立夏的飲食習俗

立夏的飲食習俗

　　本文導讀：我們國家地域寬廣、民族眾多，每到一個(gè)時(shí)節，各地都有不同的習俗，那么，立夏的習俗有哪些？立夏大家都吃什么呢？

　　我們國家地域寬廣、民族眾多，每到一個(gè)時(shí)節，各地都有不同的習俗，那么，立夏的習俗有哪些？立夏大家都吃什么呢？

　　1、無(wú)錫立夏飲食：嘗三鮮的習俗

　　三鮮分地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說(shuō)是莧菜、元麥，蠶豆，也有說(shuō)是莧菜、蠶豆、蒜苗）;樹(shù)三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一有說(shuō)是梅子、杏子、櫻桃，也有說(shuō)是梅子、櫻桃、香椿頭）;水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(yú)（一說(shuō)是鰣魚(yú)、鯧魚(yú)、黃魚(yú)，也有說(shuō)是鰣魚(yú)、銀魚(yú)、子鱭魚(yú)）。其中以嘗地三鮮最為普遍。有的地方還有立夏吃霉豆腐的習俗，說(shuō)吃了霉豆腐就不會(huì )倒霉。

　　2、蘇州立夏飲食：見(jiàn)三新

　　“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這“三新”祭祖，然后活人嘗食。蘇俗立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆。各家酒店立夏這天對進(jìn)店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，把立夏叫做“饋節”。

　　3、鎮江立夏飲食：嘗八新

　　這“八新”就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚(yú)和石首魚(yú)（黃魚(yú)）。其中鰣魚(yú)最為名貴。頭潮鰣魚(yú)是送往朝廷的貢物，二潮鰣魚(yú)被豪門(mén)富室弄去解饞，尋常人家嘗鮮吃鰣魚(yú)已是三潮過(guò)后的鰣魚(yú)了。

　　4、浙東農村立夏飲食：七家粥

　　就是務(wù)農人家左鄰右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說(shuō)是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。杭州 人每逢立夏，要烹煮新休，備了果品餅鉺，在親戚鄰居之間，互相敬茶、饋贈，叫做“立夏吃七家茶”。

　　浙江立夏飲食：民間立夏食俗有一首民謠寫(xiě)道：

　　青梅夏餅與櫻桃，臘肉江魚(yú)烏米糕。莧菜海螄咸鴨蛋，燒鵝蠶豆酒釀糟。

　　烏米糕的做法，用烏飯樹(shù)嫩葉揉搓后于清水中浸泡過(guò)濾，再和糯粉蒸熟，呈紫烏色，清香撲箅。

　　5、長(cháng)沙立夏飲食： 立夏羹

　　昔日長(cháng)沙農家認為，立夏這天宜下雨，否則夏秋主旱。農諺謂：“立夏不下雨，犁耙高掛起”;立夏不下雨，蝦公細魚(yú)一鍋煮（意料塘水干涸）”。

　　立夏以前應插完早稻，農諺謂“春插日，夏插時(shí)”，立夏后插的早稻比立夏前插的早稻有明顯的生長(cháng)劣勢。頭一天插秧時(shí)，昔日農戶(hù)全家會(huì )到秧田邊田埂上鳴放鞭炮，稱(chēng)“開(kāi)秧田門(mén)”。長(cháng)沙鄉間插秧有互相幫工的習俗。幫工者進(jìn)屋應向主人祝賀“恭喜栽米樹(shù)”，午餐主人用鹽蛋、大魚(yú)、粉蒸肉款待。插田工于上下午各休息一次，上岸吃米酒和點(diǎn)心，叫“打腰餐”。插田高潮愛(ài)唱插田歌，有“插田不唱歌，禾少稗子多”之說(shuō)。插田歌一般由中老年人領(lǐng)唱，青少年婦女應和。有時(shí)兩戶(hù)人家對唱，唱詞多為提問(wèn)式，俗稱(chēng)“盤(pán)歌子”。如果對方對提問(wèn)不能回答，獲勝的一方主人下田向領(lǐng)唱者敬酒慰問(wèn)，群起吆喝致謝。插田收工時(shí)，戶(hù)主向幫工饋贈熟鹽蛋、炒黃豆和大塊粉蒸肉或臘肉。

　　立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”。俗話(huà)說(shuō)“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個(gè)團（音tuo），一腳跨過(guò)河”。立夏前后常有大風(fēng)出現，名“龍王暴”。立夏日發(fā)東風(fēng)，俗以為有水災，諺謂“立夏東風(fēng)雨漣漣”。立夏日打雷，日后必多雷雨，諺謂“雷打立夏，三天來(lái)一下”。

　　6、常熟立夏飲食： 九葷十三素

　　“九葷”指鰣魚(yú)、鱭魚(yú)、咸魚(yú)、咸蛋、海螄、麋鴨、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鳊魚(yú)�！笆�三素”指櫻桃、梅子、麥蠶（新麥揉成細條煮熟）、像筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。

　　7、閩南立夏飲食：吃蝦（夏與蝦閩南語(yǔ)同音）面

　　閩南家家戶(hù)戶(hù)常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發(fā)酵作用，以寓發(fā)達發(fā)財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至后來(lái)，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦（夏與蝦閩南語(yǔ)同音）面”。海蝦煮熟后變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝愿。

　　8、溫州立夏飲食：家家吃淮百、春筍和青梅。

　　民間認為，立夏吃淮豆固齒，吃春筍健腳骨，吃青梅養腰，可疰夏。此時(shí)正值鰣魚(yú)上而，富者爭購，或自嘗或送入，視為海珍。普通人 家為節省多吃鰳魚(yú)。

　　9、嵊州立夏飲食： 立夏有斗蛋的風(fēng)俗

　　是日中午，家家戶(hù)戶(hù)煮好囫圇蛋（雞蛋帶殼清煮，不能破損），用冷水浸上數分鐘之后，再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個(gè)一個(gè)斗過(guò)去，破者認輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱(chēng)大王;蛋尾勝者為第二，蛋稱(chēng)小王或二王。

　　中飯是糯米飯，飯中摻雜豌豆。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。鄉俗蛋吃雙，筍成對，豌豆多少不論。民間相傳立夏吃蛋拄心。因為蛋形如心，人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應該進(jìn)補。嵊諺有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠路，寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼�除眼疾，以吃豌豆�?lái)祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無(wú)病無(wú)災。

　　立夏之日，多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋面線(xiàn)等物送給娘家老父母食用，稱(chēng)為“補夏”。籍此對父母表表孝心。

　　如果大家有時(shí)間，可以出去走走，看看不同地區的立夏習俗，感受一下不同民族的文化，還可以吃到美味食物哦。

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