酒店管理制度[熱]
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，制度使用的情況越來(lái)越多，制度具有合理性和合法性分配功能。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編精心整理的酒店管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
![酒店管理制度[熱]](https://p.9136.com/00/l/bec6b5ea005_5f431d0614a53.jpg)
酒店管理制度1
為了提高管理水平,加強控制,節能降耗,爭取最大盈利空間,必須加強食品原材料、酒水飲料和物品的計劃、信息、詢(xún)價(jià)、采購、驗收、存儲、領(lǐng)發(fā)、報銷(xiāo)等管理,現就有關(guān)問(wèn)題規定如下:
一、信息聯(lián)網(wǎng)共享
(一)、信息聯(lián)網(wǎng)的內容、來(lái)源及要求
1、由管理部物價(jià)科每月2號、12號、22號定蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)的價(jià)格;每月1號、15號定海鮮類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、雞鴨類(lèi)、凍貨類(lèi)的價(jià)格;每月30號定干貨調料類(lèi)、豆制品類(lèi)、牛肉類(lèi)、雞蛋、油米的價(jià)格,在網(wǎng)上公布食品原材料、酒水飲料和各類(lèi)物品的執行價(jià)格;
2、各個(gè)庫房每月30日,負責各個(gè)庫房信息的上網(wǎng)公布;
3、各個(gè)部門(mén)負責相關(guān)信息的公布;
(二)、共享信息的人員及部門(mén)
集團總經(jīng)理、集團副總經(jīng)理、財務(wù)部、財務(wù)部各庫房、財務(wù)部各營(yíng)收點(diǎn)、管理部、管理部物價(jià)科、各酒店(日月湖生態(tài)園)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、行政部、房務(wù)部、宴會(huì )部、康體部、動(dòng)力部、采購供應部。
(三)、充分利用信息,為提高管理水平服務(wù)
1、利用網(wǎng)絡(luò )信息,每月編制采購計劃;
2、在成本核算時(shí),可以在網(wǎng)上查找相關(guān)資料;
3、在驗收時(shí),可以在網(wǎng)上查找價(jià)格信息,而且必須將當期價(jià)格,在驗收單上注明清楚;
4、在報銷(xiāo)時(shí),可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò )一一核對。
(四)、信息網(wǎng)絡(luò )的設置與管理
由集團總經(jīng)理辦公室信息管理科負責信息網(wǎng)絡(luò )的設置與管理。
二、以月為周期,酒店日常運行所需物品、食品原材料、酒水飲料的申購程序。酒店宴會(huì )部、房務(wù)部經(jīng)理、動(dòng)力部經(jīng)理和財務(wù)部庫房一起,確定酒店日常運行低值消耗用品、食品原材料、酒水飲料庫存的最高儲量和最低儲量,報總經(jīng)理確認。各酒店每月10日,由倉庫保管員根據物品、食品原材料、酒水飲料庫存的最高儲量和最低儲量,列出所需要采購物品的清單,交使用部門(mén)經(jīng)理,各酒店部門(mén)經(jīng)理必須認真查核聯(lián)網(wǎng)信息,確認購物清單后簽字,并報分管副總經(jīng)理簽字后,上報集團財務(wù)部,財務(wù)部根據聯(lián)網(wǎng)所獲取各酒店的信息資料,科學(xué)平衡和調配制定采購計劃,由財務(wù)部部長(cháng)簽字,交給采購供應部,由采購部部長(cháng)再次審核后簽字執行采購。各酒店宴會(huì )部可根據市場(chǎng)行情,提出新品種的申購,通過(guò)有關(guān)審批程序后,交采購部采購;在月采購計劃中,數字預測月偏差的,由各倉庫按照最高儲量和最低儲量及程序直接補貨。
三、第二天使用的新鮮食品原材料的申購:如肉類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)等,在當天晚上9:00前以報表形式,由宴會(huì )部廚房申購,廚師長(cháng)簽字后,報采購部執行采購。
四、高檔食品原材料的申購:如魚(yú)翅、燕窩、鮑魚(yú)等,酒店各部門(mén)經(jīng)理和財務(wù)部一起,制定高檔食品原材料的最高貯量和最低貯量。低于最低貯量的品種,由各酒店庫房開(kāi)出清單,部門(mén)經(jīng)理及分管副總經(jīng)理簽字后,上報集團財務(wù)部,財務(wù)部根據集團各酒店聯(lián)網(wǎng)所獲取的信息資料,科學(xué)調配制定采購計劃,由財務(wù)部總監或部長(cháng)簽字,交給采購部,由采購部總監或部長(cháng)簽字,并報集團總經(jīng)理批準后執行采購。
(五)急購物品的報銷(xiāo)程序
可以根據總經(jīng)理簽字采購的原件附發(fā)票報銷(xiāo)。
九、采購信用政策
(一)、供貨商的.信用資質(zhì)
1、要選擇有實(shí)力的供貨商。比如:海鮮,集團應該選擇能做大流通的供貨商,建立養殖基地,每天向下屬各酒店供貨,或及時(shí)送到各酒店;
2、如果不能提供,應該考核,必要時(shí)取消供貨商資格;
3、如果不能提供,由集團自己聯(lián)系的價(jià)格差,應該由供貨商負責;
4、食品原材料和酒水飲料供貨商,必須提供有效食品原材料和酒水飲料的合格證明;
5、甲乙雙方應該以協(xié)議或合同形式約定。
(二)、集團對供貨商的信用承諾
1、平等競爭,公正、公開(kāi);
2、每?jì)蓚�(gè)月結一次帳,結清上兩個(gè)月的貨款;
3、可以辦理個(gè)人匯款。
十、其他相關(guān)制度
1、物品、食品原材料和酒水飲料執行詢(xún)價(jià)制度:網(wǎng)上詢(xún)價(jià);同行業(yè)詢(xún)價(jià);到市場(chǎng)詢(xún)價(jià);
2、建立每月盤(pán)點(diǎn)制度,規定每月30日為盤(pán)點(diǎn)日;
3、建立過(guò)期食品原材料和酒水飲料的報告制度,規定提前一個(gè)月報告財務(wù)部,統一協(xié)調處理;
4、財務(wù)部分析集團采購運行規律后,編制物品、食品原材料和酒水飲料的庫存量及資金占用定額;
5、必須建立每日成本統計匯總每周累計匯總統計成本制度,為確保毛利率的事前和事中控制;
(1)、財務(wù)部成本核算員必須統計出成本,采購部、倉庫、宴會(huì )部、房務(wù)部必須配合;
(2)、與前廳部配合統計營(yíng)業(yè)收入;
(3)、根據每日成本統計,每周累計匯總統計成本,編制經(jīng)營(yíng)情況周報表,每周一在一周工作指令會(huì )上通報。如果有問(wèn)題,應該查清原因。
物資采購是酒店經(jīng)營(yíng)管理中的重要環(huán)節,加強采購工作的管理是降低物資成本、加速資金周轉、提高經(jīng)濟效益的重要手段。
采購員是酒店采購工作的專(zhuān)業(yè)人員,酒店所需物品原則上均由其統一購買(mǎi),其他部門(mén)應予以支持、配合、監督。
l、采購的計劃管理
加強計劃管理,嚴格審批手續,是采購管理的關(guān)鍵。
(1)房務(wù)部、餐飲部、工程部等各部門(mén)應編制“物資需求計劃”,并于每月末報下月份“物資需求計劃”交財務(wù)成本控制審核,送財務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報總經(jīng)理批準后轉采購員;
(2)倉庫補充請購,由倉庫保管根據業(yè)務(wù)需要提出申請,填寫(xiě)物品申購單,交財務(wù)成本控制審核,送財務(wù)經(jīng)理審批,報總經(jīng)理批準后,轉采購部;
(3)其他零星物品的申購,由使用部門(mén)提出申請,經(jīng)理根據庫存情況審核簽字,送財務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報總經(jīng)理批準后,轉采購員;
(4)食品原材料批量采購采取定期補給的辦法,由餐飲部報申購計劃,交財務(wù)成本控制審核,送財務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報總經(jīng)理批準后,轉采購員;
(5)餐飲部每天需購入的鮮活原料,由廚師長(cháng)、餐飲總監簽字后,于下午5:00前將采購單報采購員。
2、采購物資的擇商和價(jià)格管理
采購物品堅持貨比三家,嚴格價(jià)格控制。
(1)所有申購計劃或申購單送到采購員后,由其具體負責對申購計劃、申購單上的采購物資進(jìn)行擇商、確認和報價(jià);
(2)采購人員收到自己分管的申購單后要認真歸納、分類(lèi)整理。對其中有疑問(wèn)的內容要與部門(mén)經(jīng)理、總監和申購部門(mén)及時(shí)溝通,在確認無(wú)誤后,按照要求時(shí)限盡快尋找至少三家以上的供應廠(chǎng)、商,進(jìn)行業(yè)務(wù)治談,經(jīng)過(guò)對比篩選,擇優(yōu)確定報價(jià)填入申購單,并填好總金額、供應廠(chǎng)商名稱(chēng)后,送財務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報總經(jīng)理批準后,轉采購員;
(3)供應廠(chǎng)商的優(yōu)惠、折扣、贈送、回扣等必須歸酒店所有,并在報價(jià)中注明;
(4)所有采購物資的擇商報價(jià),必須由采購部在充分準備掌握市場(chǎng)行情的條件下?lián)駜?yōu)確定,使用部門(mén)有權了解所需物品的價(jià)格和提出質(zhì)疑,并對所掌握的供應廠(chǎng)商及購物意向要主動(dòng)通報采購部,由其選定質(zhì)優(yōu)價(jià)廉服務(wù)好的供應廠(chǎng)商;
(5)鮮活原材料的價(jià)格受市場(chǎng)影響浮動(dòng)較大,市場(chǎng)詢(xún)價(jià)小組(財務(wù)人員)每周需作市場(chǎng)詢(xún)價(jià),根據市場(chǎng)價(jià)格和采購價(jià)格對比并作出分析,上報主管副總、總經(jīng)理。
酒店采購應控制成本、接受財務(wù)監督及其他部門(mén)的監督、稽查,全面負責酒店的采購工作。
酒店管理制度2
分八個(gè)方面講：
一、什么是道德？
二、什么是社會(huì )公德？社會(huì )公德與職業(yè)道德的關(guān)系。
三、什么是職業(yè)道德？
四、什么是飯店的職業(yè)道德？
五、飯店職業(yè)道德的作用？
六、飯店職業(yè)道德的原則？
七、飯店職業(yè)道德的要求？
八、飯店職業(yè)道德的規范？
問(wèn)題：（一）社會(huì )公德包括哪些內容？
�。ǘ┚频甑穆殬I(yè)道德有哪些基本要求和規范？
酒店員工的職業(yè)道德
一、道德：
就是指人們在共同生活中的思想品質(zhì)和行為規范，通俗地說(shuō)，就是做人的道理和規矩。它的準確涵義包括三層意思：一是規定人們應該做什么，不應該做什么的標準，用以調整人們生活行為的規范；二是通過(guò)社會(huì )輿論，傳統習慣和個(gè)人內心信念來(lái)調節人們之間的關(guān)系，它包括義務(wù)、良心、榮譽(yù)、節操、幸福等內容；三是以善和惡，好與壞，正義與非正義等來(lái)確定人們行為的標準。善的、好的、正義的是道德的，惡的、壞的、非正義的是不道德的。道德，因其不帶有強制性，而與法律不同，通常道德所允許的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定為道德所不容。
二、社會(huì )公德：
人是生活在社會(huì )上的，無(wú)論你承不承認，只要在社會(huì )中生活，只要與人打交道，都離不開(kāi)社會(huì )道德的約束，所做的任何一件事都不會(huì )超出社會(huì )公德的范疇，所謂社會(huì )公德，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是社會(huì )的公共道德是指人們?yōu)榱司S護公共生活秩序、調節人們之間的關(guān)系而形成的公共生活準則和行為準則。社會(huì )公德主要包括尊老愛(ài)幼、助人為樂(lè )、遵守秩序、愛(ài)護公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。作為社會(huì )中的一員，應該自覺(jué)地遵守社會(huì )公德，樹(shù)立社會(huì )信譽(yù)和個(gè)人信譽(yù)，樹(shù)立遵守社會(huì )公德光榮，破壞社會(huì )公告可恥的道德觀(guān)念。
酒店是社會(huì )中的一個(gè)單位，是社會(huì )文明的窗口，對酒店員工的基本要求就是要遵守社會(huì )公德，不遵守社會(huì )公德是不可能遵守職業(yè)道德的，因為酒店的形象是由社會(huì )來(lái)確認的。酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動(dòng)，熱情服務(wù)并由這種服務(wù)造成的社會(huì )效益逐漸在人們心中樹(shù)立起來(lái)的。因此，沒(méi)有社會(huì )公德，就談不上職業(yè)道德；沒(méi)有職業(yè)道德，怎么能做好酒店的服務(wù)工作呢？
三、職業(yè)道德：
職業(yè)道德，是從屬于社會(huì )道德總范疇的，是社會(huì )道德的一個(gè)領(lǐng)域。職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人，在職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程中必須遵守的行為規范和行為準則，也就是社會(huì )道德在職業(yè)生活中的具體體現。職業(yè)道德從道義上要求人們以一定的思想、態(tài)度、作風(fēng)和行為進(jìn)行待人接物，處事處世，以及完
成本
職工作。
四、飯店的職業(yè)道德：
飯店職業(yè)道德是指飯店從業(yè)人員，在其職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程中，必須遵循的行為規范和行為準則。良好的飯店職業(yè)道德的培養需要在不斷提高職業(yè)認識的基礎上，逐步加深職業(yè)感情，磨練職業(yè)意志，進(jìn)而堅定信念，養成良好的職業(yè)行為和習慣，最終達到具有高尚職業(yè)道德的行為要求。
�。ㄒ唬┞殬I(yè)認識。不斷認識和理解飯店行業(yè)的特殊性和重要性，明確飯店服務(wù)的對象、目標，以及自己在飯店工作中應該承擔的責任和義務(wù)，以提高自己熱愛(ài)本職工作的自覺(jué)性。
�。ǘ┞殬I(yè)感情。是在對職業(yè)有所認識的基礎上，有意識地從點(diǎn)點(diǎn)滴滴的工作中尋找樂(lè )趣，培養自己對飯店職業(yè)的感情，并以此職業(yè)為自豪。
�。ㄈ┞殬I(yè)意志。即要求從業(yè)人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難，處理好上下、內外的人際關(guān)系，堅持為客人提供令其滿(mǎn)意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這需要員工具有堅強的意志。
�。ㄋ模┞殬I(yè)信念。要求從業(yè)人員樂(lè )于從事此項工作，并以之為自豪，把它當作自己一生事業(yè)去努力做好。
�。ㄎ澹┬袨榱晳T。飯店從業(yè)人員還應有意地通過(guò)反復實(shí)踐，使自己養成良好的職業(yè)行為習慣。良好行為習慣的養成通常意味著(zhù)一位真正合格的飯店從業(yè)人員的誕生。
上述五個(gè)方面是培養良好職業(yè)道德的基本因素，各因素之間相互關(guān)聯(lián)，相互促進(jìn)，飯店從業(yè)人員應努力從各方面提高自己的道德休養，以使自己成為一名具有高尚職業(yè)道德的從業(yè)人員。
五、飯店職業(yè)道德的作用：
飯店從業(yè)人員良好的職業(yè)道德的培養，對飯店甚至整個(gè)行業(yè)都有著(zhù)積極的作用。
�。ㄒ唬┛梢蕴岣唢埖陱臉I(yè)人員的素質(zhì)。行業(yè)的競爭，從根本上說(shuō)，就是人才的競爭，飯店的發(fā)展同樣需要一支有良好素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)化員工隊伍，而員工素質(zhì)的提高很大程度取決于飯店職業(yè)道德的教育、品質(zhì)的培養。
�。ǘ┛梢蕴岣唢埖甑慕�(jīng)濟效益和社會(huì )效益。飯店是個(gè)整體，各崗位工作既相互聯(lián)系又相互影響，每一位員工工作的好壞都將影響客人對飯店的評價(jià)，最終影響飯店的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
�。ㄈ┯欣谕苿�(dòng)良好社會(huì )風(fēng)氣的形成。飯店業(yè)通常是一個(gè)國家，一個(gè)城市的縮影，從中可以看到社會(huì )風(fēng)氣的狀況，反過(guò)來(lái)它又影響著(zhù)社會(huì )風(fēng)氣。
六、飯店職業(yè)道德的原則：
飯店職業(yè)道德的基本原則是飯店從業(yè)人員在進(jìn)行各項職業(yè)活動(dòng)時(shí)應遵守的'最基本的行為規范和準則，是進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)的總的指導思想。具體包括以下幾個(gè)方面：
�。ㄒ唬┙M織紀律觀(guān)念
嚴格的組織紀律觀(guān)念是飯店正常運轉的基礎，也是飯店職業(yè)道德的原則之一。
1、飯店業(yè)是旅游業(yè)的一個(gè)重要組成部分，每日接待著(zhù)形形色色的客人，而客人構成的多樣性和復雜性，使得飯店管理部門(mén)在實(shí)施服務(wù)過(guò)程中，必須通過(guò)嚴格的組織紀律來(lái)約束員工的言行，使之符合飯店的規范和國家的利益。
2、飯店是一個(gè)由各個(gè)崗位的員工組成的整體，一方面，其通常進(jìn)行細致的專(zhuān)業(yè)化分工，而且不同崗位各司其職，由于崗位、部門(mén)的不同，其工作內容、規范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一個(gè)整體，任何一位員工的工作失誤，都會(huì )影響客人對飯店服務(wù)整體的評價(jià)，因而飯店業(yè)中有“100-1
3、飯店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，人員眾多，層次不一，為使眾多的具有不同素質(zhì)的員工按規范要求進(jìn)行工作，必須要有嚴格的組織紀律來(lái)進(jìn)行約束和作為保證。
因此，飯店從業(yè)人員應具有嚴格的組織紀律觀(guān)念，自覺(jué)遵守飯店的各項規章制度和員工守則，培養自己嚴于職守的工作作風(fēng)和自覺(jué)的服從意識。
嚴于職守主要是要求員工認真遵守飯店的工作紀律和管理條例，一絲不茍，認真嚴謹地按所從事的崗位的規范要求履行各項職責，提高工作質(zhì)量，維護客人的人身、財產(chǎn)安全。飯店工作質(zhì)量通常包括有形的產(chǎn)品和無(wú)形的服務(wù)兩個(gè)方面。有形的產(chǎn)品主要包括整潔美觀(guān)的環(huán)境設施、布局合理的
餐飲
設施、安寧舒適的客房設施等可見(jiàn)的有形產(chǎn)品；而無(wú)形的服務(wù)主要指員工對待客人的態(tài)度，雖然是無(wú)形的、看不見(jiàn)的，但客人能夠感受到，并為此付費。飯店從業(yè)人員通過(guò)操作技能和
服務(wù)意識
的培養，為客人提供令其滿(mǎn)意的飯店產(chǎn)品。
服從意識也是飯店要求員工具備的基本品質(zhì)之一，常和服務(wù)意識并提，被稱(chēng)為員工的兩個(gè)基本思想意識。飯店管理通常都很強調標準化的經(jīng)營(yíng)方式和行為準則，強調行動(dòng)一致、下級服從上級，實(shí)行由上而下的垂直式管理。因此，從服從組織原則和整體工作安排的角度出發(fā)，員工即使對某些工作或問(wèn)題有意見(jiàn)或看法，但只要不違反法律和倫理道德，員工必須先從全局出發(fā)，服從上級安排，認真履行職責，以保證工作的順利進(jìn)行，之后，講清理由，請示上級調整，不能我行我素，不服從上級安排。因此，服從意識實(shí)質(zhì)上是指員工一進(jìn)入工作環(huán)境，便能自然地產(chǎn)生一種自覺(jué)遵守組織原則和自覺(jué)接受任務(wù)安排的意識，并能產(chǎn)生積極的行為，是組織紀律在員工頭腦中的反應。
�。ǘ﹫F結協(xié)作精神：
飯店服務(wù)是為客人提供一種包括吃、住、行、游、娛、購等內容的綜合性服務(wù)。它不是某一部位，某一部門(mén)或某一個(gè)人做好就能完成的，而是需要飯店所有崗位的員工的共同努力和相互支持方可達到預期目標。因此，飯店
服務(wù)質(zhì)量
主要體現在各個(gè)環(huán)節上，各項細節中，任何一點(diǎn)“微不足道”的過(guò)失都會(huì )反映出飯店產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷。飯店的團結協(xié)作的基本含義是：同事之間，部門(mén)之間，上下級之間，要相互理解，相互支持，顧全大局，積極合作，提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，共同實(shí)現飯店的經(jīng)營(yíng)管理目標。
現實(shí)中，影響團結協(xié)作的因素很多，如本位主義嚴重，缺乏顧全大局的精神；彼此之間缺乏尊重和體諒；缺乏溝通技巧等。由于這些因素，使得許多飯店缺乏競爭實(shí)力，陷入困境。因此，飯店員工必須有意識培養自己的團結協(xié)作精神，具體體現為：
1、認識到共同目標的實(shí)現，需要每一位員工的努力和相互的支持。
2、學(xué)習相關(guān)技能，在飯店需要時(shí)可以迅速補位。
3、互利互讓?zhuān)l(fā)揚奉獻精神。
4、勇于承擔責任，養成嚴于律已、寬以待人的高尚品質(zhì)。
�。ㄈ⿶�(ài)護公物品德：
1、加強工作責任心。即在日常工作中通過(guò)耐心、細致、精心的操作，以及例行的維修保養，盡量使飯店的公共財產(chǎn)保持其先進(jìn)性，完善性和整潔性。
2、應認真了解各種設備物品的特性和使用注意事項，并嚴格按操作規程操作。避免由于操作不當或知識不足造成設備設施的損壞。
3、應養成勤儉節約的良好習慣，不能對“長(cháng)流水”、“長(cháng)明燈”以及其他浪費財物的現象視而不見(jiàn)或理所當然，更不能公私不分，化公為私，這些都是違背職業(yè)道德的原則問(wèn)題。
�。ㄋ模┘w主義原則：
飯店職業(yè)道德的核心為集體主義。集體主義是一種思想體系，強調集體利益高于一切，個(gè)人利益服從集體利益。集體主義適用于道德的各個(gè)領(lǐng)域，是處理個(gè)人、他人、班組、部門(mén)、甚至飯店利益與國家利益的基本原則。集體主義原則要求員工能夠正確處理個(gè)人利益與集體利益，局部利益與整體利益，眼前利益與長(cháng)遠利益的關(guān)系。
堅持集體主義原則，注意劃清以下三個(gè)界限：
1、劃清個(gè)人利益和個(gè)人主義的界限。正當的個(gè)人利益要承認，并盡量滿(mǎn)足。
2、劃清集體主義和小團體主義、本位主義的界限。小團體主義、本位主義實(shí)質(zhì)上是擴大了的個(gè)人主義。
3、劃清個(gè)人努力和“個(gè)人奮斗”的界限。要鼓勵那些堅持無(wú)私奉獻，勤奮學(xué)習，努力掌握業(yè)務(wù)技能的員工，幫助和引導那些強調個(gè)人利益而不服從組織分配的“個(gè)人奮斗”者。
七、飯店職業(yè)道德的要求：
基本要求主要有以下幾個(gè)方面：
�。ㄒ唬釔�(ài)本職工作：
熱愛(ài)本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的道德原則。要做到“干一行，愛(ài)一行”認真履行自己的
崗位職責
，以從事此行業(yè)為榮，做好本職工作為樂(lè )，努力貢獻力量。并做到以下五點(diǎn)：
1、敬業(yè)。有職業(yè)自豪感、榮譽(yù)感。例：因為是服務(wù)行業(yè)，理應為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要求得心理平衡。飯店從業(yè)人員既是生產(chǎn)者，又是消費者，以生產(chǎn)者身份為客人提供服務(wù)時(shí)，理所當然為客人提供方便，滿(mǎn)足客人的要求；以消費者身份到飯店時(shí)，自然也會(huì )受到“賓客至上”的禮遇。
2、樂(lè )業(yè)。從事此項工作，做好本職工作，作為自己的最大樂(lè )事。有受“氣”的時(shí)候，也有受到客人贊美的時(shí)候，要正確理解，三百六十行，行行都有苦和樂(lè )。
3、勤業(yè)�？炭鄬W(xué)習，鉆研技術(shù)、精通業(yè)務(wù)，在平凡的服務(wù)工作中能夠兢兢業(yè)業(yè)，盡心盡責，在做好本職工作的同時(shí)，養成忠于職守，克勤克儉的良好習慣。
4、創(chuàng )業(yè)。要有主人翁精神，開(kāi)展創(chuàng )造性的工作，為飯店的經(jīng)營(yíng)和管理獻計獻策，為企業(yè)的發(fā)展出力。
5、護業(yè)。要做到愛(ài)店如家，愛(ài)護飯店的一草一木，一針一線(xiàn)。在日常工作中應做到“經(jīng)手物品千萬(wàn)件，不從中撈取一針一線(xiàn)；過(guò)手貨幣千萬(wàn)元，不私自占用一分一厘”。
�。ǘ┨峁┝钯e客滿(mǎn)意的服務(wù)，必須做到：
1、培養服務(wù)之心。真誠熱心地為客人服務(wù)是飯店業(yè)的基本精神，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)之本。具體做到：“主動(dòng)、熱情、耐心、周到�！�
2、強化責任感，首先，要認識到本行業(yè)在整個(gè)社會(huì )中的地位，性質(zhì)、職責、意義、服務(wù)對象與服務(wù)手段的正確。同時(shí)要以主人翁的態(tài)度對待本職工作，并在工作中處理好個(gè)人與集體、個(gè)人與上司、個(gè)人與同事之間的工作關(guān)系，互相尊重，互相協(xié)作，嚴于律已，寬以待人。
3、
提高服務(wù)質(zhì)量
，做到文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。要做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，內容要求很多，也很細，簡(jiǎn)單地說(shuō)，但首先要做到以下幾點(diǎn)：
�。�1）有端莊、文雅的儀表。
�。�2）使用文明禮貌、準確生動(dòng)、簡(jiǎn)練親切的服務(wù)語(yǔ)言。
�。�3）尊老愛(ài)幼，關(guān)心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。
�。�4）嚴格遵守服務(wù)紀律，各項服務(wù)按操作程序和操作細則進(jìn)行。
�。�5）在接待中講究禮節禮貌。
八、飯店職業(yè)道德規范
飯店職業(yè)道德規范是社會(huì )主義道德的基本要求，在飯店職業(yè)活動(dòng)中的具體體現，也是飯店職業(yè)道德基本原則的具體化。它既是每個(gè)飯店從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中必須遵守的行為準則，又是人們評價(jià)和判斷每個(gè)員工職業(yè)道德行為的標準。具體地說(shuō)，飯店職業(yè)道德規范主要包括以下幾個(gè)方面：
�。ㄒ唬崆橛押�，賓客至上。
是飯店職業(yè)道德最基本和最具特色的一項道德規范和行為準則。
真誠、熱情、友好地接待每一位客人，是從業(yè)人員高尚道德情感在職業(yè)活動(dòng)中的體現。
賓客至上。在為客人提供服務(wù)時(shí)，把客人放在首位，從客人角度考慮問(wèn)題�！翱腿擞肋h不會(huì )錯”、“客人永遠是對的”、“不與客人針對”以及“以顧客為中心”，這些格言已經(jīng)成為飯店從業(yè)人員進(jìn)行服務(wù)的指導思想。
其具體要求：
1、樹(shù)立“熱情友好，賓客至上”的服務(wù)意識。從業(yè)人員只要上崗，都必須以親切的微笑、良好的服務(wù)精神和熱情周到的服務(wù)，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬語(yǔ)到、服務(wù)到。
2、在日常服務(wù)工作中，時(shí)時(shí)處處堅持履行這一道德規范。
3、在接待貴客和重要客人須特別認真履行這一道德規范。
4、遇到困難和不順利時(shí)，尤其要注意堅持這一道德規范。
�。ǘ┱嬲\公道，信譽(yù)第一。
真誠公道，信譽(yù)第一是飯店職業(yè)道德的重要規范，也是熱情友好、賓客至上下的繼續和保證。
真誠，就是指真實(shí)誠懇，信守諾言、協(xié)議和合同，不弄虛作假，不欺騙和刁難客人。公道，就是買(mǎi)賣(mài)公平合理，只賺取合法合理的利潤，既不能“宰”客，也不能損害飯店利益。
信譽(yù)第一，信譽(yù)是飯店的生命。只有真誠公道地對待每一位客人，向他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能樹(shù)立飯店良好的聲譽(yù)和形象，才會(huì )有越來(lái)越多的客人光臨。
具體要求：
1、廣告宣傳，實(shí)事求是。
2、按質(zhì)論價(jià)，收費合理。
3、誠實(shí)可靠，拾金不昧。
4、誠摯待客，知錯就改。
�。ㄈ┪拿鞫Y貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是飯店職業(yè)道德的一個(gè)極其具有行業(yè)特點(diǎn)的道德規范，也是飯店從業(yè)人員必須具備的素質(zhì)要求之一。
文明禮貌是社會(huì )公德的基本內容和重要道德規范，是正確處理人們之間相互關(guān)系的一種最起碼也是必不可少的行為準則。也就是說(shuō)，人們要友好愉快地相處，最根本的就是要講究文明禮貌，能夠相互尊重。
文明禮貌不僅是對飯店從業(yè)人員的基本業(yè)務(wù)要求，也是重要的道德規范。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是每一個(gè)飯店從業(yè)人員的最重要的道德義務(wù)。
具體要求：
1、真誠待人，尊重他人。
2、儀表整潔，舉止大方。
3、語(yǔ)言?xún)?yōu)美，談吐文雅。
4、
微笑服務(wù)
，禮貌待客。
5、環(huán)境優(yōu)美，食品衛生。
�。ㄋ模┎槐安豢�，一視同仁。
不卑不亢、一視同仁是飯店從業(yè)人員的民族自尊心、自信心以及國格、人格的體現，也表現出員工的愛(ài)國主義精神。
不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求員工在接待賓客過(guò)程中，既要尊重客人、熱情友好往來(lái)，盡到自己的職責和義務(wù)，又要做到自尊自愛(ài)自信，體現出主人翁精神和民族自尊心，以及國格、人格。
一視同仁。一視同仁的“一視”，就是一樣看待；同仁，就是同樣仁愛(ài)。一視同仁就是要求在各類(lèi)不同的客人面前都能夠一樣對待，尊重客人，維護其合法權益，真誠為其服務(wù)。
具體要求：
1、謙虛謹慎，但不妄自菲薄。
2、學(xué)習先進(jìn)，但不盲目崇拜。
3、熱愛(ài)祖國，但不妄自尊大。
4、既要做到“六個(gè)一樣”，還要做到“六個(gè)照顧”。
�。�1）“六個(gè)一樣”即對高消費客人和低消費客人一樣看待；對國內客人和境外客人一樣看待；對華人客人（包括華僑、外籍華人和港澳臺客人）和外國客人一樣看待；對東方客人和西方客人一樣看待；對黑種客人和白種客人一樣看待；對新來(lái)的客人和老客人一樣看待。
�。�2）“六個(gè)照顧”即照顧先來(lái)的客人；照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺客人；照顧貴賓和高消費客人；照顧黑人和少數民族客人；照顧長(cháng)住客人和老客人；照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。
�。ㄎ澹﹫F結協(xié)作，顧全大局。
團結協(xié)作、顧全大局是飯店從業(yè)人員正確處理同事之間、部門(mén)之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長(cháng)遠利益之間等相互關(guān)系的行為準則。
團結協(xié)作、顧全大局要求飯店從業(yè)人員即擺正個(gè)人與集體之間的關(guān)系，這是飯店職業(yè)活動(dòng)中經(jīng)常遇到的而且必須妥善解決的問(wèn)題，也是一種較高的道德要求。
具體要求：
1、互相尊重。尊重他人是有道德修養的表現，也是一種傳統美德。
2、互相合作。飯店是綜合性企業(yè)，一個(gè)突出的特點(diǎn)是要在同一時(shí)間、不同空間滿(mǎn)足不同客人多種消費需要。因此，部門(mén)之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。
3、互相學(xué)習，取長(cháng)補短。
�。┳窦o守法，廉潔奉公。
遵紀守法、廉潔奉公也是飯店從業(yè)人員的一項基本品質(zhì)和應遵循的重要道德規范。
紀律是社會(huì )各組織團體、企業(yè)事業(yè)單位對其所屬人員規定的必須遵守的行為規范。
遵紀守法。遵紀就是應遵守飯店規定的各種行為規范。守法就是遵守國家的法律，也包括執行國家的政策。
具體要求：
1、自覺(jué)遵守飯店職業(yè)紀律。
2、嚴格執行國家政策法令。
3、廉潔奉公，自覺(jué)抵制各種不正之風(fēng)。
�。ㄆ撸┿@研業(yè)務(wù)，提高技能。
鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是各行各業(yè)共同的業(yè)務(wù)要求和道德規范，也是飯店從業(yè)人員做好本職工作的關(guān)鍵。鉆研業(yè)務(wù)、提高技能不只是一種業(yè)務(wù)要求，也是飯店業(yè)的一項重要的職業(yè)道德規范。自覺(jué)鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是飯店從業(yè)人員的一種道德義務(wù)。
具體要求：
1、要有強烈的職業(yè)責任感和崇高的職業(yè)理想。
2、掌握正確的學(xué)習方法，刻苦鉆研，不斷進(jìn)取。
3、掌握過(guò)硬基本功，擴大知識面。
�。ò耍┚礃I(yè)愛(ài)崗，忠于職守。
敬業(yè)愛(ài)崗、忠于職守是最基本的飯店職業(yè)道德規范，也是飯店從業(yè)人員必須遵循的行為準則。敬業(yè)愛(ài)崗。敬業(yè)，就是敬重所從事的飯店服務(wù)行業(yè)；愛(ài)崗，就是熱愛(ài)自己的本職崗位。忠于職守。忠于職守，就是嚴格遵守飯店的各項規章制度、職業(yè)紀律要求，盡心盡力做好工作，并具有強烈的職業(yè)責任感和事業(yè)心。
具體要求：
1、正確認識飯店服務(wù)工作。社會(huì )上各種職業(yè)，在本質(zhì)上是平等的，應樹(shù)立平凡職業(yè)的榮譽(yù)感，尊重平凡崗位的勞動(dòng)。
2、盡職盡責、忠于職守。把客人的安全、利益和飯店的聲譽(yù)放在首位。
酒店管理制度3
1.0目的
資金管理是公司財務(wù)的一個(gè)重要組成部分,必須加強管理,嚴格遵守財經(jīng)紀律,以保證貨幣資金的正常使用和周轉。
2.0適用范圍
資金管理主要包括現金的管理和銀行存款的管理
3.0工作職責
(略)
4.0制度要點(diǎn)
4.1現金的管理。
4.1.1現金使用范圍主要限于:支付獎金、工資性津貼、交通費以及按銀行規定的`結算起點(diǎn)(二千元)以下的零星開(kāi)支等。
4.1.2對于營(yíng)業(yè)收入中所取得的現金,規定由出納進(jìn)行清點(diǎn)并送銀行。任何人都不得坐支現金。
酒店管理制度4
一、部門(mén)概述
營(yíng)銷(xiāo)部在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導下,以擴大客源,增加酒店收益,樹(shù)立高檔商務(wù)酒店形象為中心開(kāi)展工作,既是酒店對外營(yíng)銷(xiāo)和宣傳的窗口,也是酒店外聯(lián)和廣告宣傳的中樞。其功能是協(xié)助總經(jīng)理制定企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)計劃,分解落實(shí)營(yíng)銷(xiāo)指標,保證營(yíng)銷(xiāo)計劃的正確貫徹執行,保持酒店產(chǎn)品對市場(chǎng)需求的長(cháng)期適應性,以實(shí)現酒店產(chǎn)品的創(chuàng )新和增值。在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,根據不同的客源情況運用多種營(yíng)銷(xiāo)方式和手段、爭取更多的客戶(hù)。公關(guān)策劃人員在部門(mén)經(jīng)理的直接領(lǐng)導下,負責廣告宣傳,樹(shù)立公眾形象,收集酒店內外相關(guān)信息,協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好每月?tīng)I銷(xiāo)部市場(chǎng)綜合分析報告,提出相應措施,供領(lǐng)導參考。
二、部門(mén)組織機構圖(略)
三、崗位職責與工作內容
(一)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理
報告上級:總經(jīng)理
督導下級:公關(guān)策劃員、營(yíng)銷(xiāo)代表
崗位職責:
制定并組織實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)計劃,負責酒店形象的樹(shù)立和改善,督導營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā),最終實(shí)現酒店的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益的提高。
工作內容:
1、參與制定酒店營(yíng)銷(xiāo)預算,擬定酒店營(yíng)銷(xiāo)計劃,報總經(jīng)理審批后組織貫徹實(shí)施,并針對不同季節市場(chǎng)變化和客源特點(diǎn),適時(shí)調整經(jīng)
2、分解落實(shí)營(yíng)銷(xiāo)代表每月任務(wù)指標,督導各營(yíng)銷(xiāo)代表深入市場(chǎng),廣泛聯(lián)系客源。檢查各營(yíng)銷(xiāo)代表指標完成情況,保證部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)的順利完成。
3、負責與重要客戶(hù)業(yè)務(wù)洽談,簽訂合同。接待與拜訪(fǎng)重要客戶(hù),掌握客戶(hù)優(yōu)惠價(jià)格標準與幅度。
4、做好部門(mén)各業(yè)務(wù)人員的工作安排和調度,了解工作情況,實(shí)施獎罰,充分調動(dòng)下屬員工積極性。
5、會(huì )同公關(guān)策劃員研究制定酒店公關(guān)活動(dòng)計劃,廣告宣傳促銷(xiāo)計劃,與新聞機構建立良好關(guān)系,樹(shù)立酒店良好形象和市場(chǎng)聲譽(yù)。
6、掌握酒店會(huì )員、散客、長(cháng)住、商務(wù)、團隊、會(huì )議等各類(lèi)客源的營(yíng)銷(xiāo)結構與營(yíng)銷(xiāo)價(jià)格,控制營(yíng)銷(xiāo)成本和廣告宣傳費用,不斷提高經(jīng)濟效益。
7、參加酒店營(yíng)銷(xiāo)分析例會(huì ),匯報市場(chǎng)動(dòng)態(tài),提供準確信息供總經(jīng)理決策參考。每周組織部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)例會(huì ),分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài),客源情況,競爭對手的營(yíng)銷(xiāo)情況和價(jià)格水平,分析部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)工作中存在的.問(wèn)題及原因,及時(shí)提出改進(jìn)措施。
8、加強酒店各部門(mén)的聯(lián)系,正確處理市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和各部門(mén)接待服務(wù)管理水平。
9、認真貫徹酒店各項規章制度,制定部門(mén)管理制度,不斷提高部門(mén)管理水平。
10、定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估,按照獎懲制度實(shí)施獎懲并督導,組織部門(mén)人員參加培訓,提高員工素質(zhì)。
11、每月初和年終做上月和全年酒店營(yíng)銷(xiāo)綜合分析報告,提出相應措施,供總經(jīng)理參考。
12、完成上級委派的其他工作事項。
(二)公關(guān)策劃員(兼內勤)
報告上級:營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理
崗位職責:
全面負責公關(guān)策劃,廣告策劃和市場(chǎng)調研分析工作,并負責處理營(yíng)銷(xiāo)部日常事務(wù),做好文件、合同的存檔、打印、分發(fā)等工作,接待來(lái)訪(fǎng)人員。
工作內容:
1、擬定全年廣告宣傳、公關(guān)策劃和預算,經(jīng)上級批準后負責組織落實(shí)。
2、與飯店同行和旅游局等密切關(guān)系,收集相關(guān)信息。
3、加強與新聞機構、地區社團、政府機構的聯(lián)系,收集、整理公關(guān)信息資料,起草廣告、宣傳等有關(guān)稿件。
4、組織一些大、中型公關(guān)活動(dòng),提高企業(yè)整體形象。
5、收集酒店內(其他部門(mén)、營(yíng)銷(xiāo)人員)各種信息。
6、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好酒店營(yíng)銷(xiāo)綜合分析報告。
7、協(xié)調與各部門(mén)的關(guān)系,承接安排各部門(mén)內部廣告、招牌、告示牌,會(huì )標等工作。
8、負責酒店美術(shù)設計與有關(guān)制作者等相關(guān)工作。
9、接待來(lái)訪(fǎng)客戶(hù)并協(xié)助客戶(hù)與相關(guān)的營(yíng)銷(xiāo)代表會(huì )面。
10、接聽(tīng)電話(huà),在營(yíng)銷(xiāo)人員不在時(shí)負責留言。
11、整理本部門(mén)所有文件,合同、團隊會(huì )議接待通知單等,并分類(lèi)歸檔。
12、負責辦公用品的領(lǐng)用和保管工作。
13、編排營(yíng)銷(xiāo)部每月值班表,做好本部門(mén)人員的考勤登記。
14、完成部門(mén)經(jīng)理交辦的其他工作。
(三)營(yíng)銷(xiāo)代表
報告上級:營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理
崗位職責:
負責與客戶(hù)保持聯(lián)絡(luò ),發(fā)掘潛在客戶(hù),擴大企業(yè)市場(chǎng)范圍,為客戶(hù)提供服務(wù)。
工作內容:
1、根據分工負責會(huì )員、散客、團隊、餐飲、康樂(lè )及會(huì )議等服務(wù)項目的營(yíng)銷(xiāo)工作,并參與接待服務(wù)。
2、積極主動(dòng)配合酒店舉辦的各種活動(dòng),協(xié)調與酒店其他有關(guān)部門(mén)的聯(lián)系,確保對重要客人的接待服務(wù)。
3、根據酒店價(jià)格策略,與客戶(hù)進(jìn)行談判,以最終達成協(xié)議并簽署合同。
4、經(jīng)常與客戶(hù)保持聯(lián)系,定期走訪(fǎng)客戶(hù),與客戶(hù)保持良好的關(guān)系,搜集并整理反饋信息,為正確分析市場(chǎng)提供資料。
5、利用公關(guān)技巧,廣為交際,結識各界人士,宣傳酒店的優(yōu)良服務(wù)和各項設施,擴大酒店影響,樹(shù)立酒店良好形象。
6、利用電話(huà)薄、報紙等,通過(guò)電話(huà)形式進(jìn)行信息捕捉,有針對性的進(jìn)行推銷(xiāo)。
7、自覺(jué)遵守酒店和部門(mén)規章制度,不斷學(xué)習市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識,努力提高業(yè)務(wù)水平。
四、工作項目,程序與標準
(一)旅行社接待程序與標準
1、電話(huà)或傳真接收團隊詢(xún)價(jià)。
(1)做到說(shuō)話(huà)語(yǔ)氣、語(yǔ)音和藹、熱情;
(2)問(wèn)明團隊預定的內容,耐心、細致地予以解答,并合理報價(jià);
(3)問(wèn)明客戶(hù)姓名、單位、聯(lián)系電話(huà)、傳真,并做好紀錄;
酒店管理制度5
1、按照酒店固定資產(chǎn)管理制度的有關(guān)規定，保衛部使用的各種治安、消防設施設備由保衛部?jì)惹谪撠熃y一管理，建立部門(mén)財產(chǎn)二級細帳，做到帳物相符，帳帳相符。
2、保衛部使用的`各種設備設施實(shí)行“誰(shuí)使用、誰(shuí)負責”的責任制，必須按照使用說(shuō)明要求或接受主管部門(mén)的使用培訓，準確使用，并按設備設施的維護標準切實(shí)做好維護保養和清潔工作，做到愛(ài)惜使用。
3、新設備的添置必須會(huì )同財務(wù)部與工程部共同驗收，并填寫(xiě)財務(wù)部統一印制的財產(chǎn)領(lǐng)用單，辦理領(lǐng)用手續后，登記入帳。
4、設備因使用日久或損壞不能使用，或技術(shù)進(jìn)步而淘汰，需要報廢時(shí)，必須經(jīng)酒店財務(wù)部經(jīng)理組織技術(shù)鑒定，確認無(wú)使用價(jià)值時(shí)，才能辦理報廢手續，填寫(xiě)由財務(wù)部統一印制的固定資產(chǎn)報廢單，按審批權限批準后，會(huì )同財務(wù)部辦理注銷(xiāo)手續，報廢的設備由財務(wù)部統一處理。
5、保衛部經(jīng)理每季度對各管區使用的設備進(jìn)行一次檢查和核對，每年定期盤(pán)點(diǎn)清查，確保帳物相符。
酒店管理制度6
為確�？腿巳松砑柏斘锇踩�，保障酒店正常的經(jīng)營(yíng)管理秩序，依據本酒店門(mén)鎖設備的配置，制定鑰匙控制及管理規定如下：
一、鑰匙類(lèi)別
酒店門(mén)鎖設備配置有兩個(gè)不同的系統，一是電腦門(mén)鎖系統，二是機械門(mén)鎖系統。電腦門(mén)鑰匙，適用于所有客房樓層之門(mén)鎖。機械門(mén)鑰匙，適用于除客房樓層外之其他門(mén)鎖。
二、鑰匙的種類(lèi)及控制
1、電腦門(mén)鎖應急鑰匙—開(kāi)啟所有電腦門(mén)鎖。
應鑰急匙設有兩套，一套由保安部保管；另一套存放在收銀處的保險箱內，由財務(wù)經(jīng)理在保安部主管及前臺收銀主管在場(chǎng)情況下裝入信封封好，再由三人簽名后注上時(shí)間后給總經(jīng)理簽字注上時(shí)間，并編上號碼(由001起始)，于前臺收銀處開(kāi)一交接單用以控制鑰匙的交收，每個(gè)前臺收銀當值交接時(shí)需在交接單上簽名確認收到該應急鑰匙連信封。在緊急事件中，只能限于酒店指定人員，行政總值（或前廳經(jīng)理、當值大堂副理）和當值保安領(lǐng)班同時(shí)執行任務(wù)，并需在記錄簿上清楚地注明每次應急時(shí)用匙的情況，包括：
1）用鑰匙的日期和時(shí)間；
2）用鑰匙的目的；
3）用鑰匙的員工及用鑰匙時(shí)的證人(最少應有一人)；
4）應急鑰匙放回保險箱的時(shí)間；
5）用鑰匙人和證人的簽名；
6）用完鎖鑰匙，準備好新的信封，由用鑰匙人、證人與當值前收當面辦理簽收，以舊信封編號為準，順序編進(jìn)新號碼；
7）所有用過(guò)的信封，每月依順序交核數主管，跟進(jìn)年度存檔。
2、電腦門(mén)鎖主鑰匙；
1）客房部主鑰匙—開(kāi)啟客房區所有客房；
2）樓層主鑰匙—開(kāi)啟指定樓層所有客房，樓層領(lǐng)班及樓層服務(wù)員按工作范圍各發(fā)一條；
3）客房部主鑰匙、各樓層主鑰匙的發(fā)放必須做好登記、簽收手續。
3、機械門(mén)鑰匙
本酒店除客房外，公共區、餐飲、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、后勤及辦公室全部采用統一品牌的機械鎖，每鎖三條鑰匙，按如下辦法分配管理：
一、場(chǎng)所使用鑰匙（交于各部門(mén)管理）。
二、備用鑰匙存放于保安部備用鑰匙箱。
三、酒店任何員工不得私配酒店的鑰匙。
A、前臺收銀主管應將所有鑰匙分部門(mén)及編號存放于前臺的鎖匙箱內，并設有專(zhuān)門(mén)的鑰匙領(lǐng)取登記本，如有部門(mén)使用者因特殊情形需調用，或在緊急情況下由指定人員及當值保安領(lǐng)班或部門(mén)授權的人員到前臺收銀處簽名領(lǐng)取。鑰匙領(lǐng)取及交回時(shí)應注明日期及時(shí)間，領(lǐng)用者簽名及收銀員簽名見(jiàn)證。
B、前臺收銀員在交接班時(shí)必須清楚盤(pán)點(diǎn)鎖匙箱內鎖匙數目，雙方簽名做好登記手續。
C、如需動(dòng)用保安部備用鑰匙需經(jīng)總經(jīng)理簽字批準，由保安部主管同意后方可領(lǐng)取。
D、保安部應將所有鑰匙分部門(mén)及編號存放于前臺的鎖匙箱內，并設有專(zhuān)門(mén)的鑰匙領(lǐng)取登記本，如有部門(mén)使用者因特殊情形需調用，或在緊急情況下經(jīng)總經(jīng)理同意到保安部領(lǐng)取鑰匙及交回時(shí)應注明日期及時(shí)間，領(lǐng)用者簽名及當值保安領(lǐng)班簽名見(jiàn)證。
三、鑰匙的管理
1、遺失鑰匙：
如主鑰匙持有之員工丟失任何主鑰匙時(shí)，應立即向大堂副理及值班經(jīng)理報告，并必須將失鑰匙的情況對總經(jīng)理作書(shū)面報告。按失去主鑰匙的背景，視其將直接影響酒店的程度，采取相應的措施：
1）如主鑰匙是在不可辨別的環(huán)境里丟失，即根本沒(méi)機會(huì )被他人撿獲，由總經(jīng)理批示報告后，由前廳部補配主鑰匙。
2）如在酒店范圍內發(fā)覺(jué)主鑰匙已失，大堂副理及值班經(jīng)理接報后，立即了解詳情，并與保安主管評估失主匙影響的程度，提出初步應變的'方案向有關(guān)的行政人員匯報，聽(tīng)取指示作決定，必要時(shí)將遺失主鑰匙所使用范圍的電腦門(mén)鎖密碼全部更換，但事前需得到總經(jīng)理同意。
3）如失去應急鑰匙，大堂副理及值班經(jīng)理了解情況后，必須立即向總經(jīng)理報告，聽(tīng)取總經(jīng)理的指示。
4）如部門(mén)丟失機械鎖鑰匙，遺失鑰匙者應向部門(mén)經(jīng)理報告，根據失匙具體情況，由部門(mén)經(jīng)理簽發(fā)遺失單，并經(jīng)總經(jīng)理簽名后補配門(mén)匙或更換門(mén)鎖。
2、人事變遷/離職：
無(wú)論部門(mén)主管和其他持有總鑰匙、主鑰匙或酒店機械鎖遺失私鑰匙的員工調動(dòng)或離職前，其上級主管必須收回鎖、鑰匙，直至再配發(fā)鑰匙。
3、離店時(shí)主鑰匙/酒店機械鎖私鑰匙的保管：
無(wú)論任何情況，主鑰匙或機械鎖私鑰匙都不能帶出酒店，當需要離店時(shí)，任何員工都要把主鑰匙或機械鎖私鑰匙放在保安部保管。
四、客房鑰匙的管理
酒店客房鑰匙是最容易丟失及最多人接觸到的，因此當分發(fā)客房鑰匙時(shí)應注意如下事項：
1、將客房鑰匙交給客人前，前臺接待處必須確認客人身份；
2、前臺接待處原則上單人房每間只發(fā)放一條房匙，雙人房根據客人要求可發(fā)放兩條房匙；
3、客人退房時(shí)，前臺收銀員應提醒客人交還房間鑰匙；
4、未經(jīng)登記客人許可，不得為任何來(lái)訪(fǎng)者開(kāi)啟客人房間或發(fā)鑰匙給來(lái)訪(fǎng)者；
4、遺留在客房里的門(mén)匙，房間服務(wù)員應收好送回前臺接待處處理；
5、任何服務(wù)員如發(fā)現客房鑰匙遺留于公共場(chǎng)所，應立即交當值主管，送回前臺接待處處理；
6、客房服務(wù)員不得對客人以錯放鎖鑰匙在房間內為由，隨便開(kāi)房門(mén)讓客人進(jìn)入，應即時(shí)打電話(huà)到前臺接待處核實(shí)客人身份，如有任何疑問(wèn)，應請客人到前臺接待處辦理補鑰匙手續。
酒店管理制度7
酒店倉庫管理操作流程
1、倉庫的分類(lèi)：
酒店的倉庫總的來(lái)說(shuō)有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場(chǎng)部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食物倉、山貨倉，動(dòng)力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲(chóng)藥劑倉，機械、汽車(chē)零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等。
2、物品驗收：
�。�1）倉管員對采購員購回的物品不管多少、大小等都要進(jìn)行驗收，并做到：
�、侔l(fā)票與什物的名稱(chēng)、規格、型號、數目等不相符時(shí)不驗收；
�、诎l(fā)票上的數目與什物數目不相符，但名稱(chēng)、規格、型號相符可按實(shí)際驗收；
�、蹖忂M(jìn)的食物原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
�、軐忂M(jìn)品已損壞的不驗收。
�。�2）驗收后，要根據發(fā)票上列明的物品名稱(chēng)、規格、型號、單價(jià)、單位、數目和金額填寫(xiě)驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷(xiāo)，一份交材料會(huì )計。
3、入庫存放：
�。�1）驗收后的物資，除直撥的'外，一律要進(jìn)倉保管；
�。�2）進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放；
�。�3）堆放要有條理、留意整潔美觀(guān)，不能擠壓的物品要平放在層架上。
�。�4）凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數加上，發(fā)出時(shí)按數減出，結出余數；卡片固定在物品正前方。
4、保管與抽查：
�。�1）對庫存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。
�。�2）抽查：
�、賯}管員要常常對所管物資進(jìn)行抽查，檢查什物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時(shí)查對；
�、诓牧蠒�(huì )計或有關(guān)管理職員也要常常對倉庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
5、領(lǐng)發(fā)物資
�。�1）領(lǐng)用物品計劃或講演：
�、俜差I(lǐng)用物品，根據劃定須提前做計劃，報庫存部分預備；
�、趥}管員將報來(lái)的計劃按天天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，預備好物品，以便取貨人領(lǐng)��；
�。�2）發(fā)貨與領(lǐng)貨
�、俑鞑糠指鲉挝坏念I(lǐng)貨一般要求專(zhuān)人負責；
�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單（含日期、名稱(chēng)、規格、型號、數目、單價(jià)、用途等）并簽名，倉管員憑單發(fā)貨；
�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負責人憑單驗收；倉管員一份，憑單入賬；材料會(huì )計一份，憑單記明細賬；
�、馨l(fā)貨時(shí)倉管員要留意物品提高前輩的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。
�。�3）貨物計價(jià)：
�、儇浳镆话惆催M(jìn)價(jià)發(fā)出，若統一種商品有不同的進(jìn)價(jià)，一般按均勻價(jià)發(fā)出。
�、谛枵{出酒店以外的單位的物資，一般按原進(jìn)價(jià)或均勻價(jià)加手續費和管理費調出。
6、清點(diǎn)：
�。�1）倉庫物資要求每月月中小清點(diǎn)，月底大清點(diǎn)，半年和年終徹底清點(diǎn)；
�。�2）將盤(pán)結果列明細表報財務(wù)部審核；
�。�3）清點(diǎn)期間休止發(fā)貨。
7、記賬：
�。�1）設立賬簿和登記賬，賬簿要整潔、全面、一目了然；
�。�2）賬簿要分類(lèi)設置，物資要分品種、型號、規格等設立賬戶(hù)；
�。�3）記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗收單，無(wú)誤后再入賬，發(fā)現有差錯時(shí)及時(shí)解決，在未弄清和更正前不得入賬；
�。�4）審核驗收單、領(lǐng)料單要手續完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續后才能入賬；
�。�5）發(fā)出的物資用加權均勻法計價(jià)，月終泛起的發(fā)貨計價(jià)差額分品種列表一式三份，記賬員、部分、財務(wù)部各一份；
�。�6）直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬；
�。�7）調出本酒店的物資所用的管理費、手續費，不得用來(lái)沖減材料本錢(qián)，應由財務(wù)部沖減用度；
�。�8）入口物資要按發(fā)票的數目、金額、稅金、檢疫費等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬，發(fā)出時(shí)按加權均勻法計價(jià)；
�。�9）對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的入口物資，于月底估價(jià)發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價(jià)后，再按實(shí)入賬，并調整暫估價(jià)，報財務(wù)部材料會(huì )計調整三級賬；
�。�10）月底按時(shí)將材料會(huì )計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會(huì )計；
�。�11）與倉管員校對什物賬，每月與財務(wù)部材料會(huì )計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。
8、建立檔案制度：
�。�1）倉庫檔案應有驗收單、領(lǐng)料單和什物賬簿；
�。�2）材料會(huì )計的檔案有驗收單、領(lǐng)料單、材料明細賬和材料會(huì )計報表。
酒店管理制度8
1、酒店新入員工，屬畢業(yè)分配、就業(yè)安排的，人力資源部下發(fā)通知，保衛部持相關(guān)證明到轄區公安機關(guān)辦理戶(hù)口手續。
2、酒店臨時(shí)用工者，根據公安機關(guān)相關(guān)規定，由保衛部統一持個(gè)人相關(guān)材料及證明在轄區公安機關(guān)辦理暫住戶(hù)口。
3、酒店員工的'集體戶(hù)口和暫住戶(hù)口由保衛部統一建檔管理。因其他原因離開(kāi)酒店的在規定時(shí)間內將個(gè)人戶(hù)口辦理戶(hù)口遷移手續。
酒店管理制度9
空調與新風(fēng)機組,擔負著(zhù)酒店各區域的空氣溫度、溫度及新風(fēng)的供給調節,給賓客帶來(lái)了溫馨和舒適的環(huán)境,同時(shí)也消耗了大量的能源.為了在確�？諝猸h(huán)境的前提下,減少能源消耗以及對環(huán)境的'污染,特對空調與新風(fēng)機組的運行管理規定如下:
1.中央空調機組與分布于各區域的新風(fēng)機組統一由工程部暖通運行組負責管理,負責機組的日常維修保養;
2.空調系統的直接責任人為暖通運行組領(lǐng)班,并直接對工程部經(jīng)理負責;
3.空調及新風(fēng)系統的開(kāi)啟、關(guān)閉根據實(shí)際天氣,空氣質(zhì)量及營(yíng)業(yè)情況和工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理的指示,在不影響酒店環(huán)境質(zhì)量的前提下,最大限度地控制機組在節能工況下運行;
4.各區域空調和新風(fēng)使用部門(mén)由于營(yíng)業(yè)或實(shí)際必須開(kāi)啟空調或新風(fēng)時(shí),由部門(mén)經(jīng)理電話(huà)通知工程部,由工程部根據實(shí)際情況決定開(kāi)啟;
5.各區域的空調啟用或關(guān)閉后,必須讓新風(fēng)和排風(fēng)機多運行一小時(shí),具體操作由使用部門(mén)進(jìn)行;
6.空調通風(fēng)的機房必須保持干凈清潔,嚴禁堆放無(wú)關(guān)物品.空調房間內的送回風(fēng)風(fēng)口應經(jīng)常擦掃,保持清潔;
7.暗裝風(fēng)機盤(pán)管的凝結水盤(pán),每周不少于一次檢查排水是否通暢,每周作一次噴霧消毒.冷卻塔與冷卻系統,每月不少于一次清洗、消毒;
8.清洗、消毒由專(zhuān)人負責,清毒時(shí)間應安熱電廠(chǎng)在無(wú)人居中住的晚上,消毒后應及時(shí)部洗和通風(fēng),消除消毒溶液殘留物.
9.各類(lèi)參數以下表為基礎調節:
參數、夏季、冬季
溫度℃ 22-24 26-20
相對濕度% 50-60 40-50
新風(fēng)量立方/h人、7 7
酒店管理制度10
大酒店防火安全管理制度
為了維護酒店的利益,保障酒店的正常運轉和員工、賓客生命財產(chǎn)安全,要求全體員工不僅要有積極的安全防范意識,而且必須保持高度的警惕,堅持貫徹“預防為主,防消結合”的方針,做到“誰(shuí)主管誰(shuí)負責;誰(shuí)當班誰(shuí)負責;誰(shuí)出事誰(shuí)負責.”酒店每位員工應嚴格按照《中華人民共和國消防法》和本制度的規定,抓好本轄區內的.消防工作,積極參加消防培訓,做好宣傳教育工作.
�、蔽鼰煈⒁獍踩�,嚴禁在不準吸煙的場(chǎng)所吸煙,煙蒂、火柴梗不準亂丟,煙灰缸內垃圾不準存放于樓內.
�、簿频陜葒澜挤艧熁ū�,嚴禁燃燒紙、枯草、樹(shù)葉等易燃物品,刨花木屑應及時(shí)清理.
�、尘频陜瘸龔N房外,其他部位一律不準動(dòng)用明火,如因工程需要確需動(dòng)火割焊、維修等必須嚴格按照動(dòng)火審批程序,填報動(dòng)火審批單,到保安部領(lǐng)取動(dòng)火證,并攜帶滅火器在專(zhuān)人現場(chǎng)監護下方可操作.
�、粗蛋嗳藛T在各種電器使用完畢后,應記住切斷電源或關(guān)掉開(kāi)關(guān).
�、荡娣乓兹�、易爆物品的地方嚴禁煙火,不準用電爐、電暖氣等設備取暖,不準使用大功率燈泡(60W以上)照明,物品、碎紙和垃圾要及時(shí)清理,經(jīng)常保持通道的暢通.
�、端须娖髟O備的安裝、維修及線(xiàn)路的敷設均應符合安全規范,嚴禁在電器線(xiàn)路上增加容量,嚴禁非電工者擅自拉接電線(xiàn)或裝修電器設備.
�、犯鞣N電器設備不得超載運行,做好電器設備和線(xiàn)路防潮防老化的工作.
�、附ㄖ锏姆阑痖g距內不準填塞任何物品,附近18米范圍內不準栽種樹(shù)木或架設電力線(xiàn),防火卷簾以下不堆放其他物品.
�、菇ㄖ䴓嫾拖涝O施不準更改,嚴禁在防火墻上開(kāi)設門(mén)窗洞口.⒑嚴禁在電梯井、管道井、樓梯井內存放和使用易燃、可燃液體或氣體.
�、晃唇�(jīng)批準不得在建筑物內增設可燃氣體管道,不得保存使用易燃、可燃液體和氣體.
�、技逭ㄊ称窌r(shí)鍋前不能離人,使用煤氣柴油灶臺時(shí)應做好灶臺的防火工作,嚴格按規程操作,排煙設備要經(jīng)常清理,防止油漬過(guò)多起火.
�、酵＼�(chē)場(chǎng)嚴禁車(chē)輛體外加油和修理,裝有易燃易爆物品的車(chē)輛應首先向管理人員申報并按指定地點(diǎn)停放.
�、驹诎l(fā)生火情時(shí)應保持鎮靜,不必驚慌,迅速查明情況并向消防中心報警,報警時(shí)要講清楚起火部位、火災性質(zhì)、火勢情況及本人姓名、工號,同時(shí)利用附近消防設施予以撲救.
�、恳坏┙拥绞枭⒅噶�,首先應穩定客人情緒,根據消防中心指明的路線(xiàn),順墻角向離火區較遠的安全通道疏散,切勿使用電梯.⒗發(fā)現異味、異色、異聲要及時(shí)報告,并積極采取措施進(jìn)行處理.康源大酒店保安部
酒店管理制度11
(一)獎勵
酒店對于表現杰出、成績(jì)顯著(zhù)的員工將分別酌情給予公告表?yè)P、獎金、書(shū)面嘉獎、記功、晉升榮譽(yù)，并以“獎罰令”形式在公告欄公告。
1、獎勵等級
獎金：每次獎20元至50元。
書(shū)面嘉獎：獎勵獎金100元并公告，副本歸入該員工的個(gè)人檔案，三次書(shū)面嘉獎視同一次記功。
記功：獎勵獎金200元并公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內有五次記功者自動(dòng)晉升一級。
員工凡簽《處罰通知單》者，取消評選A級工資標準，季度優(yōu)秀員工，凡犯有嚴重過(guò)失者取消一切評選資格。
員工在工作中因服務(wù)質(zhì)量好，而得到客人的書(shū)面表?yè)P兩次者，可沖減一次輕微過(guò)失《處罰通知單》。
2、獎勵性質(zhì)：
◇獎金
1.拾金不昧者；
2.熱心服務(wù)并有具體事實(shí)者；
3.提出有益于酒店發(fā)展規律的意見(jiàn)和建議的員工‘
4.有顯著(zhù)的善行佳話(huà)，為酒店爭創(chuàng )榮譽(yù)者；
◇書(shū)面嘉獎
1.季度優(yōu)秀員工(包括：銷(xiāo)售冠軍、禮儀形象大使、服務(wù)標兵)；
2.品德端正、工作努力，能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者；
3.對酒店服經(jīng)營(yíng)或管理制度建議改進(jìn)，經(jīng)采納施行且卓有成效者；
4.節約酒店各項資源，卓有成效者；
5.遇有災難，勇于負責，處置得當者；
6.檢舉違規或損害酒店利益者；
7.保護賓客生命安全和酒店財產(chǎn)者，見(jiàn)義勇為勇敢獻身者；
8.以現職守故障，予以速報或妥為防止損害者；
9.對于酒店臨時(shí)組織的、非本職工作范圍內的工作，能按時(shí)并出色完成任務(wù)者；
10.檢舉飛單現象，經(jīng)確認情況屬實(shí)后，給予該員工書(shū)面嘉獎；
11.及時(shí)發(fā)現隱患，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者；
◇記功
1.拾金不昧且金額較高并受客人表?yè)P者；
2.技術(shù)、業(yè)務(wù)考核成績(jì)特別優(yōu)秀者，獲市、區級先進(jìn)稱(chēng)號，為酒店贏(yíng)得聲譽(yù)者；
3.維護酒店重大利益，避免重大損失者；
4.在增收節支方面做出成績(jì)者；
5.遇有意外事件或災害，能妥善處理，有效避免人身傷害或減少損害者；
6.其它方面有顯著(zhù)成績(jì)者；
3、獎勵評選
1.酒店每月給員工做一次等級工資考核，注：連續三個(gè)月拿A級工資才可參加“季度優(yōu)秀員工”評比；連續拿二個(gè)“季度優(yōu)秀員工”者可參加“者可參加”“年度優(yōu)秀員工”評比。
2.酒店按季度、年度評選優(yōu)秀員工，標準按部門(mén)人員編制情況而定；
3.評選程序：優(yōu)秀員工由部門(mén)推薦、報行政辦公室審核備案，總經(jīng)理批準；其它形式的獎勵由員工所在部門(mén)經(jīng)理提名，并寫(xiě)出主要事跡和具體意見(jiàn)，報行政辦公室核實(shí)后，由行政辦公室推薦并報總經(jīng)理行政辦公室會(huì )議批準；
4.晉升按酒店規定的崗位級別設定辦理。
二、員工懲罰制度：
(一)處罰等級
(1)輕微過(guò)失
處罰10-50元，并簽第一次《處罰通知單》，簽滿(mǎn)3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。
(2)過(guò)失
處罰50-100元，并簽第一次簽《處罰通知單》，簽滿(mǎn)3張《處罰通知單》，酒店將給予辭退。
(3)嚴重過(guò)失(并簽第二次《處罰通知單》)
扣除當月工資的50%(當月工資不夠扣除者，從下月工資中繼續扣除，依次順延，或從服裝制作費中代扣)，并處停工留職察看7天。
(4)開(kāi)除
扣除工資，服裝制作費。
(二)處分權限及程序
(1)解除勞動(dòng)合同以下處分，由本部門(mén)及有關(guān)職能部門(mén)直接處理；書(shū)面警告的.，經(jīng)違紀員工本人簽名，由本部門(mén)及有關(guān)職能部門(mén)報行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀單上簽名的，處罰上升一級。
(2)解除勞動(dòng)合同處分，由本部門(mén)及有關(guān)職能部門(mén)報行政辦公室，行政辦公室按規定辦畫(huà)理解除合同手續。
(3)開(kāi)除的員工，由部門(mén)、保安部、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店。(特殊情況可直接辦理)。
(4)凡涉及部門(mén)經(jīng)理以上(含部門(mén)經(jīng)理)員工違紀，由有關(guān)職能部門(mén)書(shū)面報總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室，由總經(jīng)理報董事會(huì )批準后，由行政辦公室辦理處分手續。(本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘)。
(三)處分有效期限
凡犯輕微過(guò)失簽書(shū)面警告第一次者二個(gè)月內撤消；第二次警告者三個(gè)月內撤消，第二次者半年內撤消(含嚴重過(guò)失且簽第二次《處罰通知單》者)。員工犯有上述過(guò)失后，確有悔改且各方面表現良好，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理提出，行政辦公室核準，報清總經(jīng)理批準后，由行政辦公室備案，可提前撤消。
(四)過(guò)失性質(zhì)
輕微過(guò)失(第違反以下次，給予書(shū)面警告一次)；
1.一個(gè)月內遲到三次或早退一次；
2.上、下班不到部門(mén)簽到，或上班時(shí)間不經(jīng)允許外出；
3.上、下班不按指定通道進(jìn)出；
4.不按規定的時(shí)間站立或站位時(shí)倚靠其它倚靠物；
5.對客人服務(wù)有按規范標準服務(wù)或見(jiàn)客、見(jiàn)上司、同事不問(wèn)候者；
6.因工作失誤，忘錄消費單者(總單金額不超過(guò)100元以?xún)?，并由個(gè)人賠償；
7.未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，下班后在酒店無(wú)故逗留15分鐘以上；
8.不按規定著(zhù)裝，衣著(zhù)不整潔，不佩戴工號牌；
9.擅自離開(kāi)本崗位，但尚未離開(kāi)本酒店(串崗)未釀成事故；
10.違反安全操作規章制度，但尚未造成后果；
11.未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準或非工作需要走客用通道；
12.不按規定時(shí)間、地點(diǎn)就餐；
13.在工作時(shí)間到衛生間吸煙或吸流動(dòng)煙；
14.未經(jīng)部門(mén)負責干部和行政辦公室同意帶親朋參觀(guān)酒店；
15.未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意進(jìn)入或參觀(guān)酒店其它部門(mén)；
16.未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意打私人電話(huà)或用內線(xiàn)電話(huà)聊天；
17.在酒店內行為不檢點(diǎn)，如大聲喧嘩，追逐打鬧；
18.工作時(shí)間洗澡、吃零食、聽(tīng)收音機、看書(shū)報雜志；
19.工作時(shí)間扎堆閑聊，影響服務(wù)質(zhì)量；
20.撥弄是非，影響員工團結；
21.擅自變更辦公室、更衣柜，床位擅自更換鑰匙或加鎖；
22.違反銀川市政府關(guān)于建設文明城市的有關(guān)規定；
23.區域衛生檢查不合格者；
24.私自將食品帶入酒店；
25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服；
26.由于工作過(guò)失，造成酒店財物損失200元以?xún)龋?/p>
27.廚房員工穿工作擅自進(jìn)入非工作區；
28.工作時(shí)間手插口袋或在客人面前手抱胸前；
29.不按規定時(shí)間關(guān)閉各種設備設施；
30.不按規定折兌浴區內的洗浴用品；
31.了解其他員工犯有嚴重過(guò)失行為知情不報者；
32.給服務(wù)技師亂點(diǎn)鐘者；
33.穿便服在營(yíng)業(yè)區走動(dòng)者(特殊情況除外)；
34.非工作需要，用內線(xiàn)電話(huà)閑聊；
35.交接班事項不清楚或用品交接不完善；
36.工作區域內存放私人物品；
37.不按規定時(shí)間開(kāi)關(guān)設備或使用設備。
38.在夜間執班時(shí)穿個(gè)人衣物執班；
39.到員工洗澡間洗過(guò)失(每違反以下條例者一次，給予書(shū)面警告一次)
(1)曠工一天；
(2)私吃、喝客人食品，飲料(同時(shí)按食品、飲料零售價(jià)的10倍罰款)；
(3)私自在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所打電話(huà)、看電視或使用客用衛生設施及其他設施；
(4)工作時(shí)間打牌、下棋、瞌睡或干私活；
(5)工作時(shí)間飲酒、吸煙；
(6)工作時(shí)間擅自離開(kāi)酒店，但未造成后果；
(7)擅自使用酒店各種設備、設施(包括車(chē)輛、用品、物品等)；
(8)未經(jīng)保安部同意，擅自將消防安全設備、設施移作他用；
(9)違反安保制度，拒絕安保人員職責范圍內的檢查；
(10)發(fā)現酒店財物或財產(chǎn)丟失損壞時(shí)，不向上級匯報；
(11)拾取客人遺留的一般物品，不按規定上繳；
(12)不遵守宿舍管理制度或員工餐廳、浴室管理制度者；
(13)在酒店內出售或推銷(xiāo)私人物品；
(14)未經(jīng)總經(jīng)理同意在酒店內進(jìn)行任何形式的募捐活動(dòng)；
(15)對客人無(wú)禮貌、藐視、騷擾客人私事，沒(méi)造成后果；
(16)未經(jīng)保安部同意使用明火或各類(lèi)器具；
(17)故意損害同事物品；
(18)唆使、挑撥員工、從而引起斗歐，造成輕微后果的；
(19)由于工作過(guò)失，造成酒店財務(wù)損失價(jià)值200元以上(1000元以?xún)?；
(20)了解其他員工犯有重大過(guò)失行為而知情不報；
(21)利用職務(wù)便利，為他人服務(wù)時(shí)，不開(kāi)消費單者，并處其本人賠償消費金額；
(22)在員工宿舍或下班后到其它場(chǎng)所賭博；
(23)服務(wù)員與技師發(fā)生戀愛(ài)關(guān)系；
嚴重過(guò)失(每違反以下一次，給予書(shū)面警告一次)
1.一個(gè)月內曠工二天；
2.在更衣柜或辦公桌上、抽屜里藏有酒店財產(chǎn)；
3.未經(jīng)行政辦公室批準私配酒店內部鑰匙或工作調動(dòng)后私留原崗位鑰匙；
4.不配合保安部進(jìn)行案件調查，提供假情況或作偽證；
5.泄露酒店機密文件或資料未造成后果；
6.當值員工在工作時(shí)間內離崗位、睡覺(jué)、沒(méi)有造成后果者；
7.由于工作過(guò)失，造成酒店財務(wù)損失價(jià)值1000元以上(3000元以?xún)?，并處其本人承擔賠償責任；
8.了解其他員工犯有開(kāi)除行為面知情不報；
開(kāi)除(扣除工資、服裝制作費)
1.連續曠工三天或半年累計曠工三天；
2.非“同事”式交往，并在員工中造成影響的；
3.用污言穢語(yǔ)侮辱同事或上級；
4.公然頂撞上級，不服從指揮或借故怠工；
5.故意損害賓客財物，損失在20xx元以下的，并處其本人承擔賠償責任；
6.唆使、挑撥員工，從而引起斗毆，并造成影響；
7.向客人索要小費或禮品(尚未造成客人嚴重投訴人)；
8.私自調換客人處幣和套匯；
9.玩忽職守，給客人或酒店造成損失達20xx元以?xún)鹊�，并處其本人承擔賠償責任；
10.拾到賓客遺忘的貴重物品隱匿不報的；
11.偷竊賓客、同事、酒店財物；
12.對客人無(wú)禮貌、窺視、騷擾客人私事，造成嚴重后果；
13.用非法手段涂改原如始記錄，偷竊帳單票據，利用客人已付賬單，再向客人收取錢(qián)財從中謀取私利；
14.與客人或客戶(hù)私下交易，謀利；
15.利用工作職務(wù)之便收受好處，使酒店利益受損；
16.泄露酒店內部機密文件，資料，數據，使酒店蒙受損失；
17.玩忽職守，給客人和酒店造成損失達20xx元以上的，本人除賠償損失外，酒店保留進(jìn)一步追究相關(guān)法律責任的權力；
18.威脅上級，侮辱客人或在客人面前吸煙；
19.在酒店內聚眾鬧事，毆打他人或唆使他人打架，造成嚴重后果；
20.私藏私用公安部門(mén)規定的違禁品；
21.觸犯國家法律而被公檢法機關(guān)拘審；
22.犯有其他嚴重錯誤；
23.員工凡累計簽3張《處罰通知單》。
酒店管理制度12
酒店布草的采購和洗滌往往是酒店管理關(guān)注的重點(diǎn)，但對于存放布草的布草間似乎顯得并不那么重視，其實(shí)對酒店來(lái)說(shuō)，布草間的衛生情況也必須要嚴格把控，保證布草的清潔與正常運轉。因此，加強樓層布草間的管理，符合樓層衛生標準，減少布草損失，需制訂一套管理標準。
1、上、下班時(shí)負責人員交接樓層布草間的衛生情況及物品。
2、要保持布草間的衛生:地面無(wú)垃圾(垃圾入垃圾桶)無(wú)腳印、積水、水跡等。
3、布草間內的一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置，擺放要整齊，美觀(guān)大方，禁止混放。
4、餐具禁止與布草及一次性物品接觸太近，避免造成污染，餐具放到指定的位置(桶內)。
5、布草全部放到布草櫥內，禁止亂堆亂放，布草擺放要整齊、美觀(guān)、大方，在使用布草時(shí)輕拿輕放，亂時(shí)要及時(shí)整理。
6、吸塵器:每天清理一遍，吸塵器內無(wú)臟物、塵，表面要保持干凈，無(wú)灰塵、斑跡，禁止亂放(東倒西歪)。
7、布草間內禁止存放客人的遺留物品、酒水、房卡等物品，若有要及時(shí)交房務(wù)中心、倉庫(團隊時(shí)酒水除外)。
8、工作車(chē):放入布草間并補齊及整理布草、一次性物品等物品;布草車(chē)上的物品禁止亂放，擺放要整齊、美觀(guān)、大方，垃圾袋內無(wú)垃圾，若有及時(shí)更換;及時(shí)對工作車(chē)、布草車(chē)進(jìn)行抹塵，保持工作車(chē)、布草車(chē)的清潔、無(wú)灰塵，無(wú)污跡。清潔籃要始終保持清潔，籃內無(wú)水跡(干)，無(wú)雜物，清潔工具、清潔劑分開(kāi)擺放，擺放要整齊，干凈無(wú)水漬。
9、樓層布草間內存放的'杯具要保持干凈，杯內無(wú)剩茶水、無(wú)污染，禁止亂放，按規定位置存放。
10、每天夜床完畢后，把剩下的水果及甜點(diǎn)交房務(wù)中心，樓層禁止存放，報紙要按規定的位置存放。
11、(1)地角線(xiàn)、櫥柜等所有設施設備抹塵。
(2)地面大理石要清理干凈無(wú)污漬，無(wú)雜物，無(wú)腳印。
12、一天內始終要把布草間的門(mén)鎖好，若出現問(wèn)題由樓層負責人承擔責任。
13、上、下班時(shí)交接好樓層布草間，若檢查時(shí)出現問(wèn)題由在崗人員承擔責任。
14、電話(huà)服務(wù)臺:電話(huà)干凈無(wú)塵，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內要隨時(shí)清理，禁止亂堆亂放，物品擺放要整齊。
酒店管理制度13
安全管理中的“人防”與“技防”
安全是牽系企業(yè)生產(chǎn)的中樞神經(jīng)，是企業(yè)持續、健康、和諧、穩定發(fā)展的根本保證。隨著(zhù)企業(yè)的發(fā)展進(jìn)步，如何創(chuàng )新安全管理的內容和形式，如何提升員工工作效率和服務(wù)質(zhì)量，打造和諧團隊，推動(dòng)企業(yè)安全精細化管理，應是企業(yè)當前必須著(zhù)手解決的大事、要事。
筆者認為，要實(shí)現企業(yè)安全生產(chǎn)，就必須變安全“被動(dòng)”為“主動(dòng)”，變安全“事后處理”為“事前預防”和“事中控制”，從人的安全責任意識與設備的安全防范措施著(zhù)手，養成員工自我教育、自我管理、自我約束、自我防范的安全責任意識，最大限度地發(fā)揮人的主觀(guān)能動(dòng)性，及時(shí)排除安全隱患，不斷提高安全生產(chǎn)工作效率。
因此，通過(guò)以開(kāi)展“人防”和“技防”為主的安全生產(chǎn)管理工作，對有效防范安全生產(chǎn)事故的發(fā)生必將產(chǎn)生重要的作用。
(一)以“人防”為中心，加強員工工作責任心和安全知識技能教育，提高員工安全防范意識。
(1)開(kāi)展崗位責任心教育。企業(yè)生產(chǎn)首要的是要強化員工的崗位安全責任意識，要牢牢扣緊“安全”這根弦，營(yíng)造“安全生產(chǎn)，人人有責”的工作氛圍，將安全責任分解落實(shí)到個(gè)人。同時(shí)，對員工進(jìn)行諸如《做公司放心的員工》、《人品至上》、
《企業(yè)安全生產(chǎn)法》、《職業(yè)健康安全體系文件》、《讓企業(yè)成功讓自己成長(cháng)》等的教育，有效提升員工崗位安全責任心。
(2)開(kāi)展崗位理論知識培訓。要在工作中體現安全，就必須對員工進(jìn)行崗位理論知識培訓，使員工的`工作行為規范化、程序化，不斷提高員工崗位履責能力。
(3)開(kāi)展崗位技能競賽。為適應企業(yè)改革發(fā)展對安全管理工作的新要求，就要不斷提升員工的技能水平，形成“互教互學(xué)，資源共享”的良好學(xué)習、工作氛圍。適時(shí)開(kāi)展員工崗位技能操作競賽，通過(guò)提高員工工作信心和工作水平，以達到企業(yè)安全生產(chǎn)的目的。
(4)實(shí)施安全應急預案演練。為提高員工對突發(fā)事件的應急準備和響應能力，就必須制定關(guān)鍵崗位和特種設備“應急預案”，以增強員工應付緊急情況下的安全工作措施和手段，有條不紊開(kāi)展應急救援工作。
(5)實(shí)行安全隱患有獎“舉報”。為有效彌補安全管理工作中的不足，強化員工對安全隱患整改的徹底性，實(shí)行安全隱患有獎“舉報”，不實(shí)為一種好辦法。通過(guò)不分崗位，不分時(shí)間，不分地點(diǎn)，對員工提出的安全建議、提供的安全隱患線(xiàn)索及時(shí)受理，并給予獎勵，必將大大提升全員安全責任意識。
(6)組建安全工作隊。根據企業(yè)生產(chǎn)工作特點(diǎn)，成立由安全主任、安全員、設備員、義務(wù)消防隊員組成的安全生產(chǎn)工作隊，實(shí)行24小時(shí)工作制，主要任務(wù)一是巡查設備運行狀況及員工崗位情況；二是檢查設備安全裝置；三是對特殊作業(yè)進(jìn)行全程跟蹤；四是組織解決突發(fā)設備事故；五是規范員工的不安全工作行為。
(7)制定特殊情況安全工作措施。為提高員工應急工作能力，及時(shí)解決工作中的急、難、險、特事件，制定“特殊情況安全工作措施”就顯得很有必要。通過(guò)“特殊情況安全工作措施”，可避免在急、難、險、特情況下出現員工無(wú)序工作狀態(tài)，有效防范安全事故的發(fā)生。
(二)以“技防”為重點(diǎn)，完善設備技術(shù)安全防范措施，提高設備運行安全。
(1)及時(shí)送檢儀器儀表及勞動(dòng)防護用品。為確保設備儀器儀表及勞動(dòng)防護用品在安全使用期內，就必須按要
求定期送檢儀器儀表及勞動(dòng)防護用品，從源頭上防范安全事故的發(fā)生。
(2)清理供電走向、規范設備安全標識
為避免停送電時(shí)的“誤操作”，應組織相關(guān)人員對設備及企業(yè)公共設施進(jìn)行安全標識專(zhuān)項檢查，正確設置設備安全標識，規范完善配電室到車(chē)間之間電纜的“色標”，使供、用電實(shí)現“一一對應”關(guān)系。
(3)檢查、完善設備安全防護裝置。為保證設備安全裝置使用可靠，動(dòng)作靈敏，一是可對設備安全裝置采用靜止與運
行兩種方式進(jìn)行檢查；二是定期試驗特種設備的安全裝置；三是及時(shí)更換銹蝕的電控柜、箱門(mén)鎖；四是定期清理電源開(kāi)關(guān)的用電使用“指示”。
(4)解決壓力容器、管道及閥門(mén)的跑、冒、滴、漏。為消除設備安全隱患，杜絕跑、冒、滴、漏，應組織電工、維修工不定時(shí)檢查壓力容器、管道及閥門(mén)，及時(shí)維護有泄漏現象的水、汽(氣)管道及閥門(mén)，更換損壞的水、汽(氣)管道及閥門(mén)，保證設備運行安全。
(5)專(zhuān)項整改較大安全隱患。為加大安全隱患整改力度，杜絕安全事故的發(fā)生，對存在較大安全隱患的設備、設施進(jìn)行專(zhuān)項整治，徹底根除安全“痼疾”。
同時(shí)，為縱深推進(jìn)企業(yè)安全管理工作，還須建立和完善安全管理工作制度和與之相適應的激勵機制，對員工崗位進(jìn)行合理流動(dòng)，全面推行“一專(zhuān)多能”，進(jìn)一步增強員工的崗位責任感和崗位履責能力；加大復合型技能人才的培養力度，實(shí)現高、中、低技能人才的合理銜接，促進(jìn)員工素質(zhì)的整體提高，更好地滿(mǎn)足現代企業(yè)安全管理工作對人才的需求。
酒店管理制度14
1、原料經(jīng)挑選、檢驗、整理，發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料不用。
2、操作前洗手、穿戴清潔的工作衣服帽子。
3、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈，將原料預加工完畢。
4、用餡及皮料，用多少，調多少，如有剩余放入冰箱冷藏保存。
5、添加劑要嚴格按《儀器添加劑使用衛生標準》規定使用。
6、標花蛋糕要在專(zhuān)門(mén)的干凈場(chǎng)所制作，鑲花用具要嚴格消毒。
7、工具、容器、盛具要生熟公開(kāi)，成品容器要專(zhuān)用。
8、成品要注意防蠅、防塵、防鼠。
9、工作結束要將刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干凈。
酒店管理制度15
1、管理規定：
�、偎緳C由行政辦統一管理，定期考評；
�、谌塑�(chē)相對固定，車(chē)輛專(zhuān)人保養，專(zhuān)人管理；
�、劢④�(chē)輛管理檔案，實(shí)行一車(chē)一檔專(zhuān)人管理；
2、司機資格
司機必須持有b牌駕照，并有三年相關(guān)工作經(jīng)驗。
3、司機守則與權限
�、贌崆榻哟�，小心駕駛，遵守交通規則，確保交通安全。
�、谧飨r(shí)間須服從工作需要，接到出車(chē)指令后，迅速做好出車(chē)準備，不得無(wú)故拖延出車(chē)時(shí)間，或拒絕接受出車(chē)指令。
�、蹫榭头⻊�(wù)時(shí)，主動(dòng)招呼，開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén)；乘車(chē)者攜行李較多時(shí)，主動(dòng)予以幫助。
�、艽_認目的地后，選擇最佳的行車(chē)路線(xiàn)，準時(shí)、快捷到達目的'地。
�、莩塑�(chē)人下車(chē)辦事時(shí)，司機一般不得離車(chē)。
�、尬唇�(jīng)批準不得私自開(kāi)車(chē)外出，或擅自將車(chē)借給他人駕駛，否則所發(fā)生的一切責任由司機承擔。
�、咛岢⑿Ψ⻊�(wù)，對內服務(wù)酒店各部門(mén)，對外宣傳、維護酒店的良好形象。熟悉了解酒店經(jīng)營(yíng)信息，隨時(shí)在車(chē)上備有酒店宣傳資料及地圖等。
�、嘤袡嘀x絕沒(méi)有派車(chē)任務(wù)或私人私事的用車(chē)要求。
4、違規處理
�、龠`反交通規則的一切罰款由司機自行負責。
�、谌我夥胖密�(chē)輛導致違反交通規則、損毀、失竊，由司機賠償損失。
�、垡馔馐鹿试斐绍�(chē)輛損壞，在扣除保險金額后，再視實(shí)際情況由司機與酒店共同負擔。
�、苓`反《司機守則與權限》條款的視情節輕重予以處罰。
5、費用報銷(xiāo)
�、偻＼�(chē)費、路橋費及維修費憑證實(shí)報實(shí)銷(xiāo)。
�、谲�(chē)輛維修、清洗、打臘等報批后到指定維護廠(chǎng)家維修保養，否則維護費一律不予報銷(xiāo)，自行修復的，可報銷(xiāo)購買(mǎi)材料零件費用。
�、圮�(chē)輛于行駛途中發(fā)生故障或其他耗損急需修復時(shí)，視實(shí)際情況需要進(jìn)行修理，無(wú)迫切需要應請求批示，否則修理費不予報銷(xiāo)。
6、部門(mén)用車(chē)程序
�、俨块T(mén)用車(chē)必須提前書(shū)面申請，部門(mén)經(jīng)理簽字，經(jīng)辦人持'申請單'到行政辦辦理用車(chē)手續。批準后，按時(shí)到指定地點(diǎn)出車(chē)。
�、谛姓k統一組織日常車(chē)輛的調度，用車(chē)部門(mén)必須服從安排，不得擅自對司機提出用車(chē)要求，或強行要求行政辦調配車(chē)輛；司機不能無(wú)派車(chē)任務(wù)出車(chē)。
7、部門(mén)特別用車(chē)程序
�、俑饕痪�(xiàn)部門(mén)經(jīng)理在12：00—14：30和17：30—8：00，如有緊急需要，可以持部門(mén)經(jīng)理簽名申請單直接通知值班司機。
�、谥蛋嗨緳C立即向行政辦車(chē)輛調度人員報告，如無(wú)其他特殊情況，司機按確認出車(chē)。
�、鬯緳C有權拒絕沒(méi)有調度人員簽字或緊急口頭通知的出車(chē)任務(wù)。
8、司機出車(chē)程序
�、偎緳C憑車(chē)輛調度單到保安部領(lǐng)取車(chē)匙及相關(guān)行駛證件，出車(chē)完畢后及時(shí)交回，不得私自帶著(zhù)車(chē)匙下班。
�、诔霭l(fā)前，先檢查車(chē)燈、水箱、剎車(chē)系統、輪胎、油等及核對登記公里數，如發(fā)現不符及損壞，應向主管報告。
�、郯磿r(shí)到指定地點(diǎn)候人，并為服務(wù)對象提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
�、艹鲕�(chē)后報告主管，并按規定填報行車(chē)記錄、出車(chē)時(shí)間、返車(chē)時(shí)間及公里數做好所負責車(chē)輛的日常檢修、保養工作，并將車(chē)輛停放在指定位置。
9、汽車(chē)保養與檢查
�、倜看纬鲕�(chē)后及時(shí)清理車(chē)內衛生，防止易燃易爆物品留在車(chē)上，做到車(chē)內無(wú)異味，無(wú)雜物。
�、诿刻焐掀扉_(kāi)得勝，司機第一件事檢查指定車(chē)的車(chē)次（衛生、機油），視情況洗車(chē)、加油。
�、燮�(chē)一周未使用時(shí)，由車(chē)輛保管人發(fā)動(dòng)一次，溫車(chē)5分鐘。
�、芏ㄆ诒ｐB。
【酒店管理制度】相關(guān)文章：
酒店管理制度09-03
酒店管理制度（精選）11-02
[經(jīng)典]酒店管理制度09-07
(精選)酒店管理制度08-10
酒店的管理制度03-08
酒店管理制度（經(jīng)典）05-16
酒店管理制度09-06
酒店管理制度(經(jīng)典)09-08
酒店銷(xiāo)售管理制度01-29
酒店規章管理制度02-21