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高職酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)研究論文
摘要：以就業(yè)為導向是高職酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的目標，加強酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)理念、模式、內容和酒店行業(yè)要求之間的關(guān)系，樹(shù)立以學(xué)生為本的教學(xué)理念。突出能力本位教育、加強對酒店管理服務(wù)的要求和英語(yǔ)課程的深度有機結合，以滿(mǎn)足要求。就業(yè)需要走新的能力和質(zhì)量之路。
關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)；就業(yè)；教學(xué)
隨著(zhù)中國經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，越來(lái)越多的外國人來(lái)到中國，這對發(fā)展中國旅游酒店業(yè)具有很大的推動(dòng)作用。我們作為一名酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我們需要意識到的是“旅游業(yè)的核心之一是中國旅游酒店業(yè)，酒店會(huì )吸引越來(lái)越多的外國游客和商務(wù)客人”。作為世界通用語(yǔ)言的英語(yǔ)，是酒店接待游客的首選。酒店英語(yǔ)也是應用語(yǔ)言的一個(gè)范疇。掌握酒店管理服務(wù)的技巧，熟悉一般的對外業(yè)務(wù)、禮儀和專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，是成為一名優(yōu)秀的外企高級外籍員工的必要條件。如果酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生具備相關(guān)的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)技能，他們將提高他們的就業(yè)能力和就業(yè)率。
1酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)特點(diǎn)
酒店管理英語(yǔ)作為一種專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)，是一種特殊的交際活動(dòng)。它具備特定的交際目的和特定的交際對象。酒店管理英語(yǔ)在社會(huì )功能、語(yǔ)篇結構和文體風(fēng)格等方面具有一些特定的特征，有其自身的規范性和語(yǔ)篇結構。酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)語(yǔ)言的特殊性和程序標準是其他一般英語(yǔ)不能代替的。即使在母語(yǔ)為英語(yǔ)的國家，酒店英語(yǔ)也是酒店員工在工作前后的必修語(yǔ)言課程。酒店管理英語(yǔ)具有特定的交際目的和特定的交際情境，語(yǔ)言表達具有邏輯清晰、思維準確、結構簡(jiǎn)單流暢、針對性強、實(shí)用性強等特點(diǎn)。
2酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題
目前，我國的飯店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)在教學(xué)理念、教學(xué)模式、課程體系、教學(xué)內容、教學(xué)方法、學(xué)習評價(jià)方法等方面存在明顯的脫節現象，以及飯店業(yè)對人才培養的要求明顯，存在明顯的脫節現象。國際飯店業(yè)的發(fā)展水平普遍落后于國際飯店業(yè)的發(fā)展水平。目前，酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)存在兩個(gè)問(wèn)題。首先，酒店英語(yǔ)教學(xué)觀(guān)念陳舊，教學(xué)方法枯燥，教學(xué)內容也很單一。其次，學(xué)生、教師和學(xué)校的三個(gè)方面對專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)沒(méi)有給予足夠的重視。這些條件直接導致酒店英語(yǔ)教學(xué)效率低下，學(xué)生厭學(xué)，學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)水平低，實(shí)際應用能力不強。
3以就業(yè)為導向的酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)
3.1教學(xué)活動(dòng)以酒店行業(yè)實(shí)際需求為導向
酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)與酒店業(yè)有關(guān)。職業(yè)和職業(yè)的需求決定著(zhù)課程設計。因此，專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師應定期對國際酒店進(jìn)行問(wèn)卷調查和訪(fǎng)談，積極與學(xué)生交流，加強與專(zhuān)業(yè)教師的交流，聽(tīng)取雇主的反饋意見(jiàn)，確定教學(xué)目標和教學(xué)內容、目標。實(shí)用交際能力、專(zhuān)業(yè)詞匯和酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)能力。因此，酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師應以合作和開(kāi)放的方式理解酒店業(yè)的要求，加強課堂學(xué)習與實(shí)踐的關(guān)系，滿(mǎn)足酒店和學(xué)生的需要。在酒店英語(yǔ)理論知識的教學(xué)中，教師不僅可以根據教材系統對教材進(jìn)行解釋?zhuān)�可以根據學(xué)生在實(shí)踐中遇到的實(shí)際問(wèn)題選擇相關(guān)章節，并做出適當的支持。最后，通過(guò)案例研究，加深學(xué)生對飯店服務(wù)理論、方法和技巧的理解。
3.2樹(shù)立以學(xué)生職場(chǎng)能力為本位的教學(xué)理念
學(xué)生能力教育，即能力本位教育，已成為國外職業(yè)教育改革的重要方向。培養學(xué)生在工作場(chǎng)所的操作能力，培養學(xué)生在工作場(chǎng)所進(jìn)行交流的能力是非常重要的。這一理念貫穿于酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)。鼓勵學(xué)生通過(guò)項目體系進(jìn)行創(chuàng )造性學(xué)習，努力培養就業(yè)與職業(yè)相適應的能力。在高職英語(yǔ)教學(xué)改革中，應首先從以下幾個(gè)方面入手：一是教師專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師應理解這一理念，并將其應用到實(shí)際教學(xué)中，進(jìn)一步根據教學(xué)標準明確教學(xué)目標和行業(yè)要求，加強教學(xué)模式的創(chuàng )新，提高教學(xué)內容的實(shí)用性。其次，在教學(xué)模式中，除了對酒店的基本知識有基本的認識外，還應積極引導學(xué)生養成良好的學(xué)習習慣和方法，并通過(guò)建立項目具有持續學(xué)習的能力。
3.3以就業(yè)為導向完善酒店管理英語(yǔ)課程體系
構建專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程體系，旨在提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養工作場(chǎng)所的能力，改革酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內容，滿(mǎn)足酒店行業(yè)的要求。高職酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)必須以就業(yè)為導向，根據行業(yè)和企業(yè)的要求，改革內容專(zhuān)業(yè)化的方向，重新定位和設計課程體系，加強課程比重的動(dòng)態(tài)調整。課程的開(kāi)設，提高聽(tīng)說(shuō)能力的培養。酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的專(zhuān)業(yè)化使用不僅包含特殊的詞匯，而且涵蓋了酒店專(zhuān)業(yè)的相關(guān)知識，具有很強的互補性和滲透性。整合各種教學(xué)資源，豐富教學(xué)內容和形式。根據用人單位和整個(gè)飯店業(yè)對人才培養的要求，構建和創(chuàng )新了課程體系，形成一套完整、科學(xué)的課程體系，涵蓋酒店職業(yè)生涯規劃與就業(yè)課程、酒店專(zhuān)業(yè)課程。培訓課程、酒店英語(yǔ)課程、工程交替課程和綜合培訓課程。必須重視“酒店英語(yǔ)翻譯”、“酒店英語(yǔ)語(yǔ)法”、“酒店英語(yǔ)寫(xiě)作”、“英語(yǔ)語(yǔ)音”、“酒店英語(yǔ)口語(yǔ)”、“酒店英語(yǔ)聽(tīng)力”、“綜合英語(yǔ)”等實(shí)踐性和實(shí)用性的課程，以全面夯實(shí)。學(xué)生酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生英語(yǔ)交流。提升實(shí)力；建立“酒店英語(yǔ)課程”和“國際酒店管理實(shí)務(wù)”等培訓課程，培養學(xué)生酒店的實(shí)際操作與溝通能力。
3.4以酒店實(shí)際體驗強化酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)應用
從本質(zhì)上講，高等職業(yè)技術(shù)教育是就業(yè)教育，教學(xué)內容是行業(yè)真正需要的。國家教育部提出的“實(shí)用性和充分性”原則與專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)法相吻合，緊密結合行業(yè)的實(shí)際需求，突出了高職教育的特點(diǎn)。將培訓納入教育內容將為學(xué)生未來(lái)就業(yè)提供有利條件。在經(jīng)濟全球化的影響下，高等職業(yè)教育不應局限于專(zhuān)業(yè)理論培訓，而應注重技能培訓。應將其應用于高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革，提高學(xué)生的就業(yè)能力和競爭力。因此，針對酒店服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)，英語(yǔ)口語(yǔ)培訓應成為其專(zhuān)業(yè)教學(xué)的重要組成部分。在深化酒店語(yǔ)言服務(wù)技能的基礎上，應突出英語(yǔ)應用能力的培養。酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生去國際酒店實(shí)地考察、實(shí)習、學(xué)習，盡快參加工作輪換和培訓，提高英語(yǔ)在實(shí)際工作中的溝通能力，解決酒店管理中的英語(yǔ)問(wèn)題。
參考文獻
[1]張琴，胡建軍.以市場(chǎng)人才需求為導向的高職高專(zhuān)英語(yǔ)課程新體系的架構[J].連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2011（12）.
[2]劉鴿.以就業(yè)為導向的高職英語(yǔ)教學(xué)體系的構建[J].時(shí)代報告，2011（6）.
作者：李晨 單位：長(cháng)江職業(yè)學(xué)院
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