餐飲禮儀差異

餐飲禮儀差異

　　就拿餐飲方面舉例�，F在中國飲食市場(chǎng)上洋快餐和西餐占了很大的比重，越來(lái)越多的人開(kāi)始嘗試和接受這些外來(lái)食品。麥當勞幾乎代表了一種文化時(shí)尚，成為美國文化在餐飲領(lǐng)域的標志。與此同時(shí)，法國的貴族文化，英國的紳士文化也隨著(zhù)飲食而涌入中國。隨著(zhù)中西飲食文化的交流，不僅帶來(lái)了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點(diǎn)，也帶來(lái)了西方一些先進(jìn)的制作工藝和飲食方法。

　　這些都為古老的中國飲食文化注入了新的活力。當然我國悠久而燦爛的飲食文化在海外的影響也越來(lái)越大，幾乎在世界各地都出現了大量的中國餐館，中國菜日益受到各國人民的歡迎與喜愛(ài)。比如北京烤鴨儼然已經(jīng)成為外國人心中的地道美味。

　　但是在中西禮儀文化的融合過(guò)程中，中國人未免盲目熱衷于西方，不自覺(jué)中陷入兩個(gè)誤區：

　　其一，是拿西方的禮儀取代我們中華民族的傳統禮儀。禮儀是一個(gè)民族最具代表性的東西。比如在青年中，舉行外國式婚禮、過(guò)西方節日等等，都是不容忽視的傾向。對西洋禮儀只是作為民俗知識了解一下無(wú)可厚非，如果趨之若騖，就失去了民族的自尊，本民族的傳統禮儀也會(huì )被淹沒(méi)。

　　其二，是把禮儀教育的重點(diǎn)集中在操作層面，比如鞠躬要彎多少度，握手要停幾秒鐘等等。這些問(wèn)題不是不可以講，但如果只做表面文章，禮儀就成了空洞的形式主義。

　　不可否認，當今國際通行的禮儀基本上是西方禮儀。這種現象的原因并不僅僅是西方的實(shí)力強大，深層的原因在于西方人價(jià)值觀(guān)的統一，在于西方人對自身文化的高度認同和深刻覺(jué)悟。這一切與基督教的社會(huì )基礎密切相關(guān)，因為禮儀是宗教的重要活動(dòng)方式，由于對宗教的虔誠信仰，西方人從小就接受這種禮儀的教育與熏陶，使得禮儀能夠自然地表現在人的行為之中。

　　精神與物質(zhì)、政治與文化的高度契合，使得人們獲得高度的自信與優(yōu)越感，正是西方人的自信與優(yōu)越感賦予了西方文化強大的感染力，使其禮儀文化被視為世界標準。對照我們現在的中國社會(huì )狀況，我們與西方的差距是明顯的。

　　中西方禮儀文化的融合，在我們今日中國，更多的還是借鑒西方。但無(wú)論是借鑒西方的禮儀，或者是我們是自創(chuàng )一套自己的禮儀系統，這在形式上都不難。難的是我們也能有一個(gè)完整的價(jià)值體系，有對自身文化的高度認同和深刻覺(jué)悟。我們借鑒西方禮儀，不僅僅是要借鑒它的形式，更應當借鑒其內在靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優(yōu)越感，才能確立我們的感染力。民族的復興不僅是實(shí)力的復興，更是一種文化的復興。只有別人也認同我們的文化，才能真正使我們的禮儀行于世界。

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