秋季容易走入的飲食誤區

秋季容易走入的飲食誤區

　　謬誤1：吃三文魚(yú)可降低膽固醇

　　三文魚(yú)是否為健康魚(yú)油的良好來(lái)源，完全取決于它是海洋野生的還是人工養殖的。美國銷(xiāo)售的三文魚(yú)大多數來(lái)自養殖場(chǎng)。28克的養殖三文魚(yú)片含有21克脂肪，而同樣重量的野生三文魚(yú)只含有14克脂肪。另外，養殖的三文魚(yú)體內的脂肪多為W-6脂肪酸，而不是對健康有益的W-3脂肪酸。在海洋中生活的三文魚(yú)是捕食專(zhuān)家，而養殖的三文魚(yú)成天待在那里等著(zhù)喂食。并以最快的速度增長(cháng)。

　　謬誤2：多食人造黃油和蔬菜油能有效降低膽固醇

　　這個(gè)謬誤源于哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院在上世紀50年代的研究結果。當時(shí)研究者發(fā)現，使用含多不飽和脂肪酸的蔬菜油或人造黃油代替豬油，機體血液中的膽固醇水平會(huì )降低。但實(shí)際上在膳食中添加脂肪，不管是飽和脂肪還是不飽和脂肪，都會(huì )增加額外的熱量。多吃蔬菜油，肥胖病的發(fā)病率會(huì )升高，血液膽固醇水平也會(huì )上升。

　　謬誤3：冷凍的蔬菜不如新鮮的好

　　有些人認為，冷凍和解凍會(huì )破壞許多維生素，因此冷凍的蔬菜不如新鮮的好，這是不正確的。冷凍的西蘭花是植物化合物非常豐富的蔬菜。冷凍是把蔬菜配送到不能自然種植蔬菜地區的一個(gè)非常實(shí)用的方法。另外，真正成熟時(shí)采摘的水果、蔬菜一般比成熟前采摘的會(huì )含有更多的維生素和植物化合物。

　　本文導讀：養殖的三文魚(yú)體內的脂肪多為W-6脂肪酸，而不是對健康有益的W-3脂肪酸。在海洋中生活的三文魚(yú)是捕食專(zhuān)家，而養殖的三文魚(yú)成天待在那里等著(zhù)喂食。并以最快的速度增長(cháng)。

　　謬誤4：蝦會(huì )升高膽固醇

　　過(guò)去，人們認為蝦的膽固醇含量很高，但是現在事實(shí)證明這是一種誤解，因為并沒(méi)有研究發(fā)現食用蝦可使人血液中膽固醇水平升高。蝦與雞肉的膽固醇含量差不多，它低熱量，低脂肪，并含有豐富的W-3脂肪酸。

　　謬誤5：攝入熱量太少會(huì )使機體進(jìn)入饑餓狀態(tài)并停止減重

　　節食時(shí)，大多數人的機體代謝會(huì )產(chǎn)生適應感，能夠減少15%的總熱量消耗。如果你每天消耗的熱量是1500千卡，而每天提供800千卡的低熱量膳食，這時(shí)每天的代謝消耗會(huì )降低到1275千卡，也就是說(shuō)減少了225千卡的熱量消耗，會(huì )產(chǎn)生負475千卡的熱量平衡，這樣每周大約會(huì )減少0.45公斤的體重。毫無(wú)疑問(wèn)，采用這種方法減肥，減重速度會(huì )慢下來(lái)，這與進(jìn)入饑餓狀態(tài)毫無(wú)關(guān)系。

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