- 相關(guān)推薦
淺析仙桃飲食烹飪文化的現狀與發(fā)展
子曰：治大國若烹小鮮。幾千年前，孔子已將烹制食物與治理國家相提并論，而且闡明治理國家要象烹制小鮮那樣精心治理。既然圣人率先談?wù)撝卫韲遗c烹飪相關(guān)聯(lián)，那么我們淺析仙桃飲食烹飪文化的現狀與發(fā)展便可以追溯到歷史的長(cháng)河中。
今天，我在此就先從治理國家說(shuō)起。
戰國時(shí)期，群雄逐鹿，能與鐵騎成群的秦國抗衡至最后的乃是趙國，趙國正是因為文有藺相如，武有廉頗，才能立于不敗之地。秦始皇統一六國，豐功偉績(jì)無(wú)以倫比，而后卻重武輕文，“焚書(shū)坑儒”事件使文化之人倍受打擊，導致其政權迅速瓦解，不可一世的大秦帝國，在二三十年便灰飛煙滅。眾所周知的唐太宗時(shí)期的“貞觀(guān)之治”，李隆基時(shí)期的“開(kāi)元盛世”，乃至明朝朱元璋，清朝康熙、乾隆等勵精圖治、文治武功，才有昔日的豐功偉績(jì)。以上這些可以表明國家治理需文武結合才能?chē)幻駨�，國泰民安。輕文重武者如三國演義中的呂布，為三國第一猛將，“三英戰呂布”的典故婦孺皆知。劉關(guān)張合三人之力難勝呂布，可見(jiàn)呂布之勇猛獨步天下。只因有勇無(wú)謀，終成階下之囚。由此可見(jiàn)，國家只有文武合璧，才能達到和的境界，才能鞏固政權。
飲食與治理國家的道理是一致的，烹飪文化亦然。烹飪謂之“武”，文化即是“文”，文武融合相得益彰，才能達到和的最高境界。厚此薄彼，難以持續也。如東坡肉，即美味絕妙的紅燒肉冠以文人之名，施以典故，便成經(jīng)典佳肴，經(jīng)久不衰。當然，高質(zhì)量菜品是烹飪文化的基礎保證，若名不副實(shí)，只如曇花一現。再如湖北名菜：冬瓜鱉裙羹、千張肉、橘瓣魚(yú)元、沔陽(yáng)三蒸等等，任何一款膾炙人口的經(jīng)典菜肴，其掌故軼聞可羅列成冊。品嘗美味聆聽(tīng)典故， 這便是現代食客所亟需的一種享受。
烹飪是技藝，如要達到一個(gè)新的高度，文化是其支撐點(diǎn)，非文化不可傳承發(fā)展。在技藝上，莊子《庖丁解�！分兄v述庖丁的宰牛過(guò)程精彩絕倫。其高超的技藝令人嘆為觀(guān)止：手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀騞然，莫不中音……技精進(jìn)乎道，技藝的最高境界為道，即遵循一切自然規律，這自然規律便是和。
烹飪以味為核心，以養為目的，不能偏頗。否則即為無(wú)源之水，無(wú)本之木。
仙桃飲食烹飪文化的發(fā)展迄今為止只不過(guò)處于初、中期發(fā)展階段，這與仙桃地區本身所處的地理位置、歷史背景、風(fēng)土人情有直接的關(guān)系。幾百年來(lái)，仙桃還只有一道為人所推崇的沔陽(yáng)三蒸，其它有影響的菜肴并不多見(jiàn)。仙桃菜作為鄂菜的一個(gè)重要分支，在鄂菜的發(fā)展中也起到重要作用。我在“百度詞條”中已將仙桃菜的簡(jiǎn)介作過(guò)編輯，雖然是簡(jiǎn)明扼要的略作闡述，但是對宣揚仙桃的飲食烹飪文化起到拋磚引玉的作用。也希望后來(lái)者在此基礎上加以完善。
地處江漢平原的仙桃，物華天寶，人杰地靈。況其河泊眾多，物產(chǎn)豐富，給我們以足夠的空間去打造飲食烹飪文化品牌。
這幾年仙桃餐飲異軍突起，以“陽(yáng)春白雪”為代表的星級酒店菜式，其產(chǎn)品追求精致，講究健康，注重營(yíng)養，直逼高端，此類(lèi)以商務(wù)、宴會(huì )為主導。而以“下里巴人”為代表的農家小院菜式，追求風(fēng)味，講究芬圍，消費合理。此類(lèi)以家庭、商務(wù)為主導。
地處杜柳的農家小院，是以經(jīng)營(yíng)“下里巴人”為典型的農家風(fēng)味菜館。其地理位置優(yōu)越，風(fēng)景如畫(huà)，有小橋流水，亭臺樓閣，有荷香四溢，垂柳炊煙。其飲食文化濃郁，有磨盤(pán)水車(chē)，皮影丹青，掌故軼聞。其菜肴樸實(shí)無(wú)華，豐富多彩，盡顯農家風(fēng)味。賓客至此，觀(guān)風(fēng)景、品文化、賞佳肴其樂(lè )無(wú)窮也。近期在劉口建設中的文化美食一條街，也在緊鑼密鼓的建設中，建筑別具風(fēng)格，文化別有風(fēng)趣。新建的文化美食一條街，將是美食與文化相結合的新寵。
一水相隔的天門(mén)市，近年來(lái)餐飲亦是蒸蒸日上。去年被中國烹飪協(xié)會(huì )授予“中國蒸菜之鄉”，天門(mén)市的岳口鎮今年又被省烹飪協(xié)會(huì )授予“美食一條街”等一系列殊榮。同為縣級城市，我們竟毫無(wú)建樹(shù)，的確值得我們每一位深思。歸根結底，一是天門(mén)飲食烹飪文化的宣傳工作值得肯定，二是天門(mén)市民和烹飪工作者的不懈努力，三是市委市政府的大力支持。這些都值得我們仙桃人民學(xué)習、借鑒。它山之石，可以攻玉。很多時(shí)候我們應該取長(cháng)補短，而不是固步自封，這也是我們發(fā)展和創(chuàng )建仙桃飲食烹飪文化的重點(diǎn)。
弘揚仙桃飲食烹飪文化，我們還得從自身做起，加強烹飪技術(shù)的提高，加強文化素質(zhì)的修養，既要對傳統的予以繼承，又要對傳統的予以發(fā)展和創(chuàng )新，借助外界一切可以支持的力量，努力打造仙桃飲食文化品牌。
積土成山，風(fēng)雨興焉；積水成淵，蛟龍生焉。不積跬步，不以致千里，不積小流，不以成江海。雖然是功到自然成，但是，沒(méi)有努力必無(wú)所獲。我們還得腳踏實(shí)地，從點(diǎn)滴做起，從現在做起。牽起手來(lái)，讓我們共同努力，讓我們共同期待，仙桃餐飲的明天必將更加美好，更加輝煌
【淺析仙桃飲食烹飪文化的現狀與發(fā)展】相關(guān)文章：
淺析德國飲食文化07-04
淺析安徽文化的繼承和發(fā)展03-02
關(guān)于多元文化視角下淺析傳統音樂(lè )的發(fā)展06-28
淺析我國現代企業(yè)管理的現狀與發(fā)展措施論文（精選12篇）04-29
淺析新媒體環(huán)境下傳統文化的傳播與發(fā)展07-02
淺析我國物流研究的現狀與前景06-25
淺析玉雕藝術(shù)的發(fā)展是創(chuàng )新06-25
跨文化案例淺析06-29