國際餐飲禮儀

國際餐飲禮儀

　　第一個(gè)M是費用(money)

　　實(shí)際上我們安排宴請客人的種種問(wèn)題都和費用有關(guān)。從某種意義上來(lái)講，宴會(huì )費用開(kāi)支的大小，往往意味著(zhù)客人受重視的程度和宴會(huì )的規格。在舉辦宴會(huì )時(shí)，有兩點(diǎn)必須明確：第一要反對鋪張浪費;第二要從簡(jiǎn)務(wù)實(shí)

　　第二個(gè)M是環(huán)境(medium)

　　環(huán)境高雅與否、就餐環(huán)境的檔次如何，實(shí)際上意味著(zhù)對方受重視的程度如何。我們講的環(huán)境這個(gè)詞一般用的medium，這個(gè)英文詞具有環(huán)境的含義。

　　第三個(gè)M是宴請的人員(meeting)

　　在一般情況下，出席宴會(huì )者，除了賓主雙方之外，往往需要有作陪的人員。作陪的人就客人而言，需要考慮他的配偶和隨員。作為主人而言，我們要注意邀請參加宴會(huì )的人員，應該得到主賓的認可，否則不邀而至，不通報對方，意味著(zhù)對主人的一種失禮。

　　第四個(gè)M是音樂(lè )(music)

　　凡重要的宴會(huì )，安排必要的音樂(lè )會(huì )活躍氣氛，增加宴會(huì )的檔次。作為會(huì )議的主辦者，安排宴會(huì )的音樂(lè )，首先，要盡可能考慮現場(chǎng)進(jìn)行演奏，現場(chǎng)樂(lè )隊演奏比播放樂(lè )曲效果要好。其次，在考慮具體的曲目時(shí)，一方面要體現本國特色、本民族特色、本地區特色;另一方面要以輕松愉快為主，不能過(guò)分嚴肅，更不能夠過(guò)分悲哀，否則會(huì )影響就餐者的情緒。再次，在力所能及的范圍內，要考慮安排來(lái)賓，尤其是主賓所欣賞、所熱愛(ài)的樂(lè )曲，這樣的話(huà)會(huì )使對方有被尊重之感。最后，在安排宴會(huì )的樂(lè )曲時(shí)，要盡量地避免對方所不能夠理解、不能夠接受的曲目，這種同樣意味著(zhù)對對方的尊重。

　　第五個(gè)M是舉止(manner)

　　我們一般講餐桌六忌：

　　第一，不吸煙。因為你問(wèn)對方我可以吸煙嗎?對方不能夠否定你，你有強加給對方之嫌。

　　第二，進(jìn)了嘴的東西不要吐出來(lái)。在任何情況下，菜肴一旦入口就不能夠當眾吐出，萬(wàn)一遇到骨刺之類(lèi)或者需要吐出來(lái)的東西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能夠當眾在對方矚目之下，吐于餐盤(pán)之上或者隨地亂吐，那樣會(huì )破壞別人的胃口。特別要強調，不要用手剃牙或者摳牙。

　　第三，讓菜不加菜。你愛(ài)吃的菜，對方愛(ài)不愛(ài)吃，實(shí)際上你是不知道的。出于禮貌，你把菜加給別人，別人就必須吃，這有強加于人之嫌。特別是你用自己的筷子給別人加菜，就更加麻煩了，你設想一下，你用自己的筷子夾了一下，那就等于把你的吐沫派送給對方，這是非常不衛生的。還有的同志喜歡把自己的筷子調個(gè)頭去給別人夾，這個(gè)也非常不合適，剛用手摸過(guò)就去摸別人，那是非常不妥帖的。

　　第四，祝酒不勸酒。任何一個(gè)有教養的人，可以向別人祝酒，可以提議干杯，但是不勉強別人。

　　第五，不在餐桌上整理自己的服飾。女孩子不要當眾補妝或者清理自己的頭發(fā)，男人不能夠在外人面前寬衣解帶。不論是男士和女士，當眾更衣或者脫下外套或者脫下鞋襪都是嚴重的失禮。第六，在重要的宴會(huì )上，特別是在涉外宴會(huì )上，吃東西不發(fā)出聲音。從國際禮儀的角度來(lái)講，吃東西發(fā)出聲音是被理解為沒(méi)有教養的主要標志之一，這一點(diǎn)國人尤需注意。因為很多種餐吃東西往往需要發(fā)出聲音，而在我們歷史上，吃東西發(fā)出聲音往往會(huì )被理解為一種對主人的菜肴表示善意的肯定。

　　第六個(gè)M是菜單(menu)

　　所謂請客吃飯實(shí)際上是吃菜，既然是吃菜，那么主人對菜肴的選擇就需要深思熟慮，這個(gè)問(wèn)題有兩點(diǎn)要注意：一方面，但凡正式的宴會(huì )，主人應該提前在餐桌上擺放菜單。另一個(gè)方面作為主人而言，我們在安排菜肴時(shí)，要注意交往以對方為中心，要優(yōu)先考慮客人的選擇。特別要尊重主賓的選擇，要盡量地避免在菜單上面安排客人尤其是主賓，不能夠接受的菜肴。

　　飲食禁忌大體上分為以下幾類(lèi)：

　　第一，個(gè)人禁忌。純粹是個(gè)人的口味偏好，比如有人不吃酸的，有人不吃咸的，有人不吃辣，還有人不吃魚(yú)，還有人不吃雞，這是個(gè)人禁忌。

　　第二，行業(yè)禁忌。不同的行業(yè)有不同的禁忌，比如在我國，廣大公安人員在工作崗位上禁酒，在世界各國司機也是禁酒的，這屬于行業(yè)禁忌。

　　第三，健康禁忌。有些患者和病人，出于維護個(gè)人健康的考慮，有些菜肴是忌食的，比如糖尿病人是絕對不能吃含糖較高的食物的。

　　第四，民族禁忌。

　　第五，宗教禁忌。就菜單安排時(shí)的飲食禁忌而言，民族禁忌和宗教禁忌是需要我們高度重視的。尊重對方就是尊重對方的選擇，既然如此，在任何情況下，違反對方的民族禁忌和宗教禁忌的菜肴，是絕對不可以上桌的。舉例而言，在我國滿(mǎn)族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。

　　新加坡服飾餐飲禮儀

　　服飾禮儀

　　新加坡人的國服，是一種以胡姬花作為圖案的服裝。在國家慶典和其他一些隆重的場(chǎng)合，新加坡人經(jīng)常穿著(zhù)自己的國服。在政務(wù)活動(dòng)和商務(wù)交往中，新加坡人的著(zhù)裝講究鄭重其事。男子一般要穿白色長(cháng)袖襯衫和深色西褲，并且打上領(lǐng)帶;女子則須穿套裝或深色長(cháng)裙。在對外交往中，新加坡人大多按照國際慣例穿深色的西裝或套裙。

　　在日常生活里，不同民族的新加坡人的穿著(zhù)打扮往往各具其民族特色：華人的日常著(zhù)裝多為長(cháng)衫、長(cháng)褲、連衣裙或旗袍;馬來(lái)人最?lèi)?ài)穿巴汝、沙籠;錫克人則是男子纏頭，女子身披紗麗。

　　在許多公共場(chǎng)所，穿著(zhù)過(guò)分隨便者，比如，穿牛仔裝、運動(dòng)裝、沙灘裝、低胸裝、露背裝、露臍裝的人，往往被禁止入內。

　　餐飲禮儀

　　由于新加坡人多為華人，而新加坡華人絕大多數祖籍為廣東、福建、海南和上海等地，因此，他們的飲食習慣與其他“龍的傳人”可以說(shuō)是大同小異，中餐是他們的最佳選擇。新加坡華人口味上喜歡清淡，偏愛(ài)甜味，講究營(yíng)養，平日愛(ài)吃米飯和各種海鮮，不太喜歡面食�；洸�、閩菜和上海菜，都很受他們的歡迎。

　　在設宴款待新加坡人時(shí)，務(wù)必在安排菜單方面注意因民族而異。必須謹記：馬來(lái)人忌食豬肉、狗肉、自死之物和動(dòng)物的血，不吃貝殼類(lèi)食物，不飲酒;印度人則絕對不吃牛肉。在用餐時(shí)，不論馬來(lái)人還是印度人都不用刀叉、筷子，而慣用右手直接抓取食物，但是他們絕對忌用左手取用食物。

　　新加坡華人大都喜歡飲茶。當客人到來(lái)時(shí)，新加坡人通常都會(huì )以茶相待。每逢春節來(lái)臨之際，新加坡人還會(huì )在清茶中加人橄攬之后飲用，并且稱(chēng)之為“元寶茶”。他們認為，喝這種茶，可以令人“財運亨通”。平時(shí)，新加坡華人還有經(jīng)常飲用加入按中藥配方配制而成的補酒的嗜好，鹿茸酒、參酒等也是他們經(jīng)常飲用的。

【國際餐飲禮儀】相關(guān)文章：

國際餐飲禮儀2篇12-29

餐飲的禮儀05-27

西班牙餐飲禮儀-飲食禮儀07-12

西方餐飲禮儀-飲食禮儀07-11

餐飲禮儀之中餐禮儀01-22

西班牙餐飲禮儀10-26

西餐的餐飲禮儀12-25

家庭餐飲的禮儀01-25

泰國餐飲禮儀05-23