酒店考察報告

(必備)酒店考察報告

　　隨著(zhù)個(gè)人的文明素養不斷提升，越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì )使用到報告，報告中提到的所有信息應該是準確無(wú)誤的。寫(xiě)起報告來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編為大家整理的酒店考察報告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

酒店考察報告1

　　一、酒店的劣勢

　　1、總體銷(xiāo)售力度不足

　　在考察中我們發(fā)現該酒店的客房出租率在30%左右(據前臺及銷(xiāo)售部服務(wù)員介紹)，餐飲銷(xiāo)售狀況更差，下午13:00時(shí)至15:00時(shí)，在五樓中餐廳就餐的客人共計才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐廳就餐的人數也只有四、五桌，客人10余人，晚9時(shí)許在五樓中餐廳也僅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在廣場(chǎng)咖啡廳的就餐人數較多(晚8時(shí))，上座率估計有70%。

　　這種現象與該酒店的總體銷(xiāo)售力度不夠有直接關(guān)系。主要原因表現在如下四個(gè)方面：

　　(1)對于酒店，整個(gè)酒店集團沒(méi)有一個(gè)全球性的銷(xiāo)售總體計劃(至少目前沒(méi)有看到實(shí)際的行動(dòng))。在該酒店開(kāi)業(yè)時(shí)沒(méi)有象“麥當勞”、“肯德基”開(kāi)新店一樣在全球展開(kāi)銷(xiāo)售宣傳活動(dòng)。以至酒店在開(kāi)業(yè)初期，社會(huì )知名度很低。

　　(2)該酒店已開(kāi)業(yè)一月余，至今無(wú)總體銷(xiāo)售戰略，銷(xiāo)售主管說(shuō)，今天工作結束后，不知明天該干什么。該飯店在本市的市場(chǎng)定位不夠準確，目前定位于中高檔消費群體，但酒店價(jià)格(未打折的門(mén)市價(jià))在本市實(shí)際應歸屬于高檔消費群體。酒店也沒(méi)有計劃對目標市場(chǎng)做相應的調整考慮。

　　(3)宣傳推廣不夠，在媒體上宣傳的次數太少。

　　(4)銷(xiāo)售人員受到各種干擾的情況較多，情緒不高。具體表現在帶客人參觀(guān)客房時(shí)沒(méi)有主推酒店的主要房型——俱樂(lè )部樓層、行政、商務(wù)房;銷(xiāo)售活動(dòng)受到外方管理人員因不了解中國國情及本市習慣而做出決定的影響;另外，銷(xiāo)售活動(dòng)還受到業(yè)主單位過(guò)于具體的干預，如對婚宴價(jià)格規定不能低于1000元/桌等。

　　2、餐飲服務(wù)存在致命弱點(diǎn)

　　(1)中餐廳菜品沒(méi)有特色，制作粗糙，導致客人很少，餐廳顯得冷清，人氣不旺，這與廚師的烹調水平有關(guān)。

　　(2)西餐定位不準。西餐菜品不錯，比較正宗，但份量太大，不符合中國人口味。餐廳環(huán)境不夠優(yōu)雅，椅子呈淺白色且餐位擺放形式雜亂，顯得不夠檔次，整個(gè)餐廳色彩、裝飾、燈光缺乏變化，不生動(dòng)。環(huán)境和菜品與過(guò)高的價(jià)格不協(xié)調，無(wú)法吸引客人。

　　3、服務(wù)質(zhì)量不夠穩定

　　(1)服務(wù)的一致性較差，如面對客人打招呼的方法不一，服務(wù)的及時(shí)性不夠。

　　(2)美容美發(fā)服務(wù)與酒店整體環(huán)境不協(xié)調，服務(wù)質(zhì)量欠佳。

　　4、酒店整體培訓不到位

　　服務(wù)質(zhì)量不穩定的原因主要是培訓不到位。酒店開(kāi)業(yè)前做了一陣子培訓，但開(kāi)業(yè)以來(lái)因忙于具體的服務(wù)而沒(méi)有再做系統的培訓，只是在班前點(diǎn)名會(huì )上就事論事地講一些發(fā)生過(guò)的問(wèn)題。另外，酒店多數員工受到的專(zhuān)門(mén)培訓不多，員工中有一部分是剛從學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生，酒店服務(wù)經(jīng)驗不足。因此酒店的培訓工作顯得很薄弱。

　　另外，與培訓緊密聯(lián)系的督導系統也顯得很弱。管理人員在現場(chǎng)，但沒(méi)有起到督導作用，也沒(méi)有考核系統。

　　5、客房硬件存在嚴重的隔音問(wèn)題。

　　主要是指相鄰的兩個(gè)房間隔音效果不好，目前只能盡量隔間出售，以免除客人因此發(fā)生的投訴。因此，總共238間客房目前只有一半能出租。

　　6、人員素質(zhì)存在缺陷

　　酒店外方管理人員較多，如總經(jīng)理是奧地利人，銷(xiāo)售總監是新西蘭人，各部門(mén)總監絕大多數是外國人，他們均未深入了解本市的.酒店市場(chǎng)，因此在決策時(shí)不可避免地出現一些偏差，或與現實(shí)相悖，或與中方管理人員溝通不暢等，在一定時(shí)期內制約了酒店的協(xié)調發(fā)展。

　　7、業(yè)主與管理方存在不協(xié)調的地方

　　業(yè)主對管理方的具體業(yè)務(wù)干預過(guò)多，影響了酒店的工作效率、員工情緒和銷(xiāo)售策略。這直接影響了多個(gè)部門(mén)的能力的發(fā)揮。

　　二、酒店的優(yōu)勢

　　1、客房硬件在本市乃至全國都是一流的

　　這方面比s大飯店好。如客房里有飲用水系統，衛生間有緊急呼救“sos”按鈕，客房寬敞、明亮、整潔、布局合理，床及床上用品舒適，這是新的客房設施的優(yōu)勢。

　　2、總體感覺(jué)服務(wù)員面對客人時(shí)主動(dòng)、熱情、友善尤其是前臺，對客人熱情、微笑、主動(dòng)。給客人有一種親切感、安全感。

　　3、保安系統管理有力度，讓客人感到安全。

　　如電梯間里由鑰匙卡控制客人上樓的層數，乘電梯上15層以上(客房區域)需要插鑰匙卡，如沒(méi)有鑰匙卡只能上到14層及以下沒(méi)有客房的樓層，住15-22層客房的客人不能上到23層以上客房區域;還有，保安部(或工程部)對電梯間的情況監視非常重視，發(fā)現問(wèn)題或可疑情況馬上打開(kāi)對講機與電梯間的客人通話(huà)。如：我們與另一住房客人同乘一組電梯上樓，但對方反復將鑰匙卡插入鑰匙孔并按22層時(shí)電梯沒(méi)有反應(電梯不予確認，可能是鑰匙卡過(guò)期)，當用我們的鑰匙卡時(shí)電梯有反應，這時(shí)電梯轎廂里的對講廣播響了，服務(wù)員問(wèn)“發(fā)生了什么問(wèn)題，需要幫助嗎?”

　　4、個(gè)性化服務(wù)做得比較好。

　　如前臺能將客人姓氏自動(dòng)傳到總機、賓客服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)的電腦控制系統中，當客人打電話(huà)到總機或賓客服務(wù)熱線(xiàn)時(shí)，對方馬上以姓氏稱(chēng)謂客人，如“王先生”，使客人感受到被尊重而非常舒服。美中不足的是客人信息沒(méi)有及時(shí)傳遞給餐廳、大堂副理等處。

　　5、店內信息反饋很快。

　　我們進(jìn)入客房后發(fā)現鑰匙卡取電的操作不當，導致房間沒(méi)有電，我們以為是燈泡有問(wèn)題，便分別打電話(huà)給總機和賓客服務(wù)熱線(xiàn)，接電人即以“王先生”稱(chēng)呼，可見(jiàn)其信息反饋之快。另外前臺服務(wù)員有意識地記錄客人的喜好信息和反映的意見(jiàn)、建議;銷(xiāo)售部人員對客人反饋的信息也非常重視。我們在西餐廳就餐時(shí)與銷(xiāo)售部王小姐交流，提出一些菜品問(wèn)題，王小姐立即用手機打電話(huà)給餐飲總監(用英語(yǔ)，因總監是新西蘭人)，想讓餐飲總監親自來(lái)西餐廳聽(tīng)我們的意見(jiàn)，后因總監在外會(huì )客而未果，但其指示王小姐將我們的意見(jiàn)詳細記錄，次日給他，并表示第二天請我們喝咖啡。

　　6、大堂副理應對非常得體。

　　我們在美容美發(fā)廳消費時(shí)因簽單發(fā)生一些問(wèn)題：正要簽單時(shí)，前臺打來(lái)電話(huà)說(shuō)，押金不夠，僅剩200元，不能再簽，怕我們今晚如果再有其他消費致使押金不夠(其言外之意是怕我們逃帳)，不過(guò)后來(lái)還是簽了。過(guò)后大堂副理打電話(huà)到房間，解釋說(shuō)“如果您方便的話(huà)可以到前臺續交押金，這樣也便于今晚再有其他消費，如果不去續也可以，到明天一起結帳交齊�！绷碛袃纱未螂娫�(huà)給大堂副理詢(xún)問(wèn)一些問(wèn)題，如“為什么21樓的客人就不能上到24樓去消費?”等比較難解釋的問(wèn)題，他均能很有分寸地回答另外，廣場(chǎng)咖啡廳的自助餐菜品、環(huán)境、價(jià)格都不錯，客人較多，是餐飲部最有人氣的餐廳。

酒店考察報告2

　　一、酒店的劣勢

　　1、總體銷(xiāo)售力度不足

　　在考察中我們發(fā)現該酒店的客房出租率在30%左右(據前臺及銷(xiāo)售部服務(wù)員介紹)，餐飲銷(xiāo)售狀況更差，下午13:00時(shí)至15:00時(shí)，在五樓中餐廳就餐的客人共計才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐廳就餐的人數也只有四、五桌，客人10余人，晚9時(shí)許在五樓中餐廳也僅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在廣場(chǎng)咖啡廳的就餐人數較多(晚8時(shí))，上座率估計有70%。

　　這種現象與該酒店的總體銷(xiāo)售力度不夠有直接關(guān)系。主要原因表現在如下四個(gè)方面：

　　(1)對于酒店，整個(gè)酒店集團沒(méi)有一個(gè)全球性的銷(xiāo)售總體計劃(至少目前沒(méi)有看到實(shí)際的行動(dòng))。在該酒店開(kāi)業(yè)時(shí)沒(méi)有象“麥當勞”、“肯德基”開(kāi)新店一樣在全球展開(kāi)銷(xiāo)售宣傳活動(dòng)。以至酒店在開(kāi)業(yè)初期，社會(huì )知名度很低。

　　(2)該酒店已開(kāi)業(yè)一月余，至今無(wú)總體銷(xiāo)售戰略，銷(xiāo)售主管說(shuō)，今天工作結束后，不知明天該干什么。該飯店在本市的市場(chǎng)定位不夠準確，目前定位于中高檔消費群體，但酒店價(jià)格(未打折的門(mén)市價(jià))在本市實(shí)際應歸屬于高檔消費群體。酒店也沒(méi)有計劃對目標市場(chǎng)做相應的調整考慮。

　　(3)宣傳推廣不夠，在媒體上宣傳的次數太少。

　　(4)銷(xiāo)售人員受到各種干擾的情況較多，情緒不高。具體表現在帶客人參觀(guān)客房時(shí)沒(méi)有主推酒店的主要房型——俱樂(lè )部樓層、行政、商務(wù)房;銷(xiāo)售活動(dòng)受到外方管理人員因不了解中國國情及本市習慣而做出決定的影響;另外，銷(xiāo)售活動(dòng)還受到業(yè)主單位過(guò)于具體的干預，如對婚宴價(jià)格規定不能低于1000元/桌等。

　　2、餐飲服務(wù)存在致命弱點(diǎn)

　　(1)中餐廳菜品沒(méi)有特色，制作粗糙，導致客人很少，餐廳顯得冷清，人氣不旺，這與廚師的烹調水平有關(guān)。

　　(2)西餐定位不準。西餐菜品不錯，比較正宗，但份量太大，不符合中國人口味。餐廳環(huán)境不夠優(yōu)雅，椅子呈淺白色且餐位擺放形式雜亂，顯得不夠檔次，整個(gè)餐廳色彩、裝飾、燈光缺乏變化，不生動(dòng)。環(huán)境和菜品與過(guò)高的價(jià)格不協(xié)調，無(wú)法吸引客人。

　　3、服務(wù)質(zhì)量不夠穩定

　　(1)服務(wù)的一致性較差，如面對客人打招呼的方法不一，服務(wù)的及時(shí)性不夠。

　　(2)美容美發(fā)服務(wù)與酒店整體環(huán)境不協(xié)調，服務(wù)質(zhì)量欠佳。

　　4、酒店整體培訓不到位

　　服務(wù)質(zhì)量不穩定的原因主要是培訓不到位。酒店開(kāi)業(yè)前做了一陣子培訓，但開(kāi)業(yè)以來(lái)因忙于具體的服務(wù)而沒(méi)有再做系統的培訓，只是在班前點(diǎn)名會(huì )上就事論事地講一些發(fā)生過(guò)的問(wèn)題。另外，酒店多數員工受到的專(zhuān)門(mén)培訓不多，員工中有一部分是剛從學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生，酒店服務(wù)經(jīng)驗不足。因此酒店的培訓工作顯得很薄弱。

　　另外，與培訓緊密聯(lián)系的督導系統也顯得很弱。管理人員在現場(chǎng)，但沒(méi)有起到督導作用，也沒(méi)有考核系統。

　　5、客房硬件存在嚴重的隔音問(wèn)題。

　　主要是指相鄰的兩個(gè)房間隔音效果不好，目前只能盡量隔間出售，以免除客人因此發(fā)生的投訴。因此，總共238間客房目前只有一半能出租。

　　6、人員素質(zhì)存在缺陷

　　酒店外方管理人員較多，如總經(jīng)理是奧地利人，銷(xiāo)售總監是新西蘭人，各部門(mén)總監絕大多數是外國人，他們均未深入了解本市的`酒店市場(chǎng)，因此在決策時(shí)不可避免地出現一些偏差，或與現實(shí)相悖，或與中方管理人員溝通不暢等，在一定時(shí)期內制約了酒店的協(xié)調發(fā)展。

　　7、業(yè)主與管理方存在不協(xié)調的地方

　　業(yè)主對管理方的具體業(yè)務(wù)干預過(guò)多，影響了酒店的工作效率、員工情緒和銷(xiāo)售策略。這直接影響了多個(gè)部門(mén)的能力的發(fā)揮。

　　二、酒店的優(yōu)勢

　　1、客房硬件在本市乃至全國都是一流的

　　這方面比s大飯店好。如客房里有飲用水系統，衛生間有緊急呼救“sos”按鈕，客房寬敞、明亮、整潔、布局合理，床及床上用品舒適，這是新的客房設施的優(yōu)勢。

　　2、總體感覺(jué)服務(wù)員面對客人時(shí)主動(dòng)、熱情、友善尤其是前臺，對客人熱情、微笑、主動(dòng)。給客人有一種親切感、安全感。

　　3、保安系統管理有力度，讓客人感到安全。

　　如電梯間里由鑰匙卡控制客人上樓的層數，乘電梯上15層以上(客房區域)需要插鑰匙卡，如沒(méi)有鑰匙卡只能上到14層及以下沒(méi)有客房的樓層，住15-22層客房的客人不能上到23層以上客房區域;還有，保安部(或工程部)對電梯間的情況監視非常重視，發(fā)現問(wèn)題或可疑情況馬上打開(kāi)對講機與電梯間的客人通話(huà)。如：我們與另一住房客人同乘一組電梯上樓，但對方反復將鑰匙卡插入鑰匙孔并按22層時(shí)電梯沒(méi)有反應(電梯不予確認，可能是鑰匙卡過(guò)期)，當用我們的鑰匙卡時(shí)電梯有反應，這時(shí)電梯轎廂里的對講廣播響了，服務(wù)員問(wèn)“發(fā)生了什么問(wèn)題，需要幫助嗎?”

　　4、個(gè)性化服務(wù)做得比較好。

　　如前臺能將客人姓氏自動(dòng)傳到總機、賓客服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)的電腦控制系統中，當客人打電話(huà)到總機或賓客服務(wù)熱線(xiàn)時(shí)，對方馬上以姓氏稱(chēng)謂客人，如“王先生”，使客人感受到被尊重而非常舒服。美中不足的是客人信息沒(méi)有及時(shí)傳遞給餐廳、大堂副理等處。

　　5、店內信息反饋很快。

　　我們進(jìn)入客房后發(fā)現鑰匙卡取電的操作不當，導致房間沒(méi)有電，我們以為是燈泡有問(wèn)題，便分別打電話(huà)給總機和賓客服務(wù)熱線(xiàn)，接電人即以“王先生”稱(chēng)呼，可見(jiàn)其信息反饋之快。另外前臺服務(wù)員有意識地記錄客人的喜好信息和反映的意見(jiàn)、建議;銷(xiāo)售部人員對客人反饋的信息也非常重視。我們在西餐廳就餐時(shí)與銷(xiāo)售部王小姐交流，提出一些菜品問(wèn)題，王小姐立即用手機打電話(huà)給餐飲總監(用英語(yǔ)，因總監是新西蘭人)，想讓餐飲總監親自來(lái)西餐廳聽(tīng)我們的意見(jiàn)，后因總監在外會(huì )客而未果，但其指示王小姐將我們的意見(jiàn)詳細記錄，次日給他，并表示第二天請我們喝咖啡。

　　6、大堂副理應對非常得體。

　　我們在美容美發(fā)廳消費時(shí)因簽單發(fā)生一些問(wèn)題：正要簽單時(shí)，前臺打來(lái)電話(huà)說(shuō)，押金不夠，僅剩200元，不能再簽，怕我們今晚如果再有其他消費致使押金不夠(其言外之意是怕我們逃帳)，不過(guò)后來(lái)還是簽了。過(guò)后大堂副理打電話(huà)到房間，解釋說(shuō)“如果您方便的話(huà)可以到前臺續交押金，這樣也便于今晚再有其他消費，如果不去續也可以，到明天一起結帳交齊�！绷碛袃纱未螂娫�(huà)給大堂副理詢(xún)問(wèn)一些問(wèn)題，如“為什么21樓的客人就不能上到24樓去消費?”等比較難解釋的問(wèn)題，他均能很有分寸地回答另外，廣場(chǎng)咖啡廳的自助餐菜品、環(huán)境、價(jià)格都不錯，客人較多，是餐飲部最有人氣的餐廳。

酒店考察報告3

　　一、利川的整體經(jīng)濟情況

　　1、人口與面積：利川市總人口83萬(wàn)人，城區人口12萬(wàn)人，城區規劃面積20平方公里，已建面積10.77平方公里，是恩施州面積最大、人口最多的縣級市;

　　2、資源：利川氣候獨特，資源豐富，有豐富的煙葉、草場(chǎng)、水能、風(fēng)能、天然氣、礦產(chǎn)和旅游資源，素有“壩漆之鄉”、“黃連之鄉”、“水杉之鄉”、“純菜之鄉”、“山藥之鄉”的美譽(yù);

　　3、旅游：擁有亞洲最大的溶洞——騰龍洞;土家古堡——魚(yú)木寨;植物活化石——水杉王;國家級重點(diǎn)文物保護單位——大水井古建筑群;世界25首優(yōu)秀民歌之一的《龍船調》……千姿百態(tài)的名勝古跡，五彩繽紛的民族文化，獨特宜人的高山氣候，與長(cháng)江三峽和湖南張家界構成了國際旅游“金三角”;據世界旅游組織測算，旅游業(yè)每直接收入1元，相關(guān)行業(yè)就可增收4.3元;旅游業(yè)每直接就業(yè)1名人員，社會(huì )就可新增5個(gè)就業(yè)機會(huì )，旅游業(yè)的發(fā)展可以為本地區帶來(lái)“一業(yè)興、百業(yè)旺”的幾何效應。

　　4、商業(yè)：利川自古就有“川鄂門(mén)戶(hù)”之稱(chēng)，是湖北和四川(現重慶)之間陸路進(jìn)出的唯一通道，在國家實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)戰略的宏觀(guān)背景下，尤其是重慶成為直轄市之后，貿易轉運業(yè)務(wù)繁忙，過(guò)往商賈如云;

　　5、發(fā)展前景：近年來(lái)，利川的畜牧業(yè)、藥業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展迅速，尤其是宜萬(wàn)鐵路和滬蓉西高速公路貫通利川全境，其建設過(guò)程和建成后都必將對利川的地方經(jīng)濟帶來(lái)新的增長(cháng)。

　　二、對酒店消費市場(chǎng)的影響

　　酒店消費從來(lái)就是經(jīng)濟的晴雨表，經(jīng)濟熱則酒店熱。從短期來(lái)看，兩路建設和各種項目投資將構成利川經(jīng)濟生活中的主旋律，為此進(jìn)出利川的.流動(dòng)人口比歷史上任何時(shí)候都多，這些人的消費水平比本地人的消費水平要高出很多，他們必將并且已經(jīng)構成利川酒店消費的主要對象;而受此因素的影響，酒店消費傳統上的主要客源——政府接待(包括職能部門(mén))和企、事業(yè)單位接待也必然會(huì )有大面積的上升;從長(cháng)期來(lái)看，利川的畜牧業(yè)、藥業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展看好，大量商務(wù)旅行和休閑旅游人員會(huì )接替前類(lèi)人員成為今后利川酒店消費的主要對象;需要特別指出的是，在整體趨熱的市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，一部分本地人的消費水平和消費觀(guān)念會(huì )發(fā)生變化，根據“由儉入奢易，由奢入儉難”的人性特點(diǎn)，這些人對利川酒店消費市場(chǎng)的增長(cháng)提供了某種可能性。

　　三、目前的市場(chǎng)情況

　　1、客房：利川目前有大小近20家賓館(不含招待所、低級旅社)，其中，定位在高端消費的有長(cháng)江賓館、利川賓館(原政府小招)、民族賓館、地稅賓館，總客房數約160間，標準間價(jià)格(實(shí)際支付價(jià))120元，從我們調查性消費得到的情況來(lái)看，平均入住率應在80%以上(兩晚四家賓館全部客滿(mǎn)，除民族賓館有一晚是因為有會(huì )議接待外，其他全部是自然客滿(mǎn);另?yè)�上述賓館的服務(wù)員介紹，平時(shí)的入住情況大致也是如此)，按此計算，利川每年的高端客房消費市場(chǎng)總量底線(xiàn)應該在550萬(wàn)元左右;從現在處于淡季仍然客滿(mǎn)可以推斷，利川的高端客房供應明顯不足;另從我們考察期間分別入住的這四家利川最好的賓館來(lái)看，硬件方面除長(cháng)江賓館外(剛開(kāi)業(yè))，其他三家均已呈破舊之感，且有長(cháng)期處于無(wú)人維護的狀況，軟件方面更是一塌糊涂，長(cháng)江賓館的總臺服務(wù)員在工作場(chǎng)所當著(zhù)客人的面公然談戀愛(ài)、用利川本地話(huà)接待客人、對客人沒(méi)有職業(yè)態(tài)度;利川賓館總臺服務(wù)員也是用本地話(huà)和客人交談、房?jì)r(jià)控制無(wú)章可循(標間掛牌價(jià)288元，我們要求打折時(shí)給了8折，此后態(tài)度強硬再不優(yōu)惠，但是我們喊了一個(gè)熟人來(lái)對總臺服務(wù)員打了個(gè)招呼，價(jià)格立即降到120元，等于打了四折，一個(gè)總臺服務(wù)員居然有權打四折?);民族賓館房間根本無(wú)法住，氣味怪異、衛生狀況極差，看不出任何專(zhuān)業(yè)管理的跡象。就是這樣的房間，竟然“5人以上要提前一天預定”(民族賓館總臺服務(wù)員語(yǔ))。

　　2、餐飲：從資源來(lái)看，長(cháng)江賓館大廳能同時(shí)容納150人就餐，有11個(gè)包房也可容納150人就餐;地稅賓館大廳能同時(shí)容納100人就餐，有5個(gè)包房也可容納50人就餐;民族賓館大廳能同時(shí)容納200人就餐，有7個(gè)包房也可容納80人就餐(以上合計大廳資源450位，包房22個(gè)280位);從上座率來(lái)看，連續兩天中、晚餐我們在四家賓館均未能訂到包房，其上座率幾乎為100%，大廳的上座率在60%以上(長(cháng)江賓館在90%左右)，我們按大廳消費人均30元、包房消費人均50元計算，利川每年高端餐飲市場(chǎng)總量底線(xiàn)在800萬(wàn)以上;從菜品質(zhì)量來(lái)看，長(cháng)江賓館的餐飲是重慶小八仙的連鎖店，各方面感覺(jué)都不錯，比天藝目前的菜品要略好，在利川也是做得最好的;地稅賓館的餐飲原來(lái)是利川最好的，但現在已有日薄西山之感，肯定比天藝差;民族賓館的餐飲因去時(shí)沒(méi)有空位而未能吃到，但是聽(tīng)人介紹應該比地稅略差;利川賓館的餐飲已經(jīng)徹底垮掉，基本無(wú)人問(wèn)津。

　　3、娛樂(lè )：利川的健康娛樂(lè )業(yè)向不發(fā)達，這與利川人的消費習慣有關(guān)。目前，長(cháng)江賓館有內設的“天地人和”娛樂(lè )的會(huì )所，包括休閑中心和夜總會(huì )，目前生意不穩定，時(shí)好時(shí)差;地稅賓館設有卡拉ok演唱廳，檔次略差一點(diǎn)，但是在利川名氣很響，生意較好;專(zhuān)業(yè)的娛樂(lè )場(chǎng)所目前最好的是“天上人間”，有專(zhuān)業(yè)演藝表演，消費也不高，15元/人，但是營(yíng)業(yè)空間嚴重不足，很難形成氣候，估計堅持不了多久。

　　四、結論

　　1、基于前文對利川市場(chǎng)的分析，憑天藝目前的管理水平要在進(jìn)入利川市場(chǎng)后迅速成為當地最好的酒店幾乎不費什么力氣;

　　2、客房：按未來(lái)的利川天藝113個(gè)房間、平均房?jì)r(jià)120元或160元(高于所有競爭對手)、平均入住率70%計算，利川天藝客房的年收入為350萬(wàn)-450萬(wàn)，這個(gè)數字對于550萬(wàn)元的市場(chǎng)消費總量(底線(xiàn))來(lái)說(shuō)，意味著(zhù)我們必須占到60%-80%的份額，意味著(zhù)目前利川市場(chǎng)上的四個(gè)競爭對手必須要有2-3個(gè)出局(這里的出局指的是從高端客房市場(chǎng)出局);

　　3 、餐飲：未來(lái)利川天藝的餐飲肯定會(huì )比客房難做，因為“關(guān)系消費”目前在利川仍有相當市場(chǎng)，民族賓館和地稅賓館尤其明顯，而長(cháng)江賓館餐飲水平要高于天藝目前的水平，因此，在餐飲方面要取得相當的份額可能有一個(gè)過(guò)程，進(jìn)入之初，30-40%的份額、年營(yíng)收240-300萬(wàn)是可以期望的值，隨著(zhù)客房份額的提高，這個(gè)值估計會(huì )提高到50%以上的。根據這個(gè)判斷，未來(lái)利川天藝的餐飲資源配置方案可以有兩種：①設包房10個(gè)、大廳同時(shí)容納150人;②設包房15個(gè)左右，不設大廳。

　　4、娛樂(lè )：只能作為酒店的附屬功能，定位于主要滿(mǎn)足住店客人的二次消費，面積可以小一點(diǎn)，但是檔次一定要高。

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