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中國飲食禮儀文化大全
世界上每一種文化的形成都是歷史積累的結果，中國有著(zhù)悠久歷史，中國人創(chuàng )造了無(wú)數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，中國人自古至今創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，技術(shù)的高超，菜式的多樣，造型的精致，形成博大精深的中國飲食禮儀文化。下面是小編為大家收集的中國飲食禮儀文化，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
中國飲食禮儀文化 篇1
中國的飲食文化源遠流長(cháng)，中餐因種類(lèi)豐富、色香味俱全而聞名世界，很多外國朋友一聽(tīng)到中餐就樹(shù)起大拇指表示贊同。但是同時(shí)必須認識到，很多國人在餐桌上的禮儀卻是讓人不堪入目的。有的人吃了幾十年的中餐，依舊拿不穩筷子，夾菜時(shí)滑掉食物；有的人吃東西的時(shí)候發(fā)出巨大的聲音，卻一副旁若無(wú)人的樣子。古話(huà)說(shuō)得好“席不正不做”，因為彎腰駝背會(huì )壓迫腸胃，導致消化不良，而且儀態(tài)也不雅觀(guān)。在用餐的時(shí)候要考慮一下自己會(huì )不會(huì )影響到別人？會(huì )不會(huì )讓人家側目以對？在吃飯的時(shí)候時(shí)刻保持警醒，保持應有的禮儀。
宴會(huì )前的準備工作
1．邀請函的制作
宴會(huì )前的準備工作包括很多方面，尤其是重大宴會(huì )的準備更是需要細心、耐心和恒心，其中，邀請函的`制作就是非常重要的一個(gè)環(huán)節。一般來(lái)說(shuō)，正式的邀請函中應該注明以下內容：
宴會(huì )的目的 首先要讓賓客通過(guò)閱讀邀請函明確宴會(huì )是為了什么而舉辦的，比如為了慶祝元旦、迎接新年的到來(lái)，或者為了給某人祝壽，或者為了紀念公司成立等等，這樣來(lái)客才會(huì )心中有數，知道應該做什么準備。
宴會(huì )的種類(lèi) 因為現在宴會(huì )的種類(lèi)很多，有自助餐、西餐、中餐、雞尾酒會(huì )等等，所以需要事先讓賓客知道宴會(huì )的種類(lèi)。
時(shí)間 選擇宴會(huì )時(shí)間，一般要盡量避開(kāi)法定假日，如國慶、春節等，因為在法定假日有的人家人團聚，有的人出門(mén)旅游，很難把人湊齊。
【舉例】 一對年輕的戀人準備舉行婚禮，她們把婚禮的時(shí)間定在十月二號，結果當天有的朋友因為出門(mén)旅行沒(méi)能出席婚禮，有的人卻拖家帶口的全家都來(lái)了，使得整個(gè)婚宴很混亂。
地點(diǎn) 在確定宴會(huì )地點(diǎn)的時(shí)候，必須考慮到交通是否方便？有沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)？不能為了吃一頓飯，使得大家舟車(chē)勞頓。
服裝要求
對于一般的休閑聚餐性質(zhì)的宴會(huì )，客人們可以著(zhù)便服，但是對于比較正式的或者重大的宴會(huì )，則需要出席者穿著(zhù)禮服，所以要在邀請函上注明：“男士請著(zhù)西裝打領(lǐng)帶，女士請著(zhù)套裝或小禮服”，否則客人很可能會(huì )依照自己的想法穿著(zhù)，到時(shí)舉辦方就會(huì )陷入進(jìn)退兩難的境地。
回帖要求
回帖的一個(gè)重要功能就是幫助舉辦方確認能夠出席宴會(huì )的人數，統計人數之后，舉辦方才能根據人數確定宴會(huì )的規模、食物的數量等。
2．座次的安排 我國在正式場(chǎng)合一般都用圓桌，最少一桌，多則幾十桌，每種情況都有具體的禮節要求。
一桌 如果只有一桌，這一桌一般設在房間的中央，正對著(zhù)門(mén)口，這時(shí)主人應該坐在離門(mén)口比較近的位置，主賓坐在面向門(mén)口、離門(mén)口比較遠的位置，這樣既可以便于主人招呼遲到的客人，又不會(huì )讓主賓受上菜動(dòng)作的影響。
多桌 如果有兩桌，那么入門(mén)左邊的位置是主桌。
如果是一字形排開(kāi)的三桌，則以中為主，以左為次，最后是右邊的一桌；如果是品字形的三桌，則以上面的一桌為主桌，然后是下面左邊的一桌，最后是右手這一桌；如果是鼎足形的三桌，上面左邊的是主桌，上面右邊的是次桌，下面靠近門(mén)口的一桌是最低的位置，由年紀比較小、職位比較低的人坐。
如果是梅花形排列的四桌，中間的遠離門(mén)口的一桌是主桌，其次是中間的離門(mén)近的一桌，再次是左邊，最后是右邊；如果是一字形排開(kāi)的四桌，還可能是七八桌，都是以中間的一桌為主桌，然后按照離主桌的距離從近到遠先左后右依次排序。
如果是軸心形的五桌，那么最中心的一桌自然是主桌，然后依照以中為主，以左為次，以右為輔的規律，再排其他四桌；如果是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然后按照從上到下、從左到右的順序排列，常見(jiàn)的擺結婚喜筵的時(shí)候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌。
總之，不管桌子擺成什么形式，在排序時(shí)都是以中間為首，其次是左邊，最后是右邊，只要按照這個(gè)規則就能把座位安排得非常妥當。
中國飲食禮儀文化 篇2
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，下面由小編給大家帶來(lái)的中國飲食文化禮儀，希望各位客官喜歡!
中國飲食文化禮儀1、餐桌禮儀
圓形餐桌一直是中國人用餐時(shí)的首選。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長(cháng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認�？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺�。主人需要注意不可讓客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。
要等到所有人到齊后方可開(kāi)始進(jìn)餐--即使有人遲到也是需要等的。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔一個(gè)主動(dòng)積極的角色--敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當空。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗，右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì )出現餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。米飯一般不會(huì )與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃，只能用碗。骨頭和殼類(lèi)放在骨盤(pán)中。堆放的盤(pán)子如果骨頭過(guò)多，必須及時(shí)用干凈的盤(pán)子替換。
除了湯之外，席上一切食物都用筷子。也有可能會(huì )提供刀叉，但身為中國人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子--把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌--這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷子去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物�？赡艿脑�(huà)，用旁邊的`公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座上。
一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式了。為此，有關(guān)茶的問(wèn)題，應該注意幾件關(guān)鍵的事，先由最長(cháng)者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時(shí)，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。斟茶的順序很講究，先長(cháng)后幼，先女后男。
中國人向來(lái)“以食為先”，飲食除了是滿(mǎn)足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會(huì )一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會(huì )在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見(jiàn)中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè )與悲哀。
中國飲食禮儀文化 篇3
有主有賓的宴飲，是一種社會(huì )活動(dòng)。為使這種社會(huì )活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規范來(lái)指導和約束。每個(gè)民族在長(cháng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規范化的`飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì )成員的行為準則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jì)x節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(cháng)肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長(cháng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程�，F代的標準規程是：斟酒由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴飲儀禮是非常認真的，有時(shí)顯得相當嚴肅，有的朝代皇帝還曾下詔整肅，不容許隨便行事。宋真宗曾下詔批評朝中筵宴儀容下端的現象，事見(jiàn)《宋史·禮志十六》的記述：
景德二年(1020年)九月，詔曰：朝會(huì )陳儀，衣冠就列，將以訓上下、彰文物，宜慎等威，用符紀律。況屢頒于條令，宜自顧于典刑。稍歷歲時(shí)，漸成懈慢。特申明制，以儆具僚。自今宴會(huì )，宜令御史臺預定位次，各令端肅，不得喧嘩。違者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知雜御史、侍御史，廊下委左右巡使，察視彈奏;同職殿直以上赴起居、入殿庭行私禮者，委閤門(mén)彈奏;其軍員，令殿前侍衛司各差都校一人提轄，但虧失禮容，即送所屬勘斷訖奏�！�
朝中筵宴，預宴者動(dòng)輒成百上千，免不了會(huì )生出一些混亂，所以組織和管理顯得非常重要。史籍上有關(guān)這方面的記載并不太多，我們可以由《明會(huì )典》上讀到相關(guān)的文字，可以想象古代的一般情形�！爸T宴通例”說(shuō)：
(筵宴)先期，禮部行各衙門(mén)，開(kāi)與宴官員職名，畫(huà)位次進(jìn)呈，仍懸長(cháng)安門(mén)示眾。宴之日，糾儀御史四人，二人立于殿東西，二人立于丹墀左右。錦衣衛、鴻臚寺、禮科亦各委官糾舉。
凡午門(mén)外飲賜筵宴，嘉靖二十五年(1546年)題準光祿寺，將與宴官員各照衙門(mén)官品，開(kāi)寫(xiě)職銜姓名，貼注席上。務(wù)于候朝外所整齊班行，俟叩頭畢，候大臣就坐，方許以次照名就席，不得預先入坐及越次失儀�！诸}準光祿寺掌貼注與宴職名，鴻臚寺專(zhuān)掌序列貼注班次。每遇筵宴，先期三日，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注。若貼注不明，品物不備，責在光祿寺;若班次或混，禮度有乖，責在鴻臚寺。
中國飲食禮儀文化 篇4
如何以酒食招待客人，《周禮》、《儀禮》與《禮記》中已有明細的禮儀條文，現在就讓我們來(lái)看看這些禮儀的具體內容。
首先，安排筵席時(shí)，肴饌的擺放位置要按規定進(jìn)行，要遵循一些固定的法則。帶骨肉要放在凈肉左邊，飯食放在用餐者左方，肉羹則放在右方;膾炙等肉食放在稍外處，醯醬調味品則放在靠近面前的位置;酒漿也要放在近旁，蔥末之類(lèi)可放遠一點(diǎn);如有肉鋪之類(lèi)，還要注意擺放的方向，左右不能顛倒。這些規定都是從用餐實(shí)際出發(fā)的，并不是虛禮，主要還是為了取食方便。
其次，食器飲器的擺放，仆從端菜的姿式，重點(diǎn)菜肴的位置，也都有陳文規定。仆從擺放酒壺酒樽，要將壺嘴面向貴客;端菜上席時(shí)，不能面向客人和菜肴大口喘氣，如果此時(shí)客人正巧有問(wèn)話(huà)，必須將臉側向一邊，避免呼氣和唾沫濺到盤(pán)中或客人臉上。上整尾魚(yú)肴時(shí)，一定要使魚(yú)尾指向客人，因為鮮魚(yú)肉由尾部易與骨刺剝離;上干魚(yú)則正好相反，要將魚(yú)頭對著(zhù)客人，干魚(yú)由頭端更易于剝離;冬天的魚(yú)腹部肥美，擺放時(shí)魚(yú)腹向右，便于取食;夏天則背鰭部較肥，所以將魚(yú)背朝右。主人的情意，就是要由這細微之處體現出來(lái)，仆人若是不知事理，免不了會(huì )鬧出不愉快來(lái)。
再次，待客宴飲，并不是等仆從將酒肴擺滿(mǎn)就完事了，主人還有一個(gè)很重要的事情要做，要作引導，要作陪伴，主客必須共餐。尤其是老幼尊卑共席，那麻煩就多了。陪伴長(cháng)者飲酒時(shí)，酌酒時(shí)須起立，離開(kāi)座席面向長(cháng)者拜而受之。長(cháng)者表示不必如此，少者才返還入座而飲。如果長(cháng)者舉杯一飲未盡，少者不得先干。長(cháng)者如有酒食賜與少者和僮仆等低賤者，他們不必辭謝，地位差別太大，連道謝的資格都不給。
侍食年長(cháng)位尊的人，少者還得記住要先吃幾口飯，謂之“嘗飯”。雖先嘗食，卻又不得自己先吃飽完事，必得等尊長(cháng)者吃飽后才能放下碗筷。少者吃飯時(shí)還得小口小口地吃，而且要快些咽下去，隨時(shí)要準備回復長(cháng)者的問(wèn)話(huà)，謹防發(fā)生噴飯的'事。
凡是熟食制品，侍食者都得先嘗一嘗。如果是水果之類(lèi)，則必讓尊者先食，少者不可搶先。古時(shí)重生食，尊者若賜你水果，如桃、棗、李子等，吃完這果子，剩下的果核不能扔下，須懷而歸之，否則便是極不尊重的了。如果尊者將沒(méi)吃完的食物賜給你，若盛器不易洗滌干凈，就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用，否則于飲食衛生有礙。
尊卑之禮，歷來(lái)是食禮的一個(gè)重要內容，子女于父母，下屬對上司，少小對尊長(cháng)，要表現出尊重和恭敬。對此，不僅經(jīng)典立為文，朝庭著(zhù)為令，家庭亦以為訓�！睹魇贰ざY志十》有“庶人相見(jiàn)禮”，提到明太祖朱元璋時(shí)曾兩度下令，都為的是申明餐桌上的尊卑座次的排列禮儀。
洪武五年(1372年)，凡鄉黨序齒，民間士農工商人等平居相見(jiàn)及歲時(shí)宴會(huì )謁拜之禮，幼老先施。坐次之列，長(cháng)者居上。十二年(1379年)令，內外官致仕居鄉，惟于宗族及外祖妻家序尊卑，如家人禮。若筵宴，則設別席，不許坐于無(wú)官者之下。與同致仕官會(huì )，則序爵，爵同序齒。
古代的許多家庭，少不了以食禮作為家訓的訓條，教導子孫謹守。清人張伯行《養正類(lèi)編》卷三引《屠羲英童子禮》，就提到這樣的訓條：
凡進(jìn)饌于長(cháng)，先將幾案拂試，然后雙手捧食器，置于其上，器具必干潔，肴蔬必序列。視尊長(cháng)所嗜好而頻食者，移近其前，尊長(cháng)命之息，則退立于傍。食畢，則進(jìn)而撤之。如命之侍食，則揖而就席，食必視尊長(cháng)所向。未食，不敢先食;將畢，則先畢之，俟其置食器于案，亦隨置之。
中國飲食禮儀文化 篇5
中國的飲食文化：
世界上每一種文化的形成都是歷史積累的結果，中國有著(zhù)悠久歷史，中國人創(chuàng )造了無(wú)數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，中國人自古至今創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，技術(shù)的高超，菜式的多樣，造型的精致，形成博大精深的中國飲食文化。
中國飲食文化從沿革看，綿延170多萬(wàn)年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。
中國飲食文化從內涵上看，涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。
中國飲食文化從外延看，可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。
中國飲食文化從特質(zhì)看，突出養助益充的營(yíng)衛論(素食為主，重視藥膳和進(jìn)補)，五味調和的境界說(shuō)(風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù))，奇正互變的烹調法(廚規為本，靈活變通)，暢神怡情的美食觀(guān)(文質(zhì)彬彬，寓教于食)等4大屬性，有著(zhù)不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。
中國飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。
總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調理、營(yíng)養保健和飲食審美等方面創(chuàng )造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富，是博大精深的飲食文化。
任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達的程度也各不相同。
中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)。
《禮記·禮運》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”。
在中國，根據文獻記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。
這些食禮在以后的社會(huì )實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì )發(fā)揮過(guò)重要作用，對現代社會(huì )依然產(chǎn)生著(zhù)影響，成為文明時(shí)代的重要行為規范。
有主有賓的宴飲，是一種社會(huì )活動(dòng)。
為使這種社會(huì )活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達到預定的目的'，必須有一定的禮儀規范來(lái)指導和約束。
每個(gè)民族在長(cháng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì )成員的行為準則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。
吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。
共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。
飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。
蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。
宴客時(shí)很講究?jì)x節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(cháng)肋獻給客人。
招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。
主人請客人切羊薦骨，或由長(cháng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導客入席，以左為上，是為首席。
席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。
客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。
宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。
席間斟酒上菜，也有一定的規程。
現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。
酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。
上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
中國餐桌禮儀
中國是一個(gè)崇尚禮儀的國家，從幾千年前的周朝開(kāi)始就已經(jīng)有禮制的誕生了。古代人走路要講禮儀，坐著(zhù)要講禮儀，穿著(zhù)要講禮儀，吃飯更要講禮儀，因此中國的餐桌禮儀可謂是源遠流長(cháng)。雖然近代以來(lái)受西方文化的影響，中國的餐桌禮儀已經(jīng)從簡(jiǎn)，但還是有著(zhù)諸多講究。
關(guān)于座位。
1、一般來(lái)說(shuō)，面朝大門(mén)的座位是留給最年長(cháng)或者最尊貴的客人的，所謂面朝大門(mén)即為尊說(shuō)的就是這個(gè)。
2、剩下的客人以這個(gè)面朝大門(mén)的位置開(kāi)始依次向大門(mén)邊上的位置靠近。
3、中國歷史悠久，不同的時(shí)代左右的尊卑也有不同，但是大體上是以右為尊的，成語(yǔ)無(wú)出其右中的右指的就是上的意思。因此，餐桌上也是右邊的賓客要比左邊的尊貴。
4、而大門(mén)旁邊的位置則是主人坐的，一來(lái)方便為賓客引座，二來(lái)方便結賬。
關(guān)于吃的。
1、首先客人要提前做好功課，根據客人的喜好以及自己的預算確定宴請地點(diǎn)。
2、等賓客來(lái)齊之后，把菜單交由主客，由主客開(kāi)始傳閱菜單并點(diǎn)菜，切忌只交由主客點(diǎn)菜，一方面主客會(huì )覺(jué)得客人不夠體面，另一方面會(huì )招來(lái)其他客人的不滿(mǎn)。
3、而客人們點(diǎn)菜則不可以過(guò)于大包大攬，有必要的時(shí)候也應該讓主人點(diǎn)菜，點(diǎn)菜的時(shí)候盡量點(diǎn)價(jià)格適中的菜，并且點(diǎn)菜之前要問(wèn)一下其他人都沒(méi)有忌口的。
4、一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)人都可以點(diǎn)一個(gè)菜，并且只能點(diǎn)一個(gè)菜，所點(diǎn)的菜最好與已經(jīng)點(diǎn)過(guò)的菜形成互補，避免出現葷多菜少或者菜少葷多的情況。
關(guān)于喝的。
1、倒茶或者倒酒的時(shí)候要用兩只手，一只手扶住茶壺或者酒瓶，另一只手緩緩倒入杯中。
2、敬酒的時(shí)候，如果是碰杯敬酒，那么敬的人要喝完，如果是不碰杯敬酒那么敬的人不需要喝完，但是觀(guān)察對方，不能比對方喝得少。
3、敬酒的正確姿勢應該是右手拿杯，左手托底，并且敬別人酒的時(shí)候酒杯要拿得比別人低一些，即使你是領(lǐng)導。關(guān)于筷子。
1、筷子作為中國特色的飲食工具，有著(zhù)特殊的禮儀和禁忌。
2、擺放筷子的時(shí)候，要注意一雙筷子一定要放在一起，如果把筷子放在來(lái)面前餐盤(pán)的兩邊，這是是與對方絕交的意思。
3、不能用筷子指著(zhù)別人，這是極大的不禮貌。
4、不能把筷子插在飯碗里，因為古人認為這樣很像祭祀插香，是很不吉利的。
5、同一道菜不可以連續夾三次上;嘴里吃著(zhù)東西不能同時(shí)伸筷子
關(guān)于吃魚(yú)。
1、有魚(yú)諧音有余，因此魚(yú)類(lèi)在中國人的餐桌上扮演著(zhù)極為重要的角色。與其他菜肴相比，有著(zhù)特殊的講究。
2、吃魚(yú)要從魚(yú)頭下方的背部開(kāi)始吃起，如果一上來(lái)就夾魚(yú)肚，會(huì )被認為是小家出身。
3、吃魚(yú)切忌翻身，因為古時(shí)候的人相信翻魚(yú)等于翻船，如果吃魚(yú)愛(ài)翻身那么下次捕魚(yú)的時(shí)候就會(huì )翻船。到了現代，雖然已經(jīng)不那么迷信了，但翻魚(yú)還是被認為是不吉利的象征。正確的做法應該是等吃完一面魚(yú)肉以后，將中間的魚(yú)骨挑出，再繼續吃另一面。
4、如何擺放魚(yú)也是有講究的，正確的擺放方法是講魚(yú)頭朝向飯局中最尊貴的客人，避免魚(yú)尾沖長(cháng)者、貴者。
中國飲食禮儀文化 篇6
中國是禮儀大國，不管在古代還是現代，飲食禮儀在中國文化中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會(huì )飲也常常是一幕幕禮儀話(huà)劇。
飲食禮儀知識
1、入座禮儀
桌席上的位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。
座次是根據“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”，先邀請賓客入座上席，再請長(cháng)輩入座，入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子，也不要起身走動(dòng)，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。
2、進(jìn)餐禮儀
有貴客到來(lái)時(shí)，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
3、布菜禮儀
每上一道新菜，都需等長(cháng)輩、賓客先行動(dòng)筷，表示對他們尊敬，如若要給賓客或長(cháng)輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長(cháng)輩遠的菜肴送到他們跟前。
4、進(jìn)食禮儀
“毋摶飯�！背燥垥r(shí)不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。
“毋放飯�！币肟诘娘�，不能再放回飯器中，別人會(huì )感到不衛生。
“毋流歠�！辈灰L(cháng)飲大嚼，讓人覺(jué)得是想快吃多吃，好象沒(méi)夠似的。
“毋口它食�！本捉罆r(shí)不要讓舌在口中作出響聲，主人會(huì )覺(jué)得你是對他的飯食表現不滿(mǎn)意。
“毋嚙骨�！辈灰獙�(zhuān)意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽(tīng)的聲響，使人有不雅不敬的感覺(jué)。
“毋反魚(yú)肉�！弊约撼赃^(guò)的魚(yú)肉，不要再放回去，應當接著(zhù)吃完。
喝茶禮儀知識
賞茶
主人為體現對你的重視，給你獻上一款好茶時(shí)，主人會(huì )先給你賞茶，這時(shí)，作為客人的你，需要對茶葉做個(gè)簡(jiǎn)單的點(diǎn)評。
聞香
主人洗茶后會(huì )給客人公道杯聞香�？腿诵桦p手接過(guò)公道杯，聞香后你也要做出簡(jiǎn)單的點(diǎn)評表示對客人的尊重。
不過(guò)要注意的是，千萬(wàn)別把公道杯拿在嘴邊邊聞邊說(shuō)話(huà)，你得將公道杯傳遞給下一個(gè)人或者歸還主人后再說(shuō)話(huà)，否則說(shuō)話(huà)時(shí)你的口氣和唾液濺到公道杯中，影響了他人聞香不說(shuō)，看起來(lái)也很不舒服吧。
奉茶
無(wú)論是主人給你倒茶還是添茶，你都應該用食指和中指在桌子上，品茗杯前輕敲兩下，這在茶禮中叫做叩手禮，表示對主人的謝意。
品茶
品茶時(shí)拿品茗杯的手勢也有一定講究，一般使用大拇指與食指拿在杯口下方位置，中指托在品茗杯底部慢慢品茶�？刹灰豢诟膳�，記住你是在品主人精心給你準備的好茶，不是拼酒。按照禮節，我們至少要分三口再喝完。
送客暗示
細心的你一定會(huì )發(fā)現，茶葉已經(jīng)泡得很淡了，主人卻沒(méi)有再換茶。這時(shí)你也許會(huì )以為是主人疏忽，其實(shí)不然，這是主人暗示你該回家了，可別還死賴(lài)在主人家里，主人可能還有別的重要事情。
主人倒茶禮儀
清潔茶具
沖茶之前，一定要把茶具洗干凈。特別是長(cháng)時(shí)間沒(méi)用過(guò)的茶具，時(shí)間久了會(huì )沾上灰塵、污垢，所以更要細心地用清水洗刷一遍。
在平時(shí)也需要常常清洗茶具。在沖茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣的做法既講究衛生，又能夠令茶葉有醒茶的效果，沖出來(lái)的茶湯會(huì )更好喝。
適量茶水
投茶量一般需要壺體積的三分之二左右，不過(guò)投茶量也需要視乎自己的喜好以及在場(chǎng)的人數，需要拿捏好投茶量。所謂酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人。
因為茶水是比較熱的，如果杯子滿(mǎn)滿(mǎn)都是熱茶。接手時(shí)茶杯很熱，這樣很容易導致被燙傷。
端茶得體
端茶都是需要雙手給客人端茶的。千萬(wàn)不可以用一只手把茶遞給客人，這樣會(huì )顯得很不禮貌。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。當然現在普遍都會(huì )用杯墊端茶，這樣操作起來(lái)比較方便，也更顯禮貌。
茶點(diǎn)準備
一般在品鑒好茶時(shí)，不宜食用茶點(diǎn)，否則品嘗不出好茶的滋味，也就浪費了一杯好茶。在非正式場(chǎng)合，就得準備點(diǎn)茶點(diǎn)，防止出現茶醉。食用的茶點(diǎn)，最好準備堅果類(lèi)的零食比較適宜。
倒茶禮儀需要經(jīng)常實(shí)操，才能融會(huì )貫通，減少失誤。
無(wú)論是朋友聚會(huì )喝茶，還是客戶(hù)拜訪(fǎng)、商務(wù)洽談，倒茶禮儀都派得上用場(chǎng)。這樣在舉手投足之間，不僅體現了自身教養，而且也體現了禮貌待客，給人留下好印象。
敬酒禮儀常識
1、敬酒時(shí)間
敬酒可以隨時(shí)在飲酒的'過(guò)程中進(jìn)行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時(shí)間進(jìn)行，并不能因此影響來(lái)賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開(kāi)始。也可以在吃過(guò)主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。
2、敬酒手勢
在飲酒特別是祝酒、敬酒時(shí)進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場(chǎng)的人。提議干杯時(shí)，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時(shí)說(shuō)著(zhù)祝福的話(huà)。
3、敬酒儀態(tài)
有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說(shuō)完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個(gè)過(guò)程就算結束。
在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時(shí)候，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。
當你離對方比較遠時(shí)，用酒杯杯底輕碰桌面，表示和對方碰杯。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。
4、敬酒順序
一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。
即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人對他的稱(chēng)號，避免出現尷尬或傷感情。
既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。如果在場(chǎng)有更高身份或年長(cháng)的人，也要先給尊長(cháng)者敬酒，不然會(huì )使大家很難為情。
中國飲食禮儀文化 篇7
尊重為先
在餐桌上，中國飲食文化非常注重“尊重”二字。對于那些長(cháng)者，老師或者貴客，通常都要做到謙虛禮讓。
中國人非常注重孝道。他們往往會(huì )先把最好的菜第一個(gè)送給自己家庭里的長(cháng)輩品嘗，因為長(cháng)輩們?yōu)榱诉@個(gè)家付出最多。在古時(shí)候，雖然人們生活拮據，但是善待自己的長(cháng)輩并盡力照顧好他們是必須盡到的義務(wù)。
盡管中國的主人都很友好，但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開(kāi)始前，主人往往會(huì )寒暄一番，客人只有在聽(tīng)到“請用，隨意”等類(lèi)似的話(huà)語(yǔ)后才能開(kāi)始用餐。否則，會(huì )讓人感到不舒服。
主人一般會(huì )把主菜放在餐桌的.中央，其余的菜圍繞擺放。通常主菜會(huì )面向貴賓或者年長(cháng)者，這也顯示出尊重的美意。
筷子文化
中國人都用筷子吃飯，筷子文化在中國由來(lái)已久�，F在，筷子的使用也已經(jīng)深入到其他許多地方，如：越南，韓國，朝鮮等等�？曜拥恼Q生象征著(zhù)中國古代勞動(dòng)人民的智慧結晶。這一對筷子雖然看似簡(jiǎn)單，但是他可以?shī)A，繞，戳住食物。同時(shí)，在一些重大的場(chǎng)合中，例如婚禮喜宴，贈送筷子作為禮品也寓意幸福，吉祥。
重要時(shí)刻
生日是每一個(gè)人生命中最重要的時(shí)刻之一。在年輕的時(shí)候，人們往往在生日前要吃一碗面，寓意長(cháng)壽；在生日當天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年，這時(shí)候的生日更為重要，除了吃面和蛋糕之外，大家還會(huì )送上蟠桃祝福長(cháng)壽安康。
在結婚的大喜日子，中國人往往會(huì )吃花生，龍眼等食品，祝福新人能馬上有愛(ài)情的結晶。
在端午節，盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽。但是，他們都會(huì )吃粽子，用糯米，鮮肉以及竹葉等原材料包出來(lái)的特別食物。這是為了紀念中國古代著(zhù)名的歷史人物屈原而制作的，人們害怕他吃不飽，就會(huì )給他做各種樣式和形狀的粽子。
在中國農歷最后一個(gè)月的第八天，中國人都會(huì )吃“臘八粥”，來(lái)紀念和分享大家的成果，至今這個(gè)傳統沒(méi)有改變。
對于中國家庭，如果有孩子出生了，父母們會(huì )為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事，有時(shí)候會(huì )在紅雞蛋上點(diǎn)上黑點(diǎn)，表示孩子的出生日期，或者暗示孩子是男孩還是女孩。
而在新年的時(shí)候，大部分中國人都會(huì )聚在一起，享用雞鴨魚(yú)肉，慶祝新年的到來(lái)，這些食物也寓意來(lái)年的繁華與豐收。
中國飲食禮儀文化 篇8
現代學(xué)者研究中國古代飲食禮儀，往往從商周時(shí)期民間及上層社會(huì )的飲食方式談起。原因就在于商周是中國古代文明大廈創(chuàng )建的時(shí)期，中華文明的主體構成部分便是在這一時(shí)期奠基的。
一、中國古代飲食禮儀起源
依古文獻載，中國古代飲食禮儀制度的生成，至少可溯周初，且逐漸以具體的禮節儀文積淀成俗。在早期儒家思想和政權設計中，禮儀制度使社會(huì )各階級、各集團“貴賤有等，長(cháng)幼有差，貧富輕重皆有稱(chēng)者也”，進(jìn)而成為統治者治理天下的方法與手段。
周代是一個(gè)禮樂(lè )發(fā)達的社會(huì )，所有的活動(dòng)都必須納入禮的范圍之內，以禮來(lái)規范人們的行為。在各種禮儀制度中，飲食禮儀制度與之有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。鄉飲酒有飲食、鄉射少不了飲食、尊老養老、祭掃、敬神、居喪、婚嫁更無(wú)不以飲食為其主要內容。
因此，周代制定的各種禮制都與飲食活動(dòng)有著(zhù)密切的聯(lián)系。又由于禮儀制度的制定為上層社會(huì )所決定，因此中國古代的飲食禮儀帶上了等級性、家族性、神賜性和禮儀性四大特點(diǎn)。
二、中國古代飲食禮儀特點(diǎn)
1、中國古代飲食禮儀的政治性
把飲食與政治聯(lián)系起來(lái)，是中國古代獨特的飲食理念。自古認為治理國家與飲食烹飪的原理是相通的�！独献印吩唬骸爸未髧胄□r”。意思就是說(shuō)治理大國要十分小心謹慎，如同烹飪小魚(yú)那樣不可隨便攪動(dòng)之。
飲食與政治的聯(lián)系還表現在為官者與民眾在飲食上的差別，為官者稱(chēng)為“肉食者”，平民為“蔬食者”、“藿食者”。勤學(xué)——從政——肉食這樣的社會(huì )思想和教育觀(guān)念正是在這樣的背景下產(chǎn)生的。
古代社會(huì )各個(gè)階層的日常生活中，飲食因為所處地位的高下而有很大的不同，貴族們的鐘鼎而食與庶民的食不果腹這樣的差異，也是由于統治者地位高下不等使得財富占有的多寡不同而造成的。
2、中國古代飲食禮儀的神賜性
社會(huì )對天神、地示和人鬼(主要是祖先神)仍充滿(mǎn)敬畏，遇到重大節日或事情皆需要祭祀，希望通過(guò)祭祀達到禳災賜福的目的。同時(shí)周人認為他們日常所食之物乃神靈所賜，吃掉祭品則是分享神靈的福佑，因此在祭祀之后要舉行宴會(huì )分享祭品。
古代祭祀的對象大到日月星辰，小到門(mén)窗戶(hù)牖，甚至作為炊具的'灶本身也成為灶神。這些神祇在祭祀典章中被按照世人的標準分出高低貴賤，這便是大祀、中祀和小祀。不同等級的神享受不同標準的供奉。
3、中國古代飲食禮儀的家族性
古代祭祀活動(dòng)大多數情況下又是家族成員共同參加的。所以在祭祀活動(dòng)之后的宴會(huì )中體現了周代食品的神賜性、宴飲的家族性的飲食特點(diǎn)。古代的許多家庭，少不了以食禮作為家訓的訓條，教導子孫謹守。
4、中國古代飲食禮儀的禮儀性
中國古代飲食禮儀在禮樂(lè )方面表現出一種文質(zhì)彬彬、寓教于樂(lè )的文化模式。先秦《禮記·曲禮》上對飲食禮儀已有了非常嚴格的要求：
“毋摶飯”，不要把飯搓成飯團，然后狼吞虎咽大口吃，這樣做有爭食之嫌；
“毋遝羹”，不要大口喝羹湯，有菜的羹湯應用筷子夾食；
“毋放飯”，不要把手中的飯再放回盤(pán)碗中，以免給人以不潔的感覺(jué)；
“毋流歠”，不要喝得滿(mǎn)嘴淋漓，給人以饞相；
“毋咤飯”，吃飯時(shí)不要嘖嘖做聲，發(fā)出唏唏的響聲；
“毋絮羹”，客人不要當著(zhù)主人的面調和羹湯，好像自己的烹調技藝比主人的更好；
“毋刺齒”，不要當眾剔牙，顯得不雅觀(guān)，須待飯后再剔；
“毋嚙骨”，不要過(guò)度地啃骨頭，給人以不雅的印象；
“毋固獲”，不要專(zhuān)挑自己喜歡吃的那一種食物，這樣做會(huì )顯得有些自私；
“毋揚飯”，不要因為貪圖吃得快一些，就去揚著(zhù)熱飯，以散去熱氣，這樣做顯得心急；
“毋歠醢”，不要喝醬汁，使人覺(jué)得你沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面；
“飯黍毋以箸”，吃黍米飯不要用筷子，而須用專(zhuān)用匙，以免給人喙食之感；
“毋反魚(yú)肉”，不要把咬過(guò)的魚(yú)肉再放回盤(pán)碗里，應當接著(zhù)吃完，以示衛生，吃時(shí)應少取，不夠再��；
“毋投與狗骨”，不要把肉骨頭投給狗，以免主人誤以為他舉辦的宴席只配狗食；
“客絮羹，主人辭不能享”，如果有客人在調和羹湯，主人就要道歉，說(shuō)烹調得不好，請包涵；
“客歠醢，主人辭以窶”，如果客人喝了醬汁，主人也要道歉，說(shuō)菜肴乏味；
“濡肉齒決，干肉不齒決”，煮過(guò)的肉可用牙齒咬斷，干肉則不要用牙去咬，須用手或刀匕分食；
“毋嘬炙”，吃烤肉串和大塊的烤肉，不要一口吞下去，這樣會(huì )塞滿(mǎn)口腔，呈狼吞虎咽狀；
“共食不飽”，即同別人一道吃飯，不要吃得過(guò)飽，要注意文明和謙讓?zhuān)?/p>
“當食不嘆�！背燥垥r(shí)不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂(yōu)”，不可哀嘆。
“共飯不擇手”，即同別人一起吃飯時(shí)，要檢查手的清潔，把手洗干凈后再食；
“卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興，辭于客，然后客坐�！边M(jìn)餐完后，客人應起身向前收拾桌上盛著(zhù)腌漬物的盤(pán)子，交給旁邊的仆役，主人則跟著(zhù)起身，請客人不要收拾，然后客人再坐下等等。
中國古代傳統飲食禮儀等級性、家族性、神賜性和禮儀性等四大特點(diǎn)，在各種場(chǎng)合的飲食中都有所體現，而飲食的這些特點(diǎn)可以說(shuō)正是中國古代社會(huì )特點(diǎn)的縮影。
中國飲食禮儀文化 篇9
正式餐會(huì )禮儀
一、進(jìn)入餐廳
不論是否有訂位，進(jìn)入餐廳到達等待區時(shí)，必須先告訴帶位的服務(wù)人員共有幾位用餐，是否有預先訂位等，再由餐廳帶位人員帶領(lǐng)依序進(jìn)入，千萬(wàn)不要自行闖入，隨便就座。進(jìn)入餐廳后，依殘障人士、孕婦、長(cháng)者、女士、男士的順序入座，如有沒(méi)有服務(wù)生協(xié)助就座，男士應該主動(dòng)協(xié)助女士拉出座椅，待女士坐下來(lái)后，才可以回到自己的座位坐下，以表現紳士的風(fēng)度。
二、餐桌座位
正式的餐會(huì )多會(huì )在桌面擺上名牌，入座時(shí)必須依指定座位入座，原則上以主人位為至尊，其次是主人的右手邊、左手邊等表示尊卑順序，離主人越近的表示越受主人重視，而敬陪末座者，多是與主人距離最遠者。
三、主人致詞
正式餐會(huì )開(kāi)始用餐前，主人多會(huì )用湯匙輕敲酒杯，表示有人要說(shuō)話(huà)請大家安靜，待大家安靜后，主人先致詞歡迎來(lái)賓，介紹重要來(lái)賓，并請主廚出場(chǎng)為大家介紹今天用餐的菜色，再開(kāi)始用餐。
四、酌量取用
在餐桌上如有傳遞取菜時(shí)則必須注意，由主人開(kāi)始依序取用，菜量因用餐人數早已確定，務(wù)必酌量取用，尤其一人一份的菜肴即使自己多么喜歡吃也只可取一份，必須等待全部輪完有人不要后，再行取用，避免后面的人面對空盤(pán)無(wú)菜可取，將會(huì )相當尷尬。
五、注意姿勢
用餐時(shí)必須注意姿勢，尤其手臂不可太張開(kāi)而妨礙鄰座，也容易令人討厭，用刀切肉時(shí)最好切一塊吃一塊，不要切得滿(mǎn)盤(pán)子肉塊，兒童則可由父母先將他全部切好，再一塊一塊吃。
六、洗指碗
一般吃蝦子、生蠔等需用到手直接取用食物后，多會(huì )附上洗指碗水，為避免混淆多會(huì )在碗內放上一朵鮮花裝飾加以區別，需特別注意不要把他拿來(lái)食用，否則將貽笑大方。
七、喝湯
喝湯時(shí)若盤(pán)碗的底層湯汁不意喝掉，可以頃斜的方式取用，小型湯碗則可以拿起來(lái)飲用，但底下的湯盤(pán)則不可以離桌。湯匙搖湯時(shí)由內向外，也可以用手指撕面包沾湯汁取用吃的干干凈凈，并不算失禮。
八、中途離席
如果有必要中途離席，應先向主人簡(jiǎn)略說(shuō)出離席的原由，離席前并向同桌的人致歉后離開(kāi)，不可貿然離席，否則會(huì )另人感到不禮貌。
九、在餐廳內不可做的舉動(dòng)
1.用力拍大濕紙巾，這是一種十分粗魯無(wú)理顯得相當沒(méi)有教養的舉動(dòng)，但在國內卻經(jīng)�？吹�。
2.口中含食物，但仍高談闊論，如此不但失禮，也相當不衛生。
3.抓頭搔癢、挖耳扣鼻、化妝補口紅、都是失禮的行為，尤其女士補口紅不是代表她無(wú)知，就是故意向在場(chǎng)男士搔首弄姿，暗示等人來(lái)搭訕的舉動(dòng)。
4.玩弄、敲打餐具，拿餐巾再指尖旋轉。
5.在公用食物盤(pán)中挑三揀四，尋找自己喜歡的部分，好像再垃圾中尋寶一般。
6.在公用食物盤(pán)旁等待取菜時(shí)，高聲談笑、口沫橫飛，污染菜肴。
吃菜禮儀：
中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著(zhù)職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。
外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。
夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì )給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。
用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！�，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。
不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。
就餐的一般性禮節：
1.服裝須得體合宜。
2.不應只顧吃，應與人談?dòng)信d趣的話(huà)題且控制音量。
3.餐中保持肅靜。勿吃出聲音、牛飲，使用刀叉、牙簽時(shí)也不發(fā)出聲音。
4.進(jìn)餐速度應配合女主人或女主賓，不宜太快或太慢。
5.口中有食物時(shí)不宜開(kāi)口說(shuō)話(huà)，他人口中有食物時(shí)，也避免向人發(fā)問(wèn)。
6.食物嗆口時(shí)，可大口喝水，若無(wú)助益，則以餐巾掩口，咳嗽一下，把東西咳出。嚴重者離席至化妝室解決。
7.中途離席須說(shuō)對不起。
倒茶禮儀：
這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶(hù)來(lái)公司拜訪(fǎng)，同樣也適用于商務(wù)餐桌。
首先，茶具要清潔�？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。
如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。
其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，一般要適當。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃;茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。
再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿(mǎn)，太滿(mǎn)了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì )燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì )使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠心實(shí)意。
再次，端茶要得法。按照我國人民的`傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個(gè)規矩，用一只手把茶遞給客人了事。
雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒滿(mǎn)茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發(fā)生，但很不雅觀(guān)，也不夠衛生。
添茶。如果上司和客戶(hù)的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶(hù)添茶，最后再給自己添。
喝酒禮儀：
俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節：
1.領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。
2.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。
3.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
4.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
5.記得多給領(lǐng)導或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。
6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，不要放太低。
7.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
8.碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞。
9.桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì )敞開(kāi)了跟你喝酒。
10.假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。
關(guān)于餐桌上的敬酒順序：
1、主人敬主賓。
2、陪客敬主賓。
3、主賓回敬。
4、陪客互敬。
記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
離席禮儀：
一般酒會(huì )和茶會(huì )的時(shí)間很長(cháng)，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。
常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì )進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因為有人想離開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話(huà)圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。
中途離開(kāi)酒會(huì )現場(chǎng)，一定要向邀請你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。
和主人打過(guò)招呼，應該馬上就走，不要拉著(zhù)主人在大門(mén)大聊個(gè)沒(méi)完。因為當天對方要做的事很多，現場(chǎng)也還有許多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì )造成他(她)在其他客人面前失禮。
有些人參加酒會(huì )、茶會(huì )，當中途準備離去時(shí)，會(huì )一一問(wèn)她所認識的每一個(gè)人要不要一塊走。結果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì )主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯誤。
中餐禮儀貼士
中華飲食，源遠流長(cháng)。在講究禮儀、講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。
隨著(zhù)中西方飲食文化的不斷交流，中還越來(lái)越受到外國人的青睞。
中餐的飲宴禮儀號稱(chēng)始于周公，千百年的演進(jìn)，當然不會(huì )再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區，也是千差萬(wàn)別。
中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì )上，水杯放在菜盤(pán)左上方，酒杯放在右上方�？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專(zhuān)用的座子上。
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán)，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì )送上一只小小水盂，其中漂著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
中國飲食禮儀文化 篇10
一、宴飲的禮儀
有主有賓的宴飲，是一種社會(huì )活動(dòng)。為使這種社會(huì )活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規范來(lái)指導和約束。每個(gè)民族在長(cháng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì )成員的行為準則。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外；客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)；導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。
現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
二、敬茶的禮儀
茶葉的原產(chǎn)地在中國。中國的茶葉產(chǎn)量，堪稱(chēng)世界之最。飲茶在我國，不僅是一種生活習慣，也是一種源遠流長(cháng)的文化傳統。中國人習慣以茶待客，并形成了相應的飲茶禮儀。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤(pán)上端出，并用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時(shí)，要及時(shí)給客人添水�？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿(mǎn)口生香，而不是作牛飲。日本有茶道，其實(shí)它起源于中國。茶藝已經(jīng)成為中國文化的一個(gè)組成部分。比如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴格的操作程序。
嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，主動(dòng)介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞。
溫壺。先將開(kāi)水沖入空壺，使壺體溫熱。然后將水倒入“茶船”一種紫砂茶盤(pán)。裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混肴。
倒水、續水粗看似乎是比較簡(jiǎn)單的，但卻是體現對賓客文明禮貌服務(wù)的一項重要內容，因而對倒水、續水有其具體的要求和操作規范。服務(wù)員為賓客倒水、續水時(shí)，須先敲門(mén)，經(jīng)同意后才能進(jìn)入客房、會(huì )客室或會(huì )議室。右手拿暖瓶，暖瓶提手歸向把手一邊，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續水，應用左手的小指和無(wú)名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側身把水倒入杯中。
三、進(jìn)食的禮儀
飲食活動(dòng)本身，由于參于者是獨立的個(gè)人，所以表現出較多的個(gè)體特征，各個(gè)人都可能有自己長(cháng)期生活中形成的不同習慣。但是，飲食活動(dòng)又表現出很強的群體意識，它往往是在一定的群體范圍內進(jìn)行的，在家庭內，或在某一社會(huì )團體內，所以還得用社會(huì )認可的禮儀來(lái)約束每一個(gè)人，使各個(gè)個(gè)體的人的行為都納入到正軌之中。
“虛坐盡后，食坐盡前�！痹谝话闱闆r下，要坐得比尊者長(cháng)者靠后一些，以示謙恭；“食坐盡前”，是指進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了座席。
“食至起，上客起，讓食不唾�！毖顼嬮_(kāi)始，饌品端上來(lái)時(shí)，作客人的.要起立；在有貴客到來(lái)時(shí)，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執食興辭。主人興辭于客，然后客坐�！比绻麃�(lái)賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先進(jìn)，肴之序，遍祭之�！边M(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進(jìn)食的順序遍祭。
“三飯，主人延客食，然后辨肴，客不虛口�！彼^“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說(shuō)飽了，須主人勸讓才開(kāi)始吃肉。
宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進(jìn)食。如果主人進(jìn)食未畢，“客不虛口”，虛口指以酒漿蕩口，使清潔安食。主人尚在進(jìn)食而客自虛口，便是不恭。
卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客坐�！把顼嬐戤�，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說(shuō)不必客人親自動(dòng)手，客人才住手，復又坐下。
“共食不飽�！蓖瑒e人一起進(jìn)食，不能吃得過(guò)飽，要注意謙讓。
“共飯不澤手�！碑斨竿魇筹�，不可用手，食飯本來(lái)一般用匙。
“毋摶飯�！背燥垥r(shí)不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌�！拔惴棚��！币肟诘娘�，不能再放回飯器中，別人會(huì )感到不衛生。
“毋流歠�！辈灰L(cháng)飲大嚼，讓人覺(jué)得是想快吃多吃，好象沒(méi)夠似的。
“毋口它食�！本捉罆r(shí)不要讓舌在口中作出響聲，主人會(huì )覺(jué)得你是對他的飯食表現不滿(mǎn)意。
“毋嚙骨�！辈灰獙�(zhuān)意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽(tīng)的聲響，使人有不雅不敬的感覺(jué)。
“毋反魚(yú)肉�！弊约撼赃^(guò)的魚(yú)肉，不要再放回去，應當接著(zhù)吃完。
“毋投與狗骨�！笨腿俗约翰灰泄穷^，也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲�！辈灰矚g吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著(zhù)去吃，有貪吃之嫌。
“毋揚飯�！辈灰獮榱四艹缘每煨�，就用食具揚起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸�！背允蝻埐灰每曜�，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙�？曜邮菍�(zhuān)用于食羹中之菜的，不有混用。
“羹之有菜者用梜，無(wú)菜者不用梜�！睏k即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無(wú)菜筷子派不上用場(chǎng)，直飲即可。
“毋嚺羹�！憋嬘萌飧�，不可過(guò)快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹�！笨腿瞬荒茏约簞�(dòng)手重新調和羹味，否則會(huì )給人留下自我表現的印象，好象自己更精于烹調。
“毋刺齒�！边M(jìn)食時(shí)不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。
“毋歠醢�！辈灰苯佣似鹫{味醬便喝。醢是比較咸的，用于調味，不是直接飲用的。
“濡肉齒決，干肉不齒決�！睗褴浀臒鉄跞�，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙�！贝髩K的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿(mǎn)口腔，不及細嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳。
“當食不嘆�！背燥垥r(shí)不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂(yōu)”，不可哀嘆。
中國飲食禮儀文化 篇11
中華飲食，源遠流長(cháng)。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。中國的飲宴禮儀號稱(chēng)始于周公，千百年的演進(jìn)，當然不會(huì )再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
食禮
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。
現代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究?jì)x容，根據關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約;抵達后，先根據認識與否，自報家門(mén)，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排。
座位安排
這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應變化�？偟膩�(lái)講，座次“尚左尊東”“面朝大門(mén)為尊” 家宴首席為輩分最高的長(cháng)者，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng) 手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。更講究的，如果來(lái)報有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位，全席之人應出迎。
若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門(mén)的座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客，
如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
根據主客身份，地位，親疏分坐。
中餐的食物一般都放在圓盤(pán)轉桌上，方便大家取菜。
一道菜肴上桌，也許它正好在你面前，那你也不必太拘泥，可以先夾一筷在自己碗里。而如果上來(lái)的菜不在你面前，你可千萬(wàn)不能掄起圓盤(pán)轉桌就轉到自己面前，或者起身跨過(guò)半張桌子去取民以食為天，中國的飲食文化馳名世界，中餐禮儀當然也聲名遠播。
但隨著(zhù)時(shí)代的變遷，飲食文化正向多元化發(fā)展，西風(fēng)東移的現象也日漸看漲，中餐中的很多古老禮節早已消失殆盡，但作為禮儀之邦，決不能只為了口腹之欲，而忽略了起碼的禮貌，我們應該維系優(yōu)雅的用餐禮節，這除了體現個(gè)人的素養之外，更能提升中餐的質(zhì)量與內涵。
當遇到湯菜等一些要用到公筷母勺的菜肴時(shí)，一定要記得放下自己的`筷子或湯勺，改用公筷母勺來(lái)取菜，如果你想給主人或者長(cháng)輩夾菜，也一定要用公筷母勺，這不但符合中餐禮儀，還有公共衛生的禮節在里面哦。
筷子是中餐中最具有中國色彩，也是最講究的餐具。
筷子是作為用餐工具的，所以千萬(wàn)不能拿在手里把玩或者敲打碗碟，這是非常不禮貌的。如果菜肴用筷子不容易夾住，可以用勺子來(lái)輔助一下，這樣，湯湯水水的不會(huì )到處亂流，滾圓的一個(gè)丸子也不會(huì )蹦得滿(mǎn)桌跑。
夾好的菜，最好在自己面前的接碟中過(guò)渡一下，這樣，你的吃相看起來(lái)不會(huì )太急切。如果遇到別人也來(lái)夾菜，要謙讓?zhuān)苊狻翱曜哟蚣堋�。還有啊，千萬(wàn)不要在一個(gè)菜里用筷子刨地三尺，這樣不但不
衛生，其他客人也會(huì )很反感�？曜拥亩Y儀和文化實(shí)在太博大精深了，如果你吃完了，應該把筷子恢復原狀，放回筷座上。
在外面和朋友.同事.其他人會(huì )用公筷母匙...不過(guò)在家雖然不會(huì ).大家也很注意衛生，有湯湯水水的菜肴會(huì )以大勺去盛，不會(huì )用筷子在湯里翻找食物，那樣好像在洗筷子...很惡。
從公筷母匙到中菜古吃
從公筷母匙到一人一份，中國人的飲食習慣逐漸向西方靠近，其目的是為了保持衛生。但中國古代孟嘗君時(shí)期就有一人一份的吃法，本來(lái)不會(huì )互相分享口水。
但到目前中國人的飲食習慣，還是偏向‘相濡以沫’的。除了人人都把筷子伸向菜肴里面之外，我為你夾你為我?jiàn)A，更是禮貌的表現。而長(cháng)輩夾菜給晚輩，更視之為榮寵。
在二十世紀八十年代以前，一直都是這樣�？墒菑陌耸甏�，我為你夾的菜，通常都是第一道上的菜，還會(huì )加上一句：這雙筷子是還沒(méi)有用過(guò)的。
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