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商務(wù)禮儀中的餐桌禮儀論文
在個(gè)人成長(cháng)的多個(gè)環(huán)節中，大家對論文都再熟悉不過(guò)了吧，論文是我們對某個(gè)問(wèn)題進(jìn)行深入研究的文章。相信寫(xiě)論文是一個(gè)讓許多人都頭痛的問(wèn)題，以下是小編精心整理的商務(wù)禮儀中的餐桌禮儀論文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
商務(wù)禮儀中的餐桌禮儀論文1
1、吃飯前，主人沒(méi)有安排你的位置前，不要亂坐，如果主人沒(méi)有刻意安排，讓長(cháng)輩坐下后再坐。主人左右手旁邊的位置是賓客位，不要主動(dòng)去坐。
2、在外吃飯如果餐盤(pán)里有公筷和公勺的，不要用自己的筷子。
3、吃進(jìn)口的東西不要“啪”的'吐桌子上，如果要吐骨頭，用紙巾，吐手里，包住再放盤(pán)子里。
4、嘴巴里面有食物不要說(shuō)話(huà)，如果吃了有味道的食物，說(shuō)話(huà)前自己聞聞臭不臭再說(shuō)話(huà)，如果有味道，吃顆薄荷糖再說(shuō)話(huà)。
5、不要玩手機!不要玩手機!不要玩手機!不管是吃家宴還是外面的宴席!能不能不要拍照!不要拍照!不要拍照!一桌子長(cháng)輩拿著(zhù)筷子看著(zhù)你站起來(lái)拿個(gè)手機對著(zhù)菜使勁拍!真的很不禮貌!
6、一盤(pán)子不要連續夾三次。這個(gè)意思不是讓你一盤(pán)菜只能吃?xún)纱�，限制你。意思是你覺(jué)得好吃的菜，吃了兩次后，就轉給別人分享，是一種禮讓。
7、你覺(jué)得什么好吃，想推薦給別人，不要用筷子去戳!把盤(pán)子轉一下，然后和大家說(shuō)“這個(gè)菜不錯，大家都嘗嘗�！本托辛�。
8、吃完飯，主人沒(méi)有離席，就不要動(dòng)。想去上廁所，和左右的客人小聲說(shuō)一句“不好意思，我去洗手間一下”，然后再離開(kāi)。
9、席上發(fā)生意外情況，水灑了或者筷子掉了之類(lèi)的，不要一驚一乍的，在外面就小聲招來(lái)服務(wù)員幫忙清理就好了，家宴的情況就自己用紙巾擦掉，然后在告知別的客人后離席去洗手間清理。
商務(wù)禮儀中的餐桌禮儀論文2
飯桌上的文化，就是“飲饌文化”的通俗叫法。在老北京，不一樣的家庭或家族在社會(huì )、經(jīng)濟、習慣、環(huán)境的影響下，構成了有自家特色的飯桌文化，眾多家族在飯饌方式上有“家宴”、“賓宴”和“便宴”――家宴是指家族自我過(guò)節和各種喜慶活動(dòng)而設的宴席；賓宴是宴請親戚朋友的宴席；便宴是家常便飯。老北京飯桌上各種禮儀十分講究，在漫長(cháng)的歲月中逐漸折射出老北京的價(jià)值觀(guān)念，自覺(jué)或不自覺(jué)地構筑了具有“禮”、“孝”、“德”、“教”為資料的飯桌文化。
“禮”是指飲饌的禮節和禮儀。它反映了家族的道德觀(guān)念和風(fēng)俗習慣構成的禮節、儀式和個(gè)人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長(cháng)”（家長(cháng)、長(cháng)輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就構成了許多規矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴格。
禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現的禮，比如宴請場(chǎng)所的選取、禮儀的檔次、環(huán)境的營(yíng)造、用具的準備，都要體現對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節，如宴席的排座是以長(cháng)為先、師為先、遠為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠道而來(lái)的親戚朋友要優(yōu)先入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時(shí)光要長(cháng)些，敬酒次數要多些，并有意識地向客人介紹他們的'“絕活”如棋藝、書(shū)法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時(shí)嚴格要求管家和仆人不準慢待這些人。
雖然每次宴請視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點(diǎn)，在飯菜種類(lèi)、質(zhì)量檔次、飯莊的選取上是有區別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來(lái)。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要注重禮節。
開(kāi)宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡(jiǎn)明熱情的祝詞；開(kāi)宴時(shí)主人要親自斟酒，按順序向長(cháng)輩和客人敬酒，不能強求；主動(dòng)替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時(shí)，要注意客人的飲食愛(ài)好，次數不能多，量不能大，否則會(huì )讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話(huà)資料和對女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。
大戶(hù)人家做飯時(shí)，要求廚師盛盤(pán)上菜時(shí)盤(pán)子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤(pán)、端碗，手指不能摳在盤(pán)沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時(shí)不能太滿(mǎn)，斟酒要滿(mǎn)，但不能溢出；倒茶的動(dòng)作要規范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著(zhù)客人；倒茶后要后退一步再轉身離去；給客人上煙時(shí)要用盤(pán)子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數人點(diǎn)煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準當著(zhù)客人掃地、撣桌子，尤其不準將茶水潑在地上。
另外，在客人面前，主人不能訓斥孩子和仆人；主與客的孩子發(fā)生爭執，主人要將自我的孩子拉走，不管誰(shuí)是誰(shuí)非，都要向對方表示歉意，但不能當著(zhù)客人面教訓自我的孩子，否則客人會(huì )感到不自在。
賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子們要做到懂規矩、尊敬人、講禮貌、有教養，有三個(gè)不準：吃飯時(shí)不準出現喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準用筷子敲桌子敲碗，不準吧唧嘴和出虛恭。二祖母說(shuō)吃飯時(shí)聽(tīng)到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時(shí)出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著(zhù)連續打嗝的孩子主動(dòng)下桌，不準拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準出聲的要求；二是不準“下嘴”，長(cháng)輩不動(dòng)筷子孩子們是不能先夾菜的，不準將嘴填得滿(mǎn)滿(mǎn)的，不準狼吞虎咽，不準站起身來(lái)夾菜，夠不到的菜可示意長(cháng)輩給夾，不準用筷子在菜盤(pán)中亂挑亂翻，不準邊吃邊用雙眼緊盯著(zhù)桌上的菜，不準用筷子指人，不準將不愛(ài)吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對不準孩子喝酒。當年兩個(gè)祖母喜歡和孩子們在一齊樂(lè )樂(lè )，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節目，吃完飯還要讓孩子們比比誰(shuí)的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。
“孝”家宴時(shí)講究要尊重長(cháng)輩，要盡孝道。
小時(shí)候入席時(shí)大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話(huà)“都來(lái)坐”時(shí)，大家才按排行順序入座，年紀小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布
菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。
兩位祖母在每次家宴中都要給幾個(gè)兒媳婦點(diǎn)她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱(chēng)犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴。在飯桌上大家要觀(guān)察兩位老太太的情緒。情緒不好時(shí)，務(wù)必按規矩辦事，敬酒、說(shuō)個(gè)奉承話(huà)都不能少，用詞要有長(cháng)次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹慎。情緒好時(shí)，二老也談笑風(fēng)生，拉拉家�？淇鋵Ψ降暮⒆�。大祖母此時(shí)會(huì )發(fā)話(huà)：“大伙兒在一塊就是圖個(gè)樂(lè )，還那么規矩干什么？”這時(shí)大伙才會(huì )放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領(lǐng)著(zhù)各自的孩子到主桌上給老人問(wèn)好。姐姐會(huì )討老人的歡心，從兜里掏出幾�；ㄉ够蛱菈K塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會(huì )到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點(diǎn)菜喂到自我口中，孩子們也個(gè)性高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著(zhù)天倫之樂(lè )。
這種“孝”不只是晚輩對長(cháng)輩的敬、尊，也體現出長(cháng)輩對晚輩的關(guān)愛(ài)。因此，晚輩就更加敬重長(cháng)輩更加孝順老人，在每個(gè)人的心中鑄就了真誠的孝道。
“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。
“讓”是要求大家相互謙讓?zhuān)灰贸缘膿屩?zhù)吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無(wú)度，置人于醉�！皟�”是要節儉，不能浪費，尤其要求孩子不能浪費糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設宴不要鋪張奢侈。宴席結束后，都要將沒(méi)動(dòng)過(guò)筷子和未曾上過(guò)桌的菜帶回家。
“教”是飲饌方面的家庭教育。透過(guò)口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時(shí)，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓話(huà)”，并根據社會(huì )時(shí)尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現象就去指點(diǎn)一下，讓孩子們明白要做什么、不能做什么，寓教于吃中。
在禮、孝、德、教的影響下，孩子們養成了較好的飲食習慣，進(jìn)而構成了禮重形式、孝重心理、德重行為、教重繼承的飯桌文化，而這些，也是老北京文化的一個(gè)縮影。
商務(wù)禮儀中的餐桌禮儀論文3
西餐桌吃飯禮儀
入座的禮儀
在西方人的概念中，穿著(zhù)得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著(zhù)地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請客一般使用長(cháng)桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì )表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。
請記住:西方以右側為尊，左側為次。所以，得體的入座方式是從左側入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。
用餐的禮儀
西餐的餐具比較多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的`使用它們呢?
請記住以下幾點(diǎn)：
1餐巾要在用餐前打開(kāi)
點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi)，向內摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
2右手持刀或湯匙;左手拿叉
如果有兩把以上餐具，由最外面一把開(kāi)始，依次向內取用。握刀叉時(shí)，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。
3持湯匙的手法和握筆一樣
如果覺(jué)得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤(pán)里，要放在盤(pán)子或托碟上。
4餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的，不建議擦臉等
一般餐巾上印有logo的是正面，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內側來(lái)擦，這樣擦完不會(huì )露出污漬。
5崇尚安靜享受美食
西方用餐文化和中餐不同，不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，不要張嘴大嚼。您可以和左右側的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。
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