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酒店面點(diǎn)崗位職責
在現實(shí)社會(huì )中，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家收集的酒店面點(diǎn)崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店面點(diǎn)崗位職責1
1、著(zhù)裝整齊，責任心強，嚴以律已,服從廚房經(jīng)理的管理，熟悉本餐廳特色菜品的制作過(guò)程和要領(lǐng),對炒鍋組的工作全權負責。
2、依照餐前檢查標準，檢查本組員工的出勤、儀表、半成品加工、調料、料頭、盛具、用具、設備、能源、打印機、衛生等情況，有問(wèn)題及時(shí)解決，保證正常開(kāi)餐。
3、檢吃小吃、打鍋、涼菜等處的酸辣粉、濕面、米酒、客人米飯、炒飯的米飯、高湯、鍋底配料、火鍋底料、開(kāi)胃菜、油碟、醬汁等是否到位。
4、餐中根據工作需要合理調配本組員工或頂崗，看打印機是否正常工作，本組不忙時(shí)要協(xié)助其它崗位工作。
5、督導炒鍋組員工在工作過(guò)程中保持良好的衛生狀況。
6、對打荷、打鍋處重點(diǎn)跟進(jìn)，看是否按標準操作，是否正確分單，干鍋的單是否蓋章，有無(wú)出現遺漏等。
7、全面跟進(jìn)炒鍋組出品質(zhì)量情況，并保證出品在規定時(shí)間內出堂，對加急或客人催要的'菜要優(yōu)先制作，對出品在色、香、味、形、溫度、衛生、器皿等方面不合要求的菜杜絕出堂，并對責任人予以追究。 8、做好原材料的使用與保管工作。
9、做好對炒鍋組員工的思想教育和業(yè)務(wù)技能培訓工作，不斷提高炒鍋組各崗位業(yè)務(wù)水平。
10、對炒鍋組所有的爐灶、冰箱、排煙、環(huán)保等設施設備的清潔保養工作負責，盡量延長(cháng)其使用壽命。
11、收市時(shí)要對所屬區域內的設備、用具及該區衛生和安全情況進(jìn)行全面的檢查跟蹤，并檢查調料收揀情況，嚴防有異物出現。
12、寫(xiě)好工作日記，向經(jīng)理匯報當日工作情況。
酒店面點(diǎn)崗位職責2
(1)確保電話(huà)、音響、電視、消防監控等系統的正常運行。
(2)按照維修保養制度的規定,提出對各系統維護保養的`計劃,每月定期上報工程部經(jīng)理審定,并負責組織實(shí)施。
(3)設備系統出現故障時(shí),要及時(shí)組織人力進(jìn)行搶修,以最短的時(shí)間恢復其使用功能。
(4)貫徹執行崗位責任制、安全責任制,督促檢查下屬員工嚴格執行安全操作規程,確保設備及人員不發(fā)生安全事故。
(5)做好下屬員工的技術(shù)培訓、考核及督導檢查工作。
(6)做好技術(shù)檔案的建立、管理和設備維修、檢查、保養的記錄,善于 總結經(jīng)驗和教訓,逐步用新技術(shù)、新工藝對設備進(jìn)行改造,使設備系統更加完善。
(7)做好與供電局等外協(xié)單位的協(xié)作關(guān)系。
酒店面點(diǎn)崗位職責3
素質(zhì)要求：
�。�1）文化程度：具有中專(zhuān)以上學(xué)歷。
�。�2）專(zhuān)業(yè)知識：要有烹飪白案的專(zhuān)業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點(diǎn)（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng )新能力。
�。�3）任職經(jīng)驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
�。�4）其它要求：熟知餐飲衛生法規，通曉面點(diǎn)制作工藝；能接受本部各項規章制度，按時(shí)完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽(tīng)從上級安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。
主要職責：
�。�1）負責蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。
�。�2）負責餐廳日�？腿怂杷忻媸车腵加工制作。
�。�3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)。
�。�4）嚴格執行食品衛生法，把好食品衛生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛生。
�。�5）餐前準備工作按時(shí)完成，本區域衛生要處理到位，嚴格控制成品。
注意事項（補充說(shuō)明履行本崗位職責需注意的問(wèn)題）：
�。�1）嚴把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
�。�2）正確熟練操作面點(diǎn)間設備設施，維護一般機械設施。
評估標準：
�。�1）個(gè)人及崗位區域衛生狀況和出品質(zhì)量達到標準要求。
�。�2）原料利用充分，成本控制合理。
�。�3）原料管理完好，在指定地點(diǎn)存放。
�。�4）餐前準備充分，保證出品速度。
酒店面點(diǎn)崗位職責4
崗位職責：
1、領(lǐng)班每天有班前講、班后評。
2、檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規店紀情況。
3、主管食品和其他原材料的領(lǐng)取，檢驗。
4、檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛生。
5、檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數量是否符合要求，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，并根據不同季節、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿(mǎn)足賓客的需要。
6、檢查本班組環(huán)境衛生及安全消防。
7、主管本組員工的績(jì)效評估及考核。
8、經(jīng)常向行政總廚匯報本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問(wèn)題及時(shí)加以解決。
9、完成上級指派的其他工作。
10、正確傳達行政總廚指示。
11、按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對部門(mén)間爭議提出界定要求。
12、制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
13、向廚師、廚工布置工作任務(wù)。
14、受理廚師、廚工上報的.合理化建議，按照程序處理。
15、巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。
16、掌握面點(diǎn)組工作情況和有關(guān)數據。
17、定期聽(tīng)取直接下級述職并對其做出工作評定。
18、填寫(xiě)直接下級過(guò)失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。
19、及時(shí)對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。
20、定期向行政總廚述職。
21、關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。
領(lǐng)導責任：
1、對面點(diǎn)組工作計劃的完成負責。
2、對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。
3、對面點(diǎn)組給企業(yè)造成的影響負責。
4、對面點(diǎn)組工作程序的正確執行負責。
5、對面點(diǎn)組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。
6、對面點(diǎn)組所掌管酒店秘密的安全負責。
主要權力：
1、有對下級崗位調配的建議權。
2、對下級員工的工作有監督、檢查權。
3、對下級員工的工作爭議有裁決權。
4、對下級員工有獎懲的建議權。
5、對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權。
管轄范圍：
1、面點(diǎn)組所屬員工。
1、面點(diǎn)組所屬辦公場(chǎng)所及辦公設施、設備。
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