餐飲店店長(cháng)的崗位職責

時(shí)間:2025-01-17 15:40:15 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

[精品]餐飲店店長(cháng)的崗位職責15篇

  在現在的社會(huì )生活中,崗位職責的使用頻率逐漸增多,制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。我們該怎么制定崗位職責呢?下面是小編幫大家整理的餐飲店店長(cháng)的崗位職責,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

[精品]餐飲店店長(cháng)的崗位職責15篇

餐飲店店長(cháng)的崗位職責1

  1)確保個(gè)人儀容儀表合格,精神面貌良好;

  2)遵守公司的各項規章制度,負責本店的全面工作,貫徹執行公司的一切規章制度;督促完成本店的日常經(jīng)營(yíng)工作,關(guān)注員工狀態(tài),提升員工積極性,做好門(mén)店店員的績(jì)效跟蹤記錄,嚴格執行獎罰條例,使店員行為表現評定有所依據;

  3)掌握人員流動(dòng)情況和控制好物品的使用情況,減少費用開(kāi)展和物品損耗,嚴格控制人工成本和運營(yíng)成本,杜絕浪費;做好店面現金流的管理,針對一切店面花銷(xiāo)負責;

  4)定期組織培訓員工業(yè)務(wù)技能,不斷學(xué)習,增強本店凝聚力和競爭力;對店面中層管理有效的進(jìn)行輔導和考核,保證質(zhì)量的.完成每日的值班管理;

  5)做好店面食材、物料的盤(pán)點(diǎn)和保管,確保質(zhì)量合格,數量合理,盤(pán)點(diǎn)數據精準;隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)的價(jià)格動(dòng)態(tài);

  6)針對本店缺編情況,進(jìn)行人員招聘;

  7)處理門(mén)店外圍的關(guān)系并合理運用,提升公司品牌知名度,包括但不限于供貨商、合作方、媒體等;合理處理店面與各個(gè)政府部門(mén)的關(guān)系,包括但不限于工商、稅務(wù)、食藥監、消防等;

  8)策劃店內營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),并積極完成公司統一安排的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng);

  9)及時(shí)跟公司反饋有關(guān)顧客、貨品質(zhì)量、店員建議、營(yíng)業(yè)情況等信息;

  10)對宿舍進(jìn)行有效監管;

  11)了解周邊商家的經(jīng)營(yíng)情況,對商圈或物業(yè)的活動(dòng)有及時(shí)的反饋;

  12)保管好店內經(jīng)營(yíng)的執照證件和章等,按照使用流程操作,不私自借用;

  13)完成其他臨時(shí)交辦的任務(wù)。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責2

  餐飲店長(cháng)的工作職責主要對店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。直接上級:總經(jīng)理;直接下級:前廳、后廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人-店長(cháng),有著(zhù)非常明確的使命和工作職責。描述作為一名優(yōu)秀餐飲店長(cháng)的工作職責。

  餐飲店長(cháng)的工作職責

  直接上級:總經(jīng)理

  直接下級:前廳、后廚所有人員

  崗位職責:對店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù).

  工作內容:

  1、負責店面人員的考勤,根據員工工作表現進(jìn)行獎勵和懲罰。

  2、參加每周本餐廳的'例會(huì )。

  3、與廚師長(cháng)合作,共同完成每周或每日廚師長(cháng)推薦。

  4、檢查餐前準備情況,餐廳布置是否整齊劃一,衛生是否清潔。

  5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議。

  6、檢查員工儀表.

  7、負責店面員工的培訓,確保員工有良好的專(zhuān)業(yè)知識,技巧及良好的工作態(tài)度. 8、根據工作需要,有權向店內員工指示或調動(dòng)他們的工作。

  9、開(kāi)餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

  10、對菜的快慢、質(zhì)量等問(wèn)題與廚房溝通協(xié)調。

  11、檢查督促服務(wù)員服務(wù),對客人及工作人員提出問(wèn)題熱心給予解答。

  12、落場(chǎng)后督促服務(wù)員收拾,清點(diǎn)餐具及口布,對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報總經(jīng)理。

  13、下班后,檢查餐具是否已恢復完好狀態(tài),接手桌、酒水間、廳房門(mén)、燈、空調等餐廳設備是否已鎖好、關(guān)好,如無(wú)特殊原因,服務(wù)人員不許滯留店內。

  14、對全店物品數量分析要心中有數,每月盤(pán)點(diǎn),每日記帳。

  15、嚴格物品領(lǐng)用手續,登記要清,嚴防丟失. 指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能

餐飲店店長(cháng)的崗位職責3

  崗位職責

  ●崗位名稱(chēng):店長(cháng)

  ●直接下級:樓面經(jīng)理、廚師長(cháng)、會(huì )計、庫管

  ●崗位描述:全面負責單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作。

  ●工作內容:

  1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作。

  2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。

  3、代表本店向公司做工作匯報,并提出相應業(yè)務(wù)和管理咨詢(xún)。

  4、營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時(shí)采取措施解決。

  5、嚴格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內的合同的執行,控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗。

  6、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評與人才推薦,合理安排人事調動(dòng)、任免。

  7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。

  8、加強員工的職業(yè)道德教育,關(guān)心員工的`思想和生活,加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓。

  9、協(xié)調、平衡各部門(mén)的關(guān)系,發(fā)現矛盾及時(shí)解決。

  10、負責證件的辦理年檢和督促分店出納辦理員工的各類(lèi)證件。

  11、負責店面的外圍關(guān)系協(xié)調。

  12、分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責4

  1、全面負責店面的日常管理工作,執行公司的管理制度,傳達公司的管理方針;

  2、帶領(lǐng)門(mén)店員工完成既定營(yíng)業(yè)指標;

  3、維護顧客關(guān)系,保持良好的.顧客滿(mǎn)意度;

  4、負責店面團隊建設,處理好員工關(guān)系,對新入職員工做好指導,培訓工作:

餐飲店店長(cháng)的崗位職責5

  一、對門(mén)店的日常營(yíng)運管理工作負責。

  二、協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

  三、對門(mén)店人員、財務(wù)、物料、設備、清潔的平安操作負責。

  四、對突發(fā)事務(wù)等方面的.工作預防、處理負責。

  五、對門(mén)店良好的整體衛生形象負責。

  六、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。

  七、對內場(chǎng)良好出品質(zhì)量負責。

  八、對全店成本與費用的有效限制負責。

  九、對公司制定營(yíng)業(yè)目標的有效落實(shí)與達成負責。

  十、對門(mén)店員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責。

  十一、對財務(wù)出納監督與日常管理的檢查工作負責

  十二、對于門(mén)店相關(guān)的外聯(lián)事物負責

  十三、對公司的工作內容下達與支配負責。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責6

  1.對餐廳服務(wù)及銷(xiāo)售業(yè)績(jì)全面管理并負責;

  2.確保按照公司標準為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  3.完成部門(mén)下達的各項經(jīng)營(yíng)指標;

  4.負責餐廳的安全風(fēng)險控制,查找安全隱患,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理和上報;

  5.及時(shí)參加部門(mén)的'經(jīng)營(yíng)會(huì )議。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責7

  1、全面負責餐廳的`管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn);

  2、擬定本部規章制度、工作程序、質(zhì)量標準;

  3、領(lǐng)導全體員工完成部門(mén)下達的各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標;

  4、負責餐廳設備財產(chǎn)管理,嚴格控制物料消耗和成本費用;

  5、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效,及時(shí)報修和提出更新添置意見(jiàn);

  6、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)規程和質(zhì)量要求做好各項工作,確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;

  7、督導貴賓服務(wù),接待重要客人,深入現場(chǎng),確保優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  9、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓,不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責8

  崗位職責:

  1。全面統籌負責餐廳的日常管理工作,保障餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常開(kāi)展。

  2。通過(guò)計劃的制定和執行,達成餐廳在顧客滿(mǎn)意度,營(yíng)業(yè)額,利潤管理,人員發(fā)展四個(gè)方面的目標達成;

  3。餐廳財務(wù)制度執行,固定資產(chǎn)管理,以及餐廳人事管理;

  4。在餐廳層面負責對外溝通以及周?chē)鐓^關(guān)系維護,進(jìn)行單店企劃活動(dòng)的策劃和執行,提高品牌形象。

  5。負責餐廳工作人員調配,班次安排和員工考核,保證在規定的'營(yíng)業(yè)時(shí)間內,各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責9

  1、擬定門(mén)店發(fā)展安排,進(jìn)行市場(chǎng)定位和可行性分析;

  2、負責成本限制,負責調研、定位;

  3、正式開(kāi)餐后,督導服務(wù)員仔細做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作;

  4、剛好跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

  5、門(mén)店日常事務(wù)協(xié)調管理;

餐飲店店長(cháng)的崗位職責10

  職位描述:

  1、全面主持店面的管理工作,配合總部的各項營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施;

  2、制定高效定量的日常工作計劃;

  3、做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;

  4、監督商品的'要貨、上貨、補貨,做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

  5、監督門(mén)店商品損耗管理,把握商品損耗尺度;

  6、掌握門(mén)店各種設備的維護保養知識;

  7、監督門(mén)店內外的清潔衛生,負責保衛、防火等作業(yè)管理;

  8、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;

  9、負責對員工的培訓教育。

  崗位要求:

  1、3年以上餐飲業(yè)管理工作經(jīng)驗,具有較強的店務(wù)管理經(jīng)驗;

  2、較強的團隊管理能力和溝通能力,能夠承受較大的工作強度和工作壓力;

  3、精通團隊管理、客戶(hù)管理、商品管理、陳列管理,物流配送,熟悉店務(wù)的各項流程的制定、執行。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責11

  參加例會(huì ),執行公司的各項決議。

  制訂月度、年度經(jīng)營(yíng)方案。

  建立與各職能部門(mén)的關(guān)系協(xié)調,做好店內證照辦理與審核。

  協(xié)調與商管的關(guān)系。

  制定并組織實(shí)施經(jīng)營(yíng)計劃,完成經(jīng)營(yíng)目標。

  按制度簽批店內物資采購金額。

  店內營(yíng)業(yè)款、備用金及其他資金的安全保管。

  向總經(jīng)理報批經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的預算外開(kāi)支。

  研究市場(chǎng)特點(diǎn)、發(fā)展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)。

  組織協(xié)調店內促銷(xiāo)活動(dòng)。

  組織對供應商的考察與選擇,定期組織對供應商物資進(jìn)行考核。

  審核所有物資的價(jià)格、表單的`規范與準確。

  巡視、檢查各部門(mén)的工作現場(chǎng)和各項規章制度的執行情況。

  隨時(shí)掌握分店的經(jīng)營(yíng)進(jìn)展情況。

  組織領(lǐng)班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。

  向總經(jīng)理述職,遇重大緊急情況及時(shí)上報。

  主持店工作例會(huì )。

  組織店內各部門(mén)的培訓工作,并根據情況授課。

  審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。

  根據直接下級的工作表現填寫(xiě)過(guò)失單和獎勵單。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責12

  餐飲連鎖店店長(cháng)工作崗位職責

  ●崗位名稱(chēng):店長(cháng)

  ●直接下級:前廳經(jīng)理、廚師長(cháng)、店長(cháng)助理(或后勤主管)

  ●崗位描述:全面負責單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作。

  ●崗為目標:打造一只具有超強執行力、激情、付出、勇于承諾、負責任、相互信任和欣賞的有本店特色的優(yōu)秀團隊,從而實(shí)現公司的目標和價(jià)值。

  ●工作內容:

  1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作:負責公司和單店的上傳和下達,宣傳和執行公司下 達的目標任務(wù)、各項規章制度、和其他指令。

  2、制定和完成各項經(jīng)營(yíng)指標

  (1)營(yíng)業(yè)額指標。

 。2)費用指標標。

 。3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。

  3、根據預定的各項經(jīng)營(yíng)指標執行計劃:

 。1)結合本店的實(shí)際情況,制定出完成銷(xiāo)售計劃的執行計劃,包括營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷(xiāo)售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃,亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。

 。2)分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。

  4、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整:

  (1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行監督與管理; (2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jì)效考核; (3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時(shí)時(shí)激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進(jìn)取心。(4)負責單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓和宣導.(5)協(xié)調單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚。(6)營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時(shí)采取措施解決.(7)對下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦,合理安排人事調動(dòng)、領(lǐng)班級的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建議。(8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。

  5、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理:

 。1)單店環(huán)境衛生按6s標準的分區域安排責任落實(shí)到人,由店長(cháng)檢查落實(shí)。

 。2)店內設施、設備完好保持,和良好運轉;

  設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專(zhuān)業(yè)維護和更換申請;(3)在營(yíng)業(yè)結束后,店長(cháng)應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最后的核實(shí)

  檢查,確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失.

  6、單店財務(wù)管理:

 。1)監督和審核財務(wù)會(huì )計、(后勤主管)、收銀、出納、愛(ài)心媽媽的工作作業(yè)

 。2)店長(cháng)要做好各種報表的管理,例如:銷(xiāo)售統計表、顧客意見(jiàn)表、財務(wù)經(jīng)營(yíng)報表、菜品銷(xiāo)售排行等;

 。3)加強單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內的合同的執行,控制本店的各項開(kāi)支及成本消耗;(4)加強單店的財務(wù)費用預算,合理計劃開(kāi)支各項費用。

  7、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng )新

 。1)廚房菜品質(zhì)量管理,特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關(guān);

  (2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習和研發(fā);(3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習;(4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理;(5)創(chuàng )新服務(wù)意識、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式。

  8、顧客投訴與意見(jiàn)處理

 。1)待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,提高客流管理;

  (2)加強現場(chǎng)督導,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅守一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題;(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;

  如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等;(4)保持與顧客的良好溝通,每日必須認識五位以上的客戶(hù)并 做好客戶(hù)信息登記工作、了解顧客的意見(jiàn)及需求,不斷改進(jìn)單店經(jīng)營(yíng)策略,提升業(yè)績(jì);

 。5)為顧客制造感動(dòng),客戶(hù)的利益是最高利益,顧客的滿(mǎn)意,顧客的驚喜才是公司的最高利益。

  9、涉外管理

 。1)保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關(guān)系; (2)參與質(zhì)量監督將、市政、工商、稅務(wù)、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會(huì )等政府職能部門(mén)的事務(wù)處理,并保持良好的互動(dòng)關(guān)系;負責各項證件的辦理和年審,督促本店店長(cháng)助理(或后勤主管)辦理員工的各類(lèi)證件;(3)保持與當地社會(huì )團體的良好互動(dòng)關(guān)系。(4)與媒體保持良好的關(guān)系

  10、日常事務(wù)

  (1)堅持做好工作日志;(2)做好“家長(cháng)"式的職員管理和顧客管理,營(yíng)造“親情一家人”親密無(wú)間的氛圍;

 。3)每日必做反思及分享;(4)每日必讀書(shū),倡導職員養成讀書(shū)學(xué)習的習慣,店長(cháng)每月必讀兩本經(jīng)營(yíng)管理或與相關(guān)的書(shū)籍,并寫(xiě)讀書(shū)心得;(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,每日上傳各項總部要求的事項;

 。6)加強自身及團隊體育鍛煉,養成良好的生活習慣;

 。7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;

 。8)做好“文明禮儀”標兵形象,處處展示“民稼人"的.優(yōu)良品質(zhì)

  餐飲連鎖店店長(cháng)日常工作流程

  8:40—9:10上班簽到、早餐、了解當日預定情況及當日最大社會(huì )活動(dòng),停水、停電等突發(fā)性事件,是否影響經(jīng)營(yíng)并做好工作計劃,管理人員碰頭會(huì ).

  9:10-9:25 與管理員禮賓迎接上班職員

  9:26 —9:45組織召開(kāi)全員晨會(huì )(或晨操)安排各項工作,宣讀工作目標,經(jīng)營(yíng)目標,激發(fā)職員斗志,共同認知目標并為之而努力

  9:46-10:00抽查生產(chǎn)部門(mén)及前臺驗貨質(zhì)量、數量,依據前一天晚餐查冰柜存貨情況,查看廚房進(jìn)貨報單數量是否合理,并及時(shí)處理相關(guān)問(wèn)題

  10:00-11:00

  1、了解前一天客情,并做好客戶(hù)電話(huà)回訪(fǎng)

  2、審閱各部門(mén)前一日工作記錄本并處理

  3、做前一天銷(xiāo)售數據分析,總結前一天的工作業(yè)績(jì)

  4、職員談話(huà)

  5、其它行政工作(入職、離職、申購、報帳等);

  6、查閱電子郵件并回復

  7、其他外聯(lián)工作(外聯(lián)工作時(shí)必須安排好其他工作事項)

  8、其他行政文案工作

  11:01-11:30

  1、檢查各部門(mén)工作狀況,與職員一道參與工作,輔導質(zhì)量標準

  2、檢查廚房各項加工流程、看是否符合食品衛生和安全、是否有浪費、其他不合標準的行為、違紀行為等

  3、了解預定狀況

  4、開(kāi)餐前接待準備工作督導與檢查

  5、及時(shí)調動(dòng)員工積極性,疏導不良情緒。

  11:30—13:30

  1、帶團隊進(jìn)行餐前巡視檢查各程序是否順暢到位:清潔衛生、擺臺標準、音響、指示牌、禮品、布置、特色菜品品嘗、開(kāi)胃菜品、下飯咸菜、米飯主食、服務(wù)人員安排、酒水、水果等

  2、若有問(wèn)題及時(shí)指導解決,控制局面,最快速度達到接待客人的優(yōu)質(zhì)條件

  3、與管理者一道出門(mén)口迎接客人到來(lái)

  4、引領(lǐng)客人做咨賓服務(wù),了解客人的信息、安排客人入座、做自我介紹發(fā)送名片、為客人介紹特色、vip客戶(hù)和新客戶(hù)盡量協(xié)助禮賓服務(wù)員安排好客人飯菜和酒水

  5、巡視全場(chǎng),了解客情,處理突發(fā)事件,協(xié)助職員做好服務(wù),與管理者一道認識新客戶(hù)、做好老客戶(hù)的接待服務(wù)工作、了解客戶(hù)意見(jiàn),在餐中為客人制造感動(dòng).

  6、協(xié)調內部工作,檢查廚房操作流程是否合標準,切配是否浪費

  7、處理餐中出現的問(wèn)題

  8、巡視收銀臺,處理客訴

  9、歡送客戶(hù),尤其是vip和老客戶(hù)、當餐認識的的新客戶(hù),必須親自送出大門(mén),目送客人50米遠以上的地方,揮手道別

  13:30-14:00

  1、檢查職員工作餐

  2、帶領(lǐng)廚師長(cháng)檢查收市工作,觀(guān)察客人餐桌菜品剩留狀況,并研究做出處理意見(jiàn),和改進(jìn)措施

  3、了解禮賓服務(wù)收取的客人意見(jiàn),認真做好記錄

  4、看營(yíng)業(yè)日報表及處理其它事務(wù).

  14:00-14:30

  1、與職員共進(jìn)午餐,了解職員對工作餐的意見(jiàn),并及時(shí)作出處理

  2、了解職員其他狀況,安排時(shí)間給職員溝通解決

  14:30—16:25

  1、休息或市場(chǎng)調查;

  2、不定期召開(kāi)相關(guān)人員會(huì )議;

  3、主持分店員工大會(huì )。(每月至少一次)

  4、抽查部門(mén)值班情況

  5、了解晚餐訂餐情況

  6、與管理者一道總結上午工作,檢視目標完成情況,分析解決問(wèn)題,制定下午促銷(xiāo)方案,和接待方案,制定切實(shí)可行的執行計劃

  16:30-16:50

  1、組織召開(kāi)全員班前會(huì ),總結上午工作完成情況,安排下午各項工作,宣讀工作目標,經(jīng)營(yíng)目標,激發(fā)職員斗志,共同認知目標并為之而努力

  2、午餐工作問(wèn)題處理通報,晚餐接待的重要工作和注意事項

  3、職員分享感動(dòng)顧客服務(wù)實(shí)例

  16:50-17:45

  1、晚餐開(kāi)餐前準備工作督導檢查

 。1)廚房檢查:檢查廚房備貨情況,對補貨不及時(shí)的問(wèn)題,立即做出解決和處理意見(jiàn),保證晚餐的大量接待任務(wù);重點(diǎn)檢查特色菜品的生產(chǎn)數量、質(zhì)量、菜品標準,做出應急解決的辦法;

  檢查廚房的清潔衛生,食品衛生,操作流程中的衛生和安全;重要接待,和宴會(huì )接待的菜品準備及應急解決辦法;督促廚房各檔位必須準點(diǎn)17:30完成切配,半成品加工,熟處理的各項準備工作

 。3)樓面檢查:職員到崗情況、精氣神和思想狀況;環(huán)境及清潔衛生是否達標;接待場(chǎng)所是否按設定要求到位;主題接待或vip接待是否按要求完成;擺臺是否標準;宴會(huì )菜單或預訂菜單是否已下發(fā)廚房和收銀臺;接待物資、器具是否準備到位;其他管人員的在崗狀況;廁所及其他功能設施設備是否清潔和正常運轉;溫度是否合適;香味是否合適;燈光是否合適;音樂(lè )是否合適

 。5)其他檢查工作

  17:45—20:30

  1、與管理者一道出門(mén)口迎接客人到來(lái)

  4、引領(lǐng)客人做咨賓服務(wù),了解客人的信息、安排客人入座、做自我介紹發(fā)送名片、為客人介紹特色、vip客戶(hù)和新客戶(hù)盡量協(xié)助禮賓服務(wù)員安排好客人飯菜和酒水

  5、巡視全場(chǎng),了解客情,處理突發(fā)事件,協(xié)助職員做好服務(wù),與管理者一道認識新客戶(hù)、做好老客戶(hù)的接待服務(wù)工作、了解客戶(hù)意見(jiàn),在餐中為客人制造感動(dòng)。

  6、協(xié)調內部工作,檢查廚房操作流程是否合標準,切配是否浪費

  7、處理餐中出現的問(wèn)題

  8、巡視收銀臺,處理客訴

  9、歡送客戶(hù),尤其是vip和老客戶(hù)、當餐認識的的新客戶(hù),必須親自送出大門(mén),目送客人50米遠以上的地方,揮手道別

  20:30-21:30

  1、檢查職員工作餐

  2、帶領(lǐng)廚師長(cháng)檢查收市工作,觀(guān)察客人餐桌菜品剩留狀況,并研究做出處理意見(jiàn),和改進(jìn)措施

  3、了解禮賓服務(wù)收取的客人意見(jiàn),認真做好記錄

  4、看營(yíng)業(yè)日報表及處理其它事務(wù)

  5,做好當天的工作總結

  6、與管理者一道用晚餐

  7、主持召開(kāi)管理人員工作例會(huì ),總結各部門(mén)工作,記錄問(wèn)題點(diǎn)討論改進(jìn)措施,制訂實(shí)施細則,落實(shí)責任

  8、與管理者達成一致,按照周目標計劃做好次日工作目標和計劃

  9、做好上傳資料的準備

  21:30—21:45

  1、收市清潔衛生大檢查

  2、巡查各部門(mén)及廚房水、電、汽、油的安全,抽查廚房冰箱冰柜存貨,抽查潲

  水桶及各部垃圾桶,檢查是否浪費或財產(chǎn)丟失并追究處理

  3、做好安全檢查記錄

  4、做好交接班記錄

  5、下班

  21:45—24:00

  1、宵夜值班組

  2、宵夜工作安排

  3、宵夜打烊工作檢查

  4、當天值班記錄

餐飲店店長(cháng)的崗位職責13

  1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備,確保質(zhì)量標準;

  2、正式開(kāi)餐后,督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

  3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

  4、及時(shí)對餐臺上品速度、情況了解,及時(shí)催促;

  5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺,整理好餐廳桌椅衛生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

  6、督導服務(wù)員認真落實(shí)店內規章制度;

  7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責14

  1、全面主持店面的管理工作,協(xié)作總部的各項營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常、有序進(jìn)行;

  2、執行總部下達的各項任務(wù),并供應餐廳可行性分析;

  3、協(xié)同研發(fā)設計中心、成本掌握部門(mén)開(kāi)展餐飲市場(chǎng)調研、定位、設計、開(kāi)發(fā)等工作

  4、擬定門(mén)店規章制度、工作程序、質(zhì)量標準;做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;

  5、監督商品的要貨、上貨、補貨,做好進(jìn)貨驗收、商品陳設、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

  6、監督門(mén)店商品損耗管理,把握商品損耗尺度,嚴格掌握物料消耗和成本費用;

  7、把握門(mén)店各種設備的維護保養學(xué)問(wèn);

  8、監督門(mén)店內外的清潔衛生,負責保衛、防火等作業(yè)管理;

  9、妥當處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的'各種沖突;

  10、負責對員工的培訓教育。

餐飲店店長(cháng)的崗位職責15

  崗位職責:

  1、加強餐廳的現場(chǎng)督導,堅守營(yíng)業(yè)第一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和糾正一線(xiàn)服務(wù)中存在的問(wèn)題,不斷提高本店的餐飲服務(wù)質(zhì)量。

  2、負責制定下屬員工的每月培訓計劃并實(shí)行監督與實(shí)施。

  3、編排各部門(mén)人員的輪班表,全力安排餐廳各崗位人員的工作分派,做好部門(mén)人員的出勤考核。

  4、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項人事工作,建立及更新人員檔案。

  5、按公司標準做好開(kāi)市、營(yíng)業(yè)、轉更、收市的管理工作,協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的日常事務(wù)。

  6、加強餐廳餐具和用具的清潔管理,保證客人擁有整潔安全的就餐環(huán)境。

  7、加強餐廳的公共財產(chǎn)的管理,嚴控餐廳的'家私損耗,負責餐廳物品的申領(lǐng)和盤(pán)存,跟進(jìn)餐廳所有設備的維修保養工作。

  8、負責主管以下員工的考勤和考績(jì)工作,根據其工作表現進(jìn)行獎勵和處罰。

  9、經(jīng)常與顧客溝通,與顧客建立良好的關(guān)系,有效調解糾紛和處理客人的投訴,定期向分店經(jīng)理報告餐廳工作與業(yè)務(wù)情況。

  10、與時(shí)共進(jìn),努力提升自我,完成公司交落的以外事情。

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