酒店管理制度（通用15篇）
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的酒店管理制度，歡迎閱讀與收藏。
酒店管理制度1
根據我酒店物品攜出的批準權限和管理狀況,保安部結合本酒店的實(shí)際情況,特制定了酒店物品攜出的管理辦法,以保證酒店物品的安全。
1、屬酒店的`物品,員工需借出店外的一律填寫(xiě)公物攜出單。
2、外單位、酒店客人需攜酒店物品出店時(shí),必須填寫(xiě)公物攜出單,然后由許可部門(mén)總監和原物品管理部門(mén)總監簽字后方可離店。
3、公物攜出單必須填寫(xiě)清楚,攜出物品的名稱(chēng)、數量必須與實(shí)際相符;否則雖然已經(jīng)簽字,保安部仍不予以放行。
4、屬于外單位所有的物品進(jìn)入酒店后,須由接待部門(mén)經(jīng)理填簽公物攜出單,再經(jīng)部門(mén)總監批簽后,方可出店。
5、歸還物品時(shí)應填寫(xiě)公物歸還單,由部門(mén)總監簽字。
酒店管理制度2
一、衛生制度
1.保安室是保安工作處所，非保安人員無(wú)正當理由不得入內，禁止在警衛室內吸煙、電話(huà)閑談、大聲喧嘩、看書(shū)、看報等現象發(fā)生，違者均按相關(guān)規定進(jìn)行處罰。
2.保持保持室內的環(huán)境衛生，物品放置有序，未經(jīng)同意，禁止他人物品存放在保安室。
3.所有保安人員對室內的物品及辦公用品有義務(wù)進(jìn)行保管、交接，并按正常程序對其負責。
4.無(wú)正當理由，保安室應24小時(shí)有保安員值守。
5.保安人員要保持個(gè)人衛生整潔，身上無(wú)異味，經(jīng)常洗澡。
6.當值保安要求每天打掃保安室及酒店院內衛生。保持室內及院內衛生潔凈。
二、崗位職責
1、當值保安要求在規定時(shí)間進(jìn)行酒店巡邏。
2、確保院內車(chē)輛的安全。
3、維持酒店辦公場(chǎng)所內外區域的正常工作秩序、治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。
4、保安人員必須為人正直，作風(fēng)正派，以身作則，處事公正，對工作有高度的責任感，不玩忽職守。
5、對來(lái)訪(fǎng)客人熱情、有禮、耐心文明問(wèn)詢(xún)和主動(dòng)引導，維護酒店良好形象。尤其是對夜間來(lái)訪(fǎng)酒店客戶(hù)或司機更要熱情問(wèn)候，以禮相待并負責通知相關(guān)人員前來(lái)接待。
6、保安人員站崗和執勤時(shí)，須穿酒店規定的制服，佩戴員工識別證。
7、保安值班要高度戒備，加強對重點(diǎn)部位的治安防范，加強防盜活動(dòng)，及時(shí)發(fā)現可疑人和事，并進(jìn)行妥善處理。
8、加強防火活動(dòng)，及進(jìn)發(fā)現火災隱患苗頭，并消除之。應熟記酒店各處之水、電、燃料、開(kāi)關(guān)、門(mén)鎖及消防器材的'地點(diǎn)，以免臨急慌亂，定期對消防水管進(jìn)行檢查登記，如有發(fā)現有失效的應立即通知店長(cháng)。對重要的電燈、門(mén)窗等有缺損時(shí)，應及時(shí)上報主管部門(mén)處理。
9、保安必須提前十分鐘到崗，要有飽滿(mǎn)的精神執勤。做好工作交接，正確記錄當班值班筆錄，及時(shí)提出相關(guān)工作報告。
三、門(mén)禁管理
1、所有員工出廠(chǎng)不得攜帶酒店產(chǎn)品、文件資料、物料、工作器具等一切酒店所屬財產(chǎn)。
2、人員與車(chē)輛出酒店時(shí)按規定進(jìn)行檢查，拒絕檢查不得出酒店。
酒店管理制度3
前廳是客人與酒店接觸的主要場(chǎng)所，是協(xié)調酒店所有對客服務(wù)、并為客人提供各種綜合服務(wù)的部門(mén)。前臺部所有的功能、活動(dòng)及組成都是為了支持、促進(jìn)對客銷(xiāo)售和對客服務(wù)這一目的。
�。ㄒ唬┣皬d部管理制度：
1、員工在工作中，必須服從部門(mén)管理人員的安排，若對管理人員交待的事情有疑問(wèn)需馬上了解清楚，若有任何建議，必須先執行，過(guò)后再提。任務(wù)執行中必須堅持“反饋制度”，不允許交待執行后，無(wú)任何反饋的現象。
部門(mén)員工需有高度的團隊精神，團結一致，互相協(xié)作，禁止任何不利于團結的言論及行為。
2、員工必須嚴格執行酒店的考勤制度，上班時(shí)間指到崗時(shí)間而非打卡時(shí)間，到崗前須到部門(mén)簽到本上簽到，下班時(shí)間要簽退。
3、日常排班由各部門(mén)的領(lǐng)班或主管進(jìn)行，員工有任何排班意向須提前說(shuō)明，工作中必須服從排班安排，若需換班需征得分部領(lǐng)班或主管及當事人同意，并寫(xiě)書(shū)面申請。不允許私自或強行換班，主管的換班需知會(huì )部門(mén)經(jīng)理的同意。
4、前廳部工作人員禁止利用工作之便收受回扣，一經(jīng)發(fā)現則按開(kāi)除處理。
5、前廳部工作人員必須嚴格執行客人資料保密制度，非經(jīng)部門(mén)經(jīng)理及酒店管理人員批準不得擅自打印、復印報表，若因報表打印不清晰需要重新打印，廢報表應送商務(wù)中心進(jìn)行銷(xiāo)毀，行李員送報表至各部門(mén)需嚴格執行簽收制度。若違反此項按酒店規定嚴肅處理。
6、借用鑰匙者需經(jīng)部門(mén)經(jīng)理及酒店管理人員批準，不允許私自做鑰匙，若有違反，按酒店規定嚴肅處理。
�。ǘ┥虅�(wù)中心工作程序：
1、復印程序：
1）主動(dòng)熱情迎接客人，介紹收費標準。
2）接過(guò)客人的復印原件，按客人的要求，選擇紙張的規格、復印張數及深淺程度。
3）將復印原件在復印平面上定好位置，檢查送紙箱紙張是否準備好，按動(dòng)復印鍵。
4）需放大或縮小的復印，按比例調整尺寸，查看第一張復印效果，如無(wú)問(wèn)題，即可連續復印。
5）復印完畢，取出復印原件交給客人，如原件是若干張，注意不要將順序搞亂。
6）問(wèn)明客人是否要裝訂文件，替客人裝訂。
7）根據復印張數和規格，開(kāi)立帳單。帳單一式三聯(lián)，開(kāi)好后，將二、三聯(lián)撕下，第二聯(lián)交財務(wù)結帳處，第三聯(lián)交客人，如客人不要，立即碎掉。
8）如客人要掛帳，請客人出示房卡，并簽字。
9）如客人要開(kāi)發(fā)票，將發(fā)票第二聯(lián)交給客人，第三聯(lián)需同帳單的二三聯(lián)一起交給前廳收銀。
10）、把帳單號碼、房號金額、付款方式分項填在“商務(wù)中心日復印、打字報表”上。
2、打印程序：
1）主動(dòng)、熱情迎接客人，介紹收費標準。
2）接過(guò)客人的原稿文件，了解客人要求及特殊格式的安排，流覽原稿，看是否有看不清的地方或字符。
3）告知客人大概完成的時(shí)間。
4）文件打出后，必須請客人校對。
5）修改后，再校對一遍。
6）將打好的文件交給客人，根據打字張數，為客人開(kāi)單收費，請客人簽字后，將帳單轉前臺收銀。
7）填寫(xiě)“商務(wù)中心日復印、打字報表”。
8）每個(gè)文件都要詢(xún)問(wèn)客人是否存盤(pán)及保留時(shí)間，如不要求保留，則刪除該文件。
9）客人多或暫時(shí)不能給客人打字時(shí)，應有禮貌的向客人解釋?zhuān)艨腿瞬患�，告訴客人打好后，會(huì )打電話(huà)到客房，請客人前來(lái)校對。
規章制度
1、誠實(shí)，是員工必須遵守的道德規范，以誠實(shí)的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
2、同事之間團結協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的.基礎。
3、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準則。
考勤制度
1.按時(shí)上下班，按要求打卡，做到不遲到，不早退。
2.事假必須提前一天通知部門(mén)，說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)批準后方可休假。
3.病假須持醫院證明，經(jīng)批準后方可休假。
4.嚴禁私自換班，換班必須由前廳主管同意批準。
儀容儀表
1.上班必須按酒店規定統一著(zhù)裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。
2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。(按照酒店具體要求執行)
勞動(dòng)紀律
1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。
2.嚴禁攜帶酒店物品出店。
3.嚴禁在酒店范圍內粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。
4.工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5.上班時(shí)間嚴禁打私人電話(huà)，干與工作無(wú)關(guān)的事情。
6.嚴格按照規定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當值期間吃東西。
7.嚴禁在工作時(shí)間聚眾閑聊、會(huì )客和擅自領(lǐng)非酒店員工參觀(guān)酒店。
8.上班時(shí)間內嚴禁收看(聽(tīng))電視、廣播、錄音機及任何書(shū)報雜志。
9.嚴禁使用客梯及其他客用設備。
10.嚴禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
工作方面
1.嚴禁私自開(kāi)房。
2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、其它區域。
3.當班期間要認真仔細，各種營(yíng)業(yè)表格嚴禁出現錯誤。
4.不得與客人發(fā)生爭執，出現問(wèn)題及時(shí)報告部門(mén)經(jīng)理，由其處理。
5.服從領(lǐng)導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。
6.服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客感覺(jué)親切、安全。
7.積極參加部位班組例會(huì )及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
8.工作中嚴格按照各項服務(wù)規程、標準進(jìn)行。
9.認真做好各項工作記錄、填寫(xiě)各項工作表格。
10.自覺(jué)愛(ài)護保養各項設備設施。
11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。
12.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。
13.嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。
14.工作中要有良好的工作態(tài)度。
以上各項制度，一旦違反，嚴格按照酒店員工手冊予以處罰。
部門(mén)考核制度
為規范部門(mén)管理，提升員工服務(wù)質(zhì)量，達到高星級酒店的服務(wù)要求，部門(mén)特制定以下考核管理辦法。
考核范圍：大堂副理組、前臺接待收銀組、禮賓組。
考核周期：每月一次
考核內容：?jiǎn)T工日常工作表現評估、員工互評、業(yè)務(wù)技能考核。
考核方式：理論加實(shí)操考核辦法：日常工作表現占50%+員工互評占20%+業(yè)務(wù)技能占30%，最后得出總成績(jì)。
考核結果：各崗點(diǎn)實(shí)行末尾淘汰制，連續兩個(gè)月處于崗點(diǎn)最后一名，部門(mén)將此員工退回人力資源部。對崗點(diǎn)考核一、二名給予現金獎勵并將作為以后工作中升級加薪的依據。
員工日常工作表現評估：由經(jīng)理、副經(jīng)理考核主管、領(lǐng)班。崗點(diǎn)主管領(lǐng)班考核崗點(diǎn)員工，針對每日工作中的表現，以1分制給予加減，對不好工作表現給予減分，受到客人表?yè)P及工作出色的給予加分，最終月底統計總分，得出個(gè)人成績(jì)。每人基礎分100分。
員工互評：為了使員工更加的團結協(xié)作，了解到同事和諧關(guān)系的重要性，讓本崗點(diǎn)所有人員不記名制對除本人以外的所以人進(jìn)行評估，得出個(gè)人成績(jì)。
業(yè)務(wù)技能考核：由分管崗位的副經(jīng)理對崗點(diǎn)業(yè)務(wù)技能出具試卷，可以實(shí)操與理論相結合，考核得出個(gè)人成績(jì)。
最后三方面按比例累計得分得出最后成績(jì)。
酒店管理制度4
一、貨幣資金管理制度
(一)貨幣資金(亦可稱(chēng)現金)管理是酒店財務(wù)的一個(gè)重要組成部分，牽涉面廣。因此必須加強管理，嚴格遵守財經(jīng)紀律，以保證貨幣資金的正常使用和周轉。
(二)酒店貨幣資金管理主要包括現金的管理和銀行存款的管理。
(三)現金的管理。
(1)現金使用范圍主要限于:○1支付工資、獎金及工資性津貼等。
○2支付差旅費。按銀行規定的結算起點(diǎn)(一千元)以下的零星開(kāi)支。
(2)對于營(yíng)業(yè)收入中所取得的現金，規定由出納進(jìn)行清點(diǎn)并送銀行。任何人都不得坐支現金。
(3)財務(wù)部在收支現金時(shí)，要嚴格審核現金收付憑證及所附單據是合法，數額是否完整，簽字手續是否齊備等。對不符合制度規定的，應予以糾正或拒絕辦理收付。
(4)認真做好庫存現金保管工作�，F金和有價(jià)證券必須放在銀箱里以確保安全和完整無(wú)缺。
(5)各部門(mén)因工作需要配備備用金時(shí)，應向財務(wù)部提出申請，經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理審核批準后由出納負責辦理。備用用金支出不得超過(guò)規定范圍和業(yè)務(wù)內容不得移作他用或私人挪用，支出主管對各部門(mén)備用金使用情況定期抽查。
(6)各部門(mén)領(lǐng)發(fā)工資、獎金如待領(lǐng)部分或多余的，應及時(shí)交財務(wù)部，各部門(mén)不得存放現金。
(7)現金一切收付款項，均須按業(yè)務(wù)性質(zhì)分別填寫(xiě)交款單或支款單。單上都應寫(xiě)明收付的內容、用途及有關(guān)情況、金額，并由有關(guān)人員審核蓋章后方能辦理收支款手續。
(8)現金收支業(yè)務(wù)必須當日登記現金日記帳，做到日清月結，帳款相符。杜絕用白條或原始憑證抵庫、堵塞帳外現金，現金收付憑證和收支結存單，按規定需送審核員審核。
(9)各部門(mén)的收付款項都應通過(guò)財務(wù)部門(mén)入帳。任何部門(mén)和個(gè)人都不得自留現金，不得私設'小金庫'。財務(wù)部應經(jīng)常督促檢查。
(四)銀行存款的管理
1、對超過(guò)現金收付限額以上的款項進(jìn)行收付時(shí)，必須通銀行結算。
2、酒店因經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)需要使用轉帳支票付款，一律由各部門(mén)填寫(xiě)支票清單，部門(mén)經(jīng)理簽字后，經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理審批后報總經(jīng)理室批準后方能辦理領(lǐng)取支票手續。
3、支票領(lǐng)用者，必須在支票登記簿上寫(xiě)明領(lǐng)用日期、付款內容并簽字后方可領(lǐng)用。凡領(lǐng)用后的支票應在7天內將發(fā)票送回財務(wù)部，并注銷(xiāo)登記。對我無(wú)特殊原因而逾期不送回者，按規定進(jìn)行處罰。 4、財務(wù)部門(mén)簽發(fā)轉帳支票時(shí)，就進(jìn)行登記并將支票項目填寫(xiě)齊全，不準簽發(fā)空頭支票。當無(wú)法明確收款單位名稱(chēng)、金額時(shí)，也應把支款用途、簽發(fā)日期寫(xiě)清楚。
5、實(shí)行計劃控制的費用或物資采購，在付款時(shí)就同時(shí)核實(shí)計劃，超計劃的部分必須按規定辦理追補手續后，方能付款。
6、遵守銀行有關(guān)規定，不得將銀行帳戶(hù)借給其他單位或個(gè)人辦理結算。保管好空白支票及已用支票存根。
7、正確使用和審核各種銀行結帳憑證，及時(shí)辦理銀行存款的收付業(yè)務(wù)，并及時(shí)審核銀行往來(lái)對帳單，月末有未達帳款，就查明原因，編制銀行存款余額調節表。
(五)每月根據酒店貨幣資金使用情況編制'現金流量表'，反映當月酒店現金和銀行存款的流入、流出及存款余額的情況。每年需編制年度現金流量表，'現金流量表'，由財務(wù)部資金支出主管負責編制，并需附上情況分析報告送財務(wù)部經(jīng)理審批，同意后報總經(jīng)理室。
二、營(yíng)運資金控制管理制度
(一)營(yíng)運資金是指保證酒店活動(dòng)正常進(jìn)行所必須的流動(dòng)資金，其組成的項目主要有:
1、貨幣資金(稱(chēng)現金):庫存現金、銀行存款、有價(jià)證券。
2、結算資金:應收寓客帳、應收帳款(外客帳及其他應收款)。
3、儲備資金:食品原料、原材料、物料用品、低值易耗品、器皿餐具等。
4、生產(chǎn)資金:在產(chǎn)品、待攤費用。
(二)營(yíng)運資金的主要來(lái)源:
1、撥入，即由上級主管部門(mén)或投資股東投入。
2、貸款，即向銀行申請貸入。
3、利潤中提取，酒店通過(guò)從經(jīng)營(yíng)所獲利潤中的企業(yè)發(fā)展基金'中提取。
(三)為保證酒店各項經(jīng)濟活動(dòng)的正常進(jìn)行，營(yíng)運資金不能用于基本建設投資、更新改造、固定資產(chǎn)大修理以及職工福利支出。任何人或部門(mén)都不得以任何名義抽調、挪用酒店的營(yíng)運資金。對違反規定的，財務(wù)部應予以抵制。
(四)酒店的營(yíng)運資金實(shí)行分級歸口管理。其原則是誰(shuí)用誰(shuí)管，管用結合，權責合一。各歸口管理部門(mén)職責為:
1.財務(wù)部
(1)編制營(yíng)運資金管理及收支等有關(guān)計劃。
(2)會(huì )同有關(guān)歸口部門(mén)核定營(yíng)運資金定額，并層層落實(shí)。
(3)建立費用預算管理制度及分析檢查制度。
(4)及時(shí)清理應收的預付款。
(5)定期檢查備用金使用情況。
(6)控制儲備資金定額、核定各項物資的最高限量和最低儲備量，壓縮庫存，加速資金周轉。
(7)做好材料物資的收、發(fā)、存工作。建立損壞賠償、定期盤(pán)點(diǎn)及報廢制度，積極處理呆滯積壓物資。
(8)提供物資消耗有關(guān)資料，會(huì )同有關(guān)部門(mén)制定物資消耗定額。
(9)負責資金調度，組織資金調度，組織資金供應，分析營(yíng)運資金占用情況，考核營(yíng)運資金使用效果。
2、餐飲部
(1)會(huì )同財務(wù)成本控制部門(mén)制定食品原料、物料用品消耗定額管理辦法。
(2)加強對已領(lǐng)用的食品原料、物料用品及在產(chǎn)品的'管理。
3、客房部
(1)會(huì )同財務(wù)成本控制部門(mén)制定物料用品消耗定額管理辦法。
(2)加強對已領(lǐng)未用物料用品的管理。
(3)加強對在用低值易耗品的管理。
(五)營(yíng)運資金的考核指標主要有:定額營(yíng)運資金周轉天數、每百元營(yíng)業(yè)收入占用定額營(yíng)運資金(即營(yíng)收資金率)、食品原料周轉天數等等。
1、必須在保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要的前提下，盡量減少資金占用量，提高資金利用效果，做到少花錢(qián)，多辦事。
2、編制的定額營(yíng)運資金計劃應同酒店綜合經(jīng)營(yíng)計劃保持銜接。
(六)酒店每年應定期或不定期對營(yíng)運資金的使用進(jìn)行清查工作。
1、物資材料的清查:
(1)日常清查。財務(wù)部每月組織有關(guān)人員按物資類(lèi)別對實(shí)物進(jìn)行輪番抽查。每次抽查率不少于5%，清查時(shí)，通過(guò)認真核對，做到帳、卡、物三相符。同時(shí)對檢查中發(fā)現的問(wèn)題必須查明原因，提出改進(jìn)意見(jiàn)和措施。
(2)年度清查。財務(wù)部于每年末組織有關(guān)部門(mén)組成清查財產(chǎn)小組，負責對各類(lèi)物資進(jìn)行全面清查核算采取永續盤(pán)存制方法進(jìn)行。清查結束，必須清點(diǎn)造冊。對清查中發(fā)現的盈虧及損壞的物資必須查明原因。對超儲積壓的物資提出處理意見(jiàn)。
2、貨幣資金和結算資金清查:
(1)庫存現金必須日清月結。
(2)每月月末編制的銀行存款調節表，對未達帳都要查明原因并有說(shuō)明。
(3)應付帳款必須及時(shí)清理。
(4)應收帳款必須及時(shí)催收，每月編制明細表，做到筆筆有著(zhù)落。
(5)備用金借用人員須在年底辦理轉借手續。
(七)營(yíng)運資金的報損
1、現金。酒店在現金收付中出現的長(cháng)短款，應查明原因、明確責任后及時(shí)處理。短款一般由責任者賠償，長(cháng)款列作營(yíng)業(yè)外收入。具體按結帳收款中有關(guān)規定辦理。
2、物資報損。及時(shí)查明原因，分清責任，區別不同情況進(jìn)行處理。
酒店管理制度5
1.發(fā)放金、銀器時(shí)，庫房人員根據宴會(huì )單，認真清點(diǎn)備好，將所發(fā)的品種、數量、日期和姓名，以及使用廳室，逐項登記在《金、銀器發(fā)收登記單》上，并須有領(lǐng)用人簽字。
2.回收金、銀器時(shí)，庫房人員依據《登記單》中的種類(lèi)和數量進(jìn)行仔細清點(diǎn)查對，屬實(shí)后，優(yōu)先清洗干凈，并及時(shí)將其整理入庫。若發(fā)現短缺或破損問(wèn)題，立即向本部門(mén)主管和有關(guān)餐廳經(jīng)理反映，并將情況簡(jiǎn)要地記錄在每日工作交接班本中，以供查考。
3.將洗凈入庫的金、銀器盡快擦干擦亮，將其妥善保管，以免有銹跡或污跡。
4.存放金、銀器，由庫房管理員/領(lǐng)班負責管理。管理人員將餐具登記造冊，專(zhuān)柜專(zhuān)用，分類(lèi)放置。
5.常用的金、銀器餐具，每日進(jìn)行發(fā)放和回收的清點(diǎn)、核實(shí)，并登記在單。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反映，及時(shí)查處。非常用的金、銀器餐具，每季度最后月份的月底進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，半年內清洗去污除銹1至2次，以保持金、銀器的光澤美觀(guān)。
6.認真堅持每日盤(pán)點(diǎn)登記制度，做好交接班工作，謹防失竊，嚴加保管。對暫時(shí)不用的金、銀器餐具清點(diǎn)入帳后，將其封存。
�。�1）定員定編是科學(xué)配備人員的數量界限和依據，應從服務(wù)和工作的實(shí)際需要出發(fā)，堅持科學(xué)、合理、精簡(jiǎn)的原則編制，并經(jīng)人力資源部審核，報酒店領(lǐng)導核定。
�。�2）定員核定以后應保持相對穩定，如情況變化需做調整時(shí)，應及時(shí)提出增減計劃，并做到申報理由充分，人員增減合理。
�。�3）為了保持定員水平的科學(xué)合理，在營(yíng)業(yè)繁忙，勞動(dòng)力無(wú)法平衡時(shí)，可向人力資源部提出申請，臨時(shí)招用勞務(wù)工或實(shí)習生。
�。�1）對外招聘員工或跨部門(mén)之間的人員調動(dòng)，應報人力資源部辦理。
�。�2）本部門(mén)因實(shí)際人員少于定編數需要增補時(shí)，應先向人力資源部填報人員增補申請計劃。
�。�3）技術(shù)人員改變工種，專(zhuān)業(yè)人員調動(dòng)，應與人力資源部商議，報酒店領(lǐng)導批準后進(jìn)行。
�。�1）員工技術(shù)等級考核按國家頒布的《工人技術(shù)培訓考核大綱》要求實(shí)施，技術(shù)等級標準按不同專(zhuān)業(yè)（工種）統一劃分為初、中、高三個(gè)等級。
�。�2）初級工和中級工由酒店員工技術(shù)等級考核委員會(huì )組織考核或委托專(zhuān)業(yè)單位進(jìn)行。
�。�3）技術(shù)考核的'評分標準由“應知”、“應會(huì )”和平時(shí)成績(jì)等三個(gè)方面組成，總分100分，其中“應知”占30%，“應會(huì )”占50%，平時(shí)成績(jì)占20%。
�。�4）在本部門(mén)工作滿(mǎn)一年的員工均可參加技術(shù)等級考核，為鼓勵員工鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量，本部門(mén)優(yōu)秀員工可參加酒店組織的提高一個(gè)技術(shù)等級的考核。各管區應負責提供有關(guān)專(zhuān)業(yè)（工種）應考人名單，并做好考核前的培訓工作。
�。�5）酒店實(shí)行技術(shù)等級有升有降制度，如本部門(mén)員工在日�？己酥�，因業(yè)務(wù)技術(shù)差而不能完成任務(wù)，經(jīng)管區和部門(mén)研究討論，報酒店考核委員會(huì )批準，可下浮其等級。
�。�6）技師和高級技師等高級工的考核工作，按當地勞動(dòng)部門(mén)的規定執行。
�。�7）本部門(mén)員工專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)的評定和考核工作是在上級公司的統一領(lǐng)導下進(jìn)行，部門(mén)和各管區應配合人力資源部做好摸底調查和申請職稱(chēng)員工的資格核定工作，并在職稱(chēng)評定和考核中積極做好員工的思想工作。
�。�1）員工檔案分為人事檔案和工作檔案。人事檔案由人力資源部統一管理，并負責材料搜集、鑒別、保管、利用和傳遞，部門(mén)員工必須按《員工手冊》的規定，準確填寫(xiě)員工登記表和如實(shí)反映個(gè)人情況，員工家庭地址和電話(huà)號碼變更、家庭人口、婚姻狀況和教育程度變化等情況，均應及時(shí)向部門(mén)和管區領(lǐng)導報告，并由部門(mén)轉報人力資源部備案。
�。�2）員工工作檔案由部門(mén)負責管理，從員工進(jìn)入工作開(kāi)始，記錄其在服務(wù)和工作中各個(gè)階段的個(gè)人經(jīng)歷、工作表現、業(yè)務(wù)培訓和獎懲等情況，各管區應配合做好材料搜集和登記工作，以保證員工工作檔案的準確和完整。員工跨部門(mén)之間的調動(dòng)，其工作檔案應隨之轉移，因故離開(kāi)酒店其工作檔案不做轉移，由人力資源部按規定處理。
酒店管理制度6
1、工資分配原則
(1)根據煙臺市勞動(dòng)力市場(chǎng)價(jià)格和同行業(yè)工資水平,合理確定員工工資水平,嚴格控制酒店勞動(dòng)力成本。
(2)充分體現各盡所能、按勞分配的原則,員工工資收入應與其勞動(dòng)實(shí)績(jì)緊密掛鉤。
(3)以崗定薪、變崗變薪,向關(guān)鍵崗位、骨干人員傾斜。并根據勞動(dòng)力的供需情況,對少數勞動(dòng)力緊缺崗位的工資分配水平作適當調整,以引進(jìn)人才。
(4)按照'新企業(yè)、新機制、新思路、新辦法'的要求,工資分配結構力求簡(jiǎn)化、直觀(guān)。
2、工資分配水平
員工工資分配的總體水平,以煙臺市勞動(dòng)力市場(chǎng)及同行業(yè)工資水平為依據,以酒店自身經(jīng)濟承受能力為基礎,原則上按照不低于當地同類(lèi)酒店的分配水平進(jìn)行合理確定。
3、工資分配結構
確定酒店員工內部工資分配方案時(shí),力求簡(jiǎn)化工資結構,方便具體操作,使員工的工資收入清楚明了。
4、工資形式
(1)工資以法定貨幣支付。不得以實(shí)物及有價(jià)證券替代。
(2)采取月薪制和日薪制相結合的辦法。當員工全勤時(shí),按月薪標準發(fā)給;缺勤或特殊情況加班時(shí),按日薪標準減發(fā)或加發(fā)工資。具體的支付標準分為:a:平時(shí)加班,支付勞動(dòng)者本人小時(shí)工資標準150%的工資報酬(平時(shí)原則上不安排加班);b:休息日加班又不能安排補休的,支付勞動(dòng)者本人小時(shí)工資標準的200%的工資報酬;c:法定休假日加班的,支付勞動(dòng)者本人小時(shí)工資標準的300%的工資報酬。此外,還可根據員工加班的特殊情況,除支付工資之外采取必要的其他獎勵辦法。
(3)對勞務(wù)工一般實(shí)行計時(shí)和計件工資相結合的辦法。實(shí)行計件工資時(shí)的,計件工資標準以勞動(dòng)者在標準工作時(shí)間的勞動(dòng)量來(lái)確定。實(shí)行計時(shí)工資時(shí)的,其延長(cháng)工作時(shí)間或節假日加班的,分別按照不低于其本人法定工作時(shí)間計件單價(jià)的150%、200%、300%支付其工資。
5、工資管理制度
(1)嚴肅財政紀律,嚴格貫徹工資基金管理制度。酒店應按年度編制工資基金使用計劃,經(jīng)酒店領(lǐng)導審核,報上級主管部門(mén)批準,接受銀行等有關(guān)部門(mén)的檢查和監督。
(2)新員工工資評定。根據不同崗位,經(jīng)知識、技術(shù)、業(yè)務(wù)考核,合格或符合定級條件的,由員工所在部門(mén)負責填寫(xiě)審批表,報人力資源審核,經(jīng)酒店、主管領(lǐng)導批準后調整工資。
(3)凡員工工資的`評定、增減、加班工資標準的審核、新進(jìn)員工工資的確定和內部各部門(mén)之間工資關(guān)系的轉移以及退職、死亡、調出人員工資關(guān)系等,一律根據人力資源部的有關(guān)正式通知或規定辦理。
(4)勞務(wù)工及借調人員的各種協(xié)議書(shū)等,由人力資源部負責簽訂,手續齊全后將'副本'送計劃財務(wù)部一份,以便掌握工資發(fā)放情況。
(5)工資結算期每月按30天計算。
(6)員工在法定工作時(shí)間內依法參加活動(dòng)或由上級部門(mén)及酒店自身安排的活動(dòng),酒店應視其提供的正常勞動(dòng)而支付工資。
(7)是員工本人原因給酒店造成經(jīng)濟損失的,酒店可按照規定要求其賠償經(jīng)濟損失。并從其工資中扣除。若扣除后的剩余工資不低于當地月最低工資標準的,則按最低工資標準支付,扣款的截止時(shí)期順延。
(8)每月月初,各部門(mén)上報考勤表,由人力資源部將當月的新進(jìn)人員工資,增發(fā)、扣發(fā)工資的人員名單及數額,以書(shū)面形式匯總,經(jīng)人力資源部經(jīng)理審核后送交財務(wù)部。由財務(wù)部完成工資造表。
(9)建立健全各類(lèi)工資臺帳。各部門(mén)應根據實(shí)際需要制定內部原始記錄臺帳。人力資源部按月收齊,妥善保存,作為統計員工工資總額的依據。
酒店管理制度7
1、公文辦理一般包括分級、分辦、批辦、承辦、擬辦、核稿、簽發(fā)、印刷、用印、傳遞、歸檔、銷(xiāo)毀等程序;
2、凡酒店的收文(信、函)包括領(lǐng)導的親收件,由總經(jīng)理室秘書(shū)處簽收、登記,轉交董事長(cháng)或總經(jīng)理;
3、公文登記后,根據總經(jīng)理的.批示,由總經(jīng)理辦公室轉交各位領(lǐng)導傳閱,如需轉交有關(guān)部門(mén)閱辦,應由總辦秘書(shū)送交,并經(jīng)登記、簽收后方可送交;
4、閱讀文件應按規定范圍,秘密級以上文件須到總經(jīng)理辦公室閱讀,因工作需要借閱文件應辦理手續,用完后及時(shí)退還,秘密級以上文件,各級領(lǐng)導及有關(guān)人員均不得攜離辦公室;
5、各部門(mén)或個(gè)人對承辦的公文,必須認真負責,按規定期限迅速辦理,不得拖延積壓;
6、各部門(mén)均應實(shí)行公文催辦制度。負責辦理公文的人員,對自己經(jīng)手處理的公文,應件件有著(zhù)落,事事有下文,轉辦要及時(shí),催辦有結果,防止積壓誤事;
7、公文辦完后,應根據文書(shū)立卷、歸檔的有關(guān)規定,及時(shí)將公文定稿,正本和有關(guān)材料整理立卷,當年文件應于第二年第二季度移交完畢;
8、各級干部調動(dòng)時(shí),應將文件(含保密記錄本)清理移交,凡參加會(huì )議帶回的文件,應及時(shí)送總辦秘書(shū)處登記保管;
9、沒(méi)有保存價(jià)值的文件,經(jīng)過(guò)鑒別和主管領(lǐng)導批準,由總經(jīng)理定期銷(xiāo)毀。銷(xiāo)毀秘密文件,要進(jìn)行登記,有專(zhuān)人監督,保證不丟失、不漏銷(xiāo),秘密級以上文件不準作廢出售,一律集中銷(xiāo)毀。
酒店管理制度8
本旅店緊要為客人供應舒適、清潔的房間以及優(yōu)良的服務(wù)和安全的保障�，F依據本旅店的實(shí)際情況，特訂立如下管理制度：
一、入住登記管理：
1．前臺部設專(zhuān)人負責接待客人的入住登記工作，每天24小時(shí)當值；
2．凡在本旅店入住的國內客人，一律憑有效的身份證登記入住，外國籍客人、華僑、港澳臺的同胞，一律憑有效簽證的護照、回鄉證、身份證，旅行證等有效證件登記入��；
3．“入住登記表”先由客人填寫(xiě)，然后由負責接待的服務(wù)員驗證無(wú)誤后，填寫(xiě)完表內所列內容，方行入��；
4．沒(méi)有證件或證件有可疑的旅客，要問(wèn)明情況和原因后，可先布置入住，并立刻報告經(jīng)理再報當地派出所；
5．對長(cháng)包房的客人，應在租房協(xié)議上注明住客人數及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續，并由經(jīng)理建檔管理。
二、客房的治安管理：
1．前臺接待處設臺班，臺班服務(wù)員的`緊要任務(wù)是：把握客情，做好服務(wù)，保障安全；
2．服務(wù)員進(jìn)客房搞衛生要有專(zhuān)人負責，正在搞衛生時(shí)應把工作車(chē)放在門(mén)口，不得關(guān)門(mén)，搞完衛生后要鎖好房門(mén)始得離開(kāi)，并做好記錄；
3．住客退房后，服務(wù)員要第一時(shí)間進(jìn)入客房進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題立刻報告經(jīng)理討論處理。
三、來(lái)訪(fǎng)客人的的管理：
1．凡住客本人引帶的來(lái)訪(fǎng)客人，服務(wù)員可不予詢(xún)問(wèn)，目送進(jìn)房，但要在記事本上做好記錄，記明進(jìn)出時(shí)間，男女人數；
2．凡沒(méi)有住客引帶的來(lái)訪(fǎng)客人，要問(wèn)明情況，必需時(shí)可禮貌查驗證件，并取得住客同意后辦理來(lái)訪(fǎng)登記手續，才能允許來(lái)訪(fǎng)客人進(jìn)入客房；
3．如住客本人沒(méi)有立字交代，當住客不在客房的情況下，不得讓來(lái)訪(fǎng)客人進(jìn)入客房。如來(lái)訪(fǎng)客人有門(mén)匙應立刻收繳，待住客回來(lái)后再作處理；
4．每天晚上10時(shí)30分，服務(wù)員要將當時(shí)仍在客房的來(lái)訪(fǎng)客人情況報告保安員，從11時(shí)起催趕來(lái)訪(fǎng)客人離開(kāi)；
5．來(lái)訪(fǎng)客人因事需留在客房留宿的，必需按規定到前臺接待處辦理入停止續。至12時(shí)不辦理手續又不愿離開(kāi)的，報經(jīng)理和保安員討論處理。
以上制度請嚴格執行！
酒店管理制度9
�。�1）簽訂勞動(dòng)合同的原則
a、平等自愿和協(xié)商一致。要求勞動(dòng)合同的內容必須公正、誠實(shí)、信用。
b、遵守國家法律、法規和政策。
c、以書(shū)面形式明確規定雙方的責任、權利和義務(wù)。
d、雙方嚴格執行。勞動(dòng)合同簽訂后，雙方都應嚴格按照合同規定的內容遵照執行，任何一方違約，都將按規定追究違約責任。
e、以酒店經(jīng)營(yíng)目標為中心。
�。�2）勞動(dòng)合同的訂立
a、原在冊的固定制員工、勞動(dòng)合同制員工等以及新進(jìn)酒店的人員（包括新招收的大、中專(zhuān)、高中、技職校畢業(yè)生、調入人員、初次安置的軍隊轉業(yè)干部、復退軍人等）均實(shí)行勞動(dòng)合同制。
b、酒店的法人代表或委托人，代表酒店與其他人員簽訂勞動(dòng)合同。
c、勞動(dòng)合同期限分為有固定期限、無(wú)固定期限和完成一定的工作為期限三種。其中有固定期限的勞動(dòng)合同是指簽訂一年以上有期限地勞動(dòng)合同；無(wú)固定期限的勞動(dòng)合同是指在簽定勞動(dòng)合同時(shí)不明確止期；完成一定的工作為期限的勞動(dòng)合同是指合同當事人雙方完成某一工作為期限的勞動(dòng)合同是指合同當事人雙方或某一工作的起訖的時(shí)間為條件的。
d、新進(jìn)員工應根據簽訂勞動(dòng)合同的'年限與有關(guān)規定，確定試用期，試用期最長(cháng)不得超過(guò)六個(gè)月。
e、勞動(dòng)合同的變更、續訂、終止和解除，均應按《勞動(dòng)法》的有關(guān)規定辦理。
�。�3）費用賠償和經(jīng)濟補償
a、由酒店支付培訓費、分房補貼費，分配住房或受過(guò)酒店業(yè)務(wù)技術(shù)培訓的員工，因個(gè)人原因解除勞動(dòng)合同離店的，必須按規定標準賠償酒店的損失。違反勞動(dòng)合同，已經(jīng)給對方造成經(jīng)濟損失的均應根據損失情況和責任大小，承擔一定的經(jīng)濟賠償。
b、員工因各種原因被酒店解除勞動(dòng)合同的，其中符合國家有關(guān)政策規定需支付經(jīng)濟補償金的，酒店應按規定支付員工經(jīng)濟補償金。
酒店管理制度10
1、倉庫補倉物品的選購工作流程：
倉庫的每種存倉物品，均應設定合理的選購線(xiàn)，在存量接近或低于選購線(xiàn)時(shí)，即需要補充貨倉里的`存貨，倉庫主任要填寫(xiě)一份倉庫補倉“選購申請單”，且選購申請單內必需注明以下資料：
�。�1）貨品名稱(chēng)，規格；
�。�2）平均每月消耗量；
�。�3）庫存數量；
�。�4）最近一次訂貨單價(jià)；
�。�5）最近一次訂貨數量；
�。�6）提供本次訂貨數量建議。
經(jīng)何董事簽批同意后送選購部經(jīng)理初審，選購部經(jīng)理在選購申請單上簽字確認，并注明到貨時(shí)間。選購部經(jīng)理初審同意后，按倉庫“選購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比擬，選定相應供應商，提出選購看法，按酒店選購審批程序報批，經(jīng)董事會(huì )批準后，選購部立刻組織實(shí)施，一般物品要求之3天內完成。如有特別情況，要向主管領(lǐng)導匯報。
2、部門(mén)新增物品的選購工作流程：
若部門(mén)欲添置新物品，部門(mén)經(jīng)理或各餐廳總廚應撰寫(xiě)有關(guān)特地申請報告，經(jīng)董事會(huì )審批后，連同“選購申請單”一并送交選購部，選購部經(jīng)理初審同意后，按“選購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比擬，選定相應供應商，提出選購看法，按酒店選購審批程序報批，經(jīng)董事會(huì )批準后，選購部立刻組織實(shí)施。
酒店管理制度11
為配合賓館各項工作的順利進(jìn)行，規范員工的工作行為，特制定此制度。
一、行為準則：
1、誠實(shí)，誠實(shí)是員工必須遵守的道德規范，以誠實(shí)的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
2、團結，同事之間團結協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領(lǐng)導或打架斗毆，影響賓館安定團結，視情節輕重，分別作警告、記過(guò)、開(kāi)除處分，情節特別嚴重移送公安處理。
3、工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿(mǎn)，不以個(gè)人原因影響工作，以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準則。
二、服務(wù)態(tài)度
服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員思想覺(jué)悟、服務(wù)意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)高低的集中表現，員工必須做到主動(dòng)、熱情、周到、耐心， 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。
1、賓客的詢(xún)問(wèn)不能以“不知道”回答，應盡量查詢(xún)，如遇客人不當言行，不可針?shù)h相對，應婉轉解釋;堅持客人永遠是對的。
2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無(wú)法處理應立即向經(jīng)理請示，不得擅做主張。
3、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅;當客人外出或應酬時(shí)，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。
4、在客人面前不說(shuō)不必要的話(huà)、不做傲慢的動(dòng)作。 三、考勤制度
1、按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經(jīng)請示批準，無(wú)故曠工，扣除雙倍工資。
2、事假必須提前一天通知經(jīng)理，說(shuō)明原因，經(jīng)批準后方可休假。
3、病假須持診所或醫院證明，經(jīng)批準后方可休假。
4、嚴禁私自換班，換班必須經(jīng)理批準同意。
5、嚴禁代人簽到、請假。
四、儀容儀表
儀表端正，舉止大方，規范用語(yǔ)，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。賓館要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
五、工作紀律
1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。
2、未經(jīng)請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開(kāi)賓館。
3、嚴禁在賓館范圍內粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽(yù)。
4、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5、嚴禁用賓館電話(huà)打私人電話(huà)。
6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時(shí)間外。
7、嚴禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì )客。
8、上班時(shí)間內嚴禁將家中私活帶入賓館做。
9、嚴禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
10、嚴禁非工作人員隨意進(jìn)入前臺;前臺電腦只有相關(guān)工作人員管理與操作，不準無(wú)關(guān)人員私自操作。
11、除前臺收銀外，嚴禁其它部門(mén)或員工收受賓客錢(qián)物。
12、認真執行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問(wèn)責。各部門(mén)要有機聯(lián)系，通力合作。
六、衛生：
任何員工或者管理人員都有責任保持單位的干凈整潔.各員工對本部門(mén)衛生區域負責。
七、安全：
“防火、防盜人人有責”，如發(fā)現異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并及時(shí)報告經(jīng)理或保安，切實(shí)消除隱患�！鞍踩谝�，防范為主”、“賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防范。
八、住宿：
員工工作時(shí)間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內禁止燒煮、烹飪或私自配電線(xiàn)及裝接電器;室內不得使用或存放危險及違禁物品;起床后棉被疊放整齊;節約用水，節約用電;不得在宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動(dòng)。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經(jīng)理請示，經(jīng)批準方可。
九、用餐：
注意飲食衛生，勤儉節約，非當班員工不得在賓館用餐。
十、賓館財物：
各員工要愛(ài)護賓館財物，各部門(mén)如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問(wèn)不匯報將追查責任。
十一、客人財物：
客人委托保管的財物，應特別看護好，誰(shuí)受托誰(shuí)負責�？腿诉z失物品當班工作人員應交送前臺并作好登記，妥善保管，待客人認領(lǐng)時(shí)核付，若一時(shí)無(wú)人認領(lǐng)也不能作隨意處理。嚴禁員工未經(jīng)客人允許私動(dòng)客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。
十二、節約：
任何員工都必須為賓館節省不必要的`開(kāi)支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在賓館內除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自占有。提倡節約用水，節約用電;非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡 ，洗澡時(shí)間不得超過(guò)30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。
十三、獎懲：
以上制度請全體員工及管理人員自覺(jué)遵守，如有違規，情節輕微者，以教育、警告為主;多次違規且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過(guò)失造成賓館重大損失者,扣除當月工資后無(wú)條件辭退，并承擔相應的民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品、設備，金額500元以上(含500元)的，根據責任劃分賠償原價(jià)的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價(jià)的100%。
獎勵品行優(yōu)良、工作認真、克盡職守、廉潔奉公的員工，嚴厲處分違抗指令或威脅侮辱領(lǐng)導、包庇舞弊、弄虛作假、造謠滋事、品行不正的員工。
酒店管理制度12
1、為了加強酒店的合同管理,保證合同的簽訂、履行、變更、解除能依法進(jìn)行,維護國家利益和酒店的合法權益,根據《中華人民共和國國合同法》有關(guān)規定,結合酒店實(shí)際情況制定本制度。
2、合同管理工作由財務(wù)部經(jīng)理負責。
3、合同管理人員必須經(jīng)工商行政管理部門(mén)的專(zhuān)業(yè)知識培訓,并考試合格獲得結業(yè)證書(shū)者方能擔任。
4、財務(wù)部是酒店的合同管理部門(mén),其職責:
(1)負責合同專(zhuān)用章的保管和使用。
(2)設立合同匯總的臺賬,負責酒店對外簽訂合同的管理。
(3)檢查各部門(mén)訂立和履行合同的情況,并進(jìn)行匯總作出統計報表。
(4)制定有關(guān)的合同管理辦法,組織各部門(mén)學(xué)習合同管理的法律和政策,提高政策水平和業(yè)務(wù)能力。
(2)參加重大合同的談判與簽訂,審查與企業(yè)經(jīng)濟效益和市場(chǎng)關(guān)系較大的合同,參與合同糾紛的調解、仲裁以及訴訟等活動(dòng)。
(3)合同管理人員對于合同履行中的重大問(wèn)題有權向部門(mén)經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理反映,甚至越級反映。
5、酒店對外的一切合同,必須加蓋酒店合同專(zhuān)用章,各部門(mén)不得以部門(mén)公章對外簽訂合同。
6、對外簽約各種合同必須是酒店總經(jīng)理或總經(jīng)理給予授權的各部門(mén)經(jīng)理,未經(jīng)總經(jīng)理正式授權者不得對外簽訂合同。
7、合同草簽階段填寫(xiě)合同審查表,由部門(mén)經(jīng)理簽署意見(jiàn)后,連同合同文本一并交送財務(wù)部審查,財務(wù)部經(jīng)理在三天之內進(jìn)行計劃、財務(wù)等方面的審查,并簽署意見(jiàn)報送總經(jīng)理審批后執行。
8、凡涉及酒店的對外投資、承包經(jīng)營(yíng)、租賃、涉外業(yè)務(wù)、原材料購銷(xiāo)、基建項目等合同,均由酒店財務(wù)部經(jīng)理報總經(jīng)理批準方為有效。其他合同在總經(jīng)理授權的`范圍內由部門(mén)經(jīng)理簽署。
9、簽訂經(jīng)濟合同必須條款齊全,責任明確,字跡清楚,在合同內容上應寫(xiě)明標的數量、質(zhì)量和驗收方法、價(jià)款或酬金、結算方式、包裝要求、履行期限、交貨地點(diǎn)和方式、違約責任、解決爭議的方法以及雙方協(xié)商一致的其他條款等。
10、簽訂合同時(shí)對對方履行的能力(包括資信資格)不明的,除要求其出示法定代表人委托書(shū)外,還應要求對方出示工商局核發(fā)的營(yíng)業(yè)執照副本,審查其主體資格和經(jīng)營(yíng)范圍,要求提供銀行資信證明或擔保,擔保者必須是能夠承擔相應的經(jīng)濟責任,并具備獨立法人資格的經(jīng)濟實(shí)體。
酒店管理制度13
總則
為了適應社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的客觀(guān)要求,規范酒店的財務(wù)管理,維護國家和酒店的合法權益,提高酒店的財務(wù)管理水平,根據《中華人民共和國會(huì )計法》、《企業(yè)會(huì )計制度》、《企業(yè)財務(wù)通則》和《旅游飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》的有關(guān)規定,結合本酒店的實(shí)際情況,制定本制度。
一、總經(jīng)理對本酒店的財務(wù)工作和財務(wù)資料的真實(shí)性、完整性負責。
二、財務(wù)核算記帳本位幣為人民幣。會(huì )計年度自公歷1月1日起至12月31日止。會(huì )計記帳采用借貸記賬法。
三、酒店的財務(wù)行為,應遵守國家的法律、法規,并接受?chē)蚁嚓P(guān)機構的監督和檢查。
四、酒店財務(wù)部應當履行財務(wù)管理的職責,參與經(jīng)濟預測和決策,做好財務(wù)計劃、控制、核算、分析和考核工作。
財務(wù)基礎工作管理
1、財務(wù)機構內部設立稽核制度。出納人員不得兼任稽核、費用、債權債務(wù)帳目的登記工作。
2、從事財務(wù)工作的人員,必須取得會(huì )計從業(yè)資格證書(shū)。
3、財務(wù)人員應當遵守職業(yè)道德,提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、財務(wù)人員調動(dòng)工作或者離職,必須與接管人員辦清交接手續。一般財務(wù)人員辦理交接手續,由財務(wù)部負責人監交,財務(wù)部負責人辦理交接手續,由酒店負責人監交,必要時(shí)可以提請社會(huì )中介機構進(jìn)行審計,并會(huì )同監交。
5、酒店財務(wù)人員必須根據實(shí)際發(fā)生的經(jīng)濟業(yè)務(wù)事項進(jìn)行會(huì )計核算,填制會(huì )計憑證,登記會(huì )計帳簿,編制財務(wù)會(huì )計報告,不得以虛假的經(jīng)濟業(yè)務(wù)事項或者資料進(jìn)行會(huì )計核算。
6、財務(wù)人員必須按照國家統一的規定取得和審核原始憑證,原始憑證記載的各項內容均不得涂改。記賬憑證必須根據經(jīng)過(guò)審核的原始憑證編制。
7、會(huì )計帳簿登記必須以經(jīng)過(guò)審核的會(huì )計憑證為依據,并符合國家的有關(guān)法律、法規和國家統一的會(huì )計制度的規定。會(huì )計帳簿包括總帳、明細賬、日記帳和其他輔助性帳簿。
8、會(huì )計資料(包括原始憑證、記賬憑證、總帳、明細賬、日記帳和其他輔助性帳簿以及各種報表、財務(wù)報告等)必須指定專(zhuān)人按照國家的相關(guān)規定統一歸檔管理。會(huì )計資料不得外借,如果特殊情況需外借時(shí),必須請示財務(wù)部經(jīng)理同意,并做好登記手續。
貨幣資金管理
1、酒店任何部門(mén)(除財務(wù)部外)不得發(fā)生任何形式的貨幣資金業(yè)務(wù),一切的貨幣資金業(yè)務(wù)必須有財務(wù)部統一管理。
2、酒店的庫存現金限額為人民幣貳萬(wàn)元,所有超過(guò)此限額的現金必須送存銀行。
3、酒店每日的營(yíng)業(yè)款必須當日送存銀行,禁止任何形式的坐支現金現象的發(fā)生。出納每日必須填制《每日現金繳存表》。
4、不準挪用現金,不準“白條”抵庫。發(fā)現現金長(cháng)短款時(shí),應及時(shí)列帳,不得以長(cháng)補短,應及時(shí)查明原因,報財務(wù)部經(jīng)理批準后進(jìn)行處理。
5、經(jīng)酒店總經(jīng)理批準,酒店相關(guān)部門(mén)或個(gè)人可以申請備用金,但備用金必須專(zhuān)款專(zhuān)用,禁止挪用,每年年末必須對備用金的使用情況進(jìn)行清理,考核備用金的'使用情況。
6、酒店在銀行開(kāi)立的賬戶(hù),不準出租、出借或轉讓給其他單位和個(gè)人。
7、出納人員不得簽發(fā)空頭支票和遠期支票。
8、結算起點(diǎn)($1000)以下的可以以現金結算,超過(guò)結算起點(diǎn)的,如果要用現金結算必須報財務(wù)部經(jīng)理審批,金額超過(guò)一萬(wàn)元的,必須報總經(jīng)理批準。
往來(lái)結算管理
1、酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)之間的有關(guān)費用和收入的劃轉、管理費用結算、財務(wù)物品有償調撥、合同價(jià)款結算等業(yè)務(wù),業(yè)務(wù)發(fā)生部門(mén)應填制“內部往來(lái)結算通知單”,送交對方部門(mén)及時(shí)記賬;對方部門(mén)核對后,及時(shí)傳遞到財務(wù)部門(mén)。
2、酒店應該嚴格按照信用等級審定制度,確定各客戶(hù)的信用等級及掛帳制度,以便按此隨時(shí)進(jìn)行控制;未按照信用審定制度執行的部門(mén)和個(gè)人,發(fā)生賬款不能回收的,由其部門(mén)負責人或經(jīng)辦人承擔。
3、對往來(lái)結算業(yè)務(wù),應及時(shí)登記每筆往來(lái)款項,進(jìn)行分戶(hù)設帳,準確反映其形成、回收及增減變化情況,月底對往來(lái)款項余額列出分戶(hù)清單。
4、財務(wù)部應對往來(lái)帳業(yè)務(wù)指定專(zhuān)人經(jīng)管。每季度末經(jīng)管人員應匯集編制應收賬款帳齡情況表,提出應收賬款的帳齡分析報告,對逾期未結清的往來(lái)款項,要及時(shí)分析情況,追查責任,健全制度,采取措施組織追收工作。屬于會(huì )計人員延誤期限或不負責任引起呆帳、壞帳損失的,要追究當事會(huì )計人員的責任。
5、對于帳齡超過(guò)一年的大額應收帳款,要向債務(wù)人索取“確認證明書(shū)”及“還款計劃書(shū)”。
6、屬于個(gè)人簽字擔保的消費款項,擔保人應在十五天內負責將款項交回財務(wù)部。超過(guò)十五天的,擔保人應由主管領(lǐng)導簽字聯(lián)保,否則財務(wù)部將在擔保人的工資中逐月扣回并于次日取消當事人的擔保簽單權,直至全部扣回為止。
存貨的管理
1、酒店的存貨包括總倉及各二級庫內的物料用品、燃料、低值易耗品;布草房?jì)鹊墓し�、棉織�?工程部倉庫的零配件、材料及工具用具等。
2、存貨按實(shí)際成本計價(jià)。
3、領(lǐng)用和發(fā)出的存貨按實(shí)際成本計價(jià)。低值易耗品在領(lǐng)用后次月分期攤銷(xiāo),兩年內攤銷(xiāo)完。
4、酒店各類(lèi)存貨按類(lèi)別設立明細賬,按照管理部門(mén)分倉庫設專(zhuān)人保管。強化收、發(fā)、存管理,每月盤(pán)點(diǎn)一次,年終應進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)解決,以保證帳實(shí)相符,杜絕盲目進(jìn)貨。
5、盤(pán)盈的存貨沖減管理費用;盤(pán)虧和毀損的存貨,在扣除責任人及保險公司的賠款和殘值后,其余計入管理費用;屬非常損失的,在扣除保險公司的賠款和殘值后,余額計入營(yíng)業(yè)外支出。
酒店管理制度14
管理制度
1、做好食品數量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。
2、食品貯存應當分類(lèi)、分架、離地存放。
3、經(jīng)常檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。
4、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
5、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品、和熟食品柜存放。
6、倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。
7、做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蟑螂工作。
8、每天分工打掃衛生，保持倉庫室內外清潔。
酒店管理制度15
酒店客人遺留物品的管理程序
一、程序：
1、在酒店范圍內發(fā)現遺留物品，應設法交還客人，同時(shí)盡快通知總臺。如客人已離店，應交房務(wù)中心登記，給予總臺保管。
2、請拾獲物品人員將物品交給房務(wù)中心，對物品的登記監督。拾獲貴重物品（手機、錢(qián)包、手表）給予現金獎勵，一般每次30元。
3、由客房中心負責登記后，前臺人員領(lǐng)到前臺保險箱保管。領(lǐng)取時(shí)應與客人核對并辦理手續復印客人證件，進(jìn)行登記。
4、客人詢(xún)問(wèn)有關(guān)失物情況，應積極協(xié)助查詢(xún)給予答復。
5、遺留物品視情給予定期處理，處理時(shí)應有手續和記錄，處理前經(jīng)總經(jīng)理批準。
6、遺留物品應受到監督，經(jīng)常性進(jìn)行物品與登記表核查，
二、標準：
1、有專(zhuān)用的'遺留物品儲存室或儲存柜。
2、遺留物品由專(zhuān)人負責登記、保管。
3、遺留物品儲存室或儲存柜每月由專(zhuān)人清點(diǎn)，整理一次。
4、員工在客房?jì)仁暗轿锲窇?分鐘內上交，并通知總臺。
5、接到客人詢(xún)問(wèn)時(shí)，應在5分鐘內給予答復。
6、無(wú)法確定的應及時(shí)上報，請上級給予客人答復。
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