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我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的運行論文
[摘要]隨著(zhù)行業(yè)規模的擴張和同業(yè)競爭的加劇,經(jīng)濟型酒店逐漸認識到連鎖經(jīng)營(yíng)的重要性,連鎖經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)濟型酒店的有效結合可以更好地發(fā)揮經(jīng)濟型酒店的優(yōu)勢。本文在對經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的界定及優(yōu)勢分析、模式運行等問(wèn)題探討的基礎上,深刻剖析了制約經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運行的主要因素,并結合相關(guān)理論依據,進(jìn)一步探討了經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式有效運行的對策,對于促進(jìn)我國經(jīng)濟型連鎖酒店的規�；l(fā)展具有重要的現實(shí)意義。
[關(guān)鍵詞]經(jīng)濟型酒店;連鎖經(jīng)營(yíng)模式;對策;運行
一、經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的界定及優(yōu)勢
(一)經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的界定及我國的模式分析。
經(jīng)濟型酒店又稱(chēng)為有限服務(wù)酒店,其最大的特點(diǎn)是房?jì)r(jià)便宜,其服務(wù)模式為“b&b”(住宿+早餐)。對于國內外對經(jīng)濟型酒店的定義卻不十分明確,經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式是指價(jià)格低廉,設施簡(jiǎn)潔、安全、干凈和性?xún)r(jià)比高的一種酒店業(yè)態(tài)模式。經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式是經(jīng)濟型酒店運營(yíng)的主要方式,是使酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)規�；�、組織化、現代化的有效方式,即是經(jīng)營(yíng)同類(lèi)酒店的若干個(gè)企業(yè),在同一總部管理下,按照統一的經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行共同的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),以求得規模優(yōu)勢和共享規模效益的經(jīng)營(yíng)形式和組織形態(tài)。最早出現在上個(gè)世紀50年代的美國,如今在歐美國家已是相當成熟的酒店形式。經(jīng)濟型酒店有著(zhù)巨大的市場(chǎng)潛力,具有低投入、高回報、周期短等突出的優(yōu)點(diǎn),“莫泰(motel)”、“如家快捷”、“錦江之星”作為國內經(jīng)濟型酒店的三支主要力量,其擴張速度驚人。同時(shí),美國的“速8”、法國雅思集團的“宜必思”也相繼進(jìn)入國內。從沿海到內地,市場(chǎng)份額逐漸擴大,如今擁有強大網(wǎng)絡(luò )平臺支持的連鎖酒店也日趨成熟,如七天連鎖、城市便捷連鎖、漢庭連鎖等。但在其蓬勃發(fā)展的光環(huán)背后,還存在著(zhù)許多不樂(lè )觀(guān)因素。國有賓館的改制,規范化的政策法規引導,服務(wù)軟件的提升,管理模式的升級……,許多問(wèn)題不容忽視。但不容置疑的是,經(jīng)濟型酒店必將由幼稚走向成熟,將在中國酒店市場(chǎng)上占據特殊的重要位置。我國經(jīng)濟型連鎖酒店的發(fā)展目前還處于初級階段,從經(jīng)營(yíng)模式看共分為直營(yíng)店模式、特許經(jīng)營(yíng)模式、戰略聯(lián)盟模式、兼并收購模式,發(fā)展初期則以標準連鎖的直營(yíng)店模式,目前多采用特許經(jīng)營(yíng)模式,但從長(cháng)遠來(lái)看,將逐漸向兼顧戰略聯(lián)盟和兼并收購的模式發(fā)展。
1.直營(yíng)店模式。直營(yíng)連鎖是資產(chǎn)所有者獨自投資、直接管理的一種經(jīng)營(yíng)模式,一個(gè)企業(yè)最初的發(fā)展方式。我國經(jīng)濟型連鎖酒店在進(jìn)入一個(gè)區域時(shí),往往采用標準連鎖的直營(yíng)店模式來(lái)塑造自己的形象,如錦江之星、如家快捷、宜必思等經(jīng)濟型連鎖酒店最開(kāi)始人市時(shí)均以直營(yíng)店模式拓展市場(chǎng)。直營(yíng)店模式最開(kāi)始的投入較大,但卻有利于統一的管理,可以積累穩定的資產(chǎn),有利于酒店企業(yè)的形象塑造。
2.特許經(jīng)營(yíng)模式。特許經(jīng)營(yíng)是指特許權擁有者授予特許權經(jīng)營(yíng)者一種獲得許可的特權以從事經(jīng)營(yíng)的行為。經(jīng)濟型連鎖酒店的規模擴張需要走低成本戰略,特許經(jīng)營(yíng)模式對于酒店總部而言,只需將規范化的管理方式、經(jīng)營(yíng)技術(shù)及經(jīng)營(yíng)理念通過(guò)受讓或轉讓給加盟者,就可以實(shí)現規模擴張。對于加盟者而言,只需支付一定的加盟費用就可直接套用酒店成功的經(jīng)驗和技術(shù),降低投資風(fēng)險。目前,國內運作成熟的經(jīng)濟型酒店已經(jīng)逐漸向特許經(jīng)營(yíng)模式轉化。
3.戰略聯(lián)盟模式。我國經(jīng)濟型連鎖酒店要改變規模小、市場(chǎng)競爭力不強的現狀,需要集合兩個(gè)或兩個(gè)以上的酒店資源和優(yōu)勢,形成戰略聯(lián)盟經(jīng)營(yíng)模式。建立經(jīng)濟型連鎖酒店戰略聯(lián)盟更有助于了解市場(chǎng)形式、風(fēng)險共擔、資金、經(jīng)驗、技術(shù)共享,有利于形成規模經(jīng)濟,降低運營(yíng)成本。
4.兼并收購模式。兼并收購模式是另一種經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式,可以促進(jìn)酒店發(fā)展,擴大經(jīng)營(yíng)規模,有效降低進(jìn)入壁壘,并獲得原有酒店企業(yè)的生產(chǎn)能力和各種資產(chǎn)、企業(yè)經(jīng)驗和市場(chǎng)份額。兼并收購模式主要適用于發(fā)展成熟、規模較大的經(jīng)濟型連鎖酒店,目前國內并不常見(jiàn),如家快捷這樣的品牌連鎖酒店曾采用過(guò)這種經(jīng)營(yíng)模式。
(二)經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢分析
1.經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式以控制成本實(shí)現競爭優(yōu)勢。經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢很明顯,采取統一的采購系統、訂房系統,批量采購,降低酒店的固定成本投入,具有一定的規模優(yōu)勢和資金優(yōu)勢,能夠更好地控制成本,提升企業(yè)知名度,實(shí)現競爭優(yōu)勢,達到利潤最大化目標。目前,我國有實(shí)力的經(jīng)濟型酒店都選擇了連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式,如錦江之星、如家快捷、莫泰。
2.經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式因設立網(wǎng)點(diǎn)眾多而貼近目標市場(chǎng)。在旅游和商務(wù)集散地,經(jīng)濟型酒店的存在,使連鎖經(jīng)營(yíng)模式在布局上具備絕對的優(yōu)勢,經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)點(diǎn)眾多,統一標識、統一品牌和形象,可以更貼近目標市場(chǎng),有利于了解賓客需求,制定針對性強的經(jīng)營(yíng)戰略,最大限度地聚集顧客群。
3.經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式借助信息資源共享降低運營(yíng)風(fēng)險。我國經(jīng)濟型連鎖經(jīng)營(yíng)酒店的一個(gè)重要優(yōu)勢是可以通過(guò)連鎖酒店建設信息、資源共享系統,建立中央預定系統和免費的預定電話(huà),各分營(yíng)店之間可以共享客房數據庫和客戶(hù)信息檔案,通過(guò)分析客戶(hù)信息資源,全方位、多角度、多層次地了解客戶(hù)需求,可以有效穩定客源,進(jìn)一步降低連鎖酒店的運營(yíng)風(fēng)險。
二、我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的運行分析
(一)特許經(jīng)營(yíng)模式的運行。經(jīng)濟型連鎖酒店在采用特許經(jīng)營(yíng)模式時(shí),正確選擇特許經(jīng)營(yíng)的方式是關(guān)鍵。目前,我國經(jīng)濟型連鎖酒店最常用的特許經(jīng)營(yíng)模式是特許轉讓,特許方提供品牌、生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)中必須遵循的方法和準則以及產(chǎn)品、技術(shù)方面的培訓,確保業(yè)務(wù)有效運行。經(jīng)濟型連鎖酒店特許經(jīng)營(yíng)實(shí)施的第一階段是品牌推廣,要求連鎖酒店擁有較高的知名度,自己的經(jīng)營(yíng)特色、經(jīng)營(yíng)理念及特殊經(jīng)營(yíng)技能,通過(guò)DM單、網(wǎng)站、媒體等渠道擴大酒店的宣傳,吸引加盟者;第二階段是加盟者資質(zhì)的審核,酒店總部在接到加盟者申請后,還應委派飯店管理專(zhuān)家對加盟者資質(zhì)進(jìn)行檢察和考核,重點(diǎn)考察從業(yè)經(jīng)驗、資本金及經(jīng)營(yíng)理念與酒店是否一致,并嚴格按照有關(guān)章程經(jīng)總部審批后方可考慮吸納;第三階段是履行加盟義務(wù),應進(jìn)行店面選址、統一裝修、管理技術(shù)傳授、人員培訓等工作,統一品牌,統一標識,并對加盟者深入傳授統一的服務(wù)理念,形成以品牌和網(wǎng)絡(luò )為主要紐帶的聯(lián)盟;第四階段是建立一整套信息管理系統,信息系統中包括物流配送體系,良好的預定、采購集團培訓體系,真正實(shí)現連續的規模經(jīng)營(yíng),同時(shí)還應建立客戶(hù)管理系統,真正形成品牌共享、客源共享、利益共享的合作模式。
(二)戰略聯(lián)盟模式的運行。我國經(jīng)濟型酒店戰略聯(lián)盟的實(shí)施需要根據實(shí)際情況選擇適合的聯(lián)盟方式,根據治理結構的不同建立戰略聯(lián)盟,可以進(jìn)行股權聯(lián)盟和非股權聯(lián)盟,股權聯(lián)盟最常見(jiàn)的做法是建立新實(shí)體或者通過(guò)股權投資和相互持股的方式共同經(jīng)營(yíng)。
非股權聯(lián)盟是一種合作聯(lián)盟,聯(lián)盟方只保持合作關(guān)系,不需要建立法律實(shí)體;根據在價(jià)值鏈環(huán)節上的不同位置建立戰略聯(lián)盟,可以進(jìn)行競爭對手聯(lián)盟和顧客伙伴聯(lián)盟。經(jīng)濟型酒店之間既是競爭關(guān)系,又是合作關(guān)系,開(kāi)展競爭對手聯(lián)盟運作模式可以加強酒店之間聯(lián)合,揚長(cháng)避短,提高市場(chǎng)競爭力,獲得更多的市場(chǎng)份額。顧客伙伴聯(lián)盟是以全方位、立體式的一條龍服務(wù)要素來(lái)組織服務(wù)流程,將“服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)”的內涵延伸到每個(gè)環(huán)節,向顧客提供超值的個(gè)性化服務(wù)。
(三)兼并和收購模式的運行。兼并和收購模式是我國經(jīng)濟型酒店實(shí)現集團化發(fā)展后的趨勢,經(jīng)濟型連鎖酒店開(kāi)始時(shí)都是單一品牌、單一細分市場(chǎng)的企業(yè),形成規模發(fā)展后,對其他經(jīng)濟型酒店進(jìn)行兼并和收購可以提高核心競爭力。經(jīng)濟型連鎖酒店集團多采取橫向并購和縱向并購與聯(lián)合兩種運作方式。橫向并購是在經(jīng)濟型酒集團之間實(shí)現跨地區、跨所有制或同地區酒店之間的并購,提高市場(chǎng)集中度,實(shí)現規模經(jīng)濟,并為酒店的所有者退出行業(yè)提供了一個(gè)機制�？v向并購與聯(lián)合是經(jīng)濟型酒店與提供互補產(chǎn)品的企業(yè),如旅行社、旅游交通企業(yè)、旅游商業(yè)企業(yè)、旅游景點(diǎn)等之間的并購與聯(lián)合,這種模式直接關(guān)系上、下游企業(yè)結成聯(lián)盟,形成縱向生產(chǎn)服務(wù)的一體化,有利于相互溝通與融合,獲得共享和互補效應。
三、我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運行的制約因素
(一)奈塊分割的傳統管理體制限制經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運行。目前,條塊分割的傳統管理體制對經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的運行非常不利,經(jīng)濟型酒店在連鎖經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中往往重形式而輕實(shí)質(zhì),即只注重店名、裝修、標識上的統一,而在管理體制上仍沿襲單店操作模式,各店顧各店,無(wú)法實(shí)現信息資源和客戶(hù)需要信息方面的共享。正是這種傳統管理體制的制約,使許多經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)有名無(wú)實(shí),無(wú)法得到充足的市場(chǎng)份額,嚴重制約了我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的規范、有效運行。
(二)企業(yè)管理制度不規范制約經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式高效運行。規范的企業(yè)管理制度是經(jīng)濟型連鎖酒店規范化運作,增強自身實(shí)力,獲得市場(chǎng)競爭優(yōu)勢的重要因素。目前,我國許多經(jīng)濟型連鎖酒店仍屬于國有企業(yè)或大型民營(yíng)企業(yè),缺乏規范的企業(yè)管理制度,產(chǎn)權不分、權責不明,管理隨意性等現象時(shí)有發(fā)生,使得總店、分店之間關(guān)系復雜,組織結構混亂,管理層分工不明,在一定程度上影響經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運行的有效性。
(三)自身實(shí)力不強的企業(yè)現狀阻礙經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式高速運行。目前,我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展還處于起步階段,經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的出現在一定程度上緩解了資金不足、分店擴張緩慢的局面,但無(wú)法解決實(shí)際困難,一些連鎖酒店自身實(shí)力不強的現狀短期內很難根本改變。
(四)專(zhuān)業(yè)化管理人才缺乏的現實(shí)制約經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式長(cháng)期運行。隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展,經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式應勢而生,經(jīng)濟型酒店人員配置非常精簡(jiǎn),組織結構層次少,要求員工技能多樣,一人多崗、一職全能的要求讓許多服務(wù)人員摸不到頭緒。我國經(jīng)濟型連鎖酒店專(zhuān)業(yè)人才的缺乏是制約其經(jīng)營(yíng)的直接因素,既懂連鎖經(jīng)營(yíng)又懂酒店運作的專(zhuān)業(yè)管理人才非常稀缺,一些連鎖經(jīng)營(yíng)者由于缺乏專(zhuān)業(yè)的管理方法,且不注重經(jīng)濟型酒店的發(fā)展特點(diǎn)和顧客群定位,無(wú)法達到連鎖經(jīng)營(yíng)的真正目的。
四、經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運行的理論依據分析
(一)勞動(dòng)分工理論與經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運行。勞動(dòng)分工理論研究勞動(dòng)分工是如何影響勞動(dòng)生產(chǎn)率,并繼而影響經(jīng)濟效益的。實(shí)際上,經(jīng)濟型酒店的分工策略就是一種勞動(dòng)分工,通過(guò)專(zhuān)業(yè)化分工可以提高生產(chǎn)效率,從而實(shí)現酒店內資源的優(yōu)化配置,促進(jìn)經(jīng)濟型酒店的發(fā)展。
(二)規模經(jīng)濟理論與經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運行。規模經(jīng)濟性理論研究的是產(chǎn)品的單位成本隨著(zhù)規模提高而逐漸降低的規律。我國經(jīng)濟型酒店市場(chǎng)集中度較低,單體酒店規模較小,經(jīng)濟型酒店通過(guò)企業(yè)內部資源的積累或資金的投入設立新的單元,擴大規模,實(shí)現連鎖式經(jīng)營(yíng),同時(shí)經(jīng)濟型酒店還可以通過(guò)兼并、收購或合并其他企業(yè)來(lái)擴大規模,形成一體化的企業(yè)集團,以降低投資和運營(yíng)成本,實(shí)現規模效益。
(三)旅游經(jīng)濟理論與經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運行。根據旅游經(jīng)濟學(xué)理論,如果生產(chǎn)大量的適合現階段國內需求的經(jīng)濟型酒店產(chǎn)品,則需求彈性會(huì )變大。同時(shí),經(jīng)濟型酒店要持續發(fā)展,還必須研究消費者行為,通過(guò)細分市場(chǎng),滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求,提高客戶(hù)對經(jīng)濟型酒店的品牌忠誠度。
五、保障我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式有效運行的對策
(一)針對市場(chǎng)空白點(diǎn),堅持走專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)道路。針對我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運行的現狀,經(jīng)濟型連鎖酒店應善于抓住市場(chǎng)空白點(diǎn),堅持走專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路,創(chuàng )造發(fā)展機遇,并借鑒國外同行的先進(jìn)經(jīng)驗,提高核心競爭力。同時(shí),還應堅持走專(zhuān)業(yè)化道路,添加安全、清潔、方便、溫馨服務(wù)要素,及其他增值服務(wù),力求使顧客在經(jīng)濟型連鎖酒店中享受到星級酒店的服務(wù),努力打造服務(wù)無(wú)限、設施齊全、價(jià)廉物美的標準、統一、獨特的經(jīng)營(yíng)模式。
(二)立足實(shí)際,注重連鎖酒店品牌的打造。隨著(zhù)經(jīng)濟型連鎖酒店的不斷涌現,酒店業(yè)將面臨非常嚴峻的考驗,在激烈的競爭中,經(jīng)濟型連鎖酒店若要尋求可持續發(fā)展的道路,必須注重連鎖酒店品牌的打造。我國經(jīng)濟型連鎖酒店的發(fā)展應該立足于現階段國內酒店業(yè)發(fā)展的實(shí)際,并符合未來(lái)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢。同時(shí),側重經(jīng)濟型連鎖酒店的品牌創(chuàng )造,要求連鎖酒店應具備準確的市場(chǎng)定位和細分、高品質(zhì)的服務(wù)、規范化的管理、有力的營(yíng)銷(xiāo)宣傳,逐漸突出對連鎖酒店品牌的建設和創(chuàng )新。
(三)依托信息技術(shù),構建連鎖酒店網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)管理系統。我國經(jīng)濟型連鎖酒店的發(fā)展應充分利用信息技術(shù)的優(yōu)勢,構建網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)管理系統,實(shí)現客源流、物流、信息流、資金流在各連鎖酒店之間的有效運行。在信息化時(shí)代,經(jīng)濟型酒店連鎖化模式的設計首先應該在一個(gè)信息化的平臺上發(fā)展,充分利用連鎖系統的網(wǎng)絡(luò )優(yōu)勢,形成一個(gè)經(jīng)濟型酒店的信息中心,實(shí)行統一標識、統一規范、統一管理、統一銷(xiāo)售的連鎖型經(jīng)營(yíng)模式。同時(shí),在經(jīng)濟型網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)管理系統中,還需要引入預定銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )系統,形成強大的預定網(wǎng)絡(luò ),拓寬經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的運行空間。
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