- 相關(guān)推薦
高職酒店管理專(zhuān)業(yè)建設新思路論文
本文從酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人才需求入手，分析了政策導向，提出了酒店管理專(zhuān)業(yè)建設新目標，構建了與行業(yè)企業(yè)一線(xiàn)“零距離”或“短距離”的對接專(zhuān)業(yè)課程體系，提出了完善校企合作，實(shí)現專(zhuān)業(yè)共建的新思路，為酒店管理專(zhuān)業(yè)建設提供了建設性意見(jiàn)。
1.引言
世界旅游業(yè)已經(jīng)進(jìn)入快速發(fā)展的黃金時(shí)代，而中國是世界旅游發(fā)展的典型代表。據世界旅游組織預測：到2020年，中國將成為全球首位旅游目的國，屆時(shí)每年入境過(guò)夜旅游者為9500—13900萬(wàn)人次，年平均增長(cháng)率為5.7%—7.75%。酒店業(yè)是住宿業(yè)的最主要構成，而住宿業(yè)是旅游產(chǎn)業(yè)的支柱之一。星級酒店專(zhuān)業(yè)人才緊缺，流失率高，急需補位。酒店行業(yè)的數量競爭已轉向質(zhì)量競爭，質(zhì)量競爭主要是服務(wù)競爭，服務(wù)競爭的核心是人員素質(zhì)的競爭。酒店業(yè)人員的氣質(zhì)修養、知識含量、技術(shù)水平、敬業(yè)精神、職業(yè)心理素質(zhì)，高級管理人才和技術(shù)人才的組合效應，及訓練有素的人才隊伍等，都影響酒店業(yè)的競爭力。根據《高等職業(yè)教育創(chuàng )新發(fā)展行動(dòng)計劃（2015—2018年）》和《現代職業(yè)教育體系建設規劃（2014—2020年）》的精神，結合《酒店管理專(zhuān)業(yè)建設整體解決方案白皮書(shū)》，酒店管理專(zhuān)業(yè)建設目標是：在堅持實(shí)踐性和知識性統一的原則下，以現代酒店業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需求為導向，以“多層次、結構化”崗位職業(yè)能力培養為核心，以服務(wù)區域、全國乃至全球酒店經(jīng)濟發(fā)展為目標，完善校企合作、工學(xué)結合的人才培養體系，實(shí)現校企知識共享、課程更新、訂單培養、頂崗實(shí)習、生產(chǎn)實(shí)訓、交流任職、員工培訓、協(xié)同創(chuàng )新等，探索引校進(jìn)廠(chǎng)、引廠(chǎng)進(jìn)校、前店后校等校企一體化的合作形式，針對性地培養學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)能力、實(shí)踐操作能力和創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)能力，進(jìn)而全面提升學(xué)生的職業(yè)綜合能力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)提供高質(zhì)量的人力資源和智力支持，滿(mǎn)足校企“雙需”，實(shí)現校企“雙贏(yíng)”。
2.與行業(yè)企業(yè)一線(xiàn)“零距離”或“短距離”的對接專(zhuān)業(yè)課程體系創(chuàng )新
課程開(kāi)發(fā)與課堂教學(xué)是高職院校提高內涵建設的重點(diǎn)，是提高教學(xué)質(zhì)量的核心，是一項難度很高的系統工程。對課程目標、課程體系、教學(xué)方式、方法和評價(jià)體系進(jìn)行重新界定及改革，對專(zhuān)業(yè)課程內容進(jìn)行優(yōu)化，對實(shí)訓實(shí)踐環(huán)節進(jìn)行強化，使酒店管理人才更貼近行業(yè)需求。
2.1課程目標針對學(xué)生職業(yè)能力及綜合素質(zhì)
以培養學(xué)生的職業(yè)能力為出發(fā)點(diǎn)，以有效的課程項目訓練為載體，每門(mén)課程都以相對應的職業(yè)能力為目標，將“教學(xué)做一體”理念落實(shí)到教學(xué)模式設計與應用中，突出講、學(xué)、練一體化的教學(xué)方式。分析酒店行業(yè)人才需求、崗位設置及基礎，將不同的職業(yè)能力梳理成為公共素質(zhì)能力、崗位職業(yè)能力和職業(yè)能力拓展課程模塊等不同的課程模塊。課程體系中不僅包含對酒店職業(yè)能力的培養，還側重對學(xué)生素質(zhì)的培養。增強學(xué)生的職業(yè)規劃能力和抗壓能力，讓學(xué)生更好地克服挫折，適應真實(shí)的酒店環(huán)境，獲得更好的職業(yè)發(fā)展機會(huì )。
2.2教學(xué)方式、方法和評價(jià)體系側重能力塑造
在教學(xué)過(guò)程中，脫離傳統的老師講，學(xué)生聽(tīng)，以期末考試成績(jì)?yōu)閷虻慕虒W(xué)模式，轉而以工作過(guò)程為導向，采用項目驅動(dòng)、任務(wù)引領(lǐng)、情景教學(xué)、酒店參觀(guān)、酒店實(shí)地調研、酒店實(shí)習等教學(xué)方式。引導學(xué)生在與酒店接觸的過(guò)程中進(jìn)行思考并發(fā)現問(wèn)題；鼓勵學(xué)生自己解決問(wèn)題；對成績(jì)的考核體現職業(yè)能力的培養與提高，注重對過(guò)程、習慣和協(xié)作能力等方面的評價(jià)。
2.3專(zhuān)業(yè)課程內容優(yōu)化，以學(xué)生為中心進(jìn)行課程實(shí)施
酒店管理是應用型很強的學(xué)科，課程內容應側重工作過(guò)程的知識，引入行業(yè)企業(yè)教育教學(xué)資源，使優(yōu)質(zhì)資源進(jìn)入課堂，并且結合創(chuàng )業(yè)教育，實(shí)現“仿真化”的實(shí)踐教學(xué)。以校本為核心，建設課程相關(guān)教學(xué)資源庫，保持教學(xué)內容的完整性；建立歷屆優(yōu)秀學(xué)生案例庫，起到示范、促進(jìn)作用，為師生提供豐富實(shí)用的學(xué)習資源。強化教學(xué)、學(xué)習、實(shí)訓相融合的教育教學(xué)活動(dòng)。推行項目教學(xué)、案例教學(xué)、工作過(guò)程導向教學(xué)等教學(xué)模式。加大實(shí)習實(shí)訓比重，創(chuàng )新頂崗實(shí)習形式，強化以育人為目標的實(shí)習實(shí)訓考核評價(jià)。酒店管理作為一門(mén)與市場(chǎng)、與消費者互動(dòng)非常密切的學(xué)科，要求從業(yè)者具有獨立決策、獨立處理問(wèn)題、靈活應變的能力。這些能力不可能由教師灌輸得到，只有以學(xué)生為中心，讓學(xué)生在自己認同并感興趣的某個(gè)方向進(jìn)行深入了解和學(xué)習，在酒店相關(guān)的實(shí)訓實(shí)習中，在實(shí)際操作過(guò)程中主動(dòng)探究和思考，發(fā)現問(wèn)題，并獲得解決問(wèn)題的能力，提高學(xué)習的主動(dòng)性，提高課堂教學(xué)的含金量。
3.完善校企合作，實(shí)現專(zhuān)業(yè)共建
在原有校企合作基礎上，探索深層次合作，探討落實(shí)區域教學(xué)實(shí)習基地，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)互動(dòng)、校企合作的“產(chǎn)學(xué)研一體化”模式。校企共同授課，使行動(dòng)導向式教學(xué)方式成為主流，教學(xué)設計體現工作過(guò)程導向教學(xué)指導思想，使教學(xué)更具有、針對性、適用性、行業(yè)性和職業(yè)性。
3.1訂單培養與校企聯(lián)合招生
挖掘訂單班的人才培養需求，校企共同制定長(cháng)、中、短期目標的培養計劃，實(shí)行企業(yè)招工和學(xué)校招生雙線(xiàn)并行，共同開(kāi)發(fā)課程，專(zhuān)門(mén)為酒店培養培訓特制學(xué)生員工，幫助合作酒店提高人員素質(zhì)的競爭力。實(shí)現將企業(yè)培訓體系有機地嵌入到學(xué)歷教育體系、將職業(yè)資格標準內涵有效地嵌入到課程體系、將行業(yè)標準合理地嵌入課程標準、將企業(yè)文化嵌入校園環(huán)境的“四個(gè)嵌入”，使專(zhuān)業(yè)建設更有針對性。
3.2鍛煉服務(wù)技能，加強實(shí)訓條件建設
建設校內酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓中心或建立一個(gè)具有餐廳、客房、會(huì )議室、多功能廳等設施設備的生產(chǎn)性實(shí)訓基地。既可以接待來(lái)往學(xué)生家長(cháng)，又可以負責全國高職教師培訓及學(xué)校主辦各項賽事的餐飲、住宿、會(huì )議等接待工作，還可以成為學(xué)校教職工開(kāi)會(huì )、學(xué)習乃至聚會(huì )的地方，更可以為實(shí)踐教學(xué)提供便利條件和練習場(chǎng)地。
3.3提升競職能力，鼓勵考取專(zhuān)業(yè)證書(shū)
使學(xué)生持有“雙證”，提升競職能力。學(xué)生在取得代表綜合文化素質(zhì)大專(zhuān)學(xué)歷證書(shū)的同時(shí)，還要取得“調酒師”、“茶藝師”、“酒店管理師”等職業(yè)資格證書(shū)代表從事某工作的專(zhuān)業(yè)能力。
4.結語(yǔ)
綜上所述，在未來(lái)酒店管理專(zhuān)業(yè)建設中，堅持“職業(yè)精神養成與職業(yè)技能培養兼顧”的理念，推進(jìn)人才培養模式創(chuàng )新，堅持產(chǎn)教融合、校企合作，堅持工學(xué)結合、知行合一，遵循“確定專(zhuān)業(yè)面對的工作崗位或崗位群——崗位典型工作任務(wù)分析——能力分析——培養確立與實(shí)施”的思路，圍繞人才培養目標，突出專(zhuān)業(yè)能力特別是酒店服務(wù)管理能力綜合能力的培養，使學(xué)生具有較強的基礎服務(wù)能力、酒店營(yíng)銷(xiāo)能力和一定的管理能力，具有畢業(yè)后的直接上崗能力。
【高職酒店管理專(zhuān)業(yè)建設新思路論文】相關(guān)文章：
高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓室建設的思考與對策07-03
高職院校物流管理專(zhuān)業(yè)建設對策論文07-03
高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)團隊建設研究分析論文07-03
高職院�？祻椭委熂夹g(shù)專(zhuān)業(yè)建設初探的論文06-30
高職專(zhuān)業(yè)建設與行業(yè)互動(dòng)社會(huì )學(xué)論文07-01
酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習論文06-29
對高職院校舞蹈建設的思考論文07-04
分析高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng )新論文07-03