中國飲食的禮儀文化

中國飲食的禮儀文化

　　中餐禮儀，文化習俗，是飲食文化的一個(gè)重要部分。中國的飲宴禮儀號稱(chēng)始于周公，千百年的演進(jìn)，當然不會(huì )再有“梁鴻孟光舉案齊眉”那樣的日子，但也還是終于形成大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。以下是小編為大家整理的中國飲食禮儀文化，供大家參考。

　　中國飲食的禮儀文化 篇1

　　飲食禮儀知識

　　1、入座禮儀

　　桌席上的位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。

　　座次是根據“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”，先邀請賓客入座上席，再請長(cháng)輩入座，入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子，也不要起身走動(dòng)，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。

　　2、進(jìn)餐禮儀

　　有貴客到來(lái)時(shí)，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。

　　3、布菜禮儀

　　每上一道新菜，都需等長(cháng)輩、賓客先行動(dòng)筷，表示對他們尊敬，如若要給賓客或長(cháng)輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長(cháng)輩遠的菜肴送到他們跟前。

　　4、進(jìn)食禮儀

　　“毋摶飯�！背燥垥r(shí)不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。

　　“毋放飯�！币�入口的飯，不能再放回飯器中，別人會(huì )感到不衛生。

　　“毋流歠�！辈灰�長(cháng)飲大嚼，讓人覺(jué)得是想快吃多吃，好象沒(méi)夠似的。

　　“毋口它食�！本捉罆r(shí)不要讓舌在口中作出響聲，主人會(huì )覺(jué)得你是對他的飯食表現不滿(mǎn)意。

　　“毋嚙骨�！辈灰獙�(zhuān)意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽(tīng)的聲響，使人有不雅不敬的感覺(jué)。

　　“毋反魚(yú)肉�！弊约撼赃^(guò)的魚(yú)肉，不要再放回去，應當接著(zhù)吃完。

　　喝茶禮儀知識

　　賞茶

　　主人為體現對你的重視，給你獻上一款好茶時(shí)，主人會(huì )先給你賞茶，這時(shí)，作為客人的你，需要對茶葉做個(gè)簡(jiǎn)單的點(diǎn)評。

　　聞香

　　主人洗茶后會(huì )給客人公道杯聞香�？腿诵桦p手接過(guò)公道杯，聞香后你也要做出簡(jiǎn)單的點(diǎn)評表示對客人的尊重。

　　不過(guò)要注意的是，千萬(wàn)別把公道杯拿在嘴邊邊聞邊說(shuō)話(huà)，你得將公道杯傳遞給下一個(gè)人或者歸還主人后再說(shuō)話(huà)，否則說(shuō)話(huà)時(shí)你的口氣和唾液濺到公道杯中，影響了他人聞香不說(shuō)，看起來(lái)也很不舒服吧。

　　奉茶

　　無(wú)論是主人給你倒茶還是添茶，你都應該用食指和中指在桌子上，品茗杯前輕敲兩下，這在茶禮中叫做叩手禮，表示對主人的謝意。

　　品茶

　　品茶時(shí)拿品茗杯的手勢也有一定講究，一般使用大拇指與食指拿在杯口下方位置，中指托在品茗杯底部慢慢品茶�？刹灰�一口干哦，記住你是在品主人精心給你準備的好茶，不是拼酒。按照禮節，我們至少要分三口再喝完。

　　送客暗示

　　細心的你一定會(huì )發(fā)現，茶葉已經(jīng)泡得很淡了，主人卻沒(méi)有再換茶。這時(shí)你也許會(huì )以為是主人疏忽，其實(shí)不然，這是主人暗示你該回家了，可別還死賴(lài)在主人家里，主人可能還有別的重要事情。

　　主人倒茶禮儀

　　清潔茶具

　　沖茶之前，一定要把茶具洗干凈。特別是長(cháng)時(shí)間沒(méi)用過(guò)的茶具，時(shí)間久了會(huì )沾上灰塵、污垢，所以更要細心地用清水洗刷一遍。

　　在平時(shí)也需要常常清洗茶具。在沖茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣的做法既講究衛生，又能夠令茶葉有醒茶的效果，沖出來(lái)的茶湯會(huì )更好喝。

　　適量茶水

　　投茶量一般需要壺體積的三分之二左右，不過(guò)投茶量也需要視乎自己的喜好以及在場(chǎng)的人數，需要拿捏好投茶量。所謂酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人。

　　因為茶水是比較熱的，如果杯子滿(mǎn)滿(mǎn)都是熱茶。接手時(shí)茶杯很熱，這樣很容易導致被燙傷。

　　端茶得體

　　端茶都是需要雙手給客人端茶的'。千萬(wàn)不可以用一只手把茶遞給客人，這樣會(huì )顯得很不禮貌。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。當然現在普遍都會(huì )用杯墊端茶，這樣操作起來(lái)比較方便，也更顯禮貌。

　　茶點(diǎn)準備

　　一般在品鑒好茶時(shí)，不宜食用茶點(diǎn)，否則品嘗不出好茶的滋味，也就浪費了一杯好茶。在非正式場(chǎng)合，就得準備點(diǎn)茶點(diǎn)，防止出現茶醉。食用的茶點(diǎn)，最好準備堅果類(lèi)的零食比較適宜。

　　倒茶禮儀需要經(jīng)常實(shí)操，才能融會(huì )貫通，減少失誤。

　　無(wú)論是朋友聚會(huì )喝茶，還是客戶(hù)拜訪(fǎng)、商務(wù)洽談，倒茶禮儀都派得上用場(chǎng)。這樣在舉手投足之間，不僅體現了自身教養，而且也體現了禮貌待客，給人留下好印象。

　　敬酒禮儀常識

　　1、敬酒時(shí)間

　　敬酒可以隨時(shí)在飲酒的過(guò)程中進(jìn)行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時(shí)間進(jìn)行，并不能因此影響來(lái)賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開(kāi)始。也可以在吃過(guò)主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。

　　2、敬酒手勢

　　在飲酒特別是祝酒、敬酒時(shí)進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場(chǎng)的人。提議干杯時(shí)，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時(shí)說(shuō)著(zhù)祝福的話(huà)。

　　3、敬酒儀態(tài)

　　有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說(shuō)完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個(gè)過(guò)程就算結束。

　　在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時(shí)候，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。

　　當你離對方比較遠時(shí)，用酒杯杯底輕碰桌面，表示和對方碰杯。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。

　　4、敬酒順序

　　一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。

　　即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人對他的稱(chēng)號，避免出現尷尬或傷感情。

　　既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。如果在場(chǎng)有更高身份或年長(cháng)的人，也要先給尊長(cháng)者敬酒，不然會(huì )使大家很難為情。

　　中國飲食的禮儀文化 篇2

　　中國的飲食文化：

　　世界上每一種文化的形成都是歷史積累的結果，中國有著(zhù)悠久歷史，中國人創(chuàng )造了無(wú)數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，中國人自古至今創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，技術(shù)的高超，菜式的多樣，造型的精致，形成博大精深的中國飲食文化。

　　中國飲食文化從沿革看，綿延170多萬(wàn)年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。

　　中國飲食文化從內涵上看，涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

　　中國飲食文化從外延看，可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。

　　中國飲食文化從特質(zhì)看，突出養助益充的營(yíng)衛論(素食為主，重視藥膳和進(jìn)補)，五味調和的境界說(shuō)(風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù))，奇正互變的烹調法(廚規為本，靈活變通)，暢神怡情的美食觀(guān)(文質(zhì)彬彬，寓教于食)等4大屬性，有著(zhù)不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。

　　中國飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

　　總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調理、營(yíng)養保健和飲食審美等方面創(chuàng )造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富，是博大精深的飲食文化。

　　任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達的程度也各不相同。

　　中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)。

　　《禮記·禮運》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”。

　　在中國，根據文獻記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。

　　這些食禮在以后的社會(huì )實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì )發(fā)揮過(guò)重要作用，對現代社會(huì )依然產(chǎn)生著(zhù)影響，成為文明時(shí)代的重要行為規范。

　　有主有賓的宴飲，是一種社會(huì )活動(dòng)。

　　為使這種社會(huì )活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規范來(lái)指導和約束。

　　每個(gè)民族在長(cháng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規范化的`飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì )成員的行為準則。

　　維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。

　　吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。

　　共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。

　　飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。

　　蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。

　　宴客時(shí)很講究?jì)x節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(cháng)肋獻給客人。

　　招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。

　　主人請客人切羊薦骨，或由長(cháng)者動(dòng)刀，賓主同餐。

　　作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導客入席，以左為上，是為首席。

　　席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。

　　客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。

　　宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。

　　席間斟酒上菜，也有一定的規程。

　　現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。

　　酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。

　　上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。

　　中國餐桌禮儀

　　中國是一個(gè)崇尚禮儀的國家，從幾千年前的周朝開(kāi)始就已經(jīng)有禮制的誕生了。古代人走路要講禮儀，坐著(zhù)要講禮儀，穿著(zhù)要講禮儀，吃飯更要講禮儀，因此中國的餐桌禮儀可謂是源遠流長(cháng)。雖然近代以來(lái)受西方文化的影響，中國的餐桌禮儀已經(jīng)從簡(jiǎn)，但還是有著(zhù)諸多講究。

　　關(guān)于座位。

　　1、一般來(lái)說(shuō)，面朝大門(mén)的座位是留給最年長(cháng)或者最尊貴的客人的，所謂面朝大門(mén)即為尊說(shuō)的就是這個(gè)。

　　2、剩下的客人以這個(gè)面朝大門(mén)的位置開(kāi)始依次向大門(mén)邊上的位置靠近。

　　3、中國歷史悠久，不同的時(shí)代左右的尊卑也有不同，但是大體上是以右為尊的，成語(yǔ)無(wú)出其右中的右指的就是上的意思。因此，餐桌上也是右邊的賓客要比左邊的尊貴。

　　4、而大門(mén)旁邊的位置則是主人坐的，一來(lái)方便為賓客引座，二來(lái)方便結賬。

　　關(guān)于吃的。

　　1、首先客人要提前做好功課，根據客人的喜好以及自己的預算確定宴請地點(diǎn)。

　　2、等賓客來(lái)齊之后，把菜單交由主客，由主客開(kāi)始傳閱菜單并點(diǎn)菜，切忌只交由主客點(diǎn)菜，一方面主客會(huì )覺(jué)得客人不夠體面，另一方面會(huì )招來(lái)其他客人的不滿(mǎn)。

　　3、而客人們點(diǎn)菜則不可以過(guò)于大包大攬，有必要的時(shí)候也應該讓主人點(diǎn)菜，點(diǎn)菜的時(shí)候盡量點(diǎn)價(jià)格適中的菜，并且點(diǎn)菜之前要問(wèn)一下其他人都沒(méi)有忌口的。

　　4、一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)人都可以點(diǎn)一個(gè)菜，并且只能點(diǎn)一個(gè)菜，所點(diǎn)的菜最好與已經(jīng)點(diǎn)過(guò)的菜形成互補，避免出現葷多菜少或者菜少葷多的情況。

　　關(guān)于喝的。

　　1、倒茶或者倒酒的時(shí)候要用兩只手，一只手扶住茶壺或者酒瓶，另一只手緩緩倒入杯中。

　　2、敬酒的時(shí)候，如果是碰杯敬酒，那么敬的人要喝完，如果是不碰杯敬酒那么敬的人不需要喝完，但是觀(guān)察對方，不能比對方喝得少。

　　3、敬酒的正確姿勢應該是右手拿杯，左手托底，并且敬別人酒的時(shí)候酒杯要拿得比別人低一些，即使你是領(lǐng)導。關(guān)于筷子。1、筷子作為中國特色的飲食工具，有著(zhù)特殊的禮儀和禁忌。

　　2、擺放筷子的時(shí)候，要注意一雙筷子一定要放在一起，如果把筷子放在來(lái)面前餐盤(pán)的兩邊，這是是與對方絕交的意思。

　　3、不能用筷子指著(zhù)別人，這是極大的不禮貌。

　　4、不能把筷子插在飯碗里，因為古人認為這樣很像祭祀插香，是很不吉利的。

　　5、同一道菜不可以連續夾三次上;嘴里吃著(zhù)東西不能同時(shí)伸筷子

　　關(guān)于吃魚(yú)。

　　1、有魚(yú)諧音有余，因此魚(yú)類(lèi)在中國人的餐桌上扮演著(zhù)極為重要的角色。與其他菜肴相比，有著(zhù)特殊的講究。

　　2、吃魚(yú)要從魚(yú)頭下方的背部開(kāi)始吃起，如果一上來(lái)就夾魚(yú)肚，會(huì )被認為是小家出身。

　　3、吃魚(yú)切忌翻身，因為古時(shí)候的人相信翻魚(yú)等于翻船，如果吃魚(yú)愛(ài)翻身那么下次捕魚(yú)的時(shí)候就會(huì )翻船。到了現代，雖然已經(jīng)不那么迷信了，但翻魚(yú)還是被認為是不吉利的象征。正確的做法應該是等吃完一面魚(yú)肉以后，將中間的魚(yú)骨挑出，再繼續吃另一面。

　　4、如何擺放魚(yú)也是有講究的，正確的擺放方法是講魚(yú)頭朝向飯局中最尊貴的客人，避免魚(yú)尾沖長(cháng)者、貴者。

　　中國飲食的禮儀文化 篇3

　　宴會(huì )前的準備工作

　　1、邀請函的制作

　　宴會(huì )前的準備工作包括很多方面，尤其是重大宴會(huì )的準備更是需要細心、耐心和恒心，其中，邀請函的制作就是非常重要的一個(gè)環(huán)節。一般來(lái)說(shuō)，正式的邀請函中應該注明以下內容：

　　宴會(huì )的目的 首先要讓賓客通過(guò)閱讀邀請函明確宴會(huì )是為了什么而舉辦的，比如為了慶祝元旦、迎接新年的到來(lái)，或者為了給某人祝壽，或者為了紀念公司成立等等，這樣來(lái)客才會(huì )心中有數，知道應該做什么準備。

　　宴會(huì )的種類(lèi) 因為現在宴會(huì )的種類(lèi)很多，有自助餐、西餐、中餐、雞尾酒會(huì )等等，所以需要事先讓賓客知道宴會(huì )的種類(lèi)。

　　時(shí)間 選擇宴會(huì )時(shí)間，一般要盡量避開(kāi)法定假日，如國慶、春節等，因為在法定假日有的人家人團聚，有的人出門(mén)旅游，很難把人湊齊。

　　【舉例】 一對年輕的`戀人準備舉行婚禮，她們把婚禮的時(shí)間定在十月二號，結果當天有的朋友因為出門(mén)旅行沒(méi)能出席婚禮，有的人卻拖家帶口的全家都來(lái)了，使得整個(gè)婚宴很混亂。

　　地點(diǎn) 在確定宴會(huì )地點(diǎn)的時(shí)候，必須考慮到交通是否方便？有沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)？不能為了吃一頓飯，使得大家舟車(chē)勞頓。

　　服裝要求

　　對于一般的休閑聚餐性質(zhì)的宴會(huì )，客人們可以著(zhù)便服，但是對于比較正式的或者重大的宴會(huì )，則需要出席者穿著(zhù)禮服，所以要在邀請函上注明：“男士請著(zhù)西裝打領(lǐng)帶，女士請著(zhù)套裝或小禮服”，否則客人很可能會(huì )依照自己的想法穿著(zhù)，到時(shí)舉辦方就會(huì )陷入進(jìn)退兩難的境地。

　　回帖要求

　　回帖的一個(gè)重要功能就是幫助舉辦方確認能夠出席宴會(huì )的人數，統計人數之后，舉辦方才能根據人數確定宴會(huì )的規模、食物的數量等。

　　2、座次的安排 我國在正式場(chǎng)合一般都用圓桌，最少一桌，多則幾十桌，每種情況都有具體的禮節要求。

　　一桌 如果只有一桌，這一桌一般設在房間的中央，正對著(zhù)門(mén)口，這時(shí)主人應該坐在離門(mén)口比較近的位置，主賓坐在面向門(mén)口、離門(mén)口比較遠的位置，這樣既可以便于主人招呼遲到的客人，又不會(huì )讓主賓受上菜動(dòng)作的影響。

　　多桌 如果有兩桌，那么入門(mén)左邊的位置是主桌。

　　如果是一字形排開(kāi)的三桌，則以中為主，以左為次，最后是右邊的一桌；如果是品字形的三桌，則以上面的一桌為主桌，然后是下面左邊的一桌，最后是右手這一桌；如果是鼎足形的三桌，上面左邊的是主桌，上面右邊的是次桌，下面靠近門(mén)口的一桌是最低的位置，由年紀比較小、職位比較低的人坐。

　　如果是梅花形排列的四桌，中間的遠離門(mén)口的一桌是主桌，其次是中間的離門(mén)近的一桌，再次是左邊，最后是右邊；如果是一字形排開(kāi)的四桌，還可能是七八桌，都是以中間的一桌為主桌，然后按照離主桌的距離從近到遠先左后右依次排序。

　　如果是軸心形的五桌，那么最中心的一桌自然是主桌，然后依照以中為主，以左為次，以右為輔的規律，再排其他四桌；如果是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然后按照從上到下、從左到右的順序排列，常見(jiàn)的擺結婚喜筵的時(shí)候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌。

　　總之，不管桌子擺成什么形式，在排序時(shí)都是以中間為首，其次是左邊，最后是右邊，只要按照這個(gè)規則就能把座位安排得非常妥當。

　　中國飲食的禮儀文化 篇4

　　尊重為先

　　在餐桌上，中國飲食文化非常注重“尊重”二字。對于那些長(cháng)者，老師或者貴客，通常都要做到謙虛禮讓。

　　中國人非常注重孝道。他們往往會(huì )先把最好的菜第一個(gè)送給自己家庭里的長(cháng)輩品嘗，因為長(cháng)輩們?yōu)榱诉@個(gè)家付出最多。在古時(shí)候，雖然人們生活拮據，但是善待自己的長(cháng)輩并盡力照顧好他們是必須盡到的義務(wù)。

　　盡管中國的主人都很友好，但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開(kāi)始前，主人往往會(huì )寒暄一番，客人只有在聽(tīng)到“請用，隨意”等類(lèi)似的話(huà)語(yǔ)后才能開(kāi)始用餐。否則，會(huì )讓人感到不舒服。

　　主人一般會(huì )把主菜放在餐桌的中央，其余的菜圍繞擺放。通常主菜會(huì )面向貴賓或者年長(cháng)者，這也顯示出尊重的美意。

　　筷子文化

　　中國人都用筷子吃飯，筷子文化在中國由來(lái)已久�，F在，筷子的使用也已經(jīng)深入到其他許多地方，如：越南，韓國，朝鮮等等�？曜拥�'誕生象征著(zhù)中國古代勞動(dòng)人民的智慧結晶。這一對筷子雖然看似簡(jiǎn)單，但是他可以?shī)A，繞，戳住食物。同時(shí)，在一些重大的場(chǎng)合中，例如婚禮喜宴，贈送筷子作為禮品也寓意幸福，吉祥。

　　重要時(shí)刻

　　生日是每一個(gè)人生命中最重要的時(shí)刻之一。在年輕的時(shí)候，人們往往在生日前要吃一碗面，寓意長(cháng)壽；在生日當天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年，這時(shí)候的生日更為重要，除了吃面和蛋糕之外，大家還會(huì )送上蟠桃祝福長(cháng)壽安康。

　　在結婚的大喜日子，中國人往往會(huì )吃花生，龍眼等食品，祝福新人能馬上有愛(ài)情的結晶。

　　在端午節，盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽。但是，他們都會(huì )吃粽子，用糯米，鮮肉以及竹葉等原材料包出來(lái)的特別食物。這是為了紀念中國古代著(zhù)名的歷史人物屈原而制作的，人們害怕他吃不飽，就會(huì )給他做各種樣式和形狀的粽子。

　　在中國農歷最后一個(gè)月的第八天，中國人都會(huì )吃“臘八粥”，來(lái)紀念和分享大家的成果，至今這個(gè)傳統沒(méi)有改變。

　　對于中國家庭，如果有孩子出生了，父母們會(huì )為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事，有時(shí)候會(huì )在紅雞蛋上點(diǎn)上黑點(diǎn)，表示孩子的出生日期，或者暗示孩子是男孩還是女孩。

　　而在新年的時(shí)候，大部分中國人都會(huì )聚在一起，享用雞鴨魚(yú)肉，慶祝新年的到來(lái)，這些食物也寓意來(lái)年的繁華與豐收。

　　中國飲食的禮儀文化 篇5

　　中餐席位文化

　　中餐的席位排列，關(guān)系到來(lái)賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項重要的內容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異�？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫�。

　　中餐桌次排列

　　在中餐宴請活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。

　　中餐禮儀2第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說(shuō)的右和左，是由面對正門(mén)的位置來(lái)確定的。當兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門(mén)的遠近而言。

　　第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時(shí)，除了要注意“面門(mén)定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠、桌次越低。

　　在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小。

　　為了確保在宴請時(shí)赴宴者及時(shí)、準確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會(huì )廳入口懸掛宴會(huì )桌次排列示意圖、安排引位員引導來(lái)賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯數字書(shū)寫(xiě)）。

　　中餐位次排列

　　宴請時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì )同時(shí)發(fā)揮作用。

　　方法一，是主人大都應面對正門(mén)而坐，并在主桌就坐。

　　方法二，是舉行多桌宴請時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。

　　方法三，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。

　　方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準，右為尊，左為卑。

　　另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以?xún)�，最好是雙數。比如，六人、八人、十人。人數如果過(guò)多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。

　　根據上面四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。

　　第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話(huà)中心。

　　第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀(guān)上形成了兩個(gè)談話(huà)中心。

　　如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。

　　為了便于來(lái)賓準確無(wú)誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導指示外，應在每位來(lái)賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的'個(gè)人姓名座位卡。舉行涉外宴請時(shí)，座位卡應以中、英文兩種文字書(shū)寫(xiě)。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時(shí)，座位卡的兩面都書(shū)寫(xiě)用餐者的姓名。

　　排列便餐的席位時(shí)，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請時(shí)桌次的排列進(jìn)行。

　　位次的排列，可以遵循四個(gè)原則

　　一是右高左低原則

　　兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時(shí)多以順時(shí)針?lè )较驗樯喜朔较�，居右坐的因此要比居左坐的�?yōu)先受到照顧。

　　二是中座為尊原則

　　三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側的人。

　　三是面門(mén)為上原則

　　用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對正門(mén)者是上座，背對正門(mén)者是下座。

　　四是特殊原則

　　高檔餐廳里，室內外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時(shí)候，觀(guān)賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座，靠過(guò)道的位置為下座。

　　中國飲食的禮儀文化 篇6

　　一般誰(shuí)來(lái)買(mǎi)單，誰(shuí)安排座位，但也建議“客隨主便，主隨客便”

　　一是以主人位為中心。

　　二是“尚左為尊”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。

　　三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談。

　　四是陪同應盡可能插在客人之間，以便與客人交談。

　　宴會(huì )開(kāi)始前，主人應該站立門(mén)前笑迎賓客，晚輩在前，晚輩居后。對每一位來(lái)賓，要依次招呼。

　　在宴會(huì )入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應盡可能地來(lái)自遞煙倒茶。

　　在宴會(huì )上菜后，主人要先向客人敬酒，說(shuō)一些感謝光臨的客氣話(huà)。

　　在宴會(huì )席散后，主人要到門(mén)口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應說(shuō)抱歉和感謝之類(lèi)的話(huà)。

　　在服飾方面，客人應根據宴會(huì )考慮自己的著(zhù)裝，不得影響宴會(huì )的氣氛。

　　在點(diǎn)菜方面，若主人盛情邀請你點(diǎn)菜，則可以點(diǎn)一個(gè)不太貴并且大家都不忌口的菜，記得先征詢(xún)其他客人的`意見(jiàn)。

　　在進(jìn)餐方面，進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌，主人舉杯示意開(kāi)始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可勸酒，但不可強求，否則是失禮。不愿或不能喝酒時(shí)，可以謝絕。

　　在夾菜方面，一是使用公筷；二是夾菜適量；三是跟前取菜；四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤(pán)中的菜。

　　在進(jìn)食方面，盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬(wàn)一不能抑制，要用手帕、餐中紙遮擋口鼻，轉身臉側向一方，低頭盡量壓低聲音。

　　在餐后方面，主人示意可以散席，才能離座。宴會(huì )完畢，可依次走到主人面前，握手并說(shuō)聲“謝謝”，向主人告辭，但不妨礙主人送其他客人。

　　中國飲食的禮儀文化 篇7

　　點(diǎn)菜禮儀

　　根據人們的飲食習慣，與其說(shuō)是“請吃飯”，還不如說(shuō)成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點(diǎn)菜和準備菜單兩方面的問(wèn)題。

　　點(diǎn)菜時(shí)，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場(chǎng)、裝門(mén)面，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn)、特點(diǎn)，甚至亂點(diǎn)一通，不僅對自己沒(méi)好處，而且還會(huì )招人笑話(huà)。這時(shí)，一定要心中有數，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費�？梢渣c(diǎn)套餐或包桌。這樣費用固定，菜肴的檔次和數量相對固定，省事。也可以根據“個(gè)人預算”，在用餐時(shí)現場(chǎng)臨時(shí)點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個(gè)人的財力和口味。

　　被請者在點(diǎn)菜時(shí)，一是告訴作東者，自己沒(méi)有特殊要求，請隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對方歡迎的�；蚴钦J真點(diǎn)上一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點(diǎn)。別人點(diǎn)的菜，無(wú)論如何都不要挑三揀四。

　　一頓標準的中餐大菜，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，最后上果盤(pán)。如果上咸點(diǎn)心的話(huà)，講究上咸湯；如果上甜點(diǎn)心的話(huà)，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標準的上菜次序，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話(huà)。

　　在宴請前，主人需要事先對菜單進(jìn)行再三斟酌。在準備菜單的時(shí)候，主人要著(zhù)重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

　　在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應付的，諸多的潛規則等待你去體味。為了不出丑，呵呵，還是提早學(xué)習下為好。細節尤其需要注意！

　　如果時(shí)間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會(huì )擔心預算的問(wèn)題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能領(lǐng)會(huì )你的預算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。

　　如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

　　三個(gè)規則

　　一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。

　　二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

　　還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )讓你公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。

　　三優(yōu)四忌

　　一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

　　優(yōu)先考慮的菜肴

　　一、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

　　二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的'特色菜，能說(shuō)明主人的細心和對被請者的尊重。

　　四、主人的拿手菜。舉辦家宴時(shí)，主人一定要當眾露上一手，多做幾個(gè)自己拿手菜。其實(shí)，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動(dòng)手，單憑這一條，足以讓對方感覺(jué)到你的尊重和友好。

　　禁忌四條

　　1、宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀(guān)音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

　　2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

　　3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì )將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。

　　4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執行公務(wù)時(shí)不準吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準大吃大喝，不準超過(guò)國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。

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