酒店傳菜員工作職責

酒店傳菜員工作職責

酒店傳菜員工作職責1

　　1、按規定著(zhù)裝，保持清潔，講禮貌，自覺(jué)使用規范用語(yǔ)。

　　2、做好餐前準備工作，備好傳菜所用工具并保護工具清潔衛生。

　　3、在指定地點(diǎn)站位接單并檢查單子是否正確。

　　4、根據顏色分單，一份交財務(wù)監督員，一份交有關(guān)的餐務(wù)人員。

　　5、把加工好的菜品均勻的碼放到清潔的托盤(pán)里并檢查菜品的表面，盤(pán)底是否有雜物，在碼盤(pán)時(shí)不要菜壓菜，以免菜品變形。

　　6、到財務(wù)監督員處劃菜，經(jīng)允許后聽(tīng)清臺號方可走菜。

　　7、要按規范模式標準使用托盤(pán)，（左手托托盤(pán)，右手不允許拿菜品）靠一側通行，根據菜品不同，采用不同的行走步伐。托盤(pán)不能從客人的頭頂越過(guò)。

　　8、上菜時(shí)要哦輕聲的.向服務(wù)員報菜名，如服務(wù)員不在，傳菜員要擔負服務(wù)員的職責，主動(dòng)上菜，菜齊時(shí)要通知看臺服務(wù)員。

　　9、在傳菜高峰過(guò)后，菜品傳到臺面后不允許空托回崗，要協(xié)助服務(wù)人員撤落手臺或臺面。

　　10、在沒(méi)有菜品時(shí)，要協(xié)助服務(wù)員撤落手臺和臺面，以及清理地面和取一些常用品。

酒店傳菜員工作職責2

　　1.負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　2.負責將廚房蒸制好的.菜肴食品準確及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

　　3.負責將值臺服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>

　　4.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)有權拒絕傳送。

　　5.嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保準確迅速。

　　6.與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。

　　7.負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　8.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。

　　9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

酒店傳菜員工作職責3

　　1、主動(dòng)配合一樓面工作，做到落單迅速，傳菜及時(shí)。

　　2、營(yíng)業(yè)前準備好各種菜式的配料及傳菜用具。

　　3、必須按照出菜順序要求上菜，并在菜單上蓋印或打鉤。

　　4、協(xié)助樓面撤換已用餐具。

　　5、做好上菜記錄。

　　6、工作時(shí)間不擅離崗位，不開(kāi)玩笑。

　　7、講究個(gè)人衛生，儀容儀表整潔，負責的地段要保持清潔。

【酒店傳菜員工作職責】相關(guān)文章：

酒店傳菜員崗位職責12-08

酒店傳菜員08-19

酒店傳菜組領(lǐng)班工作職責11-10

酒店傳菜員崗位職責3篇01-25

酒店傳菜員15篇09-21

酒店傳菜員(15篇)09-15

酒店傳菜員辭職報告02-05

酒店傳菜員匯編15篇07-28

酒店傳菜員(合集15篇)06-07