餐飲店店長(cháng)的崗位職責

[集合]餐飲店店長(cháng)的崗位職責

　　在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家收集的餐飲店店長(cháng)的崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責1

　　崗位職責：

　　1。全面統籌負責餐廳的日常管理工作，保障餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常開(kāi)展。

　　2。通過(guò)計劃的`制定和執行，達成餐廳在顧客滿(mǎn)意度，營(yíng)業(yè)額，利潤管理，人員發(fā)展四個(gè)方面的目標達成；

　　3。餐廳財務(wù)制度執行，固定資產(chǎn)管理，以及餐廳人事管理；

　　4。在餐廳層面負責對外溝通以及周?chē)�社區關(guān)系維護，進(jìn)行單店企劃活動(dòng)的策劃和執行，提高品牌形象。

　　5。負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責2

　　餐飲店長(cháng)的工作職責主要對店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。直接上級:總經(jīng)理；直接下級:前廳、后廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人-店長(cháng)，有著(zhù)非常明確的使命和工作職責。描述作為一名優(yōu)秀餐飲店長(cháng)的工作職責。

　　餐飲店長(cháng)的`工作職責

　　直接上級：總經(jīng)理

　　直接下級:前廳、后廚所有人員

　　崗位職責：對店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù).

　　工作內容:

　　1、負責店面人員的考勤，根據員工工作表現進(jìn)行獎勵和懲罰。

　　2、參加每周本餐廳的例會(huì )。

　　3、與廚師長(cháng)合作，共同完成每周或每日廚師長(cháng)推薦。

　　4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛生是否清潔。

　　5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議。

　　6、檢查員工儀表.

　　7、負責店面員工的培訓,確保員工有良好的專(zhuān)業(yè)知識，技巧及良好的工作態(tài)度. 8、根據工作需要，有權向店內員工指示或調動(dòng)他們的工作。

　　9、開(kāi)餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

　　10、對菜的快慢、質(zhì)量等問(wèn)題與廚房溝通協(xié)調。

　　11、檢查督促服務(wù)員服務(wù),對客人及工作人員提出問(wèn)題熱心給予解答。

　　12、落場(chǎng)后督促服務(wù)員收拾,清點(diǎn)餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報總經(jīng)理。

　　13、下班后，檢查餐具是否已恢復完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門(mén)、燈、空調等餐廳設備是否已鎖好、關(guān)好,如無(wú)特殊原因，服務(wù)人員不許滯留店內。

　　14、對全店物品數量分析要心中有數,每月盤(pán)點(diǎn)，每日記帳。

　　15、嚴格物品領(lǐng)用手續,登記要清，嚴防丟失. 指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能

餐飲店店長(cháng)的崗位職責3

　　1、全面主持店面的管理工作，協(xié)作總部的各項營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常、有序進(jìn)行;

　　2、執行總部下達的各項任務(wù)，并供應餐廳可行性分析;

　　3、協(xié)同研發(fā)設計中心、成本掌握部門(mén)開(kāi)展餐飲市場(chǎng)調研、定位、設計、開(kāi)發(fā)等工作

　　4、擬定門(mén)店規章制度、工作程序、質(zhì)量標準;做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;

　　5、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳設、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

　　6、監督門(mén)店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格掌握物料消耗和成本費用;

　　7、把握門(mén)店各種設備的`維護保養學(xué)問(wèn);

　　8、監督門(mén)店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業(yè)管理;

　　9、妥當處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種沖突;

　　10、負責對員工的培訓教育。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責4

　　崗位職責：

　　1、加強餐廳的現場(chǎng)督導，堅守營(yíng)業(yè)第一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正一線(xiàn)服務(wù)中存在的問(wèn)題，不斷提高本店的餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　2、負責制定下屬員工的每月培訓計劃并實(shí)行監督與實(shí)施。

　　3、編排各部門(mén)人員的輪班表，全力安排餐廳各崗位人員的工作分派，做好部門(mén)人員的出勤考核。

　　4、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項人事工作，建立及更新人員檔案。

　　5、按公司標準做好開(kāi)市、營(yíng)業(yè)、轉更、收市的管理工作，協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的日常事務(wù)。

　　6、加強餐廳餐具和用具的清潔管理，保證客人擁有整潔安全的就餐環(huán)境。

　　7、加強餐廳的`公共財產(chǎn)的管理，嚴控餐廳的家私損耗，負責餐廳物品的申領(lǐng)和盤(pán)存，跟進(jìn)餐廳所有設備的維修保養工作。

　　8、負責主管以下員工的考勤和考績(jì)工作，根據其工作表現進(jìn)行獎勵和處罰。

　　9、經(jīng)常與顧客溝通，與顧客建立良好的關(guān)系，有效調解糾紛和處理客人的投訴，定期向分店經(jīng)理報告餐廳工作與業(yè)務(wù)情況。

　　10、與時(shí)共進(jìn)，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責5

　　1、全面負責餐廳的.管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)；

　　2、擬定本部規章制度、工作程序、質(zhì)量標準；

　　3、領(lǐng)導全體員工完成部門(mén)下達的各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標；

　　4、負責餐廳設備財產(chǎn)管理，嚴格控制物料消耗和成本費用；

　　5、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時(shí)報修和提出更新添置意見(jiàn)；

　　6、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)規程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效；

　　7、督導貴賓服務(wù)，接待重要客人，深入現場(chǎng)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　9、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責6

　　店長(cháng)崗位職責

　　崗位名稱(chēng):店長(cháng)

　　崗位描述：全面負責單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作

　　主要工作內容:

　　一、宣布與執行公司下達的各項指令和規定

　�。�1）傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

　　(2)負責解釋各項規定、門(mén)店營(yíng)運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經(jīng)營(yíng)指標

　�。�1)營(yíng)業(yè)額指標;

　�。�2）費用控制目標；

　�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標

　　店長(cháng)需根據預定的各項經(jīng)營(yíng)指標,結合本店的實(shí)際情況，制定出完成本月銷(xiāo)售計劃的執行計劃,包括營(yíng)業(yè)計劃、采購計劃、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣(mài)計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時(shí)準確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。結合實(shí)際門(mén)店運營(yíng)情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　三、單店員工的安排與管理

　�。�1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行監督與管理;同時(shí)，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規范培訓；

　　(2）對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jì)效考核；

　　(3）抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時(shí)時(shí)

　　激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進(jìn)取心。

　�。�4）不斷的對員工進(jìn)行在職培訓,以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門(mén)店員工的工作效率；

　�。�5)協(xié)調單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力.

　　四、維護單店的清潔衛生、進(jìn)行單店安全管理

　�。�1）店內設施完好率的保持；

　　設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時(shí)檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況,及時(shí)保養、維護、更換，認真執行店內開(kāi)支上報制度，超出職權范圍的'先請示后執行。

　�。�2)單店環(huán)境衛生。按區域安排責任落實(shí)到人,由店長(cháng)檢查落實(shí)。

　�。�3）在營(yíng)業(yè)結束后，店長(cháng)應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失.

　　五、監督和審核店內財務(wù)及進(jìn)行成本控制

　　(1)嚴格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內的合同的執行，控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗,并保證營(yíng)業(yè)款安全。

　�。�2)加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、 宣揚公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化

　�。�1)在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應的促銷(xiāo)計劃；

　�。�2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長(cháng)，樓面部長(cháng)及收銀,根據點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù)和出品質(zhì)量.

餐飲店店長(cháng)的崗位職責7

　　1.全面統籌負責餐廳的日常管理工作，保障餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常開(kāi)展。

　　2.通過(guò)計劃的制定和執行，達成餐廳在顧客滿(mǎn)意度，營(yíng)業(yè)額，利潤管理，人員發(fā)展四個(gè)方面的'目標達成;

　　3.餐廳財務(wù)制度執行，固定資產(chǎn)管理，以及餐廳人事管理;

　　4.在餐廳層面負責對外溝通以及周?chē)�社區關(guān)系維護，進(jìn)行單店企劃活動(dòng)的策劃和執行，提高品牌形象。

　　5.負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責8

　　1、負責本店全面工作，確保店內經(jīng)營(yíng)順暢，為店內第一負責人；

　　2、剛好精確反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題，并結合實(shí)際提出合理化建議；

　　3、負責服務(wù)規范的`執行，保證店內對客服務(wù)質(zhì)量；

　　4、負責店內服務(wù)質(zhì)量，出品質(zhì)量，環(huán)境衛生，治安平安、防火等工作；

　　5、負責店內客訴的解決，若解決不了剛好做好記錄上報上級領(lǐng)導；

　　6、負責本店員工的排班，調休等工作，具體上報本店考勤狀況；

　　7、負責店內員工儀容儀表及服務(wù)規范的培訓工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

　　8、負責店內財務(wù)及物品的管理，削減開(kāi)支和物品損耗，限制成本，杜絕奢侈；

　　9、做好交接班的各項工作支配；

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責9

　　1、負責整個(gè)店面的日常管理，執行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策；

　　2、組織帶領(lǐng)下屬完成經(jīng)營(yíng)指標與利潤指標；

　　3、負責與顧客進(jìn)行良好溝通，維護客戶(hù)關(guān)系；保持良好的顧客滿(mǎn)意度；

　　4、組織檢查、追蹤、反饋餐廳的'日常工作的開(kāi)展，管控餐廳各項成本以提高利潤，確保營(yíng)運工作的順暢和穩定；

　　5、店面團隊建設，指導、培訓、發(fā)展下屬；

　　6、負責整個(gè)店面的日常管理，執行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策；

　　7、負責店面員工的招聘；

　　8、維持門(mén)店及公司品牌形象。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責10

　　一、下達指令和規定

　�。�1）傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

　�。�2）負責解釋各項規定、門(mén)店營(yíng)運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經(jīng)營(yíng)指標

　�。�1）營(yíng)業(yè)額指標；

　�。�2）費用控制目標；

　�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長(cháng)需根據預定的各項經(jīng)營(yíng)指標，結合本店的實(shí)際情況，制定出完成本月銷(xiāo)售計劃的執行計劃，包括營(yíng)業(yè)計劃、采購計劃、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣(mài)計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時(shí)準確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。結合實(shí)際門(mén)店運營(yíng)情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　三、單店員工的安排與管理

　�。�1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行監督與管理；同時(shí)，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規范培訓；

　�。�2）對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jì)效考核；

　�。�3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進(jìn)取心。

　�。�4）不斷的對員工進(jìn)行在職培訓，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門(mén)店員工的工作效率；

　�。�5）協(xié)調單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力。

　　四、維護單店的清潔衛生、進(jìn)行單店安全管理

　�。�1）店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；隨時(shí)檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養、維護、更換，認真執行店內開(kāi)支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。

　�。�2）單店環(huán)境衛生。按區域安排責任落實(shí)到人，由店長(cháng)檢查落實(shí)。

　�。�3）在營(yíng)業(yè)結束后，店長(cháng)應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。

　　五、監督和審核店內財務(wù)及進(jìn)行成本控制

　�。�1）嚴格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內的合同的.執行，控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗，并保證營(yíng)業(yè)款安全。

　�。�2）加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、餐飲督導

　�。�1）餐前督導。

　　即餐前檢查，主要檢查各部門(mén)的衛生工作（日常衛生和計劃衛生）、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制，可大大減少營(yíng)業(yè)中的失誤，提高員工的責任心。

　�。�2）餐中督導。

　　檢查衛生的保潔、服務(wù)規范、出品質(zhì)量。餐中督導時(shí)，店長(cháng)要與助理協(xié)調好督導的區域，以保證督導工作到位。

　�。�3）收市督導。

　　處于營(yíng)業(yè)低峰，客人走的多，來(lái)的少，容易忽視客人，衛生也會(huì )出現問(wèn)題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來(lái)的不便等。

　　七、宣揚公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化

　�。�1）在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應的促銷(xiāo)計劃；

　�。�2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長(cháng)，樓面部長(cháng)及收銀，根據點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù)和出品質(zhì)量。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責11

　　一、店長(cháng)的身份

　　二、店長(cháng)應有的能力

　　三、店長(cháng)不應具備的素質(zhì)

　　四、店長(cháng)一天的活動(dòng)安排及工作流程

　　五、店長(cháng)的職責

　　六、店長(cháng)的管理細節

　　1、人員的管理

　　2、缺貨的管理

　　3、損耗的管理

　　4、收銀的管理

　　5、報表的管理

　　6、衛生的管理

　　7、促銷(xiāo)的管理

　　8、培訓的.管理

　　9、獎懲的管理

　　10、目標的管理

　　11、情報的管理

　　12、對投訴的管理

　　13、突發(fā)事件的管理

　　14、降低成本的管理

　　15、安全的管理

　　16、店面設備的管理

　　17、保密管理

　　18、和總部的聯(lián)系

餐飲店店長(cháng)的崗位職責12

　　1、聽(tīng)從公司的統一領(lǐng)導，負責本店的全面工作，執行公司的.一切規章制度及行政吩咐。

　　2、批閱當天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應的經(jīng)營(yíng)決策。

　　3、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，根據每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤狀況、儀容、儀表、個(gè)人衛生。

　　4、加強財產(chǎn)管理，駕馭和限制好物品的運用狀況，削減費用開(kāi)支和物品損耗，嚴控成本，杜絕奢侈。

　　5、隨時(shí)檢查設備運行狀況，設備、器具運用狀況，剛好保養、維護、更換，仔細執行店內設備管理制度。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責13

　　1、全面負責店面的日常管理工作，執行公司的`管理制度，傳達公司的管理方針；

　　2、帶領(lǐng)門(mén)店員工完成既定營(yíng)業(yè)指標；

　　3、維護顧客關(guān)系，保持良好的顧客滿(mǎn)意度；

　　4、負責店面團隊建設，處理好員工關(guān)系，對新入職員工做好指導，培訓工作：

餐飲店店長(cháng)的崗位職責14

　　參加例會(huì )，執行公司的各項決議。

　　制訂月度、年度經(jīng)營(yíng)方案。

　　建立與各職能部門(mén)的關(guān)系協(xié)調,做好店內證照辦理與審核。

　　協(xié)調與商管的關(guān)系。

　　制定并組織實(shí)施經(jīng)營(yíng)計劃，完成經(jīng)營(yíng)目標。

　　按制度簽批店內物資采購金額。

　　店內營(yíng)業(yè)款、備用金及其他資金的安全保管。

　　向總經(jīng)理報批經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的預算外開(kāi)支。

　　研究市場(chǎng)特點(diǎn)、發(fā)展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)。

　　組織協(xié)調店內促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　組織對供應商的考察與選擇，定期組織對供應商物資進(jìn)行考核。

　　審核所有物資的價(jià)格、表單的規范與準確。

　　巡視、檢查各部門(mén)的'工作現場(chǎng)和各項規章制度的執行情況。

　　隨時(shí)掌握分店的經(jīng)營(yíng)進(jìn)展情況。

　　組織領(lǐng)班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。

　　向總經(jīng)理述職，遇重大緊急情況及時(shí)上報。

　　主持店工作例會(huì )。

　　組織店內各部門(mén)的培訓工作，并根據情況授課。

　　審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。

　　根據直接下級的工作表現填寫(xiě)過(guò)失單和獎勵單。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責15

　　1、負責店面工作，確保店面銷(xiāo)售額穩定增長(cháng);

　　2、做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;

　　3、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

　　4、監督門(mén)店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;

　　5、掌握門(mén)店各種設備的維護保養知識;

　　6、監督門(mén)店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業(yè)管理;

　　7、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的`各種矛盾;

　　8、負責對員工的培訓教育;

　　9、與團隊一起，完成店面的推廣工作。

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