(chēng)現金):庫存現金、銀行存款、有價(jià)證券。
2、結算資金:應收寓客帳、應收帳款(外客帳及其他應收款)。
3、儲備資金:食品原料、原材料、物料用品、低值易耗品、器皿餐具等。
4、生產(chǎn)資金:在產(chǎn)品、待攤費用。
(二)營(yíng)運資金的主要來(lái)源:
1、撥入，即由上級主管部門(mén)或投資股東投入。
2、貸款，即向銀行申請貸入。
3、利潤中提取，酒店通過(guò)從經(jīng)營(yíng)所獲利潤中的企業(yè)發(fā)展基金'中提取。
(三)為保證酒店各項經(jīng)濟活動(dòng)的.正常進(jìn)行，營(yíng)運資金不能用于基本建設投資、更新改造、固定資產(chǎn)大修理以及職工福利支出。任何人或部門(mén)都不得以任何名義抽調、挪用酒店的營(yíng)運資金。對違反規定的，財務(wù)部應予以抵制。
(四)酒店的營(yíng)運資金實(shí)行分級歸口管理。其原則是誰(shuí)用誰(shuí)管，管用結合，權責合一。各歸口管理部門(mén)職責為:
1.財務(wù)部
(1)編制營(yíng)運資金管理及收支等有關(guān)計劃。
(2)會(huì )同有關(guān)歸口部門(mén)核定營(yíng)運資金定額，并層層落實(shí)。
(3)建立費用預算管理制度及分析檢查制度。
(4)及時(shí)清理應收的預付款。
(5)定期檢查備用金使用情況。
(6)控制儲備資金定額、核定各項物資的最高限量和最低儲備量，壓縮庫存，加速資金周轉。
(7)做好材料物資的收、發(fā)、存工作。建立損壞賠償、定期盤(pán)點(diǎn)及報廢制度，積極處理呆滯積壓物資。
(8)提供物資消耗有關(guān)資料，會(huì )同有關(guān)部門(mén)制定物資消耗定額。
(9)負責資金調度，組織資金調度，組織資金供應，分析營(yíng)運資金占用情況，考核營(yíng)運資金使用效果。
2、餐飲部
(1)會(huì )同財務(wù)成本控制部門(mén)制定食品原料、物料用品消耗定額管理辦法。
(2)加強對已領(lǐng)用的食品原料、物料用品及在產(chǎn)品的管理。
3、客房部
(1)會(huì )同財務(wù)成本控制部門(mén)制定物料用品消耗定額管理辦法。
(2)加強對已領(lǐng)未用物料用品的管理。
(3)加強對在用低值易耗品的管理。
(五)營(yíng)運資金的考核指標主要有:定額營(yíng)運資金周轉天數、每百元營(yíng)業(yè)收入占用定額營(yíng)運資金(即營(yíng)收資金率)、食品原料周轉天數等等。
1、必須在保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要的前提下，盡量減少資金占用量，提高資金利用效果，做到少花錢(qián)，多辦事。
2、編制的定額營(yíng)運資金計劃應同酒店綜合經(jīng)營(yíng)計劃保持銜接。
(六)酒店每年應定期或不定期對營(yíng)運資金的使用進(jìn)行清查工作。
1、物資材料的清查:
(1)日常清查。財務(wù)部每月組織有關(guān)人員按物資類(lèi)別對實(shí)物進(jìn)行輪番抽查。每次抽查率不少于5%，清查時(shí)，通過(guò)認真核對，做到帳、卡、物三相符。同時(shí)對檢查中發(fā)現的問(wèn)題必須查明原因，提出改進(jìn)意見(jiàn)和措施。
(2)年度清查。財務(wù)部于每年末組織有關(guān)部門(mén)組成清查財產(chǎn)小組，負責對各類(lèi)物資進(jìn)行全面清查核算采取永續盤(pán)存制方法進(jìn)行。清查結束，必須清點(diǎn)造冊。對清查中發(fā)現的盈虧及損壞的物資必須查明原因。對超儲積壓的物資提出處理意見(jiàn)。
2、貨幣資金和結算資金清查:
(1)庫存現金必須日清月結。
(2)每月月末編制的銀行存款調節表，對未達帳都要查明原因并有說(shuō)明。
(3)應付帳款必須及時(shí)清理。
(4)應收帳款必須及時(shí)催收，每月編制明細表，做到筆筆有著(zhù)落。
(5)備用金借用人員須在年底辦理轉借手續。
(七)營(yíng)運資金的報損
1、現金。酒店在現金收付中出現的長(cháng)短款，應查明原因、明確責任后及時(shí)處理。短款一般由責任者賠償，長(cháng)款列作營(yíng)業(yè)外收入。具體按結帳收款中有關(guān)規定辦理。
2、物資報損。及時(shí)查明原因，分清責任，區別不同情況進(jìn)行處理。
酒店管理制度8
根據康體中心設備、設施的特點(diǎn),重點(diǎn)安全管理區域為:游泳池、健身房等。依據國家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設備、設施安全管理制度》特制定本制度。
機構設置:
設備、設施安全管理小組組長(cháng):
設備、設施安全管理小組副組長(cháng):xxx xxx
設備、設施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx
康體中心設備設施維護與保養的目的,主要是保證設備的使用性能良好,延長(cháng)修理間隔時(shí)間,延長(cháng)設備的使用壽命,提高設備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經(jīng)營(yíng)服務(wù)。
一、康體中心的設備設施保養方法
康體中心的設施設備的保養方法采用三級保養法。三級保養法是根據設備保養工作量的大小及難易程度,把設備保養劃分為三個(gè)類(lèi)別,并規定其相應的作業(yè)范圍。
三級保養制度是指設備的日常維護保養、一級保養和二級保養。
1.日常保養
(1)日常保養的部位較少,大部分在設備的外部。保養方法包括:清潔、潤滑、緊固易動(dòng)的螺絲,檢查零部件的完整。
(2)負責保養的`人員是機器設備的操作工人。
(3)保養時(shí)間應該是每天進(jìn)行例行保養。
(4)日常保養的具體工作包括:第一,檢查操縱機構、變速機構及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠;第二,檢查設備潤滑情況,并定時(shí)、定點(diǎn)加注定質(zhì)、定量的潤滑油;第三,檢查設備容易松動(dòng)、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全;第四,檢查設備是否存在腐蝕、砸碰、拉動(dòng)和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛生。
2.一級保養
(1)保養的方法是對設備進(jìn)行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調整。
(2)負責保養的人員是以機器設備的操作工人為主,維修工人為輔。
(3)保養時(shí)間一般在每月或設備連續運轉500小時(shí)后保養一次,一般停機八小時(shí)。
(4)一級保養的具體工作包括:第一,根據設備使用情況,對部分零件進(jìn)行清洗;第二,對設備的某些配合間隙進(jìn)行適當調整;第三,清除設備表面油污,檢查調整潤滑油路,保證暢通不泄漏;第四,清掃電器箱、電動(dòng)機、電器裝置,做到固定整齊,安全防護裝置牢靠;第五,清洗附件和冷卻裝置。
3.二級保養
(1)保養方法是對設備進(jìn)行內部清潔、潤滑、局部解體檢查修理;
(2)負責保養的人員是以維修工人為主;機器設備的操作工人為輔;
(3)保養時(shí)間按一班制計算是一年進(jìn)行一次或累計運轉2500小時(shí)后進(jìn)行一次二級保養,停機時(shí)間為32小時(shí)。所以二級保養也叫年保。
(4)二級保養的具體的保養工作包括;第一,根據設備使用情況對設備進(jìn)行部分解體檢查;第二,對各種傳動(dòng)箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質(zhì)和油量要符合要求,保證正常潤滑;第三,修復和更換易損件;第四;檢修電器箱、電動(dòng)機、整修線(xiàn)路;第五,檢查、調整、恢復精度和校正水平。
4.每一次保養之后(不包括日常保養)要填寫(xiě)保養卡,并將保養表裝入設備檔案中,同時(shí)要在設備登記卡一、二級保養記錄上記錄此次保養的日期和主要內容等。
二、建立計劃保養制度
建立的計劃保養制度是按照設備的使用說(shuō)明書(shū)中所要求的維護保養項目和時(shí)間要求,科學(xué)地安排保養時(shí)間和內容,并將每次保養列入計劃,落實(shí)到每個(gè)員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴謹,并與設備管理的其他方法一起,構成康樂(lè )中心設備管理的大系統。其管理方法主要有以下幾個(gè)步驟:
1.以設備說(shuō)明書(shū)和使用手冊為依據,建立每臺設備的維護保養計劃。
2.利用日、周保養記錄,落實(shí)日、周保養計劃。
3.根據設備保養需要,做出年保養計劃。
4.利用工作單落實(shí)計劃檢修工作。
5.使用計劃檢修工時(shí)費用統計表,計算計劃檢修所用工時(shí)和費用。
三、設備設施使用的規章制度
設備設施使用的規章制度包括設備設施運行操作規程、設備維護規程、運行操作人員崗位責任制、交接班制度和運行巡檢制度等。
1.設備運行操作規程
(1)運行前的準備工作。
(2)開(kāi)、停的操作順序和安全注意事項。
(3)設備主要技術(shù)指標(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。
(4)防止出現事故的措施和緊急情況的處理方法。
(5)常見(jiàn)故障及其處理方法。
2.設備的維護規程
(1)調和日常保養的內容、次數的標準。
(2)設備每班巡檢的關(guān)鍵部位。
(3)巡檢發(fā)現異常情況的處理辦法。
3.設備運行人員的崗位責任制
(1)本崗位的工種名稱(chēng)和上崗資格。
(2)本崗位的職責范圍和處理問(wèn)題的權利范圍。
(3)本崗位的考核標準和考核辦法。
(4)本崗位的應知應會(huì )。
4.設備運行的交接班制度
(1)交接班的時(shí)間。
(2)交接班的記錄的合格要求和責任界限。
(3)交接班應移交清楚的工具附件。
四、設備管理的基本規范示例
1.運行使用人員要做到“三好”
(1)管好
管理好設備以及設備附件、儀器儀表、安全防護裝置,使之完好無(wú)損。不擅離崗位,設備發(fā)生事故要及時(shí)上報。
(2)用好
嚴格執行操作規程,嚴禁超負荷運行,保持操作器械靈敏可靠。
(3)養好
嚴格按照設備保養規定,做好設備的日常保養和定期保養工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調整修復工作,以保持性能良好。
2.運行使用人員還要做到“四會(huì )”
(1)會(huì )使用
熟悉設備原理、結構、性能和使用范圍,嚴格遵守操作規程。
(2)會(huì )保養
保持設備清潔,按日常保養要求精心保養,發(fā)現異常情況及時(shí)處理。
(3)會(huì )檢查
熟悉設備開(kāi)機前后和運行中的檢查項目?jì)热�。設備運行中要隨時(shí)觀(guān)察有無(wú)異常情況。
(4)會(huì )排除故障
能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對排除不了的疑難問(wèn)題及時(shí)報檢報修。3.服務(wù)人員要做到會(huì )“兩介紹”
(1)向賓客介紹設備使用方法并給予示范。
(2)向賓客介紹設備安全注意事項。
4.運行操作要遵循“五項紀律”
(1)憑操作證上崗操作設備。
(2)保持設備整潔、精心保養。
(3)嚴格履行交接班制度和操作規程。
(4)設備的附件、工具齊全無(wú)損。
(5)隨時(shí)監察設備運行情況,發(fā)現故障應立即檢查報告。
5.大型設備要做到“四定”
(1)定人操作運行。
(2)定人檢查維修。
(3)定操作規程。
(4)定維護保養細則。崗位安全規范應包括:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位除特種作業(yè)崗位外,其他作業(yè)崗位保障人身安全、健康,預防火災、爆炸等事故的一般安全要求。
酒店管理制度9
為了保障酒店正常的運營(yíng)，給賓客提供一個(gè)安全衛生的就餐環(huán)境�，F將酒店垃圾細化管理：
一、垃圾的分類(lèi)：
工程垃圾、農業(yè)垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶紙片垃圾。
二、垃圾的清理
1、工程垃圾：原則是“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責、誰(shuí)處理”。所有工程垃圾禁止傾倒在垃圾池內。
2、農業(yè)垃圾：農業(yè)垃圾來(lái)源于大棚，由大棚處理。大棚把垃圾應倒在垃圾場(chǎng)最里面。
3、食品垃圾：又分為菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾應倒在垃圾場(chǎng)里的垃圾池處理。泔水垃圾應倒在廚房后面的泔水桶內。
4、生活垃圾：餐飲、客房、宿舍樓的生活垃圾統一倒在垃圾場(chǎng)的垃圾池里進(jìn)行焚燒處理。
5、酒瓶紙片垃圾：餐飲、客房的酒瓶紙片垃圾應放置垃圾池的'旁邊。
6、食品垃圾和生活垃圾焚燒后由專(zhuān)人負責清理。
三、部門(mén)配合要求
1、保安部應對進(jìn)出營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的垃圾進(jìn)行嚴格檢查。
2、餐飲部應在餐后及時(shí)處理生活垃圾，怕發(fā)生暗火。
3、出品部值班主管應在下班前對廚房垃圾進(jìn)行檢查，完畢后再處理。
4、宿舍樓、員工食堂、園外環(huán)衛的垃圾應該倒在垃圾池里。
四、處罰細則（每分5元）
1、不按規定分類(lèi)處理垃圾，給于部門(mén)5分處罰。
2、不把垃圾倒在制定位置，給于部門(mén)10分處罰。
3、員工在生活區域、工作區域隨手丟棄垃圾，對各人處于3分。
4、對垃圾管理到位給予部門(mén)5分獎勵。
5、所有的處罰記錄將結合績(jì)效考核來(lái)執行。
酒店管理制度10
本酒店物品管理制度旨在規范酒店內部物品的采購、使用、存儲、維護及報廢流程，確保資產(chǎn)的有效管理，提升運營(yíng)效率，同時(shí)保障服務(wù)質(zhì)量。
內容概述：
1.物品分類(lèi)與編碼：建立統一的物品分類(lèi)體系，對各類(lèi)物品進(jìn)行編碼，便于識別和管理。
2. 采購管理：設定采購流程，包括需求申報、審批、供應商選擇、合同簽訂等環(huán)節。
3.庫存管理：規定庫存盤(pán)點(diǎn)、出入庫手續、庫存警戒線(xiàn)設定等操作規范。
4.使用與維護：明確物品使用規則，制定定期保養計劃，確保物品性能良好。
5.資產(chǎn)處置：規定物品報廢、轉讓、升級等處理方式，防止資源浪費。
6.責任制度：明確各部門(mén)和個(gè)人在物品管理中的'職責，確保責任落實(shí)到位。
酒店管理制度11
酒店前廳管理制度是確保酒店運營(yíng)順暢、服務(wù)質(zhì)量?jì)?yōu)良的關(guān)鍵環(huán)節，它涵蓋了接待服務(wù)、客房預訂、入住登記、結賬離店、投訴處理等多個(gè)方面，旨在規范員工行為，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
內容概述：
1. 前廳服務(wù)標準：明確員工接待禮儀、溝通技巧和服務(wù)流程，確保高效專(zhuān)業(yè)的客戶(hù)服務(wù)。
2. 客房預訂管理：規定預訂確認、取消和變更政策，保證房源的有效分配。
3. 入住登記：設定清晰的`入住手續和證件檢查程序，保障客人安全及隱私。
4. 結賬離店：規定退房時(shí)間、結算方式及異常情況處理，確�？焖贉蚀_的結賬服務(wù)。
5. 投訴處理機制：設立投訴接收、記錄和解決的流程，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)。
6. 信息管理：管理客人的個(gè)人信息和特殊需求，確保信息安全和個(gè)性化服務(wù)。
7. 設備維護：確保前臺設備如電腦、電話(huà)、打印機等正常運行，提高工作效率。
8. 員工培訓與發(fā)展：定期進(jìn)行技能提升和業(yè)務(wù)知識培訓，提升團隊整體素質(zhì)。
酒店管理制度12
某某酒店收入管理制度是酒店運營(yíng)的核心組成部分，它的主要作用在于規范酒店的收入管理流程，確保收入的準確性和透明度。該制度旨在優(yōu)化資源配置，提升經(jīng)營(yíng)效率，防止財務(wù)風(fēng)險，保障酒店的盈利目標得以實(shí)現。通過(guò)有效的收入管理，酒店能夠更好地控制成本，提高服務(wù)質(zhì)量，從而增強市場(chǎng)競爭力。
內容概述：
1. 銷(xiāo)售策略與定價(jià)：明確客房、餐飲、會(huì )議等各項服務(wù)的`定價(jià)標準，以及促銷(xiāo)活動(dòng)的執行規則。
2. 訂單處理與預訂管理：規范預訂流程，確保訂單的有效性，防止無(wú)效或欺詐預訂。
3. 收款與賬務(wù)處理：設定收款政策，規范發(fā)票開(kāi)具，確保收入的及時(shí)入賬，避免壞賬損失。
4. 成本與費用控制：監控各項成本支出，合理分配資源，降低運營(yíng)成本。
5. 財務(wù)報告與分析：定期編制財務(wù)報表，分析收入來(lái)源，為決策提供依據。
6. 內部控制與審計：建立內控機制，定期進(jìn)行內部審計，防止收入流失。
酒店管理制度13
為了規范酒店采購程序，降低酒店的經(jīng)營(yíng)成本，保證各項物資的正常供應，特制定本制度。
一、采購人員必須以經(jīng)營(yíng)部門(mén)的需要為中心，根據貨比三家，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原則，準時(shí)、保質(zhì)、保量的完成各項物品的采購工作。
只有采購人員才能給供應商下達采購指令，其他任何人下達的采購指令都是無(wú)效的.，總倉有權拒絕驗收。
二、采購程序:
�、攀褂貌块T(mén)需要采購物資時(shí)，必須填寫(xiě)《采購申請單》(采購申請單必須明確:物品名稱(chēng)、規格型號、質(zhì)量要求、數量、要求到貨時(shí)間等);
�、剖褂貌块T(mén)經(jīng)理核準;
�、撬涂倐}確認;
�、葓蟛少徹撠熑撕拓攧�(wù)部經(jīng)理審核;
�、蓤罂偨�(jīng)理審批，采購人員才可采購。
《采購申請單》一式四聯(lián)，第一聯(lián)(白)留采購部存檔，第二聯(lián)(紅)交財務(wù)部核算，第三聯(lián)(綠)交總倉作為收貨憑據，第四聯(lián)(黃)交申購部門(mén)備查。
三、采購部業(yè)務(wù)操作程序:
�、虐唇�(jīng)過(guò)批準的《采購申請單》的要求多方詢(xún)價(jià)、選擇、填寫(xiě)價(jià)格及供應商的調查表;
�、葡虿少徹撠熑藚R報詢(xún)價(jià)情況，呈報調查表，經(jīng)總經(jīng)理批準后，確定最佳采購方案;
�、前凑沾_定的采購方案進(jìn)行采購;
�、鹊截浐�，送總倉驗收，按規定辦理入庫手續;
�、扇绻炇諘r(shí)發(fā)現問(wèn)題，應立即通報采購負責人，并提出處理意見(jiàn);
�、蕦⒌截浀钠贩N、數量、付款情況通報申購部門(mén);
�、藢⒇浳锇l(fā)票、驗收單、采購申請單或采購合同一并交財務(wù)部審核，并辦理報銷(xiāo)或結算手續。
酒店管理制度6
就餐時(shí)間：
午餐12：00-13：00
晚餐17：30-18：30
宵夜23：00-24：00
員工用餐時(shí)間嚴格控制在25分鐘之內。
員工就餐時(shí)需要配帶好工號牌，進(jìn)餐餐具由員工自帶。
員工餐廳必須保持文明就餐的良好秩序，員工領(lǐng)取飯菜時(shí)需依次排隊等候，各個(gè)部門(mén)負責人有權對員工用餐進(jìn)行監督。
自覺(jué)維護餐廳的公共衛生，用餐時(shí)必須保持桌面整潔，嚴禁在餐廳吸煙、吐痰、亂扔垃圾、大聲喧嘩、相互追逐等不良行為，違者每人每次罰款30元。
就餐用具及飯菜殘渣均有指定位置進(jìn)行擺放和處理，對無(wú)故亂倒、亂放、亂吐者給予罰款20元/次。
愛(ài)護公物，對員工餐廳內的電視機、空調等均有專(zhuān)人進(jìn)行調控，其他人在未經(jīng)許可的情況下不能擅自調節，更不允許在餐桌椅及墻壁亂畫(huà)亂刻，餐廳內所有公用設施如發(fā)生人為破壞，當事人必須按價(jià)賠償。
節約用水、用電，愛(ài)惜糧食，杜絕浪費，為了食品安全，請員工不要外帶食品來(lái)餐廳食用，餐廳食物更不可打包外出。
非本公司員工因故在員工餐廳就餐時(shí)，必須憑人事部發(fā)放的員工餐券方能進(jìn)餐，否則，當值人員有權拒絕打發(fā)飯菜。
所有就餐用具必須輕拿輕放，嚴禁帶餐具外出，違者以偷竊行為論處，對于沒(méi)有按規定強行就餐或蓄意滋事者，公司將按相關(guān)規定進(jìn)行嚴格處理。
不得粗言穢語(yǔ)或謾罵員工餐廳師傅，員工如對員工餐廳管理條例有任何意見(jiàn)，可直接向人事部提出合理化建議，我們將就實(shí)際情況作出妥善處理。
酒店管理制度14
一、總則
1、 為了加強酒店衛生管理，創(chuàng )建文明、整潔、優(yōu)美的住宿環(huán)境，制定本制度。
2、本制度適用于酒店的衛生設施的設置、建設、管理、維護和環(huán)境衛生的清掃保潔。
3、凡在酒店的員工和外來(lái)人員，均應遵守本制度。
4、樂(lè )橙商務(wù)酒店員工負責大堂、二樓、三樓的環(huán)境衛生管理工作。
二、公共區域的清掃與保潔
1、公共區域（包括大堂、走廊環(huán)境等）的清掃與保潔，由酒店主管負責安排本酒店人員進(jìn)行。
2、禁止在中心所隨地傾倒、堆放垃圾，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。
3、 公共走道及階梯，至少每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的'飛揚。偏僻地段，每周清掃一次，做到無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)死角。
4、排水溝應經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。
5、廁所及其他公共衛生設施，必須特別保持清潔，做到無(wú)異味、無(wú)污穢。
三、室內衛生的管理
1、各室（窗口）都要建立每日輪流清掃衛生的制度。
2、室內應保持整潔，做到地面無(wú)污垢、痰跡、煙蒂、紙屑；桌面、柜上、窗臺上無(wú)灰塵、污跡，清潔、整齊，窗明幾凈。室內無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)雜物。
3、室內不準許隨便存放垃圾，應及時(shí)把垃圾倒入垃圾筐內。
4、室內禁止停放交通工具。
四、衛生檢查及獎懲制度
1、衛生管理工作有領(lǐng)導分管和專(zhuān)人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習衛生知識和有關(guān)法規，并組織培訓考核，考核成績(jì)與獎懲掛鉤。
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛生操作程序，逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發(fā)現問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。
酒店管理制度15
一嘉獎
1、嚴格掌控開(kāi)支，節省費用，成績(jì)顯著(zhù)。
2、自動(dòng)完成工作任務(wù)，積極推銷(xiāo)和制造經(jīng)濟價(jià)值顯著(zhù)。
3、拾金不昧，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù)。
4、業(yè)務(wù)技能考核成績(jì)特別優(yōu)秀者
5、為酒店的進(jìn)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著(zhù)成效。
6、發(fā)覺(jué)事故隱患并適時(shí)排出，在消防安全方面做出突出貢獻避開(kāi)重點(diǎn)損失。
7、全年出滿(mǎn)勤，表現良好。
二懲罰，削減不必需的揮霍。
5、對客房?jì)鹊囊淮涡韵钠�，�?shí)行嚴格掌控，定額管理，肯定禁止員工使用客用品，一經(jīng)發(fā)覺(jué)，按酒店規定處理。
6、非周末視客情關(guān)閉部分樓層照明，以節省能源。
7、客房服務(wù)人員在客離查房時(shí)，第一時(shí)間關(guān)空調、開(kāi)窗；日間做房時(shí)關(guān)燈、關(guān)空調，并開(kāi)窗通風(fēng)，待查房時(shí)關(guān)閉。
8、PA工吸塵器要適時(shí)清理，以削減耗電量，提高吸塵效率。
9、加強對地毯的維護保養工作，適時(shí)去漬，延長(cháng)地毯使用壽命；地毯清洗加添抽洗次數，降低藥水濃度，削減高泡的使用量。
10、餐飲部自助餐后剩余、質(zhì)好的水果實(shí)行榨汁后再利用。
11、宴會(huì )廳等大面積經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所如無(wú)客人消費，關(guān)閉一部分燈，收臺只要保證基本照明即可。
12、出品部在制作菜肴時(shí)，對調味品要做到物盡其用，特別要掌控色拉油和高檔調味品的使用。
13、要加強冰箱、冷庫的日常管理、檢查，定期整理，以免造成原材料的變質(zhì)揮霍；冰箱內的存放容積掌控在80%左右，避開(kāi)過(guò)多過(guò)少儲存，冰箱內杜絕存放易揮發(fā)、易燃物品或熱食物。每餐接待完畢，特別是大型團隊接待后要適時(shí)整理冰箱中的原材料，設法調整、處理存貨。
14、配菜時(shí)要依照標準菜單的規定進(jìn)行配置，避開(kāi)多配。
15、制作水果時(shí)要物盡其用，如大型團隊用餐，水果拼盤(pán)中西瓜用得多時(shí)，可開(kāi)發(fā)西瓜皮做菜肴，即“綠色”爽口又節省成本。盡量避開(kāi)采購高價(jià)水果。
16、粗加工時(shí)要掌控各種原材料的利用率，削減損耗。
17、開(kāi)啟水龍頭的大小要適中，用后順手關(guān)閉。需用水沖的原材料，水龍頭盡量開(kāi)小。
18、廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影響熱效率。
19、工程部中央空調每年清洗一次，并做好防霉處理，分體式空調每周清洗一次隔塵網(wǎng)，既降低能耗又防止細菌繁殖污染空氣。
20、空調冷熱水管做到每年清洗一次，并做好清洗記錄，防止管路積垢后產(chǎn)生熱阻，降低熱傳導效率而造成能耗揮霍。
21、常常檢查水管系統有無(wú)滴漏現象，檢查熱水蒸汽管保溫情況，有破損適時(shí)修補。
22、在充足設備要求和標準照度的'條件下，為節省電力，盡可能接受節電設備和燈具，使電耗降到最低。
23、廚房冰箱、冷庫制冷機的冷凝器和制冰機的冷凝器要適時(shí)清理，檢查壓縮機的排放壓力，確保冷卻劑循環(huán)無(wú)泄漏，并保持在正常水平。
24、保管好維護和修理材料及維護和修理剩余的配件，避開(kāi)揮霍，對日常維護和修理中燈泡、燈管、電池等做到以舊換新。對維護和修理產(chǎn)生的舊材料再進(jìn)行綜合利用。
25、依據維護和修理大綱的要求，適時(shí)保養各設備設施。
凡在檢查中發(fā)覺(jué)員工因不認真履職或無(wú)視本制度而產(chǎn)生能源揮霍現象，將予以經(jīng)濟懲罰。
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