職場(chǎng)人如何應對飯局？

職場(chǎng)人如何應對飯局？

　　飯局，這對很多職場(chǎng)新人來(lái)說(shuō)，是擴大人脈和晉升的好渠道，但對于飯局應酬，并不是所有人都擅長(cháng)，只要做好充分的準備，應對飯局應該是不在話(huà)下的！

　　應對技巧一：飯局地點(diǎn)的確定

　　“去哪吃”一直就是很難搞定的問(wèn)題！

　　“去哪吃？”

　　“隨便吧！”

　　類(lèi)似這種對話(huà)大家一定不陌生。如果這個(gè)場(chǎng)景發(fā)生在職場(chǎng)飯局，是老板問(wèn)的，那你回答“隨便”肯定不行！怎么辦？

　　答案是：提前準備

　　當你肚子里有了十家以上的飯店之后，所有的事情都變得簡(jiǎn)單起來(lái)。

　　現在問(wèn)題來(lái)了：一個(gè)城市有那么多飯店，怎么才能挑出十個(gè)最佳備選的？

　　如果是你，你會(huì )怎么提前準備？

　�。�1）根據要接待的客戶(hù)的重要程度來(lái)決定一頓飯的消費檔次。

　　1級：最高級別的客戶(hù)，人均1000元以?xún)取?/p>

　　2級：重要的合作伙伴，人均500元以?xún)取?/p>

　　3級：一般客戶(hù)，人均150元以?xún)取?/p>

　�。�2）根據每個(gè)級別的消費水平和客戶(hù)特點(diǎn)，挑選對應2到4家飯店供選擇。

　　招待高級別的客戶(hù)，一定要注意私密性，忌諱飯店表面的奢華程度，低調大氣有品味，如果有點(diǎn)情懷的地方就更好了。

　　招待2級客戶(hù)，人均消費500元，可選的飯店就相對多得多了。招待3級客戶(hù)可選擇大眾消費的連鎖飯店，提前預定包房即可。要做到這一切很難嗎？一點(diǎn)兒也不難，你只要花點(diǎn)時(shí)間，幾個(gè)周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。

　　記住，要想有更多的機會(huì )出席飯局，最好就私底下準備好更多飯局的功課，組織一場(chǎng)讓所有人都滿(mǎn)意的飯局。

　　應對技巧二：客人入席后安排好位置

　　怎么合理的安排好列席/入席，是不是很考驗職場(chǎng)人水平？那到底要怎么安排呢？

　　一號領(lǐng)導坐哪里？客戶(hù)No.1坐哪里？

　　二號領(lǐng)導坐哪里？客戶(hù)No.2坐哪里？

　　......

　　飯局的座位，總體原則是：面門(mén)為上，右高左低，中座為尊，景觀(guān)為佳，臨墻為好。

　　一個(gè)合適的飯桌位置安排，能讓所有人都感覺(jué)到自己賓至如歸，又或者有一種被重視的感覺(jué)，這會(huì )讓接下來(lái)的飯局更加愉快的進(jìn)行。

　　應對技巧三：飯局上的話(huà)題準備

　　飯局上冷場(chǎng)是非常尷尬的一件事，這個(gè)時(shí)候就要發(fā)揮你的說(shuō)話(huà)技巧了，嘗試著(zhù)與客人們聊天，把氣氛炒熱。

　　你可以熟悉每個(gè)特色菜的名字和原料，甚至于淵源和功效，在重要的菜上來(lái)的時(shí)候，你向桌子上最重要的那個(gè)人介紹，這是什么，有什么特色，有什么淵源，你為什么點(diǎn)，讓這位貴賓覺(jué)得是特別為他點(diǎn)的。

　　打一個(gè)比方，宮保雞丁到底屬于我國哪個(gè)菜系？

　　A．魯菜

　　B．京菜

　　C．川菜

　　D．粵菜

　　E．黔菜

　　等大家說(shuō)出自己的答案，這時(shí)，你可以微微一笑，說(shuō)淵源了：

　　“宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創(chuàng )，丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，在山東任職時(shí)，他就命家廚制作‘醬爆雞丁’及類(lèi)似菜肴，很合胃口，但那時(shí)此菜還未出名。調任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來(lái)由于他戍邊御敵有功被朝廷封為‘太子少�！�，人稱(chēng)‘丁宮�！�，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱(chēng)為‘宮保雞丁’。所以，‘宮保雞丁’源頭是‘黔菜’；川菜師傅改良，大火爆炒，改「�！篂椤副�」，是為‘宮爆雞丁’；北京師傅把甜辣口變味酸甜口，大蔥代替青筍，是為‘京味宮爆雞丁’。

　　除了聊今天點(diǎn)的菜式之外，還可以聊聊客戶(hù)的興趣愛(ài)好，投其所好。

　　飯局上如果怕談及工作影響氣氛，可以先從這些食物下手，聊聊美食，相信對于在場(chǎng)很多經(jīng)常出入飯局的人來(lái)說(shuō)，是很樂(lè )意聆聽(tīng)的。

　　應對技巧四：飯局上點(diǎn)菜

　　職場(chǎng)飯局不是點(diǎn)自己喜歡吃的菜，是點(diǎn)領(lǐng)導喜歡或客戶(hù)喜歡的菜。如果是職場(chǎng)新人，要掌握點(diǎn)菜的訣竅還真是蠻難的。這就要你在組織飯局前，深入了解客戶(hù)，了解他們的飲食習慣和愛(ài)好，在組織飯局的時(shí)候就可以根據這些進(jìn)行點(diǎn)菜了。

　�。�1）一般不錯的餐廳都可以給你安排點(diǎn)菜經(jīng)理。

　　沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的點(diǎn)菜經(jīng)理，也有飯店的大堂經(jīng)理，這些人每天安排各種檔次的飯局，非常有經(jīng)驗。

　�。�2）就算你完全不懂點(diǎn)菜規則，但你可以告訴點(diǎn)菜經(jīng)理你的飯局一桌的人數，你的預算，你希望這個(gè)飯局體現出來(lái)的品質(zhì)。

　　比如：“我招待的是北京來(lái)的專(zhuān)家，不吃辣，希望本次飯局既能體現本地菜特點(diǎn)，又顯得主人舍得花錢(qián)，食材要新鮮且有兩道海鮮�！�

　　“我們這次飯局，菜名和搭配要考慮一下好彩頭，預祝產(chǎn)品大賣(mài)，合作順利�！�

　�。�3）你可以提前半個(gè)小時(shí)到飯店，跟點(diǎn)菜經(jīng)理溝通。

　　告訴他：價(jià)格不是問(wèn)題，伺候好這一頓，以后就定點(diǎn)他這里；如果點(diǎn)菜沒(méi)點(diǎn)好，就沒(méi)有以后了。

　�。�4）等到所有參加飯局的人都到場(chǎng)，你再詢(xún)問(wèn)一下到場(chǎng)的人是否有忌口，根據大家實(shí)際需求細節調整，不夠吃的時(shí)候可以加菜。

　　其實(shí)飯店的點(diǎn)菜經(jīng)理比你更有經(jīng)驗，用這樣的點(diǎn)菜方式，最終結果不會(huì )大大出彩，也不會(huì )犯大錯，你個(gè)人最省心。所以在點(diǎn)菜方面，最好就是在預定飯店的時(shí)候就溝通好，也避免在客人都來(lái)齊的情況下再糾結點(diǎn)菜，討論誰(shuí)不喜歡吃哪些食物，這種氣氛真的非常令人難堪。

　　飯局應酬可以說(shuō)是職場(chǎng)中的一項技能，幫助領(lǐng)導更快的搞定客戶(hù)簽單，同時(shí)也是在幫助自己更好的得到領(lǐng)導的重用。所以，應對飯局還是很有必要學(xué)習的。

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