泰國餐飲禮儀

泰國餐飲禮儀

　　泰國美食的特點(diǎn)要根據廚師、就餐人、場(chǎng)合和烹飪地點(diǎn)情況而定，以滿(mǎn)足所有人的胃口。下面小編為您帶來(lái)泰國餐飲禮儀！

　　無(wú)論是口味辛辣的還是較為清淡的，和諧是每道菜所遵循的指導原則。泰式烹調實(shí)質(zhì)上是由有幾百年歷史的東方和西方影響有機的結合在一起，形成了獨特的泰國飲食。泰國美食的特點(diǎn)要根據廚師、就餐人、場(chǎng)合和烹飪地點(diǎn)情況而定，以滿(mǎn)足所有人的胃口。泰國烹飪最初反映了水上生活方式的特點(diǎn)。水生動(dòng)物、植物和草藥是主要的配料。避免用大塊的肉。后來(lái)的影響使得泰國飲食中也使用相當大塊的肉。

　　因為有佛教背景，所以泰國人避免使用大塊動(dòng)物的肉。大塊的肉被切碎，再拌上草藥和香料。泰國傳統的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤。由于受到中國影響，引入了煎、炒和炸的方法。自17世紀以來(lái)，烹飪方法一直受到葡萄牙、荷蘭、法國和日本的影響。在 17世紀后期，葡萄牙傳教士在南美洲習慣了紅辣椒的味道，于是在泰國菜中引入了紅辣椒。

　　泰國人非常擅長(cháng)"暹羅-伊勢"的外國烹飪方法，并替換一些成分。印度飲食中使用的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳制品。減少使用過(guò)于強烈的純香料，增加了新鮮的草藥，比如檸檬草和高良姜。最后，在泰國咖喱中使用較少的香料，而增加新鮮草藥的使用量。通常人們都知道泰國咖喱的辣味很強烈，但持續時(shí)間短，而其他咖喱，由于香料味道強烈，辣味會(huì )持續很長(cháng)時(shí)間。泰國菜上菜不是按照一定的順序，而是一次上齊，這樣用餐的人就可以盡情享受各種味道相互補充，相互結合。

　　完整的泰餐應該包括一份湯，一份有調味品的咖喱菜，魚(yú)和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。湯也可以是辛辣的，但是咖喱應該被不辣的菜取代。每道菜和整頓餐都必須在口味和材質(zhì)上協(xié)調。

　　泰國的飲食文化也因地形而分為四個(gè)區域，生產(chǎn)出各式各樣不同的菜系特色：

　　一、北部

　　以清邁為首的北部地區，是舊時(shí)的古都所在，因此有許多當時(shí)留下的文化與藝術(shù)，而北部地區的傳統主食是以米漿制成的米糕，而在菜肴方面，則以具有中國西南部風(fēng)味的腌生豬肉或咖哩及色拉為主要特色。

　　二、東北部

　　鄰近高棉的東北部地區處于偏僻，是泰國環(huán)境最原始，也較窮困的地區。因此，東北部的菜肴便以口味濃郁且辛辣聞名，但有些東北部的菜肴也對于泰國菜有很深遠的影響，例如：泰北辣肉(Laab)便是一道極為出名的泰國東北美食了。

　　三、中央平原

　　以泰國首都為首的中央平原，不但正對著(zhù)印度洋，而且氣候濕溫，適合耕作，加上，湄公河亦流經(jīng)此處，因此那里便成為了泰國飲食文化最豐盛的地區。也由于曼谷本身是一個(gè)港口的關(guān)系，因此，在吸收了許多外來(lái)的文化后，也發(fā)展出一套獨特的美食文化。中央平原的傳統主食是米食與各類(lèi)的米制品、炒飯，加上當地的海鮮、肉類(lèi)以及各種豐美的水果、蔬菜，讓曼谷不僅是泰國的首都，更是泰國的美食之都。更值得一提的是：泰國有名的調味品"魚(yú)露"與"蝦醬"，都是中央平原的特產(chǎn)。

　　四、南部

　　由于南部以回教徒、印度、南洋移民居多，因此菜肴特色除了口味重、辣椒之外也運用了大量的咖哩、熱帶椰子(椰奶、椰糖及椰肉)來(lái)烹調，更由于擁有豐富的海鮮來(lái)源，因此這一區的特色菜式多以咖哩烹海鮮為主。

　　美味認證

　　在泰國部分店家門(mén)口會(huì )有一個(gè)手繪碗的標志。早年有一位泰國王室成員，他對美食相當有研究，也愛(ài)品評美食，當時(shí)只要是他認為味道好的店家都會(huì )獲頒一個(gè)碗形圖章和他的簽名。在泰國挑餐廳時(shí)，可以看一下有沒(méi)有這個(gè)標志，據說(shuō)絕大部分有此圖章的店家仍保持著(zhù)舊日的好味道。

　　桌上四大天王

　　在泰國吃棵條湯，湯頭不一定都很辣，多半是清湯上桌。桌上一般都擺有魚(yú)露、辣椒粉、辣椒水、糖這四種調味料，想吃多辣多甜自己決定。此外，泰國人習慣在吃米線(xiàn)或棵條時(shí)配生菜，通常，賣(mài)米線(xiàn)的攤位桌上會(huì )免費提供各種生蔬菜，可自行取用。

　　泰國餐桌禮儀

　　1、得到任何場(chǎng)合的邀請去聚餐的時(shí)候，不管是西餐還是泰餐都要遵循同樣的餐桌禮儀，如果是坐在椅子就餐的話(huà)，就要坐得端端正正的，用屬于自己的餐具就餐，例如：碟子、碗、勺子、叉子、刀、分餐盤(pán)、擦手布、水杯和酒杯，如果是泰餐的話(huà)就用放于餐桌中央的公用筷子來(lái)夾菜，而不應拿自己的餐具去盛放于餐桌中央的食物。

　　2、當就餐的時(shí)候一定要小心，不要吃得太“骯臟”滿(mǎn)臉都是，嘴腮皆臟，吃東西的時(shí)候一定要閉上嘴咀嚼，以免發(fā)出太大的聲響。

　　3、不要用自己的手去觸碰他人或者餐桌中央的食物。

　　4、跟長(cháng)輩一起就餐的時(shí)候一定要等到長(cháng)輩來(lái)了再就座，要在長(cháng)輩就餐后再動(dòng)手就餐。

　　5、坐椅子的時(shí)候一定要端正，不要把手肘放在桌子上，要是坐在地板上應該摺腿側坐，不要用手臂撐地。

　　6、使用擦手布。在就座就餐之前應該把布平鋪在膝蓋上，在每次喝酒水之前都要拿布來(lái)擦一下嘴巴，避免弄臟杯子，喝完了以后再擦一次嘴巴。

　　7、在食用泰餐的時(shí)候左手拿叉，右手拿勺子。

　　8、在喝水或者喝湯的時(shí)候，要沿著(zhù)勺子的邊緣喝，并且要慢慢的不要發(fā)出太大的聲響。

　　9、使用刀的時(shí)候。刀是留著(zhù)切食物的，不管在任何場(chǎng)合誰(shuí)要是拿刀把食物放入嘴里都是非常失禮的。

　　10、在喝茶或者咖啡的時(shí)候，咖啡匙或者茶匙僅僅是用于攪拌的，攪拌好了以后就要放在墊盤(pán)上，不要把它放在杯子里，也絕對不可以拿著(zhù)它來(lái)喝咖啡或者茶。

　　11、在食用泰餐或自己去吃的時(shí)候，我們只可以看著(zhù)自己餐盤(pán)里的食物。在就餐前要把手洗干凈，在家里鋪上干凈的布，就餐的人圍成一圈坐下，大家用放置于中央的勺子盛食物，用右手抓起盛在自己盤(pán)里的食物，揉成合口的團狀，再利用大拇指把食物推放到嘴里，要小心不要讓食物從嘴里掉出來(lái)，那樣會(huì )很失禮。

　　12、在吃自助餐時(shí)。在有很多客人的時(shí)候，房東就會(huì )把葷食甜食成片的放在一起，把它們放置得很漂亮。然后再邀請客人按自己的喜愛(ài)就餐。

　　13、客人在就餐之前就會(huì )去拿餐具，例如：盤(pán)子、碗、叉子、勺子、刀等等。

　　14、在餐具拿齊全了之后再去選自己喜歡的食物。

　　15、我們要知道自己的胃能夠承受多大的食量，要根據自己的需求來(lái)盛食物，不要盛得太多導致自己無(wú)法吃完，在盛的時(shí)候不要去摳，不要破壞了那些房東擺放得整齊漂亮的食物。

　　16、在就餐結束以后要把自己用過(guò)的盤(pán)子、碗放在指定的位置�；蛘哌f給那些專(zhuān)門(mén)收拾客人用過(guò)的餐具的傭人。

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