蘿卜燒鯧魚(yú)的做法

蘿卜燒鯧魚(yú)的做法

　　1、鯧魚(yú)治凈，兩面打花刀，加入鹽、料酒和姜片腌制片刻；白蘿卜切薄片（盡量薄一點(diǎn)兒）；蔥姜蒜切片，紅辣椒和香蔥切粒；鯧魚(yú)均勻裹上適量干面粉，入鍋前抖掉多余的面粉；

　　2、用適量食用油將鯧魚(yú)煎制兩面金黃；另起炒鍋，爆香蔥姜蒜片；

　　3、加入鯧魚(yú)和蘿卜片，同時(shí)加入醬油；加入料酒，晃動(dòng)炒鍋，讓調味料均勻分布；加入白糖和雞精，晃動(dòng)均勻；

　　4、加入開(kāi)水，略沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后，小火燉至魚(yú)熟；用適量水淀粉勾薄芡；撒上香蔥粒和紅椒粒，即可。

　　5、一條冰凍的鯧魚(yú)，清蒸就會(huì )差點(diǎn)兒味道，紅燒便成了不二之選。紅燒時(shí)，加幾片白蘿卜，魚(yú)肉味道更清爽，蘿卜也因為吸收了魚(yú)的鮮香味道，變得鮮美無(wú)比。結果就是魚(yú)的腥味和蘿卜的菜腥味統統不見(jiàn)了，剩下的只有鮮和香，甚至蘿卜比魚(yú)更好吃……

　　6、無(wú)論清蒸還是紅燒，都是鯧魚(yú)入滋入味的兩種簡(jiǎn)單健康的處理方法。清蒸，材料、做法簡(jiǎn)單，重在品嘗魚(yú)的鮮味兒；紅燒，入滋入味，口感復合，重在去腥增鮮；決定一條鯧魚(yú)是清蒸還是紅燒，關(guān)鍵看鯧魚(yú)的新鮮程度。

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