餐飲部的崗位職責

（精）餐飲部的崗位職責15篇

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐飲部的崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲部的崗位職責1

　　1崗位名稱(chēng)

　　餐飲部熱菜廚師

　　2直接上級

　　餐飲部廚師長(cháng)

　　3餐飲部熱菜廚師崗位職責：

　　3.1遵守廚房的各項規章制度，服從廚師長(cháng)及經(jīng)理的.指揮。

　　3.2做好開(kāi)餐前的各項準備工作。

　　3.3熟悉掌握本工種的各種不同的技術(shù)要求，操作規范。

　　3.4嚴格執行生產(chǎn)人員的衛生標準，遵守職業(yè)道德。

　　3.5嚴格按照廚師長(cháng)每天制定的食譜制作菜品。

　　3.6菜品質(zhì)量要求烹制，保證菜品質(zhì)量。

　　3.7嚴格按照天然氣灶具各項操作程序進(jìn)行操作，保證安全生產(chǎn)。

　　3.8每餐結束后，關(guān)閉天然氣閥門(mén)并做好廚房的衛生清潔工作。

　　3.9要求簽署安全責任書(shū)，所有設備和燃氣設備專(zhuān)人使用，專(zhuān)人保養。

　　3.10及時(shí)完成經(jīng)理及廚師長(cháng)交辦的其它工作。

餐飲部的崗位職責2

　　一、崗位職責

　　1、樹(shù)立主人翁的責任感，勤奮敬業(yè)，熱愛(ài)本職工作。

　　2、在崗員工精神飽滿(mǎn)，統一著(zhù)裝，佩戴胸卡，并使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語(yǔ)。

　　3、熟知各種品牌的經(jīng)營(yíng)區域和經(jīng)營(yíng)項目，為入駐商戶(hù)提供聯(lián)絡(luò )電工、值班經(jīng)理等服務(wù)，熱情周到的為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4、嚴格遵守作息時(shí)間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息時(shí)間不得隨意變動(dòng)，統一按照排班表執行。

　　5、上班時(shí)間不得扎堆聊天，大聲喧嘩，不得玩手機、看報紙、雜志，不得利用工作之便做與工作無(wú)關(guān)的事情。（違者罰款10元）

　　6、在崗人員有權監督各商戶(hù)是否使用集美益源統一的銷(xiāo)售憑證，認真審核各商戶(hù)的銷(xiāo)售單是否填寫(xiě)標準，杜絕因合同不規范造成的糾紛和損失，并有義務(wù)向消費者講解使用統一銷(xiāo)售單的重要性。（違者罰款10元）

　　7、保管好銷(xiāo)售單、發(fā)票、印章、出門(mén)條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）

　　8、如有客戶(hù)投訴，需提醒顧客必須持集美益源銷(xiāo)售單到售后辦公室解決，如有突發(fā)事件，要及時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理，不得耽誤。

　　9、遵守職業(yè)道德，嚴守商業(yè)秘密，否則因泄密而發(fā)生的一切問(wèn)題將由當事人承擔。（違者罰款10元）

　　10、無(wú)論在任何情況下，不得發(fā)生與顧客爭吵的現象，如有顧客（顧客及商家）投訴，應做自我檢討并接受相應的處罰。（違者罰款50元）

　　11、服務(wù)臺工作人員要團結互助，互相配合，齊心協(xié)議做好本職工作，時(shí)時(shí)為大局著(zhù)想，有為企業(yè)奉獻的精神。

　　12、遵守企業(yè)的各項規章管理制度，服從集中統一的行政管理，接受監督與考核。

　　13、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。

　　二、工作規范

　　為規范咨詢(xún)服務(wù)，更好地做好顧客問(wèn)詢(xún)接待工作，全面周到為顧客服務(wù)，保障服務(wù)質(zhì)量，維護企業(yè)形象，特制定本工作規范。

　�。ㄒ唬┳稍�(xún)服務(wù)

　　1、遇有咨詢(xún)的顧客，應主動(dòng)與顧客打招呼“您好，歡迎光臨，我能為您做什么？”，表情自然大方，面帶微笑。

　　2、對于顧客咨詢(xún)方位問(wèn)題，應詳細指明所在位置、到達路線(xiàn)及方式。

　　3、對于顧客咨詢(xún)的商品、促銷(xiāo)問(wèn)題，不清楚時(shí)可請顧客稍候，迅速打電話(huà)與樓層、展廳聯(lián)系，不得做出不確切的回答。

　　4、當顧客詢(xún)問(wèn)不能滿(mǎn)足時(shí)，應有禮貌表示歉意。

　　5、遇有顧客投訴時(shí)，應按照家居廣場(chǎng)的相關(guān)規定解決問(wèn)題。

　�。ǘ�）電話(huà)咨詢(xún)服務(wù)

　　1、有顧客電話(huà)咨詢(xún)時(shí)，接起電話(huà)首先問(wèn)候：“您好，集美益源家居廣場(chǎng)，很高興為您服務(wù)”，電話(huà)鈴聲響過(guò)三遍以上應及時(shí)道歉：“對不起，讓您久等了，很高興為您服務(wù)”。

　　2、以親切的語(yǔ)言，耐心回答顧客的各種詢(xún)問(wèn)。

　　3、不得使用總臺電話(huà)打私人電話(huà)，保證電話(huà)的暢通。

　　4、遇到顧客電話(huà)投訴時(shí)，應按照家居廣場(chǎng)相關(guān)規定幫助顧客解決，不得拖延、推諉。

　�。ㄈ�）收銀服務(wù)

　　1、快速準確的收取營(yíng)業(yè)款，在保證收銀動(dòng)作規范化，標準化的`前提下，提高收銀速度和準確性。

　　2、規范的收銀工作不得出現任何差錯，每筆收款賬目與收入額必須相符，錯賬必須立即查明原因，及時(shí)更改。識別偽鈔，當收到大額紙幣發(fā)覺(jué)可疑時(shí)，應委婉的告知顧客請其更換，或通知收銀組長(cháng)來(lái)處理。（違者罰款50元）

　　3、收銀員不得同時(shí)處理兩筆賬務(wù)，以免混淆不同的賬務(wù)給顧客與自己帶來(lái)不必要的麻煩。及時(shí)上交營(yíng)業(yè)款，嚴格遵守收支兩條線(xiàn)，杜絕做支營(yíng)業(yè)款現象的發(fā)生。（違者罰款50元）

　　4、每天交班時(shí)必須對POS機進(jìn)行結賬工作（無(wú)論當天是否有業(yè)務(wù)發(fā)生）。必須將當天全部刷卡單及總計結賬單交至財務(wù)部，不得遺失。在刷卡時(shí)必須核對卡號，金額是否與消費金額一至，如多刷或少刷顧客錢(qián)時(shí)，必須報告收銀組長(cháng)，并及時(shí)更正。當POS機進(jìn)行當日消費撤銷(xiāo)時(shí)，在收款機上必須做消費刪除。當銀行隔日退款時(shí)，無(wú)論當天是否交同一筆交易，都按銀行要求走手工調賬的退款手續。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時(shí)，在收銀機上也要錄入多張卡，如顧客交多張交款憑證，一張單刷一次卡，以免發(fā)生銀行手續費不平現象。（違者罰款10元）

　　5、收取支票時(shí)，只能是轉賬支票，必須使用支票登記本進(jìn)行登記并告知商戶(hù)帳到付貨。注意檢查支票是否過(guò)期，印章是否清晰完整，支票密碼是否填寫(xiě)完整，金額是否正確，大小寫(xiě)是否一致，書(shū)寫(xiě)是否正確，票面是否干凈，平整，必要時(shí)請財務(wù)部，幫助審核。（違者罰款50元）

　　6、每個(gè)收銀員備用金為500元，每天清點(diǎn)備用金并簽字；備用金每日下班后存放財務(wù)部保險柜。收銀領(lǐng)班和會(huì )計室人員不定期檢查，以保證備用金的完整。如發(fā)現備用金不足500元，將備用金不足并接受相應的處罰。（違者罰款100元）

　�。ㄋ模﹥x容儀表規定

　　1、禮儀員必須按規定統一著(zhù)工裝、工鞋上崗。

　　2、上崗時(shí)必須佩戴工牌，工牌前不得有任何遮蓋物。

　　3、工裝及紐扣必須全部系好，不得挽袖、敞領(lǐng)。

　　4、襯衫內不得著(zhù)深色、高領(lǐng)內衣。

　　5、上崗時(shí)長(cháng)發(fā)必須緊扎或盤(pán)結。

　　6、不得留長(cháng)指甲和染指甲。

　　7、禮儀員必須按下列規定淡妝上崗：

　�、趴诩t：使用桔紅色或粉紅色系列，不得使用濃艷或顏色過(guò)于深、暗的口紅。

　�、泼脊P：使用深色眉筆，不得描眉顏色過(guò)深。

　�、茄塾埃菏褂米厣�系列。

　�、冉廾�：可使用黑色睫毛膏。

　�、裳劬�(xiàn)：不得使用黑色以外的顏色。

　　8、上崗時(shí)不得噴香型過(guò)濃的香水。

　　9、禮儀員須按下列規定佩戴飾物：

　�、哦�飾：只可佩戴耳釘一對，且不得超過(guò)耳廓。

　�、祈楁湥褐豢膳宕饕粭l項鏈，且不得露在衣領(lǐng)之外。

　�、墙渲福弘p手合計只能佩戴一枚戒指，寬度在8毫米以?xún)取?/p>

　�、仁直恚翰坏门宕魇綐舆^(guò)于夸張的時(shí)裝表。 10、禮儀員不準濕發(fā)上崗。

　　11、禮儀員應注意口腔衛生，清除異味。

　　12、上崗時(shí)應保持標準站姿，頭頸挺直，平視前方，頭部自然輕松保持微笑。

　　13、禮儀員應舉止大方，談吐文雅，不卑不亢，隨時(shí)按本規定的內容保持自己的儀容儀表。

　�。ㄎ澹┓�務(wù)臺、收銀員值班記錄規范

　　1、服務(wù)臺、收銀員換崗交接班必須有準確清晰的《值班記錄》，且不得涂改，如有涂改應有更改人簽字及更改日期。（違者罰款10元）

　　2、值班時(shí)要詳細交接當天活動(dòng)和未完成事宜。（違者罰款10元）

　　3、下班前，將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上（違者罰款10元）。

　　上述工作規范必須嚴格執行，違者按照相應的條例接受處罰。

餐飲部的崗位職責3

　　職位描述

　　工作職責:

　　1.保證餐廳的每日開(kāi)餐前的各項準備工作

　　2.負責日常餐廳的接待任務(wù)

　　3.負責vip房間的.接待任務(wù)

　　4.負責在醫院內部舉辦的各項活動(dòng)中的接待任務(wù)

　　5.負責餐廳的日常清潔工作,重點(diǎn)部位及時(shí)打掃做到無(wú)死角, 保正餐廳隨時(shí)處于清潔狀態(tài)并達到醫院要求的標準

　　6.負責每日開(kāi)餐款項的結算工作

　　7.保證每日做到餐具的清潔保養,保證提供客人的餐具清潔無(wú)破損

　　8.配合廚師及時(shí)傳遞菜肴至餐廳

　　9.及時(shí)將用餐后的餐具撤臺并擦凈臺面, 保證并保持臺面無(wú)污跡

　　10.安全及時(shí)地傳遞飯菜,餐后及時(shí)運送垃圾

　　任職資格:

　　1.高中以上學(xué)歷

　　2.1年以上星級酒店工作經(jīng)驗

　　3.熟練掌握酒店中餐廳業(yè)務(wù)知識

　　4.具備良好的溝通能力

　　5.熱愛(ài)工作,耐心、富有愛(ài)心,勤勞

　　福利:

　　五險一金+帶薪年假+忠誠員工獎勵等

餐飲部的崗位職責4

　　1、 清晰接受客人電話(huà)預訂或當面預定，合理安排客人所需的臺位或包房。

　　2、 歡迎客人到來(lái)，引領(lǐng)客人前往所安排(預定)的臺位(包房），為客人拉開(kāi)座椅請客人就座，并遞上菜牌和酒牌.

　　3、 向前來(lái)詢(xún)問(wèn)的客人介紹本餐廳的各式菜肴、酒水，吸引客人來(lái)餐廳就餐。

　　4、 客人離開(kāi)餐廳時(shí)，要主動(dòng)向客人道謝，并征求客人意見(jiàn)，歡迎客人再來(lái)。

　　5、 對老顧客要記住其姓名，做好客人案檔資料，盡量用客人姓氏稱(chēng)呼，以示對客人的尊重.

　　6、 準確無(wú)誤地記錄客人的`預定，及時(shí)向餐廳主管匯報，以便合理安排工作.

　　7、 負責鮮花、菜牌、酒水牌的管理及維護，負責前廳及客用各項單據的領(lǐng)用和庫存數量的記錄。

餐飲部的崗位職責5

　　一、嚴格執行“四過(guò)關(guān)（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛生質(zhì)量。

　　二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

　　三、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生。

　　四、負責洗刷間的環(huán)境衛生。

　　五、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　六、清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　七、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　八、完成領(lǐng)導交派的`各項工作。

餐飲部的崗位職責6

　　崗位描述

　　熱菜領(lǐng)班

　　崗位名稱(chēng)：

　　熱菜領(lǐng)班

　　直接上級：

　　廚房廚師長(cháng)

　　直接下屬：

　　廚師、廚工

　　本職工作：

　　負責廚房熱菜的制作

　　工作責任：

　　1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評。

　　2.檢查零點(diǎn)菜單原料切配、菜肴烹制的質(zhì)量。對所有食品從原料到班成品到制成菜肴都要嚴格把關(guān)，有權將質(zhì)量不符合規定的才菜肴退回重做。

　　3.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉情況和衛生情況，發(fā)現故障及時(shí)向廚師長(cháng)匯報，并與工程部聯(lián)系進(jìn)行維修。

　　4.收集中外賓客對菜肴的意見(jiàn)和建議，以便改進(jìn)并加以提高。

　　5.主管本組員工的出勤和考核工作，落實(shí)熱菜間的衛生責任制，并每天檢查本組員工的個(gè)人衛生。

　　6.決定本組員工的'調配，指定重點(diǎn)賓客菜肴制作的人選并督促落實(shí)。

　　7.加強培訓提高本組員工的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力，以便完成飯店所交給的各項任務(wù)。

　　8.完成上級指派的其他工作。

　　9.正確傳達廚師長(cháng)指示。

　　10.按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對部門(mén)間爭議提出界定要求。

　　11.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

　　12.向廚師、廚工布置工作任務(wù)。

　　13.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。

　　14.巡視、監督、檢查下屬員工各項工作。

　　15.掌握熱菜組工作情況和有關(guān)數據。

　　16.定期聽(tīng)取直接下級述職并對其做出工作評定。

　　17.填寫(xiě)直接下級過(guò)失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。

　　18.及時(shí)對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。

　　19.定期向廚房廚師長(cháng)述職。

　　20.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。

　　管轄范圍：

　　1.熱菜組所屬員工。

　　2.熱菜組所屬辦公場(chǎng)所及辦公設施、設備。

餐飲部的崗位職責7

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的'樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

　　5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題，及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。

　　9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　10、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲部的崗位職責8

　　1、全面負責樓面服務(wù)工作，樓面的經(jīng)營(yíng)運作，支持制定餐廳的各項規章制度，抓好各項管理工作，加強樓面主任、部長(cháng)、服務(wù)員的檢查和考核，不斷完善服務(wù)的質(zhì)量管理。

　　2、掌握重要宴會(huì )，大型宴會(huì )的具體情況，認真落實(shí)餐廳與廚房的各項工作。與廚師保持良好的溝通和合作關(guān)系，根據季節變化、客人情況研究和調整菜單。

　　3、考核評估并有計劃地對員工實(shí)施在崗培訓，不斷提高業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)，增強服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。對員工進(jìn)行公司硬件意識、推銷(xiāo)意識的培訓，并定期檢查和做好培訓記錄。

　　4、監督酒樓的保衛、消防、安全和設備、設施管理工作，保證正常經(jīng)營(yíng)。負責對餐廳財產(chǎn)的管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。及時(shí)檢查餐廳設備的運行情況，建立物資管理制度，做好維護和保養工作。

　　5、接受并妥善處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)和投訴，想方設法滿(mǎn)足賓客的各種合理需求。提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，加強服務(wù)現場(chǎng)管理，同時(shí)維護酒樓的聲譽(yù)。營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在第一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　6、嚴格控制人員編制、檢查出勤和人力調動(dòng)，根據每位員工的特長(cháng)，合理安排崗位。

　　7、嚴格遵守規章制度，帶頭并監督下層，嚴格執行各項規章制度，激勵下層，創(chuàng )造和諧的工作環(huán)境和氣氛，增加員工的歸屬感和責任感。

　　8、在對酒樓部門(mén)，有權決定任免、獎懲、處分、調動(dòng)、錄用、辭退或開(kāi)除酒樓部長(cháng)、主任以下的`一般員工（但事前需報總上級請示）。

　　9、因工作原因和經(jīng)營(yíng)需要有權免單和打折扣，但必須在合理情況下執行。

　　10、全面負責對酒店的員工、財物管理工作，嚴格執行各項規章制度，根據實(shí)際情況，健全和完善相應的工作細則。

　　11、根據經(jīng)營(yíng)情況，與營(yíng)業(yè)部、營(yíng)銷(xiāo)部加強溝通，緊密合作。制定相應的經(jīng)營(yíng)策略，不斷拓展新客源，鞏固舊客源，重視公關(guān)工作，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，創(chuàng )造良好的外部環(huán)境。

餐飲部的崗位職責9

　　1、負責酒店對內、對外全面的工作，認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對餐飲的經(jīng)營(yíng)好差負有重要責任。

　　2、制定酒店年、月度營(yíng)業(yè)計劃，分析、報告年、月度經(jīng)營(yíng)情況。領(lǐng)導部門(mén)員工積極完成各項指標。

　　3、推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和季節變化制定促銷(xiāo)計劃。如推出有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng )制新的.菜點(diǎn)，推出新菜單。

　　4、控制食品、飲品標準、規格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　　5、審閱和批示所屬部門(mén)和個(gè)人呈交的報告及各項申請。

　　6、制定服務(wù)標準和操作規范，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序，在就餐高峰時(shí)間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量，如有VIP（貴賓）就餐時(shí)要親臨現場(chǎng)，聽(tīng)取意見(jiàn)和需求，使工作不斷改進(jìn)。

　　7、負責監管酒店的清潔衛生工作。保持環(huán)境衛生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　8、檢查餐廳、廚房衛生，貫徹執行飲食衛生制度。

　　9、抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

　　10、密切配合其他部門(mén)的工作，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系。

　　11、主持餐廳例會(huì )，定期召開(kāi)員工會(huì )議，檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶(hù)檔案，主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決。

　　12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲部的崗位職責10

　　崗位職責:

　　1、準時(shí)到崗,接受部長(cháng)的任務(wù)分配。

　　2 、負責開(kāi)餐前的準備工作,按照規格要求布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。

　　3 .按照餐廳規定的服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作。

　　4 、主動(dòng)征詢(xún)客人對菜肴和服務(wù)的意見(jiàn),接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳部長(cháng)匯報。

　　5、 負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的'整潔和清潔衛生工作。

　　6 、積極參加餐廳組織的各種培訓活動(dòng),不斷提高服務(wù)技能、技巧。

　　7 、遵守餐廳的各種規章制度。

　　8 、完成上級布置的其他各項工作。

　　任職要求:

　　1、工作主動(dòng)、熱情、認真,責任心較強。

　　2 、身體健康,儀表端莊。

餐飲部的崗位職責11

　　崗位職責:

　　1、按照領(lǐng)班安排認真做好餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),

　　4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

　　5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作;

　　6、積極參加培訓,不斷提高服務(wù)技能。

　　任職要求:

　　1、品行端正,能吃苦耐勞,初中以上文化程度。

　　2、男女不限,年齡20歲—35歲,形象好,氣質(zhì)佳,身體健康。

餐飲部的崗位職責12

　　1、嚴格遵守部門(mén)制定的上班制度，按規范整理好儀容儀表參加班前會(huì )，聽(tīng)取部長(cháng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。

　　2、服從上級領(lǐng)導的工作安排，自覺(jué)有效地做好物料保存、保潔工作，避免無(wú)畏的損耗，降低成本。

　　3、負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時(shí)地傳送給相對應的'包房和臺號。

　　5、在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房。

　　6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。

　　7、嚴格執行傳送菜肴的服務(wù)規范，確保準確迅速傳送到目的地。

　　8、與樓層員工和廚房?jì)炔勘４媪己玫穆?lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

　　9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。

　　10、 負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規范擺放。

　　11、 積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù)。

　　12、 天天五常法，保證所屬區域財產(chǎn)的衛生情況和物品擺放情況。

　　13、 值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。

餐飲部的崗位職責13

　　崗位名稱(chēng):

　　餐飲部主管

　　直接上司:

　　前廳經(jīng)理

　　管理對象:

　　前廳領(lǐng)班、吧臺領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。

　　崗位描述:

　　協(xié)助餐飲部經(jīng)理負責服務(wù)運轉與管理,確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　具體職責:

　　1.在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。

　　2.對管轄范圍內崗位員工執行責任制的情況進(jìn)行監督、檢查,并帶領(lǐng)員工學(xué)習《員工守則》,加強員工對本酒店的榮譽(yù)自豪感。

　　3.積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門(mén)之間的協(xié)調和配合工作。

　　4.抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓工作,組織員工進(jìn)行學(xué)習,擬訂對員工進(jìn)行定期培訓,每月定期考核,逐步提高員工素質(zhì)。

　　5.負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排,并監督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。

　　6.帶領(lǐng)員工全面完成各項指標及上級交給的.任務(wù)。

　　7.對所管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工,須及時(shí)向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。

　　8.月底審核領(lǐng)班所評定的各項結果及部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作,報于經(jīng)理處。

　　9.不斷學(xué)習與專(zhuān)業(yè)知識相關(guān)的文化知識,提高自身素質(zhì)修養、開(kāi)拓思維、共同把餐廳工作搞好。

　　10.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。

　　11.抓好防火、防盜及其它安全工作,做到無(wú)事故發(fā)生。

餐飲部的崗位職責14

　　1. 檢查員工的儀容儀表，凡達不到標準不能上崗。

　　2. 檢查餐廳各項具體工作的落實(shí)情況，協(xié)助服務(wù)員做好各項服務(wù)接待任務(wù)。

　　3. 對所負責服務(wù)區域，確保每一位客人都得到滿(mǎn)意的服務(wù)，并盡量滿(mǎn)足客人的特殊要求。

　　4. 觀(guān)察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有工作合乎度假村的'標準要求。

　　5. 檢查餐具、布草等數量，檢查餐具的清潔程度，檢查各種飲料用品的庫存數量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)找出原因，并向直接上級報告，及時(shí)解決處理.

餐飲部的崗位職責15

　　1、擔任在酒店行業(yè)處理方案市場(chǎng)規劃、拓展和銷(xiāo)售目的'達成，充沛應用線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道，達成銷(xiāo)售目的和市場(chǎng)目的；

　　2、發(fā)掘處理方案銷(xiāo)售線(xiàn)索、客戶(hù)需求調研需求剖析、結合公司內產(chǎn)品技術(shù)處理方案設計、方案宣講、配置報價(jià)、標前引導、技術(shù)答標等；

　　3、拓展高星級酒店客戶(hù)資源和渠道，開(kāi)源目的客戶(hù)并對客戶(hù)信息進(jìn)展辦理；

　　4、整合公司內資源，協(xié)助客戶(hù)忠實(shí)度辦理。

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