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餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的成功選址模式
連鎖經(jīng)營(yíng)是社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展到一定階段的客觀(guān)趨勢，也是現代國際間一種行之有效的商業(yè)經(jīng)營(yíng)形式，是隨著(zhù)一個(gè)國家的經(jīng)濟騰飛而迅速發(fā)展起來(lái)的，大規模、國際化的連鎖集團的出現和發(fā)展在國民經(jīng)濟中發(fā)揮了不可或缺的作用。
在餐廳連鎖店選址的過(guò)程中，必須對所選定的潛在地址的相關(guān)因素進(jìn)行詳細的分析，影響餐廳連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)地址選擇的因素從宏觀(guān)上講包括地理因素、社會(huì )因素、文化因素、經(jīng)濟因素和市場(chǎng)因素等，具體來(lái)講包括以下內容：
1.地區經(jīng)濟。飲食消費是在人們有足夠的資金滿(mǎn)足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。一個(gè)地區人們的收入水平、物價(jià)水平都會(huì )影響到人們可供消費的金錢(qián)數量和他們必須支付的價(jià)格。一般地，當人們的收入增加時(shí)，人們愿意支付更高價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，尤其在餐飲消費的質(zhì)量和檔次上會(huì )有所提高，因此，餐廳連鎖企業(yè)一般應選擇在經(jīng)濟繁榮、經(jīng)濟發(fā)展速度較快的地區。
2.區域規劃。在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當地有關(guān)部門(mén)咨詢(xún)潛在地點(diǎn)的區域建筑規劃，了解和掌握哪些地區被分別規劃分為商業(yè)區、文化區、旅游區、交通中心、居民區、工業(yè)區等資料。因為區域規劃往往會(huì )涉及到建筑物的拆 遷和重建，如果未經(jīng)了解，盲目的選定連鎖企業(yè)，在成本收回之前就遇到拆 遷，會(huì )使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢。同時(shí)，掌握區域規劃后便于我們根據不同的區域類(lèi)型，確定不同的經(jīng)營(yíng)形式和經(jīng)營(yíng)規格等。
3.文化環(huán)境。文化教育、民族習慣、宗教信仰、社會(huì )風(fēng)尚、社會(huì )價(jià)值觀(guān)念和文化氛圍等因素構成了一個(gè)地區的社會(huì )文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質(zhì)高的人，對餐飲消費的環(huán)境、檔次的要求比文化素質(zhì)低的人要高。文化環(huán)境的不同，影響連鎖經(jīng)營(yíng)的規格和規模。
4.消費時(shí)尚。一段時(shí)期的流行時(shí)尚，往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和方向。隨著(zhù)人們消費水平的提高、衛生觀(guān)念的增強，人們在餐飲消費上越來(lái)越注意就餐的環(huán)境衛生，這樣外表裝修美觀(guān)、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來(lái)越為人們所接受。
5.交通狀況。關(guān)于目標地點(diǎn)的街道交通狀況信息可以從公路系統和當地政府機關(guān)獲得。如果交通的數據最近還沒(méi)有被統計出來(lái)。那么可以選取一天中最有意義的樣本數據作為參考。交通狀況的計算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段幾天時(shí)間內統計的數據應去除那些帶有偏見(jiàn)的結果。晚餐時(shí)間的統計可能會(huì )由于靠使用長(cháng)期車(chē)票的人的交通產(chǎn)生很大的影響。交通狀況往往意味著(zhù)客源，獲得本地區車(chē)輛流動(dòng)的數據以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。
綜上所述：一個(gè)好的選址決定著(zhù)成功的未來(lái).
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