餐飲部崗位職責

餐飲部崗位職責

　　在現在社會(huì )，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編為大家整理的餐飲部崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲部崗位職責1

　　一、主要負責為客人推銷(xiāo)餐飲產(chǎn)品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著(zhù)想不要一味的推銷(xiāo)高價(jià)格的食品，酒水。

　　二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。

　　三、堅守服務(wù)崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來(lái)的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。

　　四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿(mǎn)足客人的'需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺面，撤換用過(guò)的盤(pán)碟、煙盅。

　　五、熟悉各廳房的設備設施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問(wèn)題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品，協(xié)助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿(mǎn)足顧客的需要，確保服務(wù)到位。

　　八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶(hù)食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　九、隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評價(jià)，代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評價(jià)，注意接待中發(fā)現的問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據和物品的交接工作。做好菜品的銷(xiāo)售統計工作。

　　十三、根據領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準備服務(wù)必需的整潔衛生的物品。

　　十四、對各種設備故障及時(shí)報告領(lǐng)班，并填寫(xiě)維修單報銷(xiāo)維修。

　　十五、接受業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

餐飲部崗位職責2

　　1、獨立實(shí)施社招及校招各類(lèi)崗位的招聘工作，及時(shí)跟進(jìn)招聘中各個(gè)環(huán)節并做好相關(guān)記錄和分析；

　　2、積極了解行業(yè)內人才市場(chǎng)現狀，根據任職要求和標準，拓展不同渠道搜索人才、儲備人才；

　　3、協(xié)助維護并優(yōu)化社招及校招各個(gè)渠道，與目標合作伙伴保持良好的.合作關(guān)系；

　　4、參與策劃各類(lèi)員工活動(dòng)及培訓項目，提升員工的滿(mǎn)意度和敬業(yè)度，維護員工與公司之間的和諧關(guān)系；

　　5、參與公司政策的更新，能夠根據國家政策和業(yè)務(wù)需求，定期更新維護公司政策；

　　6、協(xié)助處理其他各項人力資源事務(wù)性工作。

餐飲部崗位職責3

　　工作內容：

　　1、負責部門(mén)召開(kāi)會(huì )議的會(huì )議記錄，并傳達餐飲部經(jīng)理的各種指示。

　　2、負責餐飲部外方員工考勤，并做出記錄，向記財部及人事部匯報。

　　3、收發(fā)、保管餐飲部的各種文件、合同及外部門(mén)的各種文件、公函、信件、合同。

　　4、負責接待來(lái)訪(fǎng)的`客人，處理各種電話(huà)、電傳、傳真、

　　5、負責各餐廳菜單的更換及其宴會(huì )菜單的制作。

　　6、負責所有餐廳提貨單、采購單、支票申請單的簽發(fā)。

　　7、完成餐飲部正、副經(jīng)理交給的其他任務(wù)。

餐飲部崗位職責4

　　1、負責開(kāi)餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。

　　2、負責所轄區域設備、安全、衛生工作。

　　3、負責嚴格按照消毒的程序進(jìn)行餐具消毒。

　　4、掌握本崗位安全技能，處理并上報各類(lèi)突發(fā)事件。

　　工作內容

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。

　　2、每日做好所轄區域衛生，保持整潔。

　　3、每日規范、合理、美觀(guān)的.布置自助餐臺臺面。

　　4、每日迎領(lǐng)賓客入座，及時(shí)斟茶。

　　5、每日及時(shí)填補酒水冰箱內的各種酒水。

　　6、每日餐后進(jìn)行衛生打掃收尾工作。

　　7、下班后要將貴重物品收好，關(guān)閉電源、鎖好房門(mén)，檢查安全無(wú)誤后方可下班。

　　8、參加公寓組織的各種培訓和活動(dòng)。

　　9、完成領(lǐng)導交辦的工作任務(wù)。

餐飲部崗位職責5

　　1、操作應把餐具洗消所用工具設施、地面清掃干凈。

　　2、操作人員要熟悉自動(dòng)洗碗機性能，操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配制方法。

　　3、不論用沸水、蒸氣、藥物、電子加熱或聯(lián)合洗碗機操作，要求達到潔凈，無(wú)水跡、無(wú)油膩的規定要求。

　　4、食物殘渣淋腳應隨時(shí)倒人有蓋容器內，及時(shí)清除。

　　5、洗滌完畢將洗碗消毒機、工具、場(chǎng)地等沖洗干凈。

　　6、餐飲具保潔櫥內不得存放雜物和私人物品。

餐飲部崗位職責6

　　1、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開(kāi)展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。

　　2、按照規格水準，做好開(kāi)餐前的'準備工作。

　　3、確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。

　　4、在工作中保持高度全員促銷(xiāo)意識，抓住機會(huì )向賓客推薦本酒店的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務(wù)項目無(wú)法滿(mǎn)足時(shí)，及時(shí)向賓客推薦補償性服務(wù)項目。

　　5、在工作中發(fā)現酒店有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。

餐飲部崗位職責7

　　1、在部門(mén)主管的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)、準確的向主管反映部門(mén)情況，匯報各員工的工作表現。

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門(mén)員工的凝聚力。

　　6、加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的'形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報主管。

　　10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他人物。

餐飲部崗位職責8

　　1、以高度的事業(yè)心和責任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續清楚、賬目清楚。

　　2、工作要有條理，每周根據餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門(mén)領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類(lèi)存放，防止物品霉爛和變質(zhì)。

　　3、每市將餐廳換下來(lái)的席巾、臺布等分類(lèi)整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來(lái)領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。

　　4、貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點(diǎn)入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價(jià)索賠。

　　5、大理宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )、音樂(lè )會(huì )、時(shí)裝表演會(huì )、展覽會(huì )、研討會(huì )等用后的`設備、用品等都要清點(diǎn)好，然后入庫分類(lèi)陳放，防止丟失和損壞。

　　6、對于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽，衛生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費，并合理使用。

　　7、對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一？些備用。易燃物品要另外存放，以防火災。

　　8、不準無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛生情況。

餐飲部崗位職責9

　　職責描述：

　　1、制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃。

　　2、監督、推行本部門(mén)的各項正規化管理制度。

　　3、考核直接下級的品行業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。

　　4、參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調工作會(huì )議。

　　5、定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì )，成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。

　　6、檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務(wù)工作。

　　7、制訂和改進(jìn)各項經(jīng)營(yíng)，管理的新計劃、新措施。

　　8、熟悉本酒店的主要目標市場(chǎng)，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

　　9、對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費。

　　10、對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調動(dòng)廚房工作人員的積極性。

　　11、加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養餐廳經(jīng)理的管理督導水平。

　　12、每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì )議，審查菜肴和酒水的'成本情況。

　　13、發(fā)揮全體員工的積極性，監督本部門(mén)培訓計劃的實(shí)施，實(shí)施有效的激勵手段。

　　任職要求：

　　1、五年以上五星級酒店餐飲管理經(jīng)驗；

　　2、熱愛(ài)餐飲工作，勇于挑戰自己和突破自己；

　　3、踏實(shí)、勤奮、上進(jìn)的工作態(tài)度，責任感強，有較強的溝通能力和分析判斷能力；

　　4、性格堅韌，思維敏捷，具備良好的應變能力和承壓能力。

餐飲部崗位職責10

　�。�1）按時(shí)參加部門(mén)例會(huì )和各項業(yè)務(wù)會(huì )議，嚴格按照部門(mén)經(jīng)理擬定的各項計劃負責組織實(shí)施。

　�。�2）加強對餐飲部前場(chǎng)各崗點(diǎn)的日常管理，培養餐廳經(jīng)理的管理、督導水平。

　�。�3）加強對各類(lèi)、各項會(huì )議、宴請及大型活動(dòng)的設計組織與接待，預先做好詳細的服務(wù)接待計劃，并加以督導及檢查，確�；顒�(dòng)接待的效果。

　�。�4）按標準檢查服務(wù)規范性，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對VIP客人親自安排接接待，確保服務(wù)效果。

　�。�5）掌握每餐客情，合理合理調整服務(wù)力量，溝通并控制好整體服務(wù)進(jìn)程。保證各項服務(wù)接待的圓滿(mǎn)完成。

　�。�6）不定期參加各班組班前會(huì )，加強日常巡視檢查，并對檢查出的問(wèn)題及時(shí)解決，總結原因并進(jìn)行案例分析。

　�。�7）協(xié)調所轄崗點(diǎn)內部及其他崗點(diǎn)的合作關(guān)系。

　�。�8）根據計劃，定期地對下屬員工進(jìn)行崗位技能的.培訓。

　�。�9）審定所轄崗點(diǎn)的規章制度和工作程序。

　�。�10）為下屬樹(shù)立良好的榜樣，用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng )造性，挖掘員工的潛力。

餐飲部崗位職責11

　　1、負責協(xié)助制定人員相關(guān)管理辦法；

　　2、負責辦理員工入離職辦理及員工資料的整理歸檔和維護；

　　3、負責員工每月工資的核算及服務(wù)賬單的核對；

　　4、負責員工生育、工傷、醫療保險等待遇的申報及申領(lǐng)工作；

　　5、負責解答員工對社保、公積金及其他公司執行制度或國家政策的疑問(wèn)；

　　6、負責定期進(jìn)行問(wèn)題梳理及匯總分析，提出相關(guān)的.方案預警及建議，優(yōu)化人員管理。

　　7、其他需要駐場(chǎng)客服協(xié)助解決的工作。

餐飲部崗位職責12

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。

　　5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。

　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。

　　8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的`完成。

　　9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。

　　12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲部崗位職責13

　　1、制訂并組織實(shí)施公司人力資源規劃及年度人力資源需求計劃；

　　2、負責公司人力資源信息收集、整理與分析，提出人力資源配置方案并組織實(shí)施；

　　3、負責管理公司人才引進(jìn)，員工招聘、調配；

　　4、負責編制年度人力資源培訓計劃；

　　5、編制公司薪酬方案，負責公司人員的績(jì)效考核工作；

　　6、負責公司“五險一金”管理工作；

　　7、落實(shí)公司職工防暑降溫、取暖、勞動(dòng)保護等福利發(fā)放；

　　8、負責辦理公司員工合同簽訂與解除；

　　9、負責辦理公司員工退休手續；

　　10、負責處理公司員工勞動(dòng)爭議；

　　11、完成領(lǐng)導安排的其他工作。

餐飲部崗位職責14

　　1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。

　　2、認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對飲食、娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。

　　3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃。

　　4、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并做出經(jīng)營(yíng)決策。

　　5、主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。

　　6、審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

　　8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的'公共關(guān)系。

　　9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　10、負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

餐飲部崗位職責15

　　1、在上級的領(lǐng)導和監督下定期完成量化的工作要求，并能獨立處理和解決所負責的任務(wù)；

　　2、推行公司各類(lèi)規章制度的`實(shí)施；

　　3、執行人力資源管理各項實(shí)務(wù)的操作流程和各類(lèi)規章制度的實(shí)施，配合其他業(yè)務(wù)部門(mén)工作；

　　4、辦理員工入職、離職、調任、升職等手續；

　　5、負責管理人力資源相關(guān)文件和檔案。

　　6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。

餐飲部崗位職責16

　　一、崗位職責

　　1、接待客人的來(lái)訪(fǎng)，回答有關(guān)問(wèn)題，處理各種電話(huà)、傳真、復印。

　　2、負責部門(mén)召開(kāi)會(huì )議的會(huì )議記錄，并傳達餐飲部總監的各種指示。

　　3、收發(fā)各種文件、報表等文字資料，處理及將文件分類(lèi)歸檔。

　　4、負責餐飲部外聘員工考勤，并做記錄，向財務(wù)部及人事部匯報。

　　5、負責各餐廳菜單的更換及各種宴會(huì )菜單的制作。

　　6、負責所有餐廳領(lǐng)貨單、采購單、轉貨單的簽發(fā)。

　　7、完成餐飲部總監布置的其它各項工作。

　　二、任職條件

　　1、能熟練運用辦公自動(dòng)化軟件。

　　2、能熟練操作各種辦公設備，了解餐飲部工作的.基本程序和運作情況。

　　3、具有中專(zhuān)以上文化程度，有一年以上的工作經(jīng)驗。

　　4、待客熱情有禮，端莊大方，具有良好的交際能力。

　　5、能很好的協(xié)調各個(gè)部門(mén)的人際關(guān)系。

　　三、餐飲部簡(jiǎn)介

　　餐飲部是酒店為客人提供用餐、休閑服務(wù)的場(chǎng)所，主要是為客人提供高質(zhì)量的食物、飲品及熱情、周到、細心的服務(wù)，使客人獲得物有所值、賞心悅目的就餐享受。

　　餐飲部是酒店的主要創(chuàng )收部門(mén)之一。包括中餐廳、西餐廳、宴會(huì )廳、大堂吧、酒吧等幾個(gè)分部門(mén)。為賓客提供西式零點(diǎn)、自助餐、團體餐、宴會(huì )（酒會(huì )）、會(huì )議等用餐及酒吧服務(wù)，要求經(jīng)營(yíng)靈活，管理嚴謹，開(kāi)源節流，不斷提高酒店的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。

　　餐飲部工作業(yè)務(wù)性強，服務(wù)工作接待面廣、工作量大，其服務(wù)質(zhì)量的好壞直接反映出酒店的管理水平，且餐飲部需與酒店各部門(mén)進(jìn)行工作聯(lián)系。如餐飲部各種物資的采購、物品的控制及結賬費用等需與采購部、財務(wù)部進(jìn)行溝通與聯(lián)系；餐飲部運作所必需配備的人員需與人力資源部聯(lián)系，進(jìn)行人事方面的變動(dòng)、調動(dòng)等。

　　餐飲部的工作最終要落實(shí)幾大經(jīng)營(yíng)指標：

　　1、要控制好成本率，經(jīng)營(yíng)毛利率要達到65%以上。

　　2、要具有酒店特色的系列菜肴。

　　3、經(jīng)營(yíng)收入占酒店整體收入的1/3以上。

　　四、餐飲部扣分總則

　　扣分說(shuō)明：

　　1、每項過(guò)失每次扣一分，一個(gè)月內同樣錯誤兩次扣三分。

　　2、每月累計三分口頭警告，六分書(shū)面警告，九分最后警告，超過(guò)九分立即辭退。

　　3、扣分制度與餐廳獎分制度同時(shí)制行。

　　4、度制的添加與刪除歸餐飲部所有管理人員共同商議。

　　5、每扣1分按1元錢(qián)進(jìn)行扣除，每周一統一上報人事部。

　　扣分細則：

　　1、當班時(shí)沒(méi)有佩戴名牌

　　2、沒(méi)有按規定剪指甲或不注意個(gè)人衛生

　　3、女同事沒(méi)有化淡妝、頭發(fā)披肩不扎起來(lái)，帶過(guò)多飾物，男同事沒(méi)有刮胡子、頭發(fā)松亂過(guò)長(cháng)

　　4、餐具沒(méi)有分類(lèi)疊放在下欄車(chē)里

　　5、沒(méi)有按規定穿著(zhù)鞋、襪、制服

　　6、沒(méi)有勤巡桌子

　　7、沒(méi)有工作時(shí)不按安排站立或聚堆同事間談話(huà)

　　8、不按規定搞衛生清潔或搞得不干凈、漏做

　　9、不按規定擺臺、擺凳和餐具，餐具不足和不凈

　　10、轉盤(pán)餐前餐后沒(méi)有保持干凈

　　11、臟臺布、茶壺不及時(shí)清理走

　　12、沒(méi)有及時(shí)清理臺上的雜物

　　13、對客人不禮貌、不尊重或工作時(shí)發(fā)牢騷

　　14、工作臺擺設私人物品

　　15、擺水杯不用托盤(pán)、不使用正確的握杯方法

　　16、臟水杯沒(méi)有按規定擺放、擦洗

　　17、不理會(huì )非本區的客人提出的要求

　　18、使用酒店物品做私人用途

　　19、不按規定私自推下欄車(chē)收臺

　　20、托盤(pán)不按規定隨處亂放

　　21、上班吃零食

　　22、布草沒(méi)按規定擺放整齊

　　23、故意損壞公物

　　24、不愛(ài)護消防器材，消防栓下堆放雜物

　　25、沒(méi)有清點(diǎn)完布草柜內的臟布草或點(diǎn)完不搞衛生

　　26、沒(méi)有按照服務(wù)程序工作要領(lǐng)工作

　　27、硬性索取客人小費（立即解雇）

　　28、同事之間在餐廳大聲講話(huà)、爭吵打鬧

　　29、舉止不雅（個(gè)人小動(dòng)作）

　　30、偷吃或接受客人打包的食物（簽過(guò)失單）

　　31、不服從上司的工作安排或怠慢工作

　　32、準備工作沒(méi)做好

　　33、謠言惑眾破壞團結（立即解雇）

　　34、當班沒(méi)有筆、火機或其他用具

　　35、下班后在餐廳或酒店范圍內閑游

　　36、客人離開(kāi)后沒(méi)有及時(shí)清理臺上的餐具以及重新擺設

　　37、不主動(dòng)接待客人，沒(méi)有使用禮貌用語(yǔ)稱(chēng)呼客人以及不喜歡客人坐自己所負責的區域

　　38、不按規定行走員工通道

　　39、沒(méi)有及時(shí)與客人點(diǎn)煙、倒酒水、飲料

　　40、煙盅內煙頭超過(guò)2個(gè)未及時(shí)更換

　　41、沒(méi)有主動(dòng)向客人推薦菜品或點(diǎn)完菜后不重復菜單

　　42、沒(méi)有按小訓所講的內容執行

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