酒店管理制度

酒店管理制度【經(jīng)典15篇】

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準則和依據。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編精心整理的酒店管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店管理制度1

　　小賓館管理制度是確保日常運營(yíng)高效、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的'關(guān)鍵，它涵蓋了以下幾個(gè)核心領(lǐng)域：

　　1.員工管理：包括招聘、培訓、績(jì)效評估、福利待遇等方面。

　　2.客戶(hù)服務(wù)：設定接待標準、處理投訴和反饋機制。

　　3.財務(wù)管理：預算制定、成本控制、賬目記錄和審計。

　　4.設施維護：設備保養、清潔衛生、安全檢查。

　　5.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：定價(jià)策略、推廣活動(dòng)、客戶(hù)關(guān)系管理。

　　6.法規遵守：遵守當地法律法規，確保經(jīng)營(yíng)合規。

　　內容概述：

　　1.員工管理：制定員工行為準則，明確工作職責，實(shí)施定期培訓，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　2.客戶(hù)服務(wù)：設立24小時(shí)前臺服務(wù)，制定客戶(hù)滿(mǎn)意度調查，及時(shí)解決客戶(hù)問(wèn)題。

　　3.財務(wù)管理：設立嚴格的財務(wù)審批流程，實(shí)施月度財務(wù)報告，控制成本，提高利潤。

　　4.設施維護：制定設施維護計劃，定期進(jìn)行設備檢查，確保設施安全運行。

　　5.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：分析市場(chǎng)趨勢，制定促銷(xiāo)策略，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下的方式吸引和保留客戶(hù)。

　　6.法規遵守：了解并遵守相關(guān)行業(yè)規定，如消防安全、環(huán)保法規等，確保合法經(jīng)營(yíng)。

酒店管理制度2

　　儀容儀表要求制度

　　一、上班必須按規定著(zhù)工作服,工作鞋,佩戴工號牌,統一發(fā)型,只準穿肉色。(黑色襪男員工)

　　二、女服務(wù)員:上班要化淡妝,不準濃妝艷抹,長(cháng)發(fā)要盤(pán)起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,頭發(fā)不準染色,不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

　　三、男服務(wù)員:頭發(fā)不準染發(fā),不留胡須,勤修面。

　　四、不準留長(cháng)指甲,不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

　　五、上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

　　六、工作服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

　　七、上班前不準吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過(guò)高的事物,飲料。

　　八、不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應適當遮掩。

　　九、檢查儀容,儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

　　十、凡違反以上規定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

　　衛生工作制度:

　　a、個(gè)人衛生

　　一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　三、大、小便后要洗凈、擦干。

　　b、區域衛生

　　一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀(guān)。

　　二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,餐具必須消毒。

　　三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。

　　四、不準亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛生。

　　五、門(mén)窗、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　六、衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,衛生工具擺放整齊。

　　七、各班組衛生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛生清潔。每周六搞大掃除。

　　八、違反以上規定者,視情節輕重罰5——20元。

　　勞動(dòng)紀律

　　一、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

　　二、上班時(shí)間站立規范,不得倚墻、靠椅,不準聚一起閑談,上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,違者一次罰款5—20元。

　　三、遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。

　　四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ),客人買(mǎi)單要致謝,客人離時(shí)要送客,請客人慢走,并誠心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)(送客至門(mén)口),違者一次罰款5—20元。

　　五、不準與客人爭吵,要記住客人永遠是對的,不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單,給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

　　六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現,罰款20—200元并后果自負。

　　七、如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔,并罰款20元/每次。

　　八、不準在餐廳內奔跑,不準在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà),違者視情節輕重罰1—5元。

　　九、不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象,違者開(kāi)除處理。

　　十、員工必須參加班前會(huì )及平常的業(yè)務(wù)培訓,違者一次罰款5元。

　　十一、在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見(jiàn)解,不得當眾與領(lǐng)導爭辯,否則視情節輕重,罰款50—100元,并在班會(huì )上作書(shū)面檢討。

　　十二、上班時(shí)間不準吃東西,更不準私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節嚴重者開(kāi)除。

　　十三、不準帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所,違者罰款5—20元。

　　十四、下班后不準在酒店逗留,違者罰款5元。

　　十五、熟悉業(yè)務(wù)知識,了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿(mǎn)情緒的,視情節輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓三天(不計工資),所造成的損失由本人承擔。

　　十六、上班時(shí)間必須使用普通話(huà),違者一次罰款1—5元。

　　十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現罰款50—100元。

　　十八、不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費的酒以此誤導客人,一經(jīng)發(fā)現視情節輕重罰款10—50元。

　　物品管理制度

　　一、酒店所有設備設施,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罰款50—100元/次。

　　二、不準用客用餐具喝水、吃飯,發(fā)現一次罰款5元。

　　三、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調私自使用,客人走后應立即關(guān)閉空調、電燈、電視,違者罰款5—20元。

　　四、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常,如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。

　　五、如已知某物不能使用,不可強行使用,否則造成的后果由本人承擔。

　　六、下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好,領(lǐng)班檢查到某區域沒(méi)關(guān)電器設備開(kāi)關(guān),該區域服務(wù)員罰款20元/次,所造成的損失由本人承擔。

　　七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,服務(wù)員應妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,照價(jià)賠償或使其恢復原樣。

　　八、若有發(fā)現故意損壞酒店設備、設施者,作重罰開(kāi)除處理。

　　九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉,不得對客人無(wú)禮。

　　十、每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。(另行通知)

　　傳菜員的崗位職責與獎罰制度

　　一、按規定著(zhù)裝,做好每日開(kāi)餐前的準備工作,檢查好開(kāi)餐所需物品是否齊全。如不齊全,應馬上做好補充工作,如因此對在開(kāi)餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責任人承擔。

　　二、熟記各類(lèi)菜的佐料單;熟記單號、包廂位置;熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時(shí)間,顛倒上菜順序,所造成的損失及后果,由責任人承擔,并罰款5—20元。

　　三、及時(shí)參加班前會(huì ),熟記班會(huì )內容,積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。

　　四、完成好上級領(lǐng)導安排的一切任務(wù)。

　　五、堅決把好食品衛生關(guān),做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌,違者罰款50—100元。

　　迎賓員崗位職責與獎罰制度

　　一、遵守上下班制度,提前十分鐘到崗,做到不遲到不早退。

　　二、按規定著(zhù)裝,化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應彬彬有禮,熱情大方,態(tài)度程度和謁可親,面帶微笑,使用禮貌用語(yǔ),并行鞠躬禮。

　　三、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門(mén)。違者視情節輕重罰款1—10元。

　　四、及時(shí)參加班前會(huì )及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓,服從領(lǐng)導指揮。

　　五、了解每日的客人就餐情況,并作記錄,熟各包廂、臺號、位置,熱情正確的引導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人投訴,每次罰款5—20元,兩次加倍。

　　六、熟記�？托彰�及單位,要熱情、準確的稱(chēng)呼客人,違者罰款20元/次。

　　餐飲業(yè)衛生管理制度

　　一、餐廳衛生制度

　�、俨妥酪握麧�,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設施。

　�、谝�每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

　�、鄄讳N(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

　�、苄〔途哂煤笙磧�、消毒、保潔。

　�、莘�務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

　�、撄c(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷(xiāo)售,堅持使用清潔的售貨工具。

　�、叻�務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

　　二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛生制度

　�、僮龅綄�(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　�、谑覂茸龅綗o(wú)蠅,并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線(xiàn)殺菌燈、冷藏等設施。

　�、鄣栋�、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,班前紫外線(xiàn)燈照射30分鐘,進(jìn)行空氣消毒。

　�、苁褂檬称钒�裝材料符合衛生要求。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個(gè)人衛生,操作前洗手消毒。

　�、奘焓城谧�、勤銷(xiāo),做到當天制作,當天銷(xiāo)售,過(guò)隔食品回鍋加熱銷(xiāo)售,不出售變質(zhì)食品。

　�、叻侵苯尤肟诘氖称泛托柚匦录庸さ氖称芳捌渌�物品,不得在涼菜(熟食)間存放。

　　二、初(粗)加工間衛生制度

　�、儆袑�(zhuān)用加工場(chǎng)地和食品驗收人員,腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

　�、谇逑闯刈龅饺�、素分開(kāi);上下水通暢,設有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

　�、奂庸ず笫称吩�料要放入清潔容器內(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設施。

　�、芗庸と忸�(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開(kāi)使用,并有明顯標志。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛生。

　�、薹缐m防蠅設施齊全,運轉正常。

　　四、烹調加工衛生制度

　�、俨贿x用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;

　�、趬K狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內生;

　�、鄹�、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;

　�、艹床�、燒煮食品勤翻動(dòng);

　�、莸�、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　�、拗谱鼽c(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量,制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑,嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》;

　�、吖ぷ鹘Y束后,調料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

　�、嗖僮魅藛T應注意個(gè)人衛生,穿戴清潔的'工作衣帽,不留長(cháng)發(fā)指甲,不蓄長(cháng)發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等;

　�、峋邆淠苁⒎乓粋�(gè)餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。

　　五、食品粗加工衛生制度

　�、偎�有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗,不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

　�、趽裣�、切配、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作,確保食品不受污染。

　�、郯�裝食品使用符合衛生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　�、芗庸び霉ぞ�、容器、設備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽,保持個(gè)人衛生。

　�、藜庸に�防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

　　六、食品倉庫衛生管理制度

　�、偈称穫}庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施,并運轉正常;

　�、谑称窇�分類(lèi),分架,隔墻隔地存放,各類(lèi)食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;

　�、劢�立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng),及時(shí)清理不符合衛生要求的食品;

　�、苁称烦善�、半成品及食品原料應分開(kāi)存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放;

　�、菔称穫}庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;

　�、薰ぷ魅藛T應穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛生。

　　七、食品銷(xiāo)售衛生制度

　�、黉N(xiāo)售定型包裝食品商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容,進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷(xiāo)產(chǎn)品標志不全或現售現貼商標的食品;

　�、阡N(xiāo)售食品必須無(wú)毒無(wú)害,禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品;

　�、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b食品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開(kāi)存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;

　�、軓臉I(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長(cháng)指甲、長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時(shí)不吸煙;

　�、莅膳_內嚴禁落地存放食品,嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

　　八、食品采購、驗收衛生制度

　�、俨少彽氖称吩�料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品;

　�、诓少徣忸�(lèi)食品必須索取獸醫衛生檢驗合格;

　�、鄄少従祁�(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品,應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單;采購進(jìn)口食品必須有中文標識;

　�、懿少彾ㄐ桶�裝食品,商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容;

　�、葸\輸車(chē)輛和容器應專(zhuān)用,嚴禁與其他非食品混裝、混運。

　�、奘称凡少徣霂烨皯�由庫管人員進(jìn)行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

　　回答人的補充20xx-11-03 09:02九、除害衛生制度

　�、俨僮鏖g及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板;

　�、诎l(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應即時(shí)殺滅;

　�、郯l(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

　　十、衛生檢查制度

　�、傩l生管理人員應每天進(jìn)行衛生檢查;

　�、诟鞑块T(mén)每周進(jìn)行一次衛生檢查;

　�、蹎挝回撠熑嗣吭陆M織一次衛生檢查;

　�、芨黝�(lèi)檢查應有檢查記錄;

　�、莅l(fā)現嚴重問(wèn)題應有改進(jìn)及獎懲記錄;

　�、迿z查食品加工、儲存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍設施,損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

　　十一、從業(yè)人員體檢、培訓制度

　�、購臉I(yè)人員上崗前必須到衛生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓;

　�、诎l(fā)現五病患者及時(shí)調離;

　�、畚慈〉皿w檢、培訓合格證明不得上崗;

　�、軓臉I(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶,以備檢查。

　　十二、餐飲業(yè)衛生管理檔案制度

　�、儆袑�(zhuān)人負責、專(zhuān)人保管;

　�、跈n案應每年進(jìn)行一次整理;

　�、蹤n案內容:衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　十三、食品添加劑使用與管理制度

　�、偈称诽砑觿┍仨毷褂脟�家批準的品種和在允許范圍內使用。

　�、诓少徥称诽砑觿┮�有記錄并存檔。

　�、凼称诽砑觿┮獙�(zhuān)人負責保管,并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。

　�、苁⒎攀称诽砑觿┮�有專(zhuān)用容器和明顯標志。

　�、莶坏迷谑称分衼y加添加劑。

　�、迣�(shí)行食品添加劑使用責任追究制。

　　十四、面食制作衛生管理制度

　�、�.米面及其他雜糧必須有衛生檢驗合格證明。

　�、�.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

　�、�.面食間清洗水池葷、素分開(kāi),并有明顯標志。

　�、�.面食間案板必須葷、素分開(kāi)使用,并有標志。

　�、�.必須有盛放肉(餡)等專(zhuān)用冰箱。

　�、�.室內做到放蠅、防塵、防鼠。

　�、�.加工人員穿戴整潔工作衣帽,保持個(gè)人衛生,不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　�、�.有室內衛生定時(shí)清掃制度。

　　十五、裱花制作衛生管理制度

　�、�.進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。

　�、�.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,并在允許使用量范圍內使用,不能亂加。

　�、�.要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒,保持室內清潔狀態(tài)。

　�、�.專(zhuān)用裱花工具要定時(shí)清潔消毒,防止污染。

　�、�.加工人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩,定時(shí)洗手消毒,保持個(gè)人衛生。不允許戴手飾及染指甲等。

　�、�.放蠅、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。

　�、�.要定時(shí)整理室內衛生。

　　十六、配餐間衛生管理制度(學(xué)校食堂)

　�、�.設立更衣、洗手消毒專(zhuān)用間。

　�、�.設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。

　�、�.盛放食品的容器要專(zhuān)用,并有標志。

　�、�.銷(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具,嚴禁用手抓。

　�、�.不售變質(zhì)、變味食品。

　�、�.售飯菜窗口要能夠開(kāi)合,嚴禁開(kāi)放式。

　�、�.要設與配餐間相適應的紫外線(xiàn)消毒燈,定時(shí)開(kāi)燈消毒。

　�、�.售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩,保持個(gè)人衛生,操作前洗手消毒。

　　十七、燒烤制作衛生管理制度

　�、�.場(chǎng)所必須按宰殺字樣的密閉容器存放,集中處理。

　�、�.廢棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。

　�、�.處理廢棄油脂要建立檔案,詳細記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話(huà)、地址、收貨人簽字等,并長(cháng)期保存。

　�、�.不得隨便處理廢棄食用油脂。

酒店管理制度3

　　主題：考勤管理制度(草案)

　　文件號：hr / pp/ 003

　　頁(yè)數：3 of 3

　　編制部門(mén)：人力資源部劉瑋批準：總經(jīng)理

　　生效日期：

　　發(fā)放部門(mén)：財務(wù)部、營(yíng)銷(xiāo)部、房務(wù)部、餐飲部、康體部、工程部

　　方針為規范酒店考勤管理工作，特制定考勤管理制度如下：目的如實(shí)反映員工的`實(shí)際出勤情況內容

一、總監級及以下員工一律實(shí)行上下班打卡制度。

　　二、考勤計算

　　1)、員工未打卡：?jiǎn)T工未打卡一次按照當日未出勤1小時(shí)計算，未打卡每三次按照事假一天計算，依此類(lèi)推。

　　2)、加班費：加班費=月工資/法定應出勤天數/8*加班小時(shí)數*相應比例(國家法定節日加班300%)備注：除國家法定節日員工加班發(fā)放加班費外，其他加班均按照倒休處理，倒休比例1：1。

　　3)、員工遲到早退：?jiǎn)T工需提前10分鐘到崗，過(guò)時(shí)按遲到計算。員工遲到、早退15分鐘以?xún)劝次闯銮?0分鐘計算，遲到15至30分鐘按未出勤1小時(shí)計算，以此類(lèi)推。

　　3)、病假工資：請病假員工，病假期間按個(gè)人基本工資標準80%發(fā)放。醫療期員工，相關(guān)待遇按照國家相關(guān)規定辦理。

　　4)、事假工資員工請事假1天，工資按未出勤1天計算，以此類(lèi)推。

　　5)、有薪假工資：?jiǎn)T工享受有薪假期間(年假、婚、喪假)工資按正常出勤計算。

　　6)、員工產(chǎn)假工資：?jiǎn)T工休產(chǎn)前假，按照當時(shí)基本工資標準發(fā)放津貼，員工產(chǎn)假及哺乳假期間，其津貼按照國家相關(guān)規定執行。

　　7)、工傷期間工資：按照國家相關(guān)規定執行。

　　8)、曠工工資：?jiǎn)T工曠工1天，工資按未出勤3天計算，以此類(lèi)推。

　　三、手續辦理

　　1)、員工因公外出必須填寫(xiě)不打卡申請，由部門(mén)總監(經(jīng)理)簽字，按出勤計算考勤。凡未填寫(xiě)不打卡申請單按未打卡規定處理。因工作緊急不能提前辦理不打卡申請單，事后及時(shí)補辦。

　　2)、各類(lèi)假：

　　a、請假需提前至少1天辦理請假手續，請假3天以上需提前至少3天辦理；

　　b、員工請假需以書(shū)面形式提出，待批復后方可執行。否則，按照礦工處理。請病假3天以上，需出示區級以上醫院出具休假證明。

　　c、請假3天(含)以下由分管總監批準，請事假3天以上，需經(jīng)總經(jīng)理批準。

　　d、請假執行前應將請假手續備案人資部。特殊情況，需在休假復崗后1日內報備人資部。

　　3)、凡未辦理請假手續的員工，休假期間按曠工處理。礦工3天(含)以上者，酒店給予開(kāi)除處理。

　　程序

　　一、各部門(mén)文員為部門(mén)考勤負責人。各部位主管作為所轄部位考勤員，依每位員工出勤情況，每天為員工做詳實(shí)記錄�？记趩T要如實(shí)反映員工的實(shí)際出勤情況，不弄虛作假，一經(jīng)發(fā)現按開(kāi)除處理。

　　二、每月員工請假單、倒休單隨部門(mén)考勤一同報人力資源部。

　　三、考勤的統計月為月初1日至月末最后1日，考勤表中不能使用涂改液，每月3日前各部門(mén)文員匯總考勤，由本部門(mén)最高主管簽字后交到人力資源部，作為員工工資表憑證。

酒店管理制度4

　　酒店收入管理制度的重要性不言而喻。它不僅是酒店財務(wù)管理的.基礎，也是提升業(yè)績(jì)的關(guān)鍵。良好的收入管理能夠：

　　1.提高資金周轉率：通過(guò)科學(xué)的收入預測和合理的定價(jià)，提高資金的使用效率。

　　2.增強風(fēng)險管理：防止因定價(jià)不合理、收款不規范等問(wèn)題導致的財務(wù)風(fēng)險。

　　3.促進(jìn)決策制定：準確的財務(wù)數據為管理層提供決策支持，助力酒店戰略規劃。

　　4.提升客戶(hù)滿(mǎn)意度：通過(guò)優(yōu)化服務(wù)流程，提升客戶(hù)體驗，增加回頭客。

酒店管理制度5

　　1、保障企業(yè)利益：合同管理制度能防止合同欺詐，降低違約風(fēng)險，保護企業(yè)的.經(jīng)濟利益。

　　2、提升運營(yíng)效率：明確的合同流程可減少溝通成本，提高業(yè)務(wù)處理速度。

　　3、規范行為：通過(guò)制度約束，促進(jìn)企業(yè)內部行為的標準化，增強企業(yè)形象。

　　4、遵守法規：確保企業(yè)行為符合法律法規，避免因違規導致的罰款或訴訟。

　　5、支持決策：完善的合同數據為管理層決策提供可靠依據，有助于戰略規劃。

酒店管理制度6

　　廚房人員衛生管理制度旨在確保食品加工環(huán)境的清潔衛生，預防食物污染，保障食品安全，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。該制度涵蓋了以下幾個(gè)核心內容：

　　1.廚房人員個(gè)人衛生管理

　　2.食品處理與儲存衛生規定

　　3.廚房設施與設備清潔維護

　　4.衛生檢查與監督機制

　　5.培訓與教育制度

　　內容概述：

　　1.廚房人員個(gè)人衛生管理：包括但不限于員工健康狀況的定期檢查，工作服的清潔與更換，手部衛生習慣，以及佩戴適當的防護裝備。

　　2.食品處理與儲存衛生規定：涉及食材采購驗收、加工過(guò)程的衛生操作、存儲條件、保質(zhì)期管理等方面。

　　3.廚房設施與設備清潔維護：涵蓋廚房設備的日常清潔與消毒，設備的定期維護與檢修，以及廚房環(huán)境衛生的'保持。

　　4.衛生檢查與監督機制：設定定期的衛生檢查，實(shí)施內部自查與外部第三方審核，及時(shí)發(fā)現并解決問(wèn)題。

　　5.培訓與教育制度：對員工進(jìn)行衛生知識培訓，定期更新食品安全信息，提高員工衛生意識。

酒店管理制度7

　　1、康樂(lè )中心質(zhì)量管理工作實(shí)行'逐級向上負責,逐級向下考核'的質(zhì)量管理責任制。各中心的負責人是中心質(zhì)量工作的主要負責人。

　　2、嚴格執行康樂(lè )中心服務(wù)工作規范和質(zhì)量標準,既是以客人為主體開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作的保證,也是質(zhì)量管理考核的主要依據。

　　3、質(zhì)量管理工作最活躍最重要的要素是員工。各級管理人員必須切實(shí)做好員工的工作,既要加強對員工崗位業(yè)務(wù)的培訓,提高業(yè)務(wù)工作技能,同時(shí)也要關(guān)心員工的思想和生活,積極溝通與員工的感情,搞好員工福利,幫助員工解決困難,從而使員工情有所依,心有所屬,勁有所使,真正煥發(fā)出工作的熱情。有了一流的員工,一流的服務(wù)工作質(zhì)量才有了保證。

　　4、各級管理人員應認真履行職責,從嚴管理,把好質(zhì)量關(guān)。要堅持服務(wù)工作現場(chǎng)的管理,按照工作規范和質(zhì)量標準,加強服務(wù)前的檢查,服務(wù)中的督導及服務(wù)后的反饋和提高,以規范作業(yè)來(lái)保證質(zhì)量,以工作質(zhì)量來(lái)控制操作,使各項服務(wù)工作達到規范要求和質(zhì)量標準。

　　5、各個(gè)中心的領(lǐng)班應做到上班在現場(chǎng)。除參加會(huì )議和有其他工作任務(wù)外,應堅持在服務(wù)工作現場(chǎng)巡視、檢查和督導,并將巡查情況、發(fā)現的問(wèn)題以及采取的措施和處理意見(jiàn),記錄在每天的工作日志中,報部門(mén)經(jīng)理審閱,每月匯總分析整理,形成書(shū)面報告。部門(mén)經(jīng)理每天至少應抽出三個(gè)小時(shí),深入至各管區中心進(jìn)行巡視和督導,每月應將部門(mén)的質(zhì)量管理情況向總經(jīng)理匯報。

　　6、經(jīng)常征詢(xún)客人的意見(jiàn),重視客人的`投訴�？腿说囊庖�(jiàn)是取得質(zhì)量信息的重要渠道和改善管理的重要資料。全體員工要結合各自的工作,廣泛聽(tīng)取和征求客人的意見(jiàn),并及時(shí)向上級反映和報告,各級管理人員要認真研究,積極采納。對客人的投訴要逐級上報,并采取積極的態(tài)度,妥善處理�？腿送对V必須做到件件有交待,事事有記錄。

　　7、康樂(lè )中心質(zhì)量管理工作應列入本部門(mén)和各中心日常工作議事日程,列入部門(mén)工作例會(huì )的議事內容,列入對員工和各級管理人員的考核范圍。

　　8、部門(mén)的管理質(zhì)量要主動(dòng)接受酒店質(zhì)檢人員的監督、檢查和指導。積極參加酒店召開(kāi)的質(zhì)量工作議會(huì ),按照酒店的工作部署,認真做好工作。

酒店管理制度8

　　一、基本組成

　　員工的工資總額由以下部分組成：崗位工資、技能工資、質(zhì)量獎、效益工資和相關(guān)補貼。崗位工資是根據酒店各崗位的標準與責任設置的一項固定工資；技能工資是根據各個(gè)員工的能力與貢獻大小設置的一項激勵性工資，體現員工的技能差別與提升程度；質(zhì)量獎是根據員工的日常工作表現和行為準則所設置的一項績(jì)效工資，與月度考核、日常獎懲掛鉤；效益工資是根據酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)和部門(mén)業(yè)績(jì)所確定的工資，與大廈整體效益、部門(mén)業(yè)績(jì)掛鉤。

　　二、技能工資

　　技能工資體現各崗位員工的技術(shù)差別與熟練程度，與員工的加薪晉級掛鉤，員工技能等級的評定將結合技術(shù)等級考核、比武大賽情況而確定，它著(zhù)重體現員工的技能。具體見(jiàn)員工技能等級考核制度。

　　三、質(zhì)量獎

　　根據員工崗位責任、內部管理狀況、工作標準、月度工作業(yè)績(jì)、綜合表現等設置質(zhì)量獎，它著(zhù)重體現員工的工作態(tài)度與責任心，與月度績(jì)效考核、日常獎懲掛鉤。

　　部門(mén)經(jīng)理以上人員每月開(kāi)展一次管理評審；主管以下人員每月考核一次，外聘人員、試用期員工的考核辦法按同等級的內聘人員的標準執行,實(shí)習生的考核標準按員工級標準執行。具體見(jiàn)績(jì)效考核管理制度。

　　四、效益工資

　　根據整體經(jīng)營(yíng)效益和部門(mén)業(yè)績(jì)設置效益工資，效益工資與各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理責任書(shū)緊密掛鉤。根據各部門(mén)的業(yè)務(wù)劃分以及對經(jīng)營(yíng)指標的貢獻大小，效益工資基數分一線(xiàn)和二線(xiàn)分層次、按級別設置，其分配辦法是以總額的形式撥到各部門(mén)，由各部門(mén)根據員工的貢獻大小來(lái)確定，具體如下：

　　1、確定月度效益工資應發(fā)總額

　　將編制內的所有人員的效益工資相加，其和為效益工資應發(fā)總額。

　　2、確定部門(mén)效益工資實(shí)發(fā)總額

　　根據經(jīng)營(yíng)指標考核辦法，對應發(fā)總額作出相應的增減。部門(mén)缺編時(shí)，將缺編人員的工資總額撥發(fā)給部門(mén)；部門(mén)超編時(shí)，將超編人員的工資總額從應發(fā)總額中扣除。

　　為避免因主觀(guān)原因造成計劃的過(guò)度失控，合理協(xié)調各部門(mén)的效益工資總額，當部門(mén)業(yè)績(jì)在因無(wú)法預料的客觀(guān)情況和個(gè)人主觀(guān)過(guò)度失控造成業(yè)績(jì)變化過(guò)大時(shí)，可根據實(shí)際情況調整效益工資總額，具體由部門(mén)提出調整方案，經(jīng)總經(jīng)理批準后執行。

　　3、部門(mén)內員工效益工資的分配

　　由各部門(mén)根據崗位責任和部門(mén)分工制定效益工資分配制度，經(jīng)人力資源部、財務(wù)部審核，總經(jīng)理審批后執行。

　　五、相關(guān)補貼

　　設以下兩種補貼：

　　夜班津貼：凡在晚上值夜班，24：00以后下班、或第二天早6：00以后下班的員工(含季節工和實(shí)習生)，享受每天2元的夜班津貼。

　　店齡補貼:以時(shí)間為單位，每滿(mǎn)一年補貼10元。

　　酒店工資薪酬管理制度 篇第一章總則

　　第一條目的

　　為規范員工工資管理，完善薪資分配體制，結合酒店經(jīng)營(yíng)理念和管理模式，遵照市有關(guān)勞動(dòng)人事政策和結合本企業(yè)文化相關(guān)規章制度、商務(wù)酒店自身酒店經(jīng)營(yíng)規模，特制定本辦法。

　　第二條指導思想

　　在考慮酒店市場(chǎng)銷(xiāo)售占有率和酒店經(jīng)營(yíng)的支付能力的基礎上，堅持工資總額增長(cháng)幅度不超過(guò)酒店經(jīng)濟效益增長(cháng)，員工平均實(shí)際收入增長(cháng)幅度，不超過(guò)酒店勞動(dòng)生產(chǎn)率增長(cháng)總量的管理原則。

　　以員工崗位職責、工作復雜性、工作績(jì)效、工作技能、工作態(tài)度、勞動(dòng)強度和工作環(huán)境等指標綜合考核員工報酬，員工工資適當向風(fēng)險責任重大、技術(shù)含量高的崗位傾斜。

　　構造適當工資檔次落差，暢通晉升渠道，調動(dòng)員工積極性的激勵機制。

　　第三條適用范圍

　　本制度僅適應南京商貿商務(wù)酒店的酒店的各級員工，薪資管理辦法參照遵照本制度執行。

　　第四條工資體系

　　1、為使員工工作績(jì)效和職位異動(dòng)在工資上有所體現，酒店現采用月基本工資加效益提成的工資體系。

　　2、計件/計時(shí)工資制的工資體系。

　　第二章月薪制

　　第八條適用范圍

　　酒店所有員工均為臨時(shí)聘用，適用于臨時(shí)聘請的酒店所有員工。（酒店員工均為臨時(shí)聘請的員工）

　　外聘管理人員、特聘僅為執行總經(jīng)理、值班經(jīng)理級、廚房廚師長(cháng)，相關(guān)部分在依據合同的基礎上，可參照__使用。

　　第九條工資模式

　　工資總額=固定工資＋崗位工資＋職務(wù)津貼＋超時(shí)津貼

　　固定工資=基本工資+工齡工資＋計件工資＋計時(shí)工資

　　第十條基本工資

　　參照市平均生活水平、最低工資標準、員工學(xué)歷、工作年限等因素綜合考量確定。具體標準詳見(jiàn)《員工工資確定表》

　　第十一條職務(wù)工資

　　根據職務(wù)性質(zhì)、崗位責任、工作復雜程度等因素確定，跨多職等的管理人員和專(zhuān)業(yè)人員應綜合考慮行業(yè)差別、專(zhuān)業(yè)差別等因素后，確定其適用的具體職等。具體標準詳見(jiàn)《員工工資確定表》

　　第十二條工齡工資

　　為鼓勵員工長(cháng)期、穩定地為酒店服務(wù)，員工為本公司服務(wù)每滿(mǎn)1年，每月計發(fā)工齡工資。（不含社會(huì )服務(wù)年限，見(jiàn)附表工齡工資確定表）

　　工齡工資計發(fā)滿(mǎn)5年不再增長(cháng)。

　　員工1年內累計以病事假缺勤1個(gè)月以上的，不計當年工齡工資。

　　員工每月15號（含）前增加1年工齡的，從當月起計發(fā)全月的工齡工資，每月15號以后增加1年工齡的，從下月起計發(fā)全月的工齡工資。

　　第十三條績(jì)效工資

　　根據員工當月工作業(yè)績(jì)、工作態(tài)度和工作方法等因素確定。各職等員工績(jì)效工資標準詳見(jiàn)《員工確定表》

　　1、員工的崗位工資＋職務(wù)津貼＋超時(shí)津貼，隨員工工作表現、勞動(dòng)紀律每個(gè)月考核后變動(dòng)或不作變動(dòng)。

　　2、督導級（含）以下員工每月的作為工作績(jì)效預留金，依據部門(mén)經(jīng)營(yíng)績(jì)效和部門(mén)員工離職率、部門(mén)管理業(yè)績(jì)考核指標。結合效益提成的工資體系考核內容。

　　3、總經(jīng)理室各級員工的崗位工資的百分之二十作為工作績(jì)效預留金，依據部門(mén)服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理的績(jì)效和部門(mén)員工離職率、個(gè)人管理業(yè)績(jì)考核指標。結合年終效益提成的工資體系考核內容。

　　4、員工績(jì)效工資=酒店當月經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)×員工當月績(jì)效終評分績(jì)效工資還包括銷(xiāo)售業(yè)務(wù)提成、項目提成和計件、計時(shí)工資三種變通形式。

　　計件、計時(shí)或加班費的員工工資按酒店規定執行，其缺勤時(shí)間不在工資中體現。

　　第十四條津貼

　　各類(lèi)津貼津貼包括住房津貼（外地員工自行租房）、職位移動(dòng)電話(huà)津貼、工種需求津貼、工齡津貼、值班津貼、假期調休津貼等形式。實(shí)行津貼配給的原則是在經(jīng)營(yíng)、管理的需要，是簡(jiǎn)化人力資源成本需要的基礎上執行

　　津貼以各相關(guān)部門(mén)提出，經(jīng)總經(jīng)辦審核并報請酒店執行總經(jīng)理審核，公司分管領(lǐng)導批準為準，其他任何部門(mén)或個(gè)人不得擅自設置津貼項目或給予津貼。

　　給予津貼的理由消失后，即取消該項津貼。

　　住房津貼：因酒店原因未安排在酒店倒班宿舍內住宿的，可向所在部門(mén)提出申請，給予一定金額的津貼。

　　移動(dòng)電話(huà)津貼：因職位和工作性質(zhì)需要使用移動(dòng)電話(huà)的，可向所在部門(mén)提出申請，報總經(jīng)辦經(jīng)按程序報批批準后執行。

　　5、工種需求津貼：相關(guān)部門(mén)工種不能按規定排班或酒店因崗位需要經(jīng)協(xié)商后的員工，經(jīng)所在部門(mén)認定的，給予一定金額的補償性工資津貼。

　　6、調休津貼：?jiǎn)T工在節假日、公休日加班，在當月應調休無(wú)法安排的，員工所在部門(mén)，可向總經(jīng)辦書(shū)面提出申請，按照酒店與員工協(xié)商的工資標準給予津貼。

　　第十五條績(jì)效獎勵

　　績(jì)效獎勵（包括銷(xiāo)售提成）分為月度和年終考核兩各類(lèi)型。由酒店考核后，根據其實(shí)際情況，進(jìn)行獎勵或扣列，在薪資管理制度制定體現。

　　年終效益獎勵依據酒店完成經(jīng)營(yíng)自標的具體實(shí)施細則，由酒店根據企業(yè)盈利狀況制定分配方案，報公司董事會(huì )批準后予以實(shí)施。

　　第三章工資計算

　　第十六條工資支付

　　1、凡新進(jìn)員工，三天試工期，期內不合格可不計發(fā)工資。合格后其工資自報到上班之日起開(kāi)始計算。

　　2、凡離職員工，于離職之日起停發(fā)工資。

　　3、正常支付：酒店員工工資發(fā)放日期，次月10日為工資支付日。

　　4、非常支付：?jiǎn)T工或依靠員工收入維持生計的撫養家屬，遇到結婚、生育、受傷、疾病、意外災害或撫養家屬死亡等非常情況時(shí)，可以向酒店申請預支工資標準80％內的工資。但以出勤的時(shí)間應得工資的為限。

　　5、特別支付：?jiǎn)T工死亡、離職（不含自動(dòng)離職）時(shí)，從批準之日起，辦理相關(guān)手續后，酒店支付該員工已出勤工作日數的工資，或扣還應扣款項。

　　第十七條月薪制工資按下列方式計算：

　　1、月薪制員工每月滿(mǎn)勤以30天為標準，如需要按日計算時(shí)，可將每月固定工資除以30天得出每日的固定工資。（不能按31天計算）

　　2、月薪制員工當月出勤天數= 30天―請假天數―2倍曠工天數。

　　月薪制員工入職、離職時(shí)，其當月出勤天數不包括入職以前的`當月離職以后的有薪假日，應不予計算工資。

　　3、月薪制員工當月實(shí)發(fā)工資總額=（固定工資×當月出勤天數）＋（崗位工資＋職務(wù)津貼＋超時(shí)津貼）＋銷(xiāo)售提成獎勵。

　　第十八條月薪制員工請假扣減工資特別規定：

　　1、跨公休日請假的，公休日有薪假日不予計算工資。

　　2、跨法定假日請假且當月請假天數低于5天的，享有法定假工資，反之則不享有法定假工資。

　　3、月請假天數達3（含）日的，銷(xiāo)售獎勵工資減半發(fā)放，月請假天數超過(guò)6日以上的，銷(xiāo)售獎勵工資不予發(fā)放。

　　4、事假，病假其在請假期間不予以計發(fā)任何工資。

　　5、對員工遲到、早退、曠工等缺勤情形，扣減工資當依酒店考勤管理辦法規定執行。

　　第十九條下列情況對員工的工資不予扣減：

　　1、工傷醫療期間；30天內發(fā)全工資，30天后發(fā)基本工資部分。

　　2、按出差管理辦法的規定辦理出差手續的；

　　3、按考勤管理辦法的規定，辦理外出登記手續的。

　　第四章薪資確定及異動(dòng)

　　第二十條新進(jìn)員工

　　新進(jìn)員工工資由用人部門(mén)、總經(jīng)辦按照《員工錄用申請表》、《員工職務(wù)工資及績(jì)效工資標準表》和實(shí)際情況提出薪資建議，報執行總經(jīng)理總經(jīng)理核準。值班經(jīng)理、外聘，特聘員工的工資標準，由執行總經(jīng)理審核后，報酒店分管領(lǐng)導批準。

　　第二十一條薪資異動(dòng)

　　1、基于酒店業(yè)績(jì)成長(cháng)和社會(huì )消費水平的變動(dòng)，以及員工工作年限形成的工資曲線(xiàn)，對于員工在工作上努力程度，員工崗位變動(dòng)時(shí)，有工資異動(dòng)必要時(shí)，可對員工工資實(shí)施加算或減算處理。包括定期調薪、特別調薪、升等/晉級調薪和降等/降級調薪以及工齡異動(dòng)、津貼異動(dòng)等異動(dòng)類(lèi)型。

　　2、定期調薪是酒店在以下情況下，對員工基本工資進(jìn)行調整，具體調薪幅度由酒店執行總經(jīng)理提出，報分管酒店領(lǐng)導審核，呈報董事會(huì )批準后予以實(shí)施。酒店在每年把開(kāi)業(yè)后3個(gè)月的（第四個(gè)月的1日，）根據上一個(gè)年度營(yíng)業(yè)目標達成率，并參照當地消費水平變化等多項因素，由酒店提出底薪調整幅度。

　　3、特別調薪是指酒店對具備以下事由的員工工資進(jìn)行調整，具體調薪幅度由員工所屬部門(mén)提出，呈報執行總經(jīng)理批準。調薪于批準之指定日期起實(shí)施。

　　4、員工現有工資水平與同行業(yè)工資水平落差過(guò)大，由部門(mén)根據實(shí)際情況提出工資調整幅度。

　　5、某個(gè)員工在職期間職位發(fā)生變化，部門(mén)可向酒店提出底薪調整申請，經(jīng)考核后，按照《員工工資確定表》提出底薪調整幅度。

　　6、試用期轉正/晉級調薪，是對具備以下事由的員工進(jìn)行職級或職級上調，具體調薪幅度由員工所在部門(mén)，依照各工資等級標準評核后，填寫(xiě)《員工工資異動(dòng)單》附件交總經(jīng)辦審核，并報執行總經(jīng)理批準。調薪于批準之實(shí)施日期起執行。

　�。�1）工作業(yè)績(jì)突出；

　�。�2）專(zhuān)業(yè)技能進(jìn)步顯著(zhù)；

　�。�3）對酒店有卓越貢獻；

　�。�4）試用期屆滿(mǎn)，確有調薪必要的；

　�。�5）其它原因的職務(wù)異動(dòng)；

　　7、員工職級晉升按下列標準辦理；

　�。�1）原來(lái)支付的職務(wù)工資，高于所晉升職位等級中最低職級的職務(wù)工資時(shí)，仍按原職務(wù)工資在新的職等中重新歸入某個(gè)職級。如果所晉升職等中沒(méi)有與原職務(wù)工資相同的職級，則按相近的原則，歸入職務(wù)工資較高的職級。

　�。�2）原來(lái)支付的職務(wù)工資，未達到所晉升職等中最低職級的職務(wù)工資時(shí)，按所晉升職等中最低職級歸級。

　�。�3）降等/降級調薪是對具備以下事由的員工進(jìn)行職等或職級下調，具體調薪幅度由員工所在部門(mén)，依照各等級標準評核后，填寫(xiě)《員工工資異動(dòng)單》，交總經(jīng)辦審核并呈報總經(jīng)理批準。調薪于批準之實(shí)施日期起執行。

　�。�4）工作業(yè)績(jì)較差；

　�。�5）工作技能明顯不符合所任職等職級；

　�。�6）工作態(tài)度極其惡劣；

　�。�7）試用期屆滿(mǎn)，確有薪資下調必要的；

　�。�8）其他原因的職位異動(dòng)：

　　8、津貼異動(dòng)是對符合津貼給付或取消條件的某個(gè)員工，由總經(jīng)辦或員工所在部門(mén)，根據實(shí)際情況提出，并填寫(xiě)《員工工資異動(dòng)單》，呈執行總經(jīng)理批準。調薪于批準之實(shí)施日期起執行。

　　9、工齡異動(dòng)是對符合工齡工資給付條件的某個(gè)員工，由其所屬部門(mén)根據實(shí)際情況提出，填寫(xiě)《員工工資異動(dòng)單》，呈執行總經(jīng)理批準。

　　第二十二條員工所領(lǐng)工資包括以下項目：

　　1、無(wú)論外聘、特聘、正常聘用的員工均為稅后工資。

　　2、社會(huì )保險中個(gè)人繳納部分

　　3、員工所領(lǐng)工資應扣除符合酒店規定的各類(lèi)扣款。

　　第二十三條員工領(lǐng)取工資時(shí)，應在工資單上簽字（蓋章）確認。

　　1、每次領(lǐng)取現金工資時(shí)應當面點(diǎn)清，如發(fā)現金額不符，應當場(chǎng)提出糾正要求，否則不予受理。

　　第二十四條員工工資體系的改變

　　酒店可根據實(shí)際經(jīng)營(yíng)、管理情況的需要，需求對某部門(mén)的員工采取“計件/計時(shí)制”工資計算方式。

　　第wu1章附則

　　第二十五條附表：《員工薪資確定表》《工齡工資確定表》

　　第二十六條本制度的解釋權、修改權屬于酒店總經(jīng)辦,并報請董事會(huì )辦公會(huì )議審核，經(jīng)董事長(cháng)批準后頒布執行，修改時(shí)亦同。

　　酒店工資薪酬管理制度 篇第一章總則

　　第一條目的

　　為規范員工薪酬管理，體現員工崗位價(jià)值，有效激勵員工，提高員工積極性，特制訂本辦法。

　　第二條適用范圍

　�。ㄒ唬┍巨k法適用于酒店員工，其中政府委派定薪人員、職業(yè)經(jīng)理人及外包人員除外。

　　第三條職責分工

　�。ㄒ唬┬姓�人事部

　　1.酒店薪酬管理辦法的擬定、解釋與執行。

　　2.酒店員工工資的核算及報送等。

　　3.薪酬總額的預算編制、控制及報備。

　　4.薪資檔案存檔。

　　5.負責對酒店及各部門(mén)薪資制度、員工定薪進(jìn)行評審。

　�。ǘ�）財務(wù)部

　　1.員工工資數據的審核。

　　2.員工工資的發(fā)放、個(gè)稅申報及賬務(wù)處理等。

　�。ㄈ�）酒店各部門(mén)

　　1.與行政人事部共同確定部門(mén)新入職人員的薪酬等級。

　　2.向行政人事部提供部門(mén)月度績(jì)效考核數據和調薪考核數據。

　　第四條構建原則

　　堅持效率優(yōu)先、以崗定級、以能定檔、人崗匹配、易崗易薪的原則。

　　第二章薪資通道及結構

　　第五條薪資通道

　　員工薪資實(shí)行管理序列和專(zhuān)業(yè)序列并行的薪資職級通道管理，即管理崗位員工薪資按管理序列定薪，非管理崗位員工薪資按專(zhuān)業(yè)序列定薪。具體薪資標準根據員工崗位及擔當能力確定相應的薪資通道、薪資職級及檔位。

　　第六條薪酬結構

　�。ㄒ唬└邔庸芾砣藛T（除政府委派定薪人員外）

　　高層管理人員為副總經(jīng)理以上員工，實(shí)行年薪制，根據酒店損益高管層共擔的原則，按照各自分管板塊不同，參照企業(yè)負責人年度薪資的不同系數取酬。薪酬總額由基本工資和績(jì)效工資兩部分構成。

　　1.基本工資

　　根據所占酒店負責人年度薪資系數的標準確定崗位基本工資。

　　2.績(jì)效工資

　　根據所占酒店負責人年度薪資系數的標準確定崗位績(jì)效工資�？�(jì)效工資的發(fā)放根據酒店全員績(jì)效考核管理辦法，按照其分管板塊的績(jì)效考核結果發(fā)放。

　�。ǘ�）中基層管理人員及專(zhuān)業(yè)序列人員

　　實(shí)行月薪制，崗位工資標準根據崗位職級、崗位能力及履職情況按照東方科堡酒店薪檔標準表確定，薪檔標準由職級工資標準和津貼標準構成；員工月薪總額分為基本工資和績(jì)效工資兩部分。

　　1.職級工資標準

　　根據崗位價(jià)值及風(fēng)險評估確定各崗位的職級工資。

　　2.津貼標準

　　津貼包含年功補貼（即店齡補貼，以入店年限計算，50元/年，15年為補貼上限）、崗位津貼、交通補貼、通信補貼，同崗位層級的津貼標準一致。

　　3.工資月薪總額=基本工資+績(jì)效工資

　　原則上同崗位層級的績(jì)效比例一致，具體占比詳見(jiàn)《山東東方科堡酒店職級薪檔表》。

　　基本工資為：工資總額（1-績(jì)效工資占比）

　　績(jì)效工資為：工資總額績(jì)效考核比例績(jì)效考核結果發(fā)放系數。

　　第三章試用期薪資及薪資調整

　　第七條試用期薪資

　　新入職員工定薪根據試用期工作能力評估，結合入職崗位確定職級及檔位。試用期期間薪資按入職定薪的80%發(fā)放，轉正定薪后差額不予補退。

　　第八條薪酬調整

　�。ㄒ唬┖贤�期內調整

　　1.高層管理人員（除政府委派定薪人員外）

　�。�1）根據酒店效益、崗位價(jià)值及個(gè)人績(jì)效履職情況，確定薪資標準的調整。

　�。�2）薪資調整需經(jīng)集團績(jì)效薪酬委員會(huì )審核后，報黨支部委員會(huì )、董事會(huì )審定。

　　2.中基層管理人員及專(zhuān)業(yè)序列人員

　�。�1）崗位層級不變而發(fā)生的調薪

　�、倌旯φ{薪：根據員工年功，員工工作每滿(mǎn)兩年且績(jì)效考核優(yōu)秀者，基本工資檔級可順延上調，考核不合格者不予調整或視情況做降薪處理。

　　年功調薪根據員工入職月計算，由酒店行政人事部在核算工資前結合績(jì)效成績(jì)進(jìn)行匯總，提報集團人事分管領(lǐng)導審批。

　�、谌鐔T工在年功調薪期內，工作表現優(yōu)異，經(jīng)集團運營(yíng)管理中心人力資源辦公室審核后，層報酒店負責人、集團分管領(lǐng)導、集團人事分管領(lǐng)導審批。

　�、弁瑢蛹墠徫徽{整而發(fā)生的調薪，則套入變動(dòng)后相應職務(wù)/崗位職級與原級別最相近的薪酬級別就高定薪。并經(jīng)集團運營(yíng)管理中心人力資源辦公室審核后，層報酒店負責人、集團分管領(lǐng)導、集團人事分管領(lǐng)導審批。

　�。�2）崗位層級變動(dòng)而發(fā)生的調薪

　　因崗位層級變動(dòng)而發(fā)生的薪酬檔級調整，原則上變動(dòng)后的薪資檔級從該級別與其原薪資相近的檔級計算工資，并根據調薪時(shí)間重新計算年功調薪期。并經(jīng)酒店行政人事部審核后，層報酒店負責人、集團分管領(lǐng)導、集團人事分管領(lǐng)導審批。

　�。�3）管理序列員工在其相應職級內調整薪檔，達到本職級檔位最高后，若職務(wù)不發(fā)生變動(dòng)，則不再調整。

　�。�4）崗位在管理序列與專(zhuān)業(yè)序列間調整的：按照原崗位所在職級的最相近薪檔確定，如薪檔上下差額相同，則就高確定。

　�。ǘ�）合同續簽調整

　　勞動(dòng)合同期內員工薪資調整根據上述調整，合同期到期續簽，應重新核定崗位職責，確定薪資標準。

　　第四章薪資核算及發(fā)放

　　第九條薪資核算

　�。ㄒ唬�實(shí)發(fā)工資

　　實(shí)發(fā)工資=基本工資+績(jì)效考核薪資-缺勤扣款-代扣款項

　�。ǘ�）缺勤扣款

　　缺勤扣款=崗位工資總額/缺勤天數

　�。ㄈ�）代扣款項

　　1.員工個(gè)人所得稅

　　2.員工個(gè)人承擔的社會(huì )保險費

　　3.員工個(gè)人承擔的公積金費

　　4.酒店制度中規定應從工資中扣除部分

　　5.法律、法規規定的其它應從工資中扣除部分

　　第十條薪資發(fā)放

　�。ㄒ唬┚频暝瓌t上每月20日發(fā)放上月工資，如遇節假日、公休日，提前或延后至最近的工作日發(fā)放。

　�。ǘ�）離職人員于辦理完交接手續正式離開(kāi)酒店之日起停發(fā)工資，在交接期間請假的按缺勤計算。

　�。ㄈ�）加班工資：?jiǎn)T工加班優(yōu)先安排調休；如無(wú)法調休的，員工需按考勤相關(guān)管理辦法提報加班申請，審批通過(guò)后，月度核算加班工資。加班核算基數為基本工資。

　�。ㄋ模┚频陠T工工資由酒店行政人事部核算，經(jīng)財務(wù)部，集團運營(yíng)管理中心、集團財務(wù)部及分管領(lǐng)導審批，報集團公司分管領(lǐng)導簽批后發(fā)放。

　　第四章附則

　　第十一條本辦法由行政人事部制定，并負責解釋和修訂，本制度自發(fā)文之日起執行。

　　附件：《酒店工資薪點(diǎn)標準表》

　　《員工調薪審批表-中基層員工》

　　《員工調薪審批表-高層員工》

　　《員工調薪評估表》

酒店管理制度9

　　總則

　　一、為了加強酒店的安全監督管理，防止和減少安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的健康發(fā)展，根據《中華人民共和國安全法》和有關(guān)法律法規的規定，特制定本規定。

　　二、酒店設安全管理委員會(huì )，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由酒店副總擔任，以協(xié)管酒店工保部工作。安全管理委員會(huì )其他委員由各部門(mén)負責人擔任，并由總經(jīng)理任命。安全管理委員會(huì )的常設辦事機構為工保部，安全日常工作由工保部負責，檔案管理由總經(jīng)辦負責。

　　三、各部門(mén)應根據本部門(mén)各崗位的工作特點(diǎn)，依照國家及行業(yè)的有關(guān)勞動(dòng)安全規定及技術(shù)標準，制定和不斷完善本部門(mén)各類(lèi)勞動(dòng)安全管理制度和操作規程。

　　四、各部門(mén)制定的各類(lèi)勞動(dòng)安全管理規章制度，須報總經(jīng)辦備案。

　　五、在發(fā)生安全事故時(shí)，可根據酒店總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》（見(jiàn)附件一）進(jìn)行妥善處置。

　　六、酒店勞動(dòng)安全實(shí)行酒店、部門(mén)、班組三級管理。

　　七、酒店安全管理委員會(huì )的職責：

　　1、組織、指導各部門(mén)貫徹落實(shí)國家的安全方針和有關(guān)政策、規定。

　　2、教育各部門(mén)管理人員尊章守法，帶頭搞好安全。

　　3、聽(tīng)取各部門(mén)安全方面的情況匯報，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)找有關(guān)人員研究解決。

　　4、協(xié)調各部門(mén)安全工作，調查、布置、指導、檢查安全情況，發(fā)現問(wèn)題立即糾正。

　　5、負責隨時(shí)檢查、通報各部門(mén)勞動(dòng)安全管理的執行情況，對出現的各類(lèi)不安全問(wèn)題及職業(yè)傷害事故進(jìn)行調查分析，并提出處理意見(jiàn)和整改措施。

　　八、部門(mén)負責人安全職責：

　　1、在酒店安全管理委員會(huì )的領(lǐng)導下，對本部門(mén)執行安全規章制度的情況進(jìn)行經(jīng)常性的監督檢查，對各崗位、設備的安全操作和安全運行進(jìn)行監督。

　　2、向酒店安全管理委員會(huì )提交安全書(shū)面工作意見(jiàn)，主要包括：針對部門(mén)的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術(shù)措施和經(jīng)費開(kāi)支計劃。

　　3、參與制定酒店和部門(mén)防止傷亡、火災事故和職業(yè)危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規程，并負責督促實(shí)施。

　　4、經(jīng)常進(jìn)行現場(chǎng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現、處理事故隱患。如有重大問(wèn)題，應以書(shū)面形式及時(shí)向上級報告；

　　一旦發(fā)生事故，負責組織拯救現場(chǎng)，參與事故的調查、處理和統計工作。

　　5、對本部門(mén)員工進(jìn)行安全的宣傳、培訓和教育工作。

　　九、主管（領(lǐng)班）安全職責：

　　1、認真執行酒店和部門(mén)制定的各項安全管理規章、規定和制度，對本班組員工在生產(chǎn)工作中的安全健康負責。

　　2、經(jīng)常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個(gè)人防護用品等，消除危險隱患。

　　3、督促本班組員工保持工作地點(diǎn)的衛生整潔。

　　4、對本班組員工進(jìn)行安全操作方法的指導和檢查，隨時(shí)糾正違章作業(yè)。

　　5、如遇傷亡事故應立即報告，并保護現場(chǎng)，參加調查，分析原因，提出改進(jìn)措施和處理意見(jiàn)。

　　十、員工安全職責：

　　1、遵守各項規章制度，執行酒店和部門(mén)制定的安全規章和安全操作規程，聽(tīng)從指揮，杜絕一切違章操作現象的發(fā)生。

　　2、保證本崗位工作地點(diǎn)、設備、設施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用品。

　　3、認真學(xué)習安全知識，提高操作技術(shù)水平，關(guān)心安全情況，向酒店和部門(mén)提出合理化建議。

　　4、發(fā)現事故隱患和不安全因素要及時(shí)向部門(mén)和酒店有關(guān)部門(mén)匯報。

　　5、發(fā)生工傷事故，要及時(shí)搶救傷員、保護現場(chǎng)和報告上級領(lǐng)導，并協(xié)助調查工作。

　　6、努力學(xué)習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規程。

　　7、積極參加各種安全活動(dòng)，牢固樹(shù)立“安全第一”思想和自我保護意識。

　　8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對個(gè)人安全負責。

　　十一、總經(jīng)辦負責制定酒店安全管理方面的規章制度，分類(lèi)匯集各部門(mén)制定的安全管理規定、操作規程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全管理檔案。酒店安全管理檔案存放在總經(jīng)辦，并指定專(zhuān)人負責整理、保管。

　　十二、各部門(mén)負責制定本部門(mén)安全管理規定和操作規程，匯總本部門(mén)勞動(dòng)安全監督檢查報表及分析資料，建立相關(guān)檔案，及時(shí)交總經(jīng)辦存檔。

　　十三、各崗位安全責任人負責建立本崗位安全管理檔案，內容包括國家相關(guān)法律法規、酒店和部門(mén)制定的各項安全管理的規章制度、安全操作流程，以及收集各類(lèi)安全事故的案例匯編等。

　　十四、總經(jīng)辦可隨時(shí)抽查各部門(mén)管理檔案和各崗位的勞動(dòng)安全狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改。各部門(mén)須將改進(jìn)后的情況以書(shū)面形式報至總經(jīng)辦，由安全小組檢查核實(shí)后才可終結，并將有關(guān)情況存檔。

　　十五、勞動(dòng)安全教育和培訓：

　　1、酒店對勞動(dòng)安全教育實(shí)行酒店、部門(mén)、班組三級培訓制度。

　　2、新入職員工必須接受由酒店總經(jīng)辦組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全、法律法規政策、典型案例和事故教訓的教育。

　　3、新入職員工上崗前必須接受由部門(mén)組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全教育及實(shí)際操作培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　4、各崗位負責人應對員工進(jìn)行日常工作安全培訓，經(jīng)常檢查員工有關(guān)勞動(dòng)安全的執行情況，并根據員工實(shí)際工作中出現的違反安全作業(yè)現象及時(shí)給予糾正及教育。

　　5、組織實(shí)施培訓的部門(mén)必須制定相關(guān)表格，注明組織部門(mén)、日期、時(shí)間、具體內容，所有參加培訓人員均須簽名確認。

　　十六、勞動(dòng)防護用品的選擇與發(fā)放管理：

　　1、酒店根據員工的工作性質(zhì)定期發(fā)放相關(guān)的勞動(dòng)保護用品，如安全帽、眼鏡、聽(tīng)力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。

　　2、勞動(dòng)防護用品的選擇、采購、保管、發(fā)放由財務(wù)部、倉管部及使用部門(mén)負責，總經(jīng)辦組織進(jìn)行督促檢查。

　　3、所選勞動(dòng)防護用品必須保證質(zhì)量，各項指標符合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。

　　4、勞動(dòng)防護用品發(fā)放根據酒店安全和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動(dòng)條件發(fā)給。

　　5、勞動(dòng)防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店相關(guān)執行。

　　6、員工對領(lǐng)用的勞動(dòng)保護用品必須妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對失去保護功能的勞動(dòng)防護用品必須及時(shí)更換，不得繼續使用。

　　7、凡專(zhuān)業(yè)性強、結構比較復雜，使用要求嚴格或急救備用的勞動(dòng)防護用品，應由使用部門(mén)安排專(zhuān)人負責保管；

　　凡適合個(gè)人身體規格或隨班組使用的，宜分散個(gè)人使用保管。

　　十七、對在勞動(dòng)安全方面表現突出并作出成績(jì)的部門(mén)、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊》及相關(guān)獎懲實(shí)施辦法酌情給予表?yè)P和獎勵。

　　十八、對因違反勞動(dòng)安全管理規定和操作流程，造成安全事故的部門(mén)、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊》及相關(guān)獎懲實(shí)施辦法酌情給予批評和處罰。

　　十九、本規定由酒店安全管理委員會(huì )負責解釋。

　　二十、根據國家頒發(fā)新的法律法規及形勢發(fā)展，酒店安全管理委員會(huì )應對本規定做適時(shí)修改。

　　分則客房部安全管理制度一、安全責任制分工明確，責任清楚。安全條例規章健全，內容明確具體，崗位責任清楚�？头繂T工熟知安全知識、防火、防盜知識和安全操作規程，掌握安全設施與器材的使用方法，無(wú)違反安全管理制度的現象發(fā)生。

　　二、安全設施客房煙感裝置、自動(dòng)噴淋滅火裝置、房門(mén)窺視鏡、防盜扣和安全門(mén)、防火通道、緊急疏散圖、消防裝置、報警裝置、防火標志、樓道監控裝置等安全設施、器材完好，安裝位置合理，始終處于正常運轉狀態(tài)，沒(méi)有因安全設施不全或發(fā)生故障引起安全事故的現象發(fā)生。

　　三、安全操作

　　1、客房員工嚴格、認真遵守安全操作規程，做床、清掃衛生間；

　　2、提供日常服務(wù)中隨時(shí)注意煙頭、火柴和電器設備安全；

　　3、登高作業(yè)有人扶梯；

　　4、未經(jīng)允許，無(wú)明火作業(yè)；

　　5、因客房維修改造需明火作業(yè)時(shí)，必須取得工保部動(dòng)火許可；

　　6、確保整個(gè)客房操作服務(wù)中無(wú)違反安全操作規程現象發(fā)生。

　　四、安全防范

　　1、客房服務(wù)中掌握住客動(dòng)態(tài)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入樓層；

　　2、如遇陌生人時(shí)要主動(dòng)問(wèn)好、詢(xún)問(wèn)，避免發(fā)生意外，不輕易為訪(fǎng)客開(kāi)門(mén)；

　　3、如遇可疑人員要及時(shí)報告上級領(lǐng)導；

　　4、隨時(shí)注意住客情況，發(fā)現客人攜帶或使用電爐、烤箱等電熱器具，裝卸客房線(xiàn)路，迅速報告主管與工保部及時(shí)處理；

　　5、發(fā)現客人攜帶武器、兇器和易燃易爆物品，及時(shí)報告，能夠按酒店安全規章處理；

　　6、客人酗酒或在床上吸煙，能夠及時(shí)勸阻；

　　7、如有殘疾人士入住，隨時(shí)注意客人動(dòng)向，予以幫助，盡量避免因其行動(dòng)不便造成危險；

　　8、客房員工查房，發(fā)現設備損壞、物品丟失及時(shí)報告；

　　9、整個(gè)客房服務(wù)中員工安全意識要強烈，安全防范要主動(dòng)，防范措施要得當，隱患處理要及時(shí)，能夠確保酒店及客人的人身和財產(chǎn)安全，無(wú)崗位安全責任事故發(fā)生。

　　五、鑰匙管理

　　1、要嚴格執行客房鑰匙管理制度，客人房卡忘在客房?jì)纫�求開(kāi)門(mén)，經(jīng)客房中心與前臺核實(shí)確認后方可開(kāi)門(mén)；

　　2、如客人丟失房卡，應及時(shí)通知保安部和前臺，將丟失的房卡做作廢處理，并補辦新卡；

　　3、如客房服務(wù)卡或鑰匙丟失，應及時(shí)報告當班主管、客房部經(jīng)理和工保部，并隨時(shí)注意丟失鑰匙的樓層情況，確認找不到鑰匙后，將丟失的服務(wù)卡做作廢處理，并補制新卡；金屬鑰匙丟失后，還應及時(shí)通知工程部，更換丟失鑰匙的門(mén)鎖鎖芯；

　　4、服務(wù)員清掃房間，堅持開(kāi)一間做一間，逐門(mén)鎖好。防止因客房鑰匙管理不善而發(fā)生盜竊事故。

　　六、安全事故處理

　　1、遇有火災隱患、自然事故和盜竊事故，應嚴格按酒店相關(guān)規章制度處理，及時(shí)發(fā)現火災隱患并報告工保部，搶救疏散客人處理得當，盡力將事故消滅在萌芽狀態(tài)。若需報警，應由工保部負責處理；

　　2、發(fā)生盜竊事故，主管到場(chǎng)及時(shí)并保護好現場(chǎng)；

　　3、如有其他事故發(fā)生應及時(shí)報告當班主管，根據事故發(fā)生原因和情況做出妥善處理；

　　4、所有事故處理應做到快速、準確、方法恰當。

　　工保部的安全管理制度匯總一、配電室安全防火制度1、非本室工人人員未經(jīng)同意不得進(jìn)入。

　　2、室內操持清潔，嚴禁存放易燃、易爆物品。

　　3、值班人員要堅守崗位，勤巡視避免發(fā)生引起火災的隱患。

　　4、定期對變壓器、開(kāi)關(guān)柜進(jìn)行清掃，防止因污物造成短路。

　　5、停電清掃檢查時(shí)，嚴禁用汽油、煤油等易燃液體擦洗。

　　6、安裝、維修電器線(xiàn)路設備時(shí)，必須按操作規程操作。

　　7、消防器材要定點(diǎn)存放，保持良好狀態(tài)。

　　8、嚴禁在室內存放食物，避免引誘小動(dòng)物進(jìn)入電器機造成電器設備短路引起火災。

　　二、電梯機房安全防火制度1、機房不允許無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。

　　2、工作時(shí)要堅守崗位，注意設備運行情況，發(fā)現隱患要及時(shí)排除。

　　3、機房?jì)葒澜�吸煙，禁止存放各種油料、紙線(xiàn)、木箱等易燃物品，禁止做客房或其它工作間使用。

　　4、機房、電梯箱頂部和電梯井底部要定期搞清潔衛生，及時(shí)清潔布毛、紙屑、垃圾等易燃物。

　　5、對電器線(xiàn)路和機械部分要經(jīng)常檢修，以防打火、短路、著(zhù)火等事故發(fā)生。

　　6、在用汽油檢修擦洗零部件時(shí)，要采取有效措施以確保安全，汽油擦布要妥善處理好，不得亂扔亂放。

　　7、機房工作人員要熟練掌握所備滅火器材，掌握消防電梯的使用方法，滅火器材放置的位置不得隨意移動(dòng)。

　　三、空調機房安全制度

　　1、非本崗位人員無(wú)事不得進(jìn)入機房。

　　2、值班人員不準擅離職守，不準飲酒睡覺(jué)，加強巡視和防火檢查，發(fā)現隱患及時(shí)排除。

　　3、工作人員必須加強對安全工作重要性的認識，嚴格遵守操作規程。

　　4、機房?jì)炔坏么娣乓兹家妆�物品，如：汽油、煤油、潤滑油、氟里昂氣瓶等�?/p>

　　5、對機房?jì)入娖髟O備要經(jīng)常檢查，檢修時(shí)要專(zhuān)人看管，以防意外。

　　6、配備的消防器材不得隨意移動(dòng)。

　　四、內保安全制度

　　1、各工作人員應按其專(zhuān)業(yè)性質(zhì)、技術(shù)要求制定相應的本工種崗位責任制。

　　2、要新改造前按消防法規要求，按時(shí)、按規程報告建審材料。

　　3、臨時(shí)維修任務(wù)時(shí)，動(dòng)火電焊要得到工保部辦理動(dòng)火手續。

　　4、按照有關(guān)上級部門(mén)領(lǐng)導的要求，作好避雷檢測工作。

　　5、按照消防法要求，做好煙道清污工作。

　　6、要害部位晝夜24小時(shí)必須有人值班，值班人員不得少于二人，值班員不得睡覺(jué)。

　　7、各要害部位的值班人員應定時(shí)檢查記錄機器的性能，堅持工作日志制度。

　　8、嚴格遵守防火條例，防火設備應有專(zhuān)人負責保管維修。

　　9、各要害部位的值班人員應保持高度的警惕性，防止發(fā)生任何意外事故和破壞事件。

　　10、嚴禁在要害部位內會(huì )客、下棋、玩牌，無(wú)關(guān)人員未經(jīng)允許不得入內。

　　11、當班時(shí)間不得脫崗、擅離職守，非離不可的應找人替班或請有關(guān)人員臨時(shí)看護。

　　12、工程部庫房及各班組領(lǐng)回保存的用于維修的備件物品，要有專(zhuān)人負責登記入賬，對于備件物品較多的班組，請參照庫房安全工作標準執行。

　　五、保安部安全管理制度1、當值期間必須著(zhù)裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿必須符合要求，不準抱胸插手；

　　2、嚴格遵守上下班時(shí)間，佩戴工牌，同時(shí)打卡備案；

　　3、服從上級分配，聽(tīng)從上級管理；

　　4、嚴格遵守交接班制度（下一班未接班時(shí)，當值不準離崗）；

　　5、熟練掌握保安部崗位工作特點(diǎn)、職責與要求；

　　6、接觸客人要十分有禮貌，并注意語(yǔ)氣態(tài)度；

　　7、處理問(wèn)題時(shí)，力求做到容忍寬大，以理服人；

　　8、當值時(shí)不得聊天、閱書(shū)報、寫(xiě)私函、聽(tīng)耳機、吸煙、吃零食、打私人電話(huà)、并謝絕來(lái)訪(fǎng)，如屬要事，要保安部當值負責人批準方可；

　　9、當值時(shí)只能與客人保持一種工作上的`關(guān)系，不得在崗上與客人拉扯、閑聊；

　　10、當值時(shí)不得利用個(gè)人職權與客人進(jìn)行任何私人交易；

　　11、當值時(shí)不得以任何理由、方式向客人索要小費或禮物；

　　12、當值時(shí)不準睡覺(jué)、不得帶有醉意；

　　13、嚴禁當值時(shí)隨意離崗，如需吃飯、喝水、去衛生間，需領(lǐng)班批準并派他人替崗后，方可進(jìn)行；

　　14、無(wú)特殊情況，嚴禁使用酒店客用設施；

　　15、熟悉本酒店各種報警裝置及消防器材的位置，并熟練掌握其使用方法；

　　16、一旦發(fā)生火警，無(wú)論程度大小，都必須按規定的程序上報，并立即采用有效措施；

　　17、熟悉酒店各部門(mén)出口通道，包括員工通道、客用通道、消防通道等；

　　18、無(wú)特殊情況，不得私入包房、倉庫、辦公室、廚房、服務(wù)員工作間等；

　　19、不得以權謀私或者做任何有損酒店名譽(yù)的事情；

　　20、當值期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪分子。

　　行李房安全管理制度

　　1、行李房鑰匙由總臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時(shí)應做好鑰匙交接記錄；

　　2、領(lǐng)用鑰匙開(kāi)啟行李房門(mén)，應在總臺記錄本上登記記錄；

　　3、行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存；

　　4、在行李房?jì)裙ぷ鞅仨毘ㄩ_(kāi)房門(mén)，人離即將門(mén)上鎖，要及時(shí)交回總服務(wù)臺，并簽名注銷(xiāo)鑰匙領(lǐng)用手續；

　　5、行李房應張貼：“公安局規定：嚴禁寄放存放危險物品和違禁物品�！�；

　　6、行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫(xiě)寄存卡。行李掛卡應詳細填寫(xiě)客人姓名、房號、寄存件數、寄存日期，客戶(hù)聯(lián)也須詳細填寫(xiě)�？腿祟I(lǐng)取行李時(shí)應仔細核對；

　　7、行李寄存收件應問(wèn)清是否有貴重物品，發(fā)現接收寄存行李開(kāi)口、損壞，應當面向客人指出說(shuō)明記錄備案；

　　8、行李房管理人員在交接班時(shí)，應清點(diǎn)庫存行李完整無(wú)損情況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發(fā)現缺損，由當班人員負責；

　　9、客人領(lǐng)取行李必須一次取清，若有部分領(lǐng)取，部分寄存，則應先領(lǐng)清，再重新辦理寄存手續。

　　餐廳安全管理制度

　　1、餐廳的桌位應保持適當的間距，對正在用餐的客人，服務(wù)員要照看好客人攜帶的物品，并及時(shí)提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時(shí)套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務(wù)。

　　2、認真維護餐廳內治安秩序的人和事，應及時(shí)報告并妥善處理。

　　3、客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。

　　4、就餐客人離席后，服務(wù)員應及時(shí)檢查餐桌周?chē)�，發(fā)現客人遺留物品，應及時(shí)歸還客人或上交。

　　5、營(yíng)業(yè)結束時(shí)，要認真進(jìn)行安全檢查，確保安全。

　　廚房安全管理制度

　　1、安全第一，以防為主。廚房?jì)扰鋫渑c廚房規模相適應的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。

　　2、廚房工作間間隙期間，應有專(zhuān)人值班。

　　3、煤氣灶點(diǎn)火時(shí)要火等氣，下班時(shí)要關(guān)閉煤氣閥，熄滅火種。

　　4、開(kāi)油鍋過(guò)程中，注意控制油溫，廚師不得離開(kāi)工作灶臺，防止油鍋著(zhù)火，確保安全。

　　5、廚房?jì)葒澜�吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應有專(zhuān)人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領(lǐng)。

　　6、發(fā)現事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實(shí)消除隱患，防患于未然。

　　7、進(jìn)行日常清潔時(shí)，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開(kāi)關(guān)處，以防電線(xiàn)短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。

　　8、每日營(yíng)業(yè)結束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關(guān)緊開(kāi)關(guān)，關(guān)閉門(mén)窗。

　　財務(wù)部安全管理制度1、財務(wù)室門(mén)窗應裝置安全柵欄，門(mén)窗堅固，嚴格按規定進(jìn)行布防，防止撬竊。

　　2、存放現金必須使用保險箱，并專(zhuān)人保管，保險箱的鑰匙與密碼同時(shí)使用，下班時(shí)撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務(wù)人員調離崗位密碼應及時(shí)調換。

　　3、現金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時(shí)，金額大時(shí)應專(zhuān)車(chē)接送。

　　4、支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復核，支票和印章應分開(kāi)放置在保險箱內，嚴禁使用空白支票。

　　5、財務(wù)室配備適當的滅火器材，嚴禁煙火，防止火災。

　　倉庫安全管理制度1、倉庫門(mén)、窗應有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災和小動(dòng)物侵害。

　　2、倉庫內敷設的電線(xiàn)應有鐵質(zhì)護套管。

　　3、嚴禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護罩，危險品使用防爆燈，倉庫內無(wú)人時(shí)應關(guān)閉電源。

　　4、倉庫嚴禁煙火，并配置適當的滅火器材。存放物品按防火要求堆放整齊。

　　5、倉庫存放的各類(lèi)物品應建立帳冊，定期盤(pán)點(diǎn)，做到帳、卡、物相符。

　　6、倉庫應有專(zhuān)人負責，門(mén)鑰匙專(zhuān)人保管，無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入倉庫。

　　7、有危險品的倉庫應保持干干燥、陰涼、通風(fēng)，并做好防曬、防潮、防高溫等各項措施。

　　8、各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執行驗收和發(fā)放手續和嚴格控制存量。

　　前臺安全管理制度1、前臺員工負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時(shí)當班服務(wù)；

　　2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實(shí)填寫(xiě)旅客住宿登記單，登記合格率100%；

　　3、對零散旅客實(shí)施登記時(shí)必須做到“三清，三核對”；

　　“三清”即：字跡清、登記項目清、證件檢驗清。

　　“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。

　　4、旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷(xiāo)售代表代辦填報；

　　5、前臺員工在實(shí)施住宿登記時(shí)，應負責協(xié)助公安機關(guān)切實(shí)做好有關(guān)通緝協(xié)查核對工作，發(fā)現可疑人員采取內緊外松，先安排入住，后設法報警，首先要保證自身生命、財產(chǎn)安全，同時(shí)也要避免打草驚蛇；

　　6、旅客資料和公安機關(guān)下發(fā)的有關(guān)通緝協(xié)查對象應及時(shí)輸入電腦準確無(wú)誤，以便核查；

　　7、接待員在辦理住宿登記的同時(shí)，應提醒旅客貴重錢(qián)財，證件要妥善保管；

　　8、按照公安部門(mén)規定：訪(fǎng)客須登記，訪(fǎng)客時(shí)間不超過(guò)23點(diǎn)。

　　附則：（可做參考和培訓使用）一、安全管理的有關(guān)概念含義：

　　1、工作過(guò)程中的安全：是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設備或財產(chǎn)損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。

　　2、事故及傷亡事故：是指造成死亡、疾病、傷害和財產(chǎn)損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動(dòng)過(guò)程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。

　　3、工傷（包括職業(yè)傷害）：是指勞動(dòng)者在工作或其他職業(yè)活動(dòng)中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。

　　4、危害：是指可能造成人員傷亡、疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。

　　5、危險源：是指可能導致人員傷亡或物質(zhì)損失事故的潛在的不安全因素。

　　6、安全：是指為了使勞動(dòng)過(guò)程在符合安全要求的物質(zhì)條件和工作秩序下進(jìn)行，防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發(fā)生，保障勞動(dòng)者的安全健康和生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程的正常進(jìn)行而采取的各種措施和從事的一切活動(dòng)。

　　7、勞動(dòng)安全管理：是指企業(yè)以國家法律法規、規定和技術(shù)標準為依據，采取各種手段，對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全狀況實(shí)施有效制約的一切活動(dòng)。

　　8、安全責任制：是指根據安全法律法規和企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，將各級領(lǐng)導、職能部門(mén)、工程技術(shù)人員、崗位操作人員在安全方面應該做的事情及應負的責任加以明確規定的一種制度。

　　二、不安全的行為及不正確的觀(guān)念與態(tài)度：

　　1、缺乏知識、技術(shù)、經(jīng)驗的人員上崗操作、值班。

　　2、有生理缺陷或生理條件不符合要求的人員上崗操作、值班。

　　3、上崗操作準備不充分，與同事聯(lián)系、配合不當。

　　4、操作姿勢不正確，用力過(guò)猛，速度過(guò)快，工作位置不當。

　　5、安全裝備設置錯誤或失效。

　　6、以身體代替工具，或以?huà)佭f代替手傳等不安全動(dòng)作。

　　7、飲酒、服藥、過(guò)饑或過(guò)飽時(shí)作業(yè)。

　　8、帶病、超負荷、超時(shí)、過(guò)度或惡劣環(huán)境作業(yè)。

　　9、未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著(zhù)不安全的服裝。

　　10、作業(yè)期間開(kāi)玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。

　　三、不安全的環(huán)境：

　　1、不適當的照明環(huán)境，光源炫目或不足。

　　2、溫度過(guò)高或過(guò)低，空氣不流通，濕度過(guò)大。

　　3、不安全的設備設施、構造、作業(yè)程序及方法。

　　4、工具不良有缺陷、粗糙、尖銳鋒利、表面過(guò)滑、老化失效。

　　5、設備、材料、工具或廢料、物料沒(méi)有堆放妥當或儲存不善。

　　6、出入口、通道狹窄或堵塞。

　　7、地面不平、太滑或有臨時(shí)及凌亂物品。

　　8、缺乏護欄及圍蔽，上方及周?chē)�有施工作業(yè)。

　　9、設有高溫、高壓、轉動(dòng)、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場(chǎng)所。

　　10、人員流動(dòng)大、有機動(dòng)車(chē)進(jìn)出、玻璃門(mén)、玻璃墻、雙向門(mén)、轉彎等場(chǎng)所。

　　四、員工在勞動(dòng)安全方面的權利：

　　1、享受工傷保險和傷亡求償權。

　　2、對危險因素和應急措施有知情權。

　　3、拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權。

　　4、在緊急情況下有停止作業(yè)和緊急撤離權。

　　5、對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權。

　　五、員工在勞動(dòng)安全方面的義務(wù)：

　　1、接受培訓，掌握安全技能。

　　2、遵章守規，服從管理。

　　3、在勞動(dòng)過(guò)程中按要求佩戴和使用勞動(dòng)防護用品。

　　4、根據實(shí)際工作情況積極提出合理化建議

　　5、對他人違反安全作業(yè)的行為應給予制止。

　　6、發(fā)現事故隱患要及時(shí)報告。

　　附件一：《安全管理工作程序和報告制度》安全管理工作程序和報告制度一、安全管理程序：

　　1、目的：為了確保酒店員工和客人的人身財產(chǎn)不受侵害，協(xié)調各部門(mén)的安全工作，確保酒店安全管理，提高酒店的整體形象。

　　2、范圍：酒店內部場(chǎng)所的安全管理工作。

　　3、工作程序與操作規程：

　�。�1）監控人員與內保巡查人員，發(fā)現可疑人和事或發(fā)生火災、糾紛、搗亂、盜竊、破壞等事件時(shí)，取得聯(lián)系后迅速趕到現場(chǎng)、團結一致、齊心協(xié)力，依據法律妥善處置。

　�。�2）工保部定期對酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行相關(guān)檢查，貫徹安全規章制度，增強員工的安全意識和自救能力。在檢查中發(fā)現的安全問(wèn)題和隱患，及時(shí)提出整改建議，配合責任部門(mén)要采取相應的措施進(jìn)行整改，工保部在約定期限后對整改情況進(jìn)行復查。

　�。�3）工保部與所在地區公安、消防部門(mén)溝通聯(lián)系，及時(shí)報告有關(guān)安全工作，對于工保部無(wú)法解決或無(wú)權處理的事件，在及時(shí)報告總經(jīng)理的同時(shí)，應主動(dòng)、迅速的報告公安、消防部門(mén)以得到支持，將酒店內部治安秩序、消防安全工作做好。

　　二、報告制度：

　　1、各部門(mén)按責任制大小組建本部門(mén)安全生產(chǎn)小組應對日常生產(chǎn)運營(yíng)工作；

　　2、如遇可疑人和事及火災、盜竊等意外事件，立即上報工保部備案；

　　3、在緊急情況下全體員工要服從總經(jīng)理和工保部經(jīng)理的指揮，全力保護酒店的財產(chǎn)和客人生命安全，保證酒店業(yè)務(wù)正常運行。

　　緊急聯(lián)系電話(huà)：

　　聯(lián)系人部門(mén)職務(wù)聯(lián)系電話(huà)—END—

酒店管理制度10

　　1 倉庫補倉物品的采購工作流程：

　　倉庫的每種存倉物品，均應設定合理的采購線(xiàn)，在存量接近或低于采購線(xiàn)時(shí)，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫(xiě)一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱(chēng)，規格;

　　(2)平均每月消耗量;

　　(3)庫存數量;

　　(4)最近一次訂貨單價(jià);

　　(5)最近一次訂貨數量;

　　(6)提供本次訂貨數量建議。

　　經(jīng)何董事簽批同意后送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時(shí)間。采購部經(jīng)理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見(jiàn)，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會(huì )批準后，采購部立即組織實(shí)施，一般物品要求之3天內完成。如有特殊情況，要向主管領(lǐng)導匯報。

　　2 部門(mén)新增物品的采購工作流程：

　　若部門(mén)欲添置新物品，部門(mén)經(jīng)理或各餐廳總廚應撰寫(xiě)有關(guān)專(zhuān)門(mén)申請報告，經(jīng)董事會(huì )審批后,連同 “采購申請單”一并送交采購部，采購部經(jīng)理初審同意后，按“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見(jiàn)，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會(huì )批準后，采購部立即組織實(shí)施.

　　3 部門(mén)更新替換舊有設備和物品的采購工作流程：

　　如部門(mén)欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫(xiě)一份“物品報損報告”給財務(wù)部及董事會(huì )審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內必須注明以下資料:

　　(1)貨品名稱(chēng)，規格;

　　(2)最近一次訂貨單價(jià);

　　(3)最近一次訂貨數量;

　　(4)提供本次訂貨數量建議。

　　采購部在至少三家供應商中比較價(jià)格品質(zhì),并按酒店采購審批程序辦理有關(guān)審批手續，經(jīng)董事會(huì )批準后，組織采購。

　　酒店辦公室管理制度

　　辦公室內嚴禁吸煙 喝茶 看報和閑聊。值得注意的辦公細節

　　1 進(jìn)入他人辦公室

　　必須先敲門(mén)，再進(jìn)入。

　　已開(kāi)門(mén)或沒(méi)有門(mén)的情況下，應先打招呼，如“您好” “打擾一下”等詞語(yǔ)后，再進(jìn)入。

　　2 傳話(huà)

　　傳話(huà)時(shí)不可交頭接耳，應使用記事便簽傳話(huà)。

　　傳話(huà)給客人時(shí)，不要直接說(shuō)出來(lái)，而是應將事情要點(diǎn)轉告客人，由客人與待傳話(huà)者直接聯(lián)系。

　　退出時(shí)，按照上司 客人的順序打招乎退出。

　　3 會(huì )談中途上司到來(lái)的情況

　　必須起立，將上司介紹給客人。

　　向上司簡(jiǎn)單匯報一下會(huì )談的內容，然后重新開(kāi)始會(huì )談。

　　辦公秩序

　　1 上班前的準備

　　上班前應充分計算時(shí)間，以保證準時(shí)出勤，作為一名社會(huì )人，一名酒店員工，應以文明行為出現于社會(huì ) 公司。

　　如有可能發(fā)生缺勤 遲到等現象時(shí)，應提前跟上級聯(lián)系(最好提前一天)。

　　計劃當天的工作內容。

　　2 工作時(shí)間

　　(1)在辦公室

　　不要私下議論 竊竊私語(yǔ)。

　　辦公臺上應保持清潔和辦公用品的整齊。

　　以飽滿(mǎn)的工作態(tài)度投入到一天的工作中。

　　離開(kāi)座位時(shí)，將去處 時(shí)間及辦事內容寫(xiě)在留言條上以便他人安排工作(離開(kāi)座位前應將機密文件 票據 現金和貴重物品存放好)。

　　離開(kāi)座位時(shí)，將辦公臺面整理好，椅子放回辦公臺下。

　　(2)在走廊 樓梯 電梯間

　　走路時(shí)，要舒展肩背，不要彎腰 駝背。

　　有急事也不要跑步，可快步行走。

　　按照右側通行的原則，如在反方行走遇到迎面來(lái)人時(shí)，應主動(dòng)讓路。

　　遇到客人找不到想要去的'部門(mén)時(shí)，應主動(dòng)為其指路。

　　在電梯內為客人提供正確引導。

　　3 午餐

　　午餐時(shí)間為 。

　　不得提前下班就餐。

　　在食堂內，要禮讓?zhuān)�排隊有秩序�?/p>

　　飯菜不浪費，注意節約。

　　用餐后，保持座位清潔。

　　4 在洗手間 茶水間 休息室

　　上班前 午餐后等人多的時(shí)間，注意不要影響他人，要相互禮讓。

　　洗面臺使用后，應保持清潔。

　　不要忘記關(guān)閉洗手間 茶水間的水龍頭，以避免浪費，如發(fā)現沒(méi)有關(guān)閉的水龍頭，應主動(dòng)關(guān)好。注意保持洗手間 茶水間 休息室的清潔 衛生環(huán)境。

　　5 下班

　　下班前將下一天待處理工作記錄下來(lái)，以方便第二天工作。

　　整理好辦公臺上的物品 文件(機密文件 票據和貴重物品要存放好)。

　　離開(kāi)公司后，每個(gè)人都要記住自己是一位酒店員工，出去的一言一行，代表著(zhù)酒店的形象。

酒店管理制度11

　　飯店賓館管理制度是確保企業(yè)運營(yíng)有序、高效的關(guān)鍵，它涵蓋了從員工管理、客戶(hù)服務(wù)、財務(wù)管理到設施維護等多個(gè)層面。以下是其主要內容：

　　1.員工管理：包括招聘、培訓、考核、晉升等方面的規定，旨在提升員工素質(zhì)和工作效率。

　　2.客戶(hù)服務(wù)：設定服務(wù)標準，規定接待流程，處理投訴機制，以保證客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　3.財務(wù)管理：制定預算、成本控制、收入審計等規則，確保財務(wù)健康。

　　4.設施維護：規定設備保養、清潔頻率、安全檢查等，保證設施正常運行。

　　5.衛生與食品安全：設立衛生標準，確保食品安全，預防疾病傳播。

　　6.應急處理：建立應急預案，處理突發(fā)事件，如火災、盜竊等。

　　7.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：規定營(yíng)銷(xiāo)策略、促銷(xiāo)活動(dòng)、客戶(hù)關(guān)系管理等，促進(jìn)業(yè)務(wù)增長(cháng)。

　　內容概述：

　　飯店賓館管理制度需包括以下方面：

　　-法規遵守：確保所有業(yè)務(wù)活動(dòng)符合國家法律法規和行業(yè)標準。-內部溝通：建立有效的`信息傳遞機制，保證指令傳達和反饋的及時(shí)性。-崗位職責：明確各部門(mén)和員工的職責，避免工作重疊或空缺。-顧客隱私保護：制定嚴格的顧客信息保護政策，保障客戶(hù)權益。-環(huán)境保護：推行綠色經(jīng)營(yíng)，減少對環(huán)境的影響。-培訓與發(fā)展：定期進(jìn)行員工技能和知識更新，促進(jìn)個(gè)人和團隊發(fā)展。-績(jì)效評估：設定量化指標，定期評估員工和部門(mén)績(jì)效。

酒店管理制度12

　　為了加強與規范前廳管理，切實(shí)的提高前廳部的服務(wù)水平，營(yíng)造星級酒店的氛圍， 制定制度如下：

　　一、儀容儀表

　　1、員工上班期間一律按酒店的規定著(zhù)裝，按指定位置佩戴工牌，著(zhù)裝必須整齊干凈。

　　2、工裝衣扣如有缺失，要盡快補齊。不穿臟或有褶皺的衣服。

　　3、男員工不留長(cháng)發(fā)，胡須、鬢角、頭發(fā)前不蓋眉，側不過(guò)耳，后不超領(lǐng)。女員工留長(cháng)發(fā)要盤(pán)起并用發(fā)夾夾好，不得披散，頭上不能夾飾物。頭發(fā)不能油膩或有頭屑。

　　4、員工應勤修剪指甲，不能留長(cháng)指甲，不能染彩色指甲，指甲內不能藏有污垢。除手表、結婚戒指外，不能戴其他飾物。

　　5、男員工不能蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女員工要保持淡雅清裝，不使用濃味的化妝品(必須化妝后上崗)上班前不吃帶異味的食品。

　　6、男員工每日上班要穿清潔的鞋襪，要把皮鞋擦亮。女員工不穿有色襪子，要穿酒店規定襪色，鞋子每日上班前要擦亮。

　　7、男員工保持身體氣味清新，不能有異味。女員工不能用氣味濃烈的香水。

　　二、行為舉止

　　1、員工站立姿勢要端正，得體，背不靠物，手不叉腰、抱胸，不插衣袋，不趴在柜臺上。

　　2、員工在大堂，碰見(jiàn)客人要靠右，要問(wèn)好，或止步讓行，迎客走在前側，送客走在后側。

　　3、員工為客人引路時(shí)，應走在客人前側，手心微向上，五指并攏前伸，與客人保持一定的距離。

　　4、員工在酒店不能大聲喧嘩或放聲大笑，更不能打鬧玩耍。

　　5、不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物。

　　6、工作時(shí)，時(shí)常保持微笑，表現和氣可親的態(tài)度，讓客人覺(jué)得容易接近。

　　7、不能故作小動(dòng)作，打哈欠要掩住口部，不能做出搔癢，挖鼻、掏耳，剔牙可不雅動(dòng)作。

　　8、走路時(shí)不能奔跑，腳步應輕快無(wú)聲，不能做怪動(dòng)作。

　　9、盡量牢記客人的姓氏，見(jiàn)面時(shí)能稱(chēng)呼客人“x先生/小姐，您好!”

　　10、不能表現懶散情緒，面部表情自然得體，不能做鬼臉或扮怪動(dòng)作。

　　三、禮貌禮節

　　1、客人到店要微笑迎接、并主動(dòng)問(wèn)候，稱(chēng)呼客人時(shí)要使用敬語(yǔ)。

　　2、員工在酒店任何地方碰見(jiàn)客人都應主動(dòng)跟客人打招呼說(shuō)：“您好!”或點(diǎn)頭微笑致意。

　　3、客人離店時(shí)要問(wèn)候客人、并致離別語(yǔ)：“您走好，歡迎下次光臨”

　　4、任何員工對客人的詢(xún)問(wèn)都是第一責任人，有義務(wù)耐心為客人解答，使用禮貌用語(yǔ)。若因語(yǔ)氣生硬引起客人投訴，按相關(guān)規定進(jìn)行懲罰。

　　5、結賬后、預訂后、送行時(shí)必須使用邀請用語(yǔ)：“您走好，歡迎下次再來(lái)”、“期待您的光臨”等。

　　6、按酒店的標準接聽(tīng)電話(huà)，接電話(huà)時(shí)要說(shuō)：“您好，xxx國際酒店，有什么可以幫您?”

　　7、對客服務(wù)，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明白，聲音清晰，客人聽(tīng)不懂時(shí)，要耐心解答，不能取笑。

　　四、工作紀律

　　1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。

　　2、嚴禁攜帶酒店物品出店。

　　3、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

　　4、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得擅安閑工作崗位逗留。

　　5、上班時(shí)間嚴禁打私人電話(huà)，干與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　6、嚴格根據規定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當值期間吃東西。

　　7、嚴禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì )客和擅自領(lǐng)人參觀(guān)酒店。

　　8、上班時(shí)間內嚴禁收看(聽(tīng))電視、廣播、錄音機及任何書(shū)報雜志。

　　9、嚴禁使用客梯及其他客用設備。

　　10、嚴禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追趕、玩耍。

　　11、嚴禁私自開(kāi)房，隨便帶客人進(jìn)房間。

　　12、除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂(lè )區域。

　　13、當班期間要專(zhuān)心仔細，各種營(yíng)業(yè)表格嚴禁出現錯誤。

　　14、不得與客人發(fā)生爭吵，出現問(wèn)題準時(shí)報告領(lǐng)班或部門(mén)經(jīng)理，由其處理。

　　15、聽(tīng)從領(lǐng)導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

　　16、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使來(lái)賓感覺(jué)親切、平安。

　　17、樂(lè )觀(guān)參加部位班組例會(huì )及各項培訓工作，努力提高自身素養和業(yè)務(wù)水平。

　　18、工作中嚴格根據各項服務(wù)規程、標準進(jìn)行服務(wù)。

　　19、專(zhuān)心做好各項工作記錄、填寫(xiě)各項工作表格。

　　20、自覺(jué)愛(ài)惜保養各項設備設施。

　　21、工作中要留意相互協(xié)作、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

　　22、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

　　23、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。

　　24、工作中要有良好的工作態(tài)度，上班時(shí)間不得打電腦游戲、聽(tīng)音樂(lè )。

　　25、當班時(shí)間不能打瞌睡或睡覺(jué)，保持清醒的頭腦。

　　26、員工不得在崗位上、辦公室打撲克、字牌、麻將。

　　27、嚴禁員工搭乘客梯(行李員除外)或上、下班從正門(mén)通過(guò)，不走指定的員工通道。

　　28、班前班后做好工作交接，衛生工作必須一班一清。

　　29、對客服務(wù)要將一般話(huà)，禁止講方言。

　　30、嚴禁出現吵架、打架、欺侮、漫罵、恐嚇、威脅他人等違紀行為。

　　31、嚴格正確的交接班，如由于交接班不清晰，導致客人不滿(mǎn)的對當值員工進(jìn)行責罰。

　　五、操作規范

　　1、嚴格根據崗位操作規范進(jìn)行操作，前廳各崗位操作程序不當，造成的損失由責任人賠付。

　　2、禮賓部工作用具必須擺放整齊，定期維護，做好交接班記錄。

　　3、為客人辦理業(yè)務(wù)快速正確，房卡制作不能有誤。

　　4、房卡套、登記單填寫(xiě)內容齊全，反應身份及金額必須真實(shí)，且有據可查。違者造成的損失由責任人賠付。

　　5、PoS機銀行進(jìn)賬單上，身份證號、簽名齊全。

　　6、做好房態(tài)掌握，電腦操作失誤退錯房間，造成損失由當事人賠付。

　　7、收銀員為顧客結賬時(shí)必須專(zhuān)心核算，客人走后發(fā)現的落單，造成損失由當事人賠付。

　　8、接待員開(kāi)重房者，造成客人損失的'，由當事人賠付損失，并向客人真誠賠禮。并做好自我檢討。

　　9、私自篡改房?jì)r(jià)、折扣、沒(méi)有簽字的，由當事人補齊

　　10、收銀員漏收、少收房費、各種消費，或收假幣者，由當事人負責賠補

　　11、禮賓、接待員妥善保管好所寄存的物品，應有登記、有簽字、有存取記錄，不按要求操作，造成損失由當事人賠償。

　　12、住宿客人要進(jìn)行身份證件登記，要一房一證，不能一證開(kāi)多個(gè)房間。

　　13、各分部之間做好溝通，齊心協(xié)力，保證完善的服務(wù)。

　　六、考勤制度

　　1、提前十分鐘到崗。按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知部門(mén)，說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)批準后方可休假。

　　3、病假須持醫務(wù)室或醫院證明，經(jīng)批準后方可休假。

　　4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準。

　　5、嚴禁代人簽到、請假。

　　6、詳細請假制度根據人力資源部制定標準執行。

　　七、嘉獎制度

　　1、每月根據員工的日常表現，評比出“明星員工”“微笑大使”等榮譽(yù)稱(chēng)號，并給予相當的嘉獎。

　　2、對客服務(wù)表現出色的，給與物質(zhì)或口頭表?yè)P。

　　3、設立全勤獎及零投訴員工獎

　　4、對每月銷(xiāo)售業(yè)績(jì)突出的員工進(jìn)行嘉獎。

　　八、補充內容

　　本規定需不斷的完善，在日常工作中要根據實(shí)際情況進(jìn)行增刪，需大家多提建議。并在日常工作中，相互監督，不斷提高服務(wù)水平，把工作提高到一個(gè)新的水平。

酒店管理制度13

　　局考勤管理制度范本旨在規范員工的出勤行為，確保工作秩序的正常運行，提升組織效率。該制度主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1.考勤規定

　　2.假期管理

　　3.遲到與早退處理

　　4.缺勤與請假流程

　　5.考勤記錄與審核

　　6.考勤異常處理

　　7.監督與執行

　　內容概述：

　　1.考勤規定涵蓋了員工的日常出勤時(shí)間，包括工作日、工作時(shí)長(cháng)、休息日等，以及特殊情況下如加班、值班的安排。

　　2.假期管理涉及年假、病假、事假、婚假、產(chǎn)假等各種假期的申請、審批和記錄。

　　3.遲到與早退處理明確了相應的.懲罰措施，以防止頻繁發(fā)生。

　　4.缺勤與請假流程規定了申請、審批、通知等步驟，確保工作交接的順利進(jìn)行。

　　5.考勤記錄與審核要求準確無(wú)誤地記錄員工的出勤情況，并定期進(jìn)行核查。

　　6.考勤異常處理規定了對于未按時(shí)出勤或其他特殊情況的處理方式。

　　7.監督與執行強調了管理層的職責，確保制度的有效實(shí)施。

酒店管理制度14

　　一、目的

　　為提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營(yíng)造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。

　　二、供餐時(shí)間

　　1、餐廳供餐時(shí)間：早餐時(shí)間07：00～08：20午餐時(shí)間10：50～12：30晚餐時(shí)間16：30～18：00夜宵時(shí)間22：00～22：30如遇特殊情況，就餐時(shí)間有變更的，人事行政部將另行通知。 2、各部門(mén)用餐時(shí)間：

　　為避免出現員工食堂擁擠，合理利用時(shí)間，根據各部門(mén)工作性質(zhì)與內容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時(shí)需按部門(mén)分批用餐。

　　午餐第一批時(shí)間10：50～11：20，用餐部門(mén)包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員；午餐第二批時(shí)間11：20～12：00，用餐部門(mén)包括：前廳部、管家部、安全部；午餐第三批時(shí)間12：00～12：30，用餐部門(mén)包括：人事行政部、工程部、市場(chǎng)銷(xiāo)售部、財務(wù)部；晚餐第一批時(shí)間16：30～17：00，用餐部門(mén)包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員；晚餐第二批時(shí)間17：00～17：30，用餐部門(mén)包1 / 22括：前廳部、管家部、安全部；晚餐第三批時(shí)間17：30～18：00，用餐部門(mén)包括：人事行政部、工程部、市場(chǎng)銷(xiāo)售部、財務(wù)部；部門(mén)內部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規定執行。

　　三、供餐標準

　　酒店為員工提供工作餐，餐標與餐食品種按下表執行。餐別餐標餐食品種

　　備注早餐2。00元雞蛋、饅頭、豆漿、粥、二小菜每星期至少兩次

　　供應包子。午餐5。00元三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食

　　晚餐5。00元三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食夜宵2。00元

　　炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜

　　餐飲部須在每周五下午14：00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門(mén)，并張貼于員工餐廳。

　　四、就餐方式

　　1、酒店員工就餐實(shí)行主食自助、菜肴分配的`就餐方式，餐具由餐廳統一提供。

　　2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時(shí)，所有員工必須按要求著(zhù)工裝，佩戴工牌。著(zhù)便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務(wù)及供應菜品。

　　3、員工餐廳根據各部用餐時(shí)間段分時(shí)段、分批量提供菜品。

　　4、員工餐廳按規定時(shí)間提前5分鐘準備開(kāi)飯。主食由員工自取，菜肴在服務(wù)窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。

　　5、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴格就餐請假銷(xiāo)假制度，部門(mén)外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。

　　五、餐卡管理方法

　　1、酒店員工在辦理入職手續同時(shí)辦理實(shí)名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個(gè)工作日（如逢周末或節假日，提前一天）下午由各部門(mén)文員收齊，于14：00前交回人事行政部充值。

　　2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說(shuō)明情況，并自費30。00元進(jìn)行補辦。

　　3、員工離職時(shí)，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30。00元作為賠償。

　　六、餐卡充值辦法

　　1、餐卡每月充值金額按照14。00元/人？天×（當月總天數－4天）的公式進(jìn)行充值。

　　2、餐卡不可兌換現金，不找零，不返現，月底清零。

　　3、一人一卡，不得轉借他人，不允許一人持多張卡進(jìn)行用餐。

　　4、員工因加班用餐，導致餐卡內金額不足的，需憑部門(mén)經(jīng)理以上領(lǐng)導簽字的加班條到人事行政部進(jìn)行充補。

　　5、非加班用餐導致餐卡內金額不足的，員工需到酒店財務(wù)部繳費，憑繳費收據到人事行政部充值。

　　七、員工就餐的管理規定

　　1、員工就餐需自覺(jué)遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。

　　2、員工就餐應按要求著(zhù)工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時(shí)候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。

　　3、嚴格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時(shí)間段就餐完畢。超過(guò)規定時(shí)間，廚房不再提供用餐。如部門(mén)因公不能按時(shí)就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。

　　4、按需取食，杜絕浪費。

　　5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現將處以50。00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類(lèi)送至指定地點(diǎn)。

　　6、餐廳內禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開(kāi)員工餐廳，以加快餐位周轉。

　　7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒(méi)有空余座位時(shí)，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗4 / 22口取食。

　　8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。 9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實(shí)際價(jià)格賠償。

　　10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿(mǎn)意，請上報各部門(mén)，由部門(mén)第一負責人反映至人事行政部，或將意見(jiàn)寫(xiě)好放進(jìn)總經(jīng)理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執。

　　11、非用餐時(shí)間，任何員工禁止進(jìn)入餐廳（餐廳工作人員、因公進(jìn)入除外）。

　　八、員工餐廳的相關(guān)要求

　　1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。

　　2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關(guān)規章制度，樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。

　　3、做好個(gè)人衛生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長(cháng)時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。

　　4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。

酒店管理制度15

　　考勤管理制度是企業(yè)運營(yíng)中的核心管理工具之一，它旨在確保員工按時(shí)出勤，提高工作效率，維護正常的工作秩序，并為薪資計算、績(jì)效評估以及人力資源規劃提供準確的數據支持。通過(guò)規范員工的出勤行為，考勤制度可以強化組織紀律，提升團隊協(xié)作精神，同時(shí)也保障了員工的'權益，營(yíng)造公平公正的工作環(huán)境。

　　內容概述：

　　1.出勤規定：明確工作時(shí)間、休息日、請假制度、遲到早退處理辦法等。

　　2.休假管理：包括年假、病假、事假、婚假、產(chǎn)假等各種假期的申請流程和審批權限。

　　3.考勤記錄：如何進(jìn)行日常簽到、簽退，以及異�？记诘奶幚沓绦�。

　　4.考勤核查：周期性的考勤統計與審核，確保數據準確性。

　　5.違規處理：對違反考勤規定的處罰措施，如罰款、警告、記過(guò)等。

　　6.特殊情況處理：如加班、出差、遠程工作的考勤規定。

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