淺談飲食禮儀中的倫理美學(xué)

淺談飲食禮儀中的倫理美學(xué)

　　《紅樓夢(mèng)》描述賈府一次中秋賞月的宴飲活動(dòng)，“凡桌椅皆是圓的，特取團圓之意。上面居中，賈母坐下。左邊是賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉，右邊是賈政、寶玉、賈環(huán)、賈蘭，團圓圍住”。宴會(huì )在圓桌上進(jìn)行， 座次仍是“尊卑有序”、“長(cháng)幼有序”。

　　賈母是“老祖宗”，在上面居中坐下。賈赦是大房，所以成左；賈政是二房，所以居右。這是封建社會(huì )詩(shī)禮之家的一套禮儀。 封建 社會(huì )的宴飲活動(dòng)，不但座位安排很有講究，“面東為尊”“左為上‘；而且迎接賓客要打躬作揖，席間賓主頻頻敬酒勸菜，筷要同時(shí)舉起，席終”凈面“后要端茶、送牙簽等等，禮儀十分繁縟�，F在時(shí)代不同了，過(guò)去那一套禮儀制度當然不適用了。

　　但是，我國是禮儀之邦，人們在宴飲活動(dòng)中重視禮節、禮貌，幾千年來(lái)已形成了文化傳統，其中表現倫理美、形式美的一些規律，一直沿用到現在。 常見(jiàn)的現代家庭宴飲，座次靈活安排，總是以尊敬老人、尊敬師條、尊重賓客、愛(ài)護兒童為原則。臺面碗盞布局，均衡勻稱(chēng)，主菜放當中，副菜圍成一圈，菜肴徒刑下面朝向主賓。宴會(huì )中貫穿這樣的禮儀、禮節， 并非是對吃的情趣的束縛，而是表現人們的道德文化修養，在飲食生活中體現一種形式美、倫理美、人情美。

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