酒店管理制度15篇[精]
在日新月異的現代社會(huì )中，很多地方都會(huì )使用到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編為大家整理的酒店管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
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酒店管理制度1
1.保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所桌椅等的清潔衛生，做到門(mén)窗清潔，地板光亮，地毯整潔，墻面天花板無(wú)積灰，無(wú)四害，墻角無(wú)蛛網(wǎng)。
2.保持工作場(chǎng)所、后臺的.整潔，各類(lèi)櫥柜整齊、清潔，地面干凈。
3.各類(lèi)餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、銀器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰塊用消毒過(guò)的冰鏟，不能用手或杯盆。
4.取送食品與服務(wù)上菜時(shí)禁止撓頭摸臉和向手掌咳嗽打噴嚏。
5.保持臺號、酒單、菜單、臺料的清潔完好，做到無(wú)污漬、無(wú)油漬、無(wú)破損。
6.嚴格執行鋪臺、送菜、上飲料、食品擺放的操作衛生要求。
2.廚房每日清掃，保持干凈整齊，無(wú)四害，地面無(wú)油垢積水。
3.刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜櫥、加工設備、蓋布等每日清洗，定期消毒。
4.進(jìn)入冷菜專(zhuān)間必須二次更衣，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，專(zhuān)間內有降溫設施和紫外線(xiàn)消毒設施。
5.非專(zhuān)間工作人員不得入內，專(zhuān)間不得存放雜物和私人用品。
6.專(zhuān)間備有“三水”（消毒水、洗滌水、過(guò)濾水），上崗時(shí)先準備好消毒水，配比符合要求。
8.食品原料要求新鮮衛生，生熟分開(kāi)，隔日隔市食品必須回燒，專(zhuān)間燒熟的食品冷卻后須用保鮮膜覆蓋。
9.肉禽、水產(chǎn)品不著(zhù)地堆放，葷素食品、工具應分池清洗。
10.洗清后食品應放置在清潔容器內，不能接觸地面。
11.冰箱內食品應分類(lèi)存放，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)、面點(diǎn)與菜點(diǎn)分開(kāi)、魚(yú)和肉分開(kāi)，先進(jìn)先用，半成品進(jìn)冰箱須覆蓋保險膜，防止污染串味。
12.冰箱定期除塵、除霜，冰箱清洗后做到無(wú)油垢、無(wú)異味、無(wú)血水。
13.廚房?jì)扔镁咴O備清潔，櫥柜、臺面、抽屜整齊無(wú)垃圾、蟑螂、鼠跡。
14.保持灶臺清潔，無(wú)積垢、殘渣，工作臺輔料、調料容器有蓋。
15.每班做好收尾交接清潔衛生工作，每市結束做到所有食品進(jìn)冰箱或有遮蓋，調料容器上蓋，泔水垃圾倒清加蓋，用具容器放整齊。
16.廚房衛生實(shí)行分工包干責任制，做到定時(shí)、定點(diǎn)、定人，每日三小掃，三天一大掃。有防蠅、滅鼠設施。
酒店管理制度2
施工合同管理的重要性不言而喻，它直接關(guān)系到工程項目的成敗和企業(yè)的經(jīng)濟效益。有效的合同管理能夠：
1、規避法律風(fēng)險：確保合同符合法律法規，避免因違規操作導致的法律責任。
2、控制成本：通過(guò)嚴格的'合同執行，防止超支和浪費，提高項目效益。
3、保障工程質(zhì)量：明確各方責任，保證工程質(zhì)量和安全。
4、維護合作關(guān)系：通過(guò)公正公平的合同管理，維護與供應商、承包商的良好關(guān)系，利于長(cháng)期合作。
酒店管理制度3
�。ǜ鶕稒C關(guān)、團體、企業(yè)事業(yè)單位消防安全管理規定》第十八條“單位應當按照國家有關(guān)規定，結合本單位的特點(diǎn)，建立健全各項消防安全制度和保障消防安全的操作規程，并公布執行”，制定一系列制度。）消防安全教育、培訓制度如下：
為加強安全管理，增強員工的法制觀(guān)念和安全意識，防止安全事故發(fā)生，制定以下安全
教育培訓制度：
1、員工入職必須經(jīng)過(guò)三級安全教育，教育時(shí)間不得少于24課時(shí)，經(jīng)考試合格后方能上崗作業(yè)。（三級安全教育分為單位級、部門(mén)級、班組級）。
2、主要負責人、安全管理人員、和從業(yè)人員每年接受在崗安全教育培訓不得少于8課時(shí)。
3、對員工要進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育培訓，可采用崗前培訓、崗上培訓、板報圖片、專(zhuān)題宣傳欄、錄像。知識競賽、講演講座、應急預案演練等多種形式進(jìn)行。
4、特種人員必須按照國家有關(guān)法律法規規定，接受專(zhuān)門(mén)安全培訓，經(jīng)考試合格，取得特種作業(yè)資格證書(shū)方可上崗作業(yè)。
5、安全三級教育記錄保存至該員工離職為止，平時(shí)教育記錄至少保存兩年。
6、單位級安全教育培訓內容包括：
�。�1）國家安全工作方針和法律法規；
�。�2）從業(yè)人員安全工作的權利和義務(wù)；
�。�3）勞動(dòng)保護的.意義和任務(wù)；
�。�4）單位制定安全規章制度和執行的重要性；
�。�5）單位經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、危險場(chǎng)所、危險作業(yè)等方面的注意事項；
�。�6）消防、交通、特種設備等安全生產(chǎn)知識；
�。�7）單位對安全工作要求；
�。�8）發(fā)生事故如何搶救傷員、排險等應急救援知識。
7、部門(mén)級安全教育培訓內容：
�。�1）本部門(mén)安全經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和安全規章制度；
�。�2）本部門(mén)工作環(huán)境和危險因素及注意事項；
�。�3）安全技術(shù)基本知識；
�。�4）要害部位及安全設施分布情況；
�。�5）安全事故案例及單位安全工作任務(wù)的傳達。
8、班組級安全教育培訓內容
�。�1）本崗位安全工作特點(diǎn)和性質(zhì)；
�。�2）本崗位安全操作規程和工作職責；
�。�3）所使用設備設施狀況、性能及保養知識；
�。�4）個(gè)人防護用品的正確使用；
�。�5）崗位設備設施的安全操作規范。
�。ㄊ�、火災隱患整改制度
對存在的火災隱患，應當及時(shí)予以消除。下列違反消防安全規定的行為應當責成有關(guān)人員當場(chǎng)改正并督促落實(shí)。
1、對存在火災隱患、違反消防安全管理規定的行為，應責成有關(guān)人員當場(chǎng)改正，并督促、落實(shí)整改。
2、對不能當場(chǎng)整改的火災隱患，所屬部門(mén)的安全管理人要及時(shí)向消防安全責任人和保安部報告，提出整改方案。消防安全負責人和保安部應當及時(shí)確定整改措施，限期整改。要派專(zhuān)人督促檢查，追蹤落實(shí)整改。在火災隱患消除之前，要落實(shí)臨時(shí)防火措施，保障消防安全。
3、對公安消防安全部門(mén)責令限期整改的火災隱患，保安部要督促有關(guān)部門(mén)，在規定的期限內，及時(shí)完成整改。并寫(xiě)出火災隱患整改復函，及時(shí)報送公安消防部門(mén)檢查驗收。
4、火災隱患整改完畢后，負責整改的部門(mén)消防管理人應將整改的情況記錄報送消防安全責任人和保衛部門(mén)簽字確認，存檔備查。
�。ㄊ�、滅火和疏散演練制度
為使職工在發(fā)生火災時(shí)，能夠有序的組織撲救和人員疏散，將傷亡和損失減少到最低限度，根據公安部發(fā)布的《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規定》的要求，結合單位實(shí)際，制定本制度。
消防安全重點(diǎn)單位制訂的滅火和應急疏散預案包括以下內容：
1、組織機構，包括：滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò )組、疏散引導組、設備保障組、醫療救護組
2、報警和接警處理程序；
3、應急疏散的組織程序和措施；
4、撲救初起火災的程序和措施；
5、通訊聯(lián)絡(luò )組、救護的程序和措施；
消防安全重點(diǎn)單位應當按照滅火和應急疏散預案，至少每半年進(jìn)行一次演練，并結合實(shí)際，不斷完善預案，其他單位應當結合本單位實(shí)際，參照指定相應的應急方案，至少每年組織兩次演練。
演練時(shí)，應當設置明顯標識并事先告知演習范圍內的人員。
酒店管理制度4
合同管理制度流程的重要性體現在以下幾個(gè)方面：
1、防范風(fēng)險：通過(guò)嚴格的審批和監控，降低合同執行過(guò)程中的.法律風(fēng)險。
2、提高效率：標準化流程可以減少無(wú)效溝通，加快合同簽訂和執行速度。
3、維護權益：清晰的權責劃分有助于保護企業(yè)的經(jīng)濟利益，防止損失。
4、增強信任：規范的合同管理彰顯企業(yè)專(zhuān)業(yè)性和誠信，提升合作伙伴的信任度。
5、符合法規：遵守法律法規，避免因違規操作導致的罰款或訴訟。
酒店管理制度5
平南雄森國際大酒店考勤管理制度
為加強紀律性、嚴格考勤制度，保證酒店良好的工作秩序，均實(shí)行員工上下班打卡制度。打卡制度的實(shí)行對嚴格勞動(dòng)管理，控制員工遲到、早退現象，都起到了很好的作用。為了加強員工打卡考勤制度的管理，從而達到規范化管理，堵塞管理工作中的漏洞，提高對客服務(wù)質(zhì)量，特制訂此員工考勤制度。
一、打卡制度
1、除總經(jīng)理特別規定的高級管理人員以外，所在員工一律實(shí)行上下班打卡制度。
2、酒店全體員工必須提前5分鐘打卡上班，打卡后，無(wú)特殊工作需要，不得離開(kāi)酒店，下班后不許無(wú)故在酒店內逗留，必須推遲5分鐘打卡下班。
3、酒店所有人員不得委托他人或代他人打卡，若經(jīng)發(fā)現將依照《員工守冊》的規定書(shū)面警告進(jìn)行處罰。
4、由于酒店打卡機故障未打上、下班卡的員工，可在打卡室簽到、簽退（由當值保安員負責考勤），并由當值保安員注明原因后，方可生效。
5、由于考勤卡故障（卡壞破損導致電腦無(wú)法顯示等）而未打上班或下班卡的員工，可在打卡室簽到、簽退（由當值保安員負責考勤），并由當值保安注明詳細原因。在未辦理好新卡之前，憑人力資源部的有效證明，可在打卡室簽到、簽退。
6、由于忘記帶考勤卡或遲到、早退等類(lèi)似原因，私自在打卡室簽到、簽退，酒店將根據不同級別給予不同處罰。
注：此制度請酒店保安部協(xié)助并嚴格執行。
二、加班制度
酒店因其運作的特性，許多崗位的員工不得在法定假日或其本休日當休息，或遇到大型接待，許多員工均需加班加點(diǎn)工作，由此而制訂了酒店的加班制度。
1、酒店組織的`各類(lèi)活動(dòng)以及酒店或部門(mén)、班級例會(huì )等，占用員工非工作時(shí)間或公休時(shí)間的，均不計為加班。
2、除國家法定假日（每年十天和月公休日）外，主管級以上人員超時(shí)工作均不計為加班。
3、員工加班必須事先經(jīng)領(lǐng)班以上管理人員認可，加班后次日應填寫(xiě)好加班條，并注明加班起止時(shí)間、原因等，領(lǐng)班（或主管）簽字，報部門(mén)經(jīng)理審核，每人累計加班超出3天的應及時(shí)報人力資源部審核，凡是無(wú)正規審批程序的，均不計為加班。
4、各部門(mén)對員工的加班時(shí)間應嚴格控制，盡量不安排員工加班，如若員工月加班三天以?xún)鹊膽M可能安排時(shí)間調休或補休。
5、超時(shí)工作
酒店員工每日工作時(shí)間原則上不超過(guò)9小時(shí)，若遇大型團隊或宴會(huì )接待時(shí)，需延遲上班時(shí)間1小時(shí)以上，才算加班。
6、節假日加班
酒店由于行業(yè)特性，大體員工不能在節假日當日休息，而需要加班。
7、加班之福利
凡是加班的員工，酒店將會(huì )在其加班之后給予同等時(shí)間之補休，若是節假日、大型接待加班，酒店還將給予各級員工一定的加班補貼。
三、管理人員考勤管理制度
1、所有經(jīng)理級以上人員將上班時(shí)間及本休日統一報至人力資源部。
2、管理人員非本休日休息均要填寫(xiě)補休單，報部經(jīng)辦同意。
3、各管理人員按上報的正常上班時(shí)間上班，如上班時(shí)間有調整，需及時(shí)通知人力資源部與總經(jīng)辦。
4、管理干部如在晚間與客人應酬到較晚，次日需申請推遲上班的，請假時(shí)間只限一個(gè)小時(shí)，（即按正常的上班時(shí)間推遲一小時(shí)上班），超過(guò)一個(gè)小時(shí)以調休半天來(lái)計。并在上班后及時(shí)寫(xiě)補休單到總經(jīng)辦審批后，方可生效。
5、各部員工在打卡室打卡后，在到達崗位時(shí)，必須進(jìn)行二次簽到以確保各級員工能按月初排班時(shí)間表準時(shí)當值工作，酒店人力資源部、總值有權對各部門(mén)的二次簽到情況進(jìn)行不定期檢查。
6、月底考勤核查制度
月底人力資源部將各位員工的出勤情況打印好后，發(fā)至各部門(mén)，各部門(mén)經(jīng)理在做完考勤后上交至人力資源部，人力資源部應對各部門(mén)上交的考勤進(jìn)行重新審核，確保無(wú)誤后，方能輸入電腦進(jìn)行匯總。
四、考勤獎罰制度：
1、各部門(mén)于每月3日下午五點(diǎn)前將部門(mén)《員工考勤匯總表》及下月《員工排班表》（由部門(mén)負責人簽字認可）送達人力資源部，逾期人力資源部有權不予造工資表。
2、遲到、早退：
凡已到上班時(shí)間，本人還未到崗位時(shí)即視為遲到；凡未到下班時(shí)間，提前離崗下班即為早退。如員工打卡后沒(méi)按規定時(shí)間到達指定工作崗位，同樣視為遲到：
遲到、早退十分鐘以?xún)�，每月超過(guò)2次者，每次扣款10元，并處以口頭警告。遲到、早退十分鐘以上二十分鐘以?xún)�，每次扣罰元，并處以口頭警告。
遲到、早退二十分鐘以上四十分鐘以?xún)劝磿绻ぐ胩焯幚�。每次扣罰50元，并處以書(shū)面警告。
遲到、早退四十分鐘以上按曠工一天處理。每次扣罰100元，并處以書(shū)面警告。
3、曠工
凡遲到、早退四十分鐘以上又無(wú)充分理由辦理補假手續者，視為曠工（二十分鐘以上四小時(shí)以?xún)劝磿绻ぐ胩煊�，達到或超過(guò)四小時(shí)以上按曠工一天計）。曠工除扣除員工當日工資外，另還將視下列情況予以處罰：曠工半天，給予書(shū)面警告，并罰款20元；曠工一天，給予書(shū)面警告，并罰款100元。連續曠工二天，給予最后警告，并罰款200元。
連續曠工三天或一個(gè)月內合計曠工2次，給予即時(shí)開(kāi)除。
4、員工未打卡次數每月不得超過(guò)3次（要由部門(mén)負責人簽證的《未打卡記錄證明書(shū)》；若月超過(guò)3次每次罰款10元。
五、請（休）假制度1．審核程序：
�、倨胀▎T工：?jiǎn)T工申請——部門(mén)領(lǐng)班（主管）確認——部門(mén)負責人同意——人力資源部審核——總經(jīng)理批準。
�、谥鞴茴I(lǐng)班：提出申請——部門(mén)負責人同意——人力資源部審核——總經(jīng)理批準。③部門(mén)負責人：提出申請——人力資源部備案——總經(jīng)理批準。
�、芊彩侵鞴芗壱韵氯藛T休假超過(guò)酒店月休假規定天數的，由部門(mén)審核批準，次月初報人力資源部備案；連續請（休）假超過(guò)3天的（含3天），一律報人力資源部審批備案，7天以上（含7天）由總經(jīng)理批準。
�、莶块T(mén)負責人請（休）假一律報人力資源部備案，總經(jīng)理批準。
2、各類(lèi)請（休）假單應提前兩天報人力資源部、總經(jīng)理審核批準后方可執行，嚴禁先斬后奏；凡是未經(jīng)批準先行休假的，一律按曠工處理，并追究部門(mén)有關(guān)負責人的工作責任；情節嚴重的，予以嚴肅處理。
3、如遇特殊或緊急情況的，部門(mén)可先口頭（電話(huà)）上報人力資源部、總經(jīng)理，請假手續隨后補辦。
4、事假一天扣當日工資；病假三天以?xún)龋ㄐ璩轴t院有效證明）的扣50%日工資，三天以上的扣100%日工資。
5、員工因工受傷，在出具縣級以上醫院提供的有效醫療證明，經(jīng)審核批準后方可享受最長(cháng)不超過(guò)三個(gè)月的帶薪工傷假（發(fā)放基本工資）；如若治療時(shí)間超過(guò)三個(gè)月，將根據實(shí)際情況按酒店有關(guān)規定另行處理。
六、換班制度
1、一般情況下不允許換班或替班，如員工確有急事需換班或替班的，雙方應向部門(mén)申請，征得同意后方可執行，并上報人力資源部備案。
2、部門(mén)領(lǐng)班或主管換班須征得部門(mén)經(jīng)理同意后方可執行，并上報人力資源部備案。
七、補休制度
1、業(yè)務(wù)旺季時(shí)，各部門(mén)不得批準員工補休。
2、業(yè)務(wù)淡季時(shí)，在不影響酒店正常工作情況下，由各部門(mén)自行安排員工適當補休；補休必須本人提出申請，審批程序參照上述請休假制度執行。
八、評獎制度
1、凡月曠工半天及以上的，取消當月評獎資格。
2、凡事假三天及以上的，取消當月獎金；事假三天以?xún)鹊�，獎金按每�?0%扣除。
3、凡病假五天及以上的，取消當月獎金；病假五天以?xún)鹊�，獎金按每�?0%扣除，扣完為止。
4、凡是以上三種情況兼而有之且超出一個(gè)月內的所限天數的（十五天），實(shí)行倒扣獎金，倒扣金額在下次獎金中扣回。
酒店人力資源部對本《考勤管理制度》有解釋權；酒店人力資源部可根據業(yè)務(wù)及管理的需要，對《考勤管理制度》進(jìn)行修訂。
此制度酒店各部門(mén)共同遵守，認真落實(shí)、嚴格執行！
酒店管理制度6
1、按規定辦理申報、審批手續。
�。�1）酒店和外來(lái)施工單位需要動(dòng)火作業(yè)的工程，必須事先向保衛部提出
申請，填寫(xiě)“動(dòng)火作業(yè)申請表”。
�。�2）保衛部應按照三級動(dòng)火審批制的規定，應上報上級領(lǐng)導和主管部門(mén)
批準的必須按規定申報核準。如在原定的動(dòng)火時(shí)間內未能完成任務(wù)
而需延長(cháng)時(shí)間繼續動(dòng)火作業(yè)的，必須重新辦理動(dòng)火手續。
2、動(dòng)火前必須做到“五不”：
�。�1）防火、滅火措施不落實(shí)的不動(dòng)火。
�。�2）周?chē)囊兹嘉锲肺辞宄牟粍?dòng)火。
�。�3）附近難以移動(dòng)的易燃，結構未采取安全防范措施的不動(dòng)火。
�。�4）凡儲存有易燃易爆物品的倉庫、場(chǎng)所，未經(jīng)排除危險的'不動(dòng)火。
�。�5）未配備相應的滅火器材不動(dòng)火。
3、動(dòng)火中必須做到“四要”，動(dòng)火后必須做到“一清”：
�。�1）要指定現場(chǎng)安全負責人，進(jìn)行安全監護。
�。�2）要嚴密注意動(dòng)火情況，發(fā)現不安全苗子，立即�；�。、
�。�3）要嚴格執行安全操作規程。
�。�4）要及時(shí)補救作業(yè)中發(fā)生的火警和燃爆事故。
�。�5）動(dòng)火后必須做到“一清”：即清理現場(chǎng)火種后方可撤離。
4、保衛部在動(dòng)火作業(yè)期間對施工現場(chǎng)要加強巡查，確保安全。
酒店管理制度7
物料管理是企業(yè)運營(yíng)的基礎，其重要性不容忽視：
1、降低成本：通過(guò)有效的物料管理，可以減少庫存成本，降低采購和浪費帶來(lái)的'損失。
2、提高效率：規范的流程能提高物料周轉速度，保障生產(chǎn)活動(dòng)的順利進(jìn)行。
3、確保質(zhì)量：嚴格的質(zhì)量監控有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強客戶(hù)滿(mǎn)意度。
4、風(fēng)險防控：明確職責，防止因物料問(wèn)題導致的生產(chǎn)中斷或其他風(fēng)險。
5、優(yōu)化供應鏈：良好的物料管理有助于與供應商建立穩定的合作關(guān)系，優(yōu)化供應鏈。
酒店管理制度8
儀容儀表要求制度
一、上班必須按規定著(zhù)工作服,工作鞋,佩戴工號牌,統一發(fā)型,只準穿肉色。(黑色襪男員工)
二、女服務(wù)員:上班要化淡妝,不準濃妝艷抹,長(cháng)發(fā)要盤(pán)起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,頭發(fā)不準染色,不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。
三、男服務(wù)員:頭發(fā)不準染發(fā),不留胡須,勤修面。
四、不準留長(cháng)指甲,不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
七、上班前不準吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過(guò)高的事物,飲料。
八、不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容,儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。
衛生工作制度:
a、個(gè)人衛生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、大、小便后要洗凈、擦干。
b、區域衛生
一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀(guān)。
二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,餐具必須消毒。
三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。
四、不準亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛生。
五、門(mén)窗、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
六、衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,衛生工具擺放整齊。
七、各班組衛生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛生清潔。每周六搞大掃除。
八、違反以上規定者,視情節輕重罰5——20元。
勞動(dòng)紀律
一、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。
二、上班時(shí)間站立規范,不得倚墻、靠椅,不準聚一起閑談,上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。
四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ),客人買(mǎi)單要致謝,客人離時(shí)要送客,請客人慢走,并誠心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)(送客至門(mén)口),違者一次罰款5—20元。
五、不準與客人爭吵,要記住客人永遠是對的,不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單,給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現,罰款20—200元并后果自負。
七、如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔,并罰款20元/每次。
八、不準在餐廳內奔跑,不準在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà),違者視情節輕重罰1—5元。
九、不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象,違者開(kāi)除處理。
十、員工必須參加班前會(huì )及平常的業(yè)務(wù)培訓,違者一次罰款5元。
十一、在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見(jiàn)解,不得當眾與領(lǐng)導爭辯,否則視情節輕重,罰款50—100元,并在班會(huì )上作書(shū)面檢討。
十二、上班時(shí)間不準吃東西,更不準私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節嚴重者開(kāi)除。
十三、不準帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所,違者罰款5—20元。
十四、下班后不準在酒店逗留,違者罰款5元。
十五、熟悉業(yè)務(wù)知識,了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿(mǎn)情緒的,視情節輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓三天(不計工資),所造成的損失由本人承擔。
十六、上班時(shí)間必須使用普通話(huà),違者一次罰款1—5元。
十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現罰款50—100元。
十八、不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費的酒以此誤導客人,一經(jīng)發(fā)現視情節輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有設備設施,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罰款50—100元/次。
二、不準用客用餐具喝水、吃飯,發(fā)現一次罰款5元。
三、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調私自使用,客人走后應立即關(guān)閉空調、電燈、電視,違者罰款5—20元。
四、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常,如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。
五、如已知某物不能使用,不可強行使用,否則造成的后果由本人承擔。
六、下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好,領(lǐng)班檢查到某區域沒(méi)關(guān)電器設備開(kāi)關(guān),該區域服務(wù)員罰款20元/次,所造成的損失由本人承擔。
七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,服務(wù)員應妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,照價(jià)賠償或使其恢復原樣。
八、若有發(fā)現故意損壞酒店設備、設施者,作重罰開(kāi)除處理。
九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉,不得對客人無(wú)禮。
十、每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。(另行通知)
傳菜員的'崗位職責與獎罰制度
一、按規定著(zhù)裝,做好每日開(kāi)餐前的準備工作,檢查好開(kāi)餐所需物品是否齊全。如不齊全,應馬上做好補充工作,如因此對在開(kāi)餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責任人承擔。
二、熟記各類(lèi)菜的佐料單;熟記單號、包廂位置;熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時(shí)間,顛倒上菜順序,所造成的損失及后果,由責任人承擔,并罰款5—20元。
三、及時(shí)參加班前會(huì ),熟記班會(huì )內容,積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。
四、完成好上級領(lǐng)導安排的一切任務(wù)。
五、堅決把好食品衛生關(guān),做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌,違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責與獎罰制度
一、遵守上下班制度,提前十分鐘到崗,做到不遲到不早退。
二、按規定著(zhù)裝,化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應彬彬有禮,熱情大方,態(tài)度程度和謁可親,面帶微笑,使用禮貌用語(yǔ),并行鞠躬禮。
三、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門(mén)。違者視情節輕重罰款1—10元。
四、及時(shí)參加班前會(huì )及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓,服從領(lǐng)導指揮。
五、了解每日的客人就餐情況,并作記錄,熟各包廂、臺號、位置,熱情正確的引導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人投訴,每次罰款5—20元,兩次加倍。
六、熟記�？托彰皢挝�,要熱情、準確的稱(chēng)呼客人,違者罰款20元/次。
餐飲業(yè)衛生管理制度
一、餐廳衛生制度
�、俨妥酪握麧�,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設施。
�、谝刻烨鍜邇纱�,每周大掃除一次,達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。
�、鄄讳N(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。
�、苄〔途哂煤笙磧�、消毒、保潔。
�、莘⻊�(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。
�、撄c(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷(xiāo)售,堅持使用清潔的售貨工具。
�、叻⻊�(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。
二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛生制度
�、僮龅綄�(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、案板、容器、抹布、衡器。
�、谑覂茸龅綗o(wú)蠅,并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線(xiàn)殺菌燈、冷藏等設施。
�、鄣栋�、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,班前紫外線(xiàn)燈照射30分鐘,進(jìn)行空氣消毒。
�、苁褂檬称钒b材料符合衛生要求。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個(gè)人衛生,操作前洗手消毒。
�、奘焓城谧�、勤銷(xiāo),做到當天制作,當天銷(xiāo)售,過(guò)隔食品回鍋加熱銷(xiāo)售,不出售變質(zhì)食品。
�、叻侵苯尤肟诘氖称泛托柚匦录庸さ氖称芳捌渌锲�,不得在涼菜(熟食)間存放。
二、初(粗)加工間衛生制度
�、儆袑�(zhuān)用加工場(chǎng)地和食品驗收人員,腐敗變質(zhì)原料不加工使用。
�、谇逑闯刈龅饺�、素分開(kāi);上下水通暢,設有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。
�、奂庸ず笫称吩弦湃肭鍧嵢萜鲀�(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設施。
�、芗庸と忸�(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開(kāi)使用,并有明顯標志。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛生。
�、薹缐m防蠅設施齊全,運轉正常。
四、烹調加工衛生制度
�、俨贿x用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;
�、趬K狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內生;
�、鄹�、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;
�、艹床�、燒煮食品勤翻動(dòng);
�、莸�、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
�、拗谱鼽c(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量,制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑,嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》;
�、吖ぷ鹘Y束后,調料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。
�、嗖僮魅藛T應注意個(gè)人衛生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長(cháng)發(fā)指甲,不蓄長(cháng)發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等;
�、峋邆淠苁⒎乓粋�(gè)餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。
五、食品粗加工衛生制度
�、偎性o料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗,不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
�、趽裣�、切配、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作,確保食品不受污染。
�、郯b食品使用符合衛生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
�、芗庸び霉ぞ�、容器、設備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽,保持個(gè)人衛生。
�、藜庸に缐m、防蠅設施齊全并正常使用。
六、食品倉庫衛生管理制度
�、偈称穫}庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施,并運轉正常;
�、谑称窇诸�(lèi),分架,隔墻隔地存放,各類(lèi)食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;
�、劢}庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng),及時(shí)清理不符合衛生要求的食品;
�、苁称烦善�、半成品及食品原料應分開(kāi)存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放;
�、菔称穫}庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;
�、薰ぷ魅藛T應穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛生。
七、食品銷(xiāo)售衛生制度
�、黉N(xiāo)售定型包裝食品商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容,進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷(xiāo)產(chǎn)品標志不全或現售現貼商標的食品;
�、阡N(xiāo)售食品必須無(wú)毒無(wú)害,禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品;
�、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b食品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開(kāi)存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;
�、軓臉I(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長(cháng)指甲、長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時(shí)不吸煙;
�、莅膳_內嚴禁落地存放食品,嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
八、食品采購、驗收衛生制度
�、俨少彽氖称吩霞俺善繁仨毶�、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品;
�、诓少徣忸�(lèi)食品必須索取獸醫衛生檢驗合格;
�、鄄少従祁�(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品,應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單;采購進(jìn)口食品必須有中文標識;
�、懿少彾ㄐ桶b食品,商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容;
�、葸\輸車(chē)輛和容器應專(zhuān)用,嚴禁與其他非食品混裝、混運。
�、奘称凡少徣霂烨皯蓭旃苋藛T進(jìn)行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。
回答人的補充20xx-11-03 09:02九、除害衛生制度
�、俨僮鏖g及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板;
�、诎l(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應即時(shí)殺滅;
�、郯l(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。
十、衛生檢查制度
�、傩l生管理人員應每天進(jìn)行衛生檢查;
�、诟鞑块T(mén)每周進(jìn)行一次衛生檢查;
�、蹎挝回撠熑嗣吭陆M織一次衛生檢查;
�、芨黝�(lèi)檢查應有檢查記錄;
�、莅l(fā)現嚴重問(wèn)題應有改進(jìn)及獎懲記錄;
�、迿z查食品加工、儲存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍設施,損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。
十一、從業(yè)人員體檢、培訓制度
�、購臉I(yè)人員上崗前必須到衛生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓;
�、诎l(fā)現五病患者及時(shí)調離;
�、畚慈〉皿w檢、培訓合格證明不得上崗;
�、軓臉I(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶,以備檢查。
十二、餐飲業(yè)衛生管理檔案制度
�、儆袑�(zhuān)人負責、專(zhuān)人保管;
�、跈n案應每年進(jìn)行一次整理;
�、蹤n案內容:衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
十三、食品添加劑使用與管理制度
�、偈称诽砑觿┍仨毷褂脟遗鷾实钠贩N和在允許范圍內使用。
�、诓少徥称诽砑觿┮杏涗洸⒋鏅n。
�、凼称诽砑觿┮獙�(zhuān)人負責保管,并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。
�、苁⒎攀称诽砑觿┮袑�(zhuān)用容器和明顯標志。
�、莶坏迷谑称分衼y加添加劑。
�、迣�(shí)行食品添加劑使用責任追究制。
十四、面食制作衛生管理制度
�、�.米面及其他雜糧必須有衛生檢驗合格證明。
�、�.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。
�、�.面食間清洗水池葷、素分開(kāi),并有明顯標志。
�、�.面食間案板必須葷、素分開(kāi)使用,并有標志。
�、�.必須有盛放肉(餡)等專(zhuān)用冰箱。
�、�.室內做到放蠅、防塵、防鼠。
�、�.加工人員穿戴整潔工作衣帽,保持個(gè)人衛生,不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。
�、�.有室內衛生定時(shí)清掃制度。
十五、裱花制作衛生管理制度
�、�.進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。
�、�.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,并在允許使用量范圍內使用,不能亂加。
�、�.要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒,保持室內清潔狀態(tài)。
�、�.專(zhuān)用裱花工具要定時(shí)清潔消毒,防止污染。
�、�.加工人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩,定時(shí)洗手消毒,保持個(gè)人衛生。不允許戴手飾及染指甲等。
�、�.放蠅、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。
�、�.要定時(shí)整理室內衛生。
十六、配餐間衛生管理制度(學(xué)校食堂)
�、�.設立更衣、洗手消毒專(zhuān)用間。
�、�.設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。
�、�.盛放食品的容器要專(zhuān)用,并有標志。
�、�.銷(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具,嚴禁用手抓。
�、�.不售變質(zhì)、變味食品。
�、�.售飯菜窗口要能夠開(kāi)合,嚴禁開(kāi)放式。
�、�.要設與配餐間相適應的紫外線(xiàn)消毒燈,定時(shí)開(kāi)燈消毒。
�、�.售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩,保持個(gè)人衛生,操作前洗手消毒。
十七、燒烤制作衛生管理制度
�、�.場(chǎng)所必須按宰殺字樣的密閉容器存放,集中處理。
�、�.廢棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。
�、�.處理廢棄油脂要建立檔案,詳細記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話(huà)、地址、收貨人簽字等,并長(cháng)期保存。
�、�.不得隨便處理廢棄食用油脂。
酒店管理制度9
一、目的
為提高酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客供應清爽、干凈、衛生的消費環(huán)境，特制定本規定。
二、資料
1、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有堅持清潔、進(jìn)行清理的職責。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶職責。
3、專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的`區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門(mén)及其人員。
4、個(gè)人衛生管理標準：
�。�1）員工儀容儀表和個(gè)人衛生。
�。�2）把握必要的衛生學(xué)問(wèn)。
�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標準參見(jiàn)《xxxxxx》。
6、物品及設備衛生管理標準：堅持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查根據員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采納常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，根據標準追究職責和進(jìn)行懲罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則依據情節的嚴峻程度和造成的影響賜予懲罰。
�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等稍微衛生問(wèn)題，每處賜予xxx—xxx元的懲罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題，每處賜予xxx—xxx元的懲罰。
�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處賜予xxx-xxx元的懲罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理構成衛生死角的，賜予xxx元分懲罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情賜予職責部門(mén)警告或職責人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，根據酒店相關(guān)制度進(jìn)行懲罰。
酒店管理制度10
一、宿舍管理制度
1、公司員工必需按規定辦理留宿，自發(fā)遵守宿舍管理制度；服從公司行政人員管理和布置。
2、公司宿舍僅限本公司員工留宿，不準留宿無(wú)關(guān)外來(lái)人員；
3、全部人員住進(jìn)和遷出，均需向行政部申請，并在行政部辦理鑰匙、用具交接手續。離職人員需在離職日起三天內搬出宿舍后方可結算薪資。
4、室內設施用具統一規劃，損壞公物需按價(jià)賠償。
5、宿舍擺放的物品以及個(gè)人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線(xiàn)，打鐵釘、貼畫(huà)等。
6、個(gè)人棉被起床后須疊齊，保持床鋪乾凈干凈，嚴禁在宿舍內飼養寵物。
7、禁止將易燃、易爆等不安全物品帶入寢室內。
8、各宿舍每周輪番值日，由所住人員自行布置負責輪番值班打掃衛生，嚴禁在室內外亂倒水和垃圾。
9、使用衛生間，便入池并適時(shí)沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內。
10、嚴禁在宿舍內賭博、酗酒、打架及其他不良行為。
11、嚴禁在室友睡覺(jué)后在宿舍內閑談，打游戲，打電話(huà)，影響他人休息。
12、夜晚不能開(kāi)燈睡覺(jué)，杜絕長(cháng)明燈長(cháng)流水；燈、風(fēng)扇、空調、水龍頭等人走關(guān)閉并維護好公共財物。
13、宿舍夜間23點(diǎn)前關(guān)燈就寢，23點(diǎn)前未歸寢人員當天禁止回宿舍留宿。
14、集體宿舍是公共場(chǎng)所，禁止存放寶貴物品，移動(dòng)電話(huà)、現金等物品請隨身攜帶。
15、嚴禁偷用偷盜他人財物，被發(fā)覺(jué)者將送至公安機關(guān)處理。
二、員工宿舍衛生統一標準
1、保持宿舍的清潔，干凈，不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)；
2、窗臺、窗戶(hù)框、玻璃干凈，無(wú)灰塵，無(wú)雜物堆放的現象，定期清掃房間；
3、墻壁上除了公司統一發(fā)放的.東西外，不得任意張貼其它墻報，做到無(wú)破損、無(wú)灰塵；
4、桌面上要時(shí)常保持清潔，干凈，物品擺放整齊有序，床鋪必需干凈平整無(wú)異味，床單、枕頭、被子、毛毯等都要放置整齊；
5、鞋子必需分類(lèi)擺放整齊，除了晚上睡覺(jué)休息時(shí)可將拖鞋放于床邊以外，其它時(shí)間不得任意將鞋子放于床邊，更不能放在過(guò)道上。
6、整個(gè)室內環(huán)境應當保持干凈，注意室內的通風(fēng)換氣，空氣新鮮，無(wú)異味，無(wú)堆放臟衣物的現象，衣物擺放整齊，適時(shí)清洗。
此制度自頒發(fā)日起開(kāi)始實(shí)行。
酒店管理制度11
傳菜員崗位職責
一、服從組長(cháng)的日常工作安排，認真完成各項工作指標；
二、嚴格按照服務(wù)流程，為顧客提供盡善美的服務(wù)；
三、按要求做好區域內衛生工作，不留死角衛生；
四、及時(shí)、準確的做好菜品傳送工作，使用工具擺放整齊；
五、及時(shí)收回餐廳所撤下的'餐具，做好翻臺準備工作；
六、嚴格按照考勤制度，不允許無(wú)故遲到、消極誤工；
七、工作時(shí)間注意自己的儀容儀表，語(yǔ)行舉止，使用文明禮貌用語(yǔ)，團結同事，做好各部門(mén)配合工作。、每天下班后和值班人員做好交接工作，確保工作無(wú)誤。
服務(wù)員崗位職責
一、無(wú)條件服從組長(cháng)、領(lǐng)班合理安排工作，積極做好崗位配合工作。
二、嚴格按照服務(wù)流程，為顧客提供盡善盡美服務(wù)；
三、每天按時(shí)打掃區域內衛生，盡職盡責，使餐廳隨時(shí)保持最佳狀態(tài)。
四、工作時(shí)間注意自己的儀容儀表，語(yǔ)行舉止，使用文明禮貌用語(yǔ)，團結同事，做好各部門(mén)配合工作。
五、及時(shí)檢查餐廳，破損餐具及時(shí)更換；
六、使用物品輕拿輕放，盡量避免餐具破損；
七、嚴格按照考勤制度出勤，不得消極誤工、遲到；
八、按照酒店要求，做好餐廳衛生工作，不留死角衛生；
九、（使用燃氣灶）需嚴格按照操作要求，隨時(shí)做好安檢工作（避免意外事故發(fā)生）；
十、每天下班后和值班人員認真做好交接工作；
十一、每天上下班打掃衛生認真檢查區域內水、電、氣、門(mén)窗、天關(guān)做好善好工作；
傳菜員崗位職責
一、嚴格按照服務(wù)流程為顧客提供盡善盡美的服務(wù)；
二、按要求做好區域內衛生工作，不留死角衛生，使餐廳隨時(shí)保持最佳狀態(tài)；
三、嚴格按照考勤制度，無(wú)故遲到、誤工。
四、服從組長(cháng)的日常工作，安排及各項工作指標；
五、按要求做好、區域衛生工作，不留死角衛生；
六、每天下班和值班人員認真做好交接工作；
七、工作時(shí)間注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語(yǔ)，團結同事，各崗位互相配合；
八、及時(shí)、準確、無(wú)誤的做好菜品傳遞工作；
九、及時(shí)收回餐廳撤下餐具做好翻臺準備工作。
組長(cháng)、領(lǐng)班崗位職責
一、服從主管領(lǐng)導合理工作安排、嚴格執行各項工作指標及與服務(wù)流程，嚴格要求下屬員工，做好帶頭作用；
三、每日參加工作例會(huì )，及時(shí)傳達領(lǐng)導安排的各項工作；
四、負責本班組的餐具破損率，經(jīng)常檢查責任區內的物品，正確使用各項設施，作好安全防范工作。
五、帶領(lǐng)本組員工認真做好本職工作，公平公正，執行規章管理制度，不許詢(xún)私舞敝。
六、關(guān)心下屬員工的學(xué)習，工作及生活情況，充分調動(dòng)其積極性；
七、完成領(lǐng)導交辦的其它工作事項。
八、工作中嚴格按照酒店規定，注意自己的儀容儀表，使用文明禮貌用語(yǔ)，不做不雅觀(guān)，動(dòng)作，不講粗話(huà)，團結同事，互相幫助，積極做好各項崗位配合工作。
酒店管理制度12
賓館布草間管理制度主要包括以下幾個(gè)部分：布草的采購與驗收、存儲管理、清潔與消毒、發(fā)放與回收、破損處理以及員工培訓與監督。這一制度旨在確保賓館的衛生標準，提高服務(wù)質(zhì)量，并有效控制運營(yíng)成本。
內容概述：
1.布草采購：規定布草的品質(zhì)標準、數量需求和供應商選擇。
2.驗收流程：明確驗收標準，防止不合格產(chǎn)品入庫。
3.存儲管理：設定適宜的'存儲環(huán)境，防止布草污染或損壞。
4.清潔與消毒：規定清潔頻率、方法和消毒程序，確保布草衛生。
5.發(fā)放與回收：制定合理的發(fā)放和回收流程，確保及時(shí)更換和合理使用。
6.破損處理：設定破損布草的處理標準，減少浪費。
7.員工培訓：定期進(jìn)行布草管理培訓，提升員工操作規范性。
8.監督機制：建立監督和檢查制度，確保各項規定執行到位。
酒店管理制度13
酒店考勤管理制度是確保酒店運營(yíng)效率和員工工作紀律的關(guān)鍵工具。它旨在規范員工的出勤行為，提高工作效率，保證服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)維護公平公正的工作環(huán)境，增強團隊凝聚力。
內容概述：
1.工作時(shí)間：明確每日工作時(shí)長(cháng)、休息時(shí)間以及加班規定。
2. 考勤記錄：規定簽到、簽退的時(shí)間和方式，確保準確記錄員工出勤情況。
3.請假制度：設定不同類(lèi)型假期的申請流程和審批權限。
4.缺勤處理：對于遲到、早退、無(wú)故缺勤的處理措施。
5.調班管理：規定調班申請的`條件和程序。
6.周末和節假日安排：明確特殊時(shí)間段的值班和休息規定。
7.數據報告：定期匯總考勤數據，用于薪資計算和績(jì)效評估。
酒店管理制度14
1.銷(xiāo)售目標設定與分解2.客戶(hù)關(guān)系管理
3.銷(xiāo)售業(yè)績(jì)追蹤與評估
4.市場(chǎng)分析與策略制定
5.團隊協(xié)作與培訓
6.業(yè)務(wù)流程規范化
內容概述：
1.銷(xiāo)售計劃的制定與執行，確保部門(mén)目標與公司整體戰略的一致性。
2.建立客戶(hù)數據庫，維護客戶(hù)關(guān)系，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠度。
3.定期進(jìn)行銷(xiāo)售業(yè)績(jì)的'統計與分析，以便及時(shí)調整銷(xiāo)售策略。
4.深入研究市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，制定有效的銷(xiāo)售策略和行動(dòng)計劃。
5.加強團隊內部溝通，提升銷(xiāo)售技能，通過(guò)培訓提高員工績(jì)效。
6.規范銷(xiāo)售流程，確保高效、透明的工作流程。
酒店管理制度15
酒店工程管理制度是確保酒店設施設備高效運行、維護良好服務(wù)環(huán)境和保障客人安全的重要管理框架。它涵蓋了設備管理、能源管理、安全管理、維修保養、環(huán)保措施等多個(gè)方面，旨在提升酒店運營(yíng)效率，降低運營(yíng)成本，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。
內容概述：
1.設備管理：涵蓋各類(lèi)設施設備的采購、安裝、使用、保養和報廢流程，確保設備的`正常運作。
2. 能源管理：制定節能策略，監控能耗，合理使用和節約電力、水、燃氣等資源。
3.安全管理：建立應急預案，定期進(jìn)行安全檢查，確保消防、電氣、氣體等系統的安全。
4.維修保養：制定預防性維護計劃，及時(shí)處理設備故障，延長(cháng)設備使用壽命。
5.環(huán)保措施：遵守環(huán)保法規，實(shí)施廢棄物管理，減少酒店運營(yíng)對環(huán)境的影響。
6.項目管理：對酒店改造、裝修等大型工程項目進(jìn)行規劃、執行和驗收，確保質(zhì)量與進(jìn)度。
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